salade de fruits secs

Préparation : 15 mn. Cuisson : 1 heure.

Pour 6 personnes : : 300 g de pruneaux – 200 g de poires séchées – 150 g de pommes séchées – 200 g d'abricots sec – 300 gr de sucre en poudre – 15 cl de vin blanc demi-sec – 8 cl de kirsch, rhum, lambig ou autre.

Faites tremper séparément dans de l'eau tiède les pruneaux, les poires, les pommes et les abricots pendant 2 heures.
 

Égouttez les fruits et placez-les dans des casseroles indépendantes. Couvrez-les d'eau chaude, amenez à ébullition. Baisser le feu et baissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes pour les puneaux 25 minutes pour les abricots et environ 45 minutes à une heure selon leur qualité pour les pommes et les poires.

Quand les fruits sont cuits, mélangez leur jus de cuisson dans une casserole, ajouter le sucre et faites bouilleur pendant 3 minutes pour bien dissoudre. Remettez les fruits dans ce sirop, et amenez encore à ébullition, baissez le feu et laisser cuire à frémissements pendant 10 minutes.
 

Egouttez de nouveau les fruits et disposez-les dans un compotier ou dans des coupes individuelles. Versez le vin blanc dans le sirop et laissez réduire de moitié. Retirez la casserole du feu ajoutez le kirsch ou le rhum, mélangez, nappez les fruits avec ce sirop. Laisser refroidir.
 

Servez bien frais.