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C'est un classique de mon enfance. Maman le réussissait très bien. Il existe des variantes, mais sachez que pour une authenticité de saveurs, il vaut mieux prendre de la morteau plutôt que du lard, où des cubes de jambon du comté plutôt que du gruyère. Maintenant, rien ne vous interdit ces variantes. 1 pâte brisée (2,95 € les deux chez Ecomiam) – 200 g d'oignons - 2 cuillères à soupe d'huile – 200 g de saucisse de morteau - un pot de cancoillotte – 350 g de pommes de terre – 100 g de comté râpé – 3 œufs – 100 g de crème fraîche – 1 pincée de muscade en poudre, du sel et du poivre.
Hachez les oignons et les faire revenir avec les cubes de saucisses dans un peu de beurre.
Mélanger la cancoillotte avec les œufs, la crème et la muscade, de façon à obtenir une pâte lisse. Saler et poivrer. Déposer la pâte brisée dans un moule à manqué , y verser la moitiée du mélange à la cancoillotte , puis dposer dessus, les oignons égouttés, et la saucisse de morteau, couvrir avec les pommes de terre coupées en rondelles puis le reste du mélange.
Parsemer de comté râpé.
Glisser au four Th 210° pendant 35 minutes.
Servir chaude avec une salade.
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