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Blog créé le 16/01/2014

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Crème brulée

 28/01/2016
Voici une dessert que j'aime parfois déguster quand nous allons au restaurant si ils y en ont et que les profiteroles sont manquantes à la carte ^^ .

Je vous porpose pour une premiére fois ma recette qui à beaucoup plus à ma famille.

Ingrédients pour 5 personnes:

6 jaunes d'œuf
500 ml de lait entier (1/2 écréme ça vas bien aussi)
100 g de sucre
1 gousse de vanille offert par Cap d'ambre

6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser


Préparation:

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole faire chauffer le lait dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d'un couteau et porter à petite ébullition ( perso je mets aussi la gousse de vanille cap d'ambre).

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.


Une fois votre lait chauffé, verser-le sur le mélange en fouettant au fûre à mesure pour éviter que les jaune ne coagule.


Filtrer la préparation avant de remplir les ramequins,pour éviter tout petit grumeau du à la cuisson des oeufs.

 

Remplir les ramequins que l'on place ensuite dans un bain marie (pour nous le leche frite du four,je mets l'eau a mi hauteur des ramequin)


Cuire au four  30 mn environ si en bougeant vos ramequin cela tremble au centre prolonger encore un peu la cuisson.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
 

Au moment de servir:
Saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 mn et servir

Les gousses de vanille Cap d'ambre sont très parfumée et bien garnie à l'interrieur  




 

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