Gratiné d'endive au jambon

Ingrédients
8 tranches de jambon blanc

8 belles endives
100 g de fromage râpé
60 g de beurre
75 cl de lait
60 g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation

Préparez les endives :

retirez les feuilles flétries, et le centre du pied en creusant 
un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.
Faites-les cuire dans une marmite remplis d'eau salée en 
ébullition, pendant 20 min.

Faites la béchamel :

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il en fondus,
versez la farine mélangez avec un petit fouet, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu.
Ensuite ,versez peu à peu le lait en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement 
du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
Ajoutez une pincée de noix de muscade, à votre béchamel quantité selon vos gout ,
salez, poivrez, mélangez , couvrez et laissez 
en attente.

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Égouttez les endives en les pressant entre vos mains pour évacuer l'eau contenus dans les endives ; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les 
dans le plat de cuisson beurré; arrosez de béchamel; saupoudrez du fromage râpé et enfournez 15 min, pour faire gratiner le dessus.

Servez bien chaud dans le plat de cuisson.