Les blogs
du village
recettes faciles et en famille
Les dernières photos


À tous et toutes


Oh oh oh


Muffins aux


Chez moi

Warning: Division by zero in /home/certifer/www/blog/fonctions.php on line 226


le nouveau
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 2 972 829
Nombre de commentaires : 1 361
Nombre d'articles : 579
Dernière màj le 31/12/2017
Blog créé le 24/04/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

À tous et toutes

 31/12/2017
Toujours avec mon tél portable, je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2018..... gros gros bisous



Oh oh oh

 26/12/2017
Bonnes fêtes de fin d'année à tous et toutes..je ne vous oublie pas... gros gros bisous



Muffins aux

 11/11/2017
Muffins aux pommes, madeleines bientôt, merci pour vos messages. Bisous à tous et toutes









Chez moi

 23/10/2017
Toujours pas de branchement au réseau, suis revenue au moyen âge... toujours avec mobile, quand sa veut capter...je fais toujours des recettes, je vais voir sur vos blogs, je note, lol, bref ...c'est pas la joie...Je vais essayer de mettre une ou deux photos de Lana et Cooky....si sa veut passer. Gros bisous à vous tous et toutes.


Une photo d'un beau lever de soleil le 20/10/217



INGREDIENTS:
3 pommes
3 poires 
70 g de farine
1sachet de levure chimique
10 cl de crème liquide
1c a café extrait de vanille
2oeufs
25 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
Une pincée de sel

 

PREPARATION:
1) Prechauffer le four a 200 degrés.
2) Peler les fruits, ôter les coeurs, puis trancher en fines lamelles.(Arroser d'un jus de citron pour quelles ne s'occident pas)
3) Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse., ajouter la creme.
4)Ajouter la farine, la vanille, la levure, le beurre et la poignée de sel, les uns après les autres.
5) Mélanger ensemble la préparation avec les lamelles de fruits.
6) Verser le tout dans un moule a manqué (beurre et farine) si ancien, ou silicone.
Ici, j'ai partagé ma pâte, fais fondre le chocolat a moitie (200g), et en ai mis sur ma moitié de pâte puis j'ai recouvert du restant de pâte.
Égaliser la surface. 
7)Enfourner 30/35 minutes.



Cake chocolat

 16/10/2016
Bonjour, je viens de terminer ce cake chocolat, toujours transmis par smartphone  et pas évident, j'espère que sa va télécharger vite car je capte mal ...bisous a toutes...



Coucou

 03/06/2016
Bonjour 
Toujours pas de poteau ligne téléphonique le propriétaire bouge pas donc un petit coucou par le smartphone pour vous dire que je ne vous oublie pas mais pas possible de mettre d'autres recettes car sa capté ou pas....a bientôt 


FGBonjour

 20/02/2016
Voici une critique que j'ai trouvé sur Google. Il y a aussi de très bonne critique pour la Guillaumette et titanique..comme avec le portable ai pas pu collé/copié ,c'est une amie qui me la passer....la critique:
La photo..excusez pour ce méli-mélo mais je suis pas habile avec le smartphone..vivement que je reprenne le pc


BONNE ANNEE 2016

 03/01/2016
Je Viens vous souhaiter un bonne année 2016 .que vos souhaits se réalisent.  Pas souvent sur mon blog, panne ordi, et avec le tel portable ,pas évident. Je vous dis à bientôt. Bises à toutes et tous...



pommes de terre

 13/11/2015
  1. Pelez 8 à 10 pommes de terre jaunes et tranchez-les à la mandoline. Si vous ne possédez pas cet ustensile de cuisine, il vous faudra alors les couper en des tranches très minces. Déposez-les ensuite dans un grand bol, et ajoutez 3 c. à table de beurre, 2 c. à table de fromage parmesan râpé, 1 c. à thé de poudre d’ail, 1 c. à thé de feuilles de thym, 1 pincée de sel et de poivre.
  2. Afin de bien enrober les pommes de terre, secouez doucement le bol et remuez aussi avec vos mains. Empilez-les dans 12 moules à muffins généreusement graissés, et saupoudrez de poivre noir moulu.
  3. Placez dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) et faites cuire entre 55 et 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords des pommes de terre soient bien dorés.
  4. À la sortie du four, laissez refroidir pendant 5 minutes et démoulez délicatement à l’aide d’un couteau.
  5. Garnissez avec du thym et du fromage parmesan.



muffins

 10/11/2015
Etant absente (plus de net) que sur le smart mais chez moi ca fonctionne pas bien, je profite d'etre chez mon fils je vous mets quelques photos de desserts que je fais!

MUFFINS CAMBERRIES


MUFFINS AU NUTELA


YAHOURTS AU NUTELA



IRISH COFFEE AU CACAO

 17/03/2015
Ingrédients pour 1 personnes:
5 cl de whisky irlandais
10 cl de café noir très
2 cc de sucre de canne ou 1 cc de sucre roux en poudre
5 cl de crème liquide très froide
Du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat

Préparation:
Verser le whisky et le sucre dans un verre à Irish coffee très chaud
Bien mélanger le sucre avec le whisky
Verser le café très chaud dans le verre en veillant à ne pas le mélanger avec le whisky
La strate de whisky et de café doivent être très marquées
Pour ne pas mélanger les liquides, il suffit de verser tout doucement sur une cuillère au bord du verre
Battre la crème fraîche en chantilly pas trop ferme
Verser une cs de chantillys sur le café
Ajouter du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat sur la chantilly
Servir



Pour réchauffer les corps et les coeurs(lol)!!si le temps est froid!!!!
type : entrée
difficulté : Moyen
préparation : 30 min
cuisson : 1h15


Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 2 carottes et 2 courgettes
spacer spacer 1 grosse pomme de terre et 1/2 tasse de vermicelle
spacer spacer 1 oignon et 2 gousses d'ail
spacer spacer 6 pilons de poulet et 6 petits morceaux d'agneau
spacer spacer De la coriandre fraîche
spacer spacer 2 cuillère à café de cumin moulu et de paprika
spacer spacer 1 pincée de thym et 2 cuillère à café d'épices spéciales tajine
spacer spacer 1 bouillon cube
spacer spacer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
spacer spacer 1 petite boite de pois chiches

Préparation:
spacer spacer Coupez en petits morceaux l'oignon et le reste de légumes.
spacer spacer Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et faites dorer les viandes et les oignons.
spacer spacer Brunissez au cumin et paprika, ajoutez la coriandre.
spacer spacer Quand les viandes sont rousses,
spacer spacer ajoutez un verre d'eau et laissez bouillir.
spacer spacer Ajoutez les légumes en petits morceaux et toutes les épices.
spacer spacer Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h
spacer spacer A la fin ajoutez le vermicelle et les pois chiches.
spacer spacer Arrêtez le feu après 10 min,
spacer spacer c'est prêt,
spacer spacer Vous pouvez dégustez !



fournée de muffins

 08/02/2015
a la noix de coco


chocolat


avec chantilly



Tiramisù orange

 26/11/2014
Préparation:35 min

Ingrédients
(Pour 6 personnes)

500 g. de Mascarpone Galbani
1 paquet de Speculoos Delacre
130 g. de Sucre
4 Oeufs
3 cuillères à soupe d' Eau de fleur d'oranger
100 g. d' Oranges confites
4 Oranges

 

Préparation

Couper les oranges confites en petits cubes et les oranges fraiches en quartiers.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone et les morceaux d’oranges confites. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Tremper les spéculoos ou cigarettes spéculoos dans l’eau de fleur d’oranger diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.

 

Dresser dans un plat en mettant au fond les spéculoos ou les cigarettes russes spéculoos imbibés d’eau de fleur d’oranger, puis une fine couche de quartiers d’orange recouvrir de la préparation au mascarpone.

 

Mettre au froid plusieurs heures, 12 heures à 24 heures.

 

Servir avec quelques quartiers d’oranges frais et saupoudrer de spéculoos ou cigarettes russes spéculoos.




INGREDIENTS:
 

-450 g de courgettes, en fines lamelles
-1/2 oignon, haché
-3-4 gousses d'ail
-4 oeufs
-250 ml  de lait
-65 gr  de farine
-75 g  de parmesan râpé
-Sel, poivre, huile d'olive, fines herbes au goût

PREPARATION:
 

Préchauffer le four à 200°. Huiler une plaque a patisserie ou four , avec un pinceau ou un papier essuie-tout.
 

Mélanger les œufs, le lait et la farine avec un fouet. Ajouter les courgettes, l'oignon et l'ail,les fines herbes, saler, poivrer. Verser sur la plaque, et saupoudrer avec le parmesan. Enfourner jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et doré, environ 25 minutes à 250°
 

Laisser refroidir un peu avant de couper en carrés. Se mange chaud ou froid, et peut être congelé.

PS:C'est une recette que j'ai trouvé sur un site canadien! je l'ai mise pour pouvoir la retrouver et la faire!(car a force de chercher des idées , j'en trouve apres je ne sais plus où je les ai vus!)je vous mettrais mes photos!


 



j'ai quand même huiler mon plat , maispar précaution j'y ai rajouté du papier cuisson bon allez ! au four!!
ps: n'ayantpas eu assez de parmesan,j'ai rajouté , sur le dessus du  gruyère!


on attends de le sortir lorsque se sera cuit!







clafoutis aux poires

 14/08/2014

Ingrédients


- 3 belles poires
- 2 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau de vie de poire
- 12 cl  de lait Gloria

 

Préparation:

1- Dans un saladier, travaillez la farine avec le beurre, le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et la cuillère de lait. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 1 heure.

2- Farinez le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau. Déposez dans un moule de 18 à 20 centimètres de diamètre. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez d’un papier de cuisson et garnissez avec des légumes secs.

3- Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Faites précuire le fond du clafoutis 12 minutes. Enlevez les légumes secs et le papier de cuisson, mais laissez la pâte dans le moule.

4- Épluchez les poires, coupez-les en 8 quartiers. Ôtez le cœur, les pépins et la queue.

5- Chauffez le beurre dans une poêle, faites cuire les quartiers de poires 3 minutes sur chaque face, à feu doux.

6- Rangez les poires en rosace sur le fond de tarte!

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre, puis la crème et l’eau de vie. Versez l’appareil sur les poires.

7- Enfournez pour 25 bonnes minutes. Dégustez à température ambiante.



Ingrédients
           2 oeufs
           100 g de sucre

  • 120 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 120 g de beurre fondu
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 pomme type reinette
  • 5 cl de Calvados
  • 10 g de beurre

     

    Préparation

    1. Eplucher la pomme. La couper en petits dés d'1/2 cm.

    2. Les faire sauter dans une poêle avec les 20 g de beurre et arroser de Calvados. Garder les pommes croquantes mais légèrement colorées.

    3. Réserver.

    4. Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat blanc.

    5. Mélanger le tout. Ajouter les pommes marinées et mélanger.

    6. Répartir la pâte dans des moules à cupcake et cuire 15 minutes à 180°C.

    7. Sortir du four et laisser refroidir.

    8. Pour la décoration du cupcake, mélanger le sucre glace au beurre ramolli et ajouter un peu de Calvados.

    9. Mettre ce mélange dans une poche à douille.

    10. Quand les cupcakes sont froids, démouler et dresser par petites touches un peu du mélange beurre/sucre glace sur le dessus de chaque cupcake

    Décoration du cupcake

  • 50 g de sucre glace 
  • 5 cl de Calvados
  • 25 g de beurre 
source: inter
 



INGREDIENTS

100 gr de beurre
150 gr de pépites de chocolat noir
1 kg de farine
40 gr de levure de boulanger
60 gr de sucre semoule
45 cl d'eau
2 oeufs
20 gr de sel

PREPARATION:( prechauffer le four a 210°)

 1) Former un puits avec la farine. 

2) Versez le sucre, la levure, le sel, l'eau et les oeufs au milieu du puits.Mélanger le liquide avec le boout des doigts en récupérant un peu de farine pour former une pâte épaisse.

3)Rassembler la farine au centre du puits, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4) Pétrir la pate en l'étirant afin de la rendre élastique(environ 10 minutes) ajoutez les morceaux de beurre et les pépites de chocolat,pétrir 5 bonnes minutes

5) Laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante, divisez votre pate en 4 morceaux égaux. faire des baguettes.

6) Poser sur une plaque de cuisson et laisser reposer 1h30.
Dorer les baguettes avec un oeuf battu, inciser à l'aide d'un couteau
Cuire à 210° pendant 20 minutes environ



 



INGREDIENTS:

250 grammes de farine
3 oeufs
125 grammes de sucre
 lait
chocolat 1 tasse
zeste d'orange

PREPARATION:

1) Dans un saladier verser la farine, casser vos oeufs dessus, et remuer avec le lait .

2)Verser la moitié de votre pâte dans un autre saladier et mettez y la tasse chocolat en poudre et mélanger énergiquement.

3) Dans le premier saladier, vous y mettez le zeste de l'orange.

4) vos deux pâtes sont prétes, faites cuire à la poële.
 
5) sucrer vos crépes et les rouler.

6) Déguster.

ps: vous pouvez mettre du zeste orange dans les deux pâtes! le mariage orange/chocolat se marie trés bien!!







GALETTE DES ROIS

 05/01/2014

INGREDIENTS:

Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletées à dérouler pur beurre

- 100 g de beurre

- 125 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre

- 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
PREPARATION:

 

1 - Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.

2 - Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

3 - Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.

A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

4 - Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts - Pour faire une crème frangipane, mélangez votre crème d'amandes avec de la crème pâtissière.
N'oubliez pas de mettre la fève. 

5 - Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et souder avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

 

6 - Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.

 

7 - Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc).

Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.

 

8 - Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.

 

- Pour faire une crème frangipane, mélangez votre crème d'amandes avec de la crème pâtissière.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




me restant de la pâte, je l'ai étalé, mise dans un moule rectangulaire, ai eu l'idée de mettre saucisse et merguez, le reste de courgette coupée en petits dés, un petit peu d'une tomate coupée en petits dés,


du fromage rapé


un mélange oeuf, creme fraiche liquide, sel, poivre,
 et au four une vingtaine de minutes dans un four préchauffer a 200°!
 
Aprés refroidissement, je découperai en carré, et voici un accompagnement appéro , en plus des minis tartelettes
 mettrai photo apres cuisson et decoupage!


fini de cuire, decoupe



PETITS SABLES DE NOEL

 24/11/2013
INGREDIENTS:
125 g de farine
2 jaunes d'oeuf
70 g de sucre
70 g de beurre ramolli
zeste d'un citron
1 sachet de sucre vanillé
fruits secs: amandes, noisettes, noix.
1 pincée de sel
POUR LA DORURE:
1 jaune d'oeuf + un peu de lait

PREPARATION

1) Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
    Couper le en morceaux.

2) Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les jaunes, les morceaux de beurre, le zeste et une pincée de sel

3) Mélanger, faire une boule: réserver


4) Concasser grossiérement les fruits secs que vous voulez utiliser.
    Préchauffer le four à 180°( th6)

5) Etaler votre pâte et découper la avec des emportes piéces de votre choix.

6) Prendre une plaque recouverte de papier sulfurisé,

7) dorer vos petites piéces de pâte,
  mettre les fruits secs dessus




8) Enfourner 25 minutes environ.



les fêtes de fin d'année approche! quelques idées!!! a faire soi même!!!

INGREDIENTS:

1 Pâte brisée
180 gr de chair de crabe
20 cl de créme liquide
2 oeufs entiers
2c a soupe de fromage rapé
1 c a café de curcuma
sel, poivre
1)Préchauffer le four à 180°.

  2) Dans un saladier , mélanger la chair de crabe, la créme, les oeufs, le fromage, les épices.

3) Découper votre pâte avec des emportes piéces.

4) mettre dans votre moule à minis tartelettes, les garnir du mélange , et mettre au four 25 minutes environ.





Un gateau trés léger!!!!

INGREDIENTS:
 500 gr de fromage blanc
 4 oeufs
 100 gr de sucre en poudre
 90 gr de farine
 le zeste d'un citron
 1 pincée de sel

PREPARATION:
1) Mélanger ensemble le fromage blanc , les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron, et la farine


2) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter au mélange 1)




3) verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone.

4) Enfourner 25/30 minutes à four chaud 200°(th6/7).

5) Servir avec un coulis de fruits rouges(fraises, franboises......)



mon avis : un gateau léger comme une plume
je le sers demain soir en dessert!


le voici cuit!!!!!!!!!!!!!!!


gateau à la coupe!



la brioche

 14/07/2013

ingredients

100gr de raisins

1c a soupe de levure de boulanger

1c a soupe de jus de citron

25cl d'eau tiede

110gr de beurre

100gr de sucre glace

3 oeufs

1/2 c a café arome vanille

zeste d'un citron

1 pincée de sel

420g de farine

30cl de lait

réalisation

Mettre le four sur 180°.

 Laisser diluer la levure avec l'eau tiéde et le lait dans un petit saladier pendant une dizaine de minutes.

Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Battre les oeufs, les ajouter au beurre sucre, et ajouter petit à petit la farine tamisée.

Incorporer le mélange levure eau lait,les raisins secs, le jus de citron,l'extrait de vanille, et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogéne.

Déposer la pâte sur une surface farinée et la pétrir 10mn.

Deplacer la pâte dans un saladier et la mettre dans un endroit chaud et la laisser se lever pendant 2h.

Mettre la pâte levée dans unn moule à cake ou autre de votre choix, et faire cuire 45mn dans un four chaud à 180°

brioche à la sortie du four:




INGREDIENTS:

2 oeufs
125 g de farine
250g (25cl) de lait
sel, poivre
du gruyére rapé(petits morceaux)
des lardons


1) Préchauffer le four à 200°(th6/7)

2) Dans un saladier mélanger les oeufs et la farine avec le lait.Saler-légérement , poivrer.

3) Disposer les lardons dans les moules( je me suis servi de mon moule à muffins)

4) Verser la préparation dessus ( je me suis servie d'une cuillére à soupe et j'en ai mis 3 càs dans chaque moule)

5) Rajouter du gruyére coupés en petites lamelles(j'en ai mis 3 par moule)

6) Faire cuire au four à 200° pendant 15 minutes environ.

7) Servir à l'apéritif!!!!!



voila! c'est cuit!

trucs: elle se sont un peu dégonflées, donc je pense que vous devez remplir un peu plus votre moule! j'avais fait  comme ça , car je pensais que la pâte aurait déborder!!



INGREDIENTS ( 8/10 personnes)
1 boîte de demi- poires au sirop léger +
1 petite boîte
4 oeufs
60g de chocolat
30 g de sucre
30g de farine
6c à soupe de lait
80g de beurre

Préchauffer four a 150°.

Mélanger dans un saladier la farine avec le chocolat grossiérement haché avec un couteau. Verser le lait chaud sucré, mélanger!
Mettre le tout dans une casserole, , puis réchauffer 2 mn ! Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre!

Battre les blancs d'oeufs en neige , les incorporer délicatement à votre préparation chocolaté!

Egoutter les demi-poires sur du papier absorbant, reserver 5 que vous couperer en fines lamelles! Haher le reste!

Disposer le hachis de poires au fond du moule( j'ai coupé grossierement pour avoir des morceaux de poires), recouvrir de la préparation au chocolat!
Disposer les lamelles de poires en rosaces, en les enfonçant légérement.

Cuire 25/30 minuites au four préalablement préchauffer à 150°.
laisser reposer à la sortie du four, servir tiéde ou froid!

LE PETIT PLUS: Mélanger le sirop de la boîte avec 5 c a soupe de sucre glace( la grande boîte), dans une casserole. Porter à ébullition, jusqu'a former un caramel de poire. Mettre ce caramel sur du papier sulfurisé, laisser complétement refroidir , puis casser en éclats et décorer votre dessert!



Vous pouvez aussi le faire cuire dans des moules à crémé brulé pour avoir les parts individuelles!!!




sauces pour poissons

 24/06/2013

en cherchant dans les cartons des cahiers où j'avais noté quelques recettes prises sur des livres, je suis tombée sur les pages, où j'avais noté quelques recettes de sauces! voici les beaux jours où on va manger plus de poissons ou de fruits de mer! je ne mettrais pas de photos (exeptionnellement) car je ne les ai pas faites mais ai pensé que cela vous interresserait sans aucun doute

donc voici quelques recettes de sauces , pour 4personnes, qui tranformera un morceau de poisson en un délicieux repas. pour poissons entiers, filets, darnes ou pavés, a manger poelles, grillés ou au barbecue!! a vous de voir!

SAUCE AUX CAPRES ET A L'ANETH

Mélanger 2c a soupe de câpres égouttées,  1 c a soupe d'aneth fraiche hachée, 1 c à café de zeste de citron rapé et 80ml de jus de citron.

SAUCE AU PIMENT ET AU CITRON VERT

Mélanger 2 c a soupe de jus de citron vert, 2c à soupe de sucre roux, 1c a soupe de vin de riz, 1c a soupe de nuoc-mân, 1/2c a café d'huile de sesame, 1/2c à café de gingembre frais rapé, 1gousse d'ail écrasé et 2 c à café de sauce pimentée.

GREMOLATA AUX NOIX

Mélanger 1 poignée de noix grillées hachées, 2c a soupe de citron haché, 2 branches de persil frais ciselé, et, 1 gousse d'ail ecrasée.

PISTOU A LA CITRONNELLE

Mixer 70g de cacahouetes grillées non salées, 2 piments thaïs rouges, 1 tige de citronnelle hachée, 1 petit bouquet de coriandre fraiche haché, 80ml d'huile d'arachide, et 1 c a soupe de jus de citron jusqu'a obtention d'une pate homogéne

 




gateaux pommes/bananes

 24/06/2013

pour 6/8 personnes.

réparation:10mn

cuisson: 30mn environ

2 pommes, 1 banane coupée en rondelles

180gr de farine

180gr de sucre en poudre

4 oeufs entiers

1 sachet de levure

1 pincée de sel

10cl d'huile

Dans un saladier , mettre les ingrédients dans cet ordre:la farine, la levure, le sel,  le sucre, les oeufs, l'huile.

Les mélanger avec un fouet (on peux se servir d'un fouet électrique)

Ajouter les deux pommes, pelées, épépiner, coupée en morceaux , ainsi que la banane.(en morceaux également, ou en rondelles)

Mettre cette préparation dans un moule à manqué ,(ou à cake), beurré et fariné .

Enfourner dans un four chaud à 200°(th 6/7)

A la fin de la cuisson, mettre dans un plat à service!

truc:: pour voir si votre gateau est cuit? avec une lame d'un couteau, lorsque vous la mettez dans le gateau elle doit sorti seche, sans pâte dessus

si je me serts d'un moule à cake, je le beurre et je mets du papier à cuisson.

on peux décorer ce gatau avec de la chantilly , quelques morceaux de pommes et de banane dessus, suivant votre inspiration

 

 

 




200gr de farine

1 sachet de levure

3oeufs

2 tomates

125g de mozzarella

10cl de lait

basilic, herbes de provence, sel, poivre

Couper les tomates et la mozzella en gros cubes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure;

faites un puit, casser les oeufs ,un a un, en mélangeant a chaque fois apres chaque oeufs.

Verser peu à peu le lait,bien mélanger.

Saler ,poivrer, .Incorporer le basilic, les herbes de provence, les des de tomates et de mozzarella.

Verser la pâte dans un moule à cake

Cuire dans four chaud a 180° , 35 minutes environ

la préparation finie:

 



en cours de cuisson


a la sortie du four


coupé



et dans l'assiette avec une tranche de blanc de dinde aux herbes



Tout d'abord, n'ayant pas de moule à mini tartelettes , j'ai misé sur mon moule à muffins.il m'a fallu juste trouver le récipients pour faire des ronds, car mes emporte pieces étaient trop petits!

INGREDIENTS:
1 pâte brisée
1 petite courgette
1 petite tomate
des dés de jambon
du fromage rapé
1oeuf
25cl de créme fraîche liquide
sel, poivre

1) préchauffer le four à 200°.
 faire sa pâte brisée ou l'acheter toute prête


2) Laver vos deux légumes et les couper en petits dés.
    Faire revenir à la poéle avec une cuillere a soupe d'huile d'olive vos dés de courgettes( ou les passer au micro ondes)
   Dans un bol mélanger l'oeuf et la creme fraîche liquide, saler , poivrer


3) Couper votre pâte soit avec des emportes piéces (ou comme moi avec une grande tasse lol),
 et les garnir des dés de courgette,tomate, jambon,


4) Ajouter le fromage rapé
 et mettre une cuillére a soupe du mélange creme fraîche liquide et oeuf
Mettre au four a 200° pendant 20minutes environ.


Les voila cuites!!



Je viens de réaliser une recette rapide de briochettes ,facile à faire, juste le temps de levage qui est un peu long...

PREPARATION:
REPOS:2 HEURES
CUISSON:25 MINUTES    

INGREDIENTS:
1 oeuf
8 cl de lait
50 gr de beurre en morceaux    
15 gr de levure de boulanger fraîche
230 gr de farine
40 gr de sucre en poudre
50 gr de pépites de chocolat
1 pincée de sel 

PREPARATION:
1) Faites chauffe le lait avec le beurre , le sucre et un pincée de sel, dans une casserole.Laisser refroidir.

2) Ajouter la levure émiettée dans un peu d'eau tiède, l'oeuf battu et la farine.

3) Pétrisser quelques minutes ( je l'ai fait avec une cuillère en bois) , puis incorporer les pépites de chocolat. Laisser lever 2 heures.

4) Préchauffer le four à 180° (th 6)

    Répartisser la pâte dans des moules ,

   Enfourner pour 10 minutes, puis baisser la puissance de votre four à 150°
   et poursuiver la cuisson 10/15 minutes suivant les fours

5) Démouler aussitot!  
    
               

      







INGREDIENTS:

100 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
100 g de miel liquide
1 tablette de chocolat blanc patissier

MATERIELS:
1casserole à fond épais
1 petits moule ou plateau
papier sulfurisé

PREPARATION/

1) Faire fondre le beurre en parcelles et le chocolat blanc concassé dans la casserole fond épais ,sur feu doux.

   Ajouter le sucre et le miel et bien mélanger afin d'obtenir une créme onctueuse.

2) Laisser suire jusqu'aux premiéres bulles.
(pour savoir si le caramel est cuit, dans un verre d'eau froide, versez y une goutte de caramel; s'il se fige au contact, votre caramel est parfait)

3) Chemisez  de papier sulfurisé votre moule ou plateau, et le beurrez légèrement..

4) Y verser le caramel et laisser refroidir

5)  Réserver votre plateau au frais pendant 1 heure.
     Ccouper la plaque de caramel en petits carrés avec l'aide d'un couteau à lame large.

6 Conserver au refrigérateur.








               gif bonbons









Voici une recette que vous allez découvrir étape par étape!(au final, pas trop réussi, je n'avais pas de cercle aussi la creme a couler un peu lol)mais bon, sa donne une idée mdr

pour 4 personnes

Etape n°1)
 LA DACQUOISE AUX NOISETTES:
   4 blancs d'oeufs
   30 g de sucre en poudre
   80 g de sucre glace
   100 g de noisettes( décortiquées et réduites en poudre)


préchauffer le four a 180°

1) Dans un saladier, monter au batteur les blancs d'oeufs en neige et, lorsqu'ils commencent à être ferme , ajouter le sucre en poudre délicatement!


2) Quand ils sont bien fermes, incorporer la poudre de noisettes et le sucre glace, DELICATEMENT, avec un spatule en bois


3) Quand le mélange est bien homogène, verser la pâte à dacquoise dans 1 cercle à tarte de (ai pris un moule à tarte) recouverte de papier sulfuriser

4) Cuire à four préchauffer à 180° pendant 20 minutes.

Sortir du four , laisser refroidir et décercler!



5) A l'aide d'un cercle de 10 cm de diamétre, découper 4 ronds ou plus, dans la dacquoise et réserver!( n'ayant pas de cercle de 10 cm je me sers de verre de 7 cm de diametre,)



ETAPE N° 2

POUR LE CREMEUX AU CHOCOLAT:

10 cl de créme fraîche liquide
15 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre en poudre
100g de chocolat noir









6) dans une casserole faire bouillir la créme et le lait.

7) Dans un saladier , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser cette préparation dans la casserole et cuire à feu doux, SANS FAIRE BOUILLIR, jusqu'à l'obtention d'une créme épaisse




8) Couper le chocolat en petits morceaux et l'incorporer à la créme , mélanger jusqu'à ce qu'il fonde! La créme doit être bien lisse!
     Laisser refroidir.




il faut quand même des cercles car je me suis embéter pour le monter!!

9)Dans chaque cercle placer un fond de dacquoise, 1 couche de créme, 1 autre fond de dacquoise, en enfin un reste de créme
Mettre au frais maximum 3 heures!


ETAPE N° 3:

la chantilly
 15 cl de créme fraîche liquide
 50 g de chocolat au lait

Préparer la chantilly au chocolat au lait.
Dans une caserole faire bouillir la créme , puis la verser sur le chocolat au lait.
Faire fondre  puis verser dans 1 saladier et mettre au congélateur environ 1 heure.
Fouetter la créme en chantilly et la mettre dans une  poche à douille
Décorer la préparation en faisant des rosaces.
Réserver au frigerateur .
Sortir 15 minutes avant de servir
Décorer avec des copeaux de chocolat!




SOURCE:cookin.over-blog.com



INGREDIENTS:
1 orange non traitée
3 oeufs
150 g de beurre
 120 g de sucre en poudre
150 g de farine

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer les moules a financiers ou moules en silicone

Laver l'orange en la brossant, raper finement son zeste, et presser le jus.

Casseer les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter la farine.

Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le zeste d'orange, ainsi que le jus.

Verser ce mélange dans la pâte et mélanger

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme
et les incorporer délicatement à la préparation

Répartir dans les moules .

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10/12 minutes

Au sortir du four, démouler les financiers ,les laisser refroidir sur une grille!











delice coco fraises

 01/05/2013
la saison des fraises est la profitez en pour faire un bon gateau!

pour 6/ personnes

500gr de fraises---------- 3 oeufs

140gr de sucre----------- 100gr de noix de coco

40gr de farine------------- 30 gr de fecule

20cl de lait de coco non sucré

20 cl de créme liquide

3 feuilles de gélatine

5 cl de sirop de sucre de canne

20gr de beurre(pour le moule)

3c a soupe de rhum

1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs

préparation:

Allumer le four à 210°.

battre les blancs d'oeufs en neige tres ferme

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre en poudre, et 1 c a s d'eau.

Incorporer la farine tamisée, avec la fécule,50 gr de noix de coco, et les blancs montes en neige trés ferme.

Etaler le mélange sur une plaque beurrée et farinée. Enfourner 10/15minutes environ.

Sorter du four , laisser refroidir 5mn et mettre le gateau sur une grille(attention c'est fragile).

le voila pret a partir au four

 

 

 

 



Placer la gellatine dans de l'eau froide.

Chauffer la créme sans faire bouillir.

Hors du feu, mettez y la gelatine, en remuant.

Ajouter 20gr de sucre, puis le lait de coco, et 40 g de noix de coco râpée.

laisser la mousse se raffermir un peu( on peux aussi la mettre un peu au frigo).

Couper le biscuit en deux, une fois froid. Placer la premiere moitie dans un plat de service.

Mélanger le sirop de canne et le rhum ; imbiber le gateau avec la moitié de ce melange.

Laver et couper la moitié de vos fraises en dés, les placer sur le gateau, recouvrir de creme coco, quand elle se tient un peu.

Palcer la deuzieme partie du gateau que vous imbiber de reste de sirop.

Mixer le reste des fraises , en conservant quelques une pour le décor) , ajoute le reste de sucre, et mixer de nouveau.

badigeonner le dessus du gateau.

Juste avant de servir, saupoudrer de nois de coco, et decorer avec le reste de fraises coupees.

on place les fraises coupées en dés

 



apres avoir posé le deuzieme morceau de gateau, on le badigeonne de fraises mixées


on y mets la noix de coco rapée


on le décore et il est prêt à etre déguster.

comme plat je me suis servi d'un plateau, recouvert d'aluminium car je n'avais pas de plat de service assez grand lol

bonne dégustation,

 ne mettez pas de l'alu dessous, car je n'avais pas de papier cuisson, et il aurait tendance à coller à l'alu!




Pour 5/6 personnes
Préparation 15mn
Cuisson: 30minutes

INGREDIENTS:
1 kg de sauté de porc
500 g de carottes
400 g de pruneaux d'Agen
1 oignon
1 échalotte
1 petite boîte de champignons de paris
huile d'olive
sel, poivre, herbes de provence

1) Laver, peler et couper en rondelles les champignons.

2) Eplucher l'oignon et l'échalotte et les couper à votre convenance.

3) Egoutter les champignons.

4) Dans une cocotte minute, mettre un peu d'huile d'olive et faites rissoler le sauté de porc.
Réserver!
oups, ca fume!!!!



5)Dans le jus de cuisson, y mettre l'oignon et l'échalotte( rajouter un peu d'huile d'olive si necessaire)


6) lorsqu'ils sont légérement revenus, ajouter le sauté, les carottes coupées en rondelles, les champignons et les pruneaux.
Controler l'assaisonnement, et y ajouter aussi les herbes de provence(quantité suivant les gouts)


7) Mouiller avec de l'eau chaude(pour pas arreter la cuisson) jusqu'à hauteur et laisser cuire 30 minutes à l'autocuiseur, apres le sifflement !

 a suivre apres la cuisson

c'est un plat que je faisais à la cantine et les enfants appréciaient beaucoup!!


cuisson terminé, servir dans un plat, accompagné de petites pommes de terre cuites à la vapeur, persillées!!
bon appétit!!!!!!!!!!



madeleines

 25/02/2013
INGREDIENTS:


2 oeufs
zeste d'1 citron
1/2 sachet de levure chimique
100g de farine
100g de beurre
100g de sucre
1c à café de sel(pas pleine)


PREPARATION:

1) Prélever le zeste du citron

2) Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel. Fouetter le tout pour obtenir une pâte onctueuse.

3) Faire fondre le beurre au micro-ondes 20 secondes.

4) Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule.

5) Incorporer enfin le beurre.

6) Laisser reposer la pâte pendant 2 heures si possible.

7) Déposer une cuillére de pâte dans chaque moules à madeleines et, mettre au four chaud à 200° pendant 10/12 minutes.

8) Laisser refroidir à l'ai libre sur une grille . Les madeleines peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique!




carrés au citron

 15/02/2013

pour 16 piéces environ

125g de beurre

40g de sucre glace

185g de farine

3 oeufs

220g de sucre en poudre

2 c a café de zeste de citron

125 ml de jus de citron

1) prechauffer le four à 180°. beurrer un moule carré et tapisser le de papier sulfurisé.

2)Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtention d'une créme lisse. Incorporer 150 g de farine. Garnisser le fond du moule avec cette préparation.Enfourner et faites cuire environ 15mn, le gateau doit être légérement doré!

3)Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre , le reste de farine, le zeste et le jus de citron.

Quand le mélange est bien homogéne, verser le sur la base chaude.

Faites cuire au four environ 20minutes! le gateau doit etre ferme sous le doigt.

Laisser refroidir le gateau dans le moule avant de le decouper

4)saupoudrer de sucre glace

1)la base en cuisson



a la sortie du four de l'ensemble!

je ne sais pas mais mon four penche d'un côté lol il va falloir que je regarde ça! quand à la recette j'ai tout multiplier par 2, car j'avais une grande plaque!



préts a servir et à être déguster:


tout l'ensemble


et pour finir la journée des carrés au citron





Lentilles au chorizo

 11/02/2013
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1h

INGREDIENTS:

 

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • 2 carottes (300 g)
  • 1 chorizo doux (225 g)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de lentilles vertes du Puy-en-Velay
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à café de paprika doux
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g de concentré de tomates
  • 70 cl de bouillon de bœuf (ou 70 cl d’eau + 1 cube de bouillon de bœuf)


PREPARATION:

1)Éplucher et hacher les oignons.

2)Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles

3)Éplucher le chorizo et le couper en rondelles.

4)Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer le beurre avec l’huile d’olive et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes pour quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

5)Ajouter le chorizo et le faire revenir à son tour. Saler légèrement.

6)Rincer les lentilles puis les ajouter dans la marmite avec les gousses d’ail pilées, le paprika et les feuilles de laurier

7)Verser le bouillon de bœuf et y diluer le concentré de tomates

8)Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter 45 minutes à 1 h environ à feu doux. En fin de cuisson, le liquide doit avoir été absorbé par les lentilles. Vérifier la cuisson des carottes de des lentilles.

9)Retirer les feuilles de laurier et vérifier l’assaisonnement avant de servir.






gateau foret noire

 28/01/2013
BONNE ANN2E 2013





Velouté de chou-fleur

 20/01/2013

Ingrédients

Nb de personnes : 4
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 brins de ciboulette
  • noix muscade
  • sel, poivre blanc
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes


1.
Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets. Supprimez le trognon. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre.
2.
Faites bouillir 1 litre d'eau salée. Faites cuire le chou-fleur et l'oignon pendant 15 min.
3.
Égouttez le chou-fleur en conservant l'eau de cuisson. Réduisez-le en purée. Versez cette purée dans une casserole. Réchauffez à feu doux. Incorporez la crème, puis ajoutez 2 belles louches d'eau de cuisson du chou-fleur pour obtenir une consistance crémeuse. Mixez. Ajoutez 2 pincées de noix muscade râpée. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement.
4.
Rincez la ciboulette et ciselez-la finement. Garnissez-en le velouté.
Variante

◆ Remplacez la ciboulette par du jaune d'œuf dur écrasé dans une passoire.

Petit plus

Le velouté sera plus léger si vous fouettez la crème fraîche avant de l'incorporer.

 

 
 Velouté de chou-fleur




 

 


Ingrédients pour 10 personnes: spacer
spacer 1 belle betterave rouge cuite ou 2 petites spacer
spacer 2 pommes granny spacer
spacer une vingtaine de petits Coraya spacer
spacer 1 citron vert
Préparation: spacer

Découpez la betterave en brunoise et réservez dans un bol. spacer

spacer Faites la même chose avec les pommes, versez le jus de de la moitié du citron vert dessus, mélangez, afin que les dés de pommes ne noircissent pas puis réservez. spacer

spacer Coupez les Coraya en tranches biseautées et réservez. spacer

spacer Montrez les verrines, déposez une couche de betterave, une couche de pomme, et les petits Coraya sur le dessus. spacer

spacer Réalisez une sauce, en mélangeant sel et poivre dans un bol, ajouter le zeste du citron vert, 4 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de la moitié du citron vert, mélangez, répartissez sur les verrines et dégustez bien frais.



Recipe


 


Ingrédients :

 

Pâte sablée :

 

  • 200 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf

Crème au citron vert :

 

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 397 g de lait concentré sucré ( une boite)
  • 85 ml de jus de citrons vert ( soit 2 ou 3 citrons verts)

 

Meringue :

 

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

 

Préchauffer à 210 °C.

 

Pour faire la pâte : Mélanger la farine et le sucre glace. sabler le mélange avec le beurre ramolli. Une fois sablé ajouter l'oeuf.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer afin qu'elle ne gonfle pas et cuire à blanc pendant 12 min.

 

Baisser le four à 180°C à la fin de la cuisson à blanc.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré. Ajouter le jus des citrons vert, bien mélanger.

Verser la crème sur la pâte sablée et enfourner 10 min  à 180 °C.

 

Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre glace. Fouetter quelques minute pour avoir des blancs fermes.

 

Etaler la meringue sur le tarte refroidie. Passer sous le grill à 200 °C porte ouverte jusqu'à ce que la meringue soit dorée.





sans-titre v






CREPES

 28/01/2012

Recette pour 6 personnes


340 g d'oeufs (6 gros oeufs)
0,5 g de sel(1 pincée)
60 g de beurre allégé
55 g de rhum blanc
250 g de farine complète
500 g de lait écrémé
8 g d'huile arachide (poêle)

1) Pour la pâte à crêpes, vérifier la fraîcheur des oeufs dans un ramequin. Dans le bol du robot mixeur ajouter les oeufs, le sel.

2) Dans le bol du robot mixeur ajouter, le beurre coupé en dés, le rhum blanc, la farine que vous avez préalablement tamisée.

3) Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait. Mélanger pendant 2 minutes. Préparer une assiette pour les crêpes. Huiler la poêle à crêpes avec un papier absorbant.

4) Pour faire la crêpe, chauffer la poêle à feu vif. Utiliser une spatule en bois pour retourner la crêpe. A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte.

5) Répartir la pâte uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes. Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service.

6) Couvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes ou simplement le four à micro-ondes 

source: supertoinette. com






si personne ne vient demain se sont les voisins qui vont être contents car je ne vais pas pouvoir tout manger ,mdr!
ils ne sont pas tout à fait finis sur la photo,reste à mettre un peu de chocolat dessus!



Pour environ 20 gougères:
100ml de lait
75ml d'eau
75g de beurre
125g de farine
4 ou 5 oeufs
125 g de gruyére
1 pincée de sel

PREPARATION:

1) Porter le lait à ébullition avec les 75 ml d'eau et le beurre.
    Verser la farine en pluie et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole( moi je mets la farine ,tamisée, d'un coup et je remue énergiquement)

Préchauffer le four à 225](th7), faite le avant de preparer la pate)

2) Hors du feu ,dans un saladier ,verser la preparation n°1, et ajouter progressivement les oeufs et les 100g de fromage rapé,toujours remuer énergiquement
   Travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une pate bien luisante.
  Avec une poche à douille ,répartir de petites boules de pâte sur votre plaque à four

3) Parsemer de fromage rapé restant,

cuire au four 10 minutes ,et ensuite baisser le four à 175°(th6) pendant 20 minutes!









les voilà à la sortie du four!!





type : Apéritif
préparation : 15 min cuisson : 10 min

Ingrédients pour 10 personnes:
spacer spacer 100 g de beurre froid et 125 g de farine
spacer spacer 125 g de parmesan et 50 g d'olives noires
spacer spacer 25 g de pignons de pin et du piment d'espelette
Préparation:
spacer spacer Mélangez le beurre froid, la farine et le parmesan.
spacer spacer Ajoutez les olives coupées en petits morceaux, 2 pincées de piment, les pignons et mélangez pour bien les répartir.
spacer spacer Formez 2 boudins de pâte et entourez-les dans du film étirable. Laissez-les reposer 1h au réfrigérateur.
spacer spacer Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
spacer spacer Retirez le film étirable et coupez de petites rondelles de 1cm d'épaisseur. Déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min.
spacer spacer Laissez refroidir sur une grille. Dégustez froid.



Recipe




















repas du soir!

 01/10/2011
poisson, riz
en "fouillant dans le congélateur, j'ai trouvé une poche avec un reste de poisson blanc et crevettes
 le riz, préparation risotto,curry accompagné de deux crevettes!
le poisson cuit dans un beurre noisette accompagné d'une sauce blanche, créme fraiche(un chouillat) avec quelques pincées de colombo(je suis obligé de tout parfumé si non rien ne passe et en plus je ne sale pas, je n'aime pas le sel, mais je poivre!
enfin voila mon repas de la journée et devant télé!!!!
un café pour la fin!!!un peu plus tard!



une petite envie de malade,lol, envie de poisson aussi j'ai pris une darne de saumon que j'ai fait cuire, un peu de riz balsami que j'ai également fait cuire! quelques cuillérée à soupe de fromage blanc avec de la ciboulette coupée, bien mélanger et le tour est joué!
voila un petit plateau TV!



gateau à l'ananas

 18/07/2011
INGREDIENTS:
1 boite d’ananas en sirop (340 g net)
 100 g de sucre
 2 cs de farine
 4 œufs
 Le zeste d’un citron râpé ( facultatif )
1 cs d’eau – caramel

Mixez les tranches d’ananas avec 4 cs de jus et le zeste râpé du citron.

Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four Th5/150°C

Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine ; ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas, mélangez pour que ca soit homogène.

Versez du caramel dans chaque empreintes ( Environ 7 )

Versez la purée d’ananas dans le moule enfourner 1 heure environ

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démoulez , saupoudrez un peu de noix de coco

source:dessert gourmand



préparation 40 min
 cuisson 10 min, réfrigération 4h

INGREDIENTS pour 6 personnes:

250g de fraises
200g de fromage blanc à 0% mat.gr
110g de sucre en poudre
100g de farine
4 oeufs + 2 blancs
1 orange
20g de beurre
1 feuille de gélatine
Sucre glace
Sel
2 c.à.s de rhum

PREPARATION:

Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre, ajoutez la farine en pluie puis le beurre préalablement fondu.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. A la fin, versez 20g de sucre tout en fouettant, vous devez obtenir des blancs onctueux et fermes. Les incorporer délicatement au mélange précédent en prenant soin de bien soulever la pâte.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le lèche frite du four. Beurrez le papier cuisson puis étalez la génoise dessus. Mettre au four pendant 8 à 10 min en surveillant bien la cuisson.


Pendant ce temps, récoltez le jus de l'orange. Une fois cuite, sortir la génoise du four et la retourner sur une grille et la laissez refroidir. Décollez la feuille de cuisson puis répartissez ensuite le jus d'orange sur toute sa surface.

 

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Lavez, équeutez et essuyez les fraises puis les couper en dés. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc pour le lisser, ajoutez les dés de fraises.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige avec 30g de sucre, les ajouter à la préparation précédente.

 

Faites chauffer le rhum dans une casserole puis hors du feu, ajoutez la gélatine et la dissoudre entièrement. Versez cette préparation au mélange fraises/fromage blanc/blancs d'oeufs.


Étalez cette préparation sur la génoise. Roulez délicatement le gâteau et le déposer dans un plat à cake, réservez au frais pendant 4h.

 

Avant de servir saupoudrez de sucre glace.






préparation 15 min, repos 2h :

Pour 6 verrines:

INGREDIENTS:

4 tranches de saumon fumé
1/2 citron
1 pot de ricotta
2 c.à.s de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Purée de piment
Œuf de lymphe noir


PREPARATION:

Découpez le saumon fumé en petits dés.
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème fraîche, 3 c.à.s de jus de citron, une pointe de couteau de purée de piment. Salez et poivrez puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans 6 verrines, répartir un peu de saumon puis recouvrir d'une couche de ricotta/crème/citron et renouvelez l'opération une fois. Disposez une petite pointe d'œuf de lympe noir histoire de rehausser les couleurs.
Découpez une rondelle de citron que vous détaillerez en 6 quartiers et disposerez dans les verrines.

Réservez au frais pendant 2 heures minimum.


SOURCE: Pupilles & Pupilles, revisité








Poires au chocolat

 13/07/2011
4 personnes, facile, preparation 10minutes, cuisson 10 minutes

INGRÉDIENTS

 

   

6 demi-poires  conservées au sirop

   

6 tranches de pain brioché

   

40 g de beurre

   

25 g d'amandes effilées

   

100 g de chocolat

   

2 dl d'eau

   

50 g de sucre

   

le jus d'un demi-citron



PREPARATION

Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron, faites chauffer doucement jusqu'à la fonte complète du sucre, puis plus fort jusqu'à réduction de moitié.

    Beurrez les tranches de pain brioché, parsemez-les d'amandes effilées. Passez-les 5 mn à four chaud pour les faire dorer. Déposez une demi-poire bien égouttée sur chaque tranche de pain. Cassez le chocolat en morceaux dans le sirop réduit, faites-le fondre à feu doux.

   Nappez-en les toasts aux poires. Servez immédiatement. 

TRUC
Vous pouvez vous servir de poires fraîches pelées, la préparation sera un peu plus longue car vous devrez les faire pocher 15 à 20 mn dans le sirop

Poires au chocolat
source elle.fr


6 personnes, facile, preparation 20 mn, cuisson 5mn

INGRÉDIENTS

1 blanc d’œuf
50 g de sucre glace + 2 cuil. à soupe
le zeste râpé de 1 citron
350 g de fromage  frais
500 g d’abricots frais


PREPARATION

Mettez le blanc d’œuf dans un saladier avec le sucre. Posez sur une casserole d’eau frémissante et fouettez au batteur électrique pendant 5 mn environ, jusqu’à ce que la meringue devienne mousseuse et très légère.
Otez du feu, ajoutez le zeste de citron puis continuez de battre 3 mn afin de faire refroidir la mousse.
Incorporez le fromage frais délicatement avec une cuillère. Versez la mousse dans des verres ou des coupes.
Réduisez les abricots en purée avec un mixeur puis passez-les dans un tamis pour enlever la peau. Ajoutez du sucre
et servez la mousse bien fraîche!

trucs:Choisissez les fruits de saison qui vous plaisent pour le coulis. Fraises, framboises, mûres ou pêches conviennent aussi bien que les abricots.


Mousse super légère, coulis d’abricot




Mirlitons

 13/07/2011
6 personnes, preparation 15 mn, cuisson 20mn

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée ou pâte sablée
12 c. à café de confiture de votre choix (framboise, abricot,....)
90 g de poudre d'amande ou ôudre de noisettes
120 g de sucre
2 oeufs
1 goutte d'extrait de vanille
70 g de créme fraîche

PREPARATION
  • Préchauffez le four à th /180°.
  • Découpez 12 disques dans une abaisse de pâte feuilletée ou de pâte sablée et garnissez 12 moules à tartelettes.
  • Mettez 1 c. à café de confiture de votre choix (framboise, framboise-abricot,…) dans chaque tartelette.
  • Mélangez 90 g de poudre d’amande et 120 g de sucre.
  • Ajoutez 2 œufs entiers et mélangez pour obtenir un mélange lisse.
  • Ajoutez 1 goutte d’extrait de vanille et 70 g de crème épaisse. Mélangez de nouveau.
  • Remplissez les fonds de tartelettes aux 3/4 et faites cuire 20 mn environ.
source elle.fr



Mirlitons


dessert, preparation 20 mn, cuisson 25mn

INGRÉDIENTS

25 cl de lait entier
45 g de beurre
50 g de farine
3 œufs
200 g de cancoillotte

PREPARATION:

  • Beurrez et farinez quatre moules à soufflés individuels. Mettez-les au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
  • Faites chauffer le lait entier.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et faites cuire 1 mn. Ajoutez le lait peu à peu et faites épaissir sur feu doux en mélangeant pendant 8 mn.
  • Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs (réservez les blancs) et la cancoillotte.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
  • Remplissez les moules aux 2/3 et faites cuire 15 mn environ.
  • Servez aussitôt, car les soufflés ne supportent pas d’attendre.
source elle.fr




des decors de gateaux

 11/07/2011
voici un blog où vous pourriez apprendre
pour faire des decos de gateaux, quel

ques photos pour vous donner une idée references du blog sur les photos!




voilà je vous le laisse découvrir :www.patiss.com!!!




bouchées au chocolat

 07/07/2011
Une envie subite de chocolat mais autrement! Je suis donc allée faire un tour sur le net, et j'ai trouvé ce blog (http://lesrecettesdejoelle.over-blog.com) ou une recette de bouchées faisait office!
je vous la mets ici
INGREDIENTS:

 

1/2 paquet de biscuits Bastogne(moi je choisis des speculos)

75 g beurre

75 g chocolat fonfant

75 sucre

2 jaunes d'oeufs

037

 

Faire fondre au micro onde ou au bain marie le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.
Y ajouter le sucre puis les oeufs en mélangeant bien.
Pour terminer incoporer la chapelure de biscuit.  
Remplir les moules(petits moules)
Mettre au frigo au moins 3 heures.
Dégustez  à la sortie du frigo.

041





INGREDIENTS

200g de sucre.
200g de beurre.
            4 oeufs.
            2 à 3 pommes.

Un mélange tamisé composé de:
100g de farine
100g de Maïzena
3/4 d'un sachet de levure.
PREPARATION:

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre. Mélanger afin d'obtenir un mélange mousseux.



Tamiser le mélange des deux farines et de la levure et le rajouter à la pâte.

Faire fondre le beurre. Ajouter dans le saladier et mélanger.


Eplucher puis couper les pommes en fines lamelles.


Ajouter ces pommes à la pâte. Vous pouvez réserver quelques lamelles pour les déposer au fond du moule. Beurrer le moule à gâteau.


Déposer une couche de pommes, puis verser la pâte aux pommes dans le moule.



 pour 4/6 personnes

1 kg d'haricots blancs à écosser -
 2 tomates moyennes -
2 branches de romarin -
 20 g de beurre -
150 g d'aiguillettes de magret de canard fumé -
 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 9 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillères à café de moutarde-
sel et poivre
Temps de préparation : 1 h (45 min pour écosser - 15 min pour la préparation)

PREPARATION

1- Ecossez les haricots blancs et passez-les rapidement sous l'eau froide.

 

2- Faites-les revenir 5 min dans une cocotte avec le beurre. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les, concassez-les. Ajoutez-les avec le romarin dans la cocotte et mouillez avec de l'eau jusqu'au trois-quart.

 

3- Faites cuire à feu modéré jusqu'à ce les haricots soient cuits, 45 min environ, mais il faut goûter. Les haricots ne doivent pas être réduits en purée.

 

4- Versez les haricots dans une passoire pour libérer le jus (sans rincer), puis dans un saladier. Ajoutez le vinaigre de vin, l'huile de noix, la moutarde, le sel, le poivre et les lamelles de magret de canard fumé.

 

Ce plat peut se consommer tiède ou très froid.



Temps de préparation : 15 mn.  

ingrédients pour 4 personnes.Temps de cuisson : 5 mn.



- 1 grosse tranche de pastèque
- 1/2 melon
- 2 sachets de thé nature
- 1 bouquet de menthe
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION:
- Dans une grosse tasse, mettez 30 cl d’eau à chauffer au micro onde. Dès que l’eau est chaude, faites y infuser les 2 sachets de thé pendant 5 mn.

- Effeuillez la menthe, gardez quelques bouquets pour la décoration, ciselez le reste.

- Mettez une casserole sur le feu avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez le thé, mélangez. Portez à ébullition, laissez bouillir 2 à 3 mn, ajoutez la menthe, mélangez, éteignez le feu. Laissez refroidir.

- A l’aide d’une cuillère parisienne formez des billes dans la pastèque puis dans le melon. Déposez les dans des vérines. Ajoutez le sirop au thé et à la menthe refroidi. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.

Mettez au frais pour 3 h au moins



Temps de préparation : 20 min
Pour 6 Personne(s)

INGREDIENTS:

  • 6 courgettes
  • 1 grosse boîte de poivrons rouges
  • 2 paquets de brousse (fromage au lait de brebis) de 400 g
  • 3 carottes finement râpées
  • 1 poignée de roquette
  • 50 g d’amandes émondées pilées
  • ½ bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

PREPARATION:

Passez les courgettes sous l’eau. Séchez-les. Enlevez les deux extrémités. A l’aide d’un économe large, coupez en larges bandes les courgettes sans utiliser la partie centrale avec les pépins.

 

Salez et déposez les bandes sur du papier absorbant. Recouvrez de papier absorbant.

 

Pendant ce temps préparez la farce. Lavez, séchez et ciselez la roquette et les herbes. Mélangez dans un saladier la brousse, l’huile d’olive, les amandes, la roquette et les fines herbes hachées.

 

Salez, poivrez. Passez au mixeur les poivrons en boîte après les avoir égouttés.

 

Mettez 3 bandes de courgettes côte à côte en se chevauchant légèrement et déposez au centre la préparation au fromage et légumes. Roulez. Renouvelez l’opération pour obtenir 6 roulades. Calez les roulades de courgettes les unes contre les autres afin qu’elles ne s’ouvrent pas.

 

Servez les roulades accompagnées du coulis de poivrons. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser des piques en bois pour bien maintenir fermées les roulades de courgettes.


SOURCE: cuisineaz.com



roulé à la fraise

 21/06/2011
cuisson:12mn                     pour 8 personnes

INGREDIENTS
4 OEUFS
120 G DE FARINE
120 G DE SUCRE
CONFITURE DE FRAISES

PREPARATION:

Préchauffer le four à 180°C

 Pour la génoise: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine avec ce mélange.

Battre les blanc d'oeufs en neige et les incorporer a la préparation précédente,délicatement!

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de four, (le papier sulfurisé doit être beurré du côté ou vous poserez le gateau), étaler la génoise dessus et faire cuire 12 minutes!

laisser tiédir et étaler une couche de confiture de fraises et rouler délicatement le gateau

conserver au refrigerateur avant de le manger!!!!!









petits gateaux façon congolais, mais avec poudre de noisettes au lieu de la noix de coco
canelés


muffins chocolat coeur fondant chocolat, en cours de cuisson

les recettes sont dans les pages precedentes de ce blog!



Tarte au beaufort

 14/06/2011
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile

INGREDIENTS:

Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 verre de lait
- muscade
- 100 g de beaufort
- sel
- poivre

PREPARATION:

1/ Etaler la pâte dans un moule beurré et la piquer à l'aide d'une fourchette.

2/ Dans un saladier, battre la crème fraîche, les oeufs et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade. Ajouter le beaufort coupé en fines lamelles et bien mélanger le tout.

3/ verser la préparation sur la pâte

4/ faire cuire 30 minutes à 240°c soit thermostat 7 ou 8

Bonne appétit





Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
INGREDIENTS:

Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 190 g de farine
- 62 ml d'huile
- 62 ml de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1,5 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 100 g de chocolat au lait râpé

PREPARATION:

1/ séparez les blancs des jaunes d oeufs réservez les blancs dans un saladier et battez les jaunes avec 75 g de sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse ajoutez le lait afin d obtenir un mélange bien fluide incorporez à ce mélange la farine la levure puis l huile mélangez bien vous devez obtenir une pâte assez compacte et collante

2/ Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez 75 g de sucre en continuant de battre. Incorporez ce mélange blanc/sucre au mélange précédent délicatement et en plusieurs fois.

3/ Divisez la pâte en 2 parties égales. Dans l'une d'elles, ajoutez la vanille liquide et dans la seconde, ajoutez le cacao ainsi que le chocolat au lait râpé.

4/ Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Déposez au centre une cuillère à soupe de pâte à la vanille puis par dessus un cuillère à soupe de mélange au chocolat. Puis par dessus une cuillère à soupe de mélange à la vanille. Répétez l'opération en versant au centre cuillère par cuillère les 2 pâtes alternativement.

5/ enfournez 25 minutes à 180°c dégustez tiède ou froid éventuellement accompagné d une crème anglaise.Bon appétit!





délice au citron

 11/06/2011

une recette prise sur le site nestlé

préparation: 10 minutes

refrigérateur: 2h

ingrédients:

1 boite de lait nestlé sucré de 397g

3 citrons verts

3citrons jaunes

24 biscuits à la cuillére ou boudoirs

2 c a soupe bombées de sucre en poudre

75ml d'eau

MATERIEL:

film plastique alimentaire

moule à cake

presse agrumes

rape a legumes

1)Presser les citrons jaunes et mélanger le jus avec la boite de lait concentré dans un petit saladier

2)A l'aide d'une rape à légumes, raper l'ecorce d'un citron vert et ajouter la au mélange

3)recouvrer l'interieur d'un moule à cake d'un film alimentaire

4) Presser les citrons verts. Dans une assiette creuse, mélanger le jus avec le sucre et l'eau.Tremper  rapidement les biscuits a la cuillere ou les boudoirs dedans et deposer une premiere couche de biscuits dans le fond du moule.

5) Ajouter dessus une couche de votre préparation a base de lait. Renouveller l'operation en altenant couche de biscuits et couche de preparation a base de lait

6) Mettre votre délice au refrigerateur

7) demouler avant de servir

truc: decorer votre délice avec des fruits frais et de la chantilly.

Varier les parfum de ce gateau:orange , ananas ............

en preparation:



depart pour le frigo (2h)

la suite apres deux heures



demoulage


deco, j'y ai mis quelques morceaux d'orange(pour la couleur), quelques petits bouts de banane(pour adoucir) vous ne voyer pas à l'interieur du gateau, l'ecorce verte du citron vert car mon petit magasin n'en avait pas! alors je n'y ai mis que le citron vert en "bouteille"! la prochaine fois essayerai d'en avoir!! lol



revisiter les recettes incontournables

Améliorer les recettes de gratins

 

Pour les gratins de légumes, de poisson ou même de pâtes, il y a deux écoles : la couche de fromage râpé que l'on fait dorer sous le grill du four ou la couche de chapelure. Très gourmande, et surtout très efficace, essayez la superposition du fromage, de la chapelure, et de quelques noisettes de beurre . Vous aurez un succès fou auprès des enfants, et même de votre homme, qui fait la grimace lorsqu'il s'agit de légumes verts.

 

 

Améliorer les recettes de viandes rôties

 

Gigots, rôtis et autres poulets cuits au four ont tendance à devenir secs pendant la cuisson, même en les arrosant régulièrement avec leur jus. Pour les rendre plus tendres et plus goûteux, faites fondre deux cuillères à soupe de gros sel dans un grand verre d'eau. Plusieurs fois pendant la cuisson, badigeonnez votre viande au pinceau avec ce mélange.

 

 

Améliorer les recettes du riz et des pâtes

 

On a tous à l'esprit cette publicité qui se termine par "en même temps, si on le sait pas" quand il s'agit de mettre un cube de bouillon de boeuf ou de volaille dans l'eau de cuisson du riz. La méthode est en effet une valeur sûre. Vous pouvez l'utiliser également pour les pâtes et pour la préparation des soupes de légumes.

Pour les enfants, et même pour les grands : la Vache qui rit fond à merveille sur les pâtes et le riz bien chaud. Et pour proposer une variante à ces classiques bien pratiques essayez de mettre quelques gouttes de citron en plus de la noisette de beurre habituelle.



Améliorer les recettes de purée et d'épinards

 

Dans cette recette de purée,  ne salez pas l'eau de cuisson mais plongez un cube de bouillon qui parfumera vos pommes de terre déjà pelées.

Pour la purée en flocons, elle sera bien plus gourmande en la faisant tout simplement qu'avec du lait , à la place du traditionnel mélange eau/lait.

Beaucoup préparent les épinards avec de la béchamel. Plus rapide et moins riche, pensez à émietter de la ricotta dans les épinards en branches.

 

Améliorer la recette de la mousse au chocolat

 

Quand vous préparez une mousse au chocolat, plutôt que de faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes (et de le laisser brûler!) versez une tasse pleine de café expresso bien chaud et attendez deux minutes avant de mélanger. La méthode est efficace pour 150 grammes de chocolat environ.

 

Améliorer la recette du gâteau au chocolat

 

Pour les gâteaux au chocolat, voici un détail qui fera la différence, et qui surprendra toujours vos convives : râpez un petit morceau de fève de tonka (en vente dans les épiceries fines) dans votre pâte à gâteau. Autre variante, ajoutez 4 ou 5 gouttes d'alcool de menthe .

 

 

 

 

 

Recettes de cuisine : sublimez vos classiques

 

 

 

 

 

 

souce femme actuelle

 





  • Type de plat : Dessert
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Débutant
  • Cuisson : 10 min
  • Budget : Petit
  • Pour : 4 personnes
INGREDIENTS

  • 2 avocats
  • - 3 pêches blanches
  • - 3 petites tomates vertes (ou 6 reines-claudes)
  • - 150 g de fraises
  • - 75 g de sucre
  • - 3 cuil. à soupe de porto
  • - 2 citrons verts

PREPARATION


Mettez les fraises dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide. Egouttez-les puis équeutez-les. Passez-les au mixer avec le sucre et le jus d'1 citron vert.

Faites cuire la purée de fraises 10 min à feu doux. Ajoutez le porto et laissez refroidir.

Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux.

Creusez les avocats à l'aide d'une cuillère parisienne pour former des petites billes. (Prenez soin de ne pas abîmer les coques d'avocats qui doivent resservir). Citronnez les billes aussitôt, pour éviter qu'elles noircissent.

Plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante puis pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez les noyaux et émincez la chair en lamelles.
Rincez les tomates vertes (ou les prunes) et essuyez-les. Coupez-les en fins quartiers.

Mélangez les billes d'avocats, les lamelles de pêches et les quartiers de tomates vertes (ou de prunes).

Répartissez dans les demi-coques d'avocats et mettez au frais pendant au moins 1 h.

Au moment de servir, nappez les salades de fruits du coulis de fraise au porto.





Salades de fruits à l'avocat

source: femme actuelle








confiture de fraises

 05/06/2011
allez c'est parti, pour la confiture de fraises!!!!!


on attend que ça refroidisse, de toute façon ils vont vite partir si les enfants viennent?!



quelques astuces

 05/06/2011
pour celles qui font leur confiture maison( source femme actuelle)

Comment faire une bonne confiture maison

Faire une confiture, a priori, il n’y a rien de sorcier. Il faut juste bien respecter toutes les étapes et surveiller comme le lait sur le feu la cuisson de votre préparation.

La base d’une confiture maison :
Il vous suffit de faire cuire la même quantité de sucre avec la même quantité de fruits. Vous devez surveiller la cuisson de très prés et enlever l’écume qui se forme au fur et à mesure.

Les trucs de pros :

Astuce 1 : Ajoutez du jus de pommes fraîchement pressées (avec leur peau) à votre préparation. Il contient de la pectine et permet à la confiture de bien prendre.

Astuce 2 : Dans l’idéal, laissez macérer la veille les fruits avec le sucre. Votre confiture sera d’autant plus goûteuse.

Astuce 3 : Rajoutez à votre préparation le jus d’un demi citron. L’acidité du citron favorise la conservation.

Astuce 4 :  Si vos conserves ne sont pas stérilisées en amont, versez-y la confiture dans le pot, alors qu’elle est encore bouillante, en prenant soin de bien remplir jusqu’à ras bord. Fermez le pot et retournez le. Cette technique permet d’éviter à l’air de rentrer dans le contenant.

Astuce 5 :  Afin d’être sûre que votre confiture est prête, mettez-en une noisette sur une assiette. Patientez quelques secondes et faites bouger l’assiette. Si elle est correctement figée, la confiture ne bougera pas.

Astuce 6 :  Pour celles qui possèdent un thermomètre de cuisine, testez la température de la cuisson de votre confiture. Lorsqu’elle est à 105°C, la confiture est cuite.




pour une entrée épicée et fondante

Préparation:10 minutes------------------ Cuisson:15 minutes
Matériel: moules à muffins

INGREDIENTS
 500 g de poisson blanc
1 bol de haricots verts
2 c à soupe de pâte de curry rouge
2 c à soupe de sauce nuoc nam
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de sucre roux
3 c à soupe de coriandre

PREPARATION:
1) faire cuire les haricots verts à la vapeur et les couper en dés
    Préchauffer le four  à 180°( th6)

2) Dans le bol du robot, ou mixeur,mettre les morceaux de poissons, la pâte à curry, la sauce de poisson, l'huile d'olive et le sucre

3) Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Verser dans un récipient, ajouter les dés de haricots et la coriandre émincée, mélanger.

4) Verser une grosse cuillére à soupe de la préparation dans vos moules

5) Mettre au four environ 15 minutes.

source: mathon






CARRES COCO

 29/05/2011
Cette recette se fait avec du chocolat blanc et de la gelée de coing ou confiture d'abricots . N'ayant rien de tout ça, j'ai donc remplacer le chocolat blanc par du noir et le reste par de la confiote de prunes!

INGREDIENTS
50 g de chocolat blanc
2 oeufs
100g de beurre en pommade
75 g de sucre
50 g de farine
200 g de noix de coco rapée
1 sachet de sucre vanillé
250 g de gelée de coing ou de confiture d'abricot
50 g de chocolat noir fondu
2 c à soupe de noix de coco pour décorer

PREPARATION(45 minutes env)

1) Préchauffer le four à 180°
 Chemiser une plaque de papier sulfurisé

2) Hacher le chocolat blanc.
   Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
   Battre le beurre en créme avec le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Ajouter la farine, le chocolat blanc, la noix de coco et le sucre vanillé.
  Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

3) Répartir la préparation obtenue sur la plaque ; lisser la surface , et cuire au four 15 minutes à mi hauteur.
    Laisser refroidir

4) Couper le gâteau en deux , chauffer la gelée et napper la base du gâteau et couvrir avec l'autre moitié.
   Couper des cubes de 4X4 cm  napper de chocolat noir fondu et parsemer de noix de coco rapée


Le voici avec le chocolat blanc, qui donne meilleur effet



clafoutis aux cerises(mon propriétaire m'a donné quelques cerises)


l'ensemble



Ingrédients (pour 4) :

  • 2 Endives
  • 1 Pomme rouge
  • quelques cerneaux de Noix
  • 1 grappe de Raisin Italia
  • vinaigrette
  • jambon de bayonne fines tranches

Préparation :

- Préparer les endives et couper  les feuilles en petits bouts, 
- Couper la pomme en petits dés, en conservant 8 lamelles pour la présentation
- Mélanger les morceaux d'endives et de pommes
- Préparer une vinaigrette légère avec de l'huile de noix, du vinaigre de vin ou de cidre, une pincée de sel
- Placer sur chaque assiette en ajoutant les cerneaux de noix et les grains de raisin ,ajouter votre tranche de jambon de Bayonne
- Assaisonner avec la vinaigrette  

 

début préparation:




Ingrédients :

  • 4 Pommes (Golden ou Royal Gala)
  • 120 g de Farine
  • 120 g de Sucre en poudre
  • 3 ou 4 Oeufs (selon grosseur)
  • 40 g de Beurre
  • 1/2 Sachet de Levure
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé

Préparation :

- Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Réserver
- Dans une jatte, mettre le sucre en poudre. Ajouter les oeufs et mélanger avec un batteur
- Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, et deux grosses cuillères de calvados. Mélanger avec le batteur
- Ajouter la moitié du beurre ramoli. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et coulante
- Préparer le moule à manquer en l'enduisant d'un peu de beurre

 

Cuisson :

- Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et faire cuire à feu assez vif les lamelles de pommes pour les caraméliser légèrement
- Dans le moule à manquer, mettre le mélange pâte / pommes. Étaler soigneusement sans casser les lamelles de pommes
- Placer dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant une demi heure
- Sortir le gâteau du four :

Servir le gâteau encore tiède en le saupoudrant d'un peu de sucre glace



Pour 6 personnes:

- 3 belles pommes
- 3 belles poires
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuiller à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

 

un plat  de 20 X 20 cm

 

 Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.

Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille.

Fouetter de nouveau et ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.

Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).

Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ).

Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau.

Enfourner pour 35 minutes à 200°C.

Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid le lendemain ...

 

source:saveur et fantaisie




3 tranches de jambon
1 bûche de chèvre
1 belle courgette
1 petite barquette de tomates cerises
3 oeufs
25 cl de crème liquide
sel, poivre
herbes de provence
1 pâte brisée

Étaler la pâte.

Laver et couper la courgette en petits cubes. Nettoyer les tomates cerises et les sécher.

Couper en morceaux la bûche de chèvre et le jambon
.
Répartir tout sur la pâte et parsemer d'herbes de provence.

Dans un saladier fouetter les oeufs , la crème, le sel et le poivre.


Verser cette préparation par dessus.


préchauffer le four à 210°c et cuire entre 20 à 30 minutes selon votre four.





Cake aux carambars

 29/03/2011
Ingrédients :
100g de lait chaud
150g de beurre
150g de farine
1 paquet de levure
3 œufs entiers
20 Carambars (bonbons au caramel mou)


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

1) Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre et les Carambars dans le lait chaud.

2)

Versez le mélange sur la farine, remuer et ajouter les œufs.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 40 min.




Pour 7 pots, préparation 10 min, cuisson 10h :

100g de fraises tagada
1l de lait entier
1 yaourt nature entier

Versez le lait et les fraises dans une casseroles. Faites fondre les bonbons à feu doux puis laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez le yaourt puis versez le lait petit à petit et répartir dans les pots à yaourt.
Mettre en marche la yaourtière pour une durée de 10h.

Une fois la cuisson terminée, mettre au réfrigérateur durant 4h avant de déguster

source:cuisine facile



Far breton

 28/03/2011
Ingrédients :
3 oeufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
200 gr de farine
1/2 l de lait
1 morceau de beurre (20gr)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Dans un saladier, casser les oeufs.
Mettre le sucre et le sel.
Bien mélanger le tout.

Ajouter progressivement la farine, puis le lait.

Allumer le four (220°C)
Y mettre le plat avec le morceau de beurre.

Quand le beurre est juste fondu, verser la pâte et faire cuire pendant 25 à 30 mn.





3 oeufs

4 pommes

40g de noix de coco râpée

160g à 200g de farine

40g de beurre fondu

1 yaourt nature

100g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

Une càs de sucre glace pour décorer

 

 

 

commencer par battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter le yaourt et le beurre, mélanger

ajouter la noix de coco

incorporer petit à petit la farine et la levure

enfin ajouter les pommes coupées en petit dés

verser la préparation dans un moule beurré et fariné

saupoudrer le dessus de sucre glace.

mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ

(surveiller la cuisson)

Laisser le gateau refroidir avant de le démouler




1 pâte brisée

Un paquet de saumon fumé

2 grosses pommes de terre

3 œufs

Un petit pot de crème épaisse (soit 4 à 5 cuil. à soupe)

Des herbes aromatiques, de préférence de l'aneth.

2 cuil. à soupe de gruyère râpé

Du poivre ou (une pincée de mélange 5 baies)


Peler les pommes de terre puis les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.

Une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter puis les laisser tiédir

Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter les herbes, le fromage râpé du sel et du poivre

Placer la pâte brisée étalée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis répartir les dés de pommes de terre cuites dessus et le saumon fumé coupé.

Verser le mélange œufs/crème et mettre la tarte à cuire dans un four préchauffé à 180°c jusqu'a cuisson complète.


servir avec une salade verte, bon appétit!!!





PREPARATION 20MN ENVIRON
CUISSON  20 MINUTES ENVIRON

Ingrédients
Pour 4 personnes:
2 grosses pommes
4 tranches de jambon de pays ( assez grandes et un peu épaisses)
4 crottins de chèvre
du miel liquide
Sel
poivre
thym
beurre
ficelle de cuisine

PREPARATION:
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°). Epluchez les pommes, coupez les en 4, retirer le coeur et les pépins et recoupez les en quartiers et en lamelles fines. Dans une poêle faites chauffer un gros morceau de beurre et faites dorer les lamelles à à feu moyen.10 minutes environ. Retirez les du feu et couvrez .

Pour faire la première aumônière coupez le crottin en deux dans l’épaisseur. Disposez une tranche de jambon de pays sur une assiette et déposez dessus des lamelles de pommes bien dorées, le demi crottin, parsemez y un peu de thym, et ajoutez une cuillerée à café de miel. Remettez des lamelles de pommes, la deuxième moitié de crottin restant et poivrez légèrement.

Refermez la tranche de jambon comme une tulipe et attachez avec de la ficelle de cuisine. Procédez de la même façon pour les autres aumônières pour les autres convives. Mettez les aumônières dans un plat à gratin et enfournez, laissez les dans le four (déjà chaud) 10 minutes environ. Sortez le plat et servez les aumônières dès la sortie du four. Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade frisée.



Tarte à la faisselle

 25/03/2011
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 pâte feuilletée
1 gros pot de Faisselle (fromage blanc) 500 g
5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs

Il est important de bien égoutter votre fromage dans une passoire pendant quelques heures, séparez les jaunes des blancs de vos œufs et montez les blancs en neige dans un saladier , au fouet, ajoutez les jaunes, le fromage  que vous aurez brisé avec une fourchette, le sucre, mélangez doucement (goûtez et rajoutez un peu de sucre si vous le désirez).

 

Dans un plateau à tarte, étalez votre pâte en laissant le papier sulfuré dessous, repliez légèrement les bords, versez votre mélange, mettez dans un four à 220°. 20mn environ

Déposez dans un plat et déguster!!!




Ingrédients pour 6 personnes :

  • 230 g de pâte brisée
  • 1 boîte de 200 g de thon nature
  • moutarde
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • fromage râpé
  • 1 tomate moyenne
  • poivre, sel

Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette. Tartiner toute la surface de la pâte avec de la moutarde.

Ouvrir la boîte de thon, égoutter et émietter le thon avec une fourchette. Déposer le thon émietté sur la moutarde. Recouvrir d’une bonne épaisseur de crème fraîche et parsemer de fromage râpé.

Couper la tomate en demies rondelles et les déposer sur le fromage pour décorer.

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes.

Servir avec une salade!!

bon appétit!!!




  • Pour 6 à 8 personnes
    • 4 oeufs
    • 130 g de sucre (2/3 tasse)
    • 80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)
    • 120 g de farine (1 tasse)
    • 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)
    • jus et zeste d'un citron non traité, ou arôme de citron
  • 1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

  • 2. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 3. Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure, et le zeste.
    4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
    5. Répartissez la pâte dans un moule carré (20x20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
    6. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
    7. Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

source odelice



gateau à la poele

 17/03/2011
voici une idée original, trés facile!!!

pour 2 personnes ou un gros mangeur

- 1 pomme (facultatif, vous pouvez mettre les fruits que vous voulez)
- 2 c.s + 2 c.s de beurre fondu
- 2 c.s + 2 c.s de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif, vous pouvez le remplacer par 1 c.s de sucre)
- 5 c.s de farine (assez rases)
- 1/2 sachet de levure
- 1 c.s de lait
- amande et caramel (facultatif)
Couper la pomme en morceaux et la mettre dans une poêle.
Faire chauffer à feu moyen avec 2 c.s de beurre fondu et 2 c.s de beurre.
Laisser la pomme caraméliser.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol : l'oeuf avec 2 c.s de sucre + le sucre vanillé.
Quand le mélange a blanchi, rajouter la farine+la levure. Mélanger.
Ajouter ensuite 2 c.s de beurre et 1 c.s de lait.
La pâte doit être homogène.
Verser ce mélange sur les pommes dans la poêle et faire cuire environ 10 mn à feu doux. Vous pouvez couvrir d'un couvercle ou d'une assiette pour une meilleure cuisson.
Et pour une encore meilleure cuisson, vous pouvez retourner le "gâteau" pour qu'il dore des deux côtés : après 10 mn de cuisson d'un côté, retourner et poêler 2 mn de l'autre côté.
Avant de servir, décorer de ce que vous voulez (ici du caramel et des amandes effilées).

source: la cuisine de l'etudiant!!!















Pasteis de nata

 17/03/2011
dessert pour 10 personnes
préparation : 30 min

Ingrédients
1 pâte feuilletée
0,5 l de lait
200 g de sucre
40 g de farine
5 oeufs
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de jus de citron
Une pincée de sel

Préparation
Fendre la gousse de vanille en deux et la cuire dans le lait dans une casserole à feu doux.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Retirer la casserole du feu lorsque la lait est en ébullition. Vider les petites graines de la gousse dans le lait et retirer la gousse.
Mélanger le tout avec la farine, le sucre et le sel.
Ajouter 1 oeuf entier et 4 jaunes et le jus de citron.
Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte feuilletée dans des moules à "pasteis".
Déposer de la préparation dans chaque moule.
Faire cuire dans le four thermostat 7 (200°) entre 10 et 20 min (suivant le four).

Ils sont prêts lorsque le dessus est légèrement "brûlé" !


Saupoudrez de poudre de cannelle pour la jouer "portugais" à fond !

source:aujourd'hui.com



Pudding au riz

 17/03/2011

Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min

Lavez le riz à grande eau dans une bassine, égouttez-le avant de le faire cuire dans le lait bouillant, parfumé avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, la cannelle, la badiane, les zestes d'orange et de citron, l'eau de fleur d'oranger, ainsi que le safran. Laissez mitonner 40 mn à feu très doux. Allumez le four à 150° (th.5).

Laissez refroidir à température ambiante et incorporez les jaunes d'oeufs, puis les blancs d'oeufs battus en neige très ferme et ajoutez les fruits confits. Tout cela avec délicatesse. Versez cette préparation dans un moule bien beurré et enfournez 20 à 25 mn.

Pendant ce temps, préparez un sirop en chauffant dans une casserole le sucre avec 25 cl d'eau. Au premier bouillon, mettez-le de côté. Poêlez les fruits secs dans 10 g de beurre, flambez au Kirsch, mouillez avec le sirop et hors du feu, incorporez au fouet le reste du beurre.
Servez la sauce avec le pudding encore tiède.

source:elle.fr



Pithiviers aux pommes

 16/03/2011
1/2 jus de citron
45 g de beurre allégé
600 g de pommes
5 g de sucre
470 g de pâte feuilletée soit 2 pâtes feuilletées
20 g de jaune d'oeuf
250 g crème pâtissière
250 g de crème d'amande

Evider et éplucher les pommes. Verser le jus de citron dans un saladier rempli
d'eau, puis placer les pommes épluchées et coupées en grosses lamelles pour éviter
qu’elles ne noircissent. Les égoutter. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le
beurre. Ajouter les pommes, les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, puis ajouter
le sucre. Bien caraméliser les pommes et les réserver dans une assiette.
Peser 140 g de crème pâtissière. La verser dans le saladier avec la crème d'amandes.
Mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).

Etaler la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Dorer le bord de la pâte feuilletée sur 2 centimètres environ avec le jaune d'oeuf
battu rallongé avec un peu d’eau froide. Ajuster sur la poche à douille une douille
ronde unie. La remplir avec la préparation de crème. Étaler régulièrement la crème
d'amande au centre de la pâte feuilletée en forme de cercle. Ajouter les pommes
caramélisées sur la surface de la crème d'amande. Réserver au réfrigérateur bien
à plat environ 5 mn

Abaisser la seconde pâte feuilletée en un disque du même diamètre que le 1er
mais en un peu plus épais. Le poser sur le premier et souder les bords entre eux
en appuyant légèrement avec les doigts. Festonner le tour de la galette. Faire une
petite cheminée au centre du disque supérieur pour permettre à la vapeur de
s'échapper lors de la cuisson

Enfourner 40 mn environ. 10 mn avant la fin de la cuisson, sortir le pithiviers et le
glacer en le saupoudrant de sucre glace ou en le badigeonnant avec un sirop de
sucre. Remettre 5 à 10 mn au four

source:mathon



préparation:30 mn,cuisson: 50 mn Pour 6 personnes

Tranche épaisse

3 pommes golden
400 g pâte feuilletée
6 jaunes d’oeufs
30 cl de creme liquide
20 g de beurre
50 cl de lait
150 g de sucre semoule
40 g de maïzena

La pâte : Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Faire un rectangle de pâte de 40 x 30 et 2 mm d’épaisseur pour des mille-feuilles
traditionnels ou créer des cercles de pâte du diamètre d’une pomme. Poser sur
une plaque tapissée de papier cuisson. Couvrir d’une autre plaque pour empêcher
la pâte de gonfler. Cuire 15 mn. Oter la plaque du dessus, poudrer de sucre glace
et faire caraméliser au four.


La crème : Dans une casserole, faire caraméliser 50 g de sucre tout en remuant.
Hors du feu, verser le lait puis remettre sur feu doux en mélangeant bien.
Battre les jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, la maïzena et mélanger avec le lait
caramélisé. Amener à ébullition tout en remuant puis réserver.

Les pommes : Peler, évider et trancher les pommes à la mandoline. Les poudrer
de sucre et les poêler dans le beurre jusqu’à caramélisation.
Battre la crème liquide très froide en chantilly ferme. L’incorporer à la crème aux oeufs

Découper le feuilleté selon la forme du mille-feuilles souhaité. Alterner crème,
pommes et pâte. Décorer de caramel.

source:mathon






En panne d'oeufs, j'ai décidé de faire un gateau au chocolat!(malgé tout)

Préparation:10 mn                       Cuisson: 30mn

pour 6 personnes:

3 verres de farine
2 verres d'eau
2 verres de sucre
1 verre d'huile
1/2 c à café de sel
1 c à soupe de cacao
1 sachet de levure chimique
100g de chocolat en morceaux(glaçage)

1) Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le chocolat en morceaux

2) Beurrer un moule à manquer et enfourner dans un four chaud à 180°

3) une fois cuit, le sortir et le laisser refroidir

4) Préparer un glaçage avec de la créme fraiche et le chocolat en morceaux! glacer votre gateau et décorer avec du chocolat en copaux
j'y ai rajouter quelques amandes légérement grillées au four!

la préparation:


cuit


glaçage


finition



crépes

 01/02/2011
comme j'avais froid aujourd'hui j'ai fait des crépes pour me réchauffer



LA CUISINE EST ENVAHIE

 13/01/2011
DE COOKIES, fait ce tantôt

COOKIES BANANE / AMANDES


A GAUCHE LES MEME QUE LES PRECEDENTS/
A DROITE A LA NOIS DE COCO


AU CHOCOLAT



INGREDIENTS(6personnes)
50g de fraises tagada
120ml de lait
150 g de beurre demi sel
3 oeufs
140 g de sucre
150g de farine 1/2 sachet de levure

PREPARATION

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 1) Dans une casserole , à feu doux, faire fondre les fraises tagada avec le lait et le beurre, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à parfaite dissolution des ingrèdients

2) Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à ce que sa blanchisse, ajouter la farine et la levure progressivement, ensuite ajoutez le mélange de la casserole !

3) Mettre votre préparation dans un moule à manqué ou dans des petits moules individuels, et cuire au four à 180° 40 minutes pour un grand moule ou 15 minutes pour les petits

GLACAGE TAGADA:
1 blanc d'oeuf
160gr de sucre glace
quelques gouttes de citron
15 fraises tagada

1) faire fondre dans une casserole les fraises tagada avec 1c et demi d'eau, puis retirer du feu, mélanger jusqu'à qu'il n'y ai plus de morceaux

2) Battre le blanc d'oeuf avec le sucre, (ajouter le progressivement) jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite quelques gouttes de citron et les fraises fondues

3) Etaler le glaçage assez rapidement sur vos gateaux et mettre au frais 45minutes pour durcir!!!

ASTUCES: Pour les rendre plus aériens, plus légers, séparer les jaunes des blancs ,faire la recette :melanger les jaunes avec le sucre..ect, les blancs montés les enneige et à la fin les rajouter a votre pâte! a part suivre la recette à la trace lol






la galette des rois

 07/01/2011
Ce soir je viens de REFAIRE la recette de Françoise, "laguillaumette" de la galette des rois! je vous mets le lien pour y trouver référence!

j'ai fait la pâte d'amande comme indiquée et une créme patissière ,puis mélanger les deux!

http://certiferme.com/blog/article-86-14636--la-galette-des-rois-maison-recette1.html

merci Françoise!

 la sortir du four .
  la galette à la sortie du four!



INGREDIENTS:
125 g de beurre mou
125 g de farine
125 g de sucre
2 oeufs
1c à café de levure
1c à café de bicarbonate de soude
2 c à café de vanille liquide
2 c à s de lait

Préchauffer le four à 200°
Mettre dans un bol robot, ou saladier: le beurre mou, la farine, le sucre, les 2 oeufs, le bicarbonate, la levure et la vanille
Mixer le tout!ou mélanger

Ajouter les 2 cuillères de lait, mixer ou melanger!

Verser dans des moules à muffins(ou caissette en papier)

Mettre au four 15/20 minutes

LE GLACAGE ROYAL

350 G DE SUCRE GLACE TAMISE
2 BLANCS D'OEUFS
1/2 JUS D4UN CITRON

Mettre le sucre glace dans le bol robot ou saladier, et les blancs d'oeufs, Mélanger 5 bonne minutes
Ajouter le jus du  1/2 citron . Melanger encore 2 mn!

Sur vos gateau refroidit ,étaler votre glaçage! décorer avec des fleurs en sucre pour un bel effet, moi je n'en avais pas j'y ai mis du chocolat rapé, ou décorer suivant vos idées,

la photo a été prise par la voisine, car Seb m'a emprunté mon appareil photo! elle a été remercié par des petits gateaux, lol



depuis que j'avais vu la recette, je voulais la faire . je viens de la démarrer!
Si vous voulez la recette , voici le lien de chez "la guillaumette"!

http://certiferme.com/blog/article-86-27496-normale-ecus-sables.html

apres avoir fait la pâte, deux rouleaux de celle ci ,1 heure au frigo,
la suite arrive ,presque du direct









canelés

 07/11/2010
vient d'en terminer une petite fournée



LE BAGEL

 23/10/2010
on peut s'en servir avec ,comme sur la recette  de la chantilly ,on peut en faire aux fromages, à la creme chocolat, lardons oignons ect....





LES BAGELS CHANTILLY

 23/10/2010
LES BAGELS SONT DES SORTES DE PETITS PAINS MOELLEUX

INGREDIENTS:

250 ml de lait
50 gr fr beurre
1 c à c de sel
1c à s de sucre
20 g de levure de boulanger
1 oeuf entier +1 jaune(pour dorer)
400 gr de farine
chantilly et chocolat rapé pour décorer

PREPARATION:

1) Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre; porter à ébullition san cesser de remuer et laisser tiédir
    Emietter la levure (ou mettre la levure deshidratée) dans cette préparation et laisser reposer 10 minutes.

2) Battre l'oeuf et l'incorporer au mélange précédent.
    Ajouter progressivement la farine sans cesser de malaxer(là je me suis servie du robot)

3)  Pétrir la pâte 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas .
     Couvrir et la laisser lever 1 heure pres d'une source chaude(ici j'avais fait chauffer le four a 50°C e lorsque la pâte était prète, j'ai éteinds le four, et l'ai mise à lever dedans)

Ensuite, mettre un recipient d'eau à chauffer(ebullition) et sorter votre pâte levée et mettre votre four à chauffer à 200°C

4) façonner des boules de pâte, et percer un trou au centre avec l'index

5) Plonger les bagels dans l'eau bouillante 1 minutes de chaque côtè, égoutter!
   Les enduire de jaune d'oeufs




6) Disposer les bagels sur une plaque à patisserie, et cuire au four 15 minutes
    Sortir du four et laisser refroidir


Monter une chantilly , les couper en deux, et  les garnir de chantilly(ici chantilly faite maison) 'creme fraiche liquide+sucre glace"
vous pouvez, en plus,  y rajouter a votre chantilly, une fois montée 2 c à soupe de cognac)


remettre le chapeau, une touche de chantilly et décorer avec le chocolat





LE BAGEL

 21/10/2010
JE SUIS EN TRAIN D'ESSAYER A LES FAIRE (RECETTE ET PHOTOS ARRIVENT)
ICI UN APERCU DE CE QUE C'EST

Le bagel, baguel[1] ou beguel (DU YIDDISH בײגל "beygl") est un rouleau en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel plongé brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passé au four.

C'est le pain traditionnel que l'on retrouve dans tous les pays où vit une communauté juive ashkénaze. Ces petits pains en forme d'anneaux ont suivi les immigrants aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux grainesde sésame,de carvi,de pavot, aux oignons frits et ainsi de suite.

Les origines du nom sont multiples et variables, selon les légendes urbaines entre l’Autriche et la Pologne. À Londres, c'est sous la forme et l'écriture de "Beigal" qui devient "Bügel" dans les pays de langue germano-scandinave pour désigner cette petite rondelle d'une dizaine de centimètres de diamètre.

 

                                  Bagels




MES CANELES

 17/10/2010
15 canelés environ

1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou 2c a café extrait de vanille (ou 2 c a café de fleur d'oranger)
2 c a soupe de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 gr de beurre(50 g pour les moules ou pas si moules silicone)

1) Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre

2) Pendant ce temps , mélanger la farine, le sucre, puis incorporer d'un coup les oeufs entiers +  les jaunes d'oeufs
 
3) Ajouter le lait bouillant, petit a petit au debut ,puis d'un coup le reste, vous devez obtenir une pate fluide(ressemble un peu à la pate à crèpes)

4) laisser refroidir et ensuite ajouter votre rhum
   Placer au frigo 1 heure.

5) Préchauffer le four à 280°!

6) Verser la pâte dans vos moule au 2/3! les disposer rapidement dans le four

7Laisser cuire les 5 PREMIERES MINUTES à 280°,puis baisser votre four à 170°! cuire 1h /1h et demi suivant les four

8) Vos canelés sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus, moelleux dedans!!!




Cuisson à l'eau : Décortiquées (pour peler des châtaignes crues, utiliser un petit couteau  très aiguisé et enlever délicatement l'écorce et la peau) ou non décortiquées (ne pas oublier alors de les inciser), plonger les châtaignes dans de l'eau bouillante salée, avec une branche de fenouil  ou une feuille de figuier  (pas indispensable mais cela apporte un parfum délicieux!), environ 1/2 heure.
Moi je préfère le fenouil

La pointe du couteau  doit entrer facilement dans la chair. Pour les préparations sucrées : même cuisson mais avec très peu de sel et sans feuilles de fenouil ou figuier.

GRILLEES;

Inciser la peau (sinon elles explosent), mettre dans la poêle à trous et remuer pour qu'elles ne brulent  pas. Pour vérifier la cuisson : en laisser une non incisée : quand elle sera cuite, elle explosera, les autres le seront également! Cette cuisson peut se faire sur une cuisinière.ou dans la cheminée!!!

AU FOUR : Éplucher la première peau dure, ranger les châtaignes sur une plaque à rebords. Lorsqu'elles sont cuites, la deuxième peau s'en va facilement. Avant la mise au four, on peut ajouter quelques copeaux de beurre pour les rendre plus moelleuses.

AVEC QUOI LES CUISINER:
Les châtaignes sont utilisés principalementen patisserie, confiserie,confiture, mousse, en purées, en galettes, pains, dans  des salades,  en crèmes, soupes, en garnitures de gibiers(lievre), en farce dans les viandes,volailles, abats.

Elles s'associent aux volailles,aux rognons,à la sole,, au haddock, aux salades. On les mange aussi avec du beurre et de la confiture.

SOURCE: supertoinette.com
 photo: la mienne!




un petit tour

 08/10/2010
Voilà un an et demi que j'habites dans ma maison au volets bleus, et je n'ai toujours pas fait trés connaissance du coin. Je m'y suis mise aujourd'hui! tout d'abord j'étais à la recherche de bois à cépes,(mon propriétaire m'a dit qu'ils s'en trouvé, et de suivre le Ciron) pas évident lorsque l'on connait pas le coin. Surtout que je suis dans le sud gironde a 6km des Landes et 6km du Lot et Garonne.
Ici tout est plat et surtout des forêts de pins comme vous allez voir, mais j'ai quand même "dégotté" quelques bois autres!
Allez! je démarre la voiture, "ma rolls" une super cinq, lol,  je me dirige au portail, l'ouvre, et prends la route!  et je prends la direction St Michel de Castelnau! un carrefour au centre du village , je décide de tourner à droite
Quelques kilometres, et je m'arrete pres du Ciron
un bois :


Le Ciron, eau peu profonde(super pour les chiens) et que du sable blanc !


Un tronc qui sert de pont


un panneau(si vous connaissez des pecheurs ou chasseur et que vous savez ce que cela veut dire exactement, faites le moi savoir


voila le fameux radeau


encore le Ciron, avec encore de belles fougéres vertes!! on voit bien le lit de sable



PAIN BRIOCHE

 05/10/2010
je suis passée chez "point vert" et j'y ai trouvé de la farine ,j'ai pris le pain brioché et voici ce que ça donne


le pain


la coupe





recette

 04/10/2010
de Françoise: rapide et super simple; a la place du sucre j'ai mis 2 c a soupe de miel, blog : " la guillaumette"







LA TARTE AUX POMMES

 29/09/2010
Et pour finir la soirée ,j'ai fait une tarte aux pommes!!!



J'ai dans mon jardin un pommier! Ma propriétaire m'avait dit que les pommes étaient acides,donc, l'automne dernier je ne les avais pas ramassé! Cette année il y en avait pas mal, et, cela me faisait mal au coeur de les voir tombé et ne pas s'en servir, j'en ai donc pris une et elle était bien bonne! Par contre je ne connais pas le nom de ces pommes, si quelqu'un sait???? je vous mets la photo


j'ai donc épluché,coupé et j'ai fait une compote,j'y ai mis quelques rondelles d'un citron dedans, c'est super bon


et ce soir, j'ai pris une pâte feuilletée et j'ai fait un GROS chausson aux pommes!!!





Ingrédients :
3 œufs
60 g de sucre en poudre
1 pot de ricotta (250 g)
1 orange non traitée

PREPARATION:

Préchauffez le four à th. 6/180°.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta et le zeste de l’orange découpé en bâtonnets.

Pressez l’orange et incorporez son jus à la préparation. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule en silicone.

Enfournez et faites cuire 20 mn environ. Le dessus doit être doré.

source: elle.fr



INGREDIENTS/
 

250 g de mascarpone
3 oeufs moyens ou 2 gros
80 g de sucre
60 g d'amandes en poudre
2 ou 3 poires
 du sucre  glace


PREPARATION:

 

Allumez le four th. 6/180°.

Passez 6 ramequins de 10 cm de diamètre sous l’eau froide sans les essuyer, cela évite de beurrer les moules.

Mélangez au fouet à main le mascarpone, les oeufs entiers, le sucre et la poudre d’amandes.

Versez cette crème dans les ramequins.

Pelez les poires, coupez-les en morceaux et répartissez-les sur la crème. Saupoudrez d’un  nuage de sucre glace et faites cuire 20 mn. Servez tiède.

source: elle.fr

 




Pour 8 personnes :
  • Pour 8 ramequins en porcelaine à feu :
  • 4 oeufs (les peser)
  • même poids (que les oeufs) de sucre en poudre
  • même poids de beurre 1/2 sel mou (à température ambiante depuis 1 h)
  • même poids de farine fluide
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • sucre en poudre + beurre pour les ramequins
  • amandeshachées (peuvent être remplacées par des effilées concassées) et sucre en poudre.
 
  • Préparation

1 Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une jatte (ou le bol de votre robot pâtissier),fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter le beurre, toujours en fouettant, coupé en parcelles. Dès qu'il "granule" incorporer la farine, cuillerée par cuillerée, toujours en fouettant, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le rhum et la poudre d'amandes et fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur de beurre frais et qu'elle soit mousseuse et plus du tout liquide


2 Beurrer et chemiser de sucre en poudre des ramequins en porcelaine à feu et verser de la pâte jusqu'aux 2/3 de la hauteur. Saupoudrer d'amandes hachées (ou les amandes effilées concassées), appuyer légèrement dessus et saupoudrer de sucre en poudre.


3 Faire cuire à four chaud 30 min environ, les quatre-quarts sont cuits lorsqu'une belle bosse s'est formée et qu'un pique en bois en ressort propre. Démouler en tapotant les moules, au besoin pâsser une lame de couteau sur les bords. Laisser refroidir sur une grille avant de servir. Ces quatre-quarts se conservent 3 à 4 jours emballés de papier aluminium et dans une boîte en fer.

source: linternaute.com



cuites,hum un régal!!!



CEPES DE PINS

 21/09/2010
Voici ma trouvaille du jour, en allant faire quelques courses,je me suis arrêtée en bordure de bois, pour un besoin urgent! lol ! ça m'arrive souvent depuis mes opérations, et je dois dire que c'est assez "emmerdant"!
Bon pour vous dire ,qu'à défaut de cepes j'ai trouvé des cepes de pins! beaucoup de personnes ne les ramassent pas et...pourtant!!!
Ils sont de couleur jaunes, luisants sur leur tete, le dessous jaune pales, et le probleme qu'ils ont, lorsque l'on les ramasse, ils noircissent les doigts(mais ça s'enleve tres bien)
comment les cuisiner: dejà il faut les peler,oui un petit boulot de plus,avec des gants ,si vous ne voulez pas de doigts noirs,enlever les queues,elles ne se mangent pas,ensuite ,les couper et les faire cuire comme des cepes!
Ils poussent aux abords des fôrets de pins,lorsque vous en trouvez un, il y en a des milliers, prendre les plus jeunes! il y en a de plus foncés ,légerement, suivant les endroits (ne pas oublié la tete est souvent brillante,voir "glissantes) et puis les pharmacie pourront aussi vous renseigner si vous êtes dans le doute
Moi sa fait des années que j'en mange et, je suis encore là! ce sont les premiers champignons avant les cepes !!!!
Et chez vous, cueuillez les vous??? et comment les appellez vous??


la tête


le dessous





TARTE AUX KIWIS

 19/09/2010

PREPARATION:15 minutes, CUISSON:25 minutes

 

INGREDIENTS:

 1 pâte feuilletée

 350 g de kiwis

 125 g de créme liquide

 1 jaune d'oeufs

 2 c a soupe de cassonnade

 30 g de sucre semoule

 

1) Préchauffer le four à 220°.

 

2) Dérouler la pâte et la poser sur votre moule à tarte.

    Piquer le fond avec une fourchette.

   Saupoudrer le fond avec la cassonnade.

 

3) Eplucher les kiwis et découper les en rondelles.

 

4) Les déposer sur la cassonnade et enfourner 15 minutes à 220°.

 

5) Pendant ce temps, batter la créme avec le jaune d'oeuf,et le sucre semoule.

 

6)Recouvrir après les 15minutes au four, les kiwis de cette préparation,

   Remettre au four entre 5/10 minutes (suivant les fours!)

 

7) laisser refroidir!!!






FAR BRETON

 15/09/2010
4 oeufs
200g de sucre
200g de farine
2 sachet de sucre vanillé
3 c à soupe de rhum( ai mis du rhum blanc)
1 l de lait
un peu de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier, mélanger.

Ajouter la farine progressivement puis le lait

Verser les sachets de sucre vanillé, le rhum, mélanger

Beurrer votre moule et y verser la pâte.

Faire cuire au four pendant 1 heure

Démouler refroidi!!!



tarte au saumon

 14/09/2010
1 pate feuilletée
2 darnes de saumon
quelques rondelles de citron
1 mascarpone+ 10cl de creme fraiche liquide
2 oeufs entiers
ciboulette, thyn citronné
sel, poivre

PREPARATION:
Etaler votre pâte dans un moule a tarte

Decouper en gros vos darnes de saumon, ne pas mettre l'arete centrale!les installer confortablement(lol) sur la pâte

mettre sur le dessus quelques rondelles coupées tres fines de citron

Dans un saladier mélanger les oeufs ,le mascarpone ,la créme fraiche,ciboulette,sel,poivre

Verser le tout dessus vos darnes!

Faites cuire a four préalablement chauffé à 275° une 20aine de minutes

Déguster avec une salade

BON APPETIT!!!





Avec le flash sa me la foncé


Sans le flash



MUFFINS LE RETOUR LOL

 13/09/2010
j'ai repris la direction des gateaux mais ai fait simple! une base muffins avec un carré de chocolat et une autre avec au centre de la confiture que j'ai faite derniérement!
ouais!! bof!!! c'est pas terrible!!!





confiture

 03/09/2010

ma voisine a la visite de ses amies de Marseille. Celle ci m'ont apporté des fruits: il y en avait beaucoup, pour pas que sa s'abime j'ai fait des confitures(pêches,nectarines, quelques abricots, quelques bananes trop mures et poires,)super bon!!! merci les filles, je vous fais un bisou!!!




sablés noix de coco

 26/06/2010
ingredients:

300 g de beurre

220 g de sucre

2 sucre vanillé

2 oeufs

120 g de noix de coco

500 g de farine

1 jaune d'oeuf

PREPARATION:
1) Mélanger les sucres et la farine et faire une fontaine (ou mettre dans le bol du robot

2) Mettre les oeufs, le beurre à température ambiante, et la noix de coco.
 Malaxer à la main ou au robot.

3) Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au refrigérateur quelques heures , le mieux , la veille! (avec votre film alimentaire faire un boudin ou deux pour apres couper vos rondelles de gateau, et avant de mettre au frais!

4) Couper vos rondelles de sablés les disposer sur une plaque avec du papier de cuisson

5) Les badigeonner du jaune d'oeuf, mélangé avec un peu de lait, et les mettre à cuire 10 minutes à 180° FOUR PRECHAUFFER

6) les saupoudrer de sucre glace

PS: moi j'ai eu besoin de les cuire un peu plus les sortir lorsqu'ils commencent a brunir!







INGREDIENTS:

150 g de cassonade blonde (ou brune)

100 g de beurre demi-écrémé

100 g de farine

10 g de levure chimique

1 citron non traité( zeste et jus)

beurre et farine pour le moule

PREPARATION:

1- Préchauffer le four à 180°.

2- Travailler le beurre ramolli et 100 g de cassonade
     Incorporer le zeste émincé du citron.

3-Battre l'oeuf en omelette et l'ajouter au mélange précédent.

4-Incorporer la farine.

5- verser la pâte dans un moule carré (18cm de côté) préalablement beurré et fariné.

6- Cuire au four pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le biscuit soit ferme.

7- Faire chauffer le jus de citron avec le reste de cassonade.

8- Faire des petits trous dans le biscuit à l'aide d'une fouchette. Avec une cuillere  étaler  le sirop sur le biscuit

9- Laisser refroidir dans un moule et couper en petites portions carrées.

PS/ JE METTRAIS PAS DE PHOTO LES AI OUBLIE DANS LE FOUR !GRRRRRRRRRRRRR


petits gateaux faciles

 20/06/2010
INGREDIENTS:

125g de sucre en poudre

125 g de farine

1 sachet de levure

125 g de beurre

2 oeufs

mettre dans le robot, le sucre, la farine, la levure, le beurre ramolli , mais pas fondu, les 2 oeufs!

mélanger et mettre la pâte obtenue dans des petits moules!

si vous désirez des gateaux chocolat, avant de peser la farine , mettre deux cuilléres à soupe de chocolat en poudre, puis peser avec la farine!

Vous pouvez les laissez nature ou bien les parfumer avec le parfum de votre choix

Vous pouvez aussi leur mettre une garniture:les napper de chocolat , par exemple, puis y mettre des "boules" de chocolat doré, ou faire un nappage de couleur, rose, violet ect avec les colorants alimentaires



Voici une recette de gateau au chocolat, super facile peux se cuire au micro-onde ou au four
si vous choisissez le four préchauffer à 200° (th 6/7) j'ai choisi cette option car je n'avais pas de moule à manquer passant au micro-ondes!

INGREDIENTS:

1 tablette de chocolat au lait de 170g

100 g de beurre

100 g de farine

3 oeufs

20 g de sucre en poudre

1) Faire fondre le beurre au mico-ondes.(dans un saladier, par ex)

2) Dans un saladier , mélanger le beurre fondu, les oeufs, la farine et le sucre.

3) Séparer la pate obtenue en deux.

4) Hacher trois barres de chocolat en pépites et faites fondre le reste au four micro-ondes.

5) Mélanger le chocolat fondu avec une moitié de pâte.

6) Mélanger les pépites avec l'autre moitié de pâte.

7) Dans un moule à manquer, beurré adapté au four micro-onde , alternez les deux couches des pâtes obtenues.

Faites cuire dans votre four micro-onde environ 4 minutes à 750W.

8) Démouler aussitôt.

TRUC: si vous ne possédez pas de four micro-onde ou moule adapté à celui ci, peut sa faire cuire au four th 6/7 (200°) pendant 12 minutes!
 Sur ma part ai rajouter quelques rondelles fines de bananes! hummm!


le mélange


sotie du four


et découpé


et avec mes rondelles de bananes



TARTE EXPRESS

 12/06/2010
200g de farine avec levure(ou 200g de farine et 1 sachet de levure)

200g de sucre semoule

75 ml de lait

3 oeufs

20 g de beurre

pour le moule un peu de beurre et farine


1)  Préchauffer le four à 180°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre , sans le faire brunir.

3) Ajouter le sucre ensuite la farine.(+ levure si vous avez pas de farine avec levure) Bien mélanger . On obtient un mélange grumeleux.

4) Incorporer les oeufs entiers, hors feu, un à un, ensuite le lait.

5) Beurrer et fariner un moule et y verser la pâte!.

6) Cuire 25/30 minutes.

7) Démouler er laisser refroidir sur une grille ou claie à patisserie.


D'autres photos vont suivre!
cette base de tarte express est trés simple et se fait en un tour de main.
Lorsqu'elle est complétement refroidie, vous pouvez la garnir:coupée en deux vous pouvez la fourrer de confiture, recouvrir, et sur le dessus une autre couche de confiture et des amandes éfilées pour décor!

La recouvrir de chocolat noir fondu dans un fond de lait et les enfants peuvent la décorer avec des pastilles de couleurs ou chocolatées, noisettes , amandes, bonbons, ect
vous pouvez faire cette tarte express, aux pommes, poires, pêches, tranches ananas,ou combiné pommes-ananas, ect.............
Seulement ajouter les fruits avant la cuisson(pommes:3 par exemplescoupées en petits dés!)
Voila ,plein de possibilité pour ce dessert , super fastoche!!!


A la sortie du four


j'ai mis sur le dessus une créme au chocolat(créme au chocolat comme dans la recette précedente) saupoudrer de sucre glace



préparation: 10 mn

cuisson: 20/25mn

ingrédients:

120g de farine

100g de sucre

3oeufs

50g de beurre fondu

1cuillére à soupe de rhum

1grand verre de lait

pour la version fruits : des pommes(coupées en lamelles) ou des cerises

pour 6/8personnes*Mélanger les oeufs entiers, le sucre, le beurre fondu,le rhum; puis rajouter la farine

A la fin délayer avec le verre de lait(si vous mettez des fruits les rajoutez à la pâte!)

Mettre dans un moule à tarte beurré

Enfourner dans four chaud à 200°, pendant 25mn environ




coup de blues

 26/03/2010
Plus envie de ne rien cuisiner,surtout que pour moi toute seule, je n'en fais pas .Enfin, des fois lorsque l'envie me prends de faire un repas complet , mais c'est trés rare!!!1 fois toutes les deux ou trois semaines, Et puis c'est par crise!!!
J'ai encore des cartons qui ne sont pas déballés, dans le jardin, je n'ai rien fait non plus( je sais pas quoi y mettre) et tout est chér maintenant, je crois qu'il restera en herbe encore, juste à passer la tondeuse!!! J'ai l'impression de vieillir trés mal ,mdr!!!!
Voila , je regarde quotidiènement vos blogs, mais je n'y écris pas, pas envie non plus! C'est désolant!!!
Je vous souhaite une bonne soirée!! Bises à toutes!!!!!!!



le puzle

 21/03/2010
bientôt fini!!!!!!!!



il avance

 17/03/2010
lentement mais surement........................



bonne fete françoise

 09/03/2010
aujourd'hui c'est la Sainte  uqu4s3vw.gif les ami e s !


je souhaite une très  fleursbfetehk2.gif



dimanche 7 mars 2010

 07/03/2010
le puzzle avance doucement, en plus c'est un puzzle en 3D, donc les piéces brillent et c'est surtout pas commode lorsque j'essaye de le faire le soir à cause de la lumiére. Cela me prendra peut être plus de temps que prévu , mais.....il avance!



puzzle( suite)

 06/03/2010
minuit 30, tout doucement sa avance!!!!!il y a eu quand même autre chose à faire !! en gros travail de deux heures (triage, chercher les bords et commencé à monter)



des kiwis???

 27/02/2010
ma voisine
m'a donné plein de kiwis! c'est un fruit que je ne cuisine pas particuliérement! avez vous dans vos recettes, des recettes desserts originaux et faciles bien entendu!!! j'attends vos idées!! merci


Préparation: 10 minutes
Cuisson:15 minutes
pour 6 personnes

INGREDIENTS:
135 g de chocolat noir
80 g de beurre
165 g de sucre
2 oeufs
130 g de farine
1/2 c à café de levure
noix et amandes (80 g concassé avec un couteau)

PREPARATION:

1) Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.

2) Y ajouter les oeufs, puis le sucre, la farine, et la levure. Mélanger.

3) Ajouter les noix et amandes .

4) Cuire 1/4 d'heure à four préchauffer à 210°C.

5 Vous pouvez les servir tiéde avec une créme anglaise!










INGREDIENTS:

3 ou 4 oeufs
MEME POIDS EN beurre, farine, sucre.
1 sachet de levure chimique
100 g de chocolat patissier

PREPARATION:

1) Mettre à fondre le beurre au micro ondes. Quand celui ci est fondu ajouter le sucre, bien fouetter.

2) Ajouter les oeufs en entiers, mélanger bien.

3) Ajouter ensuite la farine et la levure.Mélanger bien à nouveau.

4) Faire fondre le chocolat au micro ondes.

5) Dans un autre saladier, mettre le chocolat fondu et la moitié de la pa pâte(premiere preparation).
Mélanger bien.

6) Verser la pâte au chocolat das le moule a cake, ou à manqué ou dans des petits moules.

7) Verser sur la pâte au chocolat qui se trouve dans vos moules, la pâte nature.

   Faire des mouvement circulmaire avec une fourchette.

8) Faire cuire au four chaud, th5/6 (170°) pendant
         1- 40/50 minutes pour des grands moules
         2- une dizaine de minutes pour petits moules.

9) A la fin de cuisson, démouler et laisser refroidir avant de servir!

les moules au four:


les voilà cuits! il est vrai que dans les petits moules pas évident de touiller!! mais bon, par contre la prochaine fois je ne mettrai qu'un demi-sachet de levure! a vous de voir!


Ala sortie du four


coupés



j'ai aussi commencer

 09/02/2010
à faire le pain



Comme je l'ai dit , je n'ai pas de moule à madeleine aussi, j'ai mis la pâte dans mes moules rectangulaires et de muffins!

INGREDIENTS:

Pour une vingtaine de madeleine

150 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre ramolli
2 oeufs(3 s'ils sont petits)
1/2 sachet de levure chimique
parfum: citron, orange ect...)


PREPARATION:
1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre.(pâte mousseuse)

3)Ajouter la farine, et le parfum, bien mélanger.

4) Enfin le beurre ramolli(mais pas fondu) et remélanger bien.

5) Beurrer et fariner légèrement les moules .

Les remplir au 2/3 avec l'aide de c à café.

Faire cuire une dizaine de minutes.
                                   

Gifs nourriture gifs cuisine

                                             

























oups elle c'est pas mise?

1 litre delait
1 yaourt nature
15 c à soupe de chocolat en poudre
5 c à soupe de sucre en poudre

dans une casserole faire chauffer le lait et le chocolat en poudre( ne pas porter à ébullition)
Ajouter le sucre en poudre.

 Dans un saladier , fouetter le yaourt nature, y incorporer le lait chocolaté
tiédi.

Mettre dans les pots de yaourts , puis dans la yaourtiére. Je les ai laissé cuire toute la nuit.

Le lendemain, les sortir , les fermer et les entreposer au réfrigérateur.




faites remonter à la surface du chocolat qui est au fond !!!







CARAMELS MOUS CHOCOLAT

 02/02/2010
INGREDIENTS:

Pour une vingtaine de caramels:
si vous desirez en faire plus, penser le même poids de chocolat en beurre,sucre,miel, et pour la cuisson, plus longtemps bien entendu)
pour les faire refroidir: une plaque marbre, un petit plat a gratin, une assiette ect toujours huilé)

60 g de chocolat noir ( ou +)
60 gr de beurre
60 g de sucre semoule
60 g de miel liquide

1) Dans une casserole à fond épais, mettre à fondre le miel et le sucre.




2) Ajouter le beurre et le chocolat coupés en morceaux


3) Cuire 5 minutes en remuant, puis verser soit sur un marbre huilé ou plat porcelaine ou plateau ect( il faut surtout huilé, pas en mettre enormement, je me met un peu d'huile sur les doigts et je passe sur tout le support)
 
Attendre un peu le refroidissement puis coupés en carré avec la lame d'un couteau, anvant qu'ils soient trop froids!



Les envelopper dans de petits papiers sulfurisés!(papier pour bonbons)


ils auront pas le temps d'être enveloppés ici lol

CONSERVER AU FRAIS



Bon, voilà! j'attends que ça lève, encore une heure( il est 01h39 du matin, lol)

En espérant que tout fonctionne bien, je vous mettrais les photos dés que tout sera fini, c'est à dire cuit! Gifs nourriture gifs cuisine                   

3heures: Ca y ai,ils sont cuits! ils paraissent gros mais ils sont un peu plus gros que les minis! mdr
Il est vrai que n'ayant pas de levure déshydratée je me suis penchée sur la levure de boulanger en cube! je n'ai peut être pas su la doser!
Pas grave, ils sont bons, la pâte est réussie,bon feuilleté, croustillant et moelleux à l'intérieur!
mdr! j'ai gouté !!!!


Il est vrai que c'est assez long à faire, il faut compter en gros 2h45mn. Le plus long à attendre c'est lorsque l'on forme les croissants ,pour les faire lever il faut compter 2heures,au chaud température entre 22/25°C!!!!!

INGREDIENTS:

250 g de farine
25 g de sucre
1 c à café rase e sel
1 c à café de levure de boulanger déshydraté
13 cl(ou 130g) de lait froid
125 g de beurre(prendre une petite plaquette)


PREPARATION:


1) Délayer la levure avec 2 c à café d'eau tiéde, réserver 5minutes.

Verser les ingrédients(SAUF LE BEURRE) dans le bol du robot.

Pétrisser pour obtenir une pâte homogéne.Sortir la pâte du bol, faites une boule, filmer la et réserver au frais 30minutes.













2) Pendant ce temps, déballer le beurre et taper le au rouleau en farinant un peu de manière à lui donner une forme de carré.Il ne doit pas être trop fin.(oups le mien avait un air de rectangle! lol!)


TOURAGE 1 :

Abaisser la pâte en un disque pas trop grand( il doit être adapter à la taille du beurre, c'est à dire que les angles du carré se posent sur la circonférence du disque- à quelque chose prés-.(on n' est pas parfait)



Couvrer le beurre avec la pâte qui dépasse.

.


Fariner un peu et étaler au rouleau pour donner de la longueur et avoir 5 cm d'épaisseur.

Plier le pâton en trois ( ramener le tiers de droite sur le centre, ensuite le tiers de gauche. Vous avez 3 épaisseurs.

Protéger d'un film alimentaire et réserver 30 mn au frais.


TOURAGE 2:

Fariner votre plan de travail et poser le pâton.

Mettre l'ouverture à droite, posée à plat.

Fariner un peu et allonger la pâte pour obtenir la même épaisseur que le n°1.

Protéger votre pâton avec du film alimentaire et réserver, une derniére fois au frais 30 minutes.


DETAILLAGE:

Etaler la pâte en un rectangle de 25/30 cm de long sur 15 cm de large.



Découper le pâton , dans le sens de la longueur en 2 parties égales.


Détailler des triangles dont les bases sont égales.


Rouler les croissants et les mettre sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson.


Couvrer avec film , laisser pousser environ 2 heures.

(Ici on trouve que c'est le plus long).


Préchauffer le four à 180° (th 6) .

Batter le jaune d'oeuf avec un peu d'eau ou lait, ,et l'appliquer sur les croissants avec l'aide d'un pinceau souple.

Faites cuire environ 15/18 minutes.

source: les croissants de Gontran Cherrier-cuisine.tv


Les voila à la sortie du four!







MIDI

 28/01/2010
L'HEURE DU REPAS!











notre nouvelle venue du blog "le bonheur est éphémère"merci a toi
Je viens de faire une bien jolie ballade dans la nature grâce à ton blog.
Magnifiques tes photos, et puis quelle patience pour les puzzles ! j'admire !
J'adore la nature, et tombe en émerveillement devant un papillon, une abeille, qui butinent sur une fleur... Alors en visitant ton blog je me suis régalée !!
Merci pour tes voeux, et de m'avoir déjà sélectionnée dans tes blogs favoris... dis moi, je n'arrive pas à te trouver dans la liste pour t'inscrire à mon tour dans mes favoris. Je sais que j'ai qqs problèmes de vue en ce moment, mais LOL "c'est moi, ou quoi ?
Je suis dans le dept.67, il fait un froid de canard, paraît-il que la neige revient jeudi ! Le new look de ton blog est pourtant signe d'espoir ! LOL bientôt l'été, les baies les fruits rouges !!! (original, ça change, c'est sympa)
Moi aussi je souhaite longue vie à ton blog, je reviendrais..
à bientôt, bisous Danie



quelques photos

 25/01/2010
quelques unes de mes preparations


MA TARTIFLETTE

 22/01/2010
INGREDIENTS:-----------------------------------------------------------------------Potatoe animated gif
 pommes de terre
1 fromage tartiflette(reblochon)
créme fraiche liquide
lardons
1oignon
sel, poivre



PREPARATION:
 Mettre à cuire avec leur peau les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir.

Peler les et les couper en gros morceaux et reserver dans un grand saladier.


dans une poele un  peu profonde, faites revenir avec un peu d'huile d'olive,l'oignon émincé, y ajouter les lardons, laisser revenir une minutes ou deux!
Ajouter la créme fraîche liquide.




mettre la préparation lardons oignons et créme sur le pommes de terre coupées en gros morceaux et mélanger


dans un plat à gratin, mettre une couche de votre préparation, quelques tranche du fromage à tartiflette, et ensuite le reste de votre préparation, et des lamelles de fromage au dessus!

Mettre à cuire à four chaud à 240° pendant environ 30/35minutes


Voila c'est cuit!!!