Salades de fruits à l'avocat

INGREDIENTS

• 2 avocats
• - 3 pêches blanches
• - 3 petites tomates vertes (ou 6 reines-claudes)
• - 150 g de fraises
• - 75 g de sucre
• - 3 cuil. à soupe de porto
• - 2 citrons verts

PREPARATION


Mettez les fraises dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide. Egouttez-les puis équeutez-les. Passez-les au mixer avec le sucre et le jus d'1 citron vert.

Faites cuire la purée de fraises 10 min à feu doux. Ajoutez le porto et laissez refroidir.

Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux.

Creusez les avocats à l'aide d'une cuillère parisienne pour former des petites billes. (Prenez soin de ne pas abîmer les coques d'avocats qui doivent resservir). Citronnez les billes aussitôt, pour éviter qu'elles noircissent.

Plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante puis pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez les noyaux et émincez la chair en lamelles.
Rincez les tomates vertes (ou les prunes) et essuyez-les. Coupez-les en fins quartiers.

Mélangez les billes d'avocats, les lamelles de pêches et les quartiers de tomates vertes (ou de prunes).

Répartissez dans les demi-coques d'avocats et mettez au frais pendant au moins 1 h.

Au moment de servir, nappez les salades de fruits du coulis de fraise au porto.