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Ingrédients pour 10 personnes:
  1 belle betterave rouge cuite ou 2 petites 2 pommes granny une vingtaine de petits Coraya 1 citron vert Préparation:
Découpez la betterave en brunoise et réservez dans un bol. Faites la même chose avec les pommes, versez le jus de de la moitié du citron vert dessus, mélangez, afin que les dés de pommes ne noircissent pas puis réservez. Coupez les Coraya en tranches biseautées et réservez. Montrez les verrines, déposez une couche de betterave, une couche de pomme, et les petits Coraya sur le dessus. Réalisez une sauce, en mélangeant sel et poivre dans un bol, ajouter le zeste du citron vert, 4 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de la moitié du citron vert, mélangez, répartissez sur les verrines et dégustez bien frais.
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