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Blog créé le 24/04/2009

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croquette au fromage

 17/06/2015
difficulté : facile
préparation : 20 min
cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes:


125 gr de farine
75 gr de beurre
120 gr de Gruyère râpé
60 gr de parmesan râpé
30 cl de lait
2 gros oeufs
chapelure

 

Préparation:


Chauffez le lait avec le beurre, la noix de muscade, le sel et poivre

 

A ébullition, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez

 

Lorsque vous obtenez une pâte lisse, retirez du feu


Séparez les blancs des jaunes

 

Incorporez les jaunes dans la pâte

 

Ajoutez les fromages râpés et mélangez


Versez la préparation dans un plat et laissez reposer au frigo


Découpez la pâte en carrés

 

Trempez les dans les blancs d'oeufs puis dans la chapelure

 

Faites les frire 2 minutes dans l'huile chaude

 

Égouttez sur du papier absorbant




TATIN AUX 2 SAUMONS

 12/10/2014

POUR 6/8 PERSONNES

 

INGREDIENTS:

1 pâte feuilletée prête à dérouler
500 à 600 g de saumon frais en filets ou en pavés
6 tranches moyennes de saumon fumé (environ 225g)
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée pour moi)
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe d’aneth hachée
1 échalote émincée
1 oeuf
20 baies roses
1 cuillère à café de jus de citron vert (ou à défaut de citron jaune)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
 
PREPARATION:
 

1) Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

 

2) Coupez le saumon frais en petits dés et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes (ou au micro-ondes, pensez alors à mettre un petit bol d’eau dans le four pour éviter qu’il ne sèche.)

 

3) Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la crème, l’oeuf, les baies roses, la ciboulette, l’échalote émincée, le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Salez, poivrez.

 

Ajoutez les dés de saumon et mélangez délicatement.

 

4) Huilez le moule avec le restant de l’huile.

 

5) Parsemez d’aneth le fond du moule et disposez les tranches de saumon fumé en étoile.

 

6) Versez le mélange à base de dés de saumon et de crème et repliez si nécessaire les tranches de saumon qui dépassent du moule.

 

7) Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec vos doigts puis enfournez la tarte 25 minutes.

 

8) Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.

Servir cette tatin tiède .

 
 





Ingrédients :

  • 8 gambas crues 
  • 4 Feuilles de Brick 
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • avocat
  • Citron 
  • Ciboulette


PREPARATION;
 

- Décortiquer les queues des crevettes en laissant leur extrémité

- Découper 8 bandes de brick avec une largeur équivalente à la longueur des queues de crevettes

- Enrouler chaque queue de gambas d'une feuille de brick

- Préparer la salade d'avocat, plus feuille laitue, tomates cerises, ciboulette.

Saler et arroser avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron

 

CUISSON:
 

- Cuire les crevettes enrobées de brick dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une minute de chaque coté
 
- Lorsque les gambas sont dorées, les placer sur la salade d'avocat et servir avec les gambas chaudes
 




preparation:1h40 min. - 
 pour 8 personnes 

INGREDIENTS: 

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 40 cl de lait
  • 8 portions de St Môret
  • 8 tranches de saumon fumé
  • huile
  • sel
  • poivre
  • ciboulette
PREPARATION:
 
  1. Préparez la pâte à crêpes en versant la farine dans un saladier. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à l’aide d’un fouet. Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger afin d’éviter l’apparition de grumeaux. Salez, poivrez, versez un filet d’huile et laissez la pâte reposer 1 heure.
  2. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites y cuire les crêpes une par une (environ 8 crêpes).
  3. Etalez sur chaque crêpe une portion de fromage frais et recouvrez d’une tranche de saumon fumé. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et roulez les crêpes.
  4. Découpez les crêpes en morceaux assez épais et présentez-les sur un plat de service piqués d’un cure dent.
Plus originales et raffinées que de simples toasts de saumon fumé, ces crêpes apéritives au saumon fumé sont très faciles à réaliser pour votre apéritif de Noël.



Tarama

 24/11/2013
j'ai vu cette recette sur un site, l'avais mise de côté, je viens de la retrouver je vous la donne, pour un apero à l'occasion d'une fête par exemple!

INGREDIENTS:

 

50 g d'oeufs de cabillaud 

100 g de mie de pain rassis 

2 cuil. à soupe de jus de citron  

25 cl d'huile d'olive 

poivre  

 

Préparation

pour la recette de tarama : 

- Émiettez la mie de pain dans un saladier et mouillez-la avec de l'eau. Quand elle est bien imbibée, pressez-la de façon à évacuer toute l'eau. 

- Retirez la peau de la poche d'oeufs. 

- Mélangez de façon homogène la mie de pain avec les oeufs, versez le jus de citron sur la préparation. 

- Versez l'huile en filet, tout en battant, comme pour faire une mayonnaise. Poivrez. 

- Mettez au réfrigérateur. Dégustez bien frais sur des blinis tièdes. 

 

Le petit plus :

- Encore plus simple, mettez la mie de pain imbibée d'eau avec les oeufs et le jus de citron dans le bol d'un robot et mixez bien le tout, puis versez l'huile en filet par la cheminée du robot. 

- Surtout ne salez pas, les oeufs de cabillaud sont très salés. 

 




pour 4 personnes:

INGREDIENTS:

• 8 tranches de jambon de Parme en chiffonnade
• 100 g de roquette •
2 œufs •
250 g de farine •
100 g de mozzarella •
200 g de ricotta  •
50 g de parmesan •
huile d'olive  •
sel, poivre


PREPARATION:
1)  Versez la farine dans un saladier, creusez un puits. Ajoutez un peu de sel, un peu d'eau, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte consistante. Laissez reposer la pâte 1 h.
2)  Coupez la mozzarella en petits dés. Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan et du poivre. Ajoutez la mozzarella.
3)  Séparez la pâte en douze et étalez chaque morceaux en disques, d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Répartissez la farce sur un côté et humidifiez les bords avec un peu d’eau. Repliez les disques et appuyez sur les bords afin de bien les fermer. 
4)  Faites chauffer de l’huile, dans une grande poêle et faites frire quelques minutes les panzerotti. Egouttez-les sur du papier absorbant.
5)  Servez aussitôt avec une chiffonnade de jambon de Parme et de la roquette


 




Ingrédients

pour Petite salade de surimi et chou rouge mariné
  • 200 g de surimi râpé ou en miettes
  • ¼ de chou rouge
  • 1 yaourt
  • le jus d’un ½ citron
  • ½ bouquet de menthe
  • sel, poivre

Préparation

pour Petite salade de surimi et chou rouge mariné

Lavez le chou rouge et râpez-le finement. Placez-le dans un saladier avec le jus de citron, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur 5 min.

Lavez le bouquet de menthe et hachez-le finement. Dans un bol, amalgamez au yaourt, la menthe hachée, salez et poivrez.

Retirez le chou du réfrigérateur. Mélangez-le à la sauce au yaourt et incorporez-y le surimi râpé. Goûtez afin de corriger l’assaisonnement si nécessaire.

Dégustez.

source:cuisine az

Petite salade de surimi et chou rouge mariné


 




  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : Sans cuisso
      Ingrédients pour 4 personnes
    • 1 petit pain d’épice
    • 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
    • 30 g de raisins blonds
    • 5 cl de muscat
    • 40 g de cerneaux de noix
    • sel
    n
préparation
  1. Faites gonfler les raisins secs dans le muscat. Coupez le pain d’épice en tranches fines.
  2. Travaillez le fromage avec 1 pincée de sel. Ajoutez les raisins secs égouttés et les cerneaux de noix hachés grossièrement.
  3. Tapissez une petite terrine de film étirable en le faisant légèrement dépasser. Disposez une couche de pain d’épice au fond de la terrine et recouvrez de préparation au fromage de chèvre. Recommencez l’opération et terminez par une couche de pain d’épice. Rabattez le film étirable, posez un poids sur la terrine et réservez 4 h au réfrigérateur.
  4. Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec une salade mélangée.




Gala Marbré au fromage frais








spacer
type : Apéritif
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 15 min

Ingrédients pour 10 personnes:
spacer spacer 40 g de noisettes, 60 g de bacon et 150 g de farine
spacer spacer 80 g de beurre fondu et 115 g de poudre d'amandes
spacer spacer 100 g d'emmental râpé et 2 oeufs
spacer spacer 1/2 sachet de levure





Préparation:
spacer spacer Préchauffez votre four à 180° (th 6).
spacer spacer Ecrasez les noisettes grossièrement puis faites-les griller dans une poêle à sec. Emincez finement le bacon.
spacer spacer Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'emmental. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs, les noisettes, le bacon en mélangeant bien.
spacer spacer Formez des boules à la main, déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
spacer spacer Aplatissez-les légèrement. Enfournez 15 min. Servez tiède.




Recipe




Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 1kg de pommes de terre pelées et râpées
spacer spacer 1 citrons confits en petits dés
spacer spacer 1 grand oignon râpé, 3 gros oeufs
spacer spacer 1/3 de tasse de farine et 1/4 de c. à café de poivre
spacer spacer 3/4 de tasse d'huile à frire et 1 c. à café de sel
Préparation:
spacer spacer Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, les oeufs, la farine, et l'assaisonnement. Mélanger bien avec les dés de citrons.
spacer spacer Chauffez 1/2 tasse d'huile dans la poêle. Baissez le feu et versez à l'aide d'une louche dans l'huile toute chaude.
spacer spacer Laissez dorer à l'huile un côté environ 5 min. Retournez et laissez encore frire 2 à 3 min.
spacer spacer Retirez de la poêle et posez sur du papier sopalin pour absorber l'excès d'huile. Continuez de verser avec la louche jusqu'à épuisement, en ajoutant de l'huile lorsque nécessaire.





Recipe





Ingrédients pour 4 personnes


500 g de fruits de mer surgelés
• 1 botte d’asperges vertes
• 50 g de cresson
• 1 orange non traitée
• 1 échalote
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation


1 Coupez la base des asperges et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez et fendez-les en deux dans la longueur.

2 Prélevez le zeste de l’orange, coupez-le en filaments et faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante. Epluchez le fruit à vif et récupérez les quartiers.

3 Dans une poêle antiadhésive, faites sauter 5 min les fruits de mer encore congelés, égouttez-les. Mélangez-les avec les quartiers d’orange, le cresson lavé et essoré et les asperges dans un saladier.

4 Emulsionnez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l’échalote pelée et hachée et versez cette sauce sur la salade. Mélangez et parsemez de filaments d’orange. Servez sans attendre.





Salade de fruits de mer à l'orange

source: cuisine actuelle.fr










POUR 12 PARTS ENVIRON

INGREDIENTS:
1 carotte
250 g de fromage blanc
150 g de yaourt
150 g de crème fraîche
4 oeufs
1 bouquet de persil haché
200 g de rondelles de carottes blanchies
200 g de rondelles de courgettes blanchies
200 g de fleurettes de brocoli, blanchis
papier sulfurisé
beurre pour le moule

preparation 20 minutes

PREPARATION:
1) Préchauffer le four à 200°(th 6/7), éplucher la carotte, l'émincer en fines lanieres dans la longueur!
Battre les oeufs en omelette avec le fromage blanc,le yaourt, la créme fraîche, le persil, du sel et du poivre

2) Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et badigeonner de beurre!
Tapisser de laniéres de carottes, verser la pate et les légumes en couches successives et tasser!

3) Emballer le moule hermétiquement dans du papier aluminium, le placer au bain marie avec de l'eau au deux tiers de la hauteur et cuire dans le bas du four 40 minutes environ!
Enlever le papier alu et laisser refroidir!
Démouler et découper en tranches



Ingrédients:

 
  • 30 grosses crevettes crues décortiquées
  • 2 oignons
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 c. à café de piment de Cayenne
  • 1/2 petit piment
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 6 brins de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation:

 

Pelez et hachez finement les oignons et le piment.

 

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse.

 

Une fois chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez.

 

Retirez-les de la sauteuse.

 

Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer. Puis faites-y revenir l’oignon et le piment hachés en remuant une minute.

 

Saupoudrez de piment de Cayenne, mélangez bien. Versez le lait de coco. Portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce.

 

Versez dans un plat, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt avec du riz basmati.

 

source: cuisineaz.com




  • Type de plat : Entrée
  • Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 carottes
• 1 pomme
• 1 petite betterave rouge crue
• 150 g de feta
• 15 g de raisins secs
• 1 cuil. à café de moutarde
• 10 cuil. à soupe de vinaigre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’huile de noix
• 1 pincée de graines de cumin
• sel, poivre

préparation:

1 Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Pelez les carottes et la betterave, rincez-les et épongez-les. Pelez la pomme, fendez-la en deux et éliminez le cœur et les pépins. Râpez les carottes, la betterave et la pomme.
2 Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive et l’huile de noix, du sel et du poivre.
3 Egouttez les raisins secs et mettez-les dans la sauce moutarde. Dans un saladier, mélangez les crudités râpées avec la sauce.
4 Découpez le fromage de brebis en petits dés. Répartissez les crudités sur les assiettes, déposez le fromage dessus. Parsemez de graines de cumin et dégustez très frais.


source:cuisineactuelle.fr



Roulés de légumes

 16/08/2011

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 courgettes bien fermes
• 2 poivrons rouges
• 12 fines tranches de chorizo
• 100 g de Carré frais Gervais 0 % de MG
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation:

1 Rincez et essuyez les courgettes et les poivrons. Coupez les poivrons en deux, passez-les sous le gril du four côté peau 10 min environ (la peau doit se boursoufler).

2 Coupez les courgettes en tranches fines dans la longueur, déposez-les dans un plat à four avec l’huile et 5 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 5 min, th. 6 (180 °C).

3 Pelez et coupez les poivrons en bandes de même taille que les courgettes. Mélangez le Carré frais avec le cumin et le basilic ciselé, poivrez.

4 Couvrez les tranches de courgette l’une de poivron, l’autre de chorizo.
Etalez 1 cuil. de préparation au basilic. Roulez la courgette sur elle-même, renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

source : femme actuelle




Crostinis

 15/08/2011

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 petits pains individuels
• 3 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 oignons nouveaux
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation:

1 Ouvrez les petits pains en deux, arrosez l’intérieur d’huile d’olive.

2 Rincez et coupez les tomates et les oignons nouveaux en petits cubes. Hachez grossièrement la mozzarella au couteau.

3 Déposez sur chaque moitié de pain un petit tas de tomates, parsemez de dés d’oignons puis de mozzarella, salez, poivrez.

4 Mettez les crostinis sur la plaque du four, enfournez sous le gril et laissez gratiner 8 min. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

A servir avec une salade!



souirce femme actuelle





 

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