dessert, preparation 20 mn, cuisson 25mn
INGRÉDIENTS
25 cl de lait entier
45 g de beurre
50 g de farine
3 œufs
200 g de cancoillottePREPARATION:
- Beurrez et farinez quatre moules à soufflés individuels. Mettez-les au réfrigérateur.
- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
- Faites chauffer le lait entier.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et faites cuire 1 mn. Ajoutez le lait peu à peu et faites épaissir sur feu doux en mélangeant pendant 8 mn.
- Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs (réservez les blancs) et la cancoillotte.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
- Remplissez les moules aux 2/3 et faites cuire 15 mn environ.
- Servez aussitôt, car les soufflés ne supportent pas d’attendre.
source elle.fr
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