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 15/09/2011

De A à Z, les termes de la cuisine sont ici expliqués et illustrés.

Pour ne pas perdre de temps pendant la réalisation de la recette.... feuilletez notre ab:écédaire des termes les plus courants en cuisine.

 

http://www.cuisine-et-recette.fr/cuisine-pratique/dictionnaire-de-la-cuisine/abecedaire-de-la-cuisine/
voici un site  pour celles ou ceux qui ne connaissent pas trop ou peu la signification des mots en cuisine voici le sommaire de ce site qui vous y aidera; outre les mesures ect.3

Au sommaire du dossier

 G comme Garniture, Gratiner...

 M comme Manier, Mirepoix...

 P comme Peler à vif, Pocher...

 R comme Rafraîchir, Roux...

 S comme Saisir, Suprême...

 Z comme Zeste...

COMME PER EXEMPLE:





Lexique des termes de cuisine qui commencent par M

Manier

Travailler une pâte à la main

 

Marinade

Préparation souvent à base de vin rouges ou de vin blanc et d’aromates dans laquelle on fait tremper une viande pour la parfumer.

 

Mijoter

Faire cuire lentement à feu doux

 

Mirepoix

Mélange de légumes coupés en dés et cuits à l'étouffée. Il accompagne souvent les viandes et les poissons.

 

Mortifier

Taper une viande à l’aide d’un ustensile pour la rendre plus tendre.

 

Mouiller

Ajouter de l’eau (ou du bouillon) peu à peu à une préparatio





manier








 

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