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Blog créé le 28/08/2007

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Salade fine au magret fumé

 02/08/2018

Mais non, mais non, je ne veux pas vous transformer en lapin, en vous publiant une recette de salade quotidienne. Simplement, il fait chaud, et en plus j'adore les salades. Je pourrais me nourrir seuelement de cela, si je m'écoutais.

 

Aujourd'hui, c'est une salade un peu plus rafinée que je vous propose, mais le week-end approche et peut-être aurez vous des invités...

 

Pour 4 personnes : un sachet de salade mélangée - 200 g de magret de canard fumé tranché – 2 oranges – 4 tomates cerise.

 

Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (le mien est maison) 1 cuillère à soupe d'huile de noix – 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol – 10 tours de moulin à poivre.

 

Pour la sauce à l'orange : 70 g de mascarpone – 70 g de fromage blanc – 3 cuillère à soupe d'huile – sel – 6 tours de moulin à poivre – 1 cuillère à café de jus de citron.

 

Peler les oranges à vif, lever les quartier et récolter le jus.

 

Rafraîchir la salade mélangée en la passant sous l'eau, l'arrocer et la ciseler finement.

 

Dans un saladier, mélnager les ingrédients de la vinaigrette et y incorporer la salade finement ciselée.

 

Répartir la salade sur 4 assiettes de service.

 

Réparir les tranches de margret fumé et placer au centre une tomate cerise.

 

Décorer avec les quartiers d'orange.

 

Préparer la sauce à l'orange en mélangeant tous les ingrédients et le jus des oranges qui aura été récupéré. Verser en saucière et servir frais.

 

NB. Vous pouvez aussi ajouter des demi-tranches de pain toasté en accompagnement.

 

#ecomiam#langres#sudouest#westango#shera#tradition#terroir#superU




 

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