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Blog créé le 28/08/2007

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Potage Saint Germain aux lardons

 13/01/2013

Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.

Ingrédients :

500 g de pois cassés, 250 g de lardons, 25 cl de crème liquide, un bouquet garni, 2 échalotes, 2 gousses d'ail (entières et dégermées), 2 pincées de piment d'Espelette (facultatif), sel, poivre.
.

Ddans une marmite, mettre les pois cassés, 200 g de lardons, le bouquet garni, les échalotes et les gousses d'ail. Mouiller à hauteur des aliments et cuire jusqu'à ce que les pois soient cassants (une heure environ).

Mixer le tout (ajouter de l'eau si le mélange est trop épais), rectifier l'assaisonnement et relever de piment d'Espelette.

Faire sauter les 50g de lardons restant dans une poêle et monter la crème en chantilly.

Dans un bol ou une assiette creuse, verser la soupe, parsemer de lardons grillés et de crème chantilly. Déguster chaud.




 

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