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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Blanquette de dinde

 01/03/2014
Je vous présente ma toute première blanquette de dinde prise du livre Ma cuisine saveur de Cyril Lignac "viandes et volailles".
Notre repas de midi ,bon appetit tout le monde .

Ingrédients:

2 C à soupe d'huile d'olive

1 kg de blanquette de dinde

4 carottes

4 poireaux

4 belle pomme de terre

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 oignon

50 g de farine + 1 C à s

300 g de champignon de paris ( frais de préférence)

1 pincée de muscade

50 g de beurre

1 bouquet garnis

sel- poivre

Préparation :

Pelez les oignons ,carottes ,les pommes de terre,lavez les poireaux et coupez tous les légumes en morceaux .

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive,dans une cocotte.Ajoutez les morceaux de dinde et faites les colorer légèrement.

Ajoutez 1 C à soupe de farine,les légumes ,le bouquet garnis,salez ,poivrez et couvrez d'eau à hauteur.Laissez cuire à feu doux pendant une heure .

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Retirez la viande,et les légumes,filtrez le bouillon .

Faites dorer le beurre avec la farine quelques minutes dans une casserole à fond épais ,en remuant avec un fouet,jusqu'à sentir une odeur de biscuit .

Ajoutez 50 cl de bouillon sans cesser de remuer et laissez épaissir 5 minutes à feu doux .

Salez -poivrez et ajoutez la muscade .

Déposez les morceaux de dinde et les légumes dans la casserole de sauce,ajoutez la crème et réchauffez 10 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes ou du riz




 

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