Je ne sais pas si les gourmands pourront résister, mais, je trouve l'idée plutôt jolie.
Il suffit de prendre des demi-sphères en plexi, on en trouve dans les magasins tel que centrakor ou Foire fouille) De les remplir avec des fraises tagada et des guimauves) et c'est tout ! C'est quand même plus aérien que toutes ces tables qu'ont peut voir dans l'émission "le dîner presque parfait et qui laissent peu de place pour poser sa tranche de pain. Pour un repas de baptême remplacer les fraises et les guimauves par des dragées multicolores ![]()
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Pour 4 personnes : 4 cailles prêtes à cuire – 8 fines tranches de lard fumé – 1 brin de romarin - 2 cuillères à soupe d'huile - Pour l'accompagnement 1 botte de carottes nouvelles – 500 g de pleurottes – 500 g de petits pois gourmands – 40 g de beurre – 3 pincées de sucre en poudre – sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°
Ecraser les petits suisses à la fourchette. Incorporer les raisins sec et le cognac. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
Répartir cette préparation dans les cailles. Introduire une brindille de romarin. Envelopper les cailles avec les tranches de lard fumé, de açon à recouvrir l'ouvertue. Iceler et placer dans un plat allant au four. Verser l'huile en filet et enfourner. Laisser les cailles dorer et cuire durant 20 muinutes.
Entre-temps éplucher les légumes. Nettoyer et rincer les pleurottes. Laver puis effiler les pois gourmands.
Faire cuire les carottes 8 minutes dans la partie supérieure de votre cuit-vapeu.
Placer les pleurottes dans une poêle avec 20 g de beurre ; saler et poivrer . Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Dans une sauteuse faire cuire les poins gourmand savec le reste du beure pendant 8 minutes. Ajouter les carottes. Saler et poivrer. Saupoudrer de suce. Laisser caraméliser pendant 2 minutes.
Placer les cailles dans un plat de service ou sur des assiettes individuelles. Disposer les légumes autour et servir chaud. |
je ne vous ferai pas l'injure de vous donner la recette du gâteau au yaourt. Je suis certaine que tout le monde la connait.
Mais, si un soir, et c'est souvent un dimanche que cela arrive, vous êtes pris de l'envie de faire ce gâteau, et, .... que malheureusement... vous êtes den panne de yaourt. Ne reconcer pas à le faire. Il vous suffira de remplacer le yaourt par 40 cl de lait additionnés d'une cuillère à soupe de vinaigre. Et le tour est joué. ![]() |
Idélale, si vous avez du monde. Un paquet de biscuits sablé, 125 g de beurre ramilli, que l'on verser sur les biscuits en malaxant jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Etaler au fond d'un moule et réserver au réfrigérateur. Votre fond de tarte est prèt.
Il ne vous reste qu'à le garnir avec une crème pâtissière, ou des fraise et de la chantilly, et pourquoi pas des fruits au sirop bien égoutté pour obtenir une délicieuse tarte. |
Voici un plat qui n'est pas vraiment un classique. D'abord, parce que je le présente dans de petits bocaux (récupération issue des paniers gourmands qu'on m'offre) Ensuite, parce que les épices lui apportent une touche orientale, bien sympathique.
La croûte façon crumble devrait vous séduire également Testez le et vous verrez que vous y reviendrez. ![]() 350 g de rôti de porc cuit - 1 tranche de jamabon blanc - 250 g de ratatouille (conserve ou maison ) 1 tranche de pain de campagne épaisse - 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 cuillères à soupe de pignon de pin - 2 cuillères à soupe d'huile d'ilive - 4 brins de thym - 1 cuillère d'un mélange de cumin curry, et coriandre en poudre - sel - poivre -
Hacher la viande et le jambon. peler l'oignon et hacher le. Faire chauffer l'huile dans une poêle. ![]() Faire revenir l'oignon dans la poêle en remuant. Ajouter la viande et le mélange d'épices. Saler et poivrer. Mélanger pendant une minute et retirer du feu.
![]() Retirer la croûte du pain et hacher la tranche au mixer avec les pignons. Ajouter le thym effeuillé et le parmesan râpé. mélanger.
![]() Préchauffer le four à 180° (th6) Répartir la préparation de viande hachée dans 4 bocaux en verre.
![]() Recouvrier de ratatouille et tasser avec le dos d'une cuillère. Napper d'une couche de chapelure au pignon et au parmesan.
![]() Placer les bocaux dans un plat allant au four et verser un fond d'eau chaude. Enfourner et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Servir bien chaud. ![]() |
Pour 4 personnes :
deux grosses endives - 100 g de crevettes - 8 olives noires - 6 olives vertes - 1 oeuf dur - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1/2 cuillère à café de moutarde forte - fenouil en branches - sel - poivre Eliminer les feuilles abimées des endives. les laver et les essuyer. Prélever et réserver 8 grandes feuilles. Couper le reste en deux et les émincer en tranches fines. Décortiquer les crevettes et couper les olives vertes en deux. préparer la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Dans un saladier, mélanger les éléments de la salade avec la vinaigrette. Former quatre grandes barquettes avec les feuilles d'endives réservées en les plaçant côte à côte, deux par deux. Remplir les barquettes avec la salade assaisonnée, parsemer de feuilles de fenouil et d'olives noires , disposer sur un plat accompagnées de quartiers d'oeufs durs. |
Pour 4 personnes : 800 g de travers de porc - 4 gousses d' ail – 3 citrons jaune - 2 cuillères à soupe de miel liquide – 4 pincées de 5 épices - 1 cuillère à soupe de persil haché – 1 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Sel poivre.
Eplucher et hacher les gousses d'ail. Lever et couper les en morceaux le zeste de 2 citrons. Presser le jus.
Ranger le travaers de porc dans un récipient creux. Etaler dessus le hachis d'ail, le miel et les 5 épices, le jus et les morceaux de zeste des 2 citrons. Laisser mariner pendant 2 heures en retournant le porc de temps en temps.
Verser l'huile dans une cocotte. Y faire chauffer puis dorer le porc sur toutes ses faces. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, en vérifiant qu'il reste toujours suffisamment de liquide, sinon, mouiller avec un peu d'eau en cours de cuisson.
Disposer le travers de porc sur un plat de service chaud. Le napper avec le jus de cuisson après avoir retirer les morceaux de zestes et garnir de rondelles de citron.
Servir chaud avec un riz nature. |
Ingrédients : 3 œufs - 4 citrons non traités - une boite de lait concentré sucré - 5 cuillères à sucre de sucre - pâte sblée ou feulletée selon votre goût (2,95 le lot de deux chez Ecomiam)
Cuire la pâte seule au four (15 min)
Réaliser la crême au citron en mélangeant le contenu de la boite de lait concentré sucré + 3 jaunes d'œufs + jus de 4 citrons.
Répartir la crème citron sur la pâte.
Préparer la meringue : battre les blancs en neige avec le sucre.
Mettre la meringue sur la crème et faire caraméliser à four très chaud.
Mettre la tarte au congélateur au moins 1 nuit avant de la servir.
La sortir 30 minutes avant dégustation
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![]() J’aime les fruits secs. Cette petite salade de fruits secs se déguste en dessert telle qu'elle, mais on peut aussi l’accompagner d’une glace à la cannelle ou d’une chantilly à la cardamome. Pour ce qui me concerne, j'ai bien l'associer avec une glace caramel au beurre salé. Préparation : 15 mn. Cuisson : 1 heure. Pour 6 personnes : : 300 g de pruneaux – 200 g de poires séchées – 150 g de pommes séchées – 200 g d'abricots sec – 300 gr de sucre en poudre – 15 cl de vin blanc demi-sec – 8 cl de kirsch, rhum, lambig ou autre.
Faites tremper séparément dans de l'eau tiède les pruneaux, les poires, les pommes et les abricots pendant 2 heures. Égouttez les fruits et placez-les dans des casseroles indépendantes. Couvrez-les d'eau chaude, amenez à ébullition. Baisser le feu et baissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes pour les puneaux 25 minutes pour les abricots et environ 45 minutes à une heure selon leur qualité pour les pommes et les poires.
Egouttez de nouveau les fruits et disposez-les dans un compotier ou dans des coupes individuelles. Versez le vin blanc dans le sirop et laissez réduire de moitié. Retirez la casserole du feu ajoutez le kirsch ou le rhum, mélangez, nappez les fruits avec ce sirop. Laisser refroidir. Servez bien frais. |
ngrédients pour 4 personnes 8 joues de porc ( chez Ecomiam, à 8,85 € le sachet de 800 g) - 1 kg de pommes de terre à chair ferme type charlotte – 6 carottes –1 oignon - 75 cl de cidre brut (Cidre Nicol 2,80 € la bouteille à la cidrerie ) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 10 g de beurre - 1 bouquet garni. Ajouter l'oignon émincé, les pommes de terre coupées en gros morceaux, les carottes en bâtonnets. Laisser revenir 10 minutes. Remettre les joues, ajouter le bouquet garni, et arroser avec le cidre. Couvrir. Amener à ébullition et laisser mijoter 1h30.
Au bout d'1h30, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
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préparation : 15 minutes – cuisson : 45 minutes.
Ingrédients (4 personnes) 1 filet mignon de porc (12,20 le kg chez écomima, en sachet de 500 g) - 1 pâte feuilletée (2,95 € le lot de deux chez Ecomiam) – 2 oignons moyens – 1 jaune d'oeuf additionné d'un à café d'eau – 1 gousse d'ail - 100g de comté râpé (Super U) - 2 tranches de jambon blanc (super U) - sel poivre.
Faire revenir l'oignon émincé avec du beurre dans une sauteuse.
Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 minutes à feu doux rajouter les oignons et l'ail et laisser cuire encore 5 minutes. Saler, poivrer.
Dérouler la pate feuilletée. Y déposer le jambon, le comté. Recouvrir avec les oignons. Ajouter le filet.
Fermer et souder la pâte avec de l'eau. A l'aide d'un pinceau, la badigeonner de jaune d'oeuf additionné d'eau.
Mettre à cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.
Servir avec des pommes de terre rissolées et des petits fagots de haricots verts.
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Temps de préparation: 30 minutes - Temps de cuisson: 20 minutes 2 hauts de cuisses de poulet (2,75 € le kilo chez écomiam)- 1 oignon – 50 g d'allumettes fumées (2,85 les 400 g chez écomiam) - 1 gousse d'ail - du thym – 200 g de champignons de Paris (1,50 le kilo chez écomiam) - 1/2 verre de vin blanc – sel - poivre
Faites revenir dans une cocotte les morceaux de poulet, sur toutes leur faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les et réservez. Faites cuire dans la cocotte, l'oignon coupé très fin en petits dés, ajoutez alors les lardons fumés, bien mélanger. Réservez les avec le poulet, déposez les champignons nettoyés, faites les revenir. Remettez les morceaux de poulet avec les oignons-lardons, émiettez une branche de thym, salez modérémment (à cause des lardons), poivrez, versez le verre de vin blanc et couvrez la cocotte. Faire cuire 20 minutes à feu doux. |
Pour Pâques, offrez le un cadeau,
Croquant, croustillant, moelleux, fondant délicat et sensuel, ce livre vous réserve bien des idées groumandes. (délice champenois, couronne à la ganache, souflé au chocolat, mousse, etc... et le filet de boeuf au cacao ou encore la dinde de Noël au chocolat....) Des dizaines de recettes à base de chocolat (boisson, desserts, et même plats salés) des trucs et en prologue la saga du chocolat. Je vous le propose à 15 €, mais il ne m'en reste pas beaucoup. Je le dédicace. A prendre chez moi, où en envoi majoté des frais de port, (enveloppe livre) Paiement Paypal. Il suffit de me contacter par mail. |