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Un plat dont on ne se lasse pas année après année, ce sont les endives au jambon. Cependant, il n'a pas que des adeptes.Mais aujourd’hui pour varier je vous propose, une recette originale, qui va réconcilier tout le monde avec ce plat.Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives • 4 tranches de jambon • 3 oignons fanes • citron, ail • 250 ml de lait - 250 ml de crème - 30 g de farine - 30 g de beurre un peu de parmesan.
Tailler finement les endives et enlever le cœur pour moins d’amertume. Faire revenir les endives à la poêle avec un beurre noisette. Ajouter des fanes d’oignons nouveaux pour casser l’amertume et amener plus de douceur. Laisser cuire à feux doux. Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter le jus d’un citron vert pour couper l’amertume des endives. Réserver les endives dans des poêlons, mais ne pas rincer la poêle. Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine puis déglacer au lait et à la crème. Recouvrir les endives de béchamel. Rapez des copeaux de parmesan dessus les endives. Glissez au four à 180°.
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J'ai la chance d'avoir des poules, trois seulement, mais quand la période de ponte est bonne, ce sont trois œufs par jour, faites le compte, cela fait presque deux douzaines d'oeufs par semaine. Je pense bien à écrire la date de ponte au crayon de papier sur les œufs, mais, si c'est mon mari qui va au poulailler, il oublie parfois. Mais alors comment savoir si nos oeufs sont encore frais? Voici une technique en trois étapes. 1 - Remplissez un récipient d'eau froide (un grand saladier ou une casserole assez profonde). 2 - Déposez l'oeuf délicatement à l'intérieur. 3 - À partir de là, observez :
Autre technique, que faisait une de mes tantes, : secouer l'oeufSecouez délicatement l'oeuf près de votre oreille. * Vous n'entendez rien? Votre oeuf est frais. * Ça secoue là-dedans? Votre oeuf est pourri. Autre technique: casser l'oeufDans une assiette, cassez votre oeuf. * Si le jaune est bien bombé et bien entouré du blanc: votre oeuf est frais * Si le jaune d'oeuf est tout plat est que le blanc est extra liquide de là à s'étaler sur toute la surface de votre assiette: jetez-le. |
Hallowenn approche à grand pas. Il doit bien y avoir des mamans qui se préparnt à faire des gâteaux pour leur petits diablotins et sorcières. je vous propose aujourd'hui, une tarte à la citrouille, au doux parfum de cannelle et noisette. Bon apprétit 600 g de citrouille - 1 pâte brisée - 20 g de beurre - 100 g de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 50 g de noisettes en poudre
Pelez et coupez la citrouille en cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la citrouille. Laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoins. Réduisez la citrouille en purée en l'écrasant à la fourchette. Laissez refroidir 20 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte.
Ajoutez à la purée de citrouille, le sucre, les œufs, la cannelle, la crème et la poudre de noisette. Mélangez bien.
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Mon gendre aime les jolis couteaux. je lui ai commandé un couteau de berger corse. Hier j'ai réception le colis, et en plus le saucisson corse, acheté au même endroit.
Je ne fais par toujours des compliments, mais là, c'est une tuerie. Alors une bonne adresse, pour découvrir les produits de l'île de beauté : https://www.corseboutique.fr/fr/ N'hésitez pas. |
le gratin de chou-fleur sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Réalisé avec le COMPANION Moulinex, c'est très facile à faire. pas de grumeau dans la sauce des bouquets de chou-fleur qui restent impeccables. Et une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse. Pour 6 personnes : 1 Chou-fleur - 50 g de farine - 50 g de beurre - 500 ml de lait - 1 Jaune d'œuf - 100 g de guyère râpé - 2 pincées de sel - 2 pincées de muscade.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le cuire dans le panier vapeur avec 750 ml d'eau pendant 30 minutes . Programme vapeur. (Steam P1) Quand le chou-fleur est cuit, le réserver et vider l'eau de cuisson. Dans le bol, muni du batteur, placer la farine le lait et le beurre, le sel et la muscade. Lancer à vitesse 4 pendant 7 minutes, à 90 °. Ajouter le gruyère râpé et l' oeuf. Redémarer vitesse 5 pendant une minute. Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. Napper avec la sauce et faire dorer à 200°° durant 15 minutes. #moulinex #ecomiam #i-companion #bretagne #recettefamille |
Cette recette de cake est banale, je pense que beaucoup de mamans la connaisse. mais je ne résiste pas à vous proposer aujourduits les deux versions. celle avec le COMPANION, (que je fais désormais, et la recette traditionnelle. A vous de choisir. Temps total : 40 min
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans le mini bol muni de son couteau, mettez les morceaux de banane, le lait, le sucre et l’oeuf. Fermez le mini bol avec le couvercle. Verrouillez le couvercle du robot et mixez en vitesse 10, pendant 30 secondes. Ajoutez la farine et la levure chimique, mixez en vitesse 12 ou jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez la préparation dans des moules à gâteaux et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
VERSION CLASSIQUE
INGREDIENTS 1 banane - 1 œuf - 50g de sucre de canne - 30g de beurre - 50g de farine - 5g de levure chimique.
Préchauffez le four à 180ºC - Faites fondre le beurre au bain marie; Mélangez l’oeuf et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, le beurre fondu et la levure. Mélangez au fouet. Epluchez la banane et coupez-la en rondelles. Ecrasez les rondelles de banane à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette (ne pas écraser au mixeur) - Incorporez la banane dans le mélange Mélangez délicatement - Remplissez les mini-moules à cake, ne les beurrez pas s'ils sont en silicone. |
Encore une double recette aujourd'hui, selon que vous disposez où non du COMPANION de Moulinex. Avec l'automne de plus en plus présent, je pense que vous apprécierez cette recette, dont les enfants rafolent Velouté de panais aux pois chiches.
Version COMPANION 250 g de pois chiches – 2 panais - 30 cl de lait demi-écrémé – 20 cl de crème fraîche – 1 cube de bouillon de légume – paprika – sel fin – poivre noir.
Egouttez et rincer le pois chiches. Nettoyez les panais.
Placer les ingrédients dans la cuvre munie du couteau pétrir et concasser.
Fermer le couvercle. Mettre en route le programme soupe (P1).
Quand c'est terminé servir bien chaud.
Note (il est possible d'agrémenter le potage avec des croûtons, ou pour un dîner chic, de quelques lamelles de truffes).
Version classique Temps de préparation: 40 min. Avec les mêmes ingrédients
Réunir dans une casserole les pois chiches, les panais, une pincée de paprika, le lait et la crème. Ajouter le cube de bouillon et faire mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Mixer et assaisonner. |
Allez, reconnaissez que je n'ai pas attendu trop longtemps pour vous proposer une recette avec le Companion. Voici celle du pain Kéto : Pour les adeptes de la diète cétogène. Pour ceux qui évitent le gluten et les glucides. Je vous propose, aujourd'hui ubn pain kéto.
Perso, je ne vous cache pas que j'aime bien. Même mon mari très sceptique, a beaucoup apprécié. Pour 6 personnes : temps de préparation 20 min —temps de cuisson 45 min au four
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les graines de lin et les graines de sésame puis pulvérisez finement en Vitesse 12 pendant 2 minutes 30.
Et pour celles qui ne disposent pas du Companion
La préparation :Pulvériser les graines de lin en poudre fine.Dans un bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger.Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger.Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple.Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson.Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....Infos :Le pain pèse 800 g après cuisson. Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g. Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides. |
Bonjour, à toutes et à tous. Eh non je n'étais pas perdue, je ne faisais pas un road trip, je n'étais pas morte. Seulement j'ai eu quelques mois difficles, et en plus, une belle surprise à vous faire découvrir. Depuis le printemps, j'ai fait découvrir à un certain nombre de personne, un outil magnifique, magique. Au total, plus d'une trentaine, certaines n'ont pas joué le jeu et n'ont pas voulu valider les démos, elles craignaient d'être harcelées au téléphone.
Alors qui est ce merveilleux outil : LE COMPANION XL DE MOULINeX; Avec lui il n’a jamais été aussi facile de réaliser de bons plats De la découpe à la cuisson des aliments, en passant par la préparation : il sait tout faire ! Le petit plus, vous n’aurez pas besoin de surveiller l’avancement et pourrez alors vous occuper de vos convives au lieu de rester en cuisine. je vous promets des recettes en pagaille. ert pourcelle qui ne l'ont pas ou qui sont vraiment réfractaires, et bien on continuera comme par le passé. |
Depuis plusieurs années, je vous propose des recettes, bonnes ou moins bonnes, c'est selon votre goût. Mais parfois longues à préparer. Hélas ! Je vais vous faire découvrir, une autre façon de cuisiner, parce que quand la cuisine devient une corvée, il vaut mieux aller au restaurant ! Aïe, le porte monnaie en prend un coup. Je suis en possession depuis quelques jours, un outil magique, que dis-je un bijou : Ce bijou, c'est le I-companion de Moulinex. Il sait tout faire, et en deux jours, j'ai préparé, une sole à l'ostendaise, une purée de pommes de terre, super bonne, et un velouté de courgettes.
Et c'est pas fini ! Aujourd'hui, je tente le gratin de chou-fleur, et la sauce à l'échalote pour accompagner les entrecotes.... et cet après-midi, si mon mari est bien sage... un moelleux au chocolat. #moulinex #i-companionxl @demooz @moulinex |
Bonjour, je suis de retour. Finies les vacances, chaque choses à une fin. Vous n'avez pas été sans le remarquer, les soirées sont plus fraîches. Fini les repas au jardin et les salades pleines de fraîcheur. On a envie de quelque chose d'autre, pas forcément roboratif, mais queque chose qui réchauffe, qui réconforte. Je vous propose donc une soupe de légumes et ses toasts au comté. C'est une soupe repas. #recette#terroir##tradition#comté#plumegourmande Côté temps : comptez un quart d'heure de pépration et 45 minutes de cuisson. 800 g de pommes de terre – 2 navets – 2 carottes – 1 panais – 2 poireaux – 1 branche de céleri – 80 g de beurre - 1 oignon – 200 g de lardons – 1 dl de bouillon de légumes – ½ cuillère à café de curcuma – 1 botte de ciboulette – 1 baguette de pain – 2 pointes de muscade – 60 g de comté râpé – 10 cl de crème fleurette – sel – poivre.
Peler et laver les pommes de terres, les navets les carottes et le panais. Couper les en morceaux. Nettoyer le pourreau. Effiler le céleri et le couper en tronçons. Peler et émincer l'oignon.
Faire fondre l'oignon dans 30 g de beurre avec le céleri et les poireaux. Ajouter les lardons et laisser rissoler 5 minutes. Ajouter les autres légumes. Verser le bouillon, saler et poivrer. Ajouter le curcuma et la moitié de la botte de ciboulette ciselée. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
Passer au moulin à légumes et remettre sur feu doux.
Couper la baguette en trache bisatées. Dans un bol, travailler le beurre en pomade avec la muscade. Tartiner le pain avec cette préparation. Parsemer de comté et passer sous le gril durant 5 minutes.
Répartir la soupe dans des bols, parsemer de ciboulette ciselée, versez un petit filet de crème fleurette.
Servir bien chaud avec les toastd au comté. |
Le cantal est un fromage que j'apprécie, aussi bien sur un plateau que dans la préparation de plats. Il m'est arrivé de l'intégrer dans une quiche, mais aussi dans un simple croque-monsieur, et à chaque fois, ce fut une réussite.
Je vous propose aujourd'hui, une salade au Cantal. Passant chez Cout2frais, samedi, j'en ai trouvé du bien fameux, et comme toujours dans cette enseigne, à un prix défiant toute concurrence. . Préparation 15 minutes.
Pour 6 personnes, il vous faudra : une belle romaine - 250 g de cantal fort - 80 g de noisettes décortiquées - une belle grappe de raisins frais 'du muscat, si possible) -
Pour la sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - une cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel - poivre du moulin.
Lavez la romaine, essorez-la et coupez les feuilles en tronçons de 2 cm.
Lavez le raisin, essuyez-le et égrenez le.
Découpez le cantal en petits cubes. Préparez la sauce vinaigrette au fond d'un saladier. Ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Au moment de servir, ajoutez la romaine, le cantal, le raisin et quelques tomates cerises coupées en deux.
Cette salade est idéale pour un dimanche soir, ou pour une soirée décontractée entre amis. Il vous suffit de la servir avec des tranchez minces de jambon de pays et des pommes de terres cuites en papillotes, dans leur peau.
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Le cantal est un fromage que j'apprécie, aussi bien sur un plateau que dans la préparation de plats. Il m'est arrivé de l'intégrer dans une quiche, mais aussi dans un simple croque-monsieur, et à chaque fois, ce fut une réussite.
je vous propose aujourd'hui, une salade au Cantal. Passant chez Cout2frais, samedi, j'en ai trouvé du bien fameux, et comme toujours dans cette enseigne, à un prix défiant toute concurrence. .
Préparation 15 minutes.
Pour 6 personnes, il vous faudra : une belle romaine - 250 g de cantal fort - 80 g de noisettes décortiquées - une belle grappe de raisins frais 'du muscat, si possible) -
Pour la sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - une cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel - poivre du moulin.
Lavez la romaine, essorez-la et coupez les feuilles en tronçons de 2 cm. Lavez le raisin, essuyez-le et égrenez le. Découpez le cantal en petits cubes. Préparez la sauce vinaigrette au fond d'un saladier. Ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Au moment de servir, ajoutez la romaine, le cantal, le raisin et quelques tomates cerises coupées en deux.
Cette salade est idéale pour un dimanche soir, ou pour une soirée décontractée entre amis. Il vous suffit de la servir avec des tranchez minces de jambon de pays et des pommes de terres cuites en papillotes, dans leur peau.
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Les mûres apparaissent sur les ronciers de longs des sentiers. Elles ne demandent qu'à être cueillies. Attention toutefois, de bien les rincer à l'eau, quand vous les ramenerez à la maison, Au besoin renouvelez même l'opération. Sachez que vos confitures se conserveront 2 ans ; lPréparation : 20 minutes – cuisson : 20 à 25 minutes. Pour 4 pots : 1 kilo de mûres noires – 200 g de mûres rouges – 1 kilo de sucre semoule – ½ citron – 10 g de beure (pour éviter l'écume) Rincez délicatement les mûres. Egouttez les. Retirez les pédoncules qui seraient encore présents. Ecrasez les fruits au moulin à légumes, grille fine, ou encore au mixer. Passez ensuite au tamis ou dans une passoire fine pour retenir les impuretés et les pépins. (personnellement, j'utilise ma centrifugeuse) Versez le jus des mûres dans une bassine à confiture. Ajouter la moitié du citron et le sucre. Mélangez avec une spatule. Portez la bassine sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu'à ébullition. Ecumez et ajoutez le beurre. Vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes. Pour cela, étalez une cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se solifie, la gelée est prête. Sinon, renouvellez l'opération au bout de 5 minutes. Pendant que la gelée cuit, ébouillantez les pots et retournez-les sur un torchon propre pour qu'ils sèchent. Remplir les pots de gelée, couvrez les selon votre habitude. (je prends des pots avec des couvercles à vis, et je le ferme encore chauds, puis le les retournent et je laisse refroidir) celles-qui seront consommées le plus rapidement, peuvent être couvertes avec de la cellophane) |
le bio, c'est cher. J'ai testé, le bio à prix abordable. OK, je parle d'une marque, mais, je n'ai rien à y gagner. Seulement, le plaisir de bien manger. Il faut le reconnaître, le bio, c'est cher. Entre le frais, qui vous multiplie par 3, le kilo de haricot, le surgelé, qui présente l'avantage d'être prêt à consommé, mais qui reste cher, que vous reste-t-il ? Faire son jardin me direz-vous. Oui, mais il faut en avoir un, et pas trop petit. Je me suis dit, je me contenterai d'acheter les salades bio, les fruits frais, Pour le reste... j'ai testé la conserve bio, et je ne suis pas déçue. Haricots verts, petits pois, tomates pelées, je ne me plains pas, c'est bon. A midi, je fais une chiffonnade à partir de tomates pelées bio, et je sais que je vais me régaler. |
