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Ayant reçus des fraises qui pour tant se n'est pas encore la saison et les trouvant acide ,j'ai eu l'idée de tenté une mousse dont voici le résultat .Pour ma premiere j'en suis assez fiére ,je trouve que ça à la bonne texture ,et comme vous pourrez le voir cela plait à ma derniere .
Ingrédients 300 g de fraise équeuter 55 g de cassonade 3 feuilles de gélatine pour ma part elles sont petites voir photo ici 20 cl de crème fraîche liquide riche en graisse 20 g de sucre glace 
Préparation:
Coupez en morceaux vos fraises et les mettre dans un saladier avec la cassonade pendant 30 minute pour les faire dégorger . Mettre la gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir . Versez le tout dans une casserole pour les faire réduire en coulis ajoutez les feuilles de gélatines et réserver pour faire refroidir. Quand le coulis est froid monter votre crème fraîche en chantilly quand elle commence à bien prendre ajoutez la sucre glace . Incorporez délicatement le coulis de fraise à votre chantilly à l'aide d'une spatule ou Maryse . Mettre le tout dans une poche à douille et placer la mousse au frigo pour 4h minimun ,une fois le délais passer qui permet à la mousse de prendre il ne vous reste plus cas dresser votre dessert . Bonne dégustation Coxi 
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