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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Tarte aux citron de Sicilia

 14/04/2014
Voici un dessert qui fait plaisir à mon homme ,pour ma part je la prépare la veille pour bien laisser le temps à la gélatine de prendre .
Si vous ne la faites pas pareil donner moi vos astuce ,je débute pour cette tarte .
Bisous
Coxi

 

Ingrédients :

 

Pate sablé à la poudre d'amande:

 200 g de farine

60 g de sucre

60 g de poudre d'amande

125 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

 

 Crème au citron

 

3 feuille de gelatine  

200 ml de jus de citron offert part Sicilia info Ici

zestes de citron (facultatif )

6 oeufs 

300 g de sucre en poudre 

180 g de beurre fondu

 

Préparation :

 

Commencez par la pâte sablé car il faut la mettre un moment au frigo .

 

Mélangez le sucre, la farine et les amandes dans un saladier , ajoutez le beurre en morceaux,.

Malaxez le tout à la main afin de broyer le beurre et d'obtenir une texture sablée.

 

Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez à la cuillère, et finissez à la main.

 

Quand le mélange est moins collant, rassemblez la pâte en boule, fraisez-la 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main).

 

Puis laissez-la reposer en boule 1 h au frais  dans du papier étirable pour éviter quelle croute si possible ,pour la rendre moins collante.

 

Crème aux citrons:

 

Chauffez le jus avec les zestes de citron ainsi que  70g de sucre ( surtout pas bouillir) .

 

Fouettez les oeufs  avec le reste de sucre jusque blanchissement puis rajouter le jus chaud tout en remuant je sias pas évidant .

Remettre le tout sur le  feu en remuant avec le fouet jusque epaississement en suite hors du feu rajouter la gelatine et le beurre.

Faites cuire la pâte à blanc ,c'est à dire sans garniture, à 180 °c 15 à 20 minutes ,pour évité qu'elle ne gonfle ,je la couvre de papier cuisson sur le quel je verse du riz .
Une fois la pâte cuite y verser la crème de citron Sicilia dessus . 

 




 

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