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MARC ET SYLVIE

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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RIZ SAUTÉ AU JAMBON

 20/04/2017
Saviez-vous que le vrai nom du riz cantonais est le "riz sauté" ou "chao fan"?
En Chine, dans un riz sauté simple et populaire, on trouve seulement du riz et des œufs comme ingrédients principaux.
Après, il est possible de cuisiner du riz sauté avec des ingrédients différents selon nos envies!

Aujourd'hui, je cuisine un riz sauté au jambon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-200g de riz
-bouillon (il faut 2 volumes de riz pour 3 volumes d'eau de cuisson)
-huile
-1 ou 2 échalotes
-2 oeufs
-1 tasse de petit pois congelés
-1 talon de jambon
-sel


Plongez les petits pois congelés dans un grand volume d'eau et faites-les cuire 5 minutes environ.
Égouttez-les.
Coupez le talon de jambon en petits dés.
Battez les oeufs en omelette et salez-les.
Faites-les cuire en une très fine omelette dans une poêle avec un filet d'huile.
Roulez cette omelette comme une crêpe et coupez-la en lanières.


Prenez une sauteuse et faites-y rissoler les échalotes émincées dans un filet d'huile.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à totale absorption de la matière grasse.
Poursuivez la cuisson en y incorporant peu à peu du bouillon chaud.
Lorsque que le riz est cuit incorporez les petits pois, les dés de jambon et les lanières d'omelette.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



MERCI CRITOU

 20/04/2017
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Critou du blog "UNE NORMANDE EN CUISINE".

Critou a pensé à nous lors de ses vacances dans le Bassin d'Arcachon! Une région que nous avons hâte de découvrir!

Merci beaucoup Critou pour cette bien jolie carte postale!



Notre balade à Sarrebourg, cité située dans le département de la Moselle, nous a conduit à visiter la chapelle des Cordeliers!

Je vous ai présenté l'extérieur de ce bâtiment! Aujourd'hui, poussons la porte d'un véritable musée!

Vous pouvez voir ou revoir notre circuit dans la ville de Sarrebourg en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Ce monument remarquable possède des œuvres exceptionnelles de Marc Chagall, comme, par exemple, un vitrail magistral de 12 mètres de haut intitulé "La Paix"!


Je vous en parlerai plus en détail!


Cette chapelle est également ornée de nombreux vitraux, eux aussi signés Chagall!


Située dans le centre historique de Sarrebourg, la Chapelle des Cordeliers, construite au 13e siècle, constitue un élément fort du patrimoine de la ville.


Cette symbiose entre patrimoine historique et création artistique contemporaine fait de la Chapelle des Cordeliers un site unique!


Il faut noter que c'est Charles Marcq, un maître-verrier des ateliers Simon Marq de Reims, qui a reproduit la peinture de Chagall sur le verre, en collaboration avec son épouse Brigitte Simon.


10 ans plus tôt , Chagall, de 1958 à 1961, avait réalisée deux verrières à la cathédrale de Metz.

À bientôt!



Une knack est une spécialité culinaire alsacienne dont les origines remontent au 16e siècle.

Il s'agit d'une saucisse longue et fine, légèrement incurvée, à base de viande de bœuf et de porc.

Elle doit son nom au verbe allemand, knacken, qui décrit le bruit que fait la saucisse quand sa peau éclate sous la dent.

Aujourd'hui, je cuisine une salade d'endives et de knacks!



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- Préparation 10 minutes)

-1 endive
-1 poivron ou deux demi-poivrons de couleurs différentes
-2 knacks
-1 échalote
-1 càs de câpres
-1 petite boîte de maïs
-huile, vinaigre, sel, poivre


Prenez un saladier et préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Faites pocher les knacks dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez-les et laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en fines rondelles.


Coupez, épépinez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Nettoyez l'endive, lavez-la, coupez-la et essorez-la.
Égouttez et rincez le maïs.
Préparez une cuillère à café de câpres.


Mettez tous ces ingrédients dans le saladier et remuez doucement!


Réservez la salade dans le réfrigérateur et saupoudrez-la de ciboulette juste avant de servir!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien.



Sarrebourg est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine!
Cette cité, fleurie et bien décorée, est  bien agréable à découvrir d'autant plus qu'elle possède des atouts culturels très importants!

Nous commençons cette nouvelle série par la visite de la chapelle des Cordeliers et cet article servira de récapitulatif à cette balade à Sarrebourg!

-La chapelle des Cordeliers (ici)

-La chapelle des Cordeliers (II) (voir le lien)

-Vitrail Arbre de Vie de Chagall (voir le lien)

-Enseigne et jeu de mots
(voir le lien)

-Les vitraux de la chapelle des Cordeliers
(voir le lien)

-Un petit tour en ville (voir le lien)

-Parcours des sculptures
(voir le lien)

-Musée du pays de sarrebourg
(voir le lien)

-Musée-Studio Glass
(voir le lien)

-Musée-Studio Glass (II)
(voir le lien)

-Musée-De la préhistoire à l'âge de fer (voir le lien)

-Musée-Les hameaux gallo-romain (voir le lien)

-Musée-Les campagnes à l'époque gallo-romaine (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Moselle en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir
(6 clichés)


C'est en 1266 que s'installent à Sarrebourg les frères Franciscains, aussi appelés Cordeliers en raison de la corde qu'ils portent autour de la taille.
Ils construisent leur couvent en plein centre-ville.


Une dernière messe est célébrée en 1792, date à laquelle le couvent est transformé en caserne et les chapelle en écuries, à la suite de la Révolution.
Lors de l'annexion allemande de 1870, la chapelle du couvent redevient un lieu de culte pour les soldats protestants.


En 1927, le couvent devient le musée de la Société d'histoire et d'archéologie de Sarrebourg et en 1970, la ville décide de détruire l'édifice qui menace de s'effondrer.


La chapelle est néanmoins conservée et restaurée.


Pour fermer le trou béant situé à l'extrémité Ouest de la chapelle, la ville demande à Marc Chagall de réaliser un vitrail.
Celui-ci, dont le thème est la paix, est livré en 1976.

À demain!



Je vous ai parlé de mon dernier atelier cuisine consacré aux tortellinis (voir l'article sur ce lien)!

La séance n'étant pas totalement terminée, Élisa nous a fait un cadeau de Pâques!
Elle nous a préparé un dessert bien gourmand, des raviolis en version sucrée, des raviolis à la ricotta et à l'orange!

Il s'agissait juste d'en faire assez pour notre goûter du jour!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(pour une douzaine de raviolis)

Pâte à raviolis:
-1/2 zeste d'orange
-200g de farine
-1 oeuf
-un filet d'huile

Pour la farce:
-75g de sucre de canne
-300g de ricotta
-1/2 zeste d'orange


Préparez la pâte à raviolis en mélangeant la farine, l'oeuf et le zeste d'orange!
Vous pouvez ajoutez le jus d'une moitié d'orange.


Travaillez vigoureusement du bout des doigts.
Travaillez jusqu'à former une boule de pâte.
Avec la paume, pétrissez le l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et malléable.
Malaxez pendant une dizaine de minutes en ajoutant de la farine si la pâte colle.


Élisa a étalé la pâte au rouleau car il n'y en avait pas beaucoup! Rappelez-vous...juste pour notre goûter!
Mais vous pouvez utiliser la machine à pâte!


Préparez la farce en mélangeant la ricotta avec le sucre et le zeste restant!

Remarque!
La ricotta a été réalisée par Élisa chez elle avec du lait frais!


Posez une petite cuillère à café de farce sur la pâte à raviolis de façon à pouvoir recouvrir cette farce avec la pâte.


Pressez bien les contours du ravioli!


Et voila!


Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir les raviolis sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés!


Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant et disposez-les sur un plat de service puis saupoudrez-les de sucre glace!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Françoise, du blog "La Guillaumette", et Roger étant pour quelques jours en Lorraine, nous avons profité de l'occasion pour organiser un café clatch!


En Lorraine, un café clatch est une réunion amicale pour papoter autour d'un café!


C'est toujours avec grand plaisir que nous nous retrouvons et, entre papotages et retrouvailles, le temps a filé....filé....!

Marc et moi remercions Françoise et Roger pour cette belle bouffée d'oxygène!



Notre balade en Alsace pour les fêtes de Pâques se termine et c'est à Riquewihr que s'achève notre séjour!

Aujourd'hui, nous vous proposons un dernier petit tour dans cette pittoresque cité médiévale!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Alsace au moment de Pâques en cliquant  sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Riquewihr est une des perles de l'Alsace!


Cette cité a su marier l’excellence de ses vins à celle de son architecture.


La balade à pied se savoure et l’on en prend plein les yeux de ces balcons fleuris, de ces fenêtres sculptées et de ces vieilles cours pavées.


Maisons décorées....places et fontaines....


Tout est magnifique!


Entre crêtes des Vosges et plaine d’Alsace, Riquewihr est une cité médiévale très caractéristique.


Située au coeur du vignoble alsacien, la ville est classée parmi les "Plus Beaux Villages de France".


Dans la rue principale de Riquewihr, nous avons pu admirer l'oeuf de Pâques le plus gros de le ville!


Même les couronnes sont à l'honneur!


À bientôt pour un nouveau voyage!



Le dernier atelier cuisine auquel j'ai participé fut un atelier bien gourmand!
Nous étions avec notre amie Élisa et le programme était de réaliser des tortellinis à la viande!

À vos marmites! C'est parti!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:

Pâte à pâtes pour 100g de farine:
-600g de farine
-6 oeufs
-1 pincée de sel

Farce:
-300g de boeuf cuit (pot-au-feu)
-300g de porc cuit (rôti cuit au four)
-1 cuisse de poulet (poulet cuit au four)
-1 jaune d'oeuf
-muscade


Mettez la farine dans un grand saladier, mélangez-la au sel et faites une fontaine.
Battez les oeufs en omelette et versez-les dans la fontaine.
Incorporez peu à peu les oeufs à la farine.
Travaillez vigoureusement du bout des doigts.
Travaillez jusqu'à former une boule de pâte.
Avec la paume, pétrissez le l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et malléable.
Malaxez pendant une dizaine de minutes en ajoutant de la farine si la pâte colle.


Coupez la pâte en plusieurs morceaux et passez-la plusieurs fois dans la machine en commençant par un gros écart et en diminuant au fur et à mesure.


Faites une pile avec les bandes de pâtes.
Coupez ce paquet en tranches transversales et repassez dans la machine.
La pâte devient élastique!


L'astuce du jour de Élisa!
Si vous n'avez pas de machine à pâtes, prenez le rouleau à pâtisserie et roulez à la manière de la photo votre pâte jusqu'à obtenir une fine feuille de pâte.
Le petit "truc" de Élisa...dans sa cuisine le rouleau à pâtisserie est remplacé par un gros manche de bêche!


La farce étant de mixer les viande et de les mélanger avec le jaune d'oeuf et la muscade, il ne reste plus qu'à réaliser les tortellinis!
Coupez la pâte avec un emporte pièce ou avec une petite roulette!
Posez une noisette de farce au milieu de votre carré de pâte.
À l'aide d'un pinceau de cuisine ou de votre doigt mouillez légèrement à l'eau les bords du tortellini.
Refermez le tortellini sur lui-même en pressant.
Enroulez-le autour de votre doigt...une dernière pression....voilà mon premier tortellini!


Simple! N'est-ce pas!


Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites cuire les tortellinis 5 à 7 minutes! Le temps que les pâtes remontent à les surface!
Égouttez-les et agrémentez-les d'une bonne sauce tomate!
La sauce tomate a été réalisée par Élisa!
Sa recette de sauce tomate fera peut-être l'objet d'un autre atelier cuisine!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "grainedesucre".

En effet, Françoise a réalisé une de nos recettes, "Le far breton aux pruneaux" (voir la recette sur ce lien)!

Marc et moi sommes ravis que ce dessert bien gourmand ait plu à sa petite famille et nous la remercions pour cette superbe réalisation!

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



En Alsace, Pâques est la seconde fête la plus importante après Noël.
A l’approche du printemps, de nombreuses familles procèdent au grand ménage de printemps, traditionnellement appelé « Osterputz ».
Nous nous sommes promenés en Alsace à Pâques et nous avons découvert une tradition qui perdure depuis très longtemps!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Alsace au moment de Pâques en cliquant  sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Et la plus belle manière de découvrir cette tradition est de se promener dans les rues de Riquewihr!


Toutes ces décorations sont là pour fêter Pâques, le printemps et le renouveau de la nature!


 L’intérieur et l’extérieur des habitations sont décorés dans l’art des traditions alsaciennes.



Et comme à chaque fête, Pâques n’échappe pas à une décoration typique.


De nombreuses poules et de nombreux lapins décoratifs envahissent les maisons.



Il en est de même pour l’extérieur où l’on retrouve très souvent des bottes de pailles agrémentées de lapins peints sur du bois ou du métal.


J'aimerai encore vous parler d'une autre tradition, celle des crécelles de Pâques!
Lors de la Semaine Sainte, en signe de pénitence et de deuil, les cloches se taisent après le Gloria de la messe de la Sainte Cène jusqu'au matin de Pâques où elles carillonnent joyeusement la résurrection du Christ.
Pour les enfants (mais chut ! il ne faut pas leur dire), elles sont supposées être parties en voyage à Rome.


Dans la tradition de l’Eglise catholique, les crécelles font partie du mobilier liturgique de la sacristie : elles servaient notamment au moment de l’élévation à la messe du Jeudi Saint.
Elles étaient alors prêtées aux enfants de chœur qui avaient l'honneur d'agiter les crécelles trois fois dans la journée aux heures habituelles de l'angélus.


Après la messe du jour de Pâques, les crécelleurs, appelés aussi « bruants » ou « brouants », effectueront leur dernière tournée de porte en porte pour recevoir le fruit de leurs efforts.

À demain pour la fin de notre balade pascale en Alsace!



JOYEUSES PÂQUES

 16/04/2017
                                                     Marc et Sylvie
                                                    vous souhaitent
                                        un très bon dimanche de Pâques



Notre balade pascale en Alsace se poursuit et, aujourd'hui, nous proposons une promenade dans les rues de Riquewihr!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Alsace au moment de Pâques en cliquant  sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Pour fêter Pâques et l'arrivée des beaux jours, la ville de Riquewihr s'est parée de ses plus beaux atours!


Portes et fenêtres!


Balcons et pas de porte!


Tout est émerveillement!


La fête du printemps, c'est aussi la fête des jonquilles!


Êtes-vous allé faire un petit tour dans votre jardin?


C'est aujourd'hui que Monsieur Lapin de Pâques vient distribuer les oeufs et les chocolats de Pâques.


Nous ne savons plus où donner de la tête et des yeux!


Bon dimanche de Pâques et à demain!



Pourquoi ne pas penser à cuisiner un poisson pour le repas pascal de demain?

Aujourd'hui, je cuisine un pavé de saumon sur son lit de polenta et sa sauce au curcuma.


Les ingrédients pour cette recette:

-3 pavés de saumon
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-3 cc de curcuma
-15cl de fumet de poisson
-15cl de vin blanc
-2 cs de crème fraîche
-1 filet d'huile d'olive
-sel, poivre

Pour la polenta:

-250g de polenta
-1 litre d'eau
-100g d'emmental râpé
-1 filet d'huile d'olive


Préparez la polenta.
Faites bouillir 1 litre d'eau.
Versez lentement votre polenta ainsi que l'emmental râpé en pluie.
Mélangez à petit feu jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Au bout de 3 minutes versez-la sur un plateau à tarte et laissez-la refroidir.


Au bout de ce temps, retournez la polenta sur un plat et découpez des rectangles de la forme de vos pavés de saumon.
Faites les revenir sur chaque face dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Réservez au chaud.

Si vous avez de la polenta de reste, découpez des formes à l'emporte pièce que vous réserverez pour votre décoration au moment de la présentation.


Pendant ce temps, faites cuire vos pavés de saumon, côté peau, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu doux, 15 à 20 minutes.

Préparez alors votre sauce.
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'oignon.
Préparez votre fumet de poisson.

Faites revenir l'ail et l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Déglacez avec le vin blanc.
Laissez réduire cette préparation.
Mouillez avec le fumet.
Laissez réduire un peu.
Ajoutez la crème et le curcuma.
Poursuivez la cuisson afin que la crème deviennent bien onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement.


Présentez votre assiette.

Déposez un rectangle de polenta sur l'assiette.
Disposez un pavé de saumon par-dessus.
Nappez de la sauce au curcuma.

Ornez votre assiette avec un décor réalisé avec la polenta.
Un petit bouquet de persil! C'est prêt!

Vous pouvez présenter le reste de la sauce dans une saucière.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fête sur ce lien.



Souvenez-vous, il y a quelques temps, j'ai eu l'occasion de participer à deux activités "terrarium"!

Vous pouvez voir les articles ici!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Au moment de Pâques, j'aime décorer la maison en glissant ici ou là quelques sujets de Pâques!


Ce jour là mon premier terrarium fut un très beau terrain de jeu!


Marc et moi vous souhaitons de très belles fêtes de Pâques!



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