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MARC ET SYLVIE

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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GOYÈRE AU MAROILLES

 18/05/2020
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son côté moelleux.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" qui m'a envoyé une carte postale recette, la "Goyère au Maroilles"!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
 
Pâte:
-250 g de farine
-10cl de lait
-100 g de beurre
-1 oeuf
-8 g de levure de boulanger

Migaine:
-1 fromage de Maroilles
-30cl de fromage blanc
-10cl  de crème fraîche
-10g de maïzena
-1 jaune d'oeuf
-sel, poivre, muscade


Préparation de la pâte!
Préparez la pâte 2 heures à l’avance.
Délayez la levure dans le lait tiède.
Faites fondre le beurre, le laisser refroidir.
Mettez la farine dans une terrine, creusez un trou au centre, versez-y la levure délayée dans le lait et le beurre fondu, bien mélanger ces éléments à la farine.
Salez légèrement et incorporez l’œuf en fin d’opération.
Pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes.
Garnissez-en une tourtière qu’on aura beurrée et farinée légèrement.
Laissez 1 heure la tourtière dans un endroit tiède pour que la pâte lève.


Préparation de la migaine!
Dans un saladier, écrasez le maroilles à la fourchette et incorporez-les au fromage blanc.
Ajoutez la crème, un jaune d'oeuf, la maïzena.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade.


Versez la migaine sur le fond de tarte.
Glissez la goyère dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Bourré est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
Cette commune est connue pour ce lieu tout à fait extraordinaire, la Cave des Roches!
 
Cet article servira de récapitulatif à notre visite du site "La Cave des Roches":
 
-La cave des riches (ici)
 
-La ville souterraine (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


À Bourré, la Cave des Roches est la seule cave au monde à cultiver intégralement les différents champignons à 50 mètres sous terre.


L’exploitation s’étend sur 120 kilomètres de galeries réparties sur 7 étages.


Les cultures à l’ancienne dans leur atmosphère naturelle à 12°C permet d’obtenir un champignon incomparable de saveurs, garanti en vitamines.


La production globale s’élève à plus de 100 tonnes de champignons par an, cueillie entièrement à la main.


Spécialisée dans le champignon haut de gamme, la Cave des Roches dispose d’une gamme de champignons variés:
-Le pleurote jaune
-Le pied bleu
-Le champignon de Paris
-Le shii také


Par exemple, La Cave des Roches produit 40% de la production mondiale de pieds bleus, destinée principalement aux restaurants étoilés et gastronomiques français.


La production est également exportée vers New York, Tokyo, Londres, Genève... et vers de nouveaux marchés d’Europe et du Canada.


La cave des roches, c'est 4 siècles d'histoire!
À la fin du 15ème siècle, grâce à son exceptionnelle qualité, la pierre utilisée à la construction des châteaux de la Loire est extraite de la Cave des Roches à Bourré.


À partir de 1893, parallèlement à l’extraction de la pierre, Louis Fay et Emirin Buchet commencent la culture des champignons de Paris.


Dès 1930, la culture de champignons se modernise, La Cave des Roches produit 200 tonnes de champignons de Paris par mois....


Bon! Je vous laisse! J'ai des courses à faire!
 
À bientôt!



La salade de shiraae ou de tofu en purée est un plat japonais classique composé de haricots verts tendres, de tofu crémeux, de graines de sésame et de miso savoureux.
 
Aujourd'hui, je cuisine une salade de shiraae!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
- haricots verts égouttés
- 1 petit sachet de pâte miso
- 200g de tofu
- 2 càs de graines de sésame
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre


Écrasez le tofu à la fourchette.


Prenez un saladier.
Mélangez-y les graines de sésame, la pâte miso, la sauce soja, le sucre et le tofu.


Incorporez les haricots verts.....et dégutez!

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le grand sanctuaire intérieur d'Ise est le site shinto le plus vénéré du Japon. Il est réputé abriter les esprits des empereurs du Japon.
Le style des bâtiments est simple et dépouillé et caractéristique de ce lieu: c'est le yuitsu shimmei-zukuri.
En gage de pureté, ces sanctuaires de bois et de chaume sont entièrement détruits et reconstruits à l'identique tous les vingt ans depuis l'an 690!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Le sanctuaire intérieur Naikû, qui daterait du 3e siècle, est la demeure d'Amaterasu Omikami, déesse du soleil, la plus haute divinité du shintoïsme dont descendent tous les empereurs japonais.


Le Naikû est encore plus sacré que le Gekû puisqu'il renferme le miroir sacré de l'empereur Yata-no-Kagami, l'un des trois attributs du pouvoir impérial.


Pour y accéder, franchissez le pont Uji, surmonté de deux torii, qui vous conduit à l'intérieur du lieu saint.


Un sentier bordé d'une forêt de cèdres géants continue jusqu'au Goshôden, le bâtiment principal.


La visite se poursuit et nos amis se dirigent vers Toba, petite ville située au bord de la baie d'Ise.
Toba a acquis une renommée internationale grâce à l'île aux perles de Mikimoto!
 
Je vous en parlerai dimanche prochain!


En effet, pour le moment....il est l'heure de déjeuner!


C'est le restaurant du musée de Mikimoto qui accueille Nicolas et ses amis.


Makis, sushis, tofu, saumon cuit et saumon cru.....


Sans oublier le bol de riz collant....


....et la soupe miso!

À bientôt pour la suite de cette visite!



CROQUE-TOMATE

 16/05/2020
Croque-tomate? Suivez-nous en cuisine pour beaucoup de gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-1 pain cocotte tranché (voir le lien)
-4 tranches de jambon
-2 tomates
-fromage à croque-monsieur
-huile d'olive
-ciboulette


Garnissez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.
Déposez-y les tranches de pain cocotte.
Mettez une tranche de fromage coupée en longueur sur les tranches de pain.
Déposez, par-dessus, un tranche de jambon coupée en longueur.
Recouvrez de fromage.
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Mettez-les par-dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain.
Enfin, glissez les croque-tomate dans un four à 220° jusqu'à ce que le fromage soit fondu (8 à 10 minutes).


Au moment de servir saupoudrez de ciboulette!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croque et casse-croûte" sur ce lien.



Nous ne pouvions quitter Montrichard sans avoir été faire un petit tour à l'église.....
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Montrichard depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


L'église Sainte-Croix se situe au pied du château. Elle était sa chapelle avant de devenir église paroissiale au 16e siècle.


Les éléments les plus anciens de l'église datent du 11e siècle. Le chœur et les chapelles gauches ont été construites au 17e siècle.


La tour-clocher, le collatéral droit et le porche ont été élevés au 19e siècle.


Elle est, avec le château, un témoin de deux mariages royaux.


Il s'agit de ceux d'Anne de France et de Jeanne de France, deux filles de Louis XI.



Montrichard, commune située dans le département du Loir-et-Cher, est une cité médiévale bien sympathique!
Et je n'ai pas pu m'empêcher de m'arrêter sur ces quelques enseignes qui vont agrandir ma collection!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Montrichard depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(3 clichés)


Cette cité possède un charme fou!


Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien.

Bonne journée!



Montrichard est une commune située dans le département du Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
Notre séjour au Pays des Châteaux de la Loire nous a permis, aussi, de visiter quelques belles communes, dont celle de Montrichard!
 
Attention à la prononciation!
Particularité : la prononciation est « MON-TRICHARD ». La prononciation « MONT-RICHARD » est parfois usitée à tort par des personnes étrangères à la région, par méconnaissance de cette particularité.

Cet article servira de récapitulatif à notre balade à Montrichard!

-Au bord du Cher (ici)

-Boutique et enseignes (voir le lien)

-Église Sainte-Croix (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


La maison du Prêche!

Cette maison romane du 12e siècle a été mentionnée comme synagogue dans un mémoire de monsieur d'Epinay, publié en 1870.



Maison de l'Ave Maria!
La splendide "Maison de l'Ave Maria" est une maison en bois du 16e siècle.
Les sablières portant les étages supérieurs, sont ornées de sculptures.
Sur le poteau de coin est représenté une Annonciation qui a donné son appellation à la maison.


Les maisons à pans de bois!
Les maisons à pans de bois de la seconde moitié du 15e siècle furent protégées par le clocher de l'église et résistèrent lors de l’effondrement des logis royaux sur l’église et les maisons voisines.
Une cheminée à l’intérieur de l’une d’elles évoque le passage d’Anne de Bretagne dans la ville de Montrichard.


La tour du 13e siècle!
Elle faisait partie de l'enceinte de la ville et abritait le four banal.


La maison du 16e siècle!
Elle offre un beau témoignage des façades qui bordaient la Rue Royale à cette époque.


L'Hôtel de Ville!


La fontaine Saint-Célerin!
Cette fontaine, reconstruite, a primitivement été établie par l'intendant général Jacques de Beaune-Semblançay, dont les armoiries sont encore sculptées dans un bas-relief en pierre.


Cette authentique cité médiévale du 11e siècle nous invite à une balade bien agréable.


Hôtel d'Effiat!
L'Hôtel d'Effiat a été construit par Jean de Beaune Semblançay pour la partie gothique, et par son fils, Guillaume de Beaune pour la partie Renaissance.


Le marquis d'Effiat qui le possédait l'offrit à la ville en 1717 pour y installer un hospice.
Il est resté un hôpital local jusqu'en 1977.


Église sainte-Croix!
L'Église Sainte-Croix située au pied du château était la chapelle du château avant de devenir église paroissiale au 16e siècle.
 
À demain!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
Quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que nous allions nous régaler!
Aujourd'hui, je cuisine les aubergines farcies aux poivrons et boeuf de Cyril Lignac!


J'ai profité de cette recette d'aubergines farcies pour réaliser, en même temps, un plat de légumes farcis.
 
Pour les aubergines farcies:
(4 personnes - préparation - 20 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-2 grosses aubergines passées sous l’eau
-2 échalotes et 1 gousse d'ail
-2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
-400 g de viande hachée de bœuf
-300 g de sauce tomate
-100 g de chapelure
-25 g de beurre
-huile d’olive
-sel, poivre et curry en poudre


Lavez et nettoyez les aubergines.
Coupez-les en trois dans la longueur.
Réservez les tranches centrales.


Assaisonnez les deux autres restantes avec du sel fin et du curry.


Faites colorer les tranches côté chair dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive.


Une fois bien dorées, déposez-les dans un plat, la chair vers le haut.
Glissez le plat dans un four à 200° pour 10 minutes.
Réservez.


Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en petits dés.
Coupez également les tranches d'aubergines restantes en cubes.


Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, les poivrons et les aubergines en cubes.

Rajoutez ensuite l’ail et le thym.

Mélangez bien et laissez colorer 5 minutes.

Réservez.



Déposez la viande dans la sauteuse, assaisonnez et faites cuire 6 minutes. Ajoutez la sauce tomate, les légumes et laissez cuire pendant 8 minutes.


Sortez les aubergines du four.
Fendez la chair tout du long et déposez-y le mélange.


Saupoudrez généreusement de chapelure.
Ajoutez un morceau de beurre sur les aubergines.
Enfournez pour rendre le tout croustillant.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Mon pull étant fini, j'ai rangé aiguilles et pelotes de laine....Mais.....Mais.....
Connaissez-vous l'appel du tricot?



Ben oui! L'appel du tricot fut le plus fort!


J'ai ressorti aiguilles et pelotes et j'ai réalisé les mitaines de Bernadette.
Bernadette nous avait gentiment donné le modèle...c'était juste avant le confinement!


Merci Bernadette!

Voilà! Plusieurs personnes m'ont demandé les explications de ces mitaines! Rien de plus simple....À vos aiguilles!


Réalisation de mitaines

 

 

1 Pelote de laine – aiguilles 3 ½ - 4 + 1 aiguille pour la torsade

 

Main gauche

Montez 40 mailles

Tricotez des côtes (1 maille endroit – 1 maille envers) sur 8 rangs.

Puis, 8 mailles endroit – 2 mailles envers – 12 mailles (pour les torsades) – 2 mailles envers et 16 mailles endroit.

*Continuez ainsi sur 6 rangs.

Ensuite, pour la ligne des torsades, tricotez ainsi : 8 mailles endroit – 2 mailles envers – 3 mailles non tricotées glissées sur une troisième aiguille placée devant l’ouvrage – tricotez les 3 mailles suivantes à l’endroit – tricotez les 3 mailles laissées en attente, à l’endroit – puis, à nouveau, 3 mailles non tricotées glissées sur une troisième aiguille placée derrière l’ouvrage – tricotez les 3 mailles suivantes à l’endroit puis celles laissées en attente, à l’endroit – 2 mailles envers – 16 mailles endroit.

A l’envers de l’ouvrage, tricotez les mailles comme elles se présentent.*

Reprendre de * à * 5 fois les torsades.

Tricotez à nouveau des côtes (1 maille endroit – 1 mailles envers) sur 6 rangs – 2 rangs tout à l’endroit puis rabattre.

 

Main droite

Montez 40 mailles

Tricotez des côtes (1 maille endroit – 1 mailles envers) sur 8 rangs.

Idem que main gauche en inversant le travail soit : 16 mailles endroit – 2 mailles envers – 12 mailles (pour les torsades) – 2 mailles envers et 8 mailles endroit.

 

Assemblez en laissant un espace suffisant pour le pouce.




La fin de la visite du château de Chambord passe par la galerie Marion Schuster où est exposée une belle série de trophées de chasse.
 
Je vous invite à voir ou à revoir la visite du château de Chambord depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


La collection présentée ici est un don de Marion Schuster au château de Chambord.


Au début du 20e siècle, Marion Schuster, épouse du Baron Rothschild. Passionnée de chasse, elle offrit l'intégralité de ses trophées au château de Chambord.


Salles des voûtes à caisson!
Quatre salles à caisson sont organisées en croix autour de l’escalier central.


Elles offrent un magnifique décor, sculptés de la salamandre et des monogrammes royaux, qui recouvrent le plafond.
Idéales pour organiser de grandes fêtes, il est possible d’utiliser les grandes cheminées afin de recréer une ambiance digne des festins les plus fastueux des cours de la Renaissance.


Grand fauteuil d'apparat du comte de Chambord!
Le bois est sculpté et doré.
Les coussins sont de velours de soie rouge rebrodée de fils d'or.


«Je me nourris du bon feu, j’éteins le mauvais» était la devise de François Ier.


À bientôt pour un autre voyage!



Poireaux et Maroilles....une association plus que gourmande! Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux poireaux et au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 minutes)

-1 beau poireau
-300g de maroilles
-1 pâte brisée
-20g de beurre
-2 oeufs
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre et muscade


Lavez puis coupez en le blanc de poireau en lanières.
Faites-le suer 10 min dans une sauteuse avec les 20 g de beurre.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuiletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette
Dans un petit bol, mélangez les oeufs, la crême fraîche et le sel, le poivre et la muscade.


Coupez le fromage en lamelles et disposez-le sur le fond de la tarte.


Étaler les poireaux étuvés sur le fromage et verser dessus la préparation à la crème par-dessus
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 30 à 35 minutes (+ou-selon le four)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Le château de Chambord, situé sur la commune de Chambord, dans le département de Loir-et-Cher, n'a jamais été autant habité qu'au 18e siècle!
 
Je vous invite à voir ou à revoir la visite du château de Chambord depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Ces appartements ont été occupés par Stanislas Leszczynski, dernier duc de Lorraine, puis par les gourverneurs de Chambord.


Les critères de confort ont bien changé depuis François 1er! Afin de parvenir à se chauffer, on diminue les volumes des salles en les cloisonnant.


Restituée en 2013 d'après des photographies anciennes, la salle du trône du château de Chambord avait été aménagée par les Princes de Bourbon-Parme au 19e siècle.


Le trône d'Henri V est de style Renaissance.




Ce couloir mène à la chapelle.


Madame Élisabeth!
Une sculpture réalisée en plâtre en 1873 par Masson!
Cette statue représente Élisabeth de France, la plus jeune des deux soeurs de Louis XVI.


La construction de la chapelle commencée par François 1er n'est terminée que sous le règne de Louis XIV.


De dimensions exceptionnelles, c'est la plus grande pièce du château.


À demain pour une dernière visite, celle de la galerie ouest!



RIZ À LA PROVENÇALE

 11/05/2020
Des légumes de saison pour un bon plat bien convivial? Aujourd'hui, je cuisine un riz à la provençale!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-250g de riz
-1 aubergine
-3 courgettes
-1 poivron
-5 tomates
-1 oignon
-huile d'olive
-sel, poivre
-herbes de provence
-bouquet garni


Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez les légumes et le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Saupoudrez d'herbes de provence.
Remuez doucement.
Laissez cuire 30 minutes sur feu doux.
 
Ajoutez le riz ainsi que 50cl d'eau bouillante.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz cuit....12 minutes environ!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz  sur ce lien.



Construit au cœur du plus grand parc forestier clos d’Europe, Chambord est l'un des plus vaste des châteaux de la Loire.
Il bénéficie d'un jardin d'agrément et d'un parc de chasse classés monuments historiques.
Chambord est le seul domaine royal encore intact depuis sa création.
 
Je vous invite à voir ou à revoir la visite du château de Chambord depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(12 clichés)


Occupé successivement par Marie-Thérèse d'Autriche et Madame de Maintenon, l'appartement de la reine est situé dans la tour adjacente à l'appartement du roi.
Il servira plus tard de salle à manger au 19e siècle pour la duchesse de Berry.


Initialement chambre de François 1er, cette pièce devint, au 17e siècle, la chambre de la reine, Marie-Thérèse d'Autriche, première épouse de Louis XIV.


L'appartement "étiquette" de la reine est identique à celui du roi.


Cette pièce fait partie de l'appartement privé de l'appartement de parade!
Si ce dernier était "officiel", l'appartement privé était réservé à la vie intime du visiteur.


Cette pièce sert de cabinet de travail aux différents occupants de l'appartement de parade.


C'est dans cette chambre que Louis XIV dort le plus souvent.


Au 17e siècle, sur ordre du roi, cette pièce devient une anti-chambre, aussi désignée comme "salle des nobles".
Elle témoigne du profond respect de l'étiquette que Louis XIV exige de la part de son entourage.


Lors des séjours effectués à Chambord par Louis XIV, cette pièce est la première anti-chambre de l'appartement du roi.



Selon l'étiquette de la cour, l'anti-chambre accueille toutes les personnes admises à y pénétrer et qui espèrent s'entretenir avec le roi ou simplement le cotoyer.


Cabinet dit "De Wagram"!
Transformé en prison pendant la Révolution, le château de Chambord est laissé à l'abandon jusqu'au Premier Empire.
Sur décision de Napoléon 1er, Chambord devient alors le siège de la Légion d'Honneur.


La chambre du Gouverneur!
Sous Louis XVI, l'entretien du domaine revient au Duc de Polignac. Alors très en faveur à la cour, il se voit confier la charge de Gouverneur de Chambord.
Le Duc installe alors ses appartements ici.

À bientôt pour la suite de cette visite!



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