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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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MERCI CHANTAL

 03/01/2023
Un grand merci à Chantal du blog "entrepresetchamps" d'avoir pensé à nous en ces jours de fête.

Une pensée amie....Une belle carte brodée à la main....De la joie dans notre foyer.



MERCI MAURICETTE

 03/01/2023
Aujourd'hui, Marc et moi mettons à  l'honneur Mauricette, du blog "Momo délice", pour sa grande gentillesse.

En vacances en Bourgogne, Mauricette a pensé à nous en nous envoyant un peu de cette bien jolie région!

Merci Momo et bonne et heureuse année pour toi aussi et toute la famille.



Marc, Nicolas et Sylvie
Vous souhaitent
Une bonne et heureuse année 2023.
Que cette nouvelle année vous apporte, joie, santé et bonheur!
Que tous vos rêves se réalisent!

Nous avons une pensée pour les personnes seules et les malades!

Bonne année et meilleurs voeux à toutes et à tous.



VIN CHAUD ÉPICÉ

 29/12/2022
L'idée de mélanger du vin et des épices remontent à l'époque romaine. Le but initial de la consommation de ce breuvage chaud était de faciliter la digestion après de grands banquets à la romaine.

De nos jours, cette boisson est devenue un incontournable de la période de Noël !


Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)

-75cl de vin rouge
-250g de sucre
-1 orange bio
-1 citron bio
-3cm de gingembre frais
-2 bâtons de cannelle
-2 étoiles de badiane
-3 clous de girofle
-3 gousses de cardamome


Lavez l'orange et le citron.
Prélevez 2 gros zestes du citron.
Coupez l'orange en rondelles.
Faites chauffer le vin pendant 10 minutes ans ébullition.
Ajoutez ensuite le sucre, les épices, les rondelles d'orange et les zestes de citron.
Mélangez et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.
Servez bien chaud.


Bonne dégustation !

Toutes les recettes "Régal" sur ce lien !

Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien!



Pour un repas gourmand et fondant je vous propose aujourd'hui des pommes de terre au camembert au four!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 50 minutes)

-1 camembert fondant
-6 pommes de terre
-6 tranches de bacon
-1 oignon
-origan
-huile d'olive


Pelez, lavez et incisez finement les pommes de terre sans les couper jusqu'à la base.
Enfournez-les 30 minutes dans un four à 210°.
Sortez-les du four et glissez en alternance dans les fentes des pommes de terre des tranchez de camembert puis de bacon.
Versez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre et parsemez d'oignon finement ciselé.
Glissez le plat de nouveau dans le four pendant 10 minutes à 200°.


À déguster avec une salade verte.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



JOYEUX NOËL 2022

 25/12/2022
Marc et Sylvie vous souhaitent un Joyeux Noël.

Que la magie de Noël
Apporte joie et gaieté
Dans vos foyers.

Nous avons une pensée particulière pour toutes les personnes seules ainsi que pour les malades.



MON GOÛTER DE NOËL

 24/12/2022
À la maison qui dit Réveillon de Noël dit Stollen !

Le Stollen est un gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans.
Dégusté de septembre à fin décembre, ce pain qui ne ressemble à aucun autre représente Jésus enveloppé dans ses langes le jour de Noël.

Il s'agit d'un pain réalisé avec des fruits secs et des fruits confits.
Farci de pâte d'amande, il est traditionnellement consommé la veille de Noël.

Aujourd'hui, notre goûter sera gourmand ! Merci Alexandra pour cette pause gourmande et savoureuse !

Vous pouvez voir ou revoir toutes nos recettes de Stollen sur ce lien !

B
on Réveillon à toutes et à tous !



Après avoir terminé les deux pantalons de pyjama, aujourd'hui, j'ai mis un point final aux deux hauts de pyjama.


Les pyjamas seront sous le sapin pour Noël !



C'est bientôt Noël et déjà un paquet s'est matérialisé sous le sapin !
Mais quelle est cette magie?
C'est la magie qui opère quand une amie pense à moi.
Merci infiniment ma chère Françoise "grainedesucre" pour le paquet que tu m'as envoyé.


Une jolie carte et un  livre !
Et le livre est présenté dans une belle boîte à cadeau. C'est Françoise qui l'a réalisée.
Vous pouvez voir cette réalisation sur ce lien !

Merci beaucoup Françoise pour ces instants de bonheur!



La bûche est le dessert incontournable du Réveillon de Noël!
Cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver.

En effet,depuis plusieurs siècles, on avait l'habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre, une très grosse bûche.
Cette dernière devait brûler au moins trois jours!
Elle était sensée garantir une bonne récolte pour l'année à venir.
Lors de l'allumage, on la bénissait à l'aide d'une branche de gui.

Si la bûche était assez grosse, on pouvait conserver du charbon de cette bûche.
Ce charbon entrait, alors, dans la composition de plusieurs remèdes.

La disparition des grands âtres met fin à la coutume des bûche et donne naissance à un gâteau de Noël bien apprécié de tous!

Aujourd'hui, j'ai testé pour vous la délicieuse bûche sans cuisson de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - repos 4 heures)

-400g de chocolat pâtissier noir
-40cl de crème fleurette
-des petits gâteaux de type petits beurre
-10cl de café fort
-du chocolat en poudre pour la finition


Hachez le chocolat noir.
Faites bouillir la crème et versez peu à peu sur le chocolat tout en mélangeant.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec du film alimentaire.
Versez 0,5 cm de ganache dans le fond du moule.
Veillez à garder le même niveau partout.
Recouvrez la ganache de petits beurre imbibés de café froid.
Versez de nouveau 0,5 cm de ganache et répétez cette opération encore 1 fois en terminant par de la ganache.


Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir démoulez délicatement et saupoudrez la bûche de chocolat en poudre.
Quelques décorations de Noël...et voilà !


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.



Un chapon est un coq qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Sa peau est fine et nacrée.

Afin de bien vous préparer aux repas de fêtes à venir, j'ai testé pour vous cette recette de chapon farci au boudin blanc tout à fait exceptionnelle.


Lorsque l'on cuisine un chapon, la principale difficulté est d'éviter le dessèchement de la volaille. Une première étape est de pocher la volaille dans un bouillon de légumes. La seconde étale sera de le rôtir au four.

Les étapes:

-1 chapon de 3kg
-poché dans un bouillon de volaille
-farci au boudin blanc et pommes
-badigeonné au fromage blanc
-enfin cuit au four
-comptez 2h30 de cuisson au total.


La veille ! Préparation du bouillon de légumes.
Les ingrédients pour cette recette:

-carottes
-poireau
-céleri
-oignon, échalote, ail
-bouquet garni, clous de girofle
-sel, poivre
-2 litres d'eau

Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et piquez les oignons de clous de girofle.
Mettez légumes, oignons et bouquet garni dans une grande cocotte.
Salez, poivrez.
Mouillez avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Réservez jusqu'au lendemain.

Le lendemain ! Pochons le chapon.

Versez 0,5 litre de lait dans le bouillon et faites tiédir.
Placez le chapon dans ce bouillon tiède et faites cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.
Il faut surveiller la cuisson....il ne doit pas bouillir.


Pendant ce temps, nous allons préparer la farce intérieure !

-3 boudins blanc
-2 pommes
-2 échalotes
-un peu de mie de pain
-sel, poivre


Enlevez la peau des boudins et écrasez-les.
Ajoutez-y deux pommes pelées, lavées et coupées en petits dés, 2 échalotes finement ciselées, un peu de pain de mie trempé dans du lait.
Salez et poivrez.
Égouttez la volaille et séchez-la.
Puis, farcissez-la avec cette préparation.


Préparons la farce extérieure !

Prenez un saladier et mélangez un peu de fromage blanc avec de l'origan.


Glissez un peu de cette préparation sous la peau du chapon ainsi que sur la peau au niveau de l'ouverture.


La cuisson !

Gardez le bouillon sous la main, vous en aurez besoin !
Démarrez la cuisson sur les côtés avec un filet d'huile sur les blancs. En effet, les cuisses se dessèchent moins que les blancs.
Comptez 15 minutes sur chaque cuisse dans un four à 210°.
Vous arrosez le chapon à chaque fois.

Cela fait déjà 30 minutes !

Recommencez cette opération avec un four à 180° tout en arrosant à chaque fois.

Cela fait 30 minutes de plus !


Pour la troisième étape, et après 1 heure de cuisson, mettez le chapon sur le dos, le four toujours à 180°.

Laissez cuire 1h à 1h30 tout en arrosant toutes les 15 minutes. Vérifiez la cuisson !

Vous pouvez ajouter une boîte de marrons en fin de cuisson.


Découpez la volaille, et présentez-là avec la farce et les marrons.


Et pourquoi pas poursuivre cette dégustation avec des haricots verts ! Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien
.



Dol-de-Bretagne est une commune située dans le département d'Ille-et-Vilaine, en région Bretagne. Nous avons le plaisir de nous y arrêter lors de nos dernières vacances.

Et nous avons eu, ainsi, l'occasion de déjeuner dans un bel établissement situé 17, place Chateaubriand, Le Restaurant de Bretagne.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Dol-de-Bretagne sur ce lien !


Cet hôtel-restaurant est situé en plein centre de la pittoresque ville médiévale de Dol-de-Bretagne. L'accueil y est chaleureux, simple et authentique.


En entrée, Marc se fait plaisir et ne peut résister à une belle assiette de fruits de mer.


Nicolas se régale d'une poêlée de gambas sur un lit de petits légumes et une sauce au chorizo.


Quant à moi, je décide de goûter la gratinée aux deux poissons maison. Un délice.


La suite du repas est tout aussi gourmande avec une mijotée de noix de joue de porc, sauce au miel et au cidre et ses frites maison.


Le faux filet grillé à la plancha fait le plaisir de Nicolas.


Et moi, je savoure une poêlée de volaille légumes et frites.


Mais qui peut bien terminer son repas par un dessert ? Nicolas bien sûr !

Ce sera donc, une tarte sablée, crémeux à la vanille et fruits de saison.

Nous recommandons cette adresse gourmande à l'accueil bien sympathique.



Dimanche 18 décembre 2022 !

Sur la couronne, on place quatre bougies. Chaque dimanche de l'Avent, nous avons allumé une bougie de plus.
Plus la fête approche, plus il y a de lumière.

Aujourd'hui, j'allume mes quatre bougies.
La quatrième bougie est le symbole de la paix.Les quatre bougies allumées sont le symbole de la lumière de Noël qui approche et qui apporte l'espoir et la paix.

Bon dimanche!



En cuisine, l'agneau refuse les préparations compliquées. Il s'accomode tout simplement rôti au four

Je vous présente une variante qui en fait un délicieux plat complet.

Aujourd'hui, je cuisine le gigot d'agneau boulangère.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 gigot d'agneau
-3 oignons
-4 ou 5 gousses d'ail
-pommes de terre
-beurre
-bouquet garni, sel, poivre


Pelez et coupez les gousses d'ail.
Piquez-en le gigot de toute part.

Mettez le gigot dans un plat et passez-le 10 minutes dans le four chaud.


Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes de terre et les oignons en fines rondelles.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec du beurre.

Enlevez le gigot du plat et mettez-y les pommes de terre et les oignons.
Salez, poivrez.
Mouillez avec du bouillon chaud et mettez le bouquet garni.


Déposez, alors, le gigot par-dessus et mettez au four 40 à 45 minutes.


Retournez le gigot à mi-cuisson.


Vin d'accompagnement: Châteauneuf-du-Pape.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien.



POISSON PANÉ AUX NOIX

 16/12/2022
Les grands classiques de la cuisine faits maison sont les meilleurs ! Aujourd'hui, je vous prépare du poisson pané façon Laurent Mariotte.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)

-4 filets de poisson ou un beau morceau de lieu
-2 oeufs
-150g de farine
-100g de noix en poudre
-100g de chapelure panko
-sel, 4 épices, persil
-huile


Préparez 3 assiettes creuses, une avec les oeufs battus, une avec la farine et une avec la chapelure panko mélangée avec les noix en poudre.
Après avoir épongé le poisson, passez-le dans la farine puis dans les oeufs battus enfin dans la chapelure aux noix.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et plongez-y le poisson.
Faites-le cuire 2 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Saupoudrez de persil et dégustez aussitôt.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



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