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LES BONS RESTAURANTS

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Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Hayange est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine!
Hier, nous vous avons fait découvrir le restaurant du château Guy de Wendel, "La Demeure de la Dame de Fer" (voir le lien)!
Aujourd'hui, nous vous invitons à une visite guidée du domaine!

Cet article servira de récapitulatif à cette balade!

-Restaurant du château, "La Demeure de la Dame de fer" (voir le lien)

-Château Guy de Wendel (ici)

-Salle de réunion (voir le lien)

-Fin de la visite (voir le lien)

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


La famille de Wendel est une famille de maîtres de forges dont l’histoire est indissociable non seulement de celle de la Lorraine, mais également de l’histoire industrielle de la France, créatrice d’un groupe sidérurgique de dimension internationale.


Originaires de Bruges, les Wendel, en la personne de Jean-Martin de Wendel (1665-1737), se sont installés à Hayange en 1704.


Lui ont succédé huit générations de maîtres de forges, souvent impliquées dans la politique lorraine et nationale.


François (1778-1825) fut en particulier député et président du conseil général de la Moselle.
Son fils, Charles (1809-1870) , fut député mosellan sous Napoléon III.
Le fils de ce dernier, Henri (1844-1906), fut député contestataire au Reichstag sous l’occupation allemande.


Le fils d’Henri, François (1874-1949), est le personnage emblématique ce cette dynastie, maître de forges, sénateur, conseiller général, président du comité des Forges, régent de la banque de France.


Il est le père de la comtesse de Mitry (1907-1976), dont le nom est attribué à une coupe de tennis, de nos jours toujours disputée chaque année lors du tournoi du Tennis-Club d’Hayange.


La famille vivait au château d’Hayange, partiellement démoli, non loin de l’imposant bureau central.


Un neveu d’Henri, Guy de Wendel (1878-1955), sénateur et président du conseil général de la Moselle, fit construire en 1906 un château, qu’habita par la suite sa nièce, Ségolène de Wendel (1908-1981), qui joua un rôle important pendant la Résistance et fut un soutien essentiel pour de nombreux lorrains condamnés à l’exode.


Ce château est devenu aujourd’hui hôtel, restaurant et centre d’affaires.


La demeure de la Dame de Fer!
La référence à « la Dame du fer » concerne un autre personnage clé de la dynastie Wendel : Marguerite d’Hausen (1718-1802), épouse de Charles de Wendel (1708-1784), le fils de Jean-Martin, qui dirigea les affaires familiales pendant la Révolution, fut expropriée sous la Terreur et mourut dans la misère à Metz.


Elle demeure dans la mémoire collective « Madame d’Hayange », la Dame de fer.
En 2004, une exposition célébrant le tricentenaire de cette saga familiale eut lieu au musée d’Orsay à Paris puis à la salle Molitor à Hayange, en présence de nombreux membres de cette famille dont certains sont restés fidèles à leurs racines lorraines et vivent toujours dans notre région.

À demain!



Le Château Guy de Wendel, encore appelé Le Château du Tournebride, a été construit en 1906 par Guy de Wendel (1878-1955), fils de Robert de Wendel (1847-1903).

Guy de Wendel est un homme politique français né le 22 avril 1878 à Paris et mort le 6 avril 1955 à Paris.
Il a été un maître de forges de la famille de Wendel.

Nous avons eu l'occasion de visiter ce château et de déjeuner au restaurant du château, "La Demeure de la Dame de Fer"!

La Demeure de la Dame du Fer
Château Guy de Wendel
19 Rue de Wendel
57700 Hayange

Vous pouvez voir ou revoir notre visite du château Guy de Wendel depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La famille de Wendel est une famille de maîtres de forges dont l’histoire est indissociable non seulement de celle de la Lorraine, mais également de l’histoire industrielle de la France, créatrice d’un groupe sidérurgique de dimension internationale.


La famille vivait au château d’Hayange, partiellement démoli, non loin de l’imposant bureau central. Un neveu de la famille, Guy de Wendel (1878-1955), sénateur et président du conseil général de la Moselle, fit construire en 1906 un château, qu’habita par la suite sa nièce, Ségolène de Wendel (1908-1981), qui joua un rôle important pendant la Résistance et fut un soutien essentiel pour de nombreux lorrains condamnés à l’exode.


Nous avons la chance de pouvoir nous restaurer au restaurant du Château afin de découvrir un cadre d’exception, marqué par l’histoire de la vallée de la Fensch.


La table est mise! Nous nous installons dans un cadre d'exception!


En apéritif, nous savourons un punch Lorrain!
Le punch Lorrain est composé d'eau gazeuse, de citron, de sucre de canne et d'eau de vie de mirabelle!
Une navette au jambon sauce au piment accompagne cette dégustation!


Connaissez-vous les Yakitoris?
Les Yakitoris désignent, dans la cuisine japonaise, des brochettes cuites sur un gril et caramélisées.
Elles sont traditionnellement réalisées à base de poulet.


Une assiette de pâtes cuisinées à la crème et au jambon de pays constitue le plat principal!


La panna cotta au coulis de fruits rouges est délicieuse!


Mon petit crème est un bon remède pour prendre des forces afin de visiter ce beau domaine!
Nous conseillons cette table au cadre d'exception!

À demain pour la visite du château!



Le raton laveur! Un américain en Lorraine!
Le raton laveur a été introduit en Allemagne et en France dans les années 20, à la grande époque de la fourrure!

Originaire d’Amérique, cette espèce doit son nom à son habitude, plus ou moins réelle, de tremper ses aliments dans l’eau avant de les manger

Sur le parc de Sainte-Croix située à Rhodes dans le département de la Moselle, cette espèce a pris toutes ses marques!

Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Beaucoup de gens voient dans le bandeau noir caractéristique du visage du raton un masque de cambrioleur!


Il fréquente surtout les milieux forestiers à proximité des rivières et des étangs où il trouve sa nourriture.
Mais il n'hésite pas à pénétrer dans les villes!


En milieu urbanisé il trouve une abondante source de nourriture autour des habitations qu'il n'hésite pas à visiter et même à squatter!


Le ragondin ou castor des marais!
Originaire d'Amérique, le ragondin a été introduit en Europe au 19e siècle, lui aussi, pour sa fourrure!


Échappé d'élevages ou relâché, il s'est installé dans les cours d'eau, les étangs ou les marais d'Europe.


Le ragondin, semi aquatique, peut causer des dégâts aux abords des cours d'eau et des étangs en creusant ses terriers dans les berges.


En plus de ses capacités de colonisations importantes, un climat tempéré, l'absence de prédateurs et un régime alimentaire varié font de lui un animal très bien adapté à nos régions.


Le ragondin est reconnaissable à ses quatre incisives oranges tirant sur le rouge.


Chez le mâle les incisives peuvent atteindre 15 mm de largeur!


À bientôt pour la suite de cette aventure!



Cette recette a le mérite d'être complète et vitaminée!
Si vous souhaitez plus de fibres utilisez du riz complet qui est plus riche en fibres et en vitamines.

Aujourd'hui, je cuisine une cocotte de riz aux légumes épicés!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-200g de riz
-200g de potimarron
-1 patate douce
-1 ail
-1 échalote
-1 bouillon cube
-1 bol de petits pois surgelés
-huile d'olive
-1 càc de fond de veau
-1 càc de curcuma
-1 càc de cumin
-5cl de vin blanc


Faites cuire le riz dans un grand volume de bouillon.
Égouttez-le et réservez-le.

Pelez, lavez et coupez la patate douce en dés.
Pelez, lavez et coupez le potimarron en dés.
Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.

Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'ail et l'échalote.
Ajoutez les petits pois, la patate douce et le potimarron.
Mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez le fond de veau, le curcuma, le cumin.
Mélangez soigneusement.
Versez le vin blanc.
Faites cuire 15 minutes tout en remuant régulièrement.


Au moment de servir, ajoutez le riz aux légumes et servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz sur ce lien.



Avec 108 stations thermales, la France occupe aujourd’hui le troisième rang en Europe pour le thermalisme.
Nombre des établissements thermaux sont implantés à l’emplacement même ou à proximité d’anciens thermes romains.
Contrexéville n'échappe pas à la règle et j'espère que notre petite balade dans le parc thermal des eaux de Contrex vous a plu!

Nous terminons, aujourd'hui, la visite par un repas au restaurant du casino de Contrexéville!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Contrexéville depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)



La dégustation commence par un kir!


L'apéritif est accompagné de petits feuilletés.


En entrée, la salade composée est copieuse et bien savoureuse.


La suite du repas est bien gourmande.
Une cuisse de poulet cuisinée à la sauce au poivre est servie avec un rosti et de la purée.


Pour le dessert, le moelleux au chocolat s'associe d'une manière bien gourmande avec la crème anglaise.


Mon indispensable petit crème de fin de repas!


Nous avons passé un très bon moment à Contrexéville en compagnie de nos amis!


Si vous êtes de passage à Contrexéville, n'hésitez pas à pousser la porte du Casino et réservez au restaurant du Casino!
Vous ne serez pas déçus!



Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine.
On le rencontre surtout en Atlantique sur les fonds sablonneux et vaseux où il s’enfouit.

Aujourd'hui, je cuisine des filets de carrelet à la mangue sur lit de poireaux!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)

-2 filets de carrelet
-1 mangue
-1 poireau
-beurre
-1 citron
-1 échalote
-gingembre frais
-1 càc  de câpres
-1 càs de sauce soja
-1 gousse d'ail
-sel, poivre


Pelez, et râpez la racine de gingembre.
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.

Dans un bol, faites macérer le gingembre, l'échalote, l'ail avec le jus de citron et la sauce soja.
Poivrez.

Nettoyez le poireau et faites-le cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes.
Égouttez-le.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
Faites-y revenir le poireau et réservez-le.


Nettoyez la mangue et coupez-la en dés.
Faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Réservez.

Dans la même poêle faites revenir les filets de carrelet quelques minutes sur chaque face.

Sur les filets de carrelet ajoutez alors le poireau, les dés de mangue et le mélange de la sauce soja.

Réchauffez quelques minutes.


Dressez les assiettes en mettant le poireau puis la mangue.
Déposez un filet sur cette préparation?
Décorez avec les câpres ainsi qu'un peu de persil.
Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Au cœur des Vosges, les Thermes de Contrexéville permettent de bénéficier de tous les bienfaits d’une eau thermale appréciée depuis l’antiquité romaine.

Après nous être promener dans le parc thermal de Contrexéville nous nous dirigeons vers le casino-théâtre de la ville!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Contrexéville depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(12 clichés)



Le casino a été construit en 1900 par l'architecte François Clasquin.


Palais vénitien à l'extérieur, il possède des hauts plafonds de plus de six mètres, des boiseries et des peintures décoratives.


Il accueille un théâtre classique de 300 places, trois salles de réception, et le casino proprement dit!


Nous découvrons une magnifique salle de théâtre à l'italienne!


Nous sommes sous le charme de ces balcons....


....ainsi que de la profusion de décors floraux....


......de faux marbres.....


......et de lustres en cristal!


Si nous regardons ces fresques dans le détail....


....nous apercevons des masques vénitiens!


Ce théâtre est une petite merveille à ne pas manquer si vous visitez cette station thermale!

À demain!



Le lait de coco est préparé à partir de la pulpe de la noix (à partir du "coco sec" et non de la noix encore verte), qui est râpée finement, puis pressée dans un tissu qui sert de filtre.
Il est parfois confondu à tort avec le jus présent dans le fruit, qui s'appelle jus de coco ou eau de coco.

Aujourd'hui, je cuisine un émincé de poulet au curry et au lait de coco.


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 15 minutes)

-2 escalopes de poulet
-20cl de lait de coco
-1 càc de curry en poudre
-1 citron
-1 pointe de piment d'Espelette
-huile d'olive
-sel, poivre


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Coupez les escalopes en lamelles.
Faites-les revenir dans la sauteuse.
Saupoudrez de piment d'Espelette.
Ajoutez le curry.
Salez et poivrez.
Versez le lait de coco.
Laissez mijoter quelques minutes et servez aussitôt.


Vous pouvez accompagner cet émincé de poulet au curry et lait de coco d'un plat de pâtes!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Dans le parc thermal de Contrexéville, cité située dans le département des Vosges, on remarque 2 chapelles:
-le temple protestant construit pour les curistes anglicans en 1893 par l'architecte François Clasquin.
-et l'église orthodoxe construite en 1909.
Des offices y sont encore célébrés de temps à autre.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Contrexéville depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(8 clichés)



À partir de 1902, la tante du tsar Nicolas II, la grande-duchesse Maria Pavlovna de Russie(1847-1920), venait régulièrement faire une cure dans les Vosges.

Chaque année, elle passait plusieurs semaines à Contrexéville et logeait soit à l’Hôtel de La Souveraine, soit à l’Hôtel Cosmopolitain.



En 1909, l’année de la mort de son mari le grand-duc Wladimir, frère du tsar Alexandre III, elle fit ériger en sa mémoire une petite chapelle orthodoxe dans le parc thermal de la ville.


Ses visites furent interrompues à cause de la Première Guerre Mondiale pendant laquelle elle dirigea à Saint-Pétersbourg un hôpital militaire de la Croix Rouge.
En 1917, la révolution russe la projeta sur les routes de l’exil.


L'iconostase de bois dont les icônes ont été offertes par la grande-duchesse.


Installée en France avec ses fils, elle arrive à Contrexéville au début du mois de juillet 1920.
Malade, fatiguée, anéantie par les tragédies, à 66 ans, Maria Pavlovna sent peu à peu ses forces l’abandonner et elle meurt le 5 septembre 1920, dans sa chambre de l’Hôtel de La Souveraine.



Elle est ensuite inhumée dans cette petite chapelle si chère à son coeur.

Ici, on voit le cénotaphe de marbre blanc ( derrière les chaises) surmontant le caveau où est inhumé le cercueil de la grande-duchesse Maria Pavlovna.


En 1943, elle y sera rejointe par son fils le grand duc Boris (1877-1943), qui lui repose au cimetière de Contrexéville.

À demain!



C'est la saison des soupes chaudes et réconfortantes! N'hésitons pas à les inscrire à nos menus car elles constituent d'excellentes entrées!

Aujourd'hui je cuisine une soupe de légumes au riz!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-500g de carottes
-1 branche de céleri
-200g de navets
-1 petite tasse de riz
-sel, poivre
-un bouillon cube
-2 jaunes d'oeuf


Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
Gardez les feuilles de céleri.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Coupez finement les feuilles de céleri.
Prenez une casserole.
Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote et les feuilles de céleri.


Ajoutez les légumes.
Versez 1,5 litre de bouillon.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 30 minutes environ.
En fin de cuisson, ajoutez les jaunes d'oeuf afin de lier la soupe.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



Sur la route des jardins de la communauté de communes de Vittel et de Contrexéville, il est un jardin qu'il ne faut pas manquer à Contrexéville, c'est le jardin russe!

Le jardin russe de Contrexéville reproduit ce qui en Russie, symbolise la maison de campagne.
L'âme de la Grande Duchesse Wladimir tourbillonne autour de nous....

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Contrexéville depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)



Ce jardin évocateur de la Russie rappelle les liens étroits qui ont uni la station thermale à la cour impériale des Romanoff au début du 20e siècle.


La Grande Duchesse Maria Pavlovna, tante du tsar Nicolas II, séjourna régulièrement à Contrexéville de 1880 à 1920.


Elle repose dans cette chapelle orthodoxe qu'elle fit elle-même édifier.


À demain!



LE WELSH

 21/02/2017
Nous poursuivons notre tour de France gourmand et notre découverte de ces belles et bien savoureuses cartes postales "recettes"!

Aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie, Françoise du blog "grainedesucre" qui nous a envoyé une délicieuse spécialité, le welsh!


Le welsh est un plat gallois réalisé à base de cheddar fondu.
Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four.
En France, le welsh est typiquement servi dans les brasseries du Nord-Pas-de-Calais.

Merci Françoise grâce à qui je cuisine aujourd'hui le welsh!


Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 15 minutes)

-800g de cheddar
-75cl de bière
-pain de mie
-2 càs de moutarde
-4 tranches de jambon
-4 oeufs


Faites griller le pain de mie dans votre grill-pain.
Tapisser une tourtière de deux couches de pain de mie.
Déposez le jambon sur toute la surface du pain.

Coupez le fromage en petits dés.
Faites-le fondre dans une casserole à feu doux tout en remuant régulièrement.
Le fromage doit rester lisse et ne plus faire de fil.
Ajoutez la bière tout en remuant puis la moutarde.


Versez cette préparation sur le pain et le jambon.
Le jambon doit être entièrement recouvert.
Glissez votre plat dans un four à 180° pendant 10 minutes.


Vous pouvez servir le welsh avec un oeuf sur le plat!
Vous pouvez aussi réaliser des plats individuels.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien.



MENUS CARTES POSTALES

 21/02/2017
Le temps des vacances......le temps des cartes postales!
C'est en recevant quelques cartes postales "recettes de nos régions" que j'ai pensé à réaliser ces recettes et à les récapituler dans cet article!

Alors! Avis aux amatrices et amateurs! N'hésitez pas à nous envoyer des cartes postales "recettes"!
Marc et moi nous nous ferons un grand plaisir à les réaliser et à les publier sur notre blog!

Alsace:

-SIASKAS ou FROMAGE BLANC AU KIRSCH(voir le lien)

Ardèche:

-LA BOMBINE (voir la recette sur ce lien)

-LA CAILLETTE (voir la recette sur ce lien)

Aveyron:

-QUICHE AU ROQUEFORT (voir la recette sur ce lien)

Bourgogne:

-OEUFS EN MEURETTE (voir la recette sur ce lien)

Bretagne:

-FAR BRETON (voir la recette sur ce lien)

-MOULES MARINIÈRES (voir la recette sur ce lien)

Catalogne:

-BOLES DE PICOLAT (voir la recette sur ce lien)

Charente:

-MOUCLADE CHARENTAISE (voir le lien)

-CAGOUILLES À LA CHARENTAISE (voir le lien)

Corse:

-FIADONE CORSE (voir la recette sur ce lien)

Lot:

-OMELETTE AUX TRUFFES (voir la recette sur ce lien)

Massif central:

-TARTE AUX CABECOUS (voir la recette sur ce lien)

Midi:

-GRATIN DE COURGE AUX OLIVES (voir la recette sur ce lien)

-TOURTE DE BLETTES (voir la recette sur ce lien)

Nord:

-FLAMICHE AUX POIREAUX (voir la recette sur ce lien)

-LE WELSH (voir la recette sur ce lie
n)

-TARTE AU MAROILLES (voir le lien)

Normandie:

-POULET VALLÉE D'AUGE (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE AU CAMEMBERT (voir la recette sur ce lien)

Périgord:

-SALADE DE GÉSIERS (voir la recette sur ce lien)

Provence:

-DORADE À LA PROVENÇALE (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE AU PISTOU (voir la recette sur ce lien)

Savoie:

-LE MATAFAN (voir la recette sur ce lien)

-FRICASSÉE DE CAÏON (voir la recette sur ce lien)

Vendée:

-JAMBON MOGETTES DE VENDÉE (voir la recette sur ce lien)

Toutes régions:

-GRATIN DE POTIMARRON (voir la recette sur ce lien)

-GALETTE AUX POMMES DE TERRE (voir le lien)

Bon appétit!



Fière de son architecture, la station thermale de Contrexéville, située dans le département des Vosges, offre aux promeneurs des lieux au charme indéniable teintés du romantisme des siècles passés.

Il en est ainsi du mini-golf de la ville que vous découvrirez juste en face des thermes!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Contrexéville depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)



Le mini golf des thermes propose un parcours de 18 trous!


Ce parcours est original par les sculptures qui le décorent!


...petit train, jardinier, piste du casino...ou encore un beau château!

À demain!



Est-ce l'approche de Mardi gras? Est-ce, tout simplement, une envie de manger des gaufres?
Toujours est-il que Marc et moi avons sorti notre gaufrier et avons décidé de réaliser des gaufres version salées!

Aujourd'hui, je cuisine des gaufres de pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)

-500g de pommes de terre
-15cl de crème fraîche
-2 oeufs
-50g de farine
-40g de beurre
-sel, poivre, muscade


Pelez, lavez et râpez les pommes de terre
Égouttez-les
Mélangez la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, les oeufs, la farine et le beurre fondu.
Salez et poivrez.

Préparez les gaufres comme à votre habitude.
Enlevez-les gaufres lorsqu'elles sont bien dorées.


Vous pouvez déguster ces gaufres seules avec une salade verte.
Vous pouvez aussi en faire un plat complet en ajoutant un peu de jambon et quelques cornichons!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



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