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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le château d'Ussé se trouve à Rigny-Ussé, en Indre-et-Loire. Il fait partie des châteaux de la Loire et fait l’objet de multiples protections au titre des monuments historiques , notamment pour le parc.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ussé depuis le début en cliquant sur ce lien !

 
(6 clichés)


C’est Le Nôtre en personne, celui-là même qui réalisa les jardins de Versailles, qui dessina pour Ussé  les remarquables jardins à la Française.



Dès le 17e siècle une longue terrasse consolidée par Vauban domine l’Indre.

« Le jardinier du roi » bouleverse les règles de l’horticulture et joue avec les symétries, les figures géométriques et les perspectives.


A sa mise en scène des jardins, il ajoute la maîtrise des fontaines et des bassins.


Des agrumes, orangers et citronniers, se sont acclimatés avec succès puisqu’on peut encore en admirer aujourd’hui.



Deux cèdres du Liban, offerts par Chateaubriand à la duchesse de Duras, l’auteur de “Ourika”, se déploient majestueusement témoins des siècles passés.

À bientôt !



Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, d'un livre de Harlan Coben, "L'inconnu de la forêt"!

L'auteur:
 
Pour ceux qui me connaissent un peu, Harlan Coben est un de mes auteurs préférés et je ne rate jamais une de ses sorties littéraires.

Écrivain américain de roman policier, Harlan Coben est né en 1962.
Diplômé en sciences politiques du Amherst College, il a travaillé dans l’industrie du voyage avant de se consacrer à l’écriture.
Et depuis, ses livres sont vendus à des millions d'exemplaires dans le monde entier!
 
Présentation de l'éditeur:

Vous ne savez rien de lui, il est pourtant votre seul espoir.
Le maître incontesté du thriller vous emmène en balade sur le chemin d'une nouvelle insomnie... Prenez garde à ne pas vous perdre.

WILDE.
SON NOM EST UNE ÉNIGME, TOUT COMME SON PASSÉ.

Il a grandi dans les bois. Seul.
Aujourd'hui, c'est un enquêteur aux méthodes très spéciales.

VOUS IGNOREZ TOUT DE LUI.

Il est pourtant le seul à pouvoir retrouver votre fille et cet autre lycéen disparu.
Le seul à pouvoir les délivrer d'un chantage cruel. D'un piège aux ramifications inimaginables.

Mais ne le perdez pas de vue.

CAR, DANS LA FORÊT, NOMBREUX SONT LES DANGERS ET RARES SONT LES CHEMINS QUI RAMÈNENT À LA MAISON.

Harlan Coben dans tous ses états....une intrigue, des personnages, du suspens....un grand polar!

Bonne lecture!



PUDDING AUX CERISES

 04/03/2021
Il vous reste des cerises dans le congélateur?   Alors, entrez dans ma cuisine, je vais vous préparer un pudding au cerises !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes)
 
-0,5l de lait
-30g de beurre
-100g de sucre semoule
-250g de mie de pain
-400g de cerises
-jus d'un citron
-2 oeufs


Émiettez la mie de pain.
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez-y le beurre, le sucre, le jus d'un citron.
Faites chauffer à feu doux.
Incorporez la mie de pain.


Battez les oeufs et ajoutez-les à la préparation précédente.
Enfin, ajoutez les cerises.
Mélangez.
 
Beurrez un plat allant au four.
Versez-y le pudding.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 35 minutes.


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.



Les caves du château d'Ussé, situé à Rigny-Ussé en Indre-et-Loire, datent du 15e siècle.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ussé depuis le début en cliquant surce lien !
 
(7 clichés)


La grande galerie permet d'accéder aux différents caveaux destinés au stockage du vin en tonneaux et en bouteille.


Ces caves étaient à l'origine des carrières où l'on pratiquait l'extraction de la pierre de tuffeau.


Cette pierre était taillée sur place et servait à la construction du château.


Le pressoir était, à l'origine, un pressoir à levier dit "casse-cou". Le modèle actuel date de 1870.


L'utilisation de ce lieu en cave date du 16e siècle.


Une petite chapelle dédiée à Saint-Vincent, patron des vignerons se trouve à l'extémité du couloir.
 
À bientôt pour la suite de cette visite.



Le Dibbelabbes est un plat populaire allemand à base de pommes de terre. C'est une spécialité culinaire typique des montagnes de la Sarre.
 
Vous pouvez déguster cette spécialité de la Sarre sur les marchés de Noël Allemands et notamment à Trèves....
J'en fais régulièrement à la maison et chez nous, nous les appelons des "Pommes de terre râpées" !
 
Aujourd'hui, je cuisine des galettes de pommes de terre à la compote de pommes.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-1kg de pomme de terre
-250g de lardons fumés
-1 poireau
-2 oeufs
-sel, poivre, muscade
-compote de pommes
-beurre, huile


Nettoyez, lavez et coupez le poireau en fines lanières.


Faites revenir le poireau dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Réservez.
Faites revenir les lardons.
Réservez.
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre.


Dans un saladier mélangez les lardons, le poireau et les pommes de terre.


Ajoutez-y les oeufs.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.


Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle.
Formez des galettes avec la préparation précédante et faites-les frirer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.


Le Dibbelabbes se sert accompagné d'une compote de pomme.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Avant de commencer la visite de ce très beau château d'Ussé, situé à Rigny-Ussé en Indre-et-Loire et surnommé "le château de la Belle au Bois Dormant", passons par la sellerie du domaine et ses écuries!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ussé depuis le début en cliquant surce lien !
 
(6 clichés)


Dans la sellerie, des harnais de toutes sortes sont alignés à la perfection sur leurs supports.


Ils paraissent encore prêts à l’emploi !


Jusqu’au siècle dernier, le château d’Ussé possédait de nombreuses voitures à cheval utilisées tant pour les besoins journaliers du château que pour les déplacements des propriétaires.


Dans les écuries, certains véhicules sont encore exposés.


La voiture à chien fait encore rêver les enfants !
 
Bonne journée !



Dans ma série mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Bernard Minier: "La Vallée".
 
L'auteur:
Né en 1952, Bernard Minier est photographe illustrateur pour la presse magazine.
Il a grandi au pied des Pyrénées. Primé à l'issue de plusieurs concours de nouvelles, il publie avec Glacé son premier roman.
 
Présentation de l'éditeur:
 
" Je crois que quelqu'un est en train d'agir comme s'il se prenait pour Dieu... "

Un appel au secours au milieu de la nuit
Une vallée coupée du monde
Une abbaye pleine de secrets
Une forêt mystérieuse
Une série de meurtres épouvantables
Une population terrifiée qui veut se faire justice
Un corbeau qui accuse
Une communauté au bord du chaos
Une nouvelle enquête de Martin Servaz.
 
C'est avec plaisir que j'ai retrouvé Bernard Minier et son personnage, Martin Servaz commandant rétrogradé capitaine...et qui redeviendra commandant à la fin de cette histoire....
 
Bonne lecture !



Le filet mignon désigne une pièce de viande correspondant à un muscle du membre inférieur.
C'est une des parties les plus tendres!
 
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon tomates et olives !


Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
 
-1 filet mignon
-1 boîte de tomates pelées
-1 càs de fond de veau dilué dans 20cl d'eau
-1 boîte d'olives vertes
-1 échalote, 1 gousse d'ail
-20cl de vin blanc
-huile d'olive


Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le filet sur toutes les faces.
Ajoutez échalote et ail hachées.
 
Prenez un plat allant au four.
Déposez-y le filet mignon.
Ajoutez les tomates pelées, les olives, ail et échalote.
Versez le fond de veau et le vin blanc.


Glissez le plat dans un four à 200° pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignonssur ce lien.



Nous avons débuté une nouvelle balade, celle de la découverte du très beau château d'Ussé qui se trouve à Rigny-Ussé, en Indre-et-Loire.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ussé depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(9 clichés)


Tout en flânant dans les jardins dits 'à la française" réalisés par Le Nôtre, celui-là même qui a réalisé les jardins de Versailles, vous passerez devant la chapelle de ce domaine, la Collégiale Notre-Dame !


La Collégiale Notre-Dame d'Ussé a été baptisée en hommage à Sainte-Anne, la mère de la Vierge Marie.


Construite entre 1521 et 1535 par Charles d'Espinay et son épouse Lucrèce de Pons, la collégiale d'Ussé fait office d'oratoire privé et de chapelle funéraire.


La chapelle de la Conception-de-la-Sainte-Vierge fut érigée en collégiale le 21 février 1538 par Antoine de la Barre, archevêque de Tours, et consacrée le 26 mars 1538, elle est ,alors  desservie par six chanoines.


Cette Vierge en faïence émaillée est de Luca della Robbia, sculpteur et céramiste florentin, né à Florence vers 1399 et mort en février 1482.


Le ressort de la paroisse de cette collégiale  était limité à l'enceinte du château et subsista jusqu'à la Révolution en concurrençant avec succès l'ancien centre paroissial de Rigny.
Il incluait le parc du château et la métairie du Belvédère, soit une superficie de plus de 200 ha.
Elle ne comprenait pas le village d'Ussé, qui appartenait à la paroisse de Rigny.


Les stalles du 16e siècle, de style gothique enrichies de décors « à l'Italienne », sont de Jean Goujon.


À bienôt pour la suite de cette balade !



Alexandre Mazzia est un chef cuisinier. Il est le chef de son restaurant AM par Alexandre Mazzia, trois étoiles Michelin, situé à Marseille.
Il nous dévoile, aujourd'hui, une astuce pour se diversifier, en cuisine, en apportant beaucoup de saveur à un produit simple, les lentilles.
 
Aujourd'hui, je cuisine des lentilles vertes, curry et café de Alexandre Mazzia !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 20 à 25 minutes)
 
-250g de lentilles vertes
-4 carottes
-1 poireau
-1 échalote, 2 gousses d'ail
-1 càs d'huile
-1 càs de miel
-1 càc de curry en poudre
-200g de lardons fumés
-20cl de bouillon
-20cl de café
-quelques noix
 
Pour la vinaigrette:
-huile d'olive
-miel
-vinaigre


Pelez, lavez et émincez échalote, ail, carottes et poireau.


Faites suer l'échalote et l'ail.
Ajoutez les lardons.
Saupoudrez avec les épices.
Ajoutez le miel, le poireau, les carottes.
Laissez colorer.
Mouillez avec le bouillon et le café.
Ajoutez les lentilles.
Laissez cuire à feu doux.

Une fois l'ensemble cuit, égouttez et conservez le jus pour préparer la vinaigrette.


Pour la vinaigrette, récupérez le jus de cuisson et ajoutez-y un peu d'huile, de miel et de vinaigre.
Dressez en déposant les lentilles dans les assiettes.
Arrosez de vinaigrette et parsemez de quelques cerneaux de noix.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef"sur ce lien !
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Nouvelle balade....nouveau château.....le château d'Ussé !
Le château d'Ussé se trouve à Rigny-Ussé, en Indre-et-Loire (région Centre, France). Il fait partie des châteaux de la Loire et appartient au 7e Duc de Blacas.
 
Aujourd'hui, je commence une nouvelle série consacrée au château d'Ussé !
 
Cet article servira de récapitulatif à cette visite:
 
-Château de la belle au bois dormant (ici)

-La chapelle du château (voir le lien)

-La sellerie et les écuries (voir le lien)

-Les caves du château (voir le lien)

-Les jardins (voir le lien)

-Poussons la porte (voir le lien)

-Grande galerie et salle à manger (voir le lien)

-Le donjon ou au sommet se trouve la légende (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Centre Val-de-Loire depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(8 clichés)


Le château présente deux styles architecturaux, l'un d'inspiration médiévale et gothique et l'autre de la Renaissance.



La première partie des travaux de construction date du 15e siècle et réalisés par Jean V de Bueil.


Le château sera achevé sous l'aspect actuel aux 16e siècle.


Les jardins à la française ont été inspirés par Le Nôtre, le jardinier de Louis XIV.


Ce château est bâti au bord d'un bief qui prend l'eau dans l'Indre, un affluent de la Loire, et qui alimentait le moulin jusqu'au 26 novembre 1892.
Du château il y a un beau panorama sur la ville.




Dans les jardins se trouve une chapelle, la collégiale Notre Dame d’Ussé.
Elle a été ainsi baptisée en hommage à Sainte Anne, la mère de la Vierge. Elle est en tous points conforme aux canons architecturaux de la Renaissance.
Nous aurons l'occasion d'en reparler.

À bientôt !



Je terminerai notre balade-découverte de Gérardmer, commune située dans le département des Vosges, par le Rally Vosgien!
Ce jour là, nous avons eu la chance de pouvoir admirer quelques beaux bolides !
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades à Gérardmer sur ce lien!
 
(7 clichés)


Le Rally Vosgien réunit pas moins de 120 voitures autour de la Bresse et du Thillot.


Un rallye historique avec des véhicules de course des années 70 et 80 et des pilotes de prestige comme Sébastien Loeb au volant d’un 205 Ti16.


La Perle des Vosges, Gérardmer, est le véritable centre névralgique de l’épreuve en accueillant les principales étapes « clé » du rallye.....


.....podium départ-arrivée, parc d’assistance, PC Course, vérifications.


Après avoir admiré ces voitures qui ont fait la légende de ce parcours.....


.....il est temps pour se trouver une bonne place pour suivre cette course !
 
À bientôt pour un nouveau fil rouge du dimanche !



QUICHE AUX POIREAUX

 27/02/2021
La quiche aux poireaux convient, bien sûr, à de nombreux légumes! Tout est question de goût et de préférence!

Aujourd'hui, je cuisine une quiche aux poireaux!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
 
-1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos goûts)
-2 poireaux
-100g de lardons
-120g de fromage râpé
-2 briques de crème fraîche
-3 oeufs
-1 càs de maïzena
-sel, poivre, muscade


Lavez les poireaux.
Coupez-les en lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Réservez.
 
Dans la même poêle, faites revenir les lardons.
Réservez.
 
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Disposez les lardons et les poireaux sur le fond.
Battez les oeufs, la crème, la maïzena.
Incorporez sel, poivre et muscade.
Versez cette préparation sur la tarte.
Saupoudrez de fromage râpé.


Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "quiches" sur ce lien.



MERCI NADOU

 27/02/2021
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Nadou du blog "CUISINETTE"!
 
En effet, dernièrement nous avons réalisé une "salade de pommes de terre à ma façon" (voir le lien)
Cette recette ayant plu à Nadou, elle nous a fait le plaisir de la réaliser à son tour.
 
Merci beaucoup Nadou pour ce partage gourmand.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Le soleil pointe le bout de son nez ! Le printemps arrive à petits pas ! Et, en cuisine, nous avons des envies de fraîcheur!
 
Ce n'est pas encore le printemps, ce n'est plus l'hiver....c'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine une salade de pommes de terre à ma façon !


Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)
 
-1kg de pommes de terre cuites à la vapeur
-1 gros oignon
-2 oeufs cuits durs
-2 pommes fruits
-2 harengs fumés
-2 gros cornichons
-huile, vinaigre, moutarde, 4 épices
-5cl de vin blanc


Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes fruits en lamelles.
Coupez les cornichons en petits dés.
Écrasez les oeufs.
Coupez les harengs en dés.
 
Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde.
Versez le vin blanc et saupoudrez de 4 épices.
Incorporez les cornichons, les oeufs et les harengs.
Mélagez.
Enfin ajoutez les pommes de terre et les pommes fruits.
Mélangez délicatement.


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



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