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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les habitudes sont ancrées! Elles nous viennent, bien souvent, de nos aïeux!
Le vendredi, Marc et moi, aimons cuisiner du poisson!

Aujourd'hui, je cuisine un filet de lieu aux câpres et au citron!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)

-1 filet de lieu
-2 càs de farine
-1 citron
-câpres
-huile d'olive
-20cl de bouillon de volaille


Versez le bouillon dans une casserole.
Pelez à vif le citron et détaillez-le en tranche.
Mettez ces tranches dans le bouillon avec les câpres.
Portez à ébullition.
Réservez au chaud.


Farinez le filet de lieu.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y cuire le poisson 5 à 7 minutes sur chaque face!


Au moment de servir, disposez le poisson dans le plat de servir.
Versez le jus par-dessus et servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



IMAGE DU JOUR

 20/10/2017
Je suis dans ma cuisine et je m'occupe deci delà quand, soudain, mes yeux sont attirés vers ce beau ciel bleu!


Le temps d'une ou deux photos!
le temps d'un petit coucou.
Les voilà repartis!



Je vais terminer ma balade à Ligny-en-Barrois, commune située dans le département de la Meuse, par une note gourmande!
En effet, après avoir bien visité cette jolie cité nous nous sommes dirigés vers un restaurant situé 1 boulevard de l'Ornain à Ligny, "Aux Délices des Mets"!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Le décor est champêtre et l'accueil tout à fait charmant.


Nous nous installons gentiment dans une salle qui nous était réservée!


Un petit apéritif nous est servi! Pas d'alcool pour moi!


Marc choisit un verre de vin blanc et mon amie Chantal, un verre de bière.


L'assiette d'entrée est bien présentée et bien savoureuse! Il faut dire qu'à trotter pour visiter la ville nous a donné faim!
La salade meusienne est délicieuse.


Le plat est constitué de filet de porc cuisiné aux mirabelles.


Enfin, le dessert!
Marc aura droit à deux coupes Lorraine!
Moi, comme à mon habitude, je savoure un petit crème!

Nous avons passé un bon moment gourmand et nous recommandons cette table bien savoureuse!



Marc aime beaucoup les pieds de veau! Moi, je n'y tiens pas particulièrement!
Ce jour là,  nous nous sommes mis en frais pour réaliser une recette qui plairait à tout le monde!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 3 heures)

-1kg de macreuse
-1 pied de veau
-1 petite boîte de concentré de tomate
-1l de vin rouge
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 échalotes
-sel, poivre
-bouquet garni
-beurre
-huile d'olive


Lavez soigneusement le pied de veau.
Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail.

Prenez une sauteuse et faîtes-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir le boeuf et le pied de veau!
Réservez!


Faites chauffer un morceau de beurre dans la sauteuse.
Faites-y revenir oignon, échalote et ail.
Remettez la macreuse et le pied de veau dans la cocotte.
Mouillez avec le vin.
Ajoutez 0,5l d'eau.
Incorporez le concentré de tomate.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 2h30 à 3 heures!


Quand la viande est cuite, réservez-la au chaud et faites réduire le jus de cuisson.
Préparez votre plat de service et dégustez!
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



Ligny-en-Barrois, cette cité située dans le département de la Meuse, nous a révélé tous ses secrets!
Tous?
Non! Pas tout à fait!

Connaissez-vous l'emblème de Ligny?
L'emblème de Ligny est le fameux Lorgnon linéen!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Pour terminer notre journée à Ligny-en-Barrois, nous avons été conviés à une activité "chocolat" autour du Lorgnon Linéen!
Ce fut l'occasion pour nous d'en savoir un peu plus sur cette délicieuse gourmandise!


Le Lorgnon linéen est né il y a 17 ans.

En effet, en l’an 2000, la municipalité de Ligny-en-Barrois a lancé un appel aux artisans boulangers-pâtissiers chocolatiers de la ville afin qu’ils élaborent une gourmandise à base de groseilles et à l’image de la cité linéenne.



C’est ainsi que sont nés les Lorgnons, reflet industriel et économique de la ville, avec ses fabriques de verres de lunettes et ses confitureries spécialisées dans la groseille épépinée à la plume d’oie.



Le Lorgnon linéen est dons une bouchée qui mêle chocolat – au lait, blanc ou noir – et une ganache à base de purée de groseilles.


Pendant que je vous raconte mon histoire, certains d'entre nous n'ont pas hésité à mettre la main à la pâte!


Cette activité avait pour but la réalisation de truffes au chocolat.


Après l'effort...la dégustation!


La dégustation....on sait quand on commence… on ne sait jamais quand on s’arrête…


À demain pour la fin de cette balade!



LA PELA

 17/10/2017
La péla est un plat de pommes de terre et de fromage, originaire du massif des Bornes en Haute-Savoie.

Il y a quelque temps, Nadou, du blog "Cuisinette", nous a envoyé une carte postale "recette" de ses vacances passées en Savoie (voir cet article sur ce lien)!
Ce fut l'occasion pour nous de cuisiner une délicieuse péla!


Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 à 40 minutes)

-1kg de pommes de terre
-1 beau reblochon
-1 oignon
-sel, poivre
-un filet d'huile


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles.
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les pommes de terre.
Ajoutez les oignons.
Salez et poivrez.


Attendez que les pommes de terre soient presque cuites pour coupez le fromage et l'étendre sur les pommes de terre.


Terminez la cuisson sur feu doux.


Surveillez le moment où le reblochon ayant fondu entièrement pénètre les pommes de terre.
À ce moment servez et dégustez!

Bon appétit!



Juste avant la fin de notre atelier couture, en juin, j'ai eu le temps de réaliser une petite tunique!
Toute simple, cette tunique a tout de même réservé quelques difficultés à une novice comme moi!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


Tout à commencé par un tri dans l'armoire de mamie Simone!
-regardes! me dit-elle!
-j'ai trouvé un coupon de tissu! Tu pourras peut-être en faire quelque chose!
Ce tissu est très flou, très leger...Il me plaît déjà beaucoup.

Après avoir feuilleté les catalogues que nous avons dans notre atelier couture, je trouve cette tunique!


J'ai besoin d'un petit café pour me donner du courage! C'est parti!


Je ne rentrerai pas dans tous les détails de cet atelier! J'ai surtout suivi les conseils de notre animatrice, Raymonde!


Préparer le patron, le mettre sur le tissus, repérer les ourlets....je commence à épingler pour ensuite bâtir!


Après avoir montré mon travail à Raymonde, je peux piquer à la machine!


Il faut ensuite penser à réaliser un petit ourlet sur les manches!


Comme le tissus est très flou Raymonde me conseille d'en faire un petit aussi au niveau de l'encolure.


Voilà l'encolure terminée!


Je passe à l'essayage et Raymonde me prépare l'ourlet final!


J'épingle, je bâtis...je peux piquer!


Et voilà ma tunique terminée!
Je peux, à présent, la ranger pour mieux en profiter au printemps prochain!



Je ne voulais pas partir de Ligny-en-Barrois sans vous parler de cette bien jolie chapelle Notre-Dame des Fossés!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Construite au début du 20e siècle en style néo-gothique, elle abrite une statue de Notre-Dame des Fossés sculptée au 16e siècle par un artiste local.


Cette Vierge en pierre était à l'origine au sommet de la tour Notre-Dame, tour qui renforçait le système défensif des remparts et surplombait les fossés du château.


En 1763, alors que le château avait été démoli quelques années auparavant sur ordre de Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine et de Bar, la statue fut placée dans une niche adossée aux restes de la tour, elle y est toujours protégée par une grille.
Les ex-voto qui tapissent les murs témoignent de la croyance populaire qui attribuait à la source, aménagée en fontaine au pied de la statue, le pouvoir de guérir les maladies des yeux.

À demain!



Rien de tel qu'un bon petit gratin pour bien commencer la semaine!

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre au Saint-Agur!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-1 kg de pommes de terre
-150g de fromage Saint-Agur
-100g de lardons
-sel
-1 càc de beurre


Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
Pelez-les et coupez-les en dés.
Répartissez-les dans un plat à gratin beurré.
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec et mettez-les sur les pommes de terre.
Coupez le fromage en petits morceaux et disposez-le sur les pommes de terre.
Glissez le four dans un four à 220° pendant quelques minutes afin de le gratiner!


Bon appétit!



Je vous l'ai précisé lors de la présentation de Ligny-en-Barrois, cette commune, située dans le département de la Meuse, est devenue un centre économique important notamment dans l’optique!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.

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(5 clichés)


Ce rond-point est situé à la sortie de Ligny mais juste à l'entrée de l'usine Essilor, spécialisée dans la fabrication d'instruments d'optique.


Au milieu de ce rond-point trône une immense paire de lunettes, gravée au nom d’Essilor et dessinée par Jean-Claude Rylko.


Ce rond point a été aménagé d'une manière très champêtre....


.....où les lunettes sont les reines!



Nous avons eu vraiment grand plaisir à découvrir cette jolie cité située dans le département de la Meuse!
Nous suivons toujours notre guide qui nous mène, aujourd'hui, vers la tour Valéran!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(13 clichés)


La construction de la tour commence au 13e. Elle est achevée sous le règne de Valéran III de Nassau, comte de Ligny de 1374 à 1415.


La tour Valéran est une pièce maîtresse du système défensif de la cité.


Situons la tour Valéran!
La porte des Moulins, permettant l’accès à « l’enclos du château », était flanquée le la tour Valéran et de la tour des Canons, cette dernière ayant été détruite en 1878.


Lorsque vous monterez les escaliers de la tour Valéran Faites bien attention!
Sur les marches, des nids de pigeons peuvent vous troubler.


Sa fonction militaire est rappelée par des meurtrières, canonnières et mâchicoulis.


Elle est transformée en prison cantonale au 17e siècle.


Elle le restera jusqu'en 1840, date à laquelle elle est classée à l'inventaire des monuments historiques sur la première liste.


Si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à faire la visite de cette tour et, surtout, à monter jusqu'en haut des escaliers!


Une vue à 180° s'offre à vous!


Un dernier petit coup d'oeil....


....il est temps de descendre!


Mais non! Je ne suis pas enfermée!

À demain!



Nous avons déjà eu l'occasion de réaliser des recettes à base de bière sur notre blog!
Je dois dire que nous aimons beaucoup!
C'est pourquoi, aujourd'hui, nous avons voulu réitérer l'expérience en cuisinant un rôti de boeuf à la bière!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 3 heures)

-1 rôti de boeuf
-50g de farine
-huile
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-laurier
-0,25l de bouillon de boeuf
-0,25l de bière
-2 carottes
-2 càs de beurre mou


Enrober le rôti de boeuf de farine.
Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le rôti sur toutes ses faces.
Réservez-le.

Dans la sauteuse faites revenir l'oignon et l'ail hachés.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Mouillez avec le bouillon et la bière.
Ajoutez les carottes.
Portez à ébullition.
Remettez-y le rôti.
Couvrez et laissez cuire à couvert 2h30 à 3 heures.

Pendant ce temps, prenez un bol.
Mélangez le beurre et 1 càs de farine.
En fin de cuisson, mélangez le beurre manié avec un peu de jus de cuisson.
Versez ensuite cette préparation dans la sauteuse.
Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



La ville de Ligny-en-Barrois, commune située dans le département de la Meuse, se trouve dans le sud du département de la Meuse et dans l'ouest de la région Lorraine!
Nous avons eu l'occasion d'aller y passer une journée et c'est avec plaisir que nous partageons avec vous nos découvertes!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(13 clichés)


Nous avons quitté le chemin des canons et nous découvrons le parc municipal aussi appelé le parc de Luxembourg.


Ce parc est l'ancien parc du château érigé au 15e siècle et devenu propriété de la commune en 1794.



Il constitue un trait d'union entre la ville ancienne, les équipements sportifs (piscine, stade...) et les quartiers récents.
Il est bordé par l'Ornain où, selon la légende, vous pourrez, si vous êtes patient, voir se baigner la fée Mélusine.


Dès la fin du 18e siècle, on y planta 600 arbres, de majestueux feuillus qui en font une agréable promenade ombragée tandis qu'un jardin anglais y fut créé en 1880 puis un kiosque à musique.


Ce grand parc a été classé monument historique.


Au fil des années, il est devenu un magnifique jardin d’agrément.


L'Ornain est une rivière française du Nord-Est de la France.
Affluent de la Saulx, l'Ornain prend sa source au sud de Gondrecourt-le-Château et se jette dans la Saulx en rive droite, à Étrepy.


La balade est agréable et je me mets en retard...comme d'habitude....!


La rue de Strasbourg!


Entre 1745 et 1775, Ligny-en-Barrois se dote de grands axes sur lesquels s’élève une architecture civile noble et homogène.


En 1746, le château des comtes est détruit afin de tracer une large avenue, la rue de Strasbourg.
Les pierres du château auraient servi à la construction des maisons!


Au loin se dessine la tour Valéran! Je vous en parle demain!



La rentrée est bien gourmande pour nos ateliers cuisine!
En effet, aujourd'hui, nous avons été conviées à nous réunir afin de réaliser des pommes en cage!
Un joli nom pour une recette bien savoureuse!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 20 minutes)

-4 pommes (1 pomme par personne)
-1 sachet de frangipane
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-2 jaunes d'oeuf
-sucre cristallisé


Lavez, pelez les pommes.
Coupez un chapeau à la base des pommes.


Évidez les pommes.


La frangipane!
Pour cet atelier nous avons utilisé un sachet de frangipane prêt à l'emploi!
Simple à utiliser, il suffit d'ajouter un peu d'eau à la poudre d'amande!


Étalez la pâte feuilletée et partagez-la en fonction du nombre de pommes.


Farcissez l'intérieur des pommes de frangipane.
Remettez le chapeau sur les pommes.


Enroulez les pommes de pâte feuilletée.
Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et roulez-les dans du sucre cristallisé.


Nous avons choisi de mettre nos pommes dans des ramequins individuels!


Glissez les pommes dans un four à 175° pendant 20 minutes.....vous avez alors le temps de boire un café!


Les pommes en cage sont meilleures encore tièdes!

Bon appétit!

Petite remarque!
Nous avions de la frangipane qui nous restait! Nous l'avons mise dans un ramequin et nous l'avons laissée cuire dans le four en même temps que les pommes!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.



La balade organisée autour de Ligny-en-Barrois, cité située dans le département de la Meuse, nous a beaucoup plu!

Après avoir visité l'église Notre-Dame-des-Vertus, nous avons pris....non pas le chemin des écoliers.....mais le chemins des canons!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Ligny-en-Barrois depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(11 clichés)


Nous cheminons dans le centre ville et nous remarquons que Notre-Dame est souvent représentée sur les façades des maisons!


Rappelons que l'église de la commune est dédiée, elle-même, à la Nativité de la Vierge.


L'hôtel de ville possède une entrée appelée le passage de l’entre-deux-ponts.


Cette entrée était composée d’un double pont-levis.


Aujourd'hui, ce passage permet d'accéder au chemin des canons.


Ce chemin surélevé nous permet d'avoir une belle vue sur la commune...hôtel de ville....église....


Nous passons même devant cette bien jolie école.


Le chemin des canons est un dispositif défensif, élevé à partir du 11e siècle.


Il était constitué de deux entités séparées, l’une autour du château, et l’autre autour de la ville.


Elles étaient chacune entourées par un rempart, et un fossé les séparaient.

À demain!



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