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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le Festival international des Jardins de Chaumont-sur-Loire réunit chaque année depuis 1992, dans une partie du Domaine de Chaumont-sur-Loire, en Loir-et-Cher une sélection de créations paysagères en lien avec un thème particulier.

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(18 clichés)


Le festival des Jardins se présente comme étant un panorama étonnant de l’état de la création paysagère dans le monde.


Les jardins présentés à chaque édition (une vingtaine) sont les lauréats du concours international organisé en amont par le Festival.


En vingt saisons, ce sont près de cinq cents jardins qui ont été créés, prototypes des jardins de demain.


Depuis 2009, grâce au partenariat entre Philips, Citéos et Neo Light, les jardins de Chaumont peuvent, pendant une partie de l'été, être visités le soir à la lueur de diodes électroluminescentes.....


..... révélant par leurs couleurs, leurs lumières et leurs reflets, des aspects inédits, des ambiances insolites et mystérieuses, mais aussi par des bandes sonores.


Ces visites nocturnes sont appelées les "Jardins de Lumière".


Pour créer le parc, le Prince Henri-Amédée de Broglie, à partir de 1884, achète puis fait démolir toutes les constructions sises devant le Château.


Il finance ensuite la reconstruction d’un nouveau village en bord de Loire.


L’église actuelle et son presbytère sont conçus au même moment sur les plans de l’architecte Paul-Ernest Sanson. Le cimetière même est déplacé.


Des espèces persistantes assurent, en hiver, la pérennité de ces tracés et des contours des bosquets.


La rivière des sens!


Une sorte de rivière végétale!


Le jardin des rizières!


Cherchez l'intrus!


Les diverses essences ont été choisies afin de créer d’harmonieux tableaux de couleurs, particulièrement en automne.


Par d’habiles perspectives, le parc intègre la Loire et les vastes terres agricoles et boisées qui constituent le domaine des Broglie.


À bientôt pour un autre voyage!



Regardons dans notre réfrigérateur! Que nous reste-t-il avant d'aller d'aller faire nos prochaines courses?

Un concombre, 2 carottes et 1 poivron!
Avec de la ciboulette dans le jardin, une échalote et une petire gousse d'ail....j'ai tout ce qu'il me faut pour faire une délicieuse salade fraîcheur!
 
(2 clichés)


Après avoir pelé, lavé et coupé vos légumes vous préarez une vinaigrette en mélangeant moutarde à l'ancienne, vinaigre de melfor, huile d'olive.
Saupoudrez de 4 épices et de sel.
Mélangez.
 
Au moment de servir parsemez votre salade de ciboulette finement ceselée!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "concombres" sur ce lien!



Acquis par la Région Centre en 2007, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est devenu un lieu incontournable dans le domaine de l’art et des jardins.
La triple identité du domaine : patrimoniale, artistique et jardinistique en fait un lieu singulier dans le circuit des châteaux de la Loire.
 
Cette année là, nous y étions pour un festival des jardins tout à fait extraordinaire!
Commençons par le jardin de porcelaine!
 
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Le Domaine de Chaumont-sur-Loire offre l’opportunité de présenter pour la première fois les cinq ensembles réunis.


Ce sont cinq mises en scènes sensorielles, émaillées par la sensibilité de cinq artistes, tout au long d'un parcours boisé.


Ici, l'oeuvre de Rainer Gross, "Toi(t) en perspective et toi(t) par terre"!


La balade est agréable et nous permet d'avoir une belle vue sur l'église du village.


Les aires de repos sont tout à fait à notre goût!


C'est en Caroline du Nord, aux États-Unis, que le sculpteur américain Patrick Dougherty a passé son enfance.


Son imaginaire s'est construit dans ces paysages de nature.


La serre!


La serre tropicale permet de découvrir de luxuriantes plantes déclinées en de multiples nuances de vert!

À bientôt!



À l'heure du confinement, Marc et moi sommes confinés....en cuisine! Avec les moyens du bord et les ingrédients "réfrigérateur".....nous nous débrouillons!
 
Aujourd'hui, je cuisine des nouilles bolognaises façon Laurent Mariotte!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-500 g de viande hachée
-4 tranches de jambon cuit
-1 échalote
- 4 à 5 carottes
- 2 branches de céleri
-1 verre de vin blanc
-1 verre de lait
-1 boîte de tomates pelées entières
-10 cl d’huile d’olive
-400 g de tagliatelles
-50 g de parmesan râpé
-sel et 4 épices


Lavez et épluchez les carottes, l'échalote et les branches de céleri.
Émincez les légumes.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux.


Pendant ce temps, taillez le jambon en lanières.
Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif.
Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées.
Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 1h environ tout en remuant fréquemment.


Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les nouilles et faites cuire comme indiqué sur le paquet.
Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce.
Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle.
Mélangez.


Parsemez de parmesan râpé, saupoudrez de 4 épices et dégustez.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!



Confinement oblige....À la maison, nous cuisinons! Et notre ami Laurent Mariotte a de bien savoureuses idées recettes!
Cet article récapitulera les petits plats que nous réaliserons "façon Laurent Mariotte".
 
-Nouilles bolognaises façon Laurent Mariotte (voir le lien)
 
Bon appétit!

(photo prise  sur le Net)



En 1875, Marie-Charlotte-Constance Say (1857-1943), fille et héritière du raffineur de sucre de canne Constant Say, acquiert le domaine de Chaumont et épouse le prince Henri-Amédée de Broglie (1849-1917).
Ensemble, ils agrandissent et aménagent leur domaine!
 
Un projet de ferme est alors dessiné par Paul-Ernest Sanson. Ce projet s’inspire des traités sur l’architecture rurale du 19e siècle.
 
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


L’architecture de la ferme fait écho à l’architecture rustique à l’italienne, très en vogue dans les constructions rurales au 19e siècle.


La ferme du château de Chaumont témoigne donc de l’ambition de ses propriétaires, de leur goût pour la modernité architecturale rationnelle et de leur souci de posséder un outil capable de produire de grandes quantités de produits agricole.


Il s’agit avant tout d’une ferme liée au château, conçue dans la lignée de l’hygiénisme moderne et du luxe des aménagements réalisés sur le reste du domaine.


Acquis par la Région Centre en 2007, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est devenu un lieu incontournable dans le domaine de l’art et des jardins.


La triple identité du domaine : patrimoniale, artistique et jardinistique en fait un lieu singulier dans le circuit des châteaux de la Loire.


À bientôt pour un petit tour dans les jardins!



Le mont Koya est un massif montagneux du Japon, situé dans le bourg de Koya, au sud-est d'Osaka.
Nous l'avons vu dimanche dernier, le mont Koya a donné son nom à un complexe de 117 temples bouddhistes.
 
Okuno-in qui signifie « temple du fond » est un vaste cimetière et un espace sacré situé au mont Kōya.
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Okuno-in est un cimetière impressionnant qui regroupe près de 200 000 pierres tombales de samouraïs, de seigneurs, de moines, mais aussi de gens ordinaires, sous une forêt de cyprès centenaires.



C’est un des lieux les plus sacrés du Japon et une destination de pèlerinage très populaire.


Lorsque l’on pénètre dans son enceinte, le calme du cimetière appelle à sa contemplation.


Le cimetière Okuno-in est illuminé par des lanternes.


Les tombes, plus ou moins bien préservées, shintô (on les reconnait aux petits Torii qui se dressent devant elles) ou bouddhistes, sont toutes recouvertes d’une fine mousse d’un vert presque fluo.


En l'an 819, le moine Kūkai, appelé Kobo Daishi, a choisi le mont Kōya comme quartier général du bouddhisme shingon.
La légende dit que Kūkai n'est jamais mort, mais qu'il a obtenu le Nirvana et reste silencieux, méditant éternellement sur le mont Kōya.

À l'extrémité du cimetière, Kobo Daishi demeure dans son mausolée (Kobo Daishi Gobyo) dans sa méditation, en se concentrant sur la libération de tous les êtres.



Au cœur du cimetière se trouve le temple des lanternes, le Tōrō-dō, où deux flammes brûlent sans interruption depuis un millier d'années.


Okuno-in est un lieu spirituel fort.....


.....magnifique le jour grâce à la lumière pénétrant les grands arbres majestueux.....


.....mais qui peut être visiter la nuit, éclairé de centaines de lanternes au bord des chemins.

Une nuit au monastère? Bientôt!



Le confinement est synonyme de fond de frigo ou fond de congélateur! Et, dans mon congélateur....il y avait encore un sac de myrtilles!
Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux myrtilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 10 minutes cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-myrtilles
-80g de sucre
-60g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
-2 oeufs
-1 càs de maïzena
-20cl de crème fraîche


Prenez un saladier et cassez-y les oeufs.
Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau.
Incorporez-y la crème fraîche, le sucre et la poudre de noisettes.
Mélangez.
 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Versez-y la préparation.

Répartissez les myrtilles par-dessus.


Glissez le plat dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Nous sommes à Chaumont-sur-Loire, dans le département du Loir-et-Cher, où nous visitons le Domaine de Chaumont-sur-Loir qui comprend le château, les écuries, la ferme et les jardins!
Tout un programme!
 
Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les écuries!
Les écuries furent édifiées en 1877 par Paul-Ernest Sanson, architecte du Prince et de la Princesse de Broglie.


Elles étaient considérées à la fin du 19e siècle comme les plus luxueuses et les plus modernes d’Europe.


La sellerie renferme de somptueux harnais réalisés notamment par la maison Hermès.


Les écuries s’organisent autour de deux cours d’inégales grandeurs et pouvant communiquer entre-elles, la plus vaste à l’usage des châtelains, l’autre réservée à leurs invités.


Des voitures hippomobiles, réunies dans le hall, nous font rêver.


Elles sont toutes la propriété de la famlle Broglie.


Le manège!
Afin d'édifier ce manège, l'architecte Paul-Ernest Sanson réutilise la structure du four à poterie de la fabrique Jacques Donatien Le Ray de Chaumont!
 
À bientôt pour une balade dans la ferme!



Nous ne manquons pas un seul épisode de "Tous en cuisine avec Cyril Lignac"!
Aujourd'hui, retrouvons notre ami avec cette délicieuse recette de risotto de coquillettes qu'il nous a présentée il y a quelques jours.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation et cuisson 45 minutes)
 
-360 g de coquillettes
-4 tranches de jambon blanc
-1 échalote
-2 gousses d’ail
-fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
-4 càs de crème fraîche
-1 bouillon de volaille


Pelez, lavez et ciselez l’échalote et l’ail.
Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail.
Ajoutez l’échalote.
Faites-le rissoler 5 minutes.
Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes.


Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu'à absorption.
Recommencez l'opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente !
Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.
 
Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu'il fonde.
Versez la crème fraîche. Poivrez.
Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien.
Servez aussitôt dans 4 assiettes.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Chaumont-sur-Loire est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
Et le patrimoine architectural de la commune comprend un bâtiment porté à l'inventaire des monuments historiques : le château de Chaumont-sur-Loire.
 
Notre visite continue avec un arrêt dans la chapelle et un petit tour dans les cuisines!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(8 clichés)


La chapelle!
La chapelle, construite et dotée d’un décor sculpté gothique flamboyant du début du 16e siècle a est restaurée en 1884-1886.


Les vitraux, réalisés par le maître verrier Georges Bardon, ont été posés en 1888 et illustrent l’histoire de Chaumont depuis ses origines jusqu’à la famille de Broglie.


Les cuisines:
La visite des cuisines est surprenante!


Un système de poutres soutenant de grosses cloches nous attend! Une manière, pour les habitants du château de se faire entendre des cuisines!


Tout est en l'état!


La vie de château, quoi!


Nous sortons dans le jardin et nous allons nous diriger vers les écuries!
 
À demain!



BAGUETTE FLAMME

 14/04/2020
La flammekueche, la traditionnelle tarte flambée alsacienne, est une tradition qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines.
C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et on passait le tout pendant quelques minutes au four.
 
Aujourd'hui, je vous présente une flamme un peu particulière....une baguette flamme!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 baguette
-lardons allumettes
-échalotes émincés
-un fromage schwarzwälder ou tresana (du genre St Moret)


Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Déposez-y une baguette coupée en morceaux.
Tartinez le fromage sur la baguette.
Vous y ajoutez des lardons allumettes et l'échalote émincée.
Vous enfournez à 220° pendant 15 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Le Domaine de Chaumont-sur-Loire est un établissement public qui a pour mission d’assurer, la protection et la mise en valeur de l’ensemble des composantes immobilières et mobilières du Domaine, comprenant, notamment, le Château de Chaumont-sur-Loire!

Le château se visite et nous vous invitons à poursuivre cette balade en nous dirigeant vers la terrasse!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


La bibliothèque!
La bibliothèque a été reconstituée à l’identique, même si elle a perdu une partie de son décor lors d’un incendie survenu au mois de juin 1957.


Elle présente un ensemble mobilier époque Napoléon III: indiscret, canapé et fauteuils.
Les tapisseries tissées à Aubusson au 17e  siècle illustrent trois épisodes de la vie d’Alexandre le Grand (L’Entrée triomphale d’Alexandre dans la ville de Babylone, La Soumission de la famille de Darius et La Rencontre de Porus et d’Alexandre).


La salle de billard!
Cette salle possède un rare plafond polychrome commandé par le Prince et la Princesse de Broglie, avec sur la poutre maîtresse, diverses vues du Château à la fin du 19e siècle.


Le grand salon!
Le grand salon est aménagé au milieu du 19e siècle dans le goût inspiré du Château royal de Blois.
Le mobilier date de l’époque Napoléon III.


La terrasse!
La grande cour intérieure présente un style gothique.


Nous sommes attirés par le puits...


...tout à fait splendide.


La cour intérieure offre un beau panorama sur la Loire.


Le temps s'arrête! Nous prenons le temps de flâner!


Sur la façade, l'emblème du porc-épic.



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Je continue, avec gourmandise, de réaliser les recettes que Cyril Lignac nous propose tous les soirs à la télévision!
Il y a quelques temps j'ai été très attirée par sa recette de blinis faits maison!
 
C'est la recette que je vous propose aujourd'hui, blinis de pommes de terre, crème acidulée et truite fumée!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes)
 
-150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées
-2 œufs entiers
-100 g de crème fraîche ou crème crue
-muscade
-1 échalote
-huile d’olive
-ciboulette ou aneth ou basilic
-1 jus de citron jaune
-4 tranches de truite fumée (pour moi)
-sel, poivre, 4 épices
 
Remarque!
Les proportions sont données pour 4 personnes!
Sur cette photo, j'ai un peu augmenté les quantités!


Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau avec du gros sel pendant 10 à 15 minutes.
 
Pendant ce temps, préparez la crème acidulée!
Lavez, séchez et ciselez l’échalote et la cboulette.
Déposez-les dans un petit saladier.
Mélangez avec la crème, ajoutez-y un trait d’huile d’olive, un jus de citron, un peu de 4 épices.
Enfin assaisonnez de sel fin et de poivre.


Sortez les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes des œufs.
Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la pulpe de pommes de terre.
Assaisonnez de sel fin et de poivre, parfumez de muscade.
Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une maryse délicatement.


Dans une poêle chaude, huilez à l’aide d’un papier absorbant.
Déposez une cuillère pour former un blinis, renouvelez l’opération plusieurs fois. Attendez que les bulles se forment à la surface, retournez-les et laissez-les colorer.


Une fois cuits, déposez les blinis sur une assiette.


Pour le service, nappezles blinis de sauce acidulée, de lanières de truite fumée.
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



JOYEUSES PÂQUES 2020

 11/04/2020
Cette année, Pâques 2020 est marqué par un évènement improbable, une pandémie et un confinement planétaire.

Cette année, cette fête prend une signification profonde et enrichissante.
 
Cette année, pour Pâques, Marc et moi avons décidé de passer un moment en union de coeur avec ceux qui sont loin, les personnes isolées ou les malades, les soignants et tous ceux qui sont en première ligne, au service des autres.


                                             Marc et Sylvie
                                           vous souhaitent
                                     de belles fêtes de Pâques
                                               confinées



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