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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Roost-Bissen, cette commune située au Luxembourg, abrite le Vitarium, centre de découverte de Luxlait, la laiterie du pays!

Poursuivons notre visite!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Luxlait existe depuis 1894.
Durant plus d’un siècle, les procédés de fabrication ont su évoluer tout en préservant le caractère naturel des produits.


Luxlait est un véritable musée!


Une succession de stations interactives  nous permettent de découvrir le lait et les produits laitiers.


Luxlait travaille du lait cru provenant exclusivement d’éleveurs établis sur le sol luxembourgeois.


L’usine moderne, construite en 2009 au cœur du Grand-Duché du Luxembourg, unit différentes technologies pour la production de produits laitiers préemballés, tels que.....


..... le lait frais et le lait UHT, le yaourt, le cottage cheese, le lait fermenté et le fromage à pâte demi-dure.


Nous suivons un parcours qui nous invite aussi à visionner des films explicatifs!


Ces films sont très bien réalisés!


Nous arrivons à une cuisine-musée! Remarquez l'écran au-dessus du buffet!


Cette charmante dame nous invite chez elle et nous montre quelques unes de ces recettes!
Sympa! Non?

À demain!



ROSBIF SAUCE BLONDE

 07/03/2017
Maman a rangé ses placards et a retrouvé ce fameux saucier qui a bercé de nombreuses recettes de cuisine à la maison!
C'est dire qu'il n'est pas tout neuf!
Cela va sans dire...je viens d'en hériter!

J'ai donc voulu le tester....je peux vous dire qu'il fonctionne à merveille!

Aujourd'hui, je cuisine un rosbif sauce blonde!

Remarque:
La sauce blonde est une sauce qui sert de base à de nombreuses version! Son nom va changer en fonction du liquide qui est utilisé!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

Pour le rosbif:
(préparation 10 minutes- cuisson 15 minutes)
-1 rosbif de 500g
-1 gousse d'ail
-huile d'olive
-sel, poivre

Pour la sauce blonde:
(préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
-50g de beurre
-30g de farine
-20cl de bouillon
-20cl de vin blanc
-1 échalote


Préparation du rosbif!
Pelez, lavez et coupez la gosse d'ail.
Piquez-en le rosbif.
Badigeonnez-le d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Salez-le et poivrez-le.
Placez la viande dans un plat, avec couvercle, allant au four.
Faites-le cuire dans le four à 220° pendant 30 minutes.

Remarque!
Je compte toujours 15 minutes de cuisson au four par livre!


Préparation de la sauce avec un saucier:
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Placez le beurre coupé en dés et l'échalote dans le saucier.
Positionnez l'appareil sur 5 et branchez-le.
Laissez tourner quelques minutes.
Ajoutez la farine.
Laissez tourne pendant 5 minutes.
Le mélange doit pendre une belle couleur dorée.
Ajoutez le bouillon froid et le vin.
Laissez cuire jusqu'à épaississement, 12 minutes environ!

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement!


Pour le service, coupez la viande en tranches régulières.
Mettez-la dans un plat de service.
Versez la sauce par-dessus.
Mettez le reste dans un saucier et servez-aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces sur ce lien.



Ce jour là nous étions attendus à Roost-Bissen, commune située au Luxembourg, afin de visiter la laiterie du pays!

Après une petite présentation (voir l'article sur ce lien), nous nous apprêtons à visiter le Vitarium qui est le centre de découverte du lait de la laiterie "Luxlait"!

Ce petit salon est bien situé! De grandes baies vitrées nous permet d'avoir un aperçu du site!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Ce vitrail présente la partie "production"! Nous pouvons voir une ferme au milieu des champs!


Celui-ci présente la laiterie et plus particulièrement la partie "fabrication" avec le pesage du lait.


Oh! Mais que se passe-t-il?


Afin de poursuivre la visite nous devons porter un tablier! La visite proprement dite commence par la diffusion d'un film!


Nous empruntons des couloirs qui, à eux seuls, font office de musée!


À demain!



MARDI 7 MARS-Colondays

 07/03/2017
Aujourd'hui, 7 mars 2017, c'est la 9ème opération de prévention et de dépistage du cancer du côlon!

L’objectif de cette journée est de préciser vos facteurs de risque afin de vous conseiller sur la méthode de prévention la plus adaptée à votre cas ainsi que de répondre à toutes les questions que vous vous posez.

Le cancer colorectal touche plus de 42 000 personnes par an dans notre pays.
Il est responsable de plus de 17 500 décès et représente la deuxième cause de décès par cancer en France.
Les chances de guérison dépendent exclusivement du stade d’évolution auquel il est découvert ; elles vont de 0 à 100 %.

Il peut concerner chacun d’entre nous sans symptôme d’alarme.

La prévention de ce cancer est généralisé en France depuis 2008.
Elle a démontré son efficacité pour diminuer le nombre de décès lié à ce cancer.
La coloscopie réduit considérablement le risque de cancer quand elle permet l’exérèse des lésions pré-cancéreuses.

            Le cancer colorectal est un cancer EVITABLE, parlons-en !

(source www.colon-day.fr)




Le cumin est originaire du Proche-Orient.
Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets.
Il est de la même famille que le persil.

Aujourd'hui je cuisine un velouté de chou-fleur au cumin!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-350g de chou-fleur
-200g de pommes de terre
-1 oignon
-50cl de bouillon
-10cl de crème fraîche
-2 càc de cumin en grains
-beurre
-sel, poivre


Nettoyez le chou-fleur.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Pelez, lavez et ciselez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un petit morceau de beurre.
Ajoutez chou-fleur et pommes de terre.
Remuez.
Versez le bouillon ainsi que le cumin.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche.

Mettez votre velouté dans le blender. Mixez. C'est prêt!



Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



MERCI DELY

 06/03/2017
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de mettre à l'honneur notre amie Dely du blog "Vendée BLOG" pour cette très jolie carte de Paris!

Une pensée qui nous a fait bien plaisir à Marc et à moi!

Merci Dely!



Roost-Bissen est une localité luxembourgeoise qui se situe au cœur du Grand-Duché de Luxembourg, au nord de la capitale.
La commune est traversée par l’Attert, un affluent de l’Alzette, qui sépare Bissen au nord-ouest de Roost au sud-est.

Une nouvelle série s'annonce! Nous allons vous parler de la laiterie du Luxembourg, la laiterie Luxlait!

Cet article servira de récapitulatif à cette balade au coeur du Luxembourg!

-Luxlait laiterie du Luxembourg (ici)

-Visite guidée (voir le lien)

-Musée interactif (voir le lien)

-Des produits laitiers (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades luxembourgeoises en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


Les origines de Luxlait remontent à 1894.


Les activités de la laiterie ont connu une forte expansion suite à la réorganisation forcée de l’économie laitière luxembourgeoise durant la seconde guerre mondiale.


Le Luxembourg comptait en ce temps, 180 laiteries locales.


Ce nombre a diminué rapidement et, douze ans plus tard, en 1960, seulement 5 laiteries travaillaient le lait des fermiers luxembourgeois.


La réorganisation du secteur laitier au Luxembourg fut achevée le 02 octobre 1978 par la fusion des trois dernières associations agricoles : CELULA, LADUNO et LUXLAIT sous la nouvelle dénomination : LUXLAIT, association agricole.


Après cette petite présentation, commençons la visite de ce site exceptionnel!


Nous sommes nombreux à être venus visiter Luxlait! Notre groupe se scinde en deux!


Nous commençons la visite par une dégustation des produits fabriqués dans la laiterie!


Nous goûtons à un fromage qui ressemble à de la cancoillotte! Délicieux!


Nous pouvons aussi nous désaltérer avec les milk-shakes, des smoothies ou des yaourts!


Nous sommes accompagnés de notre amie Chantal! Tout va bien!

À bientôt pour la suite de cette visite!



Remilly-Aillicourt est une commune située dans le département des Ardennes en région Lorraine.

C'est lors d'une de nos balades dans les Ardennes que nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au restaurant La Sapinière situé 1 rue de Sedan à Remilly-Aillicourt!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Nous nous installons et, déjà, nous prenons nos marques!


Nous savourons un apéritif fait maison, une crème de griottes!


L'entrée est délicieuse!
Cette salade ardenaise est composée de lamelles de jambon d'Ardennes, de saucisson et jambon de sanglier.
Le tout est disposé sur un lit de salade verte!
Le chef a voulu nous faire goûter au boudin blanc des Ardennes!
Il a disposé des rondelles de boudin sur le dessus de notre salade!
Cette assiette est une petite merveilles de gourmandise!


Le plat est composé de paleron mijoté en cocotte et à la bière.
Des légumes de saison accompagnent avec délice la viande.


Le dessert est tout aussi délicieux!
Une trilogie de douceurs composent cette assiette!
Nous pouvons goûter une mousse au chocolat, une île flottante et une boule de glace!

Ancien relais de diligence, cette adresse a le charme d'une maison familiale!
L'accueil y est charmant et nous gardons un bon et savoureux souvenir de notre escapade gourmande!


Nous recommandons cette table au raffinement bien sympathique!



Rhodes, commune située dans le département de la Moselle, est connue pour son très beau parc animalier!
Nous sommes allés le visiter et nous avons décidé de vous le présenter sous la forme d'un fil rouge!

Et notre fil rouge, aujourd'hui, nous conduit du côté des cerfs d'eau chinois!

Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Originaire de Chine et de Corée cet hydropote a été introduit dans des parcs de Grande-Bretagne.


Certains s'étant échappés, on peut les rencontrer aussi dans la nature!


En France, il semble que quelques individus réintroduits aient réussi à survivre dans le Massif Central!


La femelle met généralement au monde 2 à 3 jeunes par portée!


Chut....Ce petit cervidé est très craintif!


Non loin de là, nous arrivons sur le domaine des daims!


Ce cervidé aux bois palmés possède un pelage parsemé de taches blanches en été et est grisâtre en hiver!


Le daim en Alsace Lorraine! Le saviez-vous?


La plus grande population en liberté se trouve dans la forêt de l'Illwald en Alsace!
Il est aussi présent dans le nord de la Moselle, à Sieck-les-Bains!

À bientôt pour la suite de ce fil rouge!



Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients.

Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie.
Le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818, et, notamment dans les livres de Stendhal.

Et si nous cuisinions un risotto aux petits pois?


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes)

-250g de riz
-1 dl de vin blanc
-bouillon
-250g de petits pois surgelés
-80g de beurre
-1 oignon
-parmesan râpé
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez l'oignon.

Faites revenir les petits pois dans une sauteuse avec la moitié du beurre et l'oignon haché.
Ajoutez le riz.
Mélangez.
Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.

Mouillez avec le bouillon.
Il faut compter 2 fois le volume du riz en bouillon!
Faites cuire le riz jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

En fin de cuisson salez et poivrez puis ajoutez le fromage.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien.



Nous terminons, aujourd'hui, notre visite de "La grange aux chèvres" située dans ce petit village de Saint-Baslemont dans le département des Vosges!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Baslemont depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(12 clichés)


Après avoir gambadé!


Après avoir bien mangé!


Il faut se reposer!


L'heure de la traite approche!


Il faut dire qu'elles sont généreuses ces demoiselles!


Elles donnent du bon lait qui se transformera en bons fromages!


Coucou! C'est nous!


Le lait est encore chaud qu'il est transporté dans la fromagerie!


Un caillage lent pendant plusieurs heures vont transformer le lait en petits fromages!


Retournés tous les deux jours ils s'affineront pour devenir demi-secs puis secs!


La tome de chèvre est également réalisée à la fromagerie! C'est une pâte pressée, demi-cuite et affinée pendant plusieurs mois!

Il n'y a plus qu'à choisir!

À bientôt pour un nouveau voyage!



Un nid s'est construit dans la grange aux chèvres! Nous l'avons entendu avant de le voir ce bel oiseau!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Baslemont depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(1 cliché)



Les voyages gourmands...nous les apprécions! C'est pourquoi je vous propose une petite balade en Normandie!

Aujourd'hui, je cuisine un filet de lieu aux pommes et au cidre!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes)

-1 beau filet de lieu
-2 pommes
-1 oignon
-150ml de cidre
-200g de crème fraîche
-150g de beurre
-4 càs de vinaigre de miel
--2 càc de sucre en poudre
-sel, poivre


Pelez, lavez et émincer finement l'oignon.
Faites-les revenir à feu doux dans 50g de beurre.
Lorsqu'ils deviennent transparents, saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser.
Au bout de 5 minutes, arrosez-les de vinaigre.
Laissez réduite pendant 5 minutes.
Ajoutez le cidre.
Laissez réduire 5 minutes.
Ajoutez la crème.
Salez et poivrez.
Finissez la cuisson, 5 minutes.

Lavez et coupez les pommes en quartiers.
Faites-les revenir dans 50g de beurre.
Salez et poivrez.

Salez et poivrez le filet de lieu.
Faites-le poêler dans le reste de beurre.


Il ne reste plus qu'à présenter votre plat!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



Saint-Baslemont est une commune située sur la route des thermes dans les Vosges!
Nous nous sommes arrêtés à la "Grange aux chèvres" afin d'y rencontrer de charmantes demoiselles.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Baslemont depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La "Grange aux chèvres" est une ferme spécialisée dans l'élevage des chèvres.


Nous y avons découvert quatre races de chèvres!


Saanens, angoras, boërs et chamoises vivent en parfaite harmonie!


Curieuses, futées et très jolies.....


Nous avons craqué pour ces belles demoiselles!


La race Boër est apparue au début des années 1900 dans la province du Cap-Oriental en Afrique du Sud.
La couleur de la robe est hétérogène car elle provient de métissage de plusieurs races.


Toutes profitent de ce bel espace pour vagabonder deci delà!


Nous n'avons plus qu'à les suivre!


Ce sont de bons guides!

À demain!



Nos balades nous amènent, parfois, à nous arrêter dans une région ou dans une autre!
C'est l'occasion, à chaque fois, de rapporter quelques spécialités!
Le vin de touraine va me servir, aujourd'hui, à cuisiner une côte de boeuf à la tourangelle!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes pour 1 kg)

-côte de boeuf de 1kg
-2 càs d'huile
-1 noisette de beurre
-5cl de cognac
-20cl de vin de touraine
-2 càs de farine
-1 échalote
-bouquet garni
-sel, poivre


Préparation de la côte de boeuf!
Badigeonnez la côte de boeuf (sur les deux faces) d'huile d'olive.
Salez-la et poivrez-la.

Saisissez la côte de boeuf dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face.
Mettez-la dans une cocotte avec couvercle.
Arrosez-la avec le cognac.
Faites-la cuire dans le four à 250° pendant 10 minutes pour une côte de boeuf de 1 kg.


Laissez reposer la côte de boeuf autant de temps que la cuisson!


Préparation de la sauce!
Faites réduire le vin rouge dans une casserole avec la farine, les échalotes hachées, le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Sans cessez de remuer ajoutez un peu de jus de viande.
Au dernier moment, liez avec une noistte de beurre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



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