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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Dernière màj le 06/12/2019
Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Après avoir quitter Roscanvel et cette très jolie chapelle Saint-Éloi, nous rentrons déjeuner à Camaret!
Sur notre route, la baie de Roscanvel!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


La baie de Roscanvel est l'extrémité sud-ouest de la rade de Brest, entre la pointe des Espagnols et la pointe de l'Île Longue, toutes deux excroissances de la presqu'île de Crozon.



L'île des Morts et l'île Trébéron se trouvent au milieu de la baie.



Sur son rivage ouest se trouve le village de Roscanvel.


Dans cette réserve d'eau de mer, une importante quantité de phytoplanctons se développe.
Ainsi les huîtres, même les plus en hauteur du parc, profitent de cet apport considérable en nourriture!



AVOCATS FARCIS AU TOFU

 13/11/2019
Le tofu est un fromage de soja d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja.
 
Aujourd'hui, je cuisine des avocats farcis au tofu!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 20 minutes)
 
-3 avocats
-180g de tofu mariné à la japonaise
-2 càs de sauce soja
-graines de sésame
-quelques feuilles d'aneth pour la décoration


Pour cette recette j'ai utilisé du tofu mariné à la japonaise, un tofu déjà mariné dans une sauce au tamari doux.


Coupez les avocats en deux.
Enlevez les noyaux.
Enlevez la chair à l'aide d'une cuillère et écrasez-la avec une fourchette.
Coupez le tofu en dés puis écrasez-le.
Incorporez la sauce soja.
Mélangez soigneusement.


Remplissez les coques des avocats avec cette farce.
Saupoudrez de graines de sésame.
Déposez une feuille d'aneth par-dessus.
C'est prêt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver nos recettes asiatiques sur ce lien.



Roscanvel, commune située dans le département du Finistère, dispose d'une église....miraculée...l'église Saint-Éloi!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Restaurée en 1874, endommagée par les bombardements en 1944, elle a presque entièrement brûlée en 1956.
Seuls le clocher et la façade ont résisté, ainsi que les très beaux vitraux du maître-verrrier Auguste Labouret.


En 1956, les pompiers ayant été contraints d'utiliser de l’eau de mer pour arroser les vitraux lors de l'incendie.
Petit à petit leur armature métallique a été rongée par le sel, et a fini par faire éclater le réseau de ciment armé qui les constituaient.


Ils ont donc été remplacés, en 2006, par des copies aussi belles que les originaux...


Le chemin de croix en terre cuite a été réalisé par Gruher.


Sainte-Catherine!


Saint-Éloi!
Le culte de saint Éloi, patron des forgerons et des guérisseurs de chevaux, encore honoré comme tel de nos jours lors du pardon annuel, célébré chaque mois de septembre, s'explique par une confusion au Moyen Âge avec saint Alor, dont la vie est très peu connue.


Sainte-Vierge-Marie modèle des mères!


Saint-Joseph modèle des travailleurs!


Saint-Louis!


Sainte-Françoise d'Amboise!



Pratiques, gourmands et délicieux à la fois, les gratins font la joie des petits et des grands!
 
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de chou-fleur aux knackis!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-4 pommes de terre
-400g de chou-fleur (du chou-fleur jaune pour moi)
-200g de knackis
-200g de gruyère râpé
-20cl de crème
-0,5l de lait
-4 càs de farine
-40g de beurre
-sel, poivre, muscade


Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre ainsi que le chou-fleur
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel:
   *faites fondre le beurre très doucement
   *incorporez-y la farine
   *quand la sauce commence à prendre, ajoutez-y le lait.
    *salez, poivrez, puis ajoutez-y une pointe de muscade et la moitié du fromage râpé


Coupez les pommes de terre en rondelles.
Détaillez le chou-fleur en bouquets
Coupez les knackis en rondelles épaisses.


Préparez votre plat en déposant une couche de pommes de terre et chou-fleur, une couche de saucisses, la crème fraîche, puis de nouveau une couche de pommes de terre et chou-fleur, une dernière couche avec les saucisses.
Recouvrez avec la béchamel.
Terminez en mettant le restant de gruyère au dessus.


Glissez votre plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



La presqu'île de Roscanvel, située dans le département du Finistère, correspond à la branche nord de la croix formée par la presqu'île de Crozon et correspond au territoire de la commune de Roscanvel qui lui a donné son nom.
 
Et, la pointe des Espagnols constitue l'extrémité nord-est de la presqu'île de Roscanvel, branche Nord de la presqu'île de Crozon fermant la rade de Brest.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La défense du Goulet de Brest!
Cette tour fut construite sous le 1er Empire sur les hauteurs de la Pointe des Espagnols pour renforcer la défense de la pointe en cas d'attaque par la terre.


Les abris-traverses!
Au 19e siècle les constructions défensives reprennent.
Après la tour défensive, une série de cinq batteries, composées d'abris-traverses, vient compléter le système défensif!
Aujourd'hui, les abris-traverses sont protégés par des portes en aluminium dont les barreaux sont horizontaux!
Mais pourquoi donc?
Pour permettre aux chauves-souris de trouver un abri!


Le goulet et la rade de Brest!
Cette position stratégique, face à Brest fut déjà remarqué du temps des ducs de Bretagne, qui y implantèrent un fortin dès 1387, aujourd'hui disparu.


En 1594, les Espagnols y débarquèrent et n'en furent délogés qu'après d'âpres combats.
C'est de cette période que la pointe tira son nom.


Il ne reste plus aucune trace du fort d'origine, mais la pointe, hautement stratégique, fut aménagée par Vauban, par Napoléon III, par la troisième république et par les allemands.


Constituée d'une falaise de plus de 60 mètres de hauteur la Pointe des Espagnols offre un paysage magnifique.


Un promontoire découvre le Goulet, Brest la blanche et le port militaire.


La Pointe des Espagnols a toujours été considérée comme la gardienne de la rade.


Et nous ne nous lassons pas de ce paysage époustouflant!



Il 'est jamais trop tôt pour passer un bon moment avec:
 
Radio Noël-La radio des tubes de Noël de la Région Grand-Est!
 



Nicolas en est à la fin du cinquième jour de son voyage au Japon et, plus précisément à Kyoto!
Après avoir visité le pavillon d'argent, nos compagnons se dirigent vers un restaurant local où leur guide avait commandé un repas "royal"!

Je vous le laisse découvrir!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Sur la table, un objet intrigue Nicolas!
Un petit coup sur le bouton blanc....une sonnette retentit dans tout le restaurant!
Voilà! Comme ça...c'est fait!


Le cuisinier est déjà à ses fourneaux! Ce soir, ce sera "menu royal à la plancha et au wok"!


Pour débuter le repas une salade mizuna!
Le mizuna est une une salade de la famille des choux et qui est beaucoup cultivé au japon.


Pendant ce temps le chef prépare un émincé de boeuf sauce soja! Nicolas se régale!


Le repas se poursuit doucement avec une omelette aux saucisses.


Entre plancha et wok, les saveurs qui se dégagent sont tout simplement bien savoureuses.


Après l'omelette? Oui! Pourquoi pas un okonomiyaki?
On parle aussi de pizza japonaise ou de crêpe japonaise!
L'okonomiyaki est un plat composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux!


Le plat suivant est composé de porc, de poivrons et de poireaux découpés en lamelles et grillés dans un wok.


Pour terminer ce repas gargantuesque, le chef insiste pour que ses convives goûtent à un plat japonais typique, le yaki-soba!


Le yakisoba est  composé de pâtes japonaises accommodées d'une sauce semblable à la sauce pour okonomiyaki!
 
Après ce repas....une balade s'impose!
 
À bientôt pour la suite des aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant!



Les pommes de terre à l'ail est une recette qui fait partie des grands classiques de la plancha!
 
Aujourd'hui je vous propose des pommes de terre à l'ail, recette qui accompagnaient les escalopes de volaille et poivrons marinés présentés dernièrement sur notre blog!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 à 25 minutes)
 
-500g de pommes de terre
-4 gousses d'ail
-huile d'olive
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en frites.
Pelez, lavez et hachez finement l'ail.
Mettez les pommes de terre et l'ail haché dans un plat creux.
Salez et poivrez.
Ajoutez-y un filet d'huile d'olive.
Mélangez soigneusement.


Préchauffez votre plancha.
Huilez légèrement la plaque de cuisson.
Disposez  les pommes de terre sur la plaque en étalant bien.
 
Laissez cuire 20 à 25 minutes tout en retournant de temps en temps.
Vérifiez la cuisson.....
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



Vous connaissez notre goût pour les restaurants, notamment pour les restaurants d'application!
Dernièrement je vous parlais de notre "rentrée" au restaurant d'application du lycée hôtelier Raymond Mondon de Metz!
Aujourd'hui je vais vous parler de notre rentrée au restaurant d'application du lycée professionnel maryse Bastié de Hayange!
 
Un restaurant d’application est un restaurant qui permet aux apprentis et aux étudiants de mettre en pratique leur formation.
Il permet aussi aux convives de goûter à de bons petits plats!


Nous nous installons et nous souhaitons le bonjour à toutes les personnes que nous connaissons!
Nous sommes nombreux à nous retrouver dans cet établissement bien sympathique.
Un apéritif débute le repas, le split care!
C'est une boisson à base de jus d'orange et de jus de citron arrosée de cointrau.


Les amuse-bouches sont toujours bien savoureux! Ce jour là nous avons dégusté des petites quiches aux poireaux et aux lardons.


L'entrée est composée d'un mélange de salade verte, de lardons, de jambon de pays grillé, de quelques rondelles de tomate et d'un oeuf poché posé par-dessus.
Délicieux!


Pour le plat, nous avons été gâtés! Un beau pavé de boeuf, cuisiné à notre demande...à point...bien cuit....., est accompagné d'un gratin de pommes de terre et de salsifis.


Le dessert est bien gourmand! Hélas il n'est pas fait pour moi!
Mais Marc se régale de cette tarte amandine aux quetsches!


Un selfie avec notre amie Marie-Jo!
Coucou tout le monde!


Un petit café pour la route....et, avant de partir, nous félicitons les étudiants en cuisine pour ce beau repas!



Inventée par les Espagnols au 19e siècle à l'occasion de grandes fêtes religieuses, la plancha doit son succès à ses capacités de cuisson pour un grand nombre de convives et à la grande variété des plats préparés.
Destinée initialement à une cuisine d'extérieur, la plancha symbolise aujourd'hui une cuisine simple et conviviale qui se prodigue aussi bien en extérieur qu'en intérieur
 
Aujourd'hui, je cuisine des excalopes de volaille et des poivrons marinés puis cuits à la plancha!


Une plancha est un ustensile de cuisine constitué d'une plaque de cuisson lisse, qui permet de cuire, de saisir et de griller les aliments en conservant leurs saveurs.
C'est un mode de cuisson par contact.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- attente 2 heures- cuisson 15 minutes)
 
-3 escalopes de volaille
-2 poivrons
-3 oignons
-1 citron
-3 càs de paprika
-huile d'olive


Coupez les escalopes de volaille en lamelles.
Nettoyez, épépinez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles.
 
Mettez le tout dans un plat creux.
Saupoudrez de paprika.
Ajoutez-y le jus du citron ainsi que 10cl d'huile d'olive.
Mélangez soigneusement.
 
Couvrez d'un film plastique et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures.


Préchauffez votre plancha.
Huilez légèrement la plaque de cuisson.
Disposez  vos escalopes et poivrons marinés sur la plaque en étalant bien.


Laissez cuire en retournant de temps en temps.
Vérifiez la cuisson.....


....et régalez-vous!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



MENUS PLANCHA

 06/11/2019
Une plancha est un ustensile de cuisine constitué d'une plaque de cuisson lisse, qui permet de cuire, de saisir et de griller les aliments en conservant leurs saveurs.
C'est un mode de cuisson par contact.
 
Le Père Noël est venu à avance à la maison et, il y a quelques jours, j'ai eu la joie de découvrir un beau paquet cadeau! Une plancha!
Je n'ai pas mis longtemps à la mettre en route!

Puis, en réfléchissant, je me suis dis que cette plancha sera souvent mise à contribution!
Alors j'ai décidé d'ouvrir une nouvelle rubrique....la rubrique "Plancha"!

Cet article sera un récapitulatif à nos recettes "Plancha":
 
-Escalopes de volaille et poivrons marinés à la plancha (voir le lien)
 
-Pommes de terre à l'ail à la plancha (voir le lien)
 
Bon appétit!



Roscanvel, commune située dans le département du Finistère, se trouve sur la Presqu'île de Crozon et sur la rade de Brest.
 
L'histoire de la commune, essentiellement liée aux évènements militaires et aux préoccupations défensives liées à la défense du port de Brest.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Depuis 1631, la ville de Brest est un port militaire, abritant un arsenal et la flotte du Ponant.
Il est donc impératif de défendre efficacement la côte alentour.


C’est l’architecte Vauban qui entreprend, en 1683, de fortifier d’abord la ville elle-même, puis ses environs.


La rade de Brest présente l’avantage d’être accessible uniquement par un goulet large de seulement quelques centaines de mètres et donc aisément défendable par des positions de tir situées de part et d’autre du passage.


Le Fort de Cornouaille défend donc l’entrée du goulet de Brest avec le fort du Mengant situé de l’autre côté du goulet, exposant ainsi les navires qui le franchissent à un redoutable tir croisé.



Aujourd'hui, je mets à l'honneur Françoise du blog "La Guillaumette" ainsi que Roger pour les pensées amicales qu'ils nous ont envoyées de leur escapade en Lorraine!

Une carte postale qui nous a fait bien plaisir!

Merci Françoise et Roger et à bientôt.....à Metz peut-être!



Le citron est un agrume, fruit du citronnier, qui est souvent utilisé sous forme confite dans les tajines et autres plats bien gourmands!
 
Aujourd'hui, je cuisine des joues de porc aux citrons confits!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 2h)
 
-8 joues de porc
-2 gousses d'ail
-1 càc de coriandre
-1 càc de curcuma
-1 càc de gingembre
-4 citrons confits
-20cl de vin blanc
-sel, poivre
-huile d'olive


Pelez, lavez et hachez l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y revenir les joues de porc de tous les côtés.
Salez, poivrez.
Saupoudrez de coriandre, de curcuma et de gingembre.
Ajoutez l'ail.
Remuez et laissez revenir 5 minutes.
 
Ajoutez les citrons confits.
Arrosez de vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.


Vous pouvez accompagner votre plat de riz parfumé au safran!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



À quelques mètres des alignements de Lagatjar, se trouvent les ruines du manoir de Pierre Paul Roux, alias Saint-Pol-Roux, alias Le Magnifique.

Appelé aussi manoir du Boultous, ce manoir surplombe la mer d'Iroise...

Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(6 clichés)


Pierre-Paul Roux, dit Saint-Pol-Roux, né le 15 janvier 1861 à Marseille et mort le 18 octobre 1940 à Brest, est un poète symboliste français.
 
Quand il s'installe à Camaret-sur-Mer, il fait de la Bretagne le centre de gravité de son œuvre.
 
Il achète en 1903 une maison de pêcheur surplombant l'océan, au-dessus de la plage de Pen-Had, sur la route de la pointe de Pen-Hir.
Il l'a transforme en manoir à huit tourelles dont la maison formerait le centre et baptise la demeure "Manoir du Boultous".


"Face à la mer, l'homme est plus près de Dieu", disait-il.


Son isolement volontaire était néanmoins relatif. Il était très impliqué dans la vie quotidienne camarétoise, et nombre de ses amis venaient régulièrement lui rendre visite.


En juin 1940, un soldat allemand pénètre dans le manoir, tue la gouvernante, blesse Saint-Pol-Roux et sa fille Divine, et s'enfuit.
Ils sont emmenés tous les deux à Brest, à l'hôpital.
Un jour d'octobre, revenant d'une visite à sa fille, il découvre le manoir pillé et tous ses écrits déchirés, brûlés, envolés.

Le vieil homme, que les dernières photos nous montrent imposant avec sa haute taille, ses longs cheveux et sa barbe blanche encadrant un beau visage, n'y survivra que quatre mois.


En 1944, le manoir, occupé par les Allemands, fut bombardé à plusieurs reprises par l'aviation alliée.
Il brûla le 11 septembre 1944, sept jours avant la Libération de Camaret.

Ici, la plage de Pen Hat!
La plage de Pen Hat est faite pour le plaisir des yeux! Elle est, d'ailleurs, interdite à la baignade en raison de la présence de baïnes, fourbes et violentes!

À bientôt pour la suite de notre séjour dans le Finistère!



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