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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Marie-Claude du blog, "33gourmande"!

En effet, Marie-Claude a eu la gentillesse de réaliser une de os recettes, "Le boeuf mironton sauce tomate" (voir la recette sur ce lien)!

La photo de cette réalisation le montre d'elle-même! Une vraie réussite!

Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 



Notre balade du côté de Saint-Quirin, en Moselle, s'est terminée au Donon!
Le Massif du Donon constitue avec ses 1009 m d'altitude le point culminant des basses-Vosges, à la jonction des provinces alsacienne et lorraine.

Dès la préhistoire, parce qu'il est visible de loin, on lui attribue un caractère sacré qui ne le quittera plus.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Sa situation à l'écart des foyers favorise le développement des légendes, mêlant mythe et réalité.
Les Romains, mystérieusement séduits, consacrent le site à Mercure.

Le sentier est très escarpé.....chaussez-vous bien!


Le Donon offrant un point de vue exceptionnel dans toutes les directions, il a été utilisé dès le néolithique plutôt comme un « refuge » temporaire que comme un habitat permanent, dès le 3e millénaire av J.C.
Des haches et marteaux de pierre polie ont été découverts, notamment lors de travaux forestiers.


Dès le 19e siècle, des trouvailles en matériels protohistoriques avaient été faites : hache à talon et couteau de l'Âge du bronze.


Au 20e siècle, des tessons, attribués à l'Âge du bronz, ont été découverts au sommet, ainsi que des meules plates de l'époque hallstattienne, ce qui démontre une occupation moins temporaire.


Ces dernières indiquent également une culture de céréales proche du Donon ou l'apport de grains provenant de zones de production peu éloignées.


Un bâtiment imitant un temple gréco-romain a été érigé au sommet en 1869 pour abriter diverses trouvailles archéologiques.


Il est l'œuvre de l'architecte colmarien Louis-Michel Boltz, le docteur Bédel, médecin cantonal, en étant l'initiateur.
Le temple dans sa rusticité présente un caractère indiscutable.


D'après une lettre de Léopold Hugo à son fils Victor, celui-ci aurait été conçu au sommet du Donon.
Une plaque gravée, rappelant ce fait, se trouve apposée sur une roche du sommet, versant Nord-Est : « En ce lieu le V floréal An IX fut conçu Victor Hugo ». Vérité ou légende ? La question reste posée.

Je vous retrouve bientôt pour un nouveau voyage!



Les potimarrons sont d'origine mésoaméricaine ou peut-être andine.
Ils auraient été introduits au Japon par des navigateurs portugais, d'où ils auraient gagné l'Europe très tardivement.
Le potimarron était d'ailleurs appelé autrefois « potiron doux d'Hokkaido ».

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de potimarron aux pommes, feta et lardons!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1 heure)

-1 potimarron
-2 ou 3 pommes
-jus de citron
-20cl de crème
-150g de lardons
-1 oignon
-100g de feta
-quelques noix
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez le potimarron en morceaux
Pelez, lavez et coupez les pommes en lanières.
Mettez le tout dans un plat allant au four.
Arrosez de jus de citron.

Salez et poivrez la crème.
Versez sur les légumes et mettez votre plat dans le four à 180° pendant 20 minutes.


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites dorer l'oignon et les lardons dans une poêle antiadhésive.
Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix et la feta.

Répartissez ce mélange sur le plat de potimarron.
Poursuivez la cuisson dans le four pendant 30 à 40 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potirons et potimarrons" sur ce lien.



Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur Annick du blog "Le blog de Titanique".

En effet, Annick a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "les mendiants chocolat et fruits secs" (voir la recette sur ce lien).

Marc et moi remercions beaucoup Annick pour cette superbe réalisation.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.  



La chapelle Notre-Dame-de-L'hor dite Notre-Dame-de-Pitié est un ermitage situé à Métairies-Saint-Quirin en Moselle.
Dépendante du prieuré de Saint-Quirin, la commune de Métairies-Saint-Quirin a la particularité d'être formée sur l'emplacement de 11 anciennes métairies qui alimentaient le prieuré de saint-Quirin!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(21 clichés)


La chapelle est, à l'origine, un sanctuaire païen christianisé vers le 6e siècle.
Là, à travers les siècles, des ermites y vécurent.


Le portail architectural en plein cintre est couronné de pilastres et surmonté d'une corniche et d'un édicule qui abrite une statue de la Vierge à l'enfant.


La chapelle est dite à nef unique.


Le maître autel, couronné d'une Pieta du 18e siècle, est dominé par un grand crucifix encadré de deux statues en bois polychrome représentant Marie et saint-Jean, apôtre.


Après sa nomination comme curé de Saint-Quirin, l'abbé Valère Schieser entreprend en 1962, la restauration du bâtiment.


Les peintures donneront à cet édifice baroque un caractère moderne.


Origine du vocable : « L'hor » vient de laura, « cellule », « ermitage » ou Virga Dolorum, « Notre-Dame de Pitié ».


Le dallage de la chapelle.


Sainte-Thérèse de l'Enfant Jésus.


L'autel extérieur.
La chapelle qui accueille des camps scouts en été est également le lieu d'un pèlerinage marial rassemblant de nombreux fidèles chaque 15 août.


L'allée menant de la route à la chapelle passe devant une fontaine que certains disent miraculeuse.


Elle est surmontée d'une statue de l'Immaculée Conception.
C'est là que quotidiennement les visiteurs puisent leur eau, croyant aux dons de la source.


Revenons aux vitraux de la chapelle!


Ils sont magnifiques....


....et représentent tous une scène de la vie de La Vierge.


Les vitaux qui encadrent L'Autel ont des visages


Les fresques, sont elles aussi, superbes!


Ces peintures donnent à cet édifice un caractère moderne.


Je vous donne rendez-vous demain....


....pour la fin de cette balade!



Le miroton de bœuf est un plat de la cuisine française traditionnelle composé de viande de bœuf restante d'un pot au feu, coupée en dès ou en morceaux.
Dans les ménages, le mironton est la préparation culinaire coutumière pour l'utilisation du pot-au-feu de la veille!
Mais si le fond est invariable, on peut en modifier les détails!

Aujourd'hui, je cuisine "mon" boeuf mironton!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-restant de pot-au-feu coupé en morceaux
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-50g de farine
-50g beurre
-sel, poivre
-petits cornichons
-0,5l de bouillon de pot-au-feu
-10cl de vin blanc
-5cl de vinaigre
-bouquet garni
-1 petite boîte de concentré de tomate


Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail.
Faites revenir ce hachis dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Incorporez-y la farine.
Versez le vin blanc et laissez réduire.
Mouillez avec le bouillon.
Salez et poivrez si nécessaire!
Ajoutez le concentré de tomate.
Remuez.



Aux premiers bouillons, réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la viande et les cornichons.
Finissez par un petit filet de vinaigre.
Réchauffez la viande sans laisser bouillir.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



Parsemées autour de Saint-Quirin, 7 églises sont appelées les "7 Roses".
Lieux de pèlerinage et de recueillement, elles racontent chacune leur histoire.
Classé parmi les plus beaux villages de France, le village de Saint-Quirin, en Moselle, est dominé par sa chapelle haute d'origine médiévale.
 
Aujourd'hui, je vous emmène sur le chemin de la chapelle-haute de Saint-Quirin!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


En suivant le chemin situé juste en face de l'église vous arrivez devant
la chapelle-haute, toute de grès rouge habillée!


Selon la légende, cette chapelle, située sur un relief dominant le village de Saint-Quirin à l'ouest, aurait été construite à l'emplacement où aurait fait halte la mule qui, en l’an 1049, transportait les reliques de saint Quirin vers Neuss.


Le bâtiment, tel qu’il se présente aujourd’hui, est une chapelle rectangulaire d’environ 15 mètres de long sur 5,6 mètres de large, en grès rose des Vosges, comprenant une nef unique couverte d’un plafond en bois datant de 1965 et dotée de six baies en plein-cintre, vraisemblablement pratiquées au début du 18e siècle.


La chapelle fut pendant de longs siècles un important but de pèlerinage.


La Haute Chapelle surplombe le village de Saint-Quirin et nous offre un magnifique point de vue.

À demain!



GÂTEAU AUX POIRES

 17/01/2018
C'est en m'inspirant de notre gâteau de saint-Valentin (voir le lien) que j'ai réalisé ce gâteau!

Aujourd'hui, je cuisine un gâteau aux poires!


Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes)

-3 oeufs
-1 pincée de sel
-15 càs (rase) de farine
-12 càs (rase) de sucre
-6 càs (rase) d'huile
-8 càs (rase) de lait
-1/2 paquet de levure chimique
-1 paquet de sucre vanillé
-1 grosse boîte de poires au sirop

Ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-0,5 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation des trois parties de ce gâteau en cliquant sur ce lien!


À la sortie du four, démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties.


Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau!
Égouttez les poires.
Coupez-les en dés et incorporez-les à la crème précédente.
Pensez, également, à garder quelques poires pour la décoration du gâteau.


Posez le fond de votre génoise sur un plat à tarte.
Étalez le mélange crème-poire.
Posez la seconde partie de la génoise par-dessus.


Recouvrez tout le gâteau de crème chantilly.


Décorez votre gâteau à votre guise!
Gâteau d'anniversaire oblige....n'oubliez pas la bougie!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Je n'ai pas pu m'empêcher de prendre ce joli numéro de maison! Ils sont trop mignons ces deux là!


Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!

Vous pouvez revoir d'autres numéros de maison sur ce lien.



C’est dans un paysage de collines verdoyantes, dans le massif vosgien, que Saint-Quirin s’est installé, ceci, dès l’époque gallo-romaine.

D’un passé plus récent, le prieuré et son église aux deux clochers à trois bulbes superposés témoignent de la vocation religieuse du village au 13e siècle.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(5 clichés)


Le prieuré fut fondé en 1122. Son église est consacrée en 1123 par légat pontifical le cardinal CUNON.
Aujourd'hui le Prieuré est devenu un presbytère


Le jardin qui lui est attribué porte encore le nom de "jardin du curé"!


Cet espace vert est très bien entretenu! Il y fait bon s'y promener!


Merci au Club Vosgien!



Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce plat familial et traditionnel dans de nombreux pays peut se revisiter de nombreuses manières!

Aujourd'hui, je cuisine un parmentier de boudin aux deux pommes!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 à 40 minutes)

-1,3 kg de boudin
-1 kg de pommes fruits
-2 kg de pommes de terre
-20cl de crème fraîche
-10cl de lait
-fromage râpé
-sel, poivre, muscade, beurre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide!
Égouttez-les.
Passez-les au presse-purée.
Préparez une purée comme à votre habitude.....sel, poivre, muscade, crème, lait, beurre!

Pelez, lavez et coupez les pommes fruits en dés.
Faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Réduisez-les en compotée.

Passez le boudin à la poêle après l'avoir piqué.
Lorsqu'il est cuit réservez la chair.


Beurrez un plat à gratin.
Recouvrez le fond du plat des pommes fruits.
Disposez le boudin.
Finissez par la purée de pommes de terre.
Parsemez de fromage râpé.
Glissez le plat dans un four à 200° juste le temps de gratiner le parmentier.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien.



Histoire sans paroles.....tout dans le regard!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!



Village de pèlerinage, Saint-Quirin en Moselle s'est développé autour d'un prieuré, autrefois possession de l'abbaye de Marmoutier, à une quarantaine de kilomètres.

Les petites ruelles pavées de ce joli village tranquille niché dans la verdure conduisent à son église prieurale!

L'église était en réfection lors de notre visite! Nous avons eu l'autorisation d'y faire un petit tour!
Merci beaucoup.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(11 clichés)


L’église prieurale Saint-Quirin fut consacrée en 1123, peu après la fondation du prieuré.
Celui-ci ayant été détruit durant la Guerre de Trente Ans, le chanoine Edmond Herb, constatant lors de sa visite canonique de 1714 l’état de délabrement avancé des bâtiments, décide de les faire reconstruire à neuf.


L’église Saint-Quirin, devenue entre-temps église paroissiale, est construite en grès rouge des Vosges, et se trouve, à l’exception de la façade occidentale, recouverte d’un crépi jaune pâle.


L’ensemble du mobilier et l’orgue Silbermann (restauré en 1969), sont baroques et datent de la première moitié du 18e siècle.


Dans le chœur, la statue de saint Quirin représenté en uniforme romain et tenant l'écu à 9 besants domine le maître autel.


L'église priorale possède trois très beaux clochers à bulbe.


Les vitraux sont magnifiques!


Ils datent tous du 18e siècle.


Les principales scènes représentent la vie du Christ.


Le prieuré attenant, qui comporte un oriel d’angle et deux frontons sculptés, est adossé, par son aile orientale, à la dernière travée de la nef!


À demain pour la suite de cette balade!



L'oignon saucier ou l’oignon grelot ou petit oignon blanc est un condiment qui se prête avec gourmandise à de nombreuses recettes!

Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc aux oignons sauciers!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)

-1 filet mignon
-1 filet d'oignons sauciers
-3 petits fromages de type "tartare"
-20cl de crème fraîche
-1 boîte de champignons
-1 ou 2 gousses d'ail
-sel, poivre
-1 càc de fond de veau
-beurre
-huile d'olive


Pelez, lavez les oignons.
Faites-les cuire à feux doux pendant 1 heure.
Ils doivent brunir mais sans brûler!


Égouttez les champignons.
N'oubliez pas de garder le jus des champignons!
Faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre et l'ail finement haché.
Salez et poivrez.


Coupez le filet mignon en tranches.
Faites-les bien griller dans une poêle sur chaque face avec un filet d'huile.


Mettez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez les oignons sauciers et la poêlée de champignons.

Déglacez les poêles de cuisson avec le jus de le boîte de champignons.
Ajoutez-y une càc de fond de veau.
Écrasez-y les fromages.
Mélangez soigneusement.
Versez cette sauce sur la viande.


Couvrez le plat de papier d'aluminum.
Glissez le plat dans le four et laissez cuire 30 minutes à 240°.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien.



Saint-Quirin, commune située dans le département de la Moselle, en région Lorraine, nous a réservé de bien jolies surprises!

Vous me connaissez, je ne visite jamais un village sans m'imprégner de son histoire!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à saint-Quirin depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(2 clichés)


Le village de Saint-Quirin, dont le nom dérive du nom latin Quirinus, appartenant à un saint martyr romain du 2e siècle, Quirin de Neuss, est un village qui fut pendant longtemps un important centre de pèlerinage.

Le village est classé parmi les plus beaux villages de France.




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