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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Pour notre fil rouge du week-end consacré aux régions Alsace et Vosges, je commence aujourd'hui une balade à Ribeauvillé.
Ribeauvillé, commune située dans le département du Haut-Rhin en région Alsace, est située sur la route des vins d'Alsace et s'étend au pied du massif des Vosges.

La balade commence devant cette belle fontaine, la fontaine du vigneron. Édifiée en 1909, elle indique la place importante de la viticulture dans l'économie locale.
 
Cet article servira de récapitulatif à notre découverte du centre historique de Ribeauvillé:
 
-Centre historique (ici)

-L'hôtel de ville (sur le lien)

-Promenade dans une cité de caractère (voir le lien)

-Maisons typiques (voir le lien)

-Ancienne église des Augustins dite de la Providence (voir le lien)

-Église saint-Grégoire (voir le lien)

-Quelques fontaines (voir le lien)
 

Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien!

(15 clichés)


Les ménétriers !

D'après la tradition, un seigneur de Ribeaupierre aurait donné une pièce à un ménétrier qui avait cassé son instrument.

Pour le remercier de sa générosité, les ménétriers choisirent cette famille comme suzerain. C'était il y a plus de 600 ans.



En réalité, au Moyen Âge, les empereurs avaient besoin de surveiller cette corporation remuante, sinon inquiétante.

Ils avaient choisi un seigneur alsacien pour en assurer le patronage et lui procurer une organisation.

C'est dans ce cadre qu'est née la fête des ménétriers : c'était l'occasion de se retrouver et de régler les conflits.



Les ménétriers se réunissaient dans les auberges de la ville pour la fête de la Nativité de la Vierge.
Ils assistaient à la messe puis rendaient hommage au seigneur dans la grande cour du château.
Les Ribeauvillois conservèrent la fête sous le même nom.


La fête des Ménétriers est la plus ancienne fête d'Alsace.
Elle a su conserver les traditions, les costumes, les couleurs et la notoriété que lui donnèrent dès le 14ème siècle des centaines de musiciens et troubadours.


À l’arrière plan en hauteur, le Château de Saint-Ulrich domine la ville.


Devanture du restaurant winstub Zum "Pfifferhüs", situé 14 Grand Rue à Ribeauvillé.
Le restaurant winstub Zum "Pfifferhüs" est bien connu sous le nom  de "Le Pfifferhüs" ou "La maison des Ménétriers"!


Ribeauvillé rime avec ménétriers.....


......ils nous accompagnent tout au long de notre balade !


La Grand'rue et ses quartiers pittoresques, bordés de constructions abondamment fleuries....


.....sont jalonnés de places ornées de fontaines de style Renaissance.


Fontaine place de l'Hôtel de Ville.


Cette fontaine de type renaissance de la Place de l'Hôtel de Ville est la plus ancienne des fontaines publiques de la ville.


Édifiée en 1290 sur 3 étages puis rehaussée en 1536, la Tour des Bouchers surplombe à 29 mètres les toits de Ribeauvillé.
Appelée Metzgerturm, elle tire son nom de la Corporation des Bouchers, chargée, en cas d’attaque extérieure, de défendre la ville depuis cette tour.


L'hôtel de ville fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis 1932.
 
Nous aurons l'occasion de le visiter. À bientôt !



Sedrik Allani, patron et chef français de "Neko Ramen" restaurant japonais qui fait référence à Paris, s'est formé à Tokyo dans la meilleure école de ramens du pays.
 
Aujourd'hui, Sedrik Allani nous livre le secret de son karaage !
 
Mais qu'est-ce que le karaage ?

Le karaage est une technique de la cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés sont frits dans un bain d'huile.

Les ingrédients sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce soja, de l'ail, du gingembre.

On ajoute de la farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement de l'œuf, à la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pâte épaisse sont frits un peu comme pour des tempura.



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 45 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-500g de cuisses de poulet
-60ml de sauce soja
-60ml de saké
-60ml de mirin
-30g de sucre
-60g de gingembre râpé
-400g de maïzena
-sel
-1l d'huile de friture


Désossez les cuisses de poulet et coupez la chair en morceaux de 5 centimètres.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre et le gingembre.
Mettez les morceaux de poulet à mariner pendant au moins 30 minutes.


Égouttez les morceaux de poulet.
Mettez la maïzena dans une assiette creuse.
Trempez-y le poulet.
Laissez reposer 10 minutes.
 
Chauffez l'huile puis plongez le poulet 1 minute.
Égouttez et laisser reposer 1 minute.
Répétez cette opération 2 fois.
Salez le poulet ainsi frit.
Laissez reposer 2 minutes avant de servir.


J'ai accompagné mon karaage d'une poêlée asiatique et de riz basmati.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef" sur ce lien !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Montsoreau est une commune située dans le département du Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire.
Nous y sommes allés afin de visiter le château de Montsoreau, hélas fermé ce jour là!
Cela ne nous a pas empêché de faire une belle balade à Montsoreau, village classé parmi Les Plus Beaux Villages de France !
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région "Pays de la Loire" en cliquant sur ce lien!
 
(7 clichés)


Le château de Montsoreau est le seul château de la Loire à avoir été construit dans le lit de la Loire.
C'est un château français de style Renaissance, de transition entre la forteresse et la demeure de plaisance.
Il s'élève directement le long de la Loire à Montsoreau.


Le village de Montsoreau est situé au cœur du val de Loire, directement en bords de Loire, au confluent de la Loire et de la Vienne.
Il fait la frontière entre les départements d'Indre-et-Loire et de Maine-et-Loire, mais aussi des régions Pays de la Loire et Centre-Val de Loire.


Le village de Montsoreau est découpé en quatre quartiers avec notamment le vieux port ci-dessus......


.....et le village historique, autour du château.


De ce quartier, la vue sur le château est magnifique.


À bientôt pour une balade dans le charmant ville de Candes-Saint-Martin, commune du département d'Indre-et-Loire, en région Centre-Val de Loire.



Pour utiliser les dernières myrtilles du congélateur j'ai préparé, dimanche dernier, un dessert savoureux apprécié par mes deux gourmands !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-myrtilles du jardin (congelées)
-2 càs de chapelure
-10cl de crème fraîche
-2 oeufs
-50g de sucre
-glace aux fruits rouges
-crème chantilly


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et saupoudrez de chapelure.
 
Remarque!
Vous pouvez saupoudrer d'amandes ou de noisettes en poudre! Mais, et c'est personnel, je trouve que la poudre d'amandes masque le goût de la myrtille!


Préparez le flan en mélangeant la crème, les oeufs et le sucre.
Versez le flan sur le fond de la tarte et répartissez les myrtilles par-dessus.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes.


Au moment de servir garnissez les assiettes avec de la crème chantilly et une boule de glace.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.



Le château de Langeais, situé dans le département d'Indre-et-Loire, se trouve sur un promontoire rocheux surplombant, en rive droite, le val de Loire.
Nous avons pris grand plaisir à visiter ce domaine et nous terminons, aujourd'hui, par un dernier petit tour du côté du musée des faïences.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Langeais depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(8 clichés)


Chambre des carreaux verts !
Cette pièce présente un superbe carrelage à dominante verte.


Cabinet des faïences !
Cette pièce présente une belle collection de faïences de Langeais datant du 19e siècle.


En 1839, âgé de 22 ans, Charles de Boissimon s’établit à Langeais avec son cousin Julien Boilesve. Ils fondent une société de produits céramiques avec pour raison sociale «Charles de Boissimon» (la production s’étendra de 1839 à 1909).


Présentées, en 1841, à l’Exposition ces faïences reçoivent une médaille d’argent. Mais c’est avec la confection des poteries ornées qu’il va créer son style. Il participera à de nombreuses expositions internationales et remportera de nombreuses médailles.



Salle de Luini !
La dernière salle de notre visite est consacrée à la Renaissance.


Un fragment de tapisserie, tissée à Bruxelles au 16e siècle, est représentative du retour à l'Antiquité pendant la Renaissance.


Terminons par la boutique du château qui présente à la vente, là aussi, une belle collection de tapisseries.
 
À bientôt pour une nouvelle balade !



Un modèle de plus dans ma collection d'amigurumi...la mini-kokeshi.
 
Je suis toujours à la recherche d'un modèle ou d'un autre et j'ai trouvé le tuto de cette kokeshi sur le site "Les passions de Lilli" (sur ce lien) !
 
Les explications sont simples et la réalisation très agréable.


Souvenez-vous de celle que Cath m'avait envoyée et regardez la différence de taille!
Cette mini-kokeshi mérite bien son nom!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres amigurumi sur ce lien!



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "grainedesucre".

En effet, Françoise a réalisé une de nos recettes, "les crêpes asiatiques au poireau" (voir le lien) !
 
Marc et moi sommes ravis que ce bon plat de saison ait plu à Françoise et son mari et nous la remercions pour cette superbe réalisation!

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Munster est une commune du massif des Vosges située dans la circonscription administrative du Haut-Rhin, en région Grand Est.
 
Le fil rouge de ce dimanche nous emmène en Alsace, au pays des cigognes et cet article servira de récapitulatif à notre séjour à Munster !
 
-Balade en ville (ici)
 
-Le rond-point jazzy (sur ce lien)
 
-Les cigognes de Munster (sur ce lien)
 
-Restaurant Au P'tit Munster (sur ce lien)
 
-Munster blanc (sur ce lien)
 
Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien!

(10 clichés)


La cigogne est l'animal emblématique de l'Alsace.
Dans la ville de Munster, vous aurez la chance d'en voir beaucoup sur leurs nids ou en plein vol.


Les cigognes blanches utilisent volontiers les nids aménagés sur les hautes constructions de Munster.
Elles s'installent sur les nids dès février ou mars et  y ajoutent quelques branches.
Les nids peuvent ainsi atteindre les 500 kg.


L'Hôtel de ville date de 1550.


Très bel hôtel particulier.


Le temple protestant, de style néo-roman, a été construit du printemps 1868 à décembre 1873, et inaugurée le 1er janvier 1874.


Munster est aussi la cité du jazz.


Le Jazz Festival de Munster, fondé en 1988, est un évènement artistique de renommée internationale et la balade en ville nous le rappelle avec beaucoup de sens artistique.


La crise sanitaire a obligé d'annuler ce festival....nous attendons avec impatience des jours meilleurs!


À bientôt pour la suite de ce fil rouge !



La mousse au chocolat....tout le monde connait bien sûr ! Mais lorsque j'ai réalisé la recette de Laurent Mariotte j'ai tout de suite su qu'elle ferait partie de mes "recettes coup de coeur" !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 5 minutes)
 
-4 oeufs (+  2 blancs)
-40 g de beurre
-200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
-60 de sucre en poudre
-1pincée de sel


Séparez les jaunes d’œufs des blancs et réservez.
Coupez le beurre et cassez le chocolat en petits morceaux.
Faites-les fondre ensemble à feu très doux ou au bain-marie, en remuant de temps en temps pour obtenir une crème bien lisse.
 
Retirez de la source de chaleur, ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre, puis mélangez.


Battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Quand ils commencent à tenir aux branches du fouet, saupoudrez petit à petit du reste de sucre sans cesser de fouetter.
 
Prélevez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige et mélangez-les rapidement à la crème au chocolat pour l’alléger.
Incorporez ensuite le reste des blancs, en soulevant bien la crème de bas en haut pour ne pas les briser.


Versez dans des coupes et placez 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
 

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



La visite du très beau château de Langeais, situé dans le département d'Indre-et-Loire, se poursuit par le chemin de ronde.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Langeais depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(7 clichés)


La totalité du chemin de ronde est accessible à la visite.


Voici comment le décrivait Jacques Siegfried, propriétaire du château, dans son inventaire de 1904 : "Ce chemin de ronde n’a pas son pareil dans aucun château à ma connaissance. Il est entièrement couvert et intact."


Le chemin de ronde s'étend sur l'ensemble de la façade du château et offre une magnifique vue sur la ville de Langeais et sur la Loire.


De petites surprises marquent la visite de ce château et notamment de très beaux personnages qui nous racontent la vie du domaine de Langeais!


Derrière cette porte la surprise est tout autre.....


À bientôt pour la suite de cette visite !



POTAGE ROBERT

 19/03/2021
Le potage Robert est le grand classique de la cuisine ! Cette recette que j'ai trouvée chez "Grand Frais" est la recette de base de toute bonne soupe !

Je vous avoue que j'aime particulièrement le nom de ce potage....c'est le prénom de mon papa !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 40 minutes)
 
- 3 grosses carottes
- 4 à 5 pommes de terre
- 2 navets
- 1 blanche de céleri
- 1 poireau
-1 échalote, 1 gousse d'ail
- 2 càs de beurre
-crème fraîche
- 1,5 l de bouillon cube de volaille
- sel, 4 épices

Comme je l'ai dit précédemment, ce potage est la recette de base! Vous pouvez donc y ajouter d'autres légumes comme les légumes anciens qui font de très bonnes soupes!


Pelez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux réguliers.
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.

Chauffez le beurre dans une cocotte.

Ajoutez l’échalote et l'ail émincés, le poireau, les carottes, les navets, la branche de céleri coupé en dés et les pommes de terre.

Remuez à la cuillère en bois, couvrez et laissez cuire pendant 10 min à petit feu.



Ajoutez le bouillon, salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire pendant 30 min.

Vous pouvez servir ce potage ainsi....c'est le régal de Marc.....



.....ou le passer au  blender.....c'est mon régal !

Un peu de crème pour les plus gourmands et.....


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.



Le château de Langeais est situé sur un promontoire rocheux surplombant, en rive droite, le val de Loire, dans le département d'Indre-et-Loire.
 
La visite n'est pas terminée! Suivez-moi !
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Langeais depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(8 clichés)


Chambres des enfants !
Dans cette chambre sont regroupés quelques jouets anciens.


Chambre de la dame !
Au 15e siècle, la spécialisation des espaces s'affirme. Si le seigneur occupe le 1er étage, la dame, quant à elle, occupe le second avec les enfants.


Dans cette pièce on peut admirer une grande tapisserie à Mille-fleurs.


Quelques vêtements sont présentés comme cette robe datant du 15e siècle.


Cabinet d'art sacré !
Cette pièce présente une belle collection d'objets liés au culte.


Cette châsse reliquaire date du 13e siècle.


À bientôt pour la suite de cette visite !



Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, du "Cycle Évangile" de Patrick Bauwen.
 
Ce cycle comprend trois livres:
*T1 - Le jour du chien
*T2 -La nuit de l'ogre
*T3 -L'heure du diable
 
Pourquoi "Évangile" ?
Tout simplement parce que l'intrigue se déroule en étroite collaboration avec la "Brigade des Réseaux Franciliens - Sureté Régionale des Transports" située 32 rue de l'Évangile à Paris.
 
L'auteur:
Patrick Bauwen, nom de plume de Patrick Bousque, né le 13 novembre 1968 à Aix-en-Provence, est un écrivain de roman policier. Médecin urgentiste de profession, il est aussi chroniqueur médical pour la télévision.
 
Patrick Bauwen dans l'émission Je t'aime, etc., en novembre 2018.
Photo prise sur le Net.


*T1 - Le jour du chien

Les ténèbres sont mon domaine. Le métro, ma cité des morts. La souffrance de mes victimes, mon plaisir.
Je suis le Chien. Inquisiteur ou Guerrier Saint, comme vous voudrez. Dieu est avec moi.

Djeen, je croyais l'avoir tuée. C'était il y a trois ans. Déchiquetée par les roues du métro.
Et voilà qu'elle me menace...
Je dois la retrouver avant que Kovak ne le fasse.
Et ce jour-là signera l'apogée du mal.

Sur les traces d'un tueur psychopathe, dans un Paris souterrain plus hallucinant que l'Enfer, le nouveau thriller de Patrick Bauwen, un des maîtres du genre depuis L'oeil de Caine.



*T2 -La nuit de l'ogre
 
Chris Kovak, médecin urgentiste aussi sombre que séduisant, prend en stop une jeune femme blessée qui fuit au premier feu en abandonnant son sac.
Celui-ci contient du sang et une tête humaine dans un bocal.
Dans le même temps, son ancienne compagne le lieutenant Audrey Valenti enquête sur une agression atroce.
Ils font tout pour s'éviter mais leurs chemins vont se croiser.

Des sous-sols de Paris aux recoins obscurs des facultés de médecine, Chris Kovac, médecin urgentiste, se lance à corps perdu dans une enquête qui ressemble à une nuit sans fin.
Après Le Jour du chien, Prix polar 2017, Patrick Bauwen signe un thriller aussi effroyable que maitrisé.


*T3 -L'heure du diable
 

Chris Kovak est médecin, agoraphobe, incapable de sortir de chez lui.

Quand un mystérieux patient le contacte, un compte à rebours meurtrier commence.
Audrey Valenti est lieutenant de la brigade Évangile, spécialiste des crimes du métro.

Lorsque le corps d'une inconnue habillée en sorcière est retrouvé sur les voies ferrées, débute la plus incroyable des enquêtes.
Tous deux traquent le diable, un psychopathe monstrueux et insoupçonnable.
Mais c'est le diable qui va les trouver.

Après Le jour du Chien et La Nuit de l'ogre, Patrick Bauwen achève sa trilogie et révèle l'identité de son tueur hors normes.

Bonne lecture !




Tous en cuisine avec Cyril Lignac !

Je vous ai déjà parlé du gâteau renversé à l'ananas de Laurent Mariotte (ici) ! Aujourd'hui, je vous propose la version tout à fait gourmande de Cyril Lignac !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-1 ananas coupé en tranches
-90 g de sucre
-2 cuillères à soupe d’eau
-120 g de yaourt nature
-240 g de sucre
-3 œufs
-50 g d’huile de tournesol
-150 g de farine
-1 sachet de levure chimique


Versez le sucre avec l’eau dans une poêle et faites un caramel blond.
Déposez les tranches d’ananas et faites-les colorer légèrement.
Retirez les fruits et posez-les dans un moule beurré avec le caramel restant.⁣


Mélangez le yaourt et le sucre dans un saladier.
Ajoutez les œufs et l’huile et mélangez bien.
Versez ensuite la farine et la levure chimique.
Mélangez à nouveau.
 
Versez l’appareil sur les ananas et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. ⁣
Démoulez dès la sortie du four.


Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



Le château de Langeais présente le double aspect d'une forteresse du Moyen-Âge et d'un château de la Renaissance.
Poursuivons la visite par la salle du banquet !
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Langeais depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(9 clichés)


Dans la salle du banquet la table est dressée pour le repas seigneurial. Les tapisseries sont d'origine flamandes et présentent un décor profane.


La grande salle pouvait servir de cadre aux fonctions politiques.


Chambre privée !
La chambre de retrait ou chambre privée est destinée à accueillir les amis proches.


Chambre de parement !
Au Moyen-Âge, le mot "chambre" désigne indifféremment toute salle et pas seulement une chambre à dormir.


On y dort, on y travaille, on y mange, on y reçoit....
Ainsi la chambre de parement servait à la reception des invités de marque.


Salle du mariage !
Dans cette salle la scène reconstitue le mariage de Charles VIII et de la duchesse Anne de Bretagne, mariage qui a eu lieu au château de Langeais le  décembre 1491.


Tout au long du 15e siècle les rois de France souhaitaient intégrer le duché de Bretagne, alors complétement indépendant, à la couronne de France.


À bientôt  pour la suite de cette visite.



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