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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les pommes de terre à la lyonnaise sont un plat réalisé à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon.

L'expression "pommes de terre à la lyonnaise" est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard.

Cette préparation "à la lyonnaise" se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre à la lyonnaise!



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de pommes de terre
-sel, poivre
-80g de beurre (dont 30g pour le plat)
-huile d'olive
-1 oignon, 2 échalotes, 2 ou 3 gousses d'ail
-30cl de bouillon de volaille


Pelez, lavez et faites-les pré-cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez, lavez et hachez oignon, échalotes et ail.
Faites chauffer 30g de beurre et un filet d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir ce hachis quelques minutes.
Salez, poivrez.


Beurrez un plat allant au four.
Étalez la moitié des pommes de terre.
Répartissez le hachis oignon/échalotes/ail par-dessus les pommes de terre.
Recouvrez du reste des pommes de terre.
Arrosez avec le bouillon.
Parsemez de noisettes de beurre.
 
Glissez le plat dans un four à 200° et faites-le cuire 1 heure environ.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



Roussillon est une commune située dans le département de Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
 
Aujourd'hui, je vous propose une balade découverte du joli village de Roussillon-en-Provence!
 
-Posé face au Luberon (ici)
 
-Église saint-Michel (voir le lien)

-Le moulin du village (voir le lien)
 
-Le sentier des ocres (voir le lien)

-Restaurant Le Clos de la Glycine (voir le lien)

Je vous invite à voir ou à revoir nos balades en région Paca sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Rue de l'Arcade!


Situé au coeur du plus important gisement ocrier du monde, Roussillon doit sa célébrité à ses magnifiques falaises et à ses impressionnantes carrières d'ocre.


Les façades des maisons illustrent magnifiquement le résultat obtenu par les ocres.


Roussillon se visite calmement... de la ville basse jusqu'au sommet du Castrum.


Nous flânons et nous sommes saisis par le charme de ce village.


La montée du Beffroi!


La sinueuse rue centrale, qui conduit au sommet du village, est bordée de galeries d'art, de boutiques de produits provençaux....


.....ainsi que de jolies maisons des 17e et 18e siècles.


Le beffroi est une ancienne porte du castrum remanié au 19e siècle en clocher.


En haut, l'église Saint-Michel possède une belle façade du 17e siècle.....


.....et jouxte une falaise d'où l'on a un panorama magnifique.


À demain pour la visite de la très jolie église saint-Michel!



Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Jean-Luc Bannalec, "Péril en mer d'Iroise".
 
L'auteur:
Jean-Luc Bannalec, de son vrai nom Jörg Bong, est de nationalité allemande.
Né à Bonn en 1966 il est éditeur, écrivain et aussi photographe.
 
Il est connu, notamment, pour avoir écrit les aventures du commissaire Dupin qui se déroulent en Bretagne!
Avant d’écrire ces aventures il a parcouru toute la Bretagne.
Et, à travers ses enquêtes, il nous fait découvrir des lieux enchanteurs bretons....la mer, la grève, la lande, les rivières, les ports, les îles, les bateaux, les phares...
 
Présentation de l'éditeur:
Trois cadavres en trois scènes de crime, et le commissaire Dupin est sur le pont !
Le premier corps est retrouvé au petit matin dans un local de la criée de Douarnenez, la victime est une pêcheuse professionnelle.
Sur l'île de Sein, une jeune chercheuse spécialiste des dauphins gît dans le cimetière dit " des cholériques ".
Le troisième mort, enfin, sur la presqu'île de Crozon, est un professeur de biologie à la retraite, passionné d'histoire.
Ces trois meurtres sont liés, cela ne fait aucun doute...
Mais qui pourrait être le coupable parmi les travailleurs de la mer?

Une balade en Bretagne!
J'ai pris grand plaisir à suivre cette enquête du commissaire Dupin!
Je ne connaissais pas du tout son univers et j'ai découvert un écrivain qui rend parfaitement l'atmosphère de la Bretagne.
J'ai retrouvé également quelques images perçues ça et là lors de notre dernier séjour en Bretagne!

Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!

Bonne lecture!



KEFTAS AUX OEUFS

 23/03/2020
Les keftas sont de petites boulettes composées de viande hachée et d'épices.
Le kefta est un mot qui signifie « boulettes de viande hachée », du terme « Kufta » qui désigne « hacher ».
 
Aujourd'hui, je cuisine des keftas aux oeufs!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-500g de viande hachée
-2 petites boîtes de concassé tomates ou une grande
-1 oignon
-1 ou 2 gousses d'ail
-coriandre
-3 ou 4 oeufs
-20cl de lait
-un restant de pain dur
-2 càs de raz-el-hanout
-1 càc de curcuma
-1 càc de cumin en grains
-4 épices
-sel, poivre


Faites tremper le pain dans un bol de lait tiède.
Égouttez-le.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
 
Prenez un saladier et mélangez-y la viange le pain, un peu d'oignon et d'ail haché.
Saupoudrez de raz-el-hanout, de cumin; de 4 épices.
Salez et poivrez.
Mélangez soigneusement.


Façonnez de petites boulettes.


Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le restant de l'oignon et de l'ail haché.
Versez le concassé de tomates.
Saupoudrez de curcuma.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 30 minutes environ.


Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette.
Versez-les sur les boulettes.
Posez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



Rustrel est une commune située dans le département du Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Et la commune est notamment connue pour son colorado provençal!

Je vous invite à voir ou à revoir nos balades en région Paca sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Le Colorado provençal ou ocres de Rustrel est un site industriel, exploité depuis la fin du 17e siècle jusqu'en 1992 où le dernier ocrier prit sa retraite.
Les paysages insolites qu'il offre sont constitués de sable ocreux d'origine latéritique.


Plusieurs sentiers balisés permettent l'accès au site.
Escaliers et barrières canalisent les passages et évitent ainsi une érosion trop rapide du site due au passage des visiteurs.


Il y a plusieurs millions d’années, la mer se retire en laissant derrière elle des bancs de sables enrichis d'une argile ayant pour particularité de contenir du fer, la glauconie.


Le Roussillonnais Jean-Étienne Astier eut l'idée, à la fin du 17e siècle, de faire passer le sable dans des bassins de décantation pour en extraire l'ocre.
Il le fit ensuite cuire pour en garder les propriétés colorantes.


Créée en 1901, la Société des Ocres de France permit le développement du marché vers l'exportation.
Les maxima de production furent atteints en 1929.


L'arrivée des colorants synthétiques vint progressivement concurrencer les ocres naturelles.
Après un long déclin, l'exploitation des sites d'extraction s'arrêta peu à peu.


Le Colorado Provençal s'étend sur plus de 30 hectares. Ses sentiers en terre permettent de découvrir des falaises érodées comprenant plus de 20 teintes d'ocre.


Le circuit pédestre nous permettent d'admirer la tour des Gourgues et les cheminées de fées.


À bientôt pour une autre balade!



Après avoir visité le temple du Phoenix situé à Uji, non loin de Kyoto, Nicolas et ses amis se sont dirigés vers Nara, ville située dans la région du Kansai, elle aussi, proche de Kyōto.
 
Nara fut pendant le 8e siècle la capitale du Japon, sous le nom de Heijō-kyō, depuis sa fondation en 710, lors de l'accès au trône de l'impératrice Gemmei, jusqu'en 784, c'est-à-dire durant l'époque de Nara.
 
La première visite de ce site est consarée au Todai-ji, temple bouddhique, de son nom complet Kegon-shū daihonzan Tōdai-ji, littéralement "grand temple de l’Est"!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Le Tōdai-ji est le centre des écoles Kegon et Ritsu, mais toutes les branches du bouddhisme japonais y sont étudiées et le site comprend de nombreux temples et sanctuaires annexes.


Bâtiment principal du Tōdai-ji.
"Bâtiment principal" est l'expression qui désigne, au Japon, le bâtiment consacré au principal objet de vénération, au sein de l'ensemble de sept bâtiments bouddhistes qui constituent complexe d'un temple.


Lanterne octogonale en bronze sculpté.


Le bâtiment principal du Todai-ji est connu pour être la plus grande construction en bois du monde.
Il héberge un monumental Grand Bouddha assis en bronze.
Il mesure la bagatelle de 18 mètres de haut et pèse 250 tonnes.


À ses côtés, un boddhisattva de bois couvert d’or à ses côtés.
Un boddhisattva est un terme sanskrit qui désigne dans le bouddhisme hinayana un bouddha avant que celui-ci n'ait atteint l'éveil.


Les deux effrayantes sculptures qui suivent ont été réalisées en bois.


Ce sont les deux gardiens du Bouddha.
Ici, le roi céleste Bishamon-ten, 17e siècle.


De nos jours, le Tōdai-ji est toujours actif et sa communauté de moines tient les rites et cérémonies annuels ou quotidiens nécessaires, dont le plus important reste la cérémonie de l’eau et du feu nommée Shuni-e.



Les cloches vont sonner mercredi 25 mars et les bougies vont briller aux fenêtres en solidarité avec toutes les personnes soignantes mais aussi pour manifester notre fraternité et notre espoir commun.
 
Ce mercredi 25 mars, c’est la fête de l’Annonciation du Seigneur.
Ce jour-là, les cloches de toutes les églises et les chapelles de France sonneront à 19 h 30, pendant dix minutes.
 
Pour manifester notre solidarité commune, Marc, Nicolas et moi-même avons décidé d'allumer une bougie pendant 10 minutes tous les jours!
J'ai récupéré toutes les bougies déjà entamées, et que je garde en réserve....on ne sait jamais!
                     
                      Elles vont briller pour marquer notre espoir.



Le ravioli chinois est un aliment en forme de chausson, constitué d'une feuille de riz enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents.
Il a une histoire d'environ 1 800 ans en Chine!
 
Aujourd'hui, je vous propose un atelier cuisine signé....Nicolas.....les raviolis chinois à la vapeur!


Les ingrédients pour cette recette:
(12 raviolis- préparation 30 minutes- cuisson à la vapeur 20 minutes)
 
-12 feuilles de riz
-1 escalope de volaille
-2 carottes
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-coriandre
-gingembre
-sauce soja
-sauce yakitori


Pelez et lavez les carottes, l'ail et l'échalote!
Coupez l'escalope en gros dés.
Mettez le tout dans le hachoir de votre robot.


Versez ce hachis dans un saladier.
Incorporez-y un peu de gingembre et de coriandre.
Ajoutez-y 2 càs de sauce yakitori.
Mélangez.


Versez de l'eau froide dans une grande assiette creuse.
Faites-y tremper les feuilles de riz, une par une, pendant environ 1 minute.


Déposez les feuilles sur un torchon propre humide.
Pliez-les en deux pour obtenir un demi cercle.
Disposez de la farce, rabattez les bords et roulez pour bien fermer les raviolis.


Faites de même avec les autres feuilles jusqu'à épuisement de la farce.
Faites cuire les raviolis à la vapeur environ 20 minutes.


J'ai profité de notre matinée "cuisine" pour réaliser quelques nems (voir la recette de base sur ce lien) ainsi qu'un riz cantonais (voir la recette de base sur ce lien)!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.



Vénasque, commune située dans le département du Vaucluse.....un paysage sublime, un village splendide, et l’église.....un petit joyau !
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Venasque depis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


L’édifice actuel date de la fin du 12e siècle.
Une source historique nous éclaire sur la datation de l'église. En 1258, l'abbé de Montmajour fit un don à l'évêque de Carpentras pour qu'il reconstruise l'église de Venasque. 


L'aspect extérieur montre des volumes francs bien équilibrés et une silhouette caractéristique donnée par la toiture de pierr
Les proportions de cette église, aux arêtes nettes, donnent une apparence massive et imposante à l'édifice.


Les chapelles latérales sont du 17e et 18e  siècles.


Le monument est orienté, c'est-à-dire que son choeur est dirigé vers l'est.


Cette disposition classique d'une église est ici marquée d'une particularité : l'abside n'est pas dans l'axe de la nef.


Cette singularité, que certains ont voulu voir symbolique, rappelle le visage penché du Christ sur la croix.


Cependant, cette disposition est plutôt due à l'intégration de l'édifice primitif du 6e siècle qui a pu être conservé dans la nouvelle édification du 13e siècle.


À bientôt pour une nouvelle balade!



Lorsqu’il y a une rupture de stock des masques chirurgicaux de protection respiratoire, il est tout à fait possible de fabriquer soi-même un masque de protection en tissu.
Et je vous ai parlé, il y a quelques jours, du masque de protection respiratoire que j'ai fait en tissu (voir le lien)!
 
En fait, je ne me suis pas contentée d'en réaliser un seul.....mais plusieurs!
 
Aujourd'hui,, je vais vous donner quelques précisions:
-tout d'abord, ce masque ne remplace pas un masque testé en laboratoire
-ensuite, cette semaine, j'ai entendu parler un médecin qui précisait qu'il était préférable de sécher ces masques en tissu au sèche-cheveux, ou alors, au sèche-linge mais à très forte température.
En effet, à 110° on tuerait les bactéries.
 
Bon courage à tous!



GNOCCHIS AU MAROILLES

 19/03/2020
Un peu d'histoire!
Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme niocki.
Le terme est attesté en italien depuis le 15e siècle, initialement pour désigner un petit pain rond à l'anis.
 
Aujourd'hui, je cuisine des gnocchis au maroilles!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-400g de gnocchis tout prêts
-100g de maroilles
-50g de parmesan râpé
-20cl de crème fraîche
-10cl de bouillon
-muscade


Coupez le fromage en dés.


Prenez une sauteuse antiadhésive.
Versez-y la crème, le bouillon, le fromage et les gnocchis.
Saupoudrez un peu de muscade.
Portez à ébullition.
Faites cuite une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.


Pour le service, saupoudrez un peu de parmesan!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.



Perché sur le sommet d'un rocher escarpé, Venasque est un pittoresque village qui domine la vallée de la Nesque et la plaine de Carpentras.
 
Protégé depuis les temps les plus anciens, Venasque a su conserver dans son patrimoine les témoignages de son histoire.
 
Cet article servira de récapitulatif à cette balade!

-Village du Vaucluse (ici)

-Église Notre-Dame (voir le lien)

-Restaurant Côté Fontaine (voir le lien)
 
Je vous invite à voir ou à revoir nos balades en région Paca sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


La maison commune du village!
C'est sur l'emplacement de l'actuelle mairie, que se développe, durant le Moyen-Âge, la première maison commune de Venasque.
À cette époque, la maison était dotée d'une tour affirmant l'indépendance des édits municipaux face au pouvoir féodal.


Suite à l'enrichissement du quartier au 17e et 18e siècle, les maisons de la rue principale étaient consacrées aux l'activités artisanales et commerçantes.


On retrouve les caractéristiques des petits hôtels particuliers de village.


Place de la fontaine!
Située au coeur du village, cette fontaine fut le lieu d'approvisionnement en eau pour des générations de venasquais.


Les portes principales de ces maisons sont traitées avec soin.


Venasque.....village de caractère!


Vue panoramique!
Depuis l'esplanade des Tours un panorama superbe nous est offert sur le Nord du Comtat jusqu'à la barrière des Dentelles de Montmirail et du Mont Ventou.


Le village de Venasque est situé sur un éperon rocheux aux flancs abrupts, au débouché des gorges de la Nesque.


Église Notre-Dame de Venasque!


Grimpons quelques escaliers....


....pour arriver devant la forteresse!

Nous nous retrouvons demain pour visiter l'église.



Hier, je vous proposais une plancha de légumes à l'asiatique (voir le lien)!
J'ai accompagné cette plancha de légumes par une plancha de boeuf mariné à la thaïlandaise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 2 heures- cuisson 10 à 15 minutes)
 
- 2 tranches de fauxfilet coupées en lamelles
Pour la marinade :
- 2 gousses d’ail
- le jus d'un citron
- 1 càs de nuocmâm
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz (ou de vin  blanc)
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càs d’huile  d’arachide
- 1 càs d'huile de sésame


Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail.
Mettez-la dans un plat creux avec tous les autres ingrédients de la marinade, et mélangez bien.
 
Incorporez le boeuf dans la marinade.
Remuez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
 
Préchauffez la plancha.
Égouttez la viande et posez-la sur la plaque et faites-la cuire à feu vif, pendant une dizaine de minutes environ (selon l'épaisseur des morceaux).


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



L'église abbatiale - La beauté des pierres au service de la prière!

Les moines de Sénanque, abbaye située sur la commune de Gordes dans le Vaucluse, dans un souci de partage, ouvrent les portes de leur Abbaye aux visiteurs.
La visite permet notamment d’admirer l’église abbatiale!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à l'abbaye de Sénanque depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Nous entrons dans l'église par une série de marches en bois!


Cela nous permet de découvrir la grande abside éclairée par trois grandes ouvertures.


Cette grande abside est encadrée de deux chapelles.


L'église est construite en forme de croix latine.


Aucun décor ne doit troubler la prière et le recueillement des moines.


Par une petite porte nous découvrons le cloître.
Le cloître est le centre de l'abbaye. Lieu de passage, il relie les différentes parties du monastère.


Les galeries sont rythmées par des arcs de décharge abritant des triplets d'arcades en plein cintre supportées par des colonnes surmontées de chapiteaux à feuilles d'eau.


Je ne peux que vous conseiller cette visite! L'abbaye Notre-Dame de Sénanque ne vous décevra pas!
 
À bientôt pour une nouvelle balade!



Il y a peu, nous avons découvert, Marc et moi, la cuisine à la plancha! Il n'y a pas besoin d'attendre pour se faire plaisir et pour déguster de bons petits plats "plancha"!
 
Aujourd'hui, je cuisine une plancha dé légumes à l'asiatique!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20 minutes)

-2 poivrons
-500g de champignons de Paris
-2 càs de sauce soja
-2 càs de nuoc mam
-2 càs de vin de riz


Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Mettez le tout dans un saladier.
Arrosez de sauce soja, de nuoc mam et de vin de riz.
Remuez et laissez mariner 30 minutes.


Étalez les légumes sur la plancha et laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement.


J'ai accompagné mes légumes d'un émincé de boeuf mariné à la thaïlandaise! Je vous proposerai la recette demain!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Bon appétit!



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