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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Lors d'une de nos balades à Pont-à-Mousson, commune située dans le département de la Meurthe-et-Moselle en région Lorraine, nous avons eu l'occasion de découvrir une adresse bien gourmande!

Le Fourneau d'Alain est un restaurant situé 64 place Duroc au centre même de Pont-à-Mousson!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


La salle, située à l'étage, donne directement sur la place Duroc! La vue est magnifique!
Vous pouvez admirer la mairie juste en face!


Pour accompagner l'apéritif, un beaume de Venise,  nous dégustons des feuilletés au paprika ainsi qu'un consommé de cèpes et de châtaignes.
Le repas s'annonce gourmand et je m'en réjouis!


En entrée les coquilles saint-Jacques ont été cuisinées avec des langoustines!
Un véritable délice!


Marc se régale d'une poêlée de girolles qui elle, est servi sur une assiette de mesclun.


La suite du repas est toute aussi savoureuse!
Cette assiette, bien gourmande, est composée d'un filet de boeuf et d'un filet de veau! Le tout est cuisiné aux champignons.


Le filet de porc est accompagné de légumes de saison! Une belle et bien savoureuse assiette!


Le dessert est un plaisir pour les yeux! Toute en délicatesse, je savoure l'assiette gourmande du pâtissier!
Mousse au chocolat, moëlleux au chocolat, panna cotta, glace.....Je me délecte de ces gâteries!


Faisons un zoom sur ce dessert! La feuillantine aux fruits de saison!


Réalisée à la manière d'un mille-feuilles, la feuillantine est composée de tuiles superposées et agrémentées d'une crème et de fruits!


Ce dessert est une pure merveille!


Je ne finis jamais un repas sans un petit café!
Ce jour là nous avons pu choisir entre un café du Guatémala, un autre du Costa Rica!
Peut-être préférez-vous un café de Sumatra ou un autre de Papouasie...Le choix est vaste!
Pour ma part j'ai choisi un moka d'Éthiopie, Marc un moka noisette et Nicolas un café de Sumatra Mandheling!


Nous remercions infiniment Marie et Alain Fornara pour leur accueil chaleureux et pour leur cuisine tout simplement divine!

Merci beaucoup, aussi, d'avoir accepter que nous prenions quelques photos.

Nous gardons un très bon souvenir de cette escapade gourmande et nous recommandons vivement cette adresse bien gourmande!



Le parc de Sainte-Croix est situé sur la commune de Rhodes dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Cette commune est connue, notamment, pour son parc animalier de Sainte-Croix!

Le Parc est un lieu de passage migratoire pour beaucoup d’oiseaux et, au fil de notre balade, nous avons pu en rencontrer quelques uns!

Le fil rouge continue par de belles rencontres inattendues!

Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


La reconnaissez-vous, la belle cigogne noire?
La Lorraine, par l'étendue de ses massifs, est l'un des meilleurs bastions français!
Un dizaine de couples est présent dans nos forêts!


Son nid est énorme et bien défendu!
Il est généralement construit en pleine forêt dans un gros arbre!


Afin d'augmenter les chances de reproduction, des moyens sont mis en oeuvre pour protéger les sites de nidification!


Le Fuligule morillon est une espèce de canard plongeur.


Je regarde d'un côté.....


.....je regarde de l'autre côté......Même pas peur!


La Grue Demoiselle est la plus petite des grues!
Elle se nomme aussi Demoiselle de Numidie.
Elle se reconnaît bien à la touffe de longues plumes blanches qui pendent sur ses joues!
Elles lui font comme une dentelle ce qui lui a valu certainement son nom!


Son vol aurait inspiré les inventeurs grecs de notre alphabet; notamment pour les lettres "V" et "Y"!

À bientôt pour la suite de ce fil rouge!



Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel an chinois dans le calendrier grégorien varie d'une année sur l'autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février, lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d'hiver quand le soleil se trouve dans le signe du verseau.

Aujourd'hui, les chinois du monde entier fêtent le nouvel an lunaire, une année sous le signe du Coq de Feu!

Afin de les accompagner, aujourd'hui, je cuisine une soupe chinoise aux ravioles!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)

-200g de blanc de volaille
-4 càs de sauce soja
-15g de champignons noirs séchés
-1 oignon
-1 bol de petits pois surgelés
-1 carotte
-1 poireau
-1 branche de céleri
-50g de germes de soja
-1 càs de curry
-huile d'olive
-1 paquet de ravioles


Faites tremper les champignons noirs dans un saladier d'eau bouillante.
Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Nettoyez, lavez et coupez tous les légumes en fines julienne.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Coupez la volaille en petits dés.


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Faites-y revenir tous les légumes.
Saupoudrez de curry.
Versez de l'eau... 2 litres pour moi!

Faites revenir quelques minutes les dés de poulet dans un poêle avec un peu d'huile.
Puis mettez-les dans la soupe.
Ajoutez-y les champignons, les petits pois et la sauce soja.

Laissez mijoter 30 minutes.


Quelques minutes avant la fin de cuisson, égouttez les germes de soja et ajoutez-les à la soupe.
Ajoutez aussi les ravioles!
Il ne faut pas longtemps pour les cuire!

Il n'y a plus qu'à servir!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.



Arzviller est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Cette cité est également connue pour son plan incliné, le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller!

Aujourd'hui, je vais vous parler de la grande fresque peinte sur le mur de soutènement de la route sur le site du plan incliné.

Vous pouvez voir notre balade sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller et à Niderviller depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Cette fresque porte un double nom : « La vie du canal au fil du temps – Les principaux sites du pays de Sarrebourg ».
Elle s’étend sur environ 12 m de longueur pour 5 m de hauteur.

 Pour le côté « vie du canal » (de la Marne au Rhin) elle représente d’une part une écluse classique d’autrefois aux portes commandées par des treuils à manivelles et le plan incliné.


Opposition également dans les moyens de traction, animale d’abord par des chevaux, puis par de petites locomotives sur des rails suivant les chemins de halage avant que les péniches ne soient autotractées par moteurs diesel.


Côté sites du pays de Sarrebourg on reconnaît la Porte d’Allemagne de Phalsbourg et le château de Lutzelbourg à droite, le musée Chagall et le rocher de Dabo à gauche.


Elle a été réalisée par Lorenzo Lorenzini conformément à la maquette d’Armand Reimel.



NOUVEL AN CHINOIS 2017

 28/01/2017

Le Nouvel an chinois, Nouvel an du calendrier chinois ou nouvel an lunaire est le premier jour du premier mois du calendrier chinois.

C'est le début de la fête du printemps qui se déroule sur quinze jours et s’achève avec la fête des lanternes.

Le Nouvel An lunaire ou Nouvel An Chinois ou Fête du Têt au Vietnam est le festival le plus important pour les communautés asiatiques à travers le monde entier.

Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances et en se réunissant en famille.

Les festivités s'étendent sur quinze jours, à partir de la nouvelle Lune jusqu'à la première pleine Lune de l'année.

 

L'année du COQ DE FEU commence le 28 janvier 2017
et se terminera le 15 février 2018 pour laisser la place au signe du Chien de Terre.


Le Coq est le 10e animal du cycle zodiacal chinois. On le dit franc, analyste et méthodique. Il s'entend bien avec le Boeuf et le Serpent mais très mal avec le Lièvre.

 

                              "BONNE ANNÉE"         " 新年快乐"

 

(image prise sur le net)




MOUCLADE CHARENTAISE

 27/01/2017
Marc et moi aimons cuisiner mais nous aimons aussi les voyages!
Et, quoi de mieux que de réaliser une recette issue de nos cartes postales envoyées de toute la France pour allier saveur et gourmandise!

Aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie, Maryse, du blog "Maryse" qui nous a envoyé une délicieuse recette, la mouclade charentaise!


Cette recette est issue d'une carte postale et, vous le savez maintenant, ma nouvelle rubrique est de réaliser les recettes que vous m'envoyez grâce à ces cartes postales "recettes"!

Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes-préparation 10 minutes- cuisson jusqu'à ouverture des moules)

-4 kg de moules
-20cl de muscadet
-bouquet garni
-1 gousse d'ail
-4 échalotes
-1 feuille de céleri
-persil
-30g de beurre
-20g de farine
-20cl de crème fraîche
-1 càc de curry
-le jus d'un demi citron


Rincez les moules.
Mettez les moules dans un faitout avec le vin blanc, le bouquet garni et une gousse d'ail pelée et écrasée.
Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif!

Dès qu'elles sont ouvertes égouttez-les et retirez une coquille à chaque moule.

Réservez le jus de cuisson.


Disposez-les dans un plat.


Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Faites-y revenir les échalotes hachées.
Ajoutez la farine.
Remuez.
Versez le jus de cuisson des moules.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème, le curry et le jus de citron.


Répartissez la sauce sur les moules et servez aussitôt!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "moules" et "poisson" sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!



Niderviller est une commune située dans le département de la Moselle, en région Lorraine. Elle est célèbre pour sa faïencerie.

La faïencerie de Niderviller, l'une des plus anciennes de Lorraine, est aussi la deuxième manufacture en France à avoir fabriqué également de la porcelaine.

Le site, au cœur du massif des Vosges bénéficiait d'une carrière d'argile rouge de type Muschelkalk, témoignage d'une ancienne mer.

Vous pouvez voir notre balade sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller et à Niderviller depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Le bâtiment en grès rouge destiné à accueillir la faïencerie (il abrite encore cette activité à ce jour) est édifié sur un terrain lui appartenant à la place d'un ancien moulin seigneurial!


Le magasin d'usine donne directement sur le parc!
Juste en face vous reconnaissez le restaurant M!
En effet ce restaurant a été installé dans d'anciens locaux de la faïencerie!

Vous pouvez voir ou revoir notre article sur le restaurant M de Nidervieller en cliquant sur ce lien!


Niderviller possèdait autrefois un château seigneurial qui appartint au général de Custine, personnalité qui périt sous la hache révolutionnaire en 1793.


La faïencerie est fermée le dimanche! Mais nous nous sommes laissés tenter par toutes les merveilles du magasin dont ce joli plat de service!

Vous reconnaitrez peut-être ce plat au gré de nos recettes de cuisine!




C'est en rangeant ma couronne de l'Avent et en nettoyant toute la cire des bougies que ce souvenir m'est revenu à l'esprit!

Alors que nous étions en balade en Alsace, nous nous sommes arrêtés dans une Winstub dont toutes les tables étaient décorées de bougeoirs bouteilles!

Marc et moi avons décidé de faire de ce souvenir une belle réalité!

Êtes-vous prêts pour un atelier bricolage? Nous allons réaliser un bougeoir comme à la Winstub!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


La première chose que nous avons faite c'est de mettre une bougie dans le goulot de la bouteille et d'attendre que la cire coule sur la paroi de la bouteille!


Mais voilà, les bougies que l'on trouve maintenant dans le commerce sont des bougies qui ne coulent pas!
Aussi, au bout de trois bougies, la cire ne coulait pas sur la bouteille!

Il faut bien regarder sur le sachet de bougies lors de l'achat...Il en existe qui coulent!


Nous avons donc récupéré la cire de mes bougies de l'Avent et nous l'avons mise dans un bol au bain-marie afin qu'elle se liquéfie!
Faites attention car, à ce moment, la cire est bouillante!


Puis nous nous sommes servis d'une cuillère à soupe pour faire couler la cire sur toute la bouteille!
Puis nous avons poursuivis notre bricolage avec de la cire de couleur rouge!


Voilà le résultat!
Mais cette bougie prendra encore un peu de "bouteille" car nous avons l'intention de trouver des bougies qui coulent afin de décorer notre bougeoir avec d'autres couleur!

L'autre idée est de refaire ce bougeoir avec une seconde bouteille afin de décorer notre table!

Je vous en reparlerai!



POULET COCOTTE

 26/01/2017
Il est des jours où mon esprit plonge dans mes souvenirs! Alors, ce sont des saveurs d'antan...des saveurs issues de la cuisine de ma grand-mère qui reviennent à grands pas!

Aujourd'hui, je cuisine le poulet cocotte comme le faisait ma grand-mère!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 1 heures)

-1 poulet
-250g de lardons fumés
-des petits oignons grelots
-500g de carottes
-500g de pommes de terre
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-beurre
-sel, poivre
-20cl de fond de veau


Pelez, lavez et hachez les deux gousses d'ail.
Mélangez-les avec 1 càs de beurre.
Salez et poivrez.
Introduisez cette préparation dans le poulet.
Introduisez aussi un beau bouquet garni.


Faites revenir les lardons dans une poêle.
Réservez-les.
Dans la même poêle faites revenir le poulet de tous les côtés pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez, les carottes, les pommes de terre et les oignons grelots.
Faites dorer ces légumes dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.


Mettez le poulet dans un plat allant au four!
Ajoutez quelques feuilles de thym, de sauge et de laurier.
Versez les lardons tout autour ainsi que les légumes.
Mouillez avec un verre de fond de veau.
Couvrez et glissez le plat dans un four à 220° pendant 1 heure.

Remarque!
Pour la cuisson, il faut compter 20 minutes par livre!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Arzviller et Saint-Louis sont des communes situées dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Elles ont la particularité d'abriter, en leur sein, le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller!

Vous nous avez suivi dans cette balade découverte de ce plan incliné et, aujourd'hui, après la balade en bateau, nous avons la chance de pouvoir visiter la salle des machines!

Vous pouvez voir notre balade sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Dans la salle des machines, deux treuils entraînés chacun par un moteur électrique de 90 kW assurent la manœuvre et n’ont que le frottement et l’inertie à vaincre pour déplacer la charge.


Un groupe électrogène permet de garantir le fonctionnement du plan incliné en cas de longue coupure de l’alimentation en électricité.


Une maquette de l'ouvrage, signée Michel Tauziac, nous permet de visualiser cet ensemble impressionnant!

À demain!



Le cheese-cake est une variété nord-américaine de gâteau au fromage.
Ce gâteau a été "importé" en Amérique par des immigrés allemands!
Il s'agissait alors du très familial "Käsekuchen".

Aujourd'hui, je cuisine un cheese-cake à la noix de coco!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40+10 minutes)

-100g de spéculoos
-40g de beurre
-300g de saint-Moret
-125g de sucre
-2 oeufs
-200g de crème fraîche
-1,5cl d lait
-50g de noix de coco + 10g pour la décoration

Vous pouvez doubler les proportions inscrites en bleu et en italique afin d'obtenir un gâteau plus gourmand!


Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide du mixeur.
Faites fondre le beurre.
Incorporez-y la poudre de spéculoos.
Répartissez la préparation à l'intérieur d'un cercle en inox.
Tassez bien.
Glissez le fond de gâteau dans le four à 180° pendant 10 minutes.
Laissez refroidir.

Remarque!
J'ai mis une feuille de papier alimentaire dans un moule à tarte et mon cercle en inox par-dessus!


Mélangez le fromage  et le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers.
Puis incorporez la crème et le lait.
Passez cette préparation au chinois afin d'éliminer les grumeaux.
Ajoutez la noix de coco.
Versez votre appareil sur le fond de spéculoos.
Glissez le cheese-cake dans un four à 160° pendant 40 minutes (+ou- selon le four)!
Sortez du four et laissez refroidir avant de mettre votre gâteau dans le réfrigérateur au moins 8 heures!


Au moment de servir, démoulez délicatement le cheese-cake et saupoudrez-le de noix de coco.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.




Nous sommes toujours sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller, cet ascenseur à bateaux situé sur le canal de la Marne au Rhin!

Après avoir descendu le plan incliné et après une belle balade sur le canal, nous sommes prêts à faire la remontée du plan incliné!

Vous pouvez voir notre balade sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


Le plan incliné, mis en service en 1969, a permis de remplacer ces écluses dont le franchissement était laborieux.


Sa construction de type transversal est unique en son genre en Europe.


Le seul tronçon de Saint-Louis-Arzviller par la vallée du Teigelbach, long de 4 km comprenait 17 écluses et demandait une journée de navigation!


Aujourd'hui, le plan incliné peut accueillir un trafic de 39 péniches par jour, avec une montée réalisée en 4 minutes et un temps de parcours total de 20 minutes entre l’entrée et la sortie du bateau.


Nous attendons que ce bateau finisse sa descente pour pouvoir faire entrer notre bateau dans le bac du plan incliné.


Nous suivons avec attention le déroulement de toute la manoeuvre!


Les contrepoids d’équilibrage amorcent leur descente afin que notre bateau puisse, dans le même temps, remonter!


Nous les apercevons déjà!


Le principe est simple....merci à notre ami Archimède!


Nous sommes presque arrivé...le temps pour moi de découvrir les demoiselles du plan incliné (voir le lien)!


Nous sommes revenus à notre point de départ!
Mais la visite ne s'arrête pas là!
En effet, nous allons pouvoir visiter la salle des machines et apercevoir les rouages du plan incliné!

À  demain!



Bien installées au départ des balades en bateau....

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(3 clichés)


....ces demoiselles, les hirondelles, profitent d'un beau spectacle!


Il faut reconnaître que la vue est magnifique!

À bientôt!

Vous pouvez voir notre balade sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller depuis le début en cliquant sur ce lien!



Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire, Antoine Parmentier, qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.

Aujourd'hui, je cuisine un parmentier de patates douces!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)

-1kg de patates douces
-500g de boeuf haché
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 càs de chapelure
-20g de beurre
-crème
-sel, poivre


Pelez, lavez et faites cuire les patates dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les et passez-les au presse purée.
Incorporez un peu de beurre te une lichette de crème.
Salez et poivrez selon votre goût.

Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez le hachis de boeuf.
Salez et poivrez.
Faites cuire rapidement.

Prenez un plat à gratin.
Beurrez-le.
Mettez une première couche de patates douces.
Recouvrez avec le hachis.
Terminez par une couche de purée de patates.

Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.
Faites gratiner votre parmentier dans un four à 220° pendant 15 minutes.


Vous pouvez servir le parmentier de patates douces d'une salade verte!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller, en Moselle, est un ascenseur à bateaux qui fait partie du canal de la Marne au Rhin et permet la traversée des Vosges!

Vous pouvez voir notre balade sur le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Le principe est de faire monter ou descendre un bac contenant un bateau sur un chariot le long d’une rampe inclinée à l'aide d'un contrepoids d’équilibrage.

Suivant le principe d’Archimède, la péniche qui entre dans le bac refoule vers le canal une quantité d’eau équivalente au volume immergé du bateau.



Ainsi, le bac pèse toujours le même poids, qu'il contienne des bateaux ou non.


Après avoir descendu par cet ascenseur original nous profitons de la balade sur le canal situé au pied des falaises du conglomérat du grès vosgien.


Le tronçon du canal de Saint-Louis-Arzviller, long de 4 km comprenait 17 écluses!


Notre excursion comprend donc une promenade en bateau jusqu’à l’écluse 17!


Un sentier balisé longe le nouveau canal.


Il faut penser que ce passage comprenait 17 écluses et donc 17 éclusiers!



Ces 17 éclusiers, logés dans des maisons de l’État, étaient chargés du maintien des écluses sept jours sur sept, et plus de 11 heures par jour.


Leurs attributions comprenaient les tâches suivantes:
-faire passer les bateaux
-veiller au bon fonctionnement et à la sécurité
-entretenir les vannes, les crémaillères et les abords du canal.

En hiver, le canal était vidé pour permettre l’entretien des écluses.



À l'écluse numéro 17 le bateau fait demi-tour!

À demain!



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