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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine.
On le rencontre surtout en Atlantique sur les fonds sablonneux et vaseux où il s’enfouit.

Aujourd'hui, je cuisine des filets de carrelet au piment d'Espelette!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 1 heure- cuisson 10 minutes)

-4 filets de carrelet
-5 càs d'huile d'olive
-jus d'un citron
-1 càs de miel
-2 pincées de piment d'Espelette
-4 càs de moutarde
-1 càs de sauce soja
-1 càs de nuoc mam


Dans un petit saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, le miel, le piment, la sauce soja et la sauce nuoc mam.
Ajoutez les filets de carrelet.
Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Égouttez et badigeonnez les filets de moutarde.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir le poisson 5 minutes environ sur chaque face!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Luxlait, la laiterie du Luxembourg, est implantée à Roost-Bissen, commune située au nord du pays!

Notre visite arrive à sa fin et...il est l'heure de déjeuner!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Nous sommes invités à prendre place à table!
À notre arrivés un des membres du personnel avait pris notre groupe en photo!
À l'heure du repas, la photo nous attend!


Le restaurant du Vitarium nous est ouvert et nous sommes prêts à découvrir notre menu!


Nous sommes accompagnés par nos amis, Alexandra, Chantal, Joëlle et Sylvain!


L'entrée est composée de saumon fumé. Il est servi avec des toasts et du fromage blanc!
Le tout est servi sur un lit de salade verte!


La suite du repas est bien gourmande!
Un cordon bleu et sa sauce aux champignons est accompagné de pommes de terre sautées!


La salade est la bienvenue!


Une coupelle en gaufrette cache un assortiment de glace!


Mon indispensable café! Le lait est servi dans des petites bouteilles bien sympatiques!


La visite de la laiterie luxembourgeoise est terminée! Mais nous vous attendons demain pour une nouvelle aventure!



BOUGNETTES D'ALBI

 09/03/2017
C'est lors d'un de nos voyages dans cette région que nous avons découvert cette délicieuse spécialité!
La bougnette, cette boule de hachis de poitrine de porc mélangée à du pain et à des œufs se cuit traditionnellement dans de la graisse.
Son origine se trouve certainement dans les « bonhitas », petits beignets sans viande, existants déjà en 1271.
Étymologiquement, le mot « bougnette » serait, d’ailleurs, à rapprocher de "beignet".

Aujourd'hui, je cuisine les bougnettes d'Albi!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes)

-400g de chair à saucisse
-1 petit talon de jambon
-150g de chapelure
-3 oeufs
-sel, poivre, moulin de cinq baies
-3 gousses d'ail
-5cl de cognac
-huile d'olive
-800g de pommes de terre
-crépine de porc


Coupez le jambon en morceaux et passez-le à la moulinette.
Pelez, lavez et hachez l'ail.

Dans un saladier mélangez le hachis avec le jambon, la chapelure, les oeufs et l'ail.
Salez, poivrez et ajoutez un tour de moulin de cinq baies.
Incorporez aussi le cognac.

Réalisez des palets que vous envelopperez dans de la crépine de porc.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans deux sauteuses.
Faites revenir les pommes de terre dans l'une et faites cuire les bougnettes sur feu doux doux dans l'autre.
Remuez régulièrement les pommes de terre et tournez régulièrement les bougnettes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.



Luxlait, la laiterie du Luxembourg située à Roost-Bissen, nous a ouvert ses portes!

Ce fut l'occasion de visiter une laiterie ayant connu une forte expansion depuis quelques années!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La volonté première de Luxlait est d'offrir des produits laitiers naturels d’une très haute qualité.


La totalité des produits est garantie sans conservateurs.


Luxlait travaille du lait cru.


Cela passe par l’emploi de matières premières irréprochables.


Le laboratoire National analyse le lait cru livré par les producteurs et veille à un strict respect des normes émises par la Commission Européenne en matière d’hygiène.



Le laboratoire de Luxlait contrôle la fabrication complète du produit.


Deux maîtres mots: traçabilité et contrôle!


Ces contrôles associent des méthodes de fabrication qui allient esprit traditionnel et technologies modernes.


À demain!



CHRISTIAN JACQ-Sphinx

 09/03/2017
Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Christian Jacq, "Sphinx".

Christian Jacq est un écrivain français né à Paris en 1947.
Il a déclaré un jour que son plus grand bonheur était d’écrire au bord du Nil…
Beau résumé d’une passion qui l’a envahi très jeune.
À vingt et un ans titulaire d’un doctorat, il choisit de se consacrer à la recherche purement historique, et publie de nombreux essais, dont L’Égypte des grands pharaons en 1981, couronné par l’Académie française.
C’est avec Champollion l’Égyptien puis Ramsès que le succès survient.

Avec "Sphinx" Christian Jacq renoue avec le genre "Thriller"!

Présentation de l'éditeur:

Ils sont neuf.

Neuf représentants d’une confrérie mystérieuse dénommée Sphinx.  
Neuf détenteurs des secrets de la vie, disséminés à travers le monde.  
Neuf condamnés à mort par les nouveaux maîtres de la technologie, adeptes de l’argent-roi, dont l’objectif fait froid dans le dos : la prise de contrôle définitive du cerveau humain par les machines.  
Depuis New York ces derniers ont engagé une traque implacable pour éliminer, un à un, les membres de Sphinx.   

C’est compter sans la détermination d’un journaliste écossais, Bruce Reuchlin, redoutable enquêteur, prêt à prendre tous les risques  pour déjouer leur plan diabolique.  
Pour Bruce, désormais, chaque pas est un danger de mort.
Plus il avance dans son enquête, plus la question l’effraie : qui gouverne vraiment notre monde ?

L'histoire, pleines d'intrigues, permet de voyager à travers le monde en compagnie de personnages très attachants!
Ce livre au texte aéré se lit bien!
Page après page, je n'ai pas vu le temps passer!

Bonne lecture!



Les gratins font parties des grands classiques de la cuisine!
Nous ne nous en lassons pas!

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre au comté!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-1kg de pommes de terre
-40cl de crème fraîche
-40cl de lait
-1 gousse d'ail
-20g de beurre
-200g de comté
-muscade
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez et coupez l'ail en deux.
Mettez la crème et le lait dans une casserole.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Ajoutez les pommes de terre.
Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Les pommes de terre doivent être cuites mais ferme.

Coupez une partie du fromage en lamelles et râpez les reste.

Beurrez un plat allant au four.
Disposez les pommes de terre dans ce plat en intercalant les lamelles de fromage.
Versez le le jus de cuisson.
Saupoudrez avec le comté râpé.

Glissez dans un four à 180° pendant 30 minutes.


Bon appétit!



Roost-Bissen, cette commune située au Luxembourg, abrite le Vitarium, centre de découverte de Luxlait, la laiterie du pays!

Poursuivons notre visite!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Luxlait existe depuis 1894.
Durant plus d’un siècle, les procédés de fabrication ont su évoluer tout en préservant le caractère naturel des produits.


Luxlait est un véritable musée!


Une succession de stations interactives  nous permettent de découvrir le lait et les produits laitiers.


Luxlait travaille du lait cru provenant exclusivement d’éleveurs établis sur le sol luxembourgeois.


L’usine moderne, construite en 2009 au cœur du Grand-Duché du Luxembourg, unit différentes technologies pour la production de produits laitiers préemballés, tels que.....


..... le lait frais et le lait UHT, le yaourt, le cottage cheese, le lait fermenté et le fromage à pâte demi-dure.


Nous suivons un parcours qui nous invite aussi à visionner des films explicatifs!


Ces films sont très bien réalisés!


Nous arrivons à une cuisine-musée! Remarquez l'écran au-dessus du buffet!


Cette charmante dame nous invite chez elle et nous montre quelques unes de ces recettes!
Sympa! Non?

À demain!



ROSBIF SAUCE BLONDE

 07/03/2017
Maman a rangé ses placards et a retrouvé ce fameux saucier qui a bercé de nombreuses recettes de cuisine à la maison!
C'est dire qu'il n'est pas tout neuf!
Cela va sans dire...je viens d'en hériter!

J'ai donc voulu le tester....je peux vous dire qu'il fonctionne à merveille!

Aujourd'hui, je cuisine un rosbif sauce blonde!

Remarque:
La sauce blonde est une sauce qui sert de base à de nombreuses version! Son nom va changer en fonction du liquide qui est utilisé!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

Pour le rosbif:
(préparation 10 minutes- cuisson 15 minutes)
-1 rosbif de 500g
-1 gousse d'ail
-huile d'olive
-sel, poivre

Pour la sauce blonde:
(préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
-50g de beurre
-30g de farine
-20cl de bouillon
-20cl de vin blanc
-1 échalote


Préparation du rosbif!
Pelez, lavez et coupez la gosse d'ail.
Piquez-en le rosbif.
Badigeonnez-le d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Salez-le et poivrez-le.
Placez la viande dans un plat, avec couvercle, allant au four.
Faites-le cuire dans le four à 220° pendant 30 minutes.

Remarque!
Je compte toujours 15 minutes de cuisson au four par livre!


Préparation de la sauce avec un saucier:
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Placez le beurre coupé en dés et l'échalote dans le saucier.
Positionnez l'appareil sur 5 et branchez-le.
Laissez tourner quelques minutes.
Ajoutez la farine.
Laissez tourne pendant 5 minutes.
Le mélange doit pendre une belle couleur dorée.
Ajoutez le bouillon froid et le vin.
Laissez cuire jusqu'à épaississement, 12 minutes environ!

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement!


Pour le service, coupez la viande en tranches régulières.
Mettez-la dans un plat de service.
Versez la sauce par-dessus.
Mettez le reste dans un saucier et servez-aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces sur ce lien.



Ce jour là nous étions attendus à Roost-Bissen, commune située au Luxembourg, afin de visiter la laiterie du pays!

Après une petite présentation (voir l'article sur ce lien), nous nous apprêtons à visiter le Vitarium qui est le centre de découverte du lait de la laiterie "Luxlait"!

Ce petit salon est bien situé! De grandes baies vitrées nous permet d'avoir un aperçu du site!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Ce vitrail présente la partie "production"! Nous pouvons voir une ferme au milieu des champs!


Celui-ci présente la laiterie et plus particulièrement la partie "fabrication" avec le pesage du lait.


Oh! Mais que se passe-t-il?


Afin de poursuivre la visite nous devons porter un tablier! La visite proprement dite commence par la diffusion d'un film!


Nous empruntons des couloirs qui, à eux seuls, font office de musée!


À demain!



MARDI 7 MARS-Colondays

 07/03/2017
Aujourd'hui, 7 mars 2017, c'est la 9ème opération de prévention et de dépistage du cancer du côlon!

L’objectif de cette journée est de préciser vos facteurs de risque afin de vous conseiller sur la méthode de prévention la plus adaptée à votre cas ainsi que de répondre à toutes les questions que vous vous posez.

Le cancer colorectal touche plus de 42 000 personnes par an dans notre pays.
Il est responsable de plus de 17 500 décès et représente la deuxième cause de décès par cancer en France.
Les chances de guérison dépendent exclusivement du stade d’évolution auquel il est découvert ; elles vont de 0 à 100 %.

Il peut concerner chacun d’entre nous sans symptôme d’alarme.

La prévention de ce cancer est généralisé en France depuis 2008.
Elle a démontré son efficacité pour diminuer le nombre de décès lié à ce cancer.
La coloscopie réduit considérablement le risque de cancer quand elle permet l’exérèse des lésions pré-cancéreuses.

            Le cancer colorectal est un cancer EVITABLE, parlons-en !

(source www.colon-day.fr)




Le cumin est originaire du Proche-Orient.
Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets.
Il est de la même famille que le persil.

Aujourd'hui je cuisine un velouté de chou-fleur au cumin!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-350g de chou-fleur
-200g de pommes de terre
-1 oignon
-50cl de bouillon
-10cl de crème fraîche
-2 càc de cumin en grains
-beurre
-sel, poivre


Nettoyez le chou-fleur.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Pelez, lavez et ciselez l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un petit morceau de beurre.
Ajoutez chou-fleur et pommes de terre.
Remuez.
Versez le bouillon ainsi que le cumin.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche.

Mettez votre velouté dans le blender. Mixez. C'est prêt!



Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



MERCI DELY

 06/03/2017
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de mettre à l'honneur notre amie Dely du blog "Vendée BLOG" pour cette très jolie carte de Paris!

Une pensée qui nous a fait bien plaisir à Marc et à moi!

Merci Dely!



Roost-Bissen est une localité luxembourgeoise qui se situe au cœur du Grand-Duché de Luxembourg, au nord de la capitale.
La commune est traversée par l’Attert, un affluent de l’Alzette, qui sépare Bissen au nord-ouest de Roost au sud-est.

Une nouvelle série s'annonce! Nous allons vous parler de la laiterie du Luxembourg, la laiterie Luxlait!

Cet article servira de récapitulatif à cette balade au coeur du Luxembourg!

-Luxlait laiterie du Luxembourg (ici)

-Visite guidée (voir le lien)

-Musée interactif (voir le lien)

-Des produits laitiers (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades luxembourgeoises en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


Les origines de Luxlait remontent à 1894.


Les activités de la laiterie ont connu une forte expansion suite à la réorganisation forcée de l’économie laitière luxembourgeoise durant la seconde guerre mondiale.


Le Luxembourg comptait en ce temps, 180 laiteries locales.


Ce nombre a diminué rapidement et, douze ans plus tard, en 1960, seulement 5 laiteries travaillaient le lait des fermiers luxembourgeois.


La réorganisation du secteur laitier au Luxembourg fut achevée le 02 octobre 1978 par la fusion des trois dernières associations agricoles : CELULA, LADUNO et LUXLAIT sous la nouvelle dénomination : LUXLAIT, association agricole.


Après cette petite présentation, commençons la visite de ce site exceptionnel!


Nous sommes nombreux à être venus visiter Luxlait! Notre groupe se scinde en deux!


Nous commençons la visite par une dégustation des produits fabriqués dans la laiterie!


Nous goûtons à un fromage qui ressemble à de la cancoillotte! Délicieux!


Nous pouvons aussi nous désaltérer avec les milk-shakes, des smoothies ou des yaourts!


Nous sommes accompagnés de notre amie Chantal! Tout va bien!

À bientôt pour la suite de cette visite!



Remilly-Aillicourt est une commune située dans le département des Ardennes en région Lorraine.

C'est lors d'une de nos balades dans les Ardennes que nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au restaurant La Sapinière situé 1 rue de Sedan à Remilly-Aillicourt!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Nous nous installons et, déjà, nous prenons nos marques!


Nous savourons un apéritif fait maison, une crème de griottes!


L'entrée est délicieuse!
Cette salade ardenaise est composée de lamelles de jambon d'Ardennes, de saucisson et jambon de sanglier.
Le tout est disposé sur un lit de salade verte!
Le chef a voulu nous faire goûter au boudin blanc des Ardennes!
Il a disposé des rondelles de boudin sur le dessus de notre salade!
Cette assiette est une petite merveilles de gourmandise!


Le plat est composé de paleron mijoté en cocotte et à la bière.
Des légumes de saison accompagnent avec délice la viande.


Le dessert est tout aussi délicieux!
Une trilogie de douceurs composent cette assiette!
Nous pouvons goûter une mousse au chocolat, une île flottante et une boule de glace!

Ancien relais de diligence, cette adresse a le charme d'une maison familiale!
L'accueil y est charmant et nous gardons un bon et savoureux souvenir de notre escapade gourmande!


Nous recommandons cette table au raffinement bien sympathique!



Rhodes, commune située dans le département de la Moselle, est connue pour son très beau parc animalier!
Nous sommes allés le visiter et nous avons décidé de vous le présenter sous la forme d'un fil rouge!

Et notre fil rouge, aujourd'hui, nous conduit du côté des cerfs d'eau chinois!

Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Originaire de Chine et de Corée cet hydropote a été introduit dans des parcs de Grande-Bretagne.


Certains s'étant échappés, on peut les rencontrer aussi dans la nature!


En France, il semble que quelques individus réintroduits aient réussi à survivre dans le Massif Central!


La femelle met généralement au monde 2 à 3 jeunes par portée!


Chut....Ce petit cervidé est très craintif!


Non loin de là, nous arrivons sur le domaine des daims!


Ce cervidé aux bois palmés possède un pelage parsemé de taches blanches en été et est grisâtre en hiver!


Le daim en Alsace Lorraine! Le saviez-vous?


La plus grande population en liberté se trouve dans la forêt de l'Illwald en Alsace!
Il est aussi présent dans le nord de la Moselle, à Sieck-les-Bains!

À bientôt pour la suite de ce fil rouge!



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