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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Dans ma série mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Clive Cussler coécrit avec Russel Blake, "L'oeil du paradis".

Découvreur de nombreuses épaves, Clive Cussler est membre de la Société Géographique Royale de Londres, du Club des explorateurs de New York et préside l’Agence nationale maritime et sous-marine (NUMA). Il est l’auteur de plusieurs séries à succès.
Dans ce livre écrit avec Grant Blackwood  il met la "Série Fargo" à l'honneur, dont les protagonistes sont deux intrépides dénicheurs de trésors.
 
Présentation de l'éditeur:
 
L’île de Baffin, aux confins septentrionaux du Canada.
Sam et Rémi Fargo font une expédition afin d’étudier la fonte des glaciers dans l’Arctique lorsqu’ils découvrent, émerveillés, un navire viking parfaitement conservé dans la glace et rempli d’artefacts précolombiens...
Comment est-ce possible ?
 
Alors que le couple se lance dans les recherches, de mystérieux indices établissant un lien entre les Vikings et le divin serpent à plumes des Aztèques, Quetzalcoatl, – ainsi qu’un mythique objet connu sous le nom d’Œil du Paradis – commencent à émerger.
Et avec eux de dangereux personnages…
 
Les Fargos vont bientôt se retrouver à fuir à travers jungles, temples et tombes secrètes, pris au piège entre les chasseurs de trésors, les cartels et des individus dont les motivations sont beaucoup plus personnelles.
 
A l’issue de cette quête se trouve la solution à une énigme vieille de plus d’un millénaire, pour ceux qui survivront...
 
Aussi haletant que les précédents volumes de la série Fargo, L’Œil du Paradis, grâce à une intrigue audacieuse, consacre à nouveau Clive Cussler comme un maître du roman d’aventure.
 
Bonne lecture!



Toute visite d'une brasserie se termine par une dégustation!
Souvenez-vous!
Nous sommes à Bascharage, commune située au Luxembourg, et nous visitons la Brasserie Nationale du Luxembourg!
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la brasserie nationale du Luxembourg depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)
Photo prise sur le Net!


Notre guide nous installe dans la salle de dégustation qui se situe au-dessus du restaurant de la brasserie, "An Der Brauerei".


Le décor "brasserie" est plutôt sympathique!


Cette décoration nous met dans l'ambiance d'une dégustation bien musclée!


Les sets de table sont explicites! Chaque rond dessiné sur le set correspond à un verre de 10cl de bière à goûter!


De la bière la plus douce à la plus forte, il faut choisir celle que l'on préfère!


L'indispensable photo de famille!


Voilà le set de table lorsque tout les ronds ont été comblés!
 
Astuce!
L'astuce du jour est de réserver votre repas au restaurant de la brasserie afin de pouvoir déguster les bières tout en dégustant une bonne assiette gourmande!
 
À demain pour le repas au restaurant de la brasserie, "An Der Brauerei"!



GELÉE DE MÛRES 2018

 30/07/2018
Lorsque vient le moment des mûres, des souvenirs me reviennent en mémoire...
Maman et moi, chacune avec un seau, nous partions dans les bois à la cueillette des mûres!
Nous revenions les mains teintées d'une jolie couleur violette, les jambes toutes griffées....
Mais, notre seau était rempli de jolies petites baies sucrées, fondantes qui allaient bientôt se transformer en une délicieuse gelée...

Aujourd'hui, je cuisine la gelée de mûres.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 kg de jus de mûres
-800g de sucre
-le jus d'un citron

J'ai ressorti mon extracteur de jus, cet appareil qui permet d'extraire le jus des fruits afin d'en réaliser des gelées, des coulis....
(voir le lien sur mon article consacré à l'extracteur de jus).

Grâce à un système de vapeur le jus s'écoule doucement et au bout de 2 à 3 heures vous obtenez un excellent nectar qui vous permettra de réaliser de vraies douceurs!

Lavez et égouttez les fruits.
Mettez-les dans l'extracteur de jus et laissez le jus s'écouler pendant 2 à 3 heures.
Une fois le jus écoulé, vous le filtrez, afin d'éliminer les petits grains qui auraient pu passer à travers les mailles du filets.

En fonction du jus obtenu, vous pesez le sucre.
Puis, vous pressez le citron.


Ma petite astuce!
Versez le jus dans votre marmite à confiture et portez à ébullition.
Laissez cuire le jus à petits bouillons pendant 10 minutes afin d'éliminer le trop plein d'eau.
Ensuite, versez le sucre et le jus de citron.
Remuez et laissez reprendre le petit bouillon.

À partir de ce moment vous laissez cuire votre gelée tout en la remuant et en la surveillant.
Au bout de 10 à 15 minutes vous vérifiez la nappe.


Astuce!
Pour vérifier la nappe, vous laissez couler une goutte de confiture sur une assiette froide.
Celle-ci ne s’étale pas mais reste bombée et se fige rapidement!
De plus si vous coupez cette goutte avec la pointe dun couteau elle se sépare aisément!


Lavez et stérilisez les pots de confiture.
Dès que votre confiture est prise, vous la mettez en pots, vous fermez les pots et vous les retournez.
 
Astuce:
Le fait de retourner le pot quand on vient juste de le remplir, donc confiture bouillante, cela crée un vide d'air, donc assure une meilleure conservation .


Vous laissez refroidir les pots.
Vous collez une belle étiquette et vous garnissez vos pots d'un joli tissu et d'un beau ruban!


Un petit-déjeuner plus tard....
 
Bonne dégustation!

Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien.



La visite de la brasserie de Bascharage, commune située au Luxembourg, nous a permis de bien comprendre le processus de fabrication de la bière!
 
Les étapes sont les suivantes
  1. le maltage ;
  2. la saccharification ;
  3. l’ébullition (également appelée « houblonnage ») ;
  4. la fermentation ;
  5. la garde ;
  6. le conditionnement (pouvant être précédé d’une filtration et suivi d’une pasteurisation).
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la brasserie nationale du Luxembourg depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


La visite nous conduit vers une salle qui contient des cuves où la bière est prête à être filtrée puis conditionnée!
Ces petits hublots nous permettent de voir la bière!
Depuis le début du processus de fabrication, c'est la première fois que l'on peut voir la bière!
Elle n'a encore jamais été au contact de l'air!


Une petite dégustation au passage!
La bière n'a pas encore cette couleur limpide qu'on lui connaît!


Le conditionnement!


Au moment de notre passage, nous voyons des petits fûts de bière qui s'acheminent afin d'être conditionnés pour le transport.


Un bras articulé s'occupe de mettre les fûts sur les palettes!


La balade se poursuit par la visite d'une dernière salle! Un petit musée très sympathique!


La brasserie de Bascharage s'inscrit facilement dans le patrimoine luxembourgeois!


Ce savoir-faire est transmis de générations en générations et ce depuis 10 générations!

À demain!
 



Dernièrement, nous nous sommes retrouvés avec Patrick et Lilly, nos cousins d'Alsace!
Lilly nous a fait une belle surprise en nous emmenant sur le site du Kempferhof!
Ce site comprend un château-hôtel, un restaurant et un golf!
 
Le Kempferhof Golf et Château-Hôtel, situé 351 Rue du Moulin à Plobsheim dans le Bas-Rhin, s'étend sur 85 hectares.
Aménagé dans un château construit en 1865, l'hôtel est situé à 15 km du Casino Monte-Carlo de la ville allemande de Kehl et à 18 kilomètres de la cathédrale Notre-Dame de Strasbourg, implantée au centre-ville.
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Nous nous installons en terrasse au bord du golf!


Le golf du Kempferhof s'étend sur 85 hectares dans un cadre majestueux!
Il est classé parmi les 10 plus beaux golfs européens.


Les entrées!
Le foie gras fait maison fait le bonheur de Patrick et de Lilly.


Marc se laisse tenter par un cévicé de dorade! Ce tartare de poisson est délicieux!


Pour ma part, je choisis le vitello tonnato.
Ce plat typique piémontais est préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de mayonnaise et de thon à l'huile d'olive, mélangée avec du jus de citron.
On y ajoute généralement des câpres.


Les plats!
Marc poursuit sa dégustation en choisissant un tartare!
Sur le menu est écrit: "Le Mythique tartare du Kempferhof"!
Je peux vous dire qu'il ne regrette pas son choix!


Le poulet basque fait le bonheur des autres convives!


Les desserts!
Lilly nous fait envie avec sa sphère façon vacherin glacé.


Tarte maison gourmande...gourmande...gourmande!


Le fondant Dulcey!


Bien fondant.....


Comme à mon habitude je termine par un petit crème!
 
Merci infiniment à Patrick et Lilly pour ce voyage gourmand au Kempferhof!



Quelle ne fut pas ma surprise, ce matin, de découvrir une belle montgolfière de la fenêtre de ma chambre!
Voilà ce que j'appelle un réveil en beauté!
 
C'est une belle occasion, pour moi, de vous parler de la 6e édition des "Ballons de Lumière"!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(2 clichés)


Dans le cadre de la semaine de l'énergie, la ville de Thionville en Moselle et l’association des Pilotes de Montgolfière de Moselle, organise, du 29 juin au 1er juillet 2018, un envol de beaux ballons!

Ce sont 3 jours de vols avec 30 ballons à chaque décollage, depuis la Place de la Liberté et depuis la base nautique de Basse-Ham.
 
Je n'ai plus qu'un conseil à vous donner.....On fonce s'envoler en montgolfières à Thionville en Moselle!



Nous nous sommes retrouvés, dernièrement, avec nos cousins d'Alsace, Patrick et Lilly!

Et c'est à cette occasion que Lilly m'a confié la recette du cocktail qu'elle préfère en ce moment, un cocktail à base de crémant et de bitter!

Un petit délice....je ne vous dis que çà!


Les ingrédients pour cette recette:
(1 personne- préparation 5 minutes)
 
-10cl de bitter
-10cl de crémant d'Alsace
-un soupçon de jus d'orange
-un soupçon de jus de citron
-remplir le verre d'eau gazeuse


Prenez un verre à cocktail.
Versez le bitter, puis le crémant.
Ajoutez les jus d'orange et de citron.
Remplissez le verre d'eau gazeuse.


À déguster bien frais et avec modération!

Bonne dégustation!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien.



Depuis hier nous visitons la Brasserie Nationale du Luxembourg qui est la plus grande brasserie du pays.
Elle est basée à Bascharage et je vous invite, aujourd'hui, à poursuivre la visite!
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la brasserie nationale du Luxembourg depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Nous sommes dans la salle d'eau de la brasserie.


L'installation d'approvisionnement des eaux nous permet de faire une pause près d'une fontaine à eau!


L'eau est bien fraîche!


Les cuves se succèdent Elles rutilent de mille feux!


Voici le réservoir de gaz carbonique.


Cet ancien réservoir servait pour la culture de la levure.


La centrifugeuse!
La centrifugation peut être utilisée pour clarifier rapidement les vins ou les bières après fermentation alcoolique ou avant filtration de finition en vue d'une mise en bouteilles.


Nous arrivons dans la cave à levure.


La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière.
Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.


Voici l'installation de filtration!
La bière est filtrée ce qui lui confère sa limpidité.


Cet espace consacré à un petit musée anime notre visite!


À bientôt pour la suite de cette visite!



"Gésier" est un mot d'origine latine qui signifiait littéralement entrailles de volailles,.
Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille (abatis).
 
Aujourd'hui, je cuisine une salade verte aux gésiers de canard confits!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-400g de gésiers de canard confits
-1 salade verte
-tomates cerises
-cerneaux de noix
-200g de magret de canard séché
-huile d'olive, vinaigre

Sortez les gésiers de la boîte et vous les dégraissez au maximum.
La graisse ainsi obtenue va vous servir en cuisine.
Elle remplace avantageusement la matière grasse que vous utilisez habituellement. 

Les pommes de terre rôties à la graisse de canard  est un véritable délice...mais je crois que je m'égare!

Donc, vous avez dégraissez vos gésiers.
Pour enlever le plus de graisse possible, vous passez rapidement les gésiers à la poêle.
Toute la graisse restante va se fluidifier et vous aurez des gésiers bien nets.
La graisse liquide ne se garde pas.
Puis coupez les gésiers en lamelles.


Nettoyez, lavez, essorez et coupez la salade en lanières.
Disposez-la sur un grand plat creux.
Disposez les tranches de magret de canard séché par-dessus ainsi que les lamelles de gésiers.
Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux et parsemez les sur la salade.
Terminez par les cerneaux de noix.


Arrosez la salade d'une vinaigrette accomodée à votre goût!
 
Servez aussitôt pour que les gésiers soient encore tièdes!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



Bascharage est une commune luxembourgeoise située dans le canton de Capellen.
Cette commune est connue pour sa brasserie, "La brasserie nationale du Luxembourg"!
 
Aujourd'hui, je vous invite à nous suivre pour une visite bien sympathique!
 
Cet article servira de récapitulatif à cette visite!
 
-La brasserie nationale (ici)

-La salle d'eau (voir le lien)

-Une histoire de famille (voir le lien)

-La dégustation (voir le lien)

-Restaurant An Der Brauerei (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades luxembourgeoises en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)

(image prise sur le net)



La Brasserie Nationale est la plus grande brasserie au Luxembourg.
Elle est basée à Bascharage.
Elle produit les bières Bofferding et Battin.et exporte ses produits aussi en Belgique.


La Brasserie Nationale naît en 1975 de la fusion de deux anciennes brasseries : la Brasserie Bofferding fondée par Jean-Baptiste Bofferding en 1842, et la Brasserie Funck-Bricher fondée en 1764.


Au début des années 2000, la Brasserie Nationale rachète la Brasserie Battin fondée en 1937 et transfère en 2005 la production des bières Battin d'Esch-sur-Alzette vers le site de Bascharage.


Le houblon!
Le houblon est un conservateur naturel qui apporte à la bière son amertune et enrichit son arôme.
La brasserie utilise du houblon en provenance de la Hallertau en Bavière.


Le malt!
Le malt est obtenu par germination contrôlée de l'orge.
Cette germination permet la solubilisation des substances contenues dans le grain lors du processus de brassage.
Le malt est l'ingrédient qui détermine le type de la bière.


La brasserie est ponctuée de nombreux éléments qui en fait un très beau musée!
L'exemple de cette balance servant à peser les matières premières, comme le malt et le houblon, en est un bel exemple.


La bière Bofferding est reconnue comme une bière de tradition 100% naturelle!


Cet appareil est un récupérateur d'énergie!


La recette!


Tout est recyclé! Ces tableaux en explique les principes!


Nous passons d'une salle à une autre tout en admirant les publicités réalisées au cours du temps!
 
À demain!



Aujoud'hui, c'est la fête! Toute la famille est réunie autour du grand-père qui fête son anniversaire!
On ne compte plus le nombre des années!
Tout le monde le sait...quand on aime.....
 
Le repas terminé, bien souvent, pépé se lève et va chercher une bouteille de derrière les fagots...une eau de vie de mirabelles ou de quetsches ou même de cerises...pourquoi pas!
 
C'est alors que je peux vous dire: "Je suis chtrak si je bois des chloucs de schnaps"!
 
Pas besoin de traduction.....

Je vous invite à voir ou à revoir tous nos articles sur le Platt Lorrain en cliquant sur ce lien!



Anne-Marie et François! Vous les connaissez! Ce sont nos cousins que nous aimons retrouver autour d'une bonne table!
 
Ce fut un très bon moment....une belle journée.....que nous avons voulu partager avec vous.
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Après avoir déjà bien papoté au moment de l'apéritif, nous nous installons autour de la table.


Anne-marie nous avait préparé une entrée rafraîchissante et bien de saison.
Sur une assiette le tartare de tomates aux pommes fruits avec un soupçon de basilic, ail et échalote est divin!
Il est accompagné d'une chiffonnade de jambon serrano et de chips de parmesan!


Dans la cuisine les casseroles chantent....Des médaillons de dinde cuisinés avec des champignons n'attendent plus qu'à être déguster!
Une poignée de haricots verts à l'ail et des petites pommes de terre sautées accompagnent ce plat bien gourmand.


Le dessert....tout à fait de circonstance....de la glace à la framboise et à la vanille le tout fait maison.


Le café est bien mérité! Bravo Anne-Marie pour ce repas bien orchestré et bien savoureux.


Une des passions d'Anne-Marie sont les travaux aux points comptés!
Juste avant que nous partions, je la vois disparaître puis revenir avec de jolis petits tableaux aux points de croix.
De jolis souvenirs de cette belle journée.....deux cadeaux pour moi....un coeur et uen jolie pâtissière.....


.....deux cadeaux pour mamie Simone, un coeur et...une mamie Simone!
 
Merci infiniment, Anne-Marie et François pour cette belle journée passée en votre compagnie.
À bientôt!



À déguster tièdes ou froides avec une salade, les quiches font le bonheur de nos soirées gourmandes!
 
Aujourd'hui, je cuisine une quiche au thon et tomates cerises!


Les ingrédients pour cette recette:
( 6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte brisée ou feuilletée
-1boîte de thon au naturel
-1cuillère à soupe de moutarde
-tomates cerises
-20 cl de crème liquide
-3 œufs
-100 g de gruyère râpé
-100 ml de lait
-Sel et poivre


Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Étalez la moutarde sur le fond de la tarte à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Ajoutez le fromage râpé, le thon émietté et les tomates cerise coupées en deux.


Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème, fouettez, salez et poivrez.
Versez cette migaine sur la pâte.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou-selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Vaucouleurs est une commune située dans le département de la Meuse. Elle a donné son nom à cette partie du cours de la Meuse, appelée Val des Couleurs.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour de Jeanne d'Arc en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Pour cette dernière balade autour de Jeanne d'Arc, je vous emmène aujourd'hui, vers les vestiges de la cité et notamment vers la chapelle castrale!


Bâtie en 1234 sur ordre de Béatrix de Bourgogne, dans un style romano ogival il ne reste aujourd'hui que la crypte.


La chapelle castrale qui servait d'église collégiale fut vendue en 1792.
L'édifice supérieur fut démoli après divers pillages et incendies, seul le choeur avait échappé à la destruction, mais il fut abattu en 1923.


Elle est reconstruite entre 1924 et 1929 dans un style néo gothique , aux dimensions de la chapelle primitive.
Inaugurée en 1929, elle est bénie par le Cardinal lépicier, natif de Vaucouleurs, en 1930.


L'arrière de la chapelle castrale.


En faisant le tour de la chapelle, nous pouvons admirer des vestiges du château et, notamment, la Porte de France!
Provenant de l'enceinte du château, c'est une des quatre portes, qui menait vers le Royaume de France.
C'est celle-ci, que Jehanne d'Arc emprunta afin de rejoindre Chinon, le 23 février 1429.


Vestiges de l'enceinte du château primitif qui surplombait la cité!


Le gros tilleul de la chapelle!
De ce lieu où l'on domine, l'histoire elle-même plane et se répand à la ronde, comme l'ombre de ce tilleul séculaire.
 
Cet arbre couvre une légende bien naïve et bien charmante selon laquelle le cheval de Jehanne en aurait brouté quelques feuilles en février 1429. L'enthousiasme au départ de Jehanne avait été si unanime que la nature voulant s'y joindre elle-même, aurait doté soudain le tilleul d'un feuillage si vert, si tendre et si appétissant, que le cheval de Jehanne fut tenté d'y mordre.
 
Cet arbre vénérable, au tronc creusé par les siècles, fut classé monument historique le 28 octobre 1927."
En 2012, l'association A.R.B.R.E.S. lui attribua le label "Arbres Remarquables de France"!


Vaucouleurs dans toute sa beauté!
 
À bientôt pour un nouveau voyage!



Dans la série mes loisirs, ma lecture je vous présente aujourd'hui, un livre de Camilla Läckberg Eriksson, "La sorcière".
 
Née le 30 août 1974 à Fjällbacka, Camilla Läckberg est une écrivaine suédoise, auteur de romans policiers.
Elle est l'une des plus jeunes auteurs à succès dans son genre et  met scène les aventures d'Erica Falck.
Ses ouvrages caracolent tous en tête des ventes en Suède comme à l'étranger.

(photo prise sur le net)


Présentation de l'éditeur:
 
Nea, une fillette de 4 ans, a disparu de la ferme isolée où elle habitait avec ses parents.
Elle est retrouvée morte dans la forêt, à l'endroit précis où la petite Stella, même âge, qui habitait la même ferme, a été retrouvée assassinée trente ans plus tôt.
Avec l'équipe du commissariat de Tanumshede, Patrik mène l enquête, tandis qu'Erica prépare un livre sur l'affaire Stella.
 
Sur la piste d'une très ancienne malédiction, les aventures passionnantes d'Erica Falk et de Patrik Hedström continuent, pour le plus grand plaisir des lecteurs.
 
Bonne lecture!



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