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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Cette année, pour les fêtes de fin d'année, nous avons mis la truffe à l'honneur dans notre cuisine....

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux truffes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes)

-400g de pâtes
-10g de truffe
-25cl de crème fraîche
-100g de parmesan


Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur le paquet.
La cuisson se fait juste avant de manger.
Égouttez-les.

Pendant ce temps, râpez les truffes dans un saladier.
Pensez à garder quelques fines lamelles de truffes pour la décoration du plat.


Incorporez-y la crème et le parmesan.


Mettez les pâtes dans les assiettes.
Versez la sauce aux truffes par-dessus.
Saupoudrez de parmesan.
Décorez de fines lamelles de truffes.

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "truffes" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien.



MENUS TRUFFES

 19/12/2017
Les fêtes approchant j'ai décidé de réunir dans cet article toutes les recettes que nous avons effectuées à base de truffes!

Ce champignon, connu depuis l'Antiquité, est facile à cuisiner et très savoureux!
Un plat simple peut se transformer en une véritable dégustation!

Bonne visite sur notre blog!

-BRIE AUX TRUFFES (voir le lien)

-OEUFS POCHÉS À LA TRUFFE (voir la recette sur ce lien)

-OMELETTE À LA TRUFFE (voir la recette sur ce lien)

-PÂTES AUX TRUFFES (voir la recette sur ce lien)

-PÂTES AUX TRUFFES ET PARMESAN (voir le lien)

-POÊLÉE DE CHOU-FLEUR, BROCOLIS ET CAROTTES AUX QUATRE COULEURS, SAUCE AU PARMESAN ET BRISURES DE TRUFFES (voir le lien)

-PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX TRUFFES ET PARMESAN (voir la recette sur ce lien)

-RISOTTO À LA TRUFFE (voir la recette sur ce lien)

Bon appétit!



Notre balade en Allemangne se poursuit, et, après avoir visité les studios de la SR, Saarländischer Rundfunk, chaîne de radio et de télévision allemande, nous nous sommes dirigés vers le château et surtout vers ses jardins!

Démarrons notre promenade au niveau de l'église du château!

Vous pouvez voir ou revoir cette balade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Située sur les bords de la Sarre, Sarrebruck ne doit pas son nom aux ponts (en allemand : Brücke, pluriel : Brücken) au-dessus de la Sarre comme on pourrait croire.
En réalité, le nom Sarrebruck vient probablementde l'ancien nom de la forteresse située sur un rocher (= Brocken) de Sarabrucca.
Ce rocher porte aujourd'hui le Château de Sarrebruck.


De la place de l'église nous avons une belle vue sur le centre-ville!


Le château fort a été transformé au 17e siècle en château Renaissance.


Le jardin du château qui, à l'origine, descendait en terrasses jusqu'à la Sarre, a été aménagé en jardin baroque entre 1760 et 1765.


Après la destruction du château, le prince Wilhelm Heinrich fit ériger au 18e siècle une nouvelle résidence baroque par F. J. Stengel, son architecte attitré.


Le château fait office aujourd’hui de siège administratif, de centre culturel et de lieu de manifestations pour séminaires et soirées de gala.


Nous sommes invités à visiter un petit musée situé à l'intérieur du château!
Cette toile effectuée par un artiste inconnu en 1770 nous montre la ville de Sarrebruck.


Cette toile, également effectuée par un artiste inconnu en 1760, représente le château.


L’architecte Gottfried Böhm a conçu en son centre un édifice contemporain de verre et d’acier.


L'ensemble des édifices baroques encadrant la place du château porte également la signature de F. J. Stengel.
Celui-ci avait été chargé de construire, autour du château, des bâtiments qui, tout en restant dans le style de ce dernier, ne lui voleraient pas la vedette.

À demain!



Les muffins sont de petits gâteaux individuels apparus au Pays de Galles aux alentours du 11e siècle.
Ils sont traditionnellement sucrés mais ils existent également en version salée.

Notre dernier atelier cuisine était intitulé "muffins aux deux chocolats"!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- attente 15 minutes- cuisson 10 minutes)

Muffins:
-200g de chocolat noir
-2 oeufs
-75g de sucre en poudre
-75g de farine
-2 càc de levure
-75g de beurre
-60ml de lait
-vermicelles au chocolat

Glaçage:
-100g de chocolat blanc
-10cl de crème liquide
-100g de beurre


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un melange mousseux.
Ajoutez progressivement la farine et la levure.


Faites fondre 75g de beurre avec le chocolat noir dans le micro-onde.
Ajoutez le lait et lissez bien le tout.


Mélangez les deux préparations.
Déposez-les dans des petits moules.
Enfournez pendant 10 minutes dans un four à 180°.


Le temps que les muffins cuisent, nous en profitons pour ranger, faire la vaisselle et soudain....ouille ouille ouille!
Une de mes amies s'est coupée!
Aussitôt, Michèle va chercher la trousse de secours!

Comme quoi faire la cuisine n'est pas de tout repos!


À la sortie du four il faut laisser les muffins refroidir!
Nous avons le temps de préparer le glaçage.
Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème.
Mélangez bien et faites refroidir dans le réfrigérateur!


Une fois gâteaux et glaçage refroidis vous pouvez garnir les muffins!
Il ne reste plus qu'à les saupoudrer de vermicelle au chocolat.


Les muffins terminés nous prenons le temps de boire un café ou un thé et de déguster des minis stollens!


Merci Michèle pour cet atelier cuisine!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.



JE PRÉPARE NOËL

 18/12/2017
C'est bientôt Noël en effet et j'ai eu envie de papoter un peu avec vous!

Il est grand temps de penser aux fêtes à venir! Suis-je en retard pour y penser?


Et c'est en pensant à Noël que, lorsque je suis allée voir le marché de Noël de notre association, j'ai craqué sur ce centre de table consacré à Noël!

Il va nous accompagner tout au long de ce temps de l'Avent.


De fil en aiguille mes pensées ont dévié.....et je me suis aperçue que je n'avais as encore réalisé mes cartes de fin d'année!
Ouf! Chose faite!


Enfin, avec Marc, nous nous sommes pris un après midi afin de réaliser des coquilles de poisson!
Elles sont simples à réaliser et peuvent se congeler facilement!
Le jour "J" vous les sortez du congélateur et vous les mettez au four!

Je vous invite à voir ou à revoir cette recette sur ce lien!

C'est Noël, c'est bientôt Noël,
Il y a des étoiles dans le ciel.
Les toits sont blancs et sur les branches
L'hiver met des étoiles blanches :
C'est Noël, c'est bientôt Noël !

En décembre, c'est bientôt Noël
Il y a des étoiles dans le Ciel.
Et sur la terre tout s'illumine,
Les places, les rues et les vitrines :
C'est Noël, c'est bientôt Noël !



Sarrebruck est une commune située sur la frontière avec la France!
Ce jour là nous avons retrouvé le groupe des retraités de La Poste afin d'y passer la journée!
Journée qui a débuté par la visite des studios de la radio et télévision de la SR, Saarländischer Rundfunk.

Vous pouvez voir ou revoir cette balade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


D'un studio à l'autre...je m'y perds! Heureusement nous avons un guide bien sympathique.


Nous nous arrêtons devant le studio philharmonique....pas de chance!
Il est en enregistrement!


Un peu plus loin, nous sommes en direct à la radio!
Notre guide demande la permission à l'animateur d'envahir son studio!


Nous avons l'autorisation seulement si.....nous ne faisons pas de bruit!


Ce moment est impressionnant! Nous touchons du bout des doigts le monde de la radio!


Les bureaux!


Le matin...entre café et journaux....Tout est passé en revue!


La matinée passe très vitre! Nous sommes attendus à la cantine de la radio pour un repas bien mérité.

Nous remercions la Saarländischer Rundfunk pour son accueil bien sympathique.



La couronne de l'Avent, ou plus exactement les quatre bougies, représentent les quatre semaines... avant Noël.
Elle sert en quelque sorte de compte à rebours.

Traditionnellement, le premier dimanche, on allume une seule bougie.
Le deuxième dimanche, l'ancienne bougie et une nouvelle (donc deux) sont allumées.
Le troisième dimanche, les deux anciennes bougies et une nouvelle (donc trois) sont allumées.
Enfin, le quatrième dimanche, les trois anciennes et la dernière (donc les quatre).

Aujourd'hui, nous allumons trois bougies.
Cette troisième bougie est le symbole de la joie...la joie de David, car il sait que sa lignée ne s'arrêtera pas, elle témoigne de l'alliance avec Dieu.

Bon dimanche!

Vous pouvez voir ou revoir la confection de ma couronne de l'Avent 2017 en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur la photo pour l'agrandir!



Depuis un moment déjà, mes deux gourmands m'avaient demandé des croustillants de poisson!
Aujourd'hui, c'est fait!
J'en connais deux qui vont se régaler!

Aujourd'hui je cuisine des croustillants de merlan!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)

-4 filets de merlan
-3 oeufs
-100g de chapelure
-6 càs de moutarde en graine
-25cl de lait
-250g de farine
-60g de beurre
-sel, poivre


Lavez et séchez les filets de merlan.
Coupez-les en morceaux réguliers.

Prenez 4 assiettes:
*farine
*oeufs battus salés et poivrés
*chapelure mélangée aux graines de moutarde
*lait

Passez le poisson successivement dans le lait, la farine, les oeufs et la chapelure.


Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites frire les croustillants sur feu moyen.


J'ai accompagné mes croustillants d'une purée de pommes de terre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien.



MERCI DELY

 15/12/2017
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de mettre à l'honneur notre amie Dely du blog "Vendée BLOG".

En effet, hier, nous avons eu le plaisir de recevoir une grande enveloppe contenant de vrais petits trésors!


L'enveloppe contenait une belle carte de voeux ainsi qu'une jolie broche!

Dely réalise elle même de bien jolies broches qu'elle destine au marché de Noël de son association (voir le lien)!

Merci beaucoup Dely de ce présent! Bisous de nous deux.



Aujourd'hui, nous débutons une nouvelle série consacrée à Sarrebruck!
Sarrebruck, commune située en Allemagne, est la capitale du Land frontalier de la Sarre, le plus petit État allemand
Sarrebruck entretient aussi des relations privilégiées avec Metz, Nancy et Luxembourg, les trois autres villes de la Grande Région.

Ce jour là nous sommes partis de bonne heure afin de profiter de cette journée découverte!

Cet article servira de récapitulatif à cette journée passée à Sarrebruck!

-Une journée en Allemagne (ici)

-Les studios de la Saarländischer Rundfunk (voir le lien)

-Les jardins du château (voir le lien)

Un petit tour en ville (voir le lien)

-La mairie (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir toutes nos balades allemandes en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(17 clichés)


Le premier arrêt de cette journée est le site de la Saarländischer Rundfunk (Radio de Sarre).


La Saarländischer Rundfunk  ou Radio de Sarre est le service public audiovisuel pour le Land de Sarre.



En 1929, la première émission de radio de la Sarre est émise.
Après le rattachement de la Sarre à la République fédérale d'Allemagne en 1957, la "Saarländischer Rundfunk GmbH" devient la "Saarländischer Rundfunk".


Nous sommes accueillis dans les locaux de la radio allemande et un petit déjeuner nous est servi.


La visite des studios commence et nous sommes pris dans cet univers particulier des radios!


Dans certains studios il est nécessaire de prendre des précautions!


Depuis 1964, la Sarre est le premier Land où il est légal de fonder des chaînes de radio et de télévision privées.


Beaucoup de matériel nous entoure.


Il faut faire très attention à ne pas prendre un micro ou un spot avec nous!


Chaque studio a son propre emploi!


Un est destiné à la météo....


Un autre aux informations.....


Les moniteurs comme si nous y étions!


Le centre stratégique qui regroupe toutes les chaînes est impressionnant!


En août 1998, après la fusion de la SDR et la SWF à la Südwestrundfunk (SWR), le programme pour la Sarre s'appelle "SR Fernsehen", une chaîne où l'on diffuse des émissions spécialement produites pour la région de la Sarre.


Tiens tiens! Mais qui est là!

À demain!



Le potiron est originaire du sud de l'Amérique du sud. Il est largement cultivé dans tous les pays chauds et tempérés.
Cette plante n'a été introduite en Europe qu'après les voyages de Christophe Colomb en Amérique.
 
Dans la suite logique d'un bon pot-au-feu....aujourd'hui je cuisine le potage lorrain au potiron.


Un gratin parmentier au potiron commence par un pot-au-feu!


Je vous invite à voir ou à revoir notre recette en cliquant sur ce lien!


Hachez les restes de pot-au-feu.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 50 minutes)

-500g de restes de pot-au-feu
-1 échalote
-huile
-1kg de potiron
-20g de beurre
-2 pommes de terre
-1 gousse d'ail
-20g d'emmental
-1 càs de crème fraîche
-sel, poivre


Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir l'échalote hachée.
Ajoutez les reste de pot-au-feu ainsi un peu de bouillon.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide.

Nettoyez le potiron et faites-le cuire dans un autocuiseur pendant 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Passez les pommes de terre et le potiron au presse purée.
Incorporez-y la crème.
Salez, poivrez.


Beurrez un plat à gratin.
Déposez la viande puis la purée.
Recouvre de fromage râpé.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 15 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "potiron" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recette de boeuf sur ce lien.



L'hiver arrive à grands pas et les légumes, eux aussi, ont pris les couleurs de cette saison.
Un petit récapitulatif des recettes réalisées sur ce blog  vous donnera peut-être l'envie de mettre le potiron dans vos menus!

Bonne visite!

Potage:

-POTAGE DE LÉGUMES À LA CRÈME (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE LORRAIN AU POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE CAMPAGNARD AUX CHEVEUX D'ANGE (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE DE POTIRON CRÈME ET FROMAGE (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE AU POTIRON ET AUX POIREAUX (voir la recette sur ce lien)

-VELOUTÉ DE POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-VELOUTÉ DE PANAIS ET DE POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-VELOUTÉ DE POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE AU POTIRON ET AU RIZ (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE DE POTIRON ET JAMBON DE PAYS (voir la recette sur ce lien

-SOUPE À L'AIL-Première Version (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE DE POTIRON AU PESTO OU UNE ARAIGNÉE DANS MON POTAGE (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE AU POTIMARRON AUX CAROTTES ET À LA MOUTARDE DE REIMS (voir la recette sur ce lien)

-CRÈME DE POTIRON AUX CHÂTAIGNES ET LARDONS (voir la recette sur ce lien
        


Gratin:

-CRUMBLE DE POTIRON ET POMMES DE TERRE (voir la recette sur ce lien)

-GRATIN DE POTIRON VERT AU SAINT AGUR ET AUX FRUITS SECS (voir la recette sur ce lien)

-GRATIN DE POULET AU POTIRON (voir la recette sur ce lien

-PARMENTIER DE POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-PARMENTIER DE POTIRON AU THON (voir la recette sur ce lien)

-GRATIN DE POTIMARRON (voir la recette sur ce lien)

-GRATIN DE COURGE AUX OLIVES (voir la recette sur ce lien)

-GRATIN PARMENTIER AU POTIRON (voir le lien)

-GRATIN POTIMARRON POMMES LARDONS ET FETA (voir le lien)

Les tartes:

-LA TARTE AU POTIRON ET AU THON(voir la recette sur ce lien)

-TOURTE AUX POIREAUX ET AU POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-TARTE AU POTIRON (voir la recette sur ce lien)   


Accompagnement:

-ÉMINCÉ DE BOEUF AUX ÉPICES (voir la recette sur ce lien)

-PURÉE MOUSSELINE DE POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-PURÉE DE POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-POÊLÉE DE POTIRON AUX POIRES ET AUX POMMES (voir la recette sur ce lien)

-POTIRON AU MIEL (voir la recette sur ce lien)

-GNOCCHI DE POTIMARRON (voir le lien)

Dessert:

-TARTE AU POTIRON VERSION SUCRÉE (voir le lien)  

Divers:

-LÉGUMES FARCIS AU JAMBON ET CHAMPIGNONS (voir la recette sur ce lien)

-MES PETITS FARCIS (voir la recette sur ce lien)

-SALADE DE MÂCHE AU POTIRON (voir la recette sur ce lien)

-COUSCOUS AUX QUATRE VIANDES (voir la recette sur ce lien)

-PÂTISSONS FARCIS (voir la recette sur ce lien)


Bon appétit!



Metz, cette commune située dans le département de la Moselle, est une cité qui nous est chère!
Chaque année, au moment de Noël, nous aimons retrouver une ville en fête!

Cette année nous sommes restés jusqu'à la tombée de la nuit....afin d'admirer ce très beau sentier des lanternes!


Vous pouvez voir ou revoir notre balade aux marchés de Noël de Metz depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13  clichés)


Je termine aujourd'hui, notre balade à Metz par la suite de ce très beau sentier des lanternes!


Retour en enfance....non.....magie de Noël!


Les berges de l'ïle du Petit Saulcy sont métamorphosées....


....le temps d'un Noël de rêve!


Tout ce petit monde se presse....


....le spectacle va commencer!


C'est la fête!


Au détour du sentier, nous découvrons un grand carrousel.


Tournez....tournez manège!


Sur la Moselle, les personnages prennent une autre dimension!


Décoration sur fond du Temple Neuf!


Le voyage prend fin.....Il est temps de rentrer!

À demain pour un autre voyage!



HACHIS PARMENTIER

 13/12/2017
Le hachis Parmentier, ou hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire, Antoine Parmentier, qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.


Cette recette est la suite logique de mon pot-au-feu présenté hier sur notre blog (voir le lien)!

Aujourd'hui, je cuisine le hachis parmentier!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)

-1kg de pommes de terre
-0,25l de lait
-100g de beurre
-500g de reste de pot-au-feu
-1 oeuf
-1 oignon
-fromage râpé
sel, poivre, muscade


Hachez les restes de pot-au-feu.
Salez, poivrez.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle et faites-y blondir l'oignon haché.
Hors du feu, incorporez l'oeuf entier.
Mélangez cette préparation au hachis de boeuf.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent à la fourchette.
Égouttez-les et passez-les au presse purée.

Délayez la purée avec du lait chaud..
Ajoutez 40g de beurre.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Fouettez jusqu'à ce que la purée devienne crémeuse.


Beurrez un plat allant au four.
Étalez la moitié de la purée.
Déposez la préparation de hachis.
recouvrez du reste de purée.
Parsemez de fromage râpé et de noisette de beurre.


Faites gratinez votre plat dans un four à 220° pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recette de boeuf sur ce lien.



Un petit tour sur les marchés de Noël de Metz c'est un billet gagnant vers une ambiance particulière que nous sommes heureux de retrouver chaque année!

Terminons notre balade messine par le sentier des lanternes....il faudra au moins deux jours pour le découvrir!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade aux marchés de Noël de Metz depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Le sentier des lanternes fait désormais partie du paysage des animations pour les fêtes de fin d’année à Metz.


Le sentier des lanternes propose une balade familiale dans les jardins de l’Hôtel du Département.


Sur fond de ciel bleu nuit, la cathédrale saint-Étienne se dévoile.


Poupées, soldats et autres coeurs en pain d’épices.....plusieurs centaines de personnages inspirés des contes de Noël peuplent un parcours féerique!


Ce parcours est du à  l’illustrateur et peintre né à Phalsbourg, Guy Untereiner.


Le sentier des lanternes de Noël est devenu au fil des ans une véritable institution.


Cette promenade est devenue « la » balade à ne manquer sous aucun prétexte, pour rêver à la lueur des lutins, poupées, et autres merveilles illuminées.


Plus féeriques que jamais, le sentier accueille de nouvelles pièces.


Vous croiserez de curieux personnages issus des célèbres contes des frères Grimm.


Et lorsque la nuit tombe sur les berges de l'île du Petit Saulcy.....


.......les bords de la Moselle prennent des allures de contes de fées.


À demain!



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