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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Ces derniers jours, le soleil a l'air de bouder la Lorraine. Mais, j'ai encore plus d'un tour dans mon sac...dont...un potiron!

Alors, nous avons décidé, avec Marc, de se concocter une délicieuse soupe au potiron et aux poireaux.

Aujourd'hui, je cuisine la soupe au potiron et aux poireaux.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 potiron
-50g de beurre
-2 blancs de poireaux émincés
-1 oignon haché
-2 grosses pommes de terre
-1/2 litre de lait
-1/4 de litre de crème fraîche
-1/2 litre de bouillon de volaille
-vermicelle
-sel, poivre


Lavez votre potiron.
Découpez un chapeau sur le dessus du potiron.
Enlevez les pépins, et creusez le potiron pour prélever la chair.
Faites attention de ne pas creuser trop fort pour ne pas abîmer la peau.
Ce potiron vous servira de soupière!

J'ai réussi à prélever 700g environ de chair!


Faites chauffer la moitié du beurre et faites revenir les blancs de poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réservez-les.


Mettez le reste de beurre dans votre cocotte et faites revenir les oignons émincés, les pommes de terre, pelées, lavées et coupées en dés ainsi que le potiron.

Ajoutez le lait, faites bouillir et laissez cuire à petits bouillons 20 minutes environ.


Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille et faites-y cuire le vermicelle.
Une fois cuit, réservez-le  à côté des poireaux.


Lorsque les oignons, les pommes de terre et le potiron sont cuits, réduisez-les en purée.
Salez, poivrez.
Incorporez-y le bouillon. Ajoutez la crème et portez à ébullition. 




Ajoutez, alors, les poireaux et le vermicelle.
Portez à ébullition et servez aussitôt.

Vous pouvez servir dans une soupière ou comme moi dans le potiron que vous aurez réservé au frais!

Un peu de paprika sur le milieu de la soupe pour la décoration...

Si vous trouvez la soupe un peu trop épaisse, ajoutez-y un peu de lait de cuisson des légumes...Pour ma part, je n'en ai pas eu besoin!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.



Comme vous le savez maintenant, c'est la saison du potiron, de la citrouille et autres cucurbitacées.

Nous avons voulu continuer sur notre lancée et vous cuisiner une poêlée de potiron aux pommes et aux poires.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 petit potiron ou un morceau de potiron(500 à 600g de chair)
-100g de lardon
-beurre
-2 pommes
-2 poires
-sel, poivre
-1/2 càc d'origan


Pelez, lavez et coupez les pommes et les poires.
Pelez, coupez et lavez le potiron. Détaillez-le en dés.

Faites revenir les lardons dans une sauteuse quelques minutes.
Ajoutez le potiron et faite cuire 10 minutes environ.


Ajoutez, alors, les pommes et les poires et continuez la cuisson une dizaine de minutes.
Les fruits doivent rester fermes.


Au moment de servir saupoudrez légèrement d'origan.

J'ai servi ma poêlée de potiron aux pommes et aux poires avec une escalope de volaille rôtie.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potiron sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.



MA TABLE D'HALLOWEEN

 27/10/2017
Vous m'avez suivie tout au long de cette activité où j'ai brodé un carré de table dont le thème était les citrouilles!

Vous pouvez voir ou revoir ma broderie "Halloween" depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Aujourd'hui, êtes-vous prêts à m'aider à décorer ma table d'Halloween?


Une citrouille armée d'un balais? Non! Vous ne rêvez pas!


Même les petits fantômes ont voulu être de la fête!


Les sorcières sont sorties de leur maison du fond des bois.....


Tout ce petit monde vous souhaite une bonne fête d'Halloween!



Grand, cette commune située dans le département des Vosges, est connue pour son site archéologique de Grand correspondant probablement à la ville gallo-romaine d'Andesina, relevant de la civitas des Leuques.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade vosgienne depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Outre l’amphithéâtre, les remparts et les divers vestiges antiques, le village est doté d’un petit musée qui permet de mettre en valeur les découvertes archéologiques faites ces dernières décennies.


Pour « habiller les orteils », vous pouvez opter pour de belles sandales, dont le site de Grand a livré des semelles de plusieurs chaussures qui ont même conservé plusieurs rangées de clous.
La forme des semelles s’est en fait conservée sous la forme d’une empreinte, le cuir ayant diffusé les oxydes de fer.


Une épingle à cheveux de l'époque gallo-romaine.
La tête est décorée d'un buste de femme.


Des intailles!
Des intailles sont des pierres semi-précieuses faciles à tailler.
Le jaspe et la cornaline sont le plus souvent employés.
Ces objets reprennent souvent des thèmes inspirés de la statuaire.
La déesse Fortuna est la plus représentée!


Un jeu de 5 dés à jouer.


Cette tablette astrologique date de l'époque gallo-romaine, fin du 2e siècle.
Au centre le soleil! Il est entouré d'une première couronne représentant les douze signes du zodiaque.


Plusieurs fragments architecturaux constituaient vraisemblablement une frise sur le thème de la mer.
Ils ont été découverts en 1969 rue Liffol-le-Grand.
Ces blocs de calcaire datent du 2e siècle et forment une frise qui représente un cortège avec des néréides, des dauphins et des tritons.

À bientôt pour la suite de cette balade!



Chuttt!!!!
J'ai l'impression qu'une présence plane autour de moi!

Depuis que j'ai décidé de vous cuisiner ce velouté de panais et de potiron....Je ne sais pas...mais il me semble que je ne suis plus tout à fait seule en cuisine!

Et vous? Avez-vous remarquez quelque chose?


Les ingrédients pour cette recette:

-1 gros panais
-1 petit potiron
-3 carottes
-1 échalote
-2 oeufs
-1 brique de crème fraîche
-sel, poivre
-origan
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les panais, les carottes et le potiron en dés.
Pelez et hachez l'échalote.

Faites revenir tous les légumes pendant 5 minutes dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez 1,5 à 2 litres d'eau et remuez.
Salez, poivrez.

Faites cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes.
Les légumes ne doivent pas tomber.

Lorsque le potage est cuit, mélangez la crème et les oeufs et versez cette préparation dans le potage.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.


Servez aussitôt en fonction des goût de chacun!
N'oubliez pas de saupoudrer légèrement vos assiettes d'origan.

Les uns préfèrent le velouté avec les légumes entiers...Moi je le préfère mixé.

Bon appétit!

Ayez l'oeil, car aujourd'hui, il va peut-être se passer de drôles de choses!
À demain...Peut-être!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de potiron sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.



Il y a des périodes, dans l'année, qui sont propices à réaliser des douceurs tout à fait originales....des gâteries qui peuvent éblouir les grands....des gourmandises qui vont fasciner les petits....
Et vous? Qu'en pensez-vous?

Aujourd'hui, je vous présente mon hérisson d'Halloween!


Les ingrédients pour cette réalisation:

-du papier de soie de couleur
-des brochettes en bois
-de la pâte d'amande
-toutes sortes de friandises....chamallows, nounours en guimauve....


Étalez la pâte d'amande de façon à en faire une petite brique.
Elle servira de support à vos brochettes de friandises.
Il faut donc qu'elle reste assez épaisse.


Disposez le papier de soie sur une assiette.
Posez la brique de pâte d'amande au milieu.


Préparez quelques friandise....
J'ai réalisé, par exemple, des dattes fourrées à la pâte d'amande.


Piquez les chamallows, les nounours, les dattes et autres bonbons dans les brochettes.
Piquez les brochettes, elles-mêmes, dans la brique de pâte d'amande!

Et voilà!
Vous obtenez un hérisson tout à fait charmant!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.



Situé aux confins de la Meuse et de la Haute-Marne, à l’écart des grandes voies naturelles de communication, juché sur un plateau calcaire entouré de forêts, le village de Grand fut identifié comme la station balnéaire romaine Andesina Andesina.
Des nombreux vestiges ont été mis au jour et restaurés depuis le 19e siècle, L’amphithéâtre est le monument le plus remarquable avec la mosaïque qui complète ce patrimoine exceptionnel.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade vosgienne depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Pour voir la mosaïque il faut passer par le musée de Grand!


La mosaïque fait partie intégrante du site de Grand la Romaine.
Elle fut dégagée en 1883 par Félix Voulot, conservateur du Musée départemental des Vosges.


Conservée in situ avec ses 232 m2, elle pavait le sol de l’une des pièces de la « basilique ».
Elle s’organise autour d’un tapis central figuré, appelé emblema.


Ce lieu reçoit l'appellation technique de « basilique » alors même qu'il ne présente pas de plan basilical!
Cette dénomination est désormais devenue usuelle, mais l'usage des guillemets reste recommandé.


Il s'agit d'une mosaïque polychrome utilisant du blanc, du noir, du crème, du rouge, du jaune, du beige-gris, du rose, du bleu, du gris foncé et dont les tesselles sont en calcaire d'origine locale, sauf pour le rouge qui provient des Ardennes.


Détail de la mosaïque, la panthère.


La composition générale est symétrique constituée de triangles et de rectangles délimités par des tresses à deux brins.


Des ornements végétaux, géométriques ou animaliers, aux quatre angles de l'emblema, remplissent les rectangles.


Les animaux aux quatre coins sont un tigre, une panthère, un ours et un sanglier. On évoque souvent comme signification les venationes qui se déroulaient dans les amphithéâtres comme celui de Grand.


À la même époque, entre 180 et 250, plusieurs mosaïques évoquent ceci.
L'ours et le tigre seraient en position d'affrontement tandis que la panthère poursuivrait le sanglier.


Il ne reste plus qu'un tiers de l'emblema « peinture de pierre » exécutée par un artiste de qualité.
Il représente deux personnages : celui de gauche, âgé, debout sous un auvent, porte un masque comique sur le visage.
Il est drapé dans une large pièce d'étoffe jaune et grise à franges, décorée par des galons colorés.
Il s'avance, un bâton recourbé à la main gauche vers un deuxième personnage revêtu d'un justaucorps jaune grisâtre en grande partie détruit.
Debout sous une arcade, il tend la main droite.


Si l'emblema était réalisé par un véritable maître, le caractère répétitif des motifs du décor de champ fait que l'on confiait cette tâche à des ouvriers peu qualifiés.

Remarquez notre guide! Elle a de bien jolis chaussons!



Depuis que nous avons ouvert notre blog, Marc et moi avons eu et avons encore beaucoup de plaisir à cuisiner de bons petits plats!

Mais voilà, le nombre de recettes réalisées dans notre cuisine fait que nous avons un peu mis de côté....
*les recettes qui nous ont littéralement fait craquer
*les recettes issues du carnet de mamie Simone
*les recettes de pépé Étienne et de mémé de Angèle
*les bonnes recettes de notre terroir

C'est pourquoi, aujourd'hui, j'ouvre une nouvelle rubrique qui regroupera nos "Recettes coup de coeur"!

Cet article servira de récapitulatif à ces recettes et sera remis à jour régulièrement!

Boeuf:

-Coufidou (voir le lien)

-Légumes:

-Tourte aux pommes de terre (voir le lien)

Desserts:

-Clafoutis Lorrain (voir le lien)

Tartes:

-Tarte au libouli (voir le lien)

-Tarte aux quetsches de mamie Simone (voir le lien)

-Tarte Tatin (voir le lien)

Gâteaux:

-Gâteau marbré (voir le lien)

Bon appétit!



Une de mes "madeleines de Proust" se résume en peu de chose me direz-vous!
Dans mon enfance, les dimanches étaient gourmands!
Il y avait toujours un gâteau ou une tarte pour notre goûter!
Au moment des quetsches, c'était l'incontournable tarte aux quetsches à la pâte levée!

Pourquoi je ne vous en ai pas parlée plus tôt?
Tout simplement parce que j'avais peur de rater la pâte levée!
Mais voilà, j'ai découvert la tarte au libouli grâce à Chantal, notre amie du blog "entrepresetchamps"  (voir l'article sur ce lien)!

Depuis, la pâte levée n'a plus de secret pour moi et la tarte aux quetsches que faisait maman est revenue sur notre table!

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux quetsches à la pâte levée de mamie Simone!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 15 minutes- attente 1 heure- cuisson 30 à 40 minutes)

Pâte levée:
-250g de farine
-10g de levure de boulanger
-1 oeuf
-10cl de lait
-50g de beurre salé
Tarte:
-quetsches
-sucre en poudre


Préparation de la pâte levée!
Délayez la levure dans le lait tiédi.
Faites un puits dans la farine et ajoutez-y la levure, l'oeuf battu, le sucre et le beurre fondu.
Formez une boule de pâte lisse et sans grumeau.
Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure.

Pendant ce temps lavez, séchez et coupez les quetsches en deux.


Foncez un plat à tarte beurrée avec la pâte levée.
Rangez les quetsches de façon régulières sur la pâte.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes(+ou-selon le four).


Sortez la tarte du four.
Glissez-la sur le plat de service et saupoudrez-la de sucre semoule.
Au moment de la déguster, fermez les yeux et souvenez-vous.....

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver mes "recettes coup de coeur" sur ce lien.



Grand est une commune située dans le département des Vosges, en Lorraine.

Au temps de l'Empire romain, Grand était une importante cité religieuse, peuplée à l'époque d'environ 20 000 habitants.
Elle disposait d'un amphithéâtre de 17 000 places, d'une basilique avec une mosaïque restée sur son emplacement d'origine, une des plus étendue et coloriée d'Europe occidentale, et probablement d'un temple très important dédié au dieu Apollon, établi sur une source gauloise.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade vosgienne depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(12 clichés)


Grand a reçu la visite de plusieurs empereurs romains, puis la cité est tombée dans l'oubli au cours du Moyen Âge.
Sa situation à l'écart des routes commerciales explique que sa population soit tombée à environ 400 habitants.
Ses importants vestiges archéologiques font l'objet d'études dans le cadre du Site archéologique de Grand.


L'amphithéâtre de Grand est un amphithéâtre de l'époque gallo-romaine.
Il s'agit du huitième plus grand amphithéâtre du monde romain.


Le site de Grand fait l'objet de mentions dès le 18e siècle avec notamment des mentions de Dom Calmet dans sa Notice sur la Lorraine.
Mais c'est en 1820 seulement que Jean-Baptiste Prosper Jollois initie l'étude de l'amphithéâtre et la réalisation d'une première carte archéologique.


Il s'agit d'un amphithéâtre conçu avec une arène elliptique complète entourée de cavea dont les parties supérieures n'ont été construites qu'au sud, ce qui explique qu'il a longtemps été considéré comme un ouvrage mixte servant à la fois de théâtre et d'amphithéâtre.

Dans la Rome antique, la cavea désigne la partie d'un théâtre romain ou d'un amphithéâtre où se trouvent les gradins sur lesquels s'assoient les spectateurs.


Le grand couloir axial était pourvu de caceres de chaque côté! Ces caceres permettaient d'accéder à l'arène.


L'amphithéâtre appartenait à l'agglomération de Grand ou Andesina, où un temple aurait été dédié au dieu guérisseur gallo-romain Apollon-Grannus, et qui aurait été édifié au 1er siècle.


L'amphithéâtre est l’un des plus imposants de ceux que laissa derrière lui l’Empire Romain.


En fait, il est à la mesure du nombre de pèlerins qui se pressaient ici pour vénérer Apollon Grannus (dieu Guérisseur) et surtout profiter des vertus thérapeutiques de l’eau du plateau des “Hauts Pays”.


Selon les Panégyriques latins, en 309 apr. J.-C., le futur empereur Constantin y aurait consulté son protecteur Apollon et l'aurait vu en songe, accompagné de la Victoire, lui offrant des couronnes de laurier, dont chacune lui aurait apporté le présage de trente années.


Les gradins permettent de restituer le volume de l'amphithéâtre d’une part, et de lui rendre sa fonction originelle.


Nous pouvons encore voir les arcades subsistantes de la façade nord.

À demain!



Vous vous souvenez de notre sortie à Trèves et surtout de nos assiettes losque nous nous sommes arrêtés pour déjeuner au Kartoffel Restaurant Kiste, (voir le lien), situé non loin du centre ville de Trèves!

J'ai voulu revisiter une de ces assiettes et c'est pourquoi je cuisine aujourd'hui une escalope de porc comme à Trèves!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 à 40 minutes)

-4 escalopes de porc
-1 citron
-2 oeufs pour la panure
-4 oeufs pour les oeufs sur le plat
-4 càs de farine
-4 càs de chapelure
Sauce:
-30g de beurre
-30g de farine
-sel, poivre, muscade
-1 petite boîte de champignons
-0,5l de lait
Pommes de terre rôties:
-1kg de pommes de terre
-1 oignon
-herbes de Provence


Pelez, lavez, coupez et séchez les pommes de terre.
Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les pommes de terre sur feu doux et à couvert pendant 35 à 40 minutes.
À mi-cuisson pelez, lavez et coupez un oignon en lamelles.
Ajoutez-le dans les pommes de terre.
En fin de cuisson saupoudrez d'herbes de Provence.
Réservez.

Préparez la sauce:
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Incorporez la farine.
Versez le lait et remuez jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade.
Si vous le voulez, en fin de cuisson vous pouvez aussi ajoutez un peu de crème!
Égouttez les champignons et ajoutez-les à la sauce.
Réservez.


Préparez les escalopes.
Farinez-les.
Trempez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir les escalopes en les retournant à mi-cuisson.


Préparez les assiettes.
Posez une escalope dans chaque assiette.
Versez un peu de jus de citron sur l'escalope.
Recouvrez de sauce aux champignons.
Enfin, posez un oeuf sur le plat par-dessus!
Accompagnez votre escalope de pommes de terre rôties!
Il n'y a plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



Aujourd'hui, je commence une nouvelle série dans notre rubrique "voyage"!
En effet, cet été nous avons eu la chance d'aller nous balader dans les Vosges, département situé en Lorraine et qui tire son nom du massif des Vosges!

Cet article servira de récapitulatif à cette promenade vosgienne!

-Une journée dans les Vosges (ici)

-Le site archéologique Gallo-Romain d'Andesina (voir le lien)

-La mosaïque (voir le lien)

-Visite au musée (voir le lien)

-Restaurant La Table du Pélerin (voir le lien)

-Le spectacle monumental Jeanne d'Arc (I) (voir le lien)

-Le spectacle monumental Jeanne d'Arc (II) (voir le lien)

-Le spectacle monumental Jeanne d'Arc (III) (voir le lien)

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Cette journée dans les Vosges était ciblée! Notre premier arrêt eut pour but la visite de Grand la Romaine!
Le site archéologique de Grand se situe dans le village de Grand dans les  Vosges.
Il correspond probablement à la ville gallo-romaine d'Andesina qui devait compter près de 20 000 habitants répartis sur une étendue dépassant largement celle du village actuel.


Son amphithéâtre et sa mosaïque figurent parmi les plus impressionnants du monde romain.


Le musée permet de nous situer et de nous expliquer ce site exceptionnel.


Puis, après avoir diné, nous nous sommes installés sur l'esplanade de la basilique de Domrémy-la-Pucelle afin de suivre le spectacle monumental articulé autour d'une scénographie visuelle totalement intitulée "L'Enquête Jeanne d'Arc".

À bientôt pour une belle aventure!



Trèves est une ville située en Allemagne!
Régulièrement, nous aimons aller nous y promener et découvrir son histoire, ses monuments mais aussi ses restaurants!

Ce jour là nous avions décidé de suivre les conseils d'une de nos amies et nous nous sommes dirigés vers le Kartoffel Restaurant Kiste situé Fahrstraße 13-14 à Trèves!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Ce restaurant se trouve au milieu de la zone piétonne, directement sur la fontaine de l'artisan.


Nous avons été séduits par une ambiance chaleureuse dans un lieu spécialisé dans les pommes de terre!


Marc a décidé de goûter le "Schnitzel nach Bierbrauerart"!
Cette escalope de porc panée est accompagnée d'oignons frits, d'un oeuf sur le plat et de pommes de terre rissolées.


Pour ma part, je choisis un "Champignonrahmschnitzel"!
C'est également une escalope de porc mais, cette fois-ci, accompagnée d'une sauce aux champignons et de frites.


Les assiettes sont copieuses....pas besoin de desserts!
Mon petit crème et la balade dans les boutiques de Trèves peut se poursuivre!

Si vous passez par Trèves....surtout au moment des soldes...arrêtez-vous au Kartoffel Restaurant Kiste!
Vous ne serez pas déçus!



Le week end est synonyme de gourmandises!
Ce soir je vous propose une idée apéritive ou un repas simple mais savoureux!

Aujourd'hui, je cuisine des tartines gratinées au munster!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)

-1 baguette
-la moitié d'un munster
-100g de lardons
-fromage blanc


Faites revenir les lardons dans une poêle à sec.
Coupez la baguette en petits sandwichs.
Ouvrez-les en deux.
Tartinez chaque tranche de fromage blanc.
Parsemez de petits lardons.
Posez une tranche de munster sur chaque morceau de pain.
Faites dorer ces tartines dans un four à 220° pendant 10 minutes.


Vous pouvez servir ces tartines en apéritif ou pour un repas du soir accompagné d'une salade verte.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



MERCI MARYSE

 21/10/2017
Le temps des vacances c'est aussi le temps des cartes postales!
Notre amie Maryse, du blog "Maryse", ne nous oublie pas!
Marc et moi l'en remercions beaucoup.


Un petit coucou de l'île d'Aix...un site magnifique dont nous gardons, nous aussi, un très bon souvenir!

Merci Maryse!



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