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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Verdun est une commune située dans le département de la Meuse, en région Lorraine.
La bataille de Verdun de 1916, que l'on commémore aujourd'hui, a rendu célèbre, à jamais, célèbre la ville dans le monde entier.

La bataille de Verdun est une bataille, qui eut lieu du 21 février au 19 décembre 1916 dans la région de Verdun durant la Première Guerre mondiale.
Elle opposait les armées française et allemande.

La résistance des combattants français à Verdun est relatée dans le monde entier.
La petite ville meusienne, surtout connue pour le traité de Verdun signé en 843, acquiert une réputation mondiale.
Cette victoire défensive est considérée par les combattants comme la victoire de toute l'armée française, dont la plus grande partie du contingent a participé aux combats.
Sur les 95 divisions de l'armée française, 70 y ont participé.
« Verdun, j'y étais ! » affirment, avec un mélange de fierté et d'horreur rétrospective, les poilus qui en sont revenus.

Pour la nation tout entière, Verdun devient le symbole du courage et de l'abnégation.

Le lion blessé de Fleury-devant-Douaumont (55)!

Vous trouverez ce monument au carrefour de la D112 et de la D913 dit carrefour de la Chapelle Sainte-Fine.
Réalisée par René Paris, cette oeuvre reprend un thème souvent repris par les allemands.
Celui-ci rend hommage aux combattants de la 130e division qui se sont battus courageusement en ces lieux afin d'empêcher l'ennemi de passer.
On y trouve aussi les numéros de l'ensemble des divisions qui ont participé aux combats dans ce secteur entre juin et octobre 1916.



Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, d'un livre de Harlan Coben, "Identités croisées"!

L'auteur:
Pour ceux qui me connaissent un peu, Harlan Coben est un de mes auteurs préférés et je ne rate jamais une de ses sorties littéraires.

Écrivain américain de roman policier, Harlan Coben est né en 1962.
Diplômé en sciences politiques du Amherst College, il a travaillé dans l’industrie du voyage avant de se consacrer à l’écriture.
Et depuis, ses livres sont vendus à des millions d'exemplaires dans le monde entier!

Présentation de l'éditeur:
WILDE.
Il vit loin du monde, dans une forêt du New Jersey. C'est un enquêteur aux méthodes très spéciales. Nul ne sait d'où il vient, pas même lui.
Un site internet, une recherche ADN et soudain une piste.
Le secret de ses origines ? Enfin ?
Un lointain cousin, star de téléréalité. Un homme suivi par une nation entière.
Wilde touche au but mais le cousin disparaît.
De lui ne reste qu'une photo énigmatique postée sur les réseaux sociaux.
Mise en scène ? Conspiration ? Pire encore ?
Wilde est sur ses traces.
Et il n'est pas le seul.
AU CŒUR DE CES IDENTITÉS CROISÉES SE CACHE UN PIEGE MORTEL...

Nous retrouvons avec plaisir, Wilde, l'inconnu de la forêt devenu enquêteur.
Ce livre, numéro 1 des ventes dès sa sortie aux Etats-Unis est un thriller haletant qui nous plonge au cœur de sujets d'actualité : recherches ADN, télé réalité, cyber violence...

Bonne lecture !



JOYEUSES PÂQUES 2023

 09/04/2023
                                                      Marc et Sylvie
                                                    vous souhaitent
                                        un très bon dimanche de Pâques



MON GÂTEAU DE PÂQUES

 08/04/2023
Comme vous le savez maintenant, Marc et moi participons à des ateliers cuisine!
Mais, bien sûr, il faut mettre en pratique ces ateliers!

Il y a quelques temps, Élisa nous avait montré comment faire un beau gâteau de saint-Valentin (voir le lien)!
C'est donc en partant du gâteau d'Élisa que nous avons fait notre gâteau de Pâques!


Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes)

Ce gâteau se réalise en plusieurs étapes! Pour plus de facilité je vais détailler cette réalisation!


Ingrédients pour le gâteau:

-3 oeufs
-1 pincée de sel
-15 càs (rase) de farine
-12 càs (rase) de sucre
-6 càs (rase) d'huile
-8 càs (rase) de lait
-1/2 paquet de levure chimique
-1 paquet de sucre vanillé
-pâte à sucre
-petites décorations en sucre


Prenez deux saladiers.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse!

Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides!
Vous obtenez une préparation homogène!

Battez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation.


Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties.


Ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-0,5 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre


Pendant que le gâteau est dans le four, vous avez le temps de préparer la crème pâtissière!

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine tout en continuant à battre.
Ensuite versez doucement le lait bouillant tout en remuant!

Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêter aux premiers bouillons et laissez refroidir!


Ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-1 sachet de sucre vanillé

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!


Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre vanillé.


Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau!


Montage du gâteau!

Étalez votre préparation chantilly-pâtissière sur toute la surface.
Posez la seconde partie de la génoise par-dessus.


Décoration du gâteau!

Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Formez un rond et posez-le sur le gâteau!
Ajustez pâte à sucre et gâteau de façon à avoir un bel ensemble.


Comme il me restait de la pâte à sucre, j'ai pris un emporte pière et j'ai réalisé des cloches pour décorer le gâteau!
À l'aide de ma poche à douille j'ai décoré le gâteau de crème chantilly.


Quelques oeufs en chocolat!
Un dernier petit nid sur le milieu!
Et voilà mon gâteau de Pâques!


Une part pour les gourmands...juste pour goûter!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.


                                             Bonnes fêtes de Pâques!



La saison des asperges a débuté.....blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice à ne pas manquer!

Aujourd'hui, je cuisine une salade gourmande aux asperges, coeurs de canard confits et fritons de canard à l'ancienne!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)

-400g d'asperges blanches cuites
-une belle salade
-1 boîte de coeurs de canard confits
-1 boîte de fritons de canard
-1 oignon
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-sel, poivre


Je vous invite à cliquer sur ce lien afin de voir ou de revoir la cuisson des asperges fraîches, ICI!

Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.


Faites revenir les coeurs de canard confits dans une poêle sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant!

Sortez les fritons de leur boîte et émiettez-les.


Lavez et essorez la salade.
Disposez-la dans un grand plat creux.
Posez délicatement les coeurs de canard ainsi que les fritons!
Parsemez de lamelles d'oignon.


Disposez les asperges par-dessus.
Préparez une belle et savoureuse vinaigrette et versez-la sur la salade!
C'est prêt! Servez aussitôt et bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 



Jésus prend son dernier repas avec les douze Apôtres dans la salle dite du « Cénacle ». Saint Paul et les évangélistes Marc, Luc et Matthieu rapportent les récits de la Cène au cours de laquelle, en prenant le pain et le vin, le Christ rend grâce et offre son Corps et son Sang pour le salut des hommes.

Le Jeudi Saint, l’Église célèbre la messe « en mémoire de la Cène du Seigneur », puis le Saint Sacrement est déposé au « reposoir », l’autel est dépouillé, la croix est enlevée et voilée et les cloches sont condamnées au silence pendant trois jours en signe de deuil.

Tout ce dépouillement signifie que le Christ est entré dans sa passion, dépouillé de tout.

Pour expliquer l’absence de sonnerie pendant cette période, on a dit longtemps aux enfants que les cloches partaient à Rome. Le Pape les bénissait avant leur retour.

Ce n’est que dans la nuit du samedi au dimanche de Pâques qu’elles carillonnent pour annoncer la joie de la résurrection du Christ. On a dit longtemps aux enfants qu’elles revenaient chargées de friandises qu’elles déversaient dans les jardins et les prés, sur les balcons des appartements.



Lasagnes ou cannellonis, ces roulades vont beaucoup vous plaire !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure environ)

-un restant de cannellonis et quelques lasagnes
-1 càs d'huile
-400g de chair à saucisses
-1 petite courgette
-3 carottes
-gingembre en poudre
-paprika, curcuma, oregan

Pour la sauce:
-1 càs de beurre
-2 càs de farine
-500ml de lait
-150ml de vin blanc
-50g de fromage type StMôret
-sel, 4 épices
-100g de fromage râpé


Faites cuire les lasagnes 5 minutes dans un grand volume d'eau chaude afin qu'elles s'enroulent plus facilement.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile.
Faites revenir le hachis jusqu'à ce qu'il s'émiette.
Nettoyez, lavez et coupez courgettes et carottes en petits dés.
Introduisez ces légumes dans la sauteuse avec le hachis.
Laissez étuver 5 minutes.
Ajoutez les épices et remuez.

Préparez la sauce !
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Faites-y blondir la farine.
Délayez avec le lait et le vin blanc.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le fromage et remuez.


Garnissez lasagnes et cannellonis de farce à la viande te aux légumes.
Graissez un plat allant au four et rangez-y les lasagnes et les cannellonis.
Nappez-les de sauce.
Saupoudrez de fromage râpé.


Glissez dans un four à 180° pendant 45 minutes.


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.



C'est avec un immense plaisir que nous avons retrouvé nos cousins autour d'une bonne table, le restaurant "De la ferme à l'assiette" situé 2 rue Alexandrine à Rombas en Moselle.

Présentons le chef !
Chef de cuisine depuis 20 ans, Thierry BOURSON a décidé de travailler des produits en provenance directe des producteurs de la région.

Découvrons le concept !
Chaque jour des suggestions différentes tenant compte des produits de saison, et des produits que proposent les producteurs locaux, sont proposées.

Partons ensemble pour une aventure gourmande, sympathique et tout à fait savoureuse.

(19 clichés)


Des amuse-bouches sont proposés le temps pour nous de découvrir les menus.


Si vous nous connaissez, vous connaissez aussi Patrick, notre cousin d'Alsace.


Quel bonheur de retrouver Lilly et Astrid ! Les papotages vont bon train !


Enfin, Laurent et Nicolas ont été servis et vont commencer à déguster ces bons plats de terroir.


Les entrées sont au goût de chacun. Pour débuter, une assiette de saumon fumé maison....je l'ai trouvé délicieux !


Lilly, Astrid et Nicolas sont ravis de découvrir toutes les saveurs d'un camembert coulant dans son écrin de graines.
Ce camembert fermier pané aux graines de lin et de sésame est accompagné d'un nid de salade et d'une galette de pommes de terre.


Patrick se régale d'une assiette d'escargots d'élevage thionvillois. Les escargots sont accompagnés de toasts maison.


Laurent choisit une spécialté de la région et du restaurant, un os à moelle accompagné de toasts maison.


Marc, quant à lui, déguste l'assiette de charcuterie de la ferme des Horensias située en Moselle.


Après ces entrées gourmandes, les plats arrivent et nous les découvrons avec tout autant de plaisir que les entrées.
Les bouchées à la reine faites maison sont cuisinées de façon traditionnelle à la poule.
Les croûte sont faites maison et des frites maison accompagnent ces assiette bien garnies.


L'entrecôte de boeuf limousine est accompagnée de frites maison et d'une salade verte.


Le burger fermier cannibale est constitué de haché de boeuf, de fromage fermier, de frites maison et de pains spéciaux.
Ici, Patrick découvre un pain réalisé à l'encre de sèche.


Le duo de poissons du moment est servi avec une sauce au Crémant, des petits légumes et d'un écrasé de pommes de terre.


Enfin, le cordon bleu maison de veau est cuisiné à la tomme fermière. Il est accompagné d'une sauce crème champignons, de frites et d'une salade verte.


Au moment des desserts l'irish coffee composé de whisky, de sucre de canne, de café et de chantilly a beaucoup de succès.


L'assiette de fromages des fermes de la région est accompagnée de sa salade de saison.


La coupe gourmande est composée de glace au chocolat blanc, de caramel au beurre salé, de snickers et d'une chantilly maison.


La tarte au citron meringuée restructurée est un véritable délice.

Un grand merci à tous pour ces retrouvailles et ces moments bien savoureux.
Félicitations au chef et à sa brigade.



DIMANCHE DES RAMEAUX

 01/04/2023
 Le dimanche des Rameaux est, dans le calendrier liturgique chrétien, le dimanche qui précède le dimanche de Pâques et qui marque l'entrée dans la semaine sainte.

Il commémore deux événements : d'une part, l'entrée solennelle de Jésus à Jérusalem où il fut acclamé par une foule agitant des palmes et déposant des manteaux sur son passage narrée par les quatre Évangiles, d'autre part, la Passion du Christ et sa mort sur la croix.
 
Entrée de Jésus à Jérusalem!
 
L'entrée de Jésus à Jérusalem est un événement tiré des quatre évangiles canoniques.
Il a lieu dans les jours précédant la Cène, marquant le début de la Passion du Christ.
Après la résurrection de Lazare d'entre les morts, des foules se rassemblent à Béthanie apprenant la présence de Jésus et voulant constater le miracle.
Le lendemain, les foules qui se sont rassemblées à Jérusalem pour la fête accueillent Jésus à son entrée dans la ville.
Jésus descend du mont des Oliviers vers Jérusalem où les foules étendent vêtements et rameaux verts sur le chemin pour l'accueillir, entrant solennellement dans la ville.
 
La Passion du Christ!
 
La Passion, d’un mot latin qui signifie souffrir, désigne les souffrances de Jésus lors de son arrestation, de son procès, des différents supplices qu’il a subis et dont le dernier, la mise en croix, a provoqué sa mort. La Passion est relatée dans les quatre évangiles et débouche sur la résurrection. Le récit de la Passion est lu tous les ans aux offices de Pâques.
 
Bon dimanche!
 
(photo prise sur le Net)



TORTILLA AU ROUCOULONS

 31/03/2023
La tortilla de patatas est une variante d'omelette, épaisse et garnie de pommes de terre.
Ce plat, typiquement espagnol, est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d'Espagne.

Aujourd'hui, je cuisine une tortilla au Roucoulons !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)

-1 fromage Roucoulons
-1kg de pommes de terre
-100g de chorizo
-8 oeufs
-sel, 4 épices


Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles.
Battez les oeufs en omelette.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
Dans un saladier mélangez les pommes de terre, les oeufs et le chorizo.
Salez et saupoudrez de 4 épices.

Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation.
Coupez le Roucoulons en tranches et répartissez-le sur les pommes de terre.


Glissez le plat dans un four à 210° pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.





Voici quelques sites "Ligier Richier" que nous avons eu le loisir de visiter:

-Nancy (54):
 *Christ en croix (cathédrale Notre-Dame-de-l'annonciation) (voir le lien)
 *gisant de René de Beauvau et Claude Boudache (église des Cordeliers) (voir le lien)
 *gisant de Philippe de Gueldre (église des Cordeliers) (voir le lien)

-Pont-à-Mousson (54):
 *copie du Gisant de Philippe de Gueldre (église Saint-Laurent) (voir le lien)
 *Christ portant sa croix (église Saint-Laurent) (voir le lien)

-Bar-le-Duc (55):
 *le transi de René Chalon (église Saint-Étienne) (voir le lien)
 *le Christ en croix entre les deux larrons (église Saint-Étienne) (voir le lien)
 *le Christ en croix (église Notre-Dame) (voir le lien)

-Clermont-en Argonne (55):
 *les saintes femmes au sépulcre (église Saint-Didier) (voir le lien)

-Génicourt-sur-Meuse (55):
 *la Dame de Génicourt (église Sainte-Madeleine) (voir le lien)

-Ligny-en-Barrois (55):
 *la chaire attribuée à l'école de Ligier Richier (église Notre-Dame des vertus) (voir le lien)

-Saint-Mihiel (55):
 *le sépulcre (église Saint-Étienne) (voir le lien)
 *sculpture funéraire des familles Dieulewart et Pourcelet (église Saint-Étienne) (voir le lien)
 *la pamoison de la Vierge (église Saint-Michel) (voir le lien)

Belles balades !

(maison natale de Ligier Richier, Saint-Mihiel)



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog, "Momo délice" !

En effet, Mauricette a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, les "oeufs orsini" (voir le lien) !

Merci beaucoup Mauricette pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 



Courgettes et chèvre consituent une savoureuse association de saveurs pour réaliser une tarte gourmande qui sera appréciée de toutes et de tous !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes + 35 minutes)

-3 courgettes
-1 gousse d'ail
-1 càs d'origan
-huile d'olive
-1 pâte brisée
-1 gros chèvre frais
-1 oeuf
-20cl de crème fraîche
-sel, 4 épices


Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse te faites-y revenir les courgettes.
Ajoutez une gousse d'ail hachée, salez, saupoudrez d'origan et de 4 épices et laissez revenir sur feu doux pendant 20 minutes.


Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les courgettes dans le fond de tarte.
Dans un bol battez l'oeuf avec la crème et versez sur les courgettes.
Coupez le fromage en morceaux et déposez-les sur la tarte.


Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 à 40 minutes.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien.



La basilique Notre-Dame est érigée au 19e siècle par l’abbé Haffreingue sur les ruines de l’église médiévale.

C’est la découverte des vestiges de l’ancienne crypte romane au début du chantier commencé en 1827 qui a motivé l’aménagement d’une gigantesque crypte qui s’étend sous toute la superficie de la basilique.

L'article et toutes les photos sur ce lien !

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Boulogne depuis le début sur ce lien !



CAROTTES SAUTÉES

 23/03/2023
Afin d'accompagner mes escalopes au citron, j'ai cuisiné des carottes sautées !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes)

-1 kg de carottes
-herbes de Provence, coriandre...
-huile d'olive
-1 gousse d'ail
-sel, 4 épices


Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y sauter les carottes pendant 5 minutes.
Salez, saupoudrez de 4 épices, ajoutez l'ail et les herbes de Provence et poursuivez la cuisson 20 minutes environ.


J'ai accompagné mes escalopes de poulet de semoule de couscous et de carottes sautées.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "carottes" sur ce lien!



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