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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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BONNE ANNÉE 2018

 01/01/2018
                                                     Marc et Sylvie

                                                   Vous souhaitent
                                    Une bonne et heureuse année 2018.

         Que cette nouvelle année vous apporte, joie, santé et bonheur!
                                        Que tous vos rêves se réalisent!

   Nous avons une pensée pour les personnes seules et les malades!

                                Bonne année et meilleurs voeux à vous tous!



En 1994, Philippe Conticini est le premier à utiliser, pour ses pâtisseries, le principe des verrines, qui présentent verticalement et par transparence des mets traditionnellement servis dans une assiette à plat.
Considérées au début comme un phénomène de mode, les verrines sont devenues « un réel moyen d'expression culinaire ».
Elles sont passées des cuisines des restaurants branchés à celles des gourmets.

Aujourd'hui, je cuisine des verrines apéritives au mascarpone, avocat, thon et citron vert!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes)

Préparation aux avocats:
-1 avocat
-1 citron vert
-125g de mascarpone
-1 ou 2 gouttes de tabasco

Préparation au thon:
-125g de mascarpone
-150g de thon
-1 citron vert
-1 pomme
-persil
-sel, poivre


Pour la préparation aux avocats je me suis inspirée de notre recette "verrines à l'avocat et citron vert"!
Je vous invite à voir ou revoir cette recette en cliquant sur ce lien!


Préparation au thon!
Prenez votre mixeur!
Mixez le thon égoutté, le mascarpone, le jus d'un citron vert et quelques brins de persil.


Salez et poivrez à votre convenance!


Versez un peu de préparation aux avocats dans des petites verrines.
Par-dessus, versez un peu de préparation au thon.
Décorez-les avec quelques dés de pommes trempés dans un peu de jus de citron!
Réservez au frais jusqu'au moment de déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Notre balade autour de Sierck-les-Bains se termine aujourd'hui par quelques photos des "Contes en lumière" la nuit!
Nous ne pouvions pas quitter ce site sans nous être promenés sur ce sentier afin d'admirer ces lanternes à la tombée du jour!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour de Sierck depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Je vous l'avais dit!


La nuit, tous les lampions, toutes les lanternes prennent vie!


Les contes s'animent et Cendrillon se prépare pour aller au bal....pour rejoindre son destin!


La pantoufle de verre!

La composition des pantoufles de Cendrillon fait l'objet, à travers les différentes versions écrites du conte, d'un débat récurrent depuis le 19e siècle.

Il s'agit de déterminer s'il s'agit de pantoufles de verre, ou de vair.

La version de Charles Perrault mentionne sans équivoque du verre, alors que le vair apparaît plus tard, sous la plume d'Honoré de Balzac, dans les paroles d’un de ses personnages.



Le petit Chaperon Rouge a rejoint sa grand-mère!


Dans les contes...tout est bien qui finit bien!


Le train du père Noël est en route!


Le chemin est long!


Nous laissons Alice a son histoire!


Et nous partons en saluant le chat du Cheshire, chat de fiction tigré qui apparaît dans le roman Alice au pays des merveilles de Lewis Carroll (1865).
Son nom est un hommage de Lewis Carroll au comté de Cheshire dans lequel il est né.
Il est parfois appelé chat de Chester, d'après l'ancien nom du comté.

À l'année prochaine pour un nouveau voyage!



TAKOYAKI AUX MOULES

 29/12/2017
Si vous nous connaissez, vous connaissez aussi notre goût pour les takoyaki.
Le takoyaki est un mets de la cuisine japonaise et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte, semblable à la pâte à crêpe, contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres.

Nous avons eu la chance de pouvoir en goûter lors de notre balade à la Japan Expo qui s'est déroulée à Villepinte (voir l'article sur ce lien)!
Nicolas a eu envie de revisiter cette recette en remplaçant les morceaux de poulpe par des moules!

Aujourd'hui Nicolas cuisine des takoyaki aux moules!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson- 5 à 7 minutes)

Pâte à crêpes takoyaki:
-2 oeufs
-40 ml de lait
-600ml d'eau
-1/4 de càs de dashi kombu
-1:4 de càs de dashi bonite
-1 càs de sauce soja
-200g de farine

Autres ingrédients pour takoyaki:
-100g de moules apéritives (qui remplacent le poulpe)
-sauce à takoyaki
-copeaux de bonites séchés
-huile de cuisson


Préparation de la pâte!
Prenez un saladier et mélangez l'oeuf, le lait, l'eau, le dashi kombu, le dashi bonite et la sauce soja.
Incorporez-y la farine tamisée.
La pâte est liquide!
Versez la pâte dans un ingrédient à bec verseur!
Ce sera plus facile pour préparer les takoyaki.


Le moule à takoyaki!
On commence à trouver ce moule dans les magasins de produits exotiques. Nicolas s'est procuré le sien dans un magasin spécialisé situé au Japon et cela via internet!

Posez le moule sur un feu assez chaud! Huilez les coques avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.


Versez de la pâte dans les moules. Les remplir au 3/4.
Déposez-y une moule.
Et commencez à tourner les boules à l'aide du petit pic.
Vous ne les tournez pas d'un seul coup!
Vous les tournez doucement, petit à petit afin que les boules soient bien rondes.
 
Utilisez un petit pic en bambou ou ce petit ustensile rigolo pour faire tourner les takoyaki dans les moules.

Lorsque les takoyaki tournent tout seul, ils sont cuits!


Préparation de l'assiette!
Déposez quelques takoyakis sur vos assiettes et décorez-les avec des copeaux de bonites séchés et de la sauce à takoyaki!

Il n'y a plus qu'à déguster!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Sierck-les-Bains, cette cité dite "des Ducs de Lorraine", est située dans le département de la Moselle en Lorraine!
Cette année, nous nous y sommes rendus afin de nous promener sur le marché de Noël situé au coeur de la ville!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour de Sierck depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(16 clichés)


Notre balade nous a conduit au parc Valette!


D’une superficie d’une trentaine d’ares, ce parc est engazonné et arboré.
Certains de ses arbres sont centenaires voir presque bicentenaire.
Ce parc accueille une aire de jeux pour les jeunes enfants âgés de 2 à 8 ans.


Mais pour les fêtes de Noël, ce parc accueille un parcours enchanté, "Les contes en lumière".


Plus de 500 lanternes, de 50 cm à 5 m de hauteur, dessinées et fabriquées composent désormais ce qui fait la fierté du village.


Après être passés chez Cendrillon, nous croisons, bien sûr, les rennes du Père Noël.


Ce parcours coloré, lumineux et magique redonne vie à des personnages emblématiques tels Hansel et Gretel.


Oh! Mais que vois-je là!


Vous reconnaissez le conte du Petit Chaperon Rouge!


Alors que le loup a déjà mangé la grand mère, le petit chaperon rouge prépare son panier avec le fameux petit pot de beurre!


Sur une tablette de chocolat un siège appelle les amateurs de photos souvenirs!


Le train du Père Noël est en route! Pas de soucis! Les cadeaux seront remis à leurs destinataires.


Le sentier se termine par le très joli conte d'Alice aux pays des merveilles.


Les Aventures d'Alice au pays des merveilles est un roman écrit en 1865 par Lewis Carroll, nom de plume de Charles Lutwidge Dodgson.


Alice s'ennuie auprès de sa sœur qui lit un livre tandis qu'elle ne fait rien.
« À quoi bon un livre sans images, ni dialogues ? », se demande Alice.
Mais voilà qu'un lapin blanc aux yeux roses vêtu d'une redingote avec une montre à gousset à y ranger passe près d'elle en courant.....


Mais ce sentier qui relate quelques contes bien connu est encore mieux si vous le traversez à la nuit tombante....

Alors à demain pour une visite de nuit!

Les Contes en lumière sont dessinés par Marielle GROO et réalisés par la Ville de Sierck-les-Bains en partenariat avec le Département de la Moselle.



Les fêtes continuent et, cette semaine, nos recettes s'inspirent de ces moments conviviaux où l'on apprécie les repas en famille!

Aujourd'hui, je cuisine un rôti de boeuf en croûte!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)

-1 kg de filet de boeuf
-1 pâte feuilletée
-300g de champignons de Paris
-2 oeufs
-1 citron
-1 càs de farine
-persil
-1 càs de crème
-10cl de lait
-30g de beurre
-huile d'olive
-sel, poivre


Prenez une cocotte et faites-y dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces puis laissez-le complètement égoutter et refroidir sur une grille.
Salez et poivrez-le.


Nettoyez, rincez et émincez les champignons.
Placez-les ensuite dans une poêle.
Salez et poivrez-les.


Ajoutez-y le beurre, le jus du demi-citron et le persil ciselé.
Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Incorporez un jaune d'oeuf et la crème.


Déroulez la pâte sur le plan de travail et étalez au centre un tiers des champignons.
Installez le rôti dessus et tartinez-le du reste des champignons.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti.
Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.


Badigeonnez la surface avec un jaune d'oeuf puis mettez-le dans un four à 220° pendant 30 minutes.


Bon appétit!


Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



Sierck-les-Bains une commune située en Lorraine, dans le département de la Moselle.
La commune est également le chef-lieu du pays de Sierck.

Cette année nous avons eu la chance d'aller nous promener dans ce très beau village de Noël de Sierck!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour de Sierck depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


C'est en 2012 que le premier Village du Père Noël a vu le jour au cœur de la cité des Ducs de Lorraine.


Une fontaine est une construction d'où jaillit de l'eau.
Mais, à la veille de Noël, des fontaines de Sierck jaillissent des nounours tous aussi beaux les uns que les autres!


Chaque chalet en bois est source de surprises et de trésors qui peuvent faire l'objet d'un cadeau ou d'une déco pour garnir sapin et table de fête.


Le village a mis ses habits de fêtes....des nounours à perte de vue!


Nous avons eu de la chance! Nous avons pu écouter cet orchestre nous interprétant des chants de Noël.


Chut!
Il ne faut pas le chanter trop fort!
Mais nous avons découvert l'adresse du père Noël quand il s'arrête à Sierck!


Ah! Chouette!
La station météo!
Nous allons connaître le temps de demain!


Très amusant!


Les maisons sont décorées! L'ambiance est très conviviale!


Un habitant a même ouvert sa grange!


Nous sommes alors impressionnés par sa belle crèche!

À demain!



CHARLOTTE AUX POIRES

 27/12/2017

Une Charlotte...c'est un prénom
ce sont des pommes de terre
c'est un bonnet que l'on trouve parfois dans les hôpitaux!
mais...c'est aussi un délicieux dessert!

La charlotte est un gâteau d'origine anglaise. Elle doit son nom à la reine Charlotte épouse de George III parce qu'il ressemblait au fameux bonnet cité plus haut qu'elle portait souvent.

Aujourd'hui, je cuisine une charlotte aux poires!



Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 10 minutes- attente 3 heures)

-biscuits à la cuillère
-1 grosse boîte de poires au sirop
-4 jaunes d'oeufs
-50g de sucre en poudre
-3 feuilles de gélatine
-300ml de crème fleurette
-10cl d'eau de vie de poire


Égouttez les poires.
Conservez le sirop.
Mixez les poires en conservant 2 poires pour la décoration.

Dans un saladier mixez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Chauffez le du sirop en y incorporant les feuilles de gélatine égouttées que nous aurez trempées dans de l'eau froide.
Versez-en les 3/4 dans la préparation aux oeufs.
Faites chauffer cette préparation sur feu doux afin d'obtenir une crème bien lisse.

Incorporez la purée de poires.
Laissez refroidir.


Battez la crème en chantilly avec le reste du sucre.
Incorporez à la préparation aux oeufs refroidie.


Diluez l'eau de vie dans 10cl d'eau.
Passez-y rapidement les biscuits à la cuillère et tapissez un moule à charlotte.
Remplissez le moule à mi-hauteur de crème.
Posez une couche de biscuits.
Versez le reste de crème..
Recouvrez de biscuits.


Mettez la charlotte au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir!


Au moment de servir décorez la charlotte avec les poires mises de côté.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Notre balade autour de Sierck continue et, après avoir fait le tour de Beyren-lès-Sieck nous avons décidé de nous diriger vers le Stromberg situé à Contz-les-Bains!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour de Sierck depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Le Stromberg est une colline située dans le département de la Moselle aux confins de la France et du Luxembourg!


Située dans la région de Sierck, le Stromberg est une montagne à base elliptique qui est baignée au sud et à l'est par la rivière de la Moselle.


Le sommet de la colline offre un point de vue sur le paysage environnant notamment la vallée de la Moselle.


Le village de Sierck avec son château, son église....


Photo souvenir!


Le paysage est admirable!
Notamment cette belle boucle de la Moselle située au pied de Sierck-les-Bains.


Au coeur de la cité, le village du Père Noël!
Qu'en pensez-vous?
Allons-y!

À demain!



MERCI NADOU

 27/12/2017
Aujourd'hui nous avons le grand plaisir de mettre notre amie Nadou, du blog "Cuisinette", à l'honneur!
Merci beaucoup Nadou pour ta carte qui nous a fait bien plaisir.



RISOTTO AU SAFRAN

 26/12/2017
Avec son goût amer, son parfum de foin et ses notes légèrement métalliques, le safran a été utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament.
De l'Antiquité à l'époque actuelle, et partout autour du monde, la plus grande partie du safran produit par les agriculteurs était et est toujours utilisée en cuisine!

Aujourd'hui, je cuisine un risotto au safran!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-500g d'escalopes de volaille
-350g de riz à risotto
-1 oignon
-1l de bouillon de volaille
-15cl de vin blanc
-100g de parmesan
-2 dosettes de safran
-huile d'olive
-sel, poivre


Émincez les escalopes de volaille.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.

Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir escalopes et oignon.

Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qi'il devienne translucide.
Mouillez avec le vin.
Ajoutez le safran.
Laissez réduire.

Incorporez peu à peu le bouillon tout en remuant sans cesse.
Salez et poivrez.

Ajoutez le parmesan.
Remuez et servez chaud.


Réservez du parmesan pour saupoudrer le risotto au moment de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de risotto sur ce lien.



Ce jour là, nous avions décidé de passer la journée du côté de Sierck-les-Bains, commune située dans le département de la Moselle.
Accompagnés de nos amies, Joëlle et Alexandra, nous avons commencé notre balade par un arrêt gourmand au restaurant Cordel à Beyren-les-Sierck.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade autour de Sierck depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Après avoir déjeuné nous avons voulu découvrir ce petit village!
Nous avons alors découvert que les pluies de ces derniers jours avaient inondé une partie du village!


Le Ruisseau Deibicherbaach, le Ruisseau de Beyren, le Ruisseau l'Altbach sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Beyren-lès-Sierck.
Ils n'ont pas eu de mal à sortir de leurs lits pour parcourir les rues de Beyren!


Merci à ce villageois qui a bien voulu jouer au jeu des photos.


Une passerelle permet de joindre les deux parties du village.


La balade est, malgré tout, bien agréable.


Monsieur Le Chat décide de se promener avec nous! Nous avons bien cru que nous allions le ramener à la maison!

À demain!



JOYEUX NOËL 2017

 25/12/2017
                                 Que la magie de Noël
                                  Apporte joie et gaieté
                                  Dans vos foyers.

                Marc et Sylvie vous souhaitent un Joyeux Noël.

Nous avons une pensée particulière pour toutes les personnes    seules ainsi que pour les malades.



Sur la couronne, on place quatre bougies. Et, chaque dimanche de l'Avent, nous avons allumé une bougie de plus.
Plus la fête approche, plus il y a de lumière.

Aujourd'hui, j'allume mes quatre bougies.
La quatrième bougie est le symbole de la paix.
Les quatre bougies allumées sont le symbole de la lumière de Noël qui approche et qui apporte l'espoir et la paix.

Bon dimanche!

Vous pouvez voir ou revoir la confection de ma couronne de l'Avent 2017 en cliquant sur ce lien!



Il est de tradition de réaliser une bûche pour le jour de Noël!
Nous en avons déjà réalisé quelques unes et toujours avec un biscuit roulé!
Aujourd'hui nous avons voulu changer la manière de la présenter!

Aujourd'hui, je cuisine une bûche au chocolat!


Les ingrédients pour le biscuit:
-3 oeufs
-100g de sucre
-80g de farine
-sel
-20g de beurre


Les ingrédients pour la crème au chocolat:
-8 jaunes d'oeufs
-250g de sucre semoule
-250g de beurre ramolli
-80g de cacao en poudre


Préparation du biscuit!
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un peu de farine et un peu de blancs en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.

Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four.
J'ai utilisé la plaque de mon mini  four.
Elle est suffisante pour cette bûche.

Versez la pâte sur la plaque.
Égalisez-la.
Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four).
Votre biscuit roulé doit être légèrement doré.

À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et glissez-le sur une grille.


Découpez votre génoise en rectangles de la taille d'une bûche de Noël.


Préparation de la crème au chocolat!
Prenez un saladier et battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Incorpore en petites quantités le beurre ramolli puis le chocolat en poudre.
Battez au fouet pour aérer au maximum.


Montage de la bûche:
Prenez votre plat à cake.
Alterner couches de biscuit et de crème de façon à former un pavé.
Enduisez la bûche avec le reste de crème.
Dessinez des rainures avec la fourchette pour simuler l'écorce d'un arbre.
Mettez votre bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, décorez-la et régalez-vous!


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



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