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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Situé sur la cime des falaises de Boulogne-sur-Mer, dans le département du Pas-de-Calais, le calvaire des marins rend un vibrant hommage aux marins disparus en mer.
L'architecture du sanctuaire suggère la proue d'un bateau échoué. 


Vous pouvez voir ou revoir notre balade du sentier du parcours impérial depuis le début sur ce lien !


Perché sur la falaise de Boulogne-sur-Mer, dominant le port et la plage, le calvaire des marins célèbre la mémoire des marins disparus au large. 


Un calvaire existait déjà en 1721, mais il est renversé par une tempête en 1791. En 1793, comme toutes les croix élevées par la piété des habitants, elle est démontée à la demande du conseil général de la commune. C’est en 1817 que le calvaire est reconstruit. 


La chapelle est décorée d'ex-voto et de bouées noires et blanches en mémoire des navires perdus. Très sobre, le jardin des souvenirs arbore des plaques de marbre sur lesquelles sont inscrits plus de 3 000 noms.


En 1940, des bateaux de guerre français, pour limiter l’avancée des chars allemands postés au Chemin Vert, engagèrent le feu ce qui laissa le calvaire dans un triste état.


Il est reconstruit en 1947 et la chapelle est ouverte au public en 1974.
En 1995, une partie du monument a basculé dans le vide.
La reconstruction fut réalisée en 1996.
L’association du souvenir des marins, dont Pierre-André Barbe est le président depuis 15 ans, assure la gestion et les visites du site.


On accède au calvaire des marins par la rue de la Baraque de l'Empereur. 


Là haut, sur le promontoire naturel, le vent souffle plus fort, l'air est abrupt. Le panorama sur la rade est imprenable.



Afin de fêter le Nouvel An chinois, nous avons décidé de réaliser des tempuras !

Les tempuras sont une adaptation japonaise des peixinhos da horta, introduits par des missionnaires jésuites portugais au 17e siècle, et qui existent toujours dans la cuisine portugaise.
Par rapport à la recette portugaise, les Japonais ont allégé la pâte et changé les garnitures.


Les ingrédients pour cette recette:

La pâte:
-200g de farine
-2 tasses de vin blanc
-2 oeufs
-1 pincée de sel

Les légumes:
-choux fleurs
-brocolis
-courgettes.....

La sauce:
-sel, poivre
-2 càs de sauce soja
-1 càs de vinaigre balsamique
-1 jus de citron


Lavez, coupez et faites blanchir les choux 5 minutes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les.

Nettoyez les crevettes et rincez-les.

Préparez votre pâte en incorporant à la farine, le vin blanc, les jaunes d'oeufs et la pincée de sel.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précedante.


J'ai accompagné mes beignets d'une sauce réalisée à base de sauce de soja, de vinaigre balsamique et de jus de citron.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le Nouvel an chinois, Nouvel an du calendrier chinois ou nouvel an lunaire est le premier jour du premier mois du calendrier chinois.
C'est le début de la fête du printemps qui se déroule sur quinze jours et s’achève avec la fête des lanternes.

Le Nouvel An lunaire ou Nouvel An Chinois ou Fête du Têt au Vietnam est le festival le plus important pour les communautés asiatiques à travers le monde entier.
Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances et en se réunissant en famille.

Les festivités s'étendent sur quinze jours, à partir de la nouvelle Lune jusqu'à la première pleine Lune de l'année.

Le Nouvel An chinois 2023 se fêtera le 22 janvier 2023.
Selon l'astrologie chinoise, l'année 2023 sera l'année du Lapin d'eau, qui débutera le dimanche 22 janvier 2023 et touchera sa fin le vendredi 9 février 2024.

                    "BONNE ANNÉE" " 新年快乐"



Regardons par la fenêtre.....il neige....filons à la cuisine...c'est le moment de préparer une bonne soupe !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes)

-4 pommes de terre
-4 carottes
-1 oignon, 2 gousses d'ail
-1 poireau
-1 restant de chou chinois (oublié sur la photo)
-1 saucisse à cuire, 1 morceau de lard fumé
-2 bouillon cubes
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Coupez le lard fumé en lardons.
Préparez 2 litres de bouillon.

Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Mettez les lardons et la saucisse à dorer.
Ajoutez tous les légumes et remuez.
Laissez revenir 5 minutes.
Versez le bouillon.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.


Au moment de servir coupez la saucisse en rondelles et servez aussitôt.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien !



Wimille est une commune située dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France. C'est aussi sur cette commune que se situe la Colonne de la Grande Armée.

La colonne de la Grande Armée ou colonne Napoléon est une colonne commémorative élevée à Wimille, près de Boulogne-sur-Mer, entre 1804 et 1823. Œuvre de l’architecte Éloi Labarre, elle est haute de 54 mètres.

Une statue de Napoléon Bonaparte tournant le dos à la mer se trouve au sommet (selon certains, la statue tournerait le dos à son ennemi, l'Angleterre, alors que pour d'autres, elle est tout simplement orientée vers l'entrée du site.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade du sentier du parcours impérial depuis le début sur ce lien !


Le 16 août 1804 eut lieu la première distribution de la Légion d'honneur au camp de Boulogne. La décision d'élever un monument en hommage à Napoléon fut prise au lendemain de la distribution de la Légion d'honneur.
Le maréchal Soult annonça à l'empereur « le vœu des soldats » de mettre en place aux frais de la légion une colonne en marbre avec une statue de Napoléon. Les soldats ont donc dû faire le sacrifice d'une demi-journée de solde par mois et d'une journée entière pour les officiers.
Elle eut pour architecte Éloi Labarre qui avait aussi dessiné les plans du second théâtre de Boulogne.


Sous l’impulsion du Maréchal Soult, on décide de dresser un monument commémoratif du Camp de Boulogne. Une colonne haute de 54 mètres rayonnera sur le littoral et sur l’arrière-pays. Le début de la construction de la Colonne de la Grande Armée date de 1804.
Un trait d’Histoire de France suit alors sa construction. 17 ans de travaux séparent la pose de la première pierre au sol à celle de la statut de l’Empereur au sommet de la Colonne.
L’État Français fixe l’inauguration au 15 août 1821.


La Garde Nationale commande un poème à Victor Hugo. Il sera … refusé.
Les vers partisans du poète ne riment pas avec les bons usages de la diplomatie.
On ne désire plus froisser l’Anglais.
Une main clandestine place alors discrètement le parchemin entre deux pierres de l’ouvrage en construction.
“Comme un maléfice caché envers l’Anglais…”
En 1959, lors de la dépose de la statue de Napoléon pour réfection, un ouvrier retrouve cet écrit remarquable.


D'ici et à jamais, l'Empereur domine de sa hauteur le détroit.



Le Bistrot du vingt est un restaurant situé dans le centre de Boulogne-sur-Mer, sur la Place Dalton. Nous avons eu le loisir d'aller y déjeuner lors de notre dernier séjour à Boulogne et d'y déguster une cuisine traditionnelle.

Vous pouvez voir ou revoir nos balades dans les Hauts-de-France sur ce lien !

Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Boulogne depuis le début sur ce lien !


Le cadre est agréable et décontracté et l'accueil sympathique.


Marc commence son repas par un apéritif du genre jus de fruits très exotiques.


Nicolas, lui, préfère, déguster un morito sans alcool.


Les entrées arrivent et Nicolas choisit le petit welsh et ses mouillettes.


Marc préfère savourer les rillettes de maquereaux à la provençale.


Quant à moi, je décide de goûter aux accras de poissons. Le début du repas est bien savoureux.


Poursuivons notre dégustation avec la suite de ce repas bien gourmand ! Moi, je me régale avec le fisch and chips et son tartare de salicorne.


Nicolas ne regrette pas son choix, un blanc de poulet sauce au miel et romarin et son boulgour façon risotto aux noix.


Et Marc se régale d'un welsh tradition accompagné de frites.

Nous recommandons cette adresse bien gourmande aux assiettes "traditions" bien savoureuses.



Un risotto crémeux....un plat gourmand....
Aujourdhui, je cuisine un risotto à la tomate et à la mozzarella !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)

-300g de riz à risotto
-1 boule de mozzarella
-1 boîte de tomates concassées
-10 cl de vin blanc
-1 oignon
-1 bouillon cube
-2 càs de huile d’olive


Préparez le bouillon dans 1 litre d'eau environ.

Pelez, lavez et émincez l’oignon. Faites-le revenir sur feu moyen dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle devient translucide, versez le riz. Mélangez avec une cuillère en bois.
Arrosez le riz de vin blanc lorsqu’il devient translucide.
Mélangez de temps en temps jusqu’à que le liquide soit entièrement absorbé.

Versez ensuite une louche de bouillon de légumes et remuez régulièrement jusqu’à absorption. Recommencez cette opération plusieurs fois.


Incorporez par la suite la chair de tomate.
Laissez réduire en remuant de temps en temps.
Ajoutez la mozzarella préalablement découpée en 2 ou en 3 .


Mélangez le tout et versez encore un peu de bouillon si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez de persil ou de basilic.
Servez aussitôt.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien



Perchée sur la falaise, la Poudrière illustre la présence de la Grande Armée à Boulogne-sur-Mer tout comme la colonne érigée à la gloire de Napoléon et la Stèle de la Légion d'honneur.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade du sentier du parcours impérial depuis le début sur ce lien !


Dernier vestige militaire de la présence de la Grande Armée à Boulogne-sur-Mer, la Poudrière Napoléonienne ne se visite pas mais vaut le déplacement à la fois pour sa situation face à la mer, sa vue étonnante sur les côtes anglaises (quand la météo le permet) mais aussi pour son architecture très moderne et son système ingénieux d'aération.

Sur le plateau de la tour d'Ordre, l'édifice en pierre est, en effet, un modèle du genre.


Pendant le Camp de Boulogne, l'armée pouvait y stocker jusqu'à 12 tonnes de poudre à canon, soit 120 barils !

Une bombe à retardement à elle toute seule sauf que sa conception fut si ingénieuse, que la Poudrière se révélait d'une sûreté remarquable pour l'époque. Napoléon avait une telle confiance en elle qu'il y avait fait bâtir à seulement dix mètres une construction éphémère pour être au plus près de ses troupes : la Baraque de l'Empereur.


Les murs de la Poudrière sont percés de meurtrières d'aération. Ces trouées servaient à lutter contre l'humidité qui rendait les poudres inutilisables. Deux fenêtres en vis-à-vis sur chaque pignon, munie chacune d'un volet, permettaient l'éclairage intérieur. Le versant Nord comporte deux blocs de marbre, qui supportaient le paratonnerre (tige Franklin), ainsi que le mât porte-drapeau. Le mur d'enceinte, la guérite et la cour pavée ont été rajoutés en 1841, pour permettre une meilleure protection du bâtiment en cas d'attaque surprise par la mer.


Face aux côtes anglaises, ce pavillon en bois qui servait de poste de commandement, appartenait au « camp de droite », le centre stratégique de l'organisation militaire destinée à envahir l'Angleterre.

L'existence de cette construction est rappelée par une rue toute proche (« rue de la baraque de l'empereur ») et une pierre symbolisant son emplacement juste à côte de la Poudrière.



Les lendemains de fêtes, il est judicieux de réaliser quelques bons petits plats avec les restes de la veille.
Aujourd'hui, je cuisine un potage de nouilles ramen avec des restes de volaille rôtie.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes)

-200g de restes de volaille rôtie
-1,5l de bouillon de volaille
-200g de nouilles ramen
-2 oeufs
-1/2 poireau
-quelques champignons de paris frais
-1 càc de fond de champignons
-2 càs de nuoc-mam
-1 càs de sauce soja
-1 citron
-ciboulette


Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante.
Nettoyez et émincez le poireau.
Nettoyez et émincez les champignons.
Écalez les oeufs.

Faites revenir champignons et poireau dans une poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.
Réservez.

Mélangez le bouillon de volaille avec le fond de champignons, la sauce soja et le nuoc mam.
Portez à ébullition.
Ajoutez le jus du citron, le poireau, les champignons et les oeufs entiers.
Laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez les ramen et laissez cuire jusqu'à ce que les ramen soient cuits.
Ajoutez le reste de volaille émincé.
Au moment de servir servez 1/2 oeuf par convive et saupoudrez les assiettes de ciboulette.


Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.

B
on appétit !



La balade du sentier du parcours impérial nous a mené sur la stèle de la légion d'honneur située à Boulogne-sur-Mer, commune du département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.

Je vous propose, aujourd'hui, de démarrer un parcours aux multiples facettes, chargé d’histoire qui va nous emmener sur les traces de l’empereur Napoléon 1er, venu à Boulogne-sur-Mer en vue de l’invasion de l’Angleterre.

Vous pouvez voir ou revoir notre balade du sentier du parcours impérial depuis le début sur ce lien !


Le mémorial de la Légion d'honneur, aussi appelé stèle de la Légion d'honneur, pierre Napoléon et plus rarement pierre napoléone, est un monument en forme de pyramide rappelant la position exacte du trône de Napoléon 1er au jour du 16 août 1804, lorsque l'empereur distribue pour la première fois au camp de Boulogne les croix de la Légion d'honneur aux soldats de la Grande Armée.


La Légion d'honneur fut mise en place par Napoléon et un monument en raconte les origines à Boulogne-sur-Mer. Instituée le 19 mai 1802, elle récompense les services à la fois militaires et civils.


Le 16  août 1804, assis selon la tradition, sur le trône de Dagobert, installé sur un terrain semi-circulaire à la manière d’un temple antique, Napoléon décore, pendant toute une journée, 2 000 soldats et civils, dans un grand mouvement de liesse populaire.


Au bout d'une petite allée, à l'emplacement exact de l'estrade impériale, dans l'axe de la Colonne de la Grande Armée, la Stèle de la Légion d'Honneur se compose d'un obélisque en marbre de pays de quatre mètres de haut, posé sur un haut piédestal.


Cet obélisque se compose de quatre faces:

-à l'ouest : la distribution des troupes autour du trône de Napoléon lors de la cérémonie
-à l'est : le modèle d'une croix de la Légion d'Honneur
-au sud : un texte en français rappelant que cette stèle se trouve à l'emplacement du trône de Napoléon
-au nord : le même texte en latin.


Le Mémorial de la Légion d'Honneur érigé en l'honneur de Napoléon Ier a été bâtie à proximité du camp de Boulogne où Napoléon avait réuni des troupes en vue d'une éventuelle conquête de l'Angleterre.


Le 28 thermidor (15 août) est la fête de Napoléon.

C'est ce jour qui sera choisi pour la remise solennelle des décorations de la Légion d'Honneur, dont l'éclat dépassera encore celui de la cérémonie des Invalides.



MERCI MARYSE

 16/01/2023
Le facteur vient de mettre une lettre dans notre boîte et nous avons eu la joie d'ouvrir une bien belle carte qui nous a été envoyée par Maryse, du blog "Maryse, mes loisirs".

Vite! Vite! Ouvrons!

Marc et moi sommes pressés de découvrir les merveilles que Maryse sait si bien réaliser!
En effet, Maryse nous a envoyé un joli stylo décoré avec de la dentelle aux fuseaux.

Oh! Comme c'est beau!

Un grand merci, Maryse, de penser à nous...et un gros bisous de nous deux.



MERCI ANNICK

 16/01/2023
Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur Annick et Serge du blog "Le blog de Titanique".

En effet, Annick et Serge ont eu la gentillesse de nous envoyer une bien jolie carte de bonne année.

Merci beaucoup à tous les deux pour ces pensées affectueuses.



Wimereux est une commune située dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.
Nous avons eu l'occasion d'aller déjeuner dans un restaurant situé à 20 mètres de la plage de Wimereux, Le Spéranza".

Vous pouvez voir ou revoir nos balades dans les Hauts-de-France sur ce lien !


Nous découvrons un intérieur cosy et confortable.....


.....et nous nous installons tranquillement.


Le temps de choisir nos menus nous dégustons un amuse-bouche bien gourmand, des feuilletés au comté.


Les assiettes arrivent et Marc se régale de moules marinières.


Nicolas et moi choisissons l'assiette du jour, une cuisse de lapin accompagnée de pâtes.


Pour terminer notre repas, Marc choisit l'assiette gourmande.....très gourmande même !


Nicolas, lui, choisit le cheese cake.


Alors que moi, je me régale avec cette brioche perdue.

Nous gardons un bon souvenir de cet arrêt gourmand et nous vous recommandons cette adresse.



CÔTES DE PORC AU CHOU

 13/01/2023
Pour cette recette j'ai utilisé du chou chinois. Dans son pays d'origine, la Chine, le chou est le légume par excellence !

Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc au chou !


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes à 1 heure)


-1 chou chinois
-3 côtes de porc
-20cl de crème
-10cl de vin blanc
-beurre
-1 càc de fond de veau
-sel, 4 épices, origan


Nettoyez le chou et faites-le cuire dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes. Égouttez-le et réservez-le.

Pendant ce temps, faites chauffer un morceau de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les côtes de porc 5 à 7 minutes sur chaque face.
Réservez-les.
Saupoudrez la sauteuse d'origan et versez le vin blanc et le fond de veau.
Mélangez et laissez évaporer quelques minutes et réservez cette sauce.

Dans la même sauteuse, mettez le chou coupé en lanière.
Remuez et versez la crème.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez mijoter quelques minutes.

Pour finir, disposez les côtes de porc sur le chou et versez la sauce par-dessus.
Faites chauffer quelques instants....C'est prêt !


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



MERCI MAMY GIGI

 13/01/2023
Aujourd'hui, Marc et moi mettons à l'honneur, mamy Gigi du blog "chez mamy gigi"!

En effet, mamy Gigi a eu la grande gentillesse de nous envoyer une très jolie carte de "voeux-recette".

Un grand merci à mamy Gigi pour cette sympathique pensée!



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