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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Il est une manière de cuisiner, simple, rapide tout en gardant saveur et gourmandise....la cocotte minute!
 
Aujourd'hui, je cuisine un boeuf braisé version cocotte minute!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1h30)
 
-1kg de macreuse ou de jumeau
-1 os à moelle
-1kg de carottes
-30g de beurre
-3 càs d'huile d'olive
-20cl de vin blanc
-20cl de bouillon de boeuf
-5cl de cognac
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-feuilles de laurier


Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Pelez, laver et coupez les carottes.
Prenez une poêle et faites-y chauffer beurre et huile.
Faites-y revenir la viande de tous les côtés avec le hachis d'échalote/ail.


Mettez le tout dans la cocotte-minute.
Ajoutez-y les carottes et l'os à moelle.
Remuez.
Versez le cognac et laissez évoporer.
Versez 20cl de vin blanc et autant de bouillon de boeuf.
Fermez la cocotte.
Laissez mijoter 1h30.
 


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes "boeuf"  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien.



Lorsque vous êtes en balade à Honfleur, il y a un rond-point qu'il ne faut pas manquer c'est celui nommé, "Les moulières de Honfleur"!
 
Située sur un rond-point proche du vieux bassin, cette fontaine est l’œuvre du sculpteur Jean-Marc de Pas.
« Les moulières » désigne ces femmes qui ramassaient des moules par kilos souvent au péril de leur vie.

Honfleur a souhaité rendre hommage à celles qui pendant des décennies ont travaillé dur dans l’estuaire et sur le banc du ratier pour nourrir leurs familles.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de Honfleur depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(3 clichés)


Habillées, été comme hiver, de longues robes à plis, en drap, coiffées d’un fichu qui les protégeait du vent ou du soleil ou revêtues d’habits d’hommes, ces femmes, souvent mères de familles nombreuses, cueillaient les moules courbées en deux, pendant de longues journées harassantes, à l’aide d’une étique.

L'étique est un couteau avec un manche en bois rond et une lame en feuille de lierre, affutée d’un seul côté.


Ce métier ô combien difficile et périlleux a disparu progressivement avec le temps pour s’éteindre définitivement en 1977.



Honfleur, cette charmante commune normande, a beaucoup de charme!
Elle est surtout connue pour son Vieux Bassin pittoresque.
Elle se caractérise par ses maisons aux façades recouvertes d'ardoises.
Elle est surtout connue pour avoir été maintes fois représentée par des artistes, dont Gustave Courbet, Eugène Boudin, Claude Monet et Johan Barthold Jongkind, formant l’École de Honfleur!

Aujourd'hui, je vais vous parler de quelques maisons natales!

Vous pouvez voir ou revoir la visite de Honfleur depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres maisons natales en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Jean Leclair!
Cette première maison est la maison natale de Jean Leclair (1919-1996) un peintre honfleurais.


Erik Satie!
Voici la maison natale de Erik Satie (1866-1925) compositeur et pianiste français.


Associé un temps au symbolisme, mais inclassable, il a été reconnu comme précurseur de plusieurs mouvements, dont le surréalisme, le minimalisme, la musique répétitive et le théâtre de l'absurde.


Jacques Félix Emmanuel Hamelin!
Cette maison est ma maison natale du baron Jacques Félix Emmanuel Hamelin (1768-1839), est un contre-amiral français.


Louis-Alexandre Dubourg!

Enfin je terminerai par Louis-Alexandre Dubourg (1821-1891), peintre français.

Originaire de Normandie, élève de Léon Cogniet, Dubourg a représenté la vie de sa région.....ports de pêche, campagne, population.....



Il fonde en 1868 le musée municipal d’Honfleur.



Le gâteau de pommes de terre est un gratin farci et gourmand très répandu en Italie, surtout dans la cuisine napolitaine et sicilienne.
Plutôt riche et irrésistiblement savoureux, on le déguste comme plat unique et il est idéal aussi pour le buffet d'un apéritif dînatoire.
 
Aujourd'hui, je cuisine le gâteau de pommes de terre italien!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- Préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-2 kg de pommes de terre
-100g de petit salami
-100g de mortadelle
-100g de tomme de Savoie
-une boule de mozzarella
-3 œufs
-parmesan râpé
-chapelure
-beurre
-sel, poivre
-noix muscade


Faites cuire à l'eau bouillante les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
Écrasez-les avec un presse purée.
Cassez les trois œufs directement sur la purée de pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre du moulin selon vôtre goût, plus une belle râpée de noix muscade. Ensuite mélangez les œufs avec la purée de pomme de terre, jusqu'à ce qu'elle prend une belle texture lisse.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Coupez la mortadelle et le petit salami en lamelles.
Coupez la tomme en petits dés.


Beurrez une tourtière.
Saupoudrez-la de chapelure.
Étalez les 2/3 de la purée sur le fond et les bords de la tourtière
Étalez mortadelle, salami, tomme et mozzarella sur la purée.


Fermez le gâteau avec le reste de purée de pomme de terre.
Soudez les bords afin de fermez hermétiquement la farce du gâteau autours de la purée de pomme de terre.


Saupoudrez avec du parmesan râpé et de la chapelure.
Ajoutez quelques noisettes de beurre.
Glissez le gâteau dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir mes gratins de pommes de terre en cliquant sur ce lien!



Honfleur est une ville que les documents mentionnent dès le 11e siècle où elle figure alors parmi les importantes bourgades du duché de Normandie.
Sa situation géographique privilégiée, de port d’estuaire et de port de mer lui confère, en effet, de nombreux avantages et détermine sa double vocation pour les siècles à venir : la défense du fleuve royal et le départ des grandes aventures sur la mer océane!
 
Aujourd'hui, poursuivons notre balade-découverte de cette très jolie ville de Honfleur!
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de Honfleur depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Le grenier à sel!
Après avoir fait le tour du vieux bassin, nous nous enfonçons dans la vieille ville où nous découvrons le grenier à sel!


Trois greniers à sel ont été édifiés en 1670 à Honfleur, en vue du stockage du sel pour la gabelle, en grande partie avec des pierres issues des anciens remparts de la ville.
permettaient d’entreposer 10 000 tonnes de sel destinées à la pêche à la morue sur les bancs de Terre-Neuve.


Le manoir de Roncheville!
Le manoir est situé sur la place Arthur-Boudin à Honfleur, près du vieux port et de l'actuel quai de la Tour.


Depuis 1206, jusqu'à l'occupation anglaise pendant la guerre de Cent Ans, le manoir de Roncheville, fut la maison seigneuriale des Bertran, barons de Bricquebecq, vicomtes de Faugernon et de Roncheville, seigneurs de Honfleur.



À l'issue de la guerre, Charles VII fait du manoir de Roncheville la résidence des gouverneurs de Honfleur.


Rue des petites boucheries!
Au 17e siècle, cette rue tenant son nom des boutiques où les bouchers vendaient de la viande.


Rue de la prison!
Cette rue doit son nom au fait qu'y était située la prison de Honfleur.


La prison est un monument construit au 16e siècle et utilisé comme telle à partir du 17e siècle.


La maison à pans de bois est construite au 16e siècle.
Elle devient la prison de la vicomté de Roncheville au 17e siècle.
 


Dans cette rue plusieurs maisons sont classées au titre des Monuments historiques.


Impressionnant!


Musée de la marine!
Nous arrivons sur le quai saint-Étienne au niveau du vieux bassin et nous découvrons cette vieille église paroissiale de style gothique, en partie des 14e et 15e siècles, et qui est la plus ancienne de la cité.


Elle est construite en pierre calcaire crayeuse avec silex et pierre de Caen, la ville de Honfleur étant située à la limite de ces deux types de formations calcaires.
Le clocher est recouvert d'un essentage en bois de châtaignier.
Elle abrite de nos jours le musée local de la Marine.

À bientôt pour la suite de cette balade!



Au troisième jour de son voyage au Japon et après avoir visité le Parc du Mémorial de la Paix à Hiroshima, notre aventurier s'est dirigé vers son hôtel.
Hôtel situé à Miyajimaguchi qui désigne un quartier de la ville d'Hatsukaichi dans la préfecture de Hiroshima.
Miyajimaguchi est la porte d'entrée de l'île de Miyajima.....je vous en parlerai bientôt!

Aujourd'hui, nous allons parler de son dîner et de son petit-déjeuner à l'hôtel "Miyajimaguchi Coral Hôtel"!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Dîner!
Le dîner est constitué d'un plat familial japonais, le Nabe.

Le nabe ou nabemono, que l'on peut traduire par "marmite  ou casserole" en traduction littérale, est un mets familial de l'hiver au Japon.

Le nabe représente plus un concept qu'une recette.


Chauffé par un réchaud sur la table, on prépare une soupe – la plus simple étant juste de l'eau, souvent avec du bouillon de poisson, ou konbu, des algues séchées – dans une grande marmite, où de multiples ingrédients seront plongés petit à petit.


Les ingrédients sont très variés, même si on y retrouve souvent du chou chinois, kuzukiri (nouilles de kuzu, transparentes), du tofu, itokonnyaku ou shirataki (vermicelles blancs de konjac), kinoko (champignons), du poisson, des huîtres et de fines tranches de viande (bœuf, porc).
 
À la fin du repas, on peut faire avec la soupe restante un zōsui avec du riz précuit, un œuf et du negi haché menu (petits poireaux japonais ou ciboule).


Petit-déjeuner!
Après une nuit bien méritée, Nicolas se rend dans la salle du petit-déjeuner!
Bien sûr, il y a le choix entre petit-déjeuner japonais et petit-déjeuner européen!
Devinez ce que Nicolas a choisi?


Que mangent les Japonais au petit-déjeuner?
 
Ce jour là le petit-déjeuner de Nicolas se composait de:
-une soupe miso qui est l'un des plats principaux
-un onigiri.
-un bol de riz avec une feuille de nori.
-une salade au miso fermenté
 
Complètement différent de nos habitudes culinaires françaises, le petit déjeuner japonais est réputé pour être un des plus sains au monde, puisqu’il apporte sucres lents, vitamines diverses et variées et protéines, mais pas trop de sucres rapides pour bien commencer la journée.
 
À bientôt pour la suite de ce voyage!



QUICHE À LA MIMOLETTE

 16/02/2019
Fromage préféré du Général De Gaulle, la Mimolette, longtemps appelée Boule de Lille, est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte dure.
 
Un peu d'histoire!
La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française.
Vers 1675, la France sous le règne de Louis XIV, était en guerre contre les Pays-Bas. Colbert interdit l’importation du fromage hollandais et exigea des fermiers français de la région des Flandres qu’ils en élaborent un similaire pour remonter le moral des troupes. Il s’agit de la Mimolette version française.
 
Aujourd'hui, je cuisine une quiche à la mimolette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-250g de champignons de Paris en boîte
-250g de mimolette
-125g de lardons
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-1 gousse d'ail
-sel, poivre


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette.
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle.
Ajoutez la gousse d'ail et les champignons.
Salez, poivrez.
Laissez encore quelques minutes sur le feu!
Disposez cette préparation sur la pâte.


Dans un bol battez l'oeuf avec la crème.
Versez cette praparation sur les champignons/lardons.
Saupoudrez de mimolette râpée.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Le vieux bassin est un port situé au centre de la ville d'Honfleur dans le département français du Calvados en région Normandie.
Ses étroites maisons en ardoises se reflétant dans le bassin en font la principale attraction touristique d'Honfleur.
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de Honfleur depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


L’ensemble formé par le Vieux Bassin, les pittoresques maisons du quai Sainte-Catherine, la Lieutenance et l’église Saint-Etienne est ce qui frappe certainement le plus lorsque l’on visite Honfleur pour la première fois.


Ce bassin à flot fut créé, sur les instances d’Abraham Duquesne, et par ordre de Colbert, en 1681, en remplacement de l’ancien havre d’échouage ou « havre du dedans », qui était beaucoup plus étroit.


Ce bassin est entièrement entouré de quais accessibles au public.


D’un côté du Vieux Bassin, sur le quai Sainte-Catherine, toute une série de hautes maisons forme une originale toile de fond.


Ces maisons sont très étroites car elles ont été construites sur la contrescarpe des anciens fossés de la ville, sur un terrain, dépendant de la Vicomté d’Auge qui le fieffa vers 1630.


La plupart datent des 17e et 18e siècles.


Certaines sont en encorbellement et beaucoup sont essentées d’ardoises.


Promenons-nous sur les quais du vieux bassin de Honfleur!



Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Christian Jacq, "Pharaon: Mon royaume est de ce monde".

Christian Jacq est un écrivain français né à Paris en 1947.
Il a déclaré un jour que son plus grand bonheur était d’écrire au bord du Nil…
Beau résumé d’une passion qui l’a envahi très jeune.
À vingt et un ans titulaire d’un doctorat, il choisit de se consacrer à la recherche purement historique, et publie de nombreux essais, dont L’Égypte des grands pharaons en 1981, couronné par l’Académie française.
C’est avec Champollion l’Égyptien puis Ramsès que le succès survient.
 
(photo prise sur le Net)


Présentation de l'éditeur:
 
« Mon nom est Thoutmosis, et j’ai construit un monde.
Un monde aux frontières menacées par les ténèbres et la barbarie.
Un monde qui aurait pu disparaître sous le poids de l’avidité, du mensonge et de la médiocrité.
Mais j’ai combattu, jour après jour, avec l’aide des dieux pour que rayonne la lumière, et qu’elle nourrisse les humains.
Et mon royaume fut de ce monde. »
 
Dans la suite des grands romans qui ont fait son succès, Christian Jacq nous fait revivre l’incroyable histoire du pharaon Thoutmosis III (1504-1450), celui que l’on surnomma plus tard le Napoléon égyptien.
 
Bonne lecture!



Les fins de semaine sont synonymes de gourmandise mais aussi de plateau télé cool!
 
Aujourd'hui, je cuisine des croque-monsieurs au thon et fromage à tartiner!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-8 tranche de pain de mie
-1 boîte de thon au naturel
-fromage à tartiner
-1 tomate
-fromage à croque-monsieur
-2 càs de lait


Lavez, séchez et coupez la tomate en fines tranches.
Égouttez le thon.
Prenez un salaier et mélangez le thon et le fromage.
Incorporez un peu de lait.


Tartinez les tranches de pain du mélange thon et fromage puis déposez une rondelle de tomate sur une face et une tranche de fromage à croque-monsieur sur l'autre face.


Refermez les croques et beurrez-les sur les deux faces.
Laissez-les cuire doucement dans votre appareil àcroque-monsieur.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien.



Honfleur! Voilà une cité que nous aimons beaucoup Marc et moi! Nous ne désirons qu'une chose...y retourner un jour!
Honfleur, cette commune normande nous a accueilli les bras ouverts et nous nous sommes laissés prendre par son charme tout à fait impressionnant!
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de Honfleur depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(16 clichés)


Le phare de Honfleur!
La balade commence au niveau du phare de Honfleur appelé aussi phare de la Falaise des Fonds ou phare du Butin.
Pourquoi la visite commence à cet endroit?
Parce qu'à cet endroit il y a un grand parkig gratuit!


Les Embruns!
Marcel Rachet, médecin parisien, né à Honfleur en 1897 acquit "Les Embruns" en 1933.
Le peintre André Hambourg (1909-1999) son gendre, habita cette maison et travailla dans la joie de ses fenêtres.


Vieille de plus de 1000 ans...


...mais incroyablement préservée notamment en ayant échappé aux dégâts de la Seconde Guerre Mondiale...


....Honfleur exerce toujours la même fascination!


Nous découvrons avec beaucoup d'admiration les ruelles pittoresques de Honfleur....ses maisons étroites et couvertes d'ardoises.


Demeure du 17e siècle ayant appartenu à la famille Pallier, armateurs.


La lieutenance!
Gardienne du Vieux Bassin, la Lieutenance est le dernier bastion du Honfleur médiéval, dernier vestige des remparts démantelés à la fin du 17e siècle sur ordre de Colbert.


La Lieutenance est un des édifices phares de Honfleur.


Les tout premiers remparts de la ville d’Honfleur ont été érigés au 13e siècle, autour de ce que l’on appelle l’Enclos. 


Vers 1350, Charles V fait construire une véritable forteresse entourant un havre d’échouage servant de port, ainsi que la ville.


L’enceinte était constituée de murs puissants.


Deux portes ouvraient sur l’extérieur.....


.....la porte de Rouen au sud-est de la ville et la porte de Caen au nord-ouest, autrement dit la Lieutenance!


Samuel de Champlain!
La société du vieux Honfleur a consacré le souvenir de Samuel de Champlain sur la façade de la Lieutenance.
Samuel de Champlain n'est pas un né natif... Il est né à Brouages, entre 1567 et 1574, non loin de La Rochelle.
C'est pourtant d'Honfleur qu'il va entreprendre huit de ses voyages vers la Nouvelle-France.
 
À bientôt pour la suite de cet balade!



J'ai bien avancé dans mon ouvrage et mon pull prend forme!
En effet, hier, j'ai terminé le devant!
 
Le dos et le devant de mon pull sont terminés. Je les ai donc assemblés hier avec la technique du tricot! Merci Rina!

Vous pouvez voir ou revoir d'autres "astuces tricot" en cliquant sur ce lien!

(8 clichés)


Une fois mon dos et mon devant terminés, j'ai laissé les mailles en attente sur les aiguilles.
Si vous avez suivi les explications, vous avez le même nombre de mailles sur chaque épaules!
Vous placez votre pull devant sur devant comme ceci.
Vous avez les deux aiguilles superposées.


Pour assembler vos épaules vous tricotez ensemble la première maille de la première aiguille et la première maille de la seconde aiguille ensemble.
Puis, vous tricotez la seconde maille de la première aiguille avec la seconde maille de la seconde aiguille ensemble.


Ensuite vous rabattez les mailles au fur et à mesure.
C'est-à-dire.....vous passez la première maille par-dessus la seconde maille.


Cela vous donne une jolie couture.


Ce qui donne à l'envers du tricot....


....et sur l'endroit!


Voilà une étape de finie....aujourd'hui, je commence les manches!



C'est la saison des gratins....Alors profitons-en!
 
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pâtes au thon et brocolis!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-250g de pâtes
-1 tête de brocolis
-1 grosse boîte de thon au naturel
-20cl de crème fraîche
-fromage râpé
-sel, poivre


Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égouttez-les.
Faites cuire à l'eau le brocoli pendant 10 minutes.
Égouttez le thon.
Disposez les pâtes, le brocolis détaillé et le thon dans un plat à gratin.
Salez et poivrez.
Versez la crème fraîche.
Mélangez.


Saupoudrez de fromage râpé.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 20 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées gratins de pâtes sur ce lien.



Honfleur, cette commune située dans le département du Calvados, est une ville portuaire!
Souvenez-vous! Hier, nous avons pris le bateau, au niveau de l'avant-port, afin d'approcher le pont de Normandie d'un peu plus près.
Notre balade en bateau terminée, nous avons pu approcher les pêcheurs de retour de pêche!
 
Vous pouvez voir ou revoir la visite de Honfleur depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


L’avant-port est réservé à la flotille de pêche qui s’amarre le long de ses quais et y décharge la pêche journalière.



Une dizaine d’unités sont en activité et pratiquent la pêche côtière, appelée aussi pêche fraîche.



Les bateaux sortant le temps d’une marée, les poissons ou crustacés ne subissent alors aucun traitement de conservation.


Les espèces capturées sont la sole, la roussette, le grondin, le chinchard, le maquereau, le cabillaud, le turbot.....



..... l’anguille, la barbue ou tacaud, la plie, la limande, le merlan, la seiche.


Les pêcheurs de Honfleur ont cependant deux spécialités.....


.....la crevette grise qui est vendue vivante au débarquement et d’octobre à avril la coquille Saint-Jacques.


Du jeudi au dimanche matin, les pêcheurs du port viennent vendre leurs prises du jour sur la jetée de transit, dans le centre de Honfleur.


Alors n'hésitez pas à aller vous y promener!



Depuis quelques temps, j'ai repris une activité longtemps mise de côté...le tricot!
 
J'ai donc intégré une association qui propose une activité "tricot"!
Notre amie Rina est aux commandes et nous donne astuces et conseils afin de bien finaliser notre ouvrage.
Cela me permet aussi de raviver les souvenirs perdus et de me remettre sur les rails...du tricot!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres "astuces tricot" en cliquant sur ce lien!
 
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(4 clichés)


L'astuce que je vous propose aujourd'hui est la suivante: comment faire les diminutions de l'encolure de votre pull.


Diminutions encolure simples! Se fait à deux mailles du bord!
 
1-rabattez les mailles centrales

2- sur le bord à gauche:
*je glisse une maille
*je tricote une maille
*je passe la maille glissée par-dessus la maille tricotée
*je tricote les deux dernières mailles normalement
                                    
3-sur le bord à droite:
*je tricote deux mailles
*je tricote les deux mailles suivantes ensemble
*je poursuis mon rang normalement


Diminutions encolure doubles! Se fait à deux mailles du bord!
 
1-rabattez les mailles centrales
 
2-sur le bord à gauche:
*je glisse une maille
*je tricote deux mailles ensemble
*je passe la maille glissée par-dessus les mailles tricotées ensemble
*je tricote les deux dernières mailles normalement

3-sur le bord à droite:
*je tricote deux mailles
*je tricote les trois mailles suivantes ensemble
*je poursuis mon rang normalement



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