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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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À l'heure de l'apéritif, les petites barquettes d'endives ont toujours beaucoup de succès!
Je vous propose aujourd'hui, des barquettes d'endives au bacon et à la ricotta!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes)
 
-2 endives
-100g de bacon
-100g de ricotta
-5cl de crème fraîche
-cornichons
-ciboulette


Nettoyez, lavez et égouttez les feuilles des endives.
Dans un saladier mélangez, ricotta, crème et ciboulette finement ciselée.
Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur les feuilles d'endives.


Déposez une tranche de gros cornichons par-dessus.
Coupez les tranches de bacon en deux et déposez-les par-dessus le cornichon.
Décorez d'une ou deux tiges de ciboulette.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Pour terminer en beauté cette première journée à Ostende nous nous sommes rendus sur les quais de la ville où nous étions attendu sur le Mercator pour une visite exceptionnelle!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


En route!
Le capitaine vous attend et va vous accompagner pour un beau voyage!


Le Mercator est le cinquième navire-école de la marine marchande belge qui commence sa carrière de navire école en 1932 pour la finir en 1961.



Il porte le nom du célèbre géographe Gerardus Mercator, l'inventeur des cartes en projection de Mercator.


C'est un trois-mâts gréé en barquentine (trois-mâts goélette) c'est-à-dire que le mât de misaine porte des voiles carrées tandis que le grand mât et le mât d'artimon portent des voiles auriques.


Construit en 1931 dans le chantier de Leith en Écosse, le Mercator prend la mer pour la première fois le 5 septembre 1932.


Il formera chaque année une cinquantaine d'apprentis officiers encadrés par une douzaine d'hommes d'équipage, dans le cadre d'un voyage d'hiver de quatre mois dans l'Atlantique suivi d'une croisière d'été de trois mois.


De 1934 à 1935, il embarque une expédition scientifique franco-belge pour l'île de Pâques d'où il rapporte la statue gigantesque du « dieu du Thon », actuellement conservée aux Musées royaux d'art et d'histoire à Bruxelles.


En 1936, c'est lui qui rapporte en Belgique le corps du père Damien depuis Molokaï.


Saint Damien de Veuster, connu sous le nom de père Damien, né Jozef de Veuster le 3 janvier 1840 à Tremelo en Belgique et mort le 15 avril 1889 à Molokai à Hawaï, est un missionnaire catholique membre de la congrégation des Sacrés-Cœurs de Jésus et de Marie.


Père Damien est connu pour son travail de missionnaire dans le Pacifique, spécialement auprès des lépreux relégués par les gouvernements locaux sur l'île de Molokai à Hawaï.


Cette pièce fut utilisé par l'aumônier Victor Willems!
 
À demain pour la suite de cette visite!



MERCI MARYSE

 12/06/2018
Le fil de l'amitié m'est précieux et je remercie Maryse du blog "maryse" pour toutes les marques d'amitié qu'elle me montre grâce à ces bien jolies cartes postales!
 
Aujourd'hui, nous partons visiter Chantonnay une commune située en Vendée.
Un petit tour sur le Net m'a permis de voir que ce site doit être agréable à visiter!
 
Merci Maryse, cette jolie carte postale nous a fait très plaisir.



PÂTES AUX GIROLES

 11/06/2018
La Girolle (orthographe traditionnelle) ou Girole (orthographe réformée de 1990), est une espèce de champignon de l'hémisphère nord et c'est l'un des plus connus et les plus recherchés.
 
Aujourd'hui, je cuisine des pâtes aux giroles.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-500g de pâtes
-400g de giroles (en bocal pour moi)
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-100g de parmesan
-sel, poivre, origan
-huile d'olive


Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les champignons.
Ajoutez le hachis échalote-ail.
Salez et poivrez.
Saupoudrez d'origan.
Laissez revenir quelques minutes tout en remuant.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes "al dente" et égouttez-les.


Versez les pâtes dans un plat.
Disposez les giroles par-dessus.
Saupoudrez de parmesan et d'origan.
 
Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Quoi de mieux qu'une balade en petit train pour découvrir toutes les curiosités d'une ville!
 
Ne tardez pas! Accrochez les wagons, le train va partir!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


Le petit train démarre au niveau de la plage où se situe le monument dédié aux marins.


Sur notre parcours nous admirons de très jolies maisons de style Belle-Époque.


Le style diffère et les hôtels particuliers, transformés en appartements, sont magnifiques.


La promenade Albert est bien agréable.


Cette statue nous apprend que nous nous approchons de l'hippodrome.


L'hippodrome a été construit en 1883 d'après les plans de style « Belle Époque » de l'architecte Antoine Dujardin.


Le roi Léopold Ier construisit à Ostende un pavillon en bois sur une dune abandonnée et avait sa résidence royale dans la Langestraat.
Il permit la liaison ferroviaire directe entre Bruxelles et Ostende (1838) et la première ligne régulière de ferries à Douvres (1846), ce qui développa Ostende en un centre de trafic international.


Léopold II fit construire ce pavillon norvégien pour l'exposition universelle de 1900.


Le Koninginnelaan est un boulevard marquant la frontière entre Ostende et Mariakerke.
En 2004 il a été reconstruit sur la base des plans originaux.


Il a été décoré de quatre images allégoriques de femmes par J. Lagae (Roeselare, 1862- Bruges, 1931) et représentant l'Industrie (caducée et engin), Seafaring (bateau et filet de pêche), Téléphonie et télégraphie (écoute de la corne et de la canette de morse), et poste et chemin de fer (sac à lettres et roue à ailettes).


Nous terminons cette balade près de l'ancien château d'eau de la ville de Ostende.
 
À bientôt!



Recette facile à réaliser, cette quiche sans pâte, légère et plus gourmande, ravira vos convives!
 
Aujourd'hui, je cuisine une quiche sans pâte au bacon!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-0,5l de lait
-2 oeufs
-100g de farine
-100g de fromage râpé
-200g de bacon
-100g de lardons fumés
-sel, poivre


Faites revenir les lardons dans une poêle à sec.
Égouttez-les.
Prenez un saladier et mélangez le lait, les oeufs, la farine, le gruyère, les lardons, le sel et le poivre.
Beurrez une tourtière et versez-y cette préparation.


Disposez les tranches de bacon par-dessus.
Faites cuire dans un four à 220° pendant 30 minutes(+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes Lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Ostende est une ville belge située en région flamande.
Après avoir visité le musée du mur de l'Atlantique nous nous installons pour un jour à Ostende, l'occasion pour nous, de jeter un petit coup d'oeil à cette cité surnommée la « reine des plages » ou encore la « ville la plus britannique » par les Anglais.

La balade commence près du casino!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(17 clichés)


Les chefs-d'oeuvre, à Ostende, s'admirent tout en flânant dans les rues de la ville.
L'un d'entre eux se situe sur le mur du syndicat d'initiative! Il est signé Strook et date de 2017.
Strook utilise du bois recyclé pour une grande partie de ses œuvres.
Ici, il a voulu utiliser du bois venant uniquement d’Ostende et c’est pour cela qu’il n’a pas seulement utilisé des morceaux de bois provenant d'un bateau de pêche qui a fait naufrage et dont deux pêcheurs sont décédés.


Ostende est une ville historique mais, en même temps, moderne et dynamique.


Pendant la Belle Époque, la ville appartenait aux stations balnéaires les plus élégantes d'Europe.


Imaginez!


À la fin du 19e siècle, quelques privilégiés visitaient le casino, se rencontraient dans les charmantes villas ainsi que dans le palais lorsque le roi belge l'a fait construire.


La gare d'Ostende est située sur les quais du port de la ville.


On doit aux architectes Otten et Franz Seulen les bâtiments de la gare avec sa structure métallique construite en 1913, visible dans la façade.
Elle a remplacé une structure en bois datant de 1904.


L'église Saints Pierre et Paul est l'ouvre de l'architecte Louis de la Censerie.
Cette église dédiée aux saints Pierre et Paul est un édifice de style néo-gothique, qui remplace l’ancienne église Saint-Pierre, détruite par un incendie en 1896.
Une chapelle abrite le mausolée de Louise-Marie, première reine des Belges, décédée à Ostende en 1850.


Ostende offre une belle et longue promenade le long de la mer.


Si vous vous êtes déjà promené à Ostende, vous avez très certainement vu les stands de poissons situés le long du Quai des Pêcheurs du port.


Cette promenade offre une belle brochette de spécialités dont le fameux filet de merlan séché.


Monument réalisé en l'honneur de l'unité de commandement belge.
 
Inscription:
"A L'ERE DU
UNITE DE COMMANDE BELGE
ITALIE 1943-44 YOUGOSLAVIE 1944
WALCHEREN 1944

DU PORT D'OSTEND DEPUIS LE 1ER NOVEMBRE 1944
POUR LIBÉRER L'ÎLE DE WALCHING

INITIALÉ PAR MAYOR GOEKINT LE 20 AVRIL 1985 "


Notre promenade nous conduit place Zeeheldenplein....
un site situé en bord de mer.....
un site idéal pour ce beau monument dédié aux marins.


Cette sculpture représente au sommet du monument un marin avec les bras croisés sur la poitrine affrontant le vent et qui regarde en toute confiance et très fier son futur.


Le monument honore les pêcheurs, marins ou soldats ayant perdu la vie en mer.


L’art provoque une certaine controverse.
Les « Rock Strangers » d’Arne Quinze qui sont des sortes de rochers rouge-orange ne sont pas une exception.

À bientôt pour la suite de cette visite.



Après avoir parcouru le site du Musée du Mur de l'Atlantique il était, déjà, l'heure de déjeuner et donc nous nous sommes dirigés, tout naturellement, vers le centre-ville de Ostende, commune située sur la côte belge de la Mer du Nord.
 
Le restaurant La Stalla, situé au 47 Langestraat, et au charme italien, nous a ouvert ses portes!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Dès notre arrivée, une ambiance chaude et bien sympathique nous entoure!


Nous sommes en Belgique! Quoi de plus naturel que de goûter à la bière de la région!


À votre santé, Marc et Michel!


À notre santé, Claudette et Sylvie!


L'entrée est rafraîchissante! Une salade de légumes de saison est garnie de tranches de saumon fumé.


Pour la suite du repas, une bouchée à la reine...oui mais pas que!


En effet, nous avions tellement envie de goûter aux délicieuses frites belges que nous en avons demandé en accompagnement de notre repas!
Et nous n'avons pas été déçus!


Le dessert! Un tartuffo di Pizzo!


Le Tartufo di Pizzo est le nom d'un dessert, à base principalement de crème glacée, fabriqué traditionnellement à Pizzo dans la province de Vibo Valentia en Calabre.
Son nom dérive de sa ressemblance avec la truffe noire.


Un petit café pour terminer et nous sommes prêts pour la suite de notre visite-découverte de Ostende!
 
À bientôt pour la suite de cette balade!



Ostende est une ville belge située en région flamande, dans la province de Flandre-Occidentale.
Nous avons eu la chance de pouvoir découvrir cette ville construite autour du Port d'Ostende sur la côte belge de la Mer du Nord.
 
Le nez en l'air et les yeux aux aguets j'ai pu admirer cette jolie sirène, girouette d'une cité surnommée la « reine des plages » ou encore la « ville la plus britannique » par les Anglais.

Vous pouvez retrouver d'autres girouettes sur ce lien.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!



Le colin ou merlu, poisson à chair très fine, est un poisson vivant en profondeur et pouvant atteindre les 10 kg.
 
Aujourd'hui, je cuisine des filets de colin aux olives.


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation et cuisson 45 minutes)
 
-2 filets de colin
-2 ou 3 tomates
-2 poivrons
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-feuilles de laurier
-15cl de vin blanc
-15cl de lait
-1 càs de crème fraîche
-40g de beurre
-40g de farine
-sel, poivre
-olives


Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en rondelles.
Rangez les filets de colin dans un plat allant au four.
Salez et poivrez.
Répartissez laurier, ail et échalote.
Versez le vin blanc et autont d'eau.
Recouvrez d'une feuille de papier aluminium.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 20 minutes.

Lorsque les filets de poisson sont cuits, retiez-les avec une écumoire et dressez-les sur le plat de service.
Réservez le liquide de cuisson.


Pendant ce temps, plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante.
Rafraîchissez-les, pelez-les et passez-les rapidement au hachoir.
 
Lavez, épépinez et passez les poivrons rapidement, eux aussi, au hachoir.



Prenez une casserole à fond épais et faites-y fondre le beurre.
Ajoutez la farine.
Mélangez et laissez cuire 1 minute tout en tournant régulièrement.
Versez peu à peu le liquide de cuisson.
Portez à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que la sauce  épaississe et devienne homogène.
Versez le lait et la crème.
Ajoutez tomates et poivrons.
Portez à ébullition et versez sur les filets de colin.


Garnissez le plat d'olives et servez aussitôt!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poissons sur ce lien.  



Le Mur de l'Atlantique de Raversijde est devenu un Musée! Les canons se sont éteints sur ce côté là.....


....et la vie continue!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
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(2 clichés)



Le musée de plein air du mur de l'Atlantique établi à Raversijde, un hameau de la ville belge d'Ostende, présente une des rares parties préservées du mur de l'Atlantique, une défense allemande datant de la Seconde Guerre mondiale.
 
Des installations de la Première Guerre mondiale sont visibles, comme la batterie Aachen, datant de 1915, qui comporte deux postes d'observation, quatre emplacements de canons et un abri devant résister à un bombardement.
 
Des installations nous permettent aussi d'avoir un petit aperçu de la vie des soldats dans cette structure militaire!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
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(9 clichés)


Dans la journée, les soldats étaient dans des baraques en bois.


La nuit, ils se regroupaient dans des bunkers solides réservés au personnel et datant de la première phase de construction de la batterie.


Les lits étaient typiques de la marine, superposés, suspendus à des chaînes et rabattables comme sur un navire de guerre.


Chaque bunker avait une issue de secours, un boyau en béton accolé au bunker.


Ce boyau était rempli de sable et fermé au-dessus par un couvercle en béton.


À l'intérieur du bunker, il était fermé par une porte ou par des poutres dissimulant d'autres poutres.


Il était donc bien difficile de s'échapper.


Au cours de la guerre, de nombreuses fortifications ont été construites sur le site. Plusieurs des fortifications ont été rénovées en leur état où elles étaient pendant la guerre et les uniformes présentés dans ce musée ont été portés par la garnison.

À demain pour la suite de cette visite à Ostende!



La belle saison!
Pour moi la belle saison est le moment de l'année ou fruits et des légumes nous font la fête!
Les premières tomates arrivent et cela nous a permis de cuisiner du poulet aux tomates fraîches!
 
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(7 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-2 cuisses de poulet coupées en deux
-2 échalotes
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-6 tomates
-1 petite boîte de champignons de Paris entier
-1 petite boîte de champignons de Paris émincés
-huile d'olive
-20cl de vin blanc
-sel, poivre
-


Pelez, lavez et hachez oignon, échalotes et ail.
Égouttez les champignons.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante.


Enlevez leur peau et détaillez-les en morceaux.


Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les morceaux de poulet.
Réservez-les.


Remplacez-les par le hachis oignon, échalotes et ail.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les tomates et les champignons.
Salez et poivrez.
Mettez le poulet par-dessus.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Le mur de l'Atlantique est un système extensif de fortifications côtières, construit par le Troisième Reich pendant la Seconde Guerre mondiale.
 
Il y a quelques semaines nous avons eu l'occasion de visiter le musée de plein air du mur de l'Atlantique établi à Raversijde, un hameau de la ville belge d'Ostende.
 
Le sentier du site nous a fait passer devant la maison du pêcheur pour, ensuite, nous montrer un aperçu du bunker de commandement!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade entre Ostende et Zeebruges en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(15 clichés)


La maison du pêcheur a été construite en 1936 par le Baron Goffinet, un ami du Prince Charles de Belgique.


Pendant la guerre, le commandant allemand de la batterie Robert Koppe, y habitait.


Le bunker de commandement et d'observation était le centre névralgique de la batterie.


Il abritait de nombreux soldats qui effectuaient toutes sortes de tâches.


La pièce centrale servait à communiquer avec la salle d'observation, les canoniers mais aussi avec d'autres batteries.


Un télémètre, installé au-dessus du bunker, permettait de calculer les distances avec les cibles.


Les informations étaient transmises à la salle de calcul grâce à un porte-voix.


Les soldats dormaient dans de petites pièces avec des couchettes étroites suspendues au plafond par des chaînes.


Le site est remarquablement conservé. On y respire l’atmosphère du « Jour le plus long ».


Grâce à sa large meurtrière, la salle d'observation permettait de voir de Nieuwpoort jusqu'à l'entrée du port d'Ostende.


De très belles reconstitutions avec de nombreux vestiges d'époque, notamment une machine Enigma, apportent une touche de vie dans la visite.


Enigma!
Enigma est une machine électromécanique portable servant au chiffrement et au déchiffrement de l'information.
Elle fut inventée par l'Allemand Arthur Scherbius, reprenant un brevet du Néerlandais Hugo Koch, datant de 1919.


Enigma fut utilisée principalement par les Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale.
Le terme Enigma désigne en fait toute une famille de machines, car il en a existé de nombreuses et subtiles variantes, commercialisées en Europe et dans le reste du monde à partir de 1923.
Elle fut aussi adaptée pour une utilisation par les services militaires et diplomatiques de nombreuses nations.


Son utilisation la plus célèbre fut celle faite par l'Allemagne nazie et ses alliés, avant et pendant la Seconde Guerre mondiale, la machine étant réputée inviolable selon ses utilisateurs.
Néanmoins un nombre important de messages Enigma ont pu être décryptés près de sept ans avant la guerre.
 
À bientôt pour la suite de cette visite!



En gastronomie et en diététique, l'oeuf est le roi.
Aliment complet, tout comme le lait, il contient presque tout ce qui permet la vie.
Aussi bien, de temps immémoriaux, est-il le premier régal de bébé après le sevrage.
Nous avons inventé tant de savoureuses façons de l'accommoder!
Que n'en usons davantage!

Aujourd'hui, je cuisine les oeufs brouillés aux asperges et aux fines herbes.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 ou 3 oeufs par personne
-1 boîte de petites asperges
-sel, poivre
-gruyère râpé
-beurre
-1 brique de crème fraîche pour 4 à 6 oeufs
-persil, ciboulette et estragon


Égouttez et posez les asperges sur du papier absorbant.
Coupez-les en 2.
Dans un saladier, battez les oeufs avec les herbes finement ciselées, le fromage râpé, la crème, le sel et le poivre.


Ajoutez les asperges et remuez délicatement.


Faites fondre doucement le beurre dans une poêle.
Versez délicatement la préparation dans la poêle.
Commencez la cuisson des oeufs sur feu très doux.


Remuez, sans arrêt, avec une spatule en bois en soulevant les oeufs pour bien les aérer.
Continuez jusqu'à ce que les oeufs aient pris la consistance voulue, pour moi, ce sera la consistance d'une crème épaisse.


Servez accompagné de copeaux de parmesan.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.




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