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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les petits "restants" du week-end font parfois de délicieux plats bien gourmands! C'est le cas de cette soupe aux pommes de terre réalisée avec un restant de pommes de terre déjà cuites!
 
Aujourd'hui, je cuisine une soupe aux pommes de terre et jambon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-500g de pommes de terre cuites
-1 tranche de jambon
-1l de bouillon de volaille
-beurre
-sel, poivre, muscade
-laurier
-crème et parmesan râpé (facultatif)


Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Mixez-les avec la tranche de jambon.


Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole.
Faites-y suer l'ail, l'oignon et le jambon avec le laurier.

Versez cette préparation dans la sauteuse du bouillon.
Ajoutez-y les pommes de terre cuites.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.


Portez le bouillon à ébullition et faites cuire 5 minutes.
Enfin, mixez la soupe avec votre mixeur-plongeur (ma girafe)!
C'est prêt!

Une fois servi, chaque convive peut ajouter une càs de parmesan râpé ou une lichette de crème!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



C'est avec la visite de la collégiale Notre-Dame-des-Anges de l'Isle-sur-la-Sorgue que nous finissons cette journée à l'Isle-sur-la-Sorgue, charmante ville située dans le département du Vaucluse.
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à l'Isle-sur-la-Sorgue depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


La façade est scandée de deux niveaux de pilastres et colonnes engagées, séparés par un entablement très saillant.
L'ensemble est riche mais austère.


L'axe central, où s'ouvre la porte principale dans un arc en plein cintre, est marqué par le ressaut des colonnes et un fronton triangulaire sommital limité à la travée centrale.


La Collégiale Notre-Dame-des-Anges de L'Isle-sur-la-Sorgue est surtout réputée pour sa riche décoration intérieure du 17e siècle qui rappelle celle des églises italiennes.


Les chapelles latérales sont toutes ornées de riches boiseries et décorées d'œuvres d'art diverses.


Les peintures en faux marbre des pilastres et arcs sont magnifiques!


"L'Assomption"
Tableau réalisé par Reynaud Levieux (Rome, 1680)


L'église s'est enrichi sous la Révolution en recevant les dépouilles - boiseries, tableaux et statues - de couvents de l'Isle supprimés en 1791.


On remarque surtout la longue série de personnages féminins assis ou allongés dans les écoinçons des arcades des chapelles latérales!

À bientôt!



Après quelques semaines de pause, nous reprenons notre balade-découverte du Japon et nous suivons, aujourd'hui, Nicolas sur le marché de Nishiki, le marché culinaire de Kyoto.
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Ancienne capitale du Japon, Kyoto est une ville située sur l'île de Honshū.
Elle est réputée pour ses nombreux temples bouddhistes classiques, ainsi que ses jardins, ses palais impériaux, ses sanctuaires shinto et ses maisons en bois traditionnelles.
Sa renommée vient également de ses traditions comme la cuisine kaiseki, repas composé de plusieurs plats étudiés.


Le marché de Nishiki est un marché du centre-ville de Kyoto, situé sur une route à un pâté de maisons au nord, parallèle à la rue Shijō et à l'ouest de la rue Teramachi.
Riche en histoire et en tradition, le marché est réputé pour abriter de nombreux aliments et produits célèbres de Kyoto


Le marché abrite une centaine d'échoppes de nature variée, quoique toutes organisées autour de la cuisine japonaise.


Ce marché de détail animé se spécialise dans tout ce qui touche de près ou de loin à la cuisine.


On y trouve aussi bien de la viande que du poissons et fruits de mer, des légumes, ainsi que des ustensiles de cuisine tels que des couteaux, des bols ou des baguettes.


Nishiki a une vocation très claire, celle d’inviter, quiconque le souhaite à découvrir les variétés culinaires pour lesquelles Kyoto est réputée.


Un petit sushi?



QUICHE AU THON

 08/02/2020
Une quiche au thon? Quoi de plus simple et de plus gourmand!
 
À table! Aujourd'hui, je cuisine une quiche au thon!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-1 grosse boîte de thon au naturel
-40cl de crème fraîche
-3 oeufs
-100g de gruyère râpé
-1 càs de moutarde
-1 càs de maïzena
-sel, poivre


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
 
Dans un saladier, battez les oeufs entiers.
Incorporez-y la crème, la moutarde, la maïzena et la crème.
Ajoutez-y le thon égoutté et émietté et le fromage râpé.
Salez, poivrez.
 
Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
 
Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 35 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Situé tout autour de la collégiale, dans le centre de la ville ainsi que sur les quais de la ville, le marché de L'Isle-sur-la-Sorgue est l'un des plus importants de la région!
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à l'Isle-sur-la-Sorgue depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Le marché de L'Isle-sur-la-Sorgue est aussi l'un des plus anciens et des plus animés marchés de Provence. Ses origines remontent au 12e siècle et sa réglementation au 16e siècle. 


La cité des pêcheurs avait un marché au 12e siècle quand l’abbaye Saint-André de Villeneuve-lès-Avignon y possédait le prieuré Saint-Gervais.
Fief des comtes de Provence, puis des comtes de Toulouse, enfin du Saint-Siège (1274), la cité a été fortifiée par les papes et devint le refuge des villages voisins.


Ce marché proposait des bestiaux, des volailles et des fruits et légumes aux acheteurs locaux et aux marchands. C'était, après le marché de Carpentras, le plus important du Comtat Venaissin.


Aujourd'hui, se déroulent trois marchés dans la semaine:
-celui des produits du terroir, qui se tient toute l'année, le jeudi matin
-celui des producteurs qui a lieu tous les lundis soirs du 7 mai au 24 septembre
-enfin le marché provençal du dimanche matin


Ce dernier se déroule toute l'année, dans le centre ville et sur les quais de la Sorgue. 


Il propose quantité de produits du terroir! C'est l'un des plus animé et des plus coloré du Comtat Venaissin.



Il y a quelques temps, une amie m'a donné un coussin qu'elle avait reçu lors d'un voyage en avion!
Ce coussin est de type moelleux et à mémoire de forme pour un bon maintien des cervicales.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Ce coussin est déjà dans une housse.
Mais, cette housse étant de couleur blanche, j'ai trouvé le temps cette semaine de réaliser une housse avec une chute de tissu.


Cette housse est très facile à réaliser!


Si vous voulez quelques conseils, je vous propose de voir ou de revoir la réalisation de la housse de mon coussin de Noël en cliquant sur ce lien!



Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui un livre de Éric Giacometti et Jacques Ravenne, "Conspiration"!

Les auteurs:

Éric Giacometti, né le 21 juillet 1963, est un écrivain de thrillers français.
Il était auparavant journaliste dans la presse grand public jusqu'en 2013, en particulier au Parisien.
 
Avec Jacques Ravenne, écrivain et franc-maçon, il lance en 2005 la série à succès des aventures d'Antoine Marcas, commissaire de police, et franc-maçon comme Ravenne.
 
Présentation de l'éditeur:
 
De la France aux États-Unis, Marcas, mis sur la touche par sa hiérarchie, va devoir retrouver un secret qui hante l’histoire de France et dont la possession peut détruire les démocraties occidentales.
Deux siècles plus tôt, en pleine Révolution française, l’inspecteur Ferragus – présent dans les Illuminati – est entraîné dans une implacable course contre la montre pour démasquer le groupe occulte qui veut s’emparer du même secret. Au cœur de ce secret, le pouvoir absolu.
 
Je ne connaissais pas ces auteurs! C'est mon amie Fabienne qui m'a soufflé l'idée de découvrir ces deux auteurs, Giacometti et Ravenne!
Je me suis rendue à la médiathèque et j'ai pris le premier livre de ces auteurs, "Conspiration"!
Et, je n'ai pas été déçue par cette lecture! Une vraie petite merveille!
 
Bonne lecture!



Vous connaissez notre goût pour les restaurants, notamment pour les restaurants d'application!

Nous avons nos habitudes au restaurant d'application du Lycée Maryse Bastié de Hayange, situé en Moselle et, aujourd'hui, une nouvelle aventure gourmande nous attendait!
 
(9 clichés)


Nous avions rendez-vous avec nos amies, Marie-Jo et Cécile et nous ne tardons pas à nous installer!


L'apéritif du jour est un campari au jus d'orange! Rien de mieux pour bien débuter ce repas.


Les mises en bouche sont toujours très savoureuses! Aujourd'hui, comme d'habitude ce fut une belle découverte!
Cette verrine est composée d'un tartare de saumon sur un lit de concombre, un petit feuilleté en guise de décoration.
Une brochette de deux crevettes accompagne cet amuse-bouche!
Un petit délice.


L'entrée arrive et, malgré le soleil qui brille depuis quelques jours, le froid est là!
Cette soupe paysanne va nous réchauffer!


Elle est accompagnée de croûtons saupoudrés de parmesan et passés sous le grill du four, de feuilletés au fromage et de fromage râpé.
Qu'en dites-vous?
Je suis d'accord!
À faire et à refaire à la maison!


Le résultat est bien gourmand!


Le plat est composé d'une cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne. Elle est accompagnée de polenta crémeuse et d'une fleurette de brocolis.
Une chips de parmesan en guise de décoration.....


Lors de ces sorties gourmandes, nous attendons toujours le dessert avec impatience!
Et, aujourd'hui, nous n'avons pas été déçus!
Ce dessert est un croustillant au fromage blanc parfumé au citron vert avec quelques fruits rouges pour parfaire la décoration!
 
Un petit café pour la route....et, avant de partir, nous félicitons les étudiants en cuisine pour ce beau repas!



Hier je vous parlais de revisite....c'était pour une tartiflette au vin rouge!
Poursuivons notre série "revisite" avec ces délicieux makis de coquillettes au jambon et au comté!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 15 minutes- repos 1 heure)
 
-200g de coquillettes
-50g de comté
-20g de parmesan
-8 tranches de jambon
-2 citrons
-sel, poivre
-1 càs de moutarde
-1 càs de sauce soja
-1 càs de mayonnaise


Faites cuire les pâtes, égouttez-les, rincez-les et réservez-les.
Râpez les fromages.
Prenez un saladier et mélangez-y la mayonnaise, les fromages râpés, le jus d'un citron.
Incorporez les pâtes à cette préparation.
Salez, poivrez.


Déroulez un filme alimentaire.
Posez une tranche de jambon par-dessus.
Étalez la préparation de pâtes de façon homogène.
À l'aide du film alimentaire, roulez les tranches de jambon de manière à former des rouleaux bien serrés.


Réservez ces rouleaux au réfrigérateur au moins 1 heure.


Au moment de servir préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la moutarde et le jus du second citron.
Sortez les rouleaux et découpez-les en makis....et régalez-vous!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Poursuivons notre balade à l'Isle-sur-la-Sorgue!
Après avoir admiré toutes ces belles roues à aubes, qui font la réputation de cette jolie cité, allons nous perdre dans les rues de ce village si typique!
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à l'Isle-sur-la-Sorgue depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


La collégiale Notre-Dame-des-Anges, d'origine romane est l'une des plus belles églises baroques de Provence.


L'ancien grenier public est un exemple d'architecture fonctionnelle de type "Louis XVI".


L'ancien couvent des Cordeliers a été vendu comme bien national en 1796. Dans cette demeure a vécu et mouru le docteur Félibre Raymond Fallet, conteur provençal (1869-1948).

Vous pouvez voir toutes nos maisons natales sur ce lien!


Certaines façades de maison peuvent dater du 16e siècle.


La tour Boutin est le seul témoin des anciennes fortifications de la ville.
Il s'agit d'un donjon médiéval de forme carrée aux murs épais de 2,30 m.
À côté d'elle, les vestiges d'une maison cardinalice du 14e siècle.


Un petit tour au marché?


Fontaine Alphonse Benoît!
Cette fontaine a été construite en l'honneur d'Alphonse Benoît,esprit généreux et bienfaiteur de la ville.
En effet, à son décès, le 21 mars 1872, il lègue à la ville des biens et immeubles estimés à 994 000 Francs, à la condition de fonder un collège dans sa maison et un refuge pour les négociants, patrons et ouvriers tombés dans la misère.


Maison ou vécut Gino Bourdin!


Il fut un grand virtuose de la musique hawaïenne!


À bientôt pour la suite de cette balade!



Sortons un peu des sentiers battus!
Les revisites? Vous connaissez?
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarfiflette au vin rouge!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-1 fromage à tartiflette
-20cl de vin rouge
-30cl de crème fraîche
-1 échalote
-100g de lardons
-paprika, muscade, sel, poivre


Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide.
Faites cuire 20 minutes.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
 
Pelez l'échalote et hachez-la.
Faites blondir les lardons dans une casserole à sec.
Réservez-les et remplacez-les par l'échalote hachée.
Faites-la fondre sans laisser blondir.
Versez le vin rouge et laissez réduire.


Versez la crème dans un saladier.
Mélangez-y la crème, une càs de paprika, une pincée de muscade.
Salez et poivrez.
 
Dans un plat à gratin, mélangez les pommes de terre, l'échalote, les lardons et la crème fraîche.


Posez le fromage coupé en 4 sur le mélange et glissez le plat dans un four à 200° pendant 25 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



L'Isle-sur-la-Sorgue ou couramment L'Isle-sur-Sorgue est une commune située dans le département du Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
 
Le cadre idyllique et le charme de cette ville nous ont fascinés! Suivez-nous pour une balade hors du temps!

Cet article servira de récapitulatif à cette visite:

-Entre canaux et roues à aubes (ici)

-Quelques beaux bâtiments (voir le lien)

-Collégiale Notre-Dame-des-Anges (voir le lien)

-Un petit tour au marché (voir le lien)
 
Je vous invite à voir ou à revoir nos balades en région Paca sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(15 clichés)


L’Isle-sur-la-Sorgue tient son nom de la Sorgue qui prend sa source quelques kilomètres en amont à Fontaine-de-Vaucluse.
Celle-ci se divise en de multiples bras et canaux qui divisent la ville en plusieurs îles.
Pour cette raison, la ville est parfois surnommée Venise Comtadine.


L’Isle-sur-la-Sorgue est réputée pour ses roues à aubes depuis une époque très lointaine.


Les eaux de la Sorgue fournissaient la force motrice nécessaire à l’artisanat et à l’industrie de l’Isle.


Et, la balade à ne pas manquer si vous faites un arrêt à l'Isle-sur-la-Sorgue est le parcours des roues à aubes!


Cette balade permet de découvrir les quelques roues encore présentes mais aussi de profiter de la limpidité de ces eaux fréquentée par les canards colvert, les cygnes et les ombles communs.


La ville compta jusqu’à 70 roues installées sur ses canaux. Il n'en reste plus qu'une quinzaine.


Un lavoir....lieu fondu dans le paysage....point de rencontre des femmes où elles pouvaient cancaner.


Dès le 12e siècle, des moulins sont signalés dans les textes, pour moudre les grains de blé sans doute.


Mais, déjà, au siècle suivant est attestée l’industrie drapière, puis, à la fin de l’époque pontificale les moulins à papier, puis la soie.


L’abondance de l’eau avait aussi conduit à la présence de teintureries.


La rue des roues!
Les rues Théophile Jean et du Docteur Roux nous font découvrir, sous le nom de "rue des roues", l'histoire hospitalière et industrielle de l'Isle-sur-la-Sorgue.


Les roues servaient aussi à alimenter les besoins en eau et à arroser les jardins. Elles continuent cependant à scander la mesure du temps et à faire le lien entre la modernité et les valeurs ancestrales.


Roue Penicuik, ville d'Écosse jumelée depuis juillet 1978.


À bientôt pour la suite de cette balade!



L'origine des crêpes remonterait à 7000 ans avant Jésus Christ!
À cette époque, on ne disait pas encore crêpe.
Elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse faite avec une sorte de mixture pâteuse, obtenue par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l'eau.

Cette année, pour fêter comme il se doit La Chandeleur nous avons décidé avec Marc de réaliser un gâteau de crêpes!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 15 minutes- attente 12 heures)

-chocolat pour la décoration

Pâte à crêpes:
-250g de farine
-1/2 litre de lait
-3 oeufs
-une pincée de sel
-un peu de beurre

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation des crêpes en cliquant sur ce lien!

Crème pâtissière:
-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de la crème pâtissière en cliquant sur ce lien!


Il faut réaliser les crêpes de la taille du moule qui vous servira pour votre gâteau.
Garnissez tout le moule de film alimentaire.
Posez une crêpe dans le fond du moule.


Garnissez de crème pâtissière.


Reposez une crêpe et garnissez de crème pâtissière.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes!
Il faut une dizaine de crêpes.


Refermez soigneusement le gâteau avec le film alimentaire.
Posez un poids par-dessus pour bien former le gâteau.
Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Le lendemain, démoulez votre gâteau!
Au moment de servir faites une décoration avec du chocolat liquide.

Bonne Chandeleur!

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



CHANDELEUR 2020

 02/02/2020
Aujourd'hui, c'est la Chandeleur!
Bien sûr, nous savons que la chandeleur est synonyme de "crêpes"!
Mais savez-vous qu'elle est l'origine de cette fête?

Historique:
La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple.
Elle commémore la Présentation de l'enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification de sa mère, la sainte Vierge. 
Elle est actuellement fixée au 2 février, quarante jour à compter du 25 décembre.

Étymologie:
Le nom populaire de cette fête en français, Chandeleur, a une origine latine et païenne : la fête des chandelles, d’après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification.

Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénites dont la lueur éloigne le Mal et rappelle que le Christ est la lumière du monde.
Les chrétiens rapportent ensuite les cierges chez eux afin de protéger leur foyer. C’est à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir.

Symbolique:
Longtemps en Europe, l’ours fut l’objet d’un culte qui s’étendit de l’Antiquité jusqu’au cœur du Moyen Âge.
Ainsi, du 12e au 18e siècle, la chandeleur fut appelée « chandelours » dans de nombreuses régions françaises où le souvenir du culte de l'ours était encore très présent.

Aujourd’hui, on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes.
On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.

Tradition:
Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes.

On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle.

 On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement.

A l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. La tradition demande aussi de ne ranger la Crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.

Proverbes:
À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.

À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs.
À la Chandeleur, grande neige et froideur.
À la Chandeleur, le jour croît de deux heures.
Rosée à la Chandeleur, l'hiver à sa dernière heure.
Si la chandelle est belle et claire, nous avons l'hiver derrière.
Si le ciel n'est ni clair ni beau, nous aurons plus de vin que d'eau .
Si la Chandeleur dégoûte, l'hiver est passé sans doute.
Chandeleur à ta porte, c'est la fin des feuilles mortes.



Une journée chez mamie Simone....

Le matin, je me prépare et je file chez maman afin d'y être vers 10h le matin.....C'est l'heure du thé!
 
(9 clichés)


Nous papotons! Nous refaisons le monde....Et nous jouons au jeu du selfie!
Vous connaissez ce jeu?


Allons! Il est temps de préparer le déjeuner! Le soleil nous fait des clins d'oeil!
La journée est agréable et je profite au maximum de ces moments.


Alors que le plat est dans le four, il ne faut surtout pas manquer le feuilleton!Je suis sûre que vous allez reconnaître ces personnages!


À table!
Pommes de terre bien rôties et surtout bien croustillantes.
Boudin aux pommes cuit dans le four! Spécialité de mamie....un délice.


Il faut toujours garder une petite place pour le fromage.


Pour le dessert, maman nous a préparé du flan au chocolat.
Simple.....mais tellement bon!
Simple.....mais qui nous rappelle tant de souvenirs!


La cafetière a chanté le temps de faire la vaisselle. J'en profite aussi pour préparer la liste de ses médicaments!
Il faut joindre l'utile à l'agréable.


Puis, alors que la télévision nous accompagne en fond sonore...nous nous creusons les méninges...et nous faisons des duels....de parties de scrabble!
 
Quelle belle journée! Merci maman!



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