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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Bibracte est un site remarquable, situé sur les communes de Saint-Léger-sous-Beuvray (Saône-et-Loire), de Glux-en-Glenne et de Larochemillay (Nièvre), et dans le Morvan au sommet du mont Beuvray.
 
Bibracte était la capitale du peuple celte des Éduens, développé surtout au 1er siècle avant J.C..
Centre névralgique du pouvoir de l'aristocratie éduenne, c'était aussi un important lieu d'artisanat et de commerces où se côtoyaient mineurs, forgerons et frappeurs de monnaies sur une superficie de près de 135 hectares.
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Bourgogne depuis le début en cliquant sur ce lien !
 
(9 clichés)


Bibracte est une ville gauloise sous la forêt ! Au coeur de la Bourgogne, dans la forêt du Morvan, se dresse Bibracte.


Il y a 2000 ans, cette capitale gauloise dominait le pays éduen depuis les hauteurs du mont Beuvray !
Aujourd'hui, c'est l'un des plus grands sites archéologiques de la fin de l'époque gauloise.


À 800 mètres d'altitude on peut contempler un monument qui honore la mémoire de Jacques-Gabriel Bulliot qui "réinventa" Bibracte par ses fouilles entre 1867 et 1895.


À cet endroit se dévoile le plus beau point de vue offert par le mont Beuvray. Par temps clair on peut même admirer les Alpes.


La chapelle saint-Martin et la croix saint-Martin sont installées à l'emplacement d'un temple gallo-romain.
Elles témoignent de la vocation culturelle continue de ce lieu.


La grande maison romaine ! Entièrement dégagée, cette maison est la plus vaste du site.


La fontaine saint-Pierre !
Elle est liée à la plus abondante source de la ville. La reconstitution proposée à l'issue des fouilles évoque la forme du bassin érigé au 1er siècle avant notre ère.


Le mont Beuvray est aussi un ensemble naturel remarquable, riche de ses profondes futaies de hêtres!
 
À bientôt !



Le marron est le fruit comestible de certaines variétés améliorées du châtaignier.
Ce fruit comestible du châtaignier, ne doit pas être confondu avec le marron d'Inde, graine toxique du Marronnier d'Inde, que l'on appelle aussi couramment « marron »!
 
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc aux marrons.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1h10)
 
–1 filet mignon de porc
– 250 gr de champignons de Paris
– 200 gr de marrons au naturel
– 200 gr de lardons nature
– 1 échalote
– 30 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30 cl de vin blanc sec
– sel et 4 épices


Pelez, lavez et hachez finement l’échalote.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.
Faites-y colorer les filets de tous cotés.
Ajoutez l’échalote et les lardons.
Remuez pendant quelques minutes.


Mouillez avec le vin blanc.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes en tournant le filet à mi-cuisson.
 
Ajoutez les champignons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn.

Sortez la viande, maintenez au chaud.
Laissez réduire la sauce 5 minutes.
Versez les marrons dans la sauteuse, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn à petit feu.


Coupez le filet mignon en tranches.
Remettez-le dans la sauteuse le temps de les réchauffer.


Au moment de servir disposez les tranches de filet mignon dans les assiettes et nappez de sauce aux marrons et champignons.

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.



L'Avent  est la période qui couvre les quatre semaines précédant Noël.
Depuis l'instauration de ce temps liturgique par le pape Grégoire le Grand, l'Avent représente la période où l'on se prépare à la venue du Christ, c'est-à-dire à sa naissance.
 
Cette année l'Avent débute le dimanche 29 novembre et se termine le jeudi 24 décembre.
 
En ces temps de confinement, je n'ai pas pu me préparer comme d'habitude à la réalisation de notre couronne.
J'ai donc été chercher des idées dans mon carton qui renferme mes trésors "Avent".
Même pour les bougies, j'ai fait les fonds de tiroir....
 
Enfin! Voilà notre couronne de l'Avent 2020! Une couronne de confinement!
 
Je vous invite à voir ou revoir notre article sur le temps de l'Avent sur ce lien!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos couronnes de l'Avent sur ce lien.



Kaysersberg, cette jolie cité sise dans le département du Haut-Rhin, en région Alsace, ne nous est pas inconnue!
Et nous aimons y retourner régulièrement afin de nous ressourcer!

Ce jour là nous avions décidé de déjeuner au restaurant Au Lion d'Or situé au 66 rue du Général de Gaulle à Kaysersberg.

Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien!
 
(8 clichés)


Nous avons été attirés par cette adresse qui présente des plats du terroir et des classiques de la cuisine alsacienne.


En entrée, la salade vigneronne composée de jambon et de gruyère est délicieuse.


Le presskopf de gibier est, lui aussi, bien savoureux.


Bien sûr, Marc et Nicolas se régalent d'une assiette de choucroute royale.


Moi, je préfère goûter aux tournedos de boeuf sauce marchand de vin.


Enfin, pour terminer ce repas avec beaucoup de gourmandise.....une île flottante....pour Marc bien sûr !


Et une assiette de sorbets....pour Nicolas !



Andlau est une commune située dans le département du Bas-Rhin, en région Grand Est.
Lors de notre dernière balade en Alsace nous nous y sommes arrêtés afin de visiter l'abbatiale saint-Pierre et saint-Paul.
 
Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien!

(10 clichés)


Le monastère d'Andlau fut fondé en 880 par l’Impératrice Richarde et c'est en 1049 que le Pape Léon IX canonisa l'abbatiale. 


La chaire réalisée en 1715 est portée par Samson.


Le chemin de croix, réalisé en bois, est tout à fait classique.


Les deux autels situés de chaque côtés du choeur.....


.....sont de style Louis XVI.


L'édifice se compose de deux niveaux d'élévation: grandes arcades et tribunes. Ces grandes arcades en plein cintre séparent le vaisseau central de ses bas-côtés.


La crypte appartient à  l'époque du pape Léon IX.


La crypte voûtée attirait  les pèlerins.....


......une Vierge à l’Enfant datant du 15e siècle les attendait.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Nadou du blog "CUISINETTE"!
 
Il y a quelques temps nous avions réalisé une brioche aux pépites de chocolat (voir le lien) !
Cette recette ayant plu à Nadou, elle nous a fait le plaisir de la réaliser à son tour en y apportant quelques modifications(voir le lien).
 
Merci beaucoup Nadou pour ce partage gourmand.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Jean-François Piège est un chef cuisinier français, né le 25 septembre 1970 à Valence, dans la Drôme.
Il est à la tête du restaurant gastronomique "Le Grand Restaurant" à Paris, deux étoiles au Guide Michelin!
 
Aujourd'hui, je cuisine les rillettes de sardines à sa façon.....bien savoureuses et totalement gourmandes !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes)
 
-200g de filets de sardines à l'huile
-6 portions de La Vache qui rit
-1 càc de moutarde
-ciboulette
-5cl de vinaigre de vin rouge
-sel, poivre ou 4 épices


Prenez un saladier et écrasez-y les filets de sardines à l'aide d'une fourchette.
Incorporez-y La Vache qui rit puis la moutarde et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Et, toujours à la fourchette, finissez en incorporant le vinaigre de vin.


Servez les rillettes sur des tranches de pain grillées.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Comme je vous l'ai dit hier, nous avons eu la chance d'aller deux soirs de suite déjeuner dans ce restaurant typique de la ville de Autun, "Le Petit Rolin".
Situé 13 place du Terreau à Autun, juste face à la cathédrale saint-Lazare, l'accueil y est sympathique et le décor tout à fait charmant !
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à Autun depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
(6 clichés)


Ce jour là nous avions décidé de faire un repas autour de la crêpe. Et pourquoi ne pas goûter la crêpe du Petit Rolin, pommes de terre, jambon, salade et fromage blanc.


La bourguignonne a eu, elle aussi, du succès, pommes de terre, oignons, lardons et crème fraîche.


Enfin, la troisième crêpe, la savoyarde, fut elle aussi bien appréciée, pommes de terre, reblochon, jambon et cornichon.


Pour finir ce repas tout en gourmandise, une glace pour Marc.....


......et une crêpe au chocolat pour Nicolas!
 
Une adresse à retenir quand nous pourrons reprendre le fil de nos balades !



Inscrite dans le réseau des Villes d’Art et d’Histoire, Autun possède un patrimoine exceptionnel, reflet d’une histoire prestigieuse engagée il y a plus de deux millénaires.

C’est à cette époque que le peuple gaulois éduen, dont Autun-Augustodunum fut la capitale, signa un traité d’alliance militaire avec Rome.

Avec dix vestiges encore en élévations, Autun est le premier site gallo-romain au nord de la Loire.

Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à Autun depuis le début en cliquant sur ce lien!

(9 clichés)


La porte d'Arroux ou porte de Sens est une des portes d'entrée d'Augustodunum (Autun).

Construite sous le règne d'Auguste comme l'ensemble de l'enceinte de la ville, elle commande le passage au nord vers Auxerre.
Porte à fonction défensive, sa configuration permet aussi le relèvement de droits sur les marchandises.


Ce jour là, notre balade à la découverte des sites gallo-romain nous font passer devant cette belle église Saint-Jean.


La porte Saint-André, également appelée porte de Langres est une des quatre portes percées dans l'enceinte augustéenne d'Augustodunum (Autun) avec la porte d'Arroux.

Par cette porte, datée du 1er siècle, sort d'Autun la voie se dirigeant vers Langres.


Le théâtre romain d'Autun est un monument de spectacles construit dans la seconde moitié du 1er siècle dans Augustodunum, une ville fondée peu avant le début de notre ère et l'une des rares de Gaule septentrionale à posséder une enceinte dès le Haut Empire.
Cette ville devient par la suite Autun.


Ce théâtre était avec ses 148 mètres de diamètre et sa capacité de 14 000 personnes, le plus grand de toute la Gaule, pour autant que les recherches permettent de le dire. Abandonné au Moyen Âge.
Il est étudié aux 19e et 20e siècles et, dès 1909, il est rendu à sa vocation première car des spectacles y sont organisés.


La maison dite : "Maison des caves-Joyaux" !

Construite en 1845, cette maison est destinée au gardien des vestiges du théâtre. La façade de cette demeure a été ornée de stèle funéraires et de sculptures d'origine romaine.

Ces stèles et autre décors ont été récupérés dans la nécropole romaine du "Champ des Urnes" situé à proximité de la Pierre de Couhard.



Le théâtre d'Autun !


Terminons par le temple dit « de Janus »!

Le temple de Janus date probablement de la seconde moitié du 1er siècle après J.C. comme l'ensemble des principaux monuments d'Augustodunum (Autun).




L'épaule de veau est souvent présentée entière à l'étal du boucher. Elle est vendue désossée ou non, suivant l'usage qu'on veut en faire et se prête à toutes les cuissons : rôtie entière ou désossée, braisée, en blanquette, sautée...
 
Aujourd'hui, je cuisine une épaule de veau en cocotte !


Les ingrédients pour cette recette :
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 2h30)
 
-1 épaule de veau
-300g de carottes
-1 boîte de tomates pelées
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 échalote
-1 bouquet garni
-clous de girofle
-1 verre de vin blanc
-50cl de bouillon de boeuf
-1 pincée de noix de muscade
-1 boîte de champignons de Paris
-huile d'olive et beurre
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez oignon, ail et échalote.
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Égouttez les champignons.
Préparez le bouillon de boeuf.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un petit morceau de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir l'épaule de veau sur tous les côtés.
Réservez.
 
Remplacez-la par le hachis oignon/ail/échalote et par les carottes.
Remuez et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Ajoutez les tomates pelées puis remettez l'épaule de veau.


Versez le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Ajoutez une pointe de muscade et quelques clous de girofle.


Couvrez et laissez mijoter 2h30 environ.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson.


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien.



Il 'est jamais trop tôt pour passer un bon moment avec:
 
Radio Noël-La radio des tubes de Noël de la Région Grand-Est!
 



Situé dans les hauts quartiers de Autun, commune située dans le département de Saône-et-Loire, face au tympan de la cathédrale saint-Lazare, le restaurant Le Petit Rolin a été créé en 1985.
 
Nous avons eu la chance d'y aller deux soirs de suite lors de notre séjour à Autun.
Voici quelques plats que nous avons pu déguster !
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à Autun depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
(7 clichés)


Au centre du restaurant, une colonne de pierre romaine fut placée là pour supporter l'imposante poutre du plafond.


En entrée, l'assiette de jambon cru provenant de la charcuterie Gautier de Autun est délicieuse.


Les oeufs en meurette font le bonheur de Nicolas. Il s'est régalé !


La suite du repas est tout aussi gourmand.....Voyez cette assiette ! Une brochette de boeuf charolais.


Un petit crème pour terminer ! Et je vous invite demain pour un nouveau petit arrêt dans ce restaurant bien sympathique!


 À bientôt !



Après avoir visité la cathédrale Saint-Lazare, nous nous sommes dirigés vers l'église Notre-Dame de l'Assomption à Autun, commune située dans le département de Saône-et-Loire en région Bourgogne-Franche-Comté.
 
Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à Autun depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
(6 clichés)


L'église Notre-Dame date du18e siècle.


Elle servit de chapelle à l'ancien collège de jésuites, aujourd'hui lycée Bonaparte.


En effet, ce collège abrita le fantasque comte de Bussy-Rabutin, puis Napoléon, Joseph et Lucien Bonaparte.


Sa construction durant le 4ème quart du 18esiècle a été réalisée par Jean-Baptiste Caristie.


À bientôt.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Nadou du blog "CUISINETTE"!
 
En effet, dernièrement nous avons réalisé une tourte aux pommes de terre (voir le lien)
Cette recette ayant plu à Nadou, elle nous a fait le plaisir de la réaliser à son tour en y apportant quelques modifications (voir le lien).
 
Merci beaucoup Nadou pour ce partage gourmand.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Une tourte aux pommes de terre ! Une de plus me direz-vous ?
Oui ! Mais non !
Cette recette est la recette qui se transmet dans la famille! Celle que nous adorons et que nous réalisons très souvent !
 
Aujourd'hui, je cuisine la tourte aux pommes de terre, "recette de famille" !


Les ingrédients pour cette recette :
(8 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes)
 
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-1 kg de pommes de terre
-2 gousses d'ail
-200g de lardons
-20cl de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf
-muscade
-sel, poivre


Pelez et lavez les pommes de terre.
Mettez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
 
 
Pelez, lavez et hachez l'ail.
 
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec.
Égouttez-les.
 
Prenez un saladier et mélangez les pommes de terre, les lardons, l'ail et la crème.
Assaisonnez de muscade.
Salez et poivrez.
Mélangez délicatement.


Foncez une tourtière de la première pâte feuilletée.
Piquez-en le fond.
Disposez les pommes de terre sur la pâte.
Posez la deuxième pâte feuilletée sur les pommes de terre et soudez-la bien avec la pâte du dessous.
Faites un petite trou sur le milieu de la tourte et glissez-y une cheminée de papier.
Badigeonnez la surface de la tourte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.


Faites cuire la tourte dans un four à 180° pendant 30 minutes.
 
Bon appétit!

Vous pouvez trouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien.
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



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