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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Aujourd'hui, je débute une nouvelle série "voyage" consacrée à ce très beau château de Vaux-le-Vicomte!
 
Le château de Vaux-le-Vicomte, situé sur la commune de Maincy  dans le département de la Seine-et-Marne, est un château du 17e siècle  construit pour le surintendant des finances de Louis XIV, Nicolas Fouquet.
Il appartient désormais à une branche cadette des marquis de Vogüé.
 
Cet article servira de récapitulatif à cette visite:
 
-Châteaux de Vaux-le-Vicomte (ici)

-Majestueusement meublé et décoré (voir le lien)

-Les appartements du roi (voir le lien)

-La salle des buffets et la cuisine (voir le lien)

-Restaurant Le Relais de l'Écureuil (voir le lien)
 
Vous pouvez retrouver d'autres châteaux en cliquant sur ce lien!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Île de France sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés)


Partons pour un petit voyage dans le temps!
Le 1er février 1641, grâce à la dot de son épouse Louise Fourché, Nicolas Fouquet achète les terres seigneuriales de Vaux à un conseiller au Parlement de Paris, François Nicolas Lotin de Charny.


Il choisit ce site en raison de sa position stratégique à mi-chemin entre le château de Vincennes et le château de Fontainebleau, deux résidences royales, et parce qu'il lui confère le titre de vicomte de Vaux.


Nicolas Fouquet fait appel à l'architecte Louis Le Vau pour la construction de son château.
Louis Le Vau, premier architecte du roi, est considéré comme le meilleur ambassadeur de style italien en France.


Un hélicoptère à Vaux-le-Vicomte?


Mais oui!
Cet hélicoptère est le véritable appareil qui a servi au tournage de Moonraker, film franco-britannique réalisé par Lewis Gilbert et sorti en 1979.
Moonraker est le onzième opus de la série des films de James Bond.


La construction du château progresse rapidement, mais elle nécessite la destruction de plusieurs maisons et l'arasement des collines.


Nous profitons au maximum de cette balade!


En 1653-1654, Nicolas Fouquet charge le jardinier André Le Nôtre de modifier le jardin préexistant.


En 1891, Alfred Sommier fit installer au-dessus du bassin de la Gerbe une reproduction de grand format en bronze doré par Joseph Tournois et fondue par Thiébaud, du célèbre Hercule Farnèse, qui constitue le point de vue final de la longue perspective axiale.


C'est en 1655 que le parc est entièrement clôturé.....


.....et que le petit canal, les fontaines, quelques parterres de fleurs et la grande allée en terrasse sont réalisés.


Vaux-le-Vicomte, possède un style qui lui est propre, un style qui deviendra le socle de l'architecture française pour les siècles à venir!
 
À bientôt!



MITARASHI DANGO

 23/05/2020
Le mitarashi dango est un dessert formé de boulettes enfilées sur brochettes et couvertes de sauce soja sucrée.
 
Le nom mitarashi dango est considéré comme étant lié au festival « Mitarashi matsuri » du sanctuaire Shimogamo de Kyōto.
Le terme mitarashi désigne un point d'eau servant aux ablutions purificatrices rituelles, des mains et de la bouche, à l'entrée de certains temples japonais shintoïstes ou bouddhistes.
 
Aujourd'hui, Nicolas vous cuisine des mitarashi dango!


Les ingrédients pour cette recette:
 
Pour les boulettes "mochi":
-110g de farine dangoko ou de maïzena
-80g d'eau
 
Pour la sauce:
-3 càs d'eau
-2 càs de sucre
-2 càs de sauce soja
-1 càc de maïzena


Préparation de la sauce!
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Placez le bol dans le micro onde et faites chauffer qualues minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse!


Préparation des moshi!

Mettez la maïzena dans un saladier.
Incorporez, peu à peu, l'eau.
Travaillez la pâte obtenue à la main puis formez des petites boulettes.

Faites cuire ces boulettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Au bout de ce temps mettez les boulettes dans de l'eau froide.


Faites glissez les boulettes sur des petites brochettes.
Disposez-les sur une assiette et versez un peu de sauce par-dessus!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le parc national d’Ise-Shima, réputé pour sa richesse spirituelle, comprend les villes d’Ise, de Shima ou encore de Toba.
Un vaste territoire qui se caractérise tant par ses forêts à l’intérieur des terres, que par son littoral composé de nombreux rias, d’anciens lits de fleuves inondés par la mer qui forment aujourd’hui une côte très découpée, propice à la culture des perles.
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Dans la baie de Toba, au sud-est d'Ise, autour de l'île de Mikimoto, se pratique à grande échelle la culture des huitres pour la production de perles.
Introduit au Japon par Mikimoto Kokichi, l'ensemencement artificiel des huitres afin de leur faire produire des perles est aujourd'hui bien maîtrisé.

ikimoto Kōkichi (1858-1954) est un entrepreneur japonais, inventeur de la technique Mise/Nishikawa pour la production de perles de culture sphériques.
Il est listé comme l'un des « Dix grands inventeurs japonais » en 1985 par l'office des brevets du Japon.


Autre figure emblématique d’Ise-Shima : les ama.


Les ama sont des femmes plongeuses à la coiffe blanche.


Elles perpétuent une tradition millénaire en plongeant en apnée, à la recherche de fruits de mer.


Si ce métier difficile et dangereux disparaît peu à peu.....


.....on compte encore plusieurs centaines d’ama dans la péninsule, notamment dans les régions de Toba et d’Osatsu.


Cette tradition est à découvrir au musée d’Osatsu Ama Bunka Shiryokan.


La visite est instructive....


Ce musée célèbre aujourd’hui l’œuvre de Mikimoto à travers quelques salles d’exposition....


Après la visite du musée, nos amis reprennent le bus et se dirigent vers Toyohashi, commune bordée par la baie de Mikawa, où un dîner dans un restaurant local les attendent.


Le menu se présente sous la forme d'un buffet.....


.....ce qui fait le bonheur de Nicolas!


À bientôt pour la suite de ce séjour!



Encore un sac de mûres dans le congélateur? Allez hop! C'est parti pour une petite gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-mûres
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-100g de sucre cassonade
-50g de poudre d'amandes


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Réservez.
Dans un saladier mélangez le sucre, l'oeuf, la poudre d'amande et la crème fraîche.


Disposez les mûres sur le fond de tarte.
Versez la préparation par-dessus.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 35 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Champeaux est une commune située dans le département de Seine-et-Marne en région Île-de-France.
 
Lors d'un de nos séjours dans cette région, nous nous sommes arrêtés à Champeaux pour pouvoir admirer la très jolie collégiale Saint-Martin!

La collégiale remplace une église abbatiale plus ancienne, où un chapitre de douze chanoines séculiers s'était substitué aux religieux au début du 12e siècle.
 
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Île de France sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


En dépit de ses dimensions, la collégiale n'avait pas vocation d'église paroissiale entre 1242 et 1790, et servait donc uniquement aux célébrations des chanoines, qui étaient au nombre de vingt-trois entre 1208 et 1594.
La Révolution française met un terme à l'existence du chapitre, et Champeaux perd son rôle de chef-lieu de la prévôté du chapitre, qui s'étend sur un certain nombre de seigneuries.
La collégiale devient église paroissiale.


Franchis le seuil de la collégiale, nous sommes saisis par l'ampleur du bâtiment, sa relative homogénéité stylistique, et sa luminosité.


D'après l'inventaire des vitraux par le chanoine Martin Sonnet en 1653, soixante-douze panneaux de verre peints décoraient la collégiale et garnissaient quarante fenêtres parmi les cinquante-deux que compte la collégiale.


Une vingtaine présentent aujourd'hui des fragments des vitraux originaux qui datent de la fin du 15e.


En architecture, un cul-de-lampe est une console d'encorbellement constituée d'une pierre saillante dont la forme rappelle le dessous d'une lampe d'église, servant à supporter une base de colonne.


La collégiale en possède de bien jolies.


La restauration de ce site n'intervient que tardivement à la fin du 19e siècle, et sauve de justesse l'immense édifice de la ruine!


L'ancien maître-autel et son grand retable de bois datant du 17e siècle, situés autrefois au fond du chœur.


À bientôt pour une autre balade!



Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Même en période de déconfinement.....nous cuisinons encore, tous les jours, avec Cyril Lignac!
 
Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la milanaise de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-350g de riz arborio
-huile d'olive
-1 échalote ou 1 oignon
-80g de beurre
-1 verre de vin blanc
-2 litres de bouillon de volaille
-200g de parmesan râpé
-paprika, curcuma et 4 épices


Préparez le bouillon avec des cubes. Ajoutez-y les épices et réservez.
Pelez, lavez et hachez oignon ou échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz en une seule fois.
Remuez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.


Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Puis, mouillez progressivement le riz avec le bouillon.
Laissez le riz bien absorber le bouillon avant d'y ajouter une nouvelle louche.
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.
Il faut compter une vingtaine de minutes pour que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.


Servez aussitôt et bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



À Bourré, petit village troglodytique situé en Touraine au cœur des Châteaux de la Loire, se trouve la Cave des Roches, une champignonnière hors du commun!
Je vous en ai parlé hier!
 
Nichée au sein de cette cave champignonnière des Roches, se trouve une ville souterraine incroyable!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre visite à Bourré depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


À 50 m sous terre, c’est de cette ancienne carrière de tuffeau qu’a été extrait la pierre qui a servi à bâtir les joyaux de la Renaissance : Chambord, Cheverny et Chenonceaux, entre autres.



Cette pierre offre l’originalité unique de durcir et blanchir à l’air.


Aujourd’hui, la Carrière de Tuffeau vous replonge dans cet univers étrange et secret des perriers et tailleurs de pierres d’autrefois....


..... métier oublié d’une vie de labeur en souterrain mystérieuse et captivante.


Près de 1500 m2 de fresques sculptées dans la masse en bas et hauts reliefs nous accueillent!


Une ville souterraine est née pour témoigner de manière inaltérable de l’esprit du village au 19ème siècle.....


.....d’un épisode de notre ruralité perdue, un témoignage pour nos générations futures.


Cette visite est un livre visuel vivant de notre architecture rurale.


Deux hommes ont mené à bien ce projet durant deux ans et demi : l’un était sculpteur, l’autre tailleur de pierre.


La minutie du travail effectué nous laisse sans voix.


Pour plus d'informations:
Cave des Roches 
40 route des Roches
41400 BOURRÉ



Les MICI (maladies inflammatoires chroniques de l’intestin) regroupent la maladie de Crohn et la recto-colite hémorragique, deux maladies qui se caractérisent par l’inflammation de la paroi d’une partie du tube digestif, liée à une hyperactivité du système immunitaire digestif.

Célébrée tous les 19 mai, La Journée mondiale des MICI - Maladies Inflammatoires Chroniques de l’Intestin - est une journée de sensibilisation et de lobbying pour porter la voix des personnes atteintes de la maladie de Crohn ou de rectocolite hémorragique (RCH).
Cette année encore, des associations et des villes du monde entier se mobiliseront et organiseront sur le terrain des animations dont l'illumination en violet de monuments emblématiques.
 
Pour plus d'informations contactez: jmm@afa.asso.fr / 01.42.00.00.40



GOYÈRE AU MAROILLES

 18/05/2020
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son côté moelleux.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" qui m'a envoyé une carte postale recette, la "Goyère au Maroilles"!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
 
Pâte:
-250 g de farine
-10cl de lait
-100 g de beurre
-1 oeuf
-8 g de levure de boulanger

Migaine:
-1 fromage de Maroilles
-30cl de fromage blanc
-10cl  de crème fraîche
-10g de maïzena
-1 jaune d'oeuf
-sel, poivre, muscade


Préparation de la pâte!
Préparez la pâte 2 heures à l’avance.
Délayez la levure dans le lait tiède.
Faites fondre le beurre, le laisser refroidir.
Mettez la farine dans une terrine, creusez un trou au centre, versez-y la levure délayée dans le lait et le beurre fondu, bien mélanger ces éléments à la farine.
Salez légèrement et incorporez l’œuf en fin d’opération.
Pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes.
Garnissez-en une tourtière qu’on aura beurrée et farinée légèrement.
Laissez 1 heure la tourtière dans un endroit tiède pour que la pâte lève.


Préparation de la migaine!
Dans un saladier, écrasez le maroilles à la fourchette et incorporez-les au fromage blanc.
Ajoutez la crème, un jaune d'oeuf, la maïzena.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade.


Versez la migaine sur le fond de tarte.
Glissez la goyère dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Bourré est une commune située dans le département de Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
Cette commune est connue pour ce lieu tout à fait extraordinaire, la Cave des Roches!
 
Cet article servira de récapitulatif à notre visite du site "La Cave des Roches":
 
-La cave des riches (ici)
 
-La ville souterraine (voir le lien)
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade découverte de La Vallée des Rois depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)


À Bourré, la Cave des Roches est la seule cave au monde à cultiver intégralement les différents champignons à 50 mètres sous terre.


L’exploitation s’étend sur 120 kilomètres de galeries réparties sur 7 étages.


Les cultures à l’ancienne dans leur atmosphère naturelle à 12°C permet d’obtenir un champignon incomparable de saveurs, garanti en vitamines.


La production globale s’élève à plus de 100 tonnes de champignons par an, cueillie entièrement à la main.


Spécialisée dans le champignon haut de gamme, la Cave des Roches dispose d’une gamme de champignons variés:
-Le pleurote jaune
-Le pied bleu
-Le champignon de Paris
-Le shii také


Par exemple, La Cave des Roches produit 40% de la production mondiale de pieds bleus, destinée principalement aux restaurants étoilés et gastronomiques français.


La production est également exportée vers New York, Tokyo, Londres, Genève... et vers de nouveaux marchés d’Europe et du Canada.


La cave des roches, c'est 4 siècles d'histoire!
À la fin du 15ème siècle, grâce à son exceptionnelle qualité, la pierre utilisée à la construction des châteaux de la Loire est extraite de la Cave des Roches à Bourré.


À partir de 1893, parallèlement à l’extraction de la pierre, Louis Fay et Emirin Buchet commencent la culture des champignons de Paris.


Dès 1930, la culture de champignons se modernise, La Cave des Roches produit 200 tonnes de champignons de Paris par mois....


Bon! Je vous laisse! J'ai des courses à faire!
 
À bientôt!



La salade de shiraae ou de tofu en purée est un plat japonais classique composé de haricots verts tendres, de tofu crémeux, de graines de sésame et de miso savoureux.
 
Aujourd'hui, je cuisine une salade de shiraae!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
- haricots verts égouttés
- 1 petit sachet de pâte miso
- 200g de tofu
- 2 càs de graines de sésame
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre


Écrasez le tofu à la fourchette.


Prenez un saladier.
Mélangez-y les graines de sésame, la pâte miso, la sauce soja, le sucre et le tofu.


Incorporez les haricots verts.....et dégutez!

Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Le grand sanctuaire intérieur d'Ise est le site shinto le plus vénéré du Japon. Il est réputé abriter les esprits des empereurs du Japon.
Le style des bâtiments est simple et dépouillé et caractéristique de ce lieu: c'est le yuitsu shimmei-zukuri.
En gage de pureté, ces sanctuaires de bois et de chaume sont entièrement détruits et reconstruits à l'identique tous les vingt ans depuis l'an 690!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(11 clichés)


Le sanctuaire intérieur Naikû, qui daterait du 3e siècle, est la demeure d'Amaterasu Omikami, déesse du soleil, la plus haute divinité du shintoïsme dont descendent tous les empereurs japonais.


Le Naikû est encore plus sacré que le Gekû puisqu'il renferme le miroir sacré de l'empereur Yata-no-Kagami, l'un des trois attributs du pouvoir impérial.


Pour y accéder, franchissez le pont Uji, surmonté de deux torii, qui vous conduit à l'intérieur du lieu saint.


Un sentier bordé d'une forêt de cèdres géants continue jusqu'au Goshôden, le bâtiment principal.


La visite se poursuit et nos amis se dirigent vers Toba, petite ville située au bord de la baie d'Ise.
Toba a acquis une renommée internationale grâce à l'île aux perles de Mikimoto!
 
Je vous en parlerai dimanche prochain!


En effet, pour le moment....il est l'heure de déjeuner!


C'est le restaurant du musée de Mikimoto qui accueille Nicolas et ses amis.


Makis, sushis, tofu, saumon cuit et saumon cru.....


Sans oublier le bol de riz collant....


....et la soupe miso!

À bientôt pour la suite de cette visite!



CROQUE-TOMATE

 16/05/2020
Croque-tomate? Suivez-nous en cuisine pour beaucoup de gourmandise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 10 minutes)
 
-1 pain cocotte tranché (voir le lien)
-4 tranches de jambon
-2 tomates
-fromage à croque-monsieur
-huile d'olive
-ciboulette


Garnissez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.
Déposez-y les tranches de pain cocotte.
Mettez une tranche de fromage coupée en longueur sur les tranches de pain.
Déposez, par-dessus, un tranche de jambon coupée en longueur.
Recouvrez de fromage.
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Mettez-les par-dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain.
Enfin, glissez les croque-tomate dans un four à 220° jusqu'à ce que le fromage soit fondu (8 à 10 minutes).


Au moment de servir saupoudrez de ciboulette!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croque et casse-croûte" sur ce lien.



Nous ne pouvions quitter Montrichard sans avoir été faire un petit tour à l'église.....
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Montrichard depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


L'église Sainte-Croix se situe au pied du château. Elle était sa chapelle avant de devenir église paroissiale au 16e siècle.


Les éléments les plus anciens de l'église datent du 11e siècle. Le chœur et les chapelles gauches ont été construites au 17e siècle.


La tour-clocher, le collatéral droit et le porche ont été élevés au 19e siècle.


Elle est, avec le château, un témoin de deux mariages royaux.


Il s'agit de ceux d'Anne de France et de Jeanne de France, deux filles de Louis XI.



Montrichard, commune située dans le département du Loir-et-Cher, est une cité médiévale bien sympathique!
Et je n'ai pas pu m'empêcher de m'arrêter sur ces quelques enseignes qui vont agrandir ma collection!
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Montrichard depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
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(3 clichés)


Cette cité possède un charme fou!


Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien.

Bonne journée!



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