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Blog créé le 26/04/2010

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BÛCHE DE NOËL sans cuisson de Laurent MARIOTTE

 22/12/2022
La bûche est le dessert incontournable du Réveillon de Noël!
Cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver.

En effet,depuis plusieurs siècles, on avait l'habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre, une très grosse bûche.
Cette dernière devait brûler au moins trois jours!
Elle était sensée garantir une bonne récolte pour l'année à venir.
Lors de l'allumage, on la bénissait à l'aide d'une branche de gui.

Si la bûche était assez grosse, on pouvait conserver du charbon de cette bûche.
Ce charbon entrait, alors, dans la composition de plusieurs remèdes.

La disparition des grands âtres met fin à la coutume des bûche et donne naissance à un gâteau de Noël bien apprécié de tous!

Aujourd'hui, j'ai testé pour vous la délicieuse bûche sans cuisson de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - repos 4 heures)

-400g de chocolat pâtissier noir
-40cl de crème fleurette
-des petits gâteaux de type petits beurre
-10cl de café fort
-du chocolat en poudre pour la finition


Hachez le chocolat noir.
Faites bouillir la crème et versez peu à peu sur le chocolat tout en mélangeant.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec du film alimentaire.
Versez 0,5 cm de ganache dans le fond du moule.
Veillez à garder le même niveau partout.
Recouvrez la ganache de petits beurre imbibés de café froid.
Versez de nouveau 0,5 cm de ganache et répétez cette opération encore 1 fois en terminant par de la ganache.


Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir démoulez délicatement et saupoudrez la bûche de chocolat en poudre.
Quelques décorations de Noël...et voilà !


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.



 

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