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Mon amie Cécile aime cuisiner ! Pour ses enfants et petits-enfants, pour ses amis et sa famille !
Cécile a ses petits secrets surtout quand elle cuisine "italien". Il y a quelque temps déjà, je m'étais procuré une machine à pâtes et un séchoir à pâtes pliable....il ne me manquait plus que la recette et surtout le savoir-faire de mon amie Cécile. Il ne fut pas difficile de nous mettre d'accord....et le projet "Atelier cuisine italienne - Lasagnes et tagliatelles" était né. (18 clichés) 
Je vais donc, aujourd'hui, vous raconter une belle histoire, une histoire gourmande, les lasagnes et les tagliatelles de Cécile.
1-Préparation de la sauce tomate !
Il est préférable de la faire la veille ! il y aura déjà assez de travail le jour même. Les ingrédients pour cette recette (recette de Cécile): -huile d'olive -500g de hachis -500g de steaks hachés -oignons, ail, échalotes -4 carottes -4 tomates -1 branche de céleri -2 litre de purée de tomate -1 petite boîte de concentré de tomate -4 tomates + 1 sucre -sel (facultatif) -1 bouillon cube aux cèpes 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir les viandes.
Quand elles commencent à prendre une jolie couleur ajoutez les légumes pelés, lavés et coupés en brunoise. Laissez revenir le tout 10 à 15 minutes sur feu moyen tout en remuant régulièrement. Ajoutez alors les tomates pelées, épépinées et coupées en dés avec un morceau de surce. Cela évite l'acidité. Versez la purée de tomate. Préparez le bouillon cube de cèpes dans un peu d'eau chaude et incorporez-y le concentré de tomate. Versez le dans la sauce tomate. Remuez régulièrement.Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Réservez ! 
2-Préparation de la sauce béchamel !
Nous l'avons faite le jour même. Les ingrédients pour cette recette: -0,5 litre de lait -30g de beurre -30g de farine -sel, poivre, muscade Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez-y la farine et remuez. Incorporez, alors, le lait froid d'un seul coup. Salez, poivrez. Ajoutez aussi une pointe de muscade. Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Astuce: C'est pour que la farine perde le goût de la farine qu'il est nécessaire de la laisser mijoter. Elle pourra ainsi épaissir tranquillement. Votre sauce est prête. 
3-Préparation de la pâte à pâtes !
Les ingrédients pour cette recette: -6 oeufs et 2 jaunes -300g de farine -300g de semoule de blé dur -1 càs d'huile d'olive -3 càs de lait Mettez les oeufs et les liquides dans un saladier et battez le tout. Mettez les farines dans un autre saladier et mélangez-les. Incorporez les farines, peu à peu, dans les liqudes....d'abord au fouet puis à la main. 
Vous obtenez une belle boule....douce....et facile à pétrir.....10 minutes au moins.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
30 minutes ?
Le temps de se poser et de boire un petit café ! 
4-Les tagliatelles !
Nous partageons la pâte en deux parties, une pour les lasagnes et une pour les tagliatelles. 
Il suffit alors d'abaisser un peu la pâte puis de la passer dans la machine plusieurs en réduisant peu à peu l'épaisseur du rouleau pour obtenir l'épaisseur désirée (N°3 sur ma machine).
Nous obtenons de larges bandes de pâtes que l'on coupe en deux.....c'est plus pratique.
On passe une dernière fois ces bandes dans la machine "version tagliatelles" et on les laisse sécher sur le séchoir à pâtes.
Elles seront parfaites pour notre repas de midi. 
5-Les lasagnes !
Nous faisons la même chose pour obtenir des petites bandes de pâtes. Cette fois-ci avec Cécile nous avons réduit l'épaisseur du rouleau à N°2 sur ma machine. Laissez sécher les pâtes au moins 10 minutes avant de poursuivre. 
6-Préparation de l'appareil à cuisson !
-1 grande casserole d'eau bouillante -1 grand saladier d'eau froide -le plat à lasagnes 
Faites cuire les bandes de pâtes, 4 par 4, dans un grand volume d'eau bouillante 3 à 5 minutes.
Placez-les dans le saladier d'eau froide. Égouttez-les. Préparez les lasagnes au fur et à mesure. 
7-Préparation du plat à lasagnes !
-sauce tomate -pâte à lasagnes -sauce tomate -3 càs de béchamel -pécorino râpé ou un sachet de 3 fromages râpé....et ainsi de suite.... Et voilà deux plats qui vont aller directement dans le congélateur ! 
L'atelier "cuisine italienne avec Cécile" est terminé....ouf....il est déjà midi !
Le temps de cuite 3 minutes nos tagliatelles et de chauffer la sauce tomate..... Humm ! Que c'est bon ! 
Terminons par un petit dessert gourmand.....Nous l'avons bien mérité !
Quel plaisir j'ai eu à faire cet atelier avec Cécile.....d'ailleurs un rendez-vous est déjà pris pour réaliser......des raviolis ! J'ai déjà hâte ! Un grand merci Cécile pour ces bons moments passés ensemble. Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. 
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Voilà un magnifique reportage.. Merci pour cette belle histoire... Et que ça doit être bon. Bisous
Par dely le 11/07/2025 à 10:19
Voir mon blog !
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Et bien, c'est une vraie aventure culinaire que tu as vécu avec ton amie Cécile! Et comme tu dis; c'est bien d'avoir tout le matériel; mais rien ne vaut les conseils et le savoir-faire d'une 'pro' pour réussir ces savoureux plats de pâtes! En tout cas; c'est très tentant!!! Bisous et félicitations à vous deux!
Par chantal02 le 11/07/2025 à 15:42
Voir mon blog !
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Un gros travail de préparation mais un goût incomparable sans doute ! vous avez bien cuisiné ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 11/07/2025 à 20:03
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Nous nous sommes régalés en plus d'avoir passé un bon moment. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 13/07/2025 à 10:21
Voir mon blog !
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Merci beaucoup ! Ce fut une chouette journée. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 13/07/2025 à 10:22
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Cécile est de bons conseils....sa sauce tomate....un pur délice. Bisous.Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 13/07/2025 à 10:22
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