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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Dernière màj le 26/06/2017
Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le cimetière américain de Luxembourg est un cimetière militaire américain situé à Luxembourg-Hamm dans le Grand Duché du Luxembourg!

Après avoir visité la chapelle commémorative allons visiter le cimetière!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


Le cimetière est placé sous la responsabilité de l'Amercian Battle Monuments Commission.
Scott Desjardins, militaire américain, directeur du site, nous a aimablement servi de guide tout au long de cette visite!


Le cimetière existe depuis le 29 septembre 1944, date à laquelle le site fut choisi pour enterrer les premières victimes de l'offensive des Ardennes.


Le cimetière se compose de Carrés de Tombes, contenant les sépultures de 5076 militaires américains, dont une infirmière qui ont donné leurs vies au service de leur pays.


En haut des neuf carrés, se trouve la tombe du Général George S.Patton JR qui avait demandé à être inhumé avec ses hommes après son décès.


Les croix sont contenues dans 9 carrés de gazon séparés par deux allées les traversant du nord au sud.


Ces allées sont ornées chacune de deux fontaines dont les bassins s'étagent sur trois niveaux.


Les quatre fontaines sont ornées des allégories des quatre évangélistes!
Matthieu!


Jean!


Marc!


Les fontaines sont décorés de dauphins et de tortues!


Ils symbolisant, respectivement la résurrection et la vie éternelle.


Las avions passent et repassent!


Nous ne sommes pas loin du Findel, l'aéroport du Luxembourg!

À bientôt pour un nouveau voyage!



Cet été, nos pas nous ont emmenés dans la vallée de Munster!
C'est à cette occasion que nous avons découvert l'Hôtel Restaurant Roess situé 16 route du Linge à Hohrodberg, commune située dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

D'un côté la route des crêtes, de l'autre celle qui mène de Gérardmer à Colmar.
Vous comprenez pourquoi nous y sommes restés plusieurs jours!

Cet article vous présente un florilège de repas servis au restaurant!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)


De la terrasse de l'hôtel nous avons une vue sur Munster et sa vallée!


Le premier menu que nous vous présentons est constitué d'un potage! Bien reconstituant après une journée de balades!


Terre de gastronomie l'Alsace nous réserve de bonnes et bien savoureuses surprises!


Monsieur Roess, le chef, propose une cuisine raffinée!


Cette tarte crumble à la crème me rappelle de savoureux souvenirs!


Le second repas que nous avons pris en photo commence par un apéritif, un kir cassis!


Des produits frais et de saison sont mitonnés par le chef comme nous le suggère cette assiette!


L'assiette de poisson est accompagné.....


....d'un risotto au pesto tout simplement divin!


Nous ne passons jamais le dessert!


Enfin le troisième repas est composé d'une quiche et de sa salade!


Les assiettes sont toujours bien gourmandes et très complètes!


Le dessert aux fraises est délicieux!

Nous vous conseillons cette maison gourmande située en hauteur, non loin de la vallée de Munster.



Nous terminons, aujourd'hui, notre fil rouge concernant le parc animalier de Sainte-Croix!
Pour notre dernière balade nous allons....courir après le furet et retrouver, ensuite, la mini-ferme!

Le nom furet, vient du latin fur qui signifie "voleur"!
Le nom furet est à l'origine du mot furetage qui désigne la pratique de la chasse avec un furet.
Il est également à l'origine du verbe fureter qui fait référence à la curiosité instinctive du mustélidé.

Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Traditionnellement utilisé pour la chasse aux rongeurs près des habitations et au lapin dans les terriers,
Il est de nos jours essentiellement apprécié comme animal de compagnie.


La Dame à "l'hermine", Léonard de Vinci (1490).
Cette « hermine » qui, est en réalité un furet Albinos, est un exemple ancien de furet de compagnie!


Juste avant de quitter cet endroit magnifique, allons faire un petit tour du côté de la mini-ferme!


Les animaux sont en libertés!


Cette ferme réalisée "à l'ancienne" est un véritable conservatoire d'espèces rares et menacées!


La ferme du Parc Animalier de Sainte-Croix abrite plus de 25 races domestiques différentes.


Poule de Soie!
Originaire de Chine son nom fait référence à son plumage duveteux.


Terminons par une race d'origine alsacienne!
Comme beaucoup d'autres cette race alsacienne faillit disparaître à la fin de la Seconde Guerre Mondiale!

À bientôt pour un nouveau fil rouge!



Rhodes est une commune située dans le département de la Moselle en région Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine.
Cette commune est connue, notamment, pour son parc animalier de Sainte-Croix!

Nous avons eu le loisir d'aller visiter ce parc et nous avons décidé de partager avec vous notre découverte sous la forme d'un article tous les dimanches!
Comme un fil rouge!

Cet article servira de récapitulatif à la visite du parc de Sainte-Croix!

-Parc animalier de Sainte-Croix (ici)

-Le cerf élaphe (voir le lien)

-Le monde des étangs (voir le lien)

-Les pélicans frisés (voir le lien)

-La volière des étangs (voir le lien)

-Les tortues du parc (voir le lien)

-Terre des ours (voir le lien)

-Le grand nord (voir le lien)

-Le petit train et pause gourmande (voir le lien)

-Le logigrouille (voir le lien)

-La grande plaine des cerfs (voir le lien)

-Une ferme à l'ancienne (voir le lien)

-L'île aux lémuriens (voir le lien)

-Le panda roux (voir le lien)

-Parcours pieds nus et ponts suspendus (voir le lien)

-Une rencontre inattendue (voir le lien)

-La mine yellow (voir le lien)

-Le repas des loups (voir le lien)

-Bisons et aurochs (voir le lien)

-Raton laveur et ragondin (voir le lien)

-Cerfs d'eau chinois et daims (voir le lien)

-Il court il court le furet (voir le lien)

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Le parc animalier de Sainte-Croix est un parc spécialisé dans la faune européenne.


Situé au cœur du parc naturel régional de Lorraine, à Rhodes, il fut créé en 1980 par Gérald Singer.


En octobre 1967, Gérald Singer, alors agriculteur, acquiert le domaine où il travaille.


C’est dans ce cadre naturel et soutenu par sa femme Liliane, qu’il va avoir pour projet d’accueillir des espèces animales.


Quelques années plus tard, le 10 juin 1980, le Parc ouvre ses portes au public!


Agriculteur et passionné par la faune de nos régions, Gérald Singer a voulu faire partager au plus grand nombre son amour de la nature en convertissant ses terres agricoles en un parc animalier.


Le Parc est, avant tout, un lieu pour apprendre à connaître la faune européenne souvent mal connue.


Le parc est aussi un projet citoyen.


En effet, le parc animalier de Sainte-Croix a toujours milité en faveur du respect que l’on doit aux animaux, à la Nature et à l’Homme.

À dimanche prochain pour la suite de cette balade!



GALETTES DE RIZ

 11/03/2017
L'homme a commencé à cultiver le riz il y a près de 10 000 ans, lors de la révolution néolithique.
Il s'est développé d'abord en Chine, puis dans le reste du monde....

Aujourd'hui, je cuisine des galettes de riz!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)

-100g de riz cuit
-200g de jambon
-50g de beurre
-2 oeufs
-1 pomme de terre cuite
-persil
-1 échalote
-sel, poivre


Écrasez la pomme de terre cuite.
Hachez le jambon.
Hachez le persil.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.

Dans un saladier mélangez le riz, le jambon, les oeufs, les herbes et le persil, et la pomme de terre écrasée.
Salez et poivrez.
Mélangez.
Façonnez des petites galettes.

Astuce!
J'ai utilisé un emporte-pièces afin de réaliser des galettes régulières!

Faites revenir ces galettes dans une poêle avec un peu de beurre.
Retournez-les au bout de 3 à 4 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien.



Le cimetière américain de Luxembourg (Luxembourg American Cemetery and Memorial) est un cimetière militaire américain situé à Luxembourg-Hamm.

Il est administré par l'American Battle Monuments Commission.

Le cimetière a été établi le 29 décembre 1944 par la 609e Compagnie d'Intendant de la 3e armée américaine tandis que les forces alliées arrêtaient l'offensive dans les Ardennes.

Par un traité américano-luxembourgeois, signé en 1951, le terrain est mis à la disposition du gouvernement américain à perpétuité.

Cet article servira de récapitulatif à la visite de ce cimetière!

-Cimetière américain de Luxembourg (ici)

-Tombe du Général Patton (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades luxembourgeoises en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Le cimetière contient les tombes de 5 076 soldats américains.
À 22 occasions, deux frères reposent en paix côte à côte.
La plupart de ces soldats sont morts lors de la Bataille des Ardennes entre l'hiver 1944 et le printemps 1945.


Le monument comprenant la chapelle est un édifice de quinze mètres de haut et porte sur sa face le grand sceau des Etats-Unis, sous lequel est gravé en anglais : 1941-1945 ** IN PROUD REMEMBRANCE OF THE ACHIEVEMENTS OF HER SONS AND IN HUMBLE TRIBUTE TO THEIR SACRIFICES. THIS MEMORIAL HAS BEEN ERECTED BY THE UNITED STATES OF AMERICA.


Sur le côté opposé l'on trouve le texte sous les armoiries du Grand Duché de Luxembourg.


Au-dessus de la porte de la chapelle, une sculpture haute de 7 mètres représente l'ange de la paix, sa main droite levée en signe de bénédiction, la gauche tenant une branche de laurier.


Au sommet, une colombe planant sur un nuage, autre signe de paix.


La chapelle comprend des portes en bronze massif agrémentées de cartouches de feuilles d'or représentant des "vertus" militaires.


A l' intérieur de la chapelle, se trouve un autel au-dessus duquel est reproduit un vitrail haut et étroit symbolisant les insignes des cinq commandements militaires engagés dans la région.


Le plafond est agrémenté d'une mosaïque étincelante!

À demain pour la suite de cette visite!



Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine.
On le rencontre surtout en Atlantique sur les fonds sablonneux et vaseux où il s’enfouit.

Aujourd'hui, je cuisine des filets de carrelet au piment d'Espelette!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 1 heure- cuisson 10 minutes)

-4 filets de carrelet
-5 càs d'huile d'olive
-jus d'un citron
-1 càs de miel
-2 pincées de piment d'Espelette
-4 càs de moutarde
-1 càs de sauce soja
-1 càs de nuoc mam


Dans un petit saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, le miel, le piment, la sauce soja et la sauce nuoc mam.
Ajoutez les filets de carrelet.
Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Égouttez et badigeonnez les filets de moutarde.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir le poisson 5 minutes environ sur chaque face!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Luxlait, la laiterie du Luxembourg, est implantée à Roost-Bissen, commune située au nord du pays!

Notre visite arrive à sa fin et...il est l'heure de déjeuner!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


Nous sommes invités à prendre place à table!
À notre arrivés un des membres du personnel avait pris notre groupe en photo!
À l'heure du repas, la photo nous attend!


Le restaurant du Vitarium nous est ouvert et nous sommes prêts à découvrir notre menu!


Nous sommes accompagnés par nos amis, Alexandra, Chantal, Joëlle et Sylvain!


L'entrée est composée de saumon fumé. Il est servi avec des toasts et du fromage blanc!
Le tout est servi sur un lit de salade verte!


La suite du repas est bien gourmande!
Un cordon bleu et sa sauce aux champignons est accompagné de pommes de terre sautées!


La salade est la bienvenue!


Une coupelle en gaufrette cache un assortiment de glace!


Mon indispensable café! Le lait est servi dans des petites bouteilles bien sympatiques!


La visite de la laiterie luxembourgeoise est terminée! Mais nous vous attendons demain pour une nouvelle aventure!



BOUGNETTES D'ALBI

 09/03/2017
C'est lors d'un de nos voyages dans cette région que nous avons découvert cette délicieuse spécialité!
La bougnette, cette boule de hachis de poitrine de porc mélangée à du pain et à des œufs se cuit traditionnellement dans de la graisse.
Son origine se trouve certainement dans les « bonhitas », petits beignets sans viande, existants déjà en 1271.
Étymologiquement, le mot « bougnette » serait, d’ailleurs, à rapprocher de "beignet".

Aujourd'hui, je cuisine les bougnettes d'Albi!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes)

-400g de chair à saucisse
-1 petit talon de jambon
-150g de chapelure
-3 oeufs
-sel, poivre, moulin de cinq baies
-3 gousses d'ail
-5cl de cognac
-huile d'olive
-800g de pommes de terre
-crépine de porc


Coupez le jambon en morceaux et passez-le à la moulinette.
Pelez, lavez et hachez l'ail.

Dans un saladier mélangez le hachis avec le jambon, la chapelure, les oeufs et l'ail.
Salez, poivrez et ajoutez un tour de moulin de cinq baies.
Incorporez aussi le cognac.

Réalisez des palets que vous envelopperez dans de la crépine de porc.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans deux sauteuses.
Faites revenir les pommes de terre dans l'une et faites cuire les bougnettes sur feu doux doux dans l'autre.
Remuez régulièrement les pommes de terre et tournez régulièrement les bougnettes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.



Luxlait, la laiterie du Luxembourg située à Roost-Bissen, nous a ouvert ses portes!

Ce fut l'occasion de visiter une laiterie ayant connu une forte expansion depuis quelques années!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(10 clichés)


La volonté première de Luxlait est d'offrir des produits laitiers naturels d’une très haute qualité.


La totalité des produits est garantie sans conservateurs.


Luxlait travaille du lait cru.


Cela passe par l’emploi de matières premières irréprochables.


Le laboratoire National analyse le lait cru livré par les producteurs et veille à un strict respect des normes émises par la Commission Européenne en matière d’hygiène.



Le laboratoire de Luxlait contrôle la fabrication complète du produit.


Deux maîtres mots: traçabilité et contrôle!


Ces contrôles associent des méthodes de fabrication qui allient esprit traditionnel et technologies modernes.


À demain!



CHRISTIAN JACQ-Sphinx

 09/03/2017
Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Christian Jacq, "Sphinx".

Christian Jacq est un écrivain français né à Paris en 1947.
Il a déclaré un jour que son plus grand bonheur était d’écrire au bord du Nil…
Beau résumé d’une passion qui l’a envahi très jeune.
À vingt et un ans titulaire d’un doctorat, il choisit de se consacrer à la recherche purement historique, et publie de nombreux essais, dont L’Égypte des grands pharaons en 1981, couronné par l’Académie française.
C’est avec Champollion l’Égyptien puis Ramsès que le succès survient.

Avec "Sphinx" Christian Jacq renoue avec le genre "Thriller"!

Présentation de l'éditeur:

Ils sont neuf.

Neuf représentants d’une confrérie mystérieuse dénommée Sphinx.  
Neuf détenteurs des secrets de la vie, disséminés à travers le monde.  
Neuf condamnés à mort par les nouveaux maîtres de la technologie, adeptes de l’argent-roi, dont l’objectif fait froid dans le dos : la prise de contrôle définitive du cerveau humain par les machines.  
Depuis New York ces derniers ont engagé une traque implacable pour éliminer, un à un, les membres de Sphinx.   

C’est compter sans la détermination d’un journaliste écossais, Bruce Reuchlin, redoutable enquêteur, prêt à prendre tous les risques  pour déjouer leur plan diabolique.  
Pour Bruce, désormais, chaque pas est un danger de mort.
Plus il avance dans son enquête, plus la question l’effraie : qui gouverne vraiment notre monde ?

L'histoire, pleines d'intrigues, permet de voyager à travers le monde en compagnie de personnages très attachants!
Ce livre au texte aéré se lit bien!
Page après page, je n'ai pas vu le temps passer!

Bonne lecture!



Les gratins font parties des grands classiques de la cuisine!
Nous ne nous en lassons pas!

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre au comté!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-1kg de pommes de terre
-40cl de crème fraîche
-40cl de lait
-1 gousse d'ail
-20g de beurre
-200g de comté
-muscade
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez et coupez l'ail en deux.
Mettez la crème et le lait dans une casserole.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Ajoutez les pommes de terre.
Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Les pommes de terre doivent être cuites mais ferme.

Coupez une partie du fromage en lamelles et râpez les reste.

Beurrez un plat allant au four.
Disposez les pommes de terre dans ce plat en intercalant les lamelles de fromage.
Versez le le jus de cuisson.
Saupoudrez avec le comté râpé.

Glissez dans un four à 180° pendant 30 minutes.


Bon appétit!



Roost-Bissen, cette commune située au Luxembourg, abrite le Vitarium, centre de découverte de Luxlait, la laiterie du pays!

Poursuivons notre visite!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)


Luxlait existe depuis 1894.
Durant plus d’un siècle, les procédés de fabrication ont su évoluer tout en préservant le caractère naturel des produits.


Luxlait est un véritable musée!


Une succession de stations interactives  nous permettent de découvrir le lait et les produits laitiers.


Luxlait travaille du lait cru provenant exclusivement d’éleveurs établis sur le sol luxembourgeois.


L’usine moderne, construite en 2009 au cœur du Grand-Duché du Luxembourg, unit différentes technologies pour la production de produits laitiers préemballés, tels que.....


..... le lait frais et le lait UHT, le yaourt, le cottage cheese, le lait fermenté et le fromage à pâte demi-dure.


Nous suivons un parcours qui nous invite aussi à visionner des films explicatifs!


Ces films sont très bien réalisés!


Nous arrivons à une cuisine-musée! Remarquez l'écran au-dessus du buffet!


Cette charmante dame nous invite chez elle et nous montre quelques unes de ces recettes!
Sympa! Non?

À demain!



ROSBIF SAUCE BLONDE

 07/03/2017
Maman a rangé ses placards et a retrouvé ce fameux saucier qui a bercé de nombreuses recettes de cuisine à la maison!
C'est dire qu'il n'est pas tout neuf!
Cela va sans dire...je viens d'en hériter!

J'ai donc voulu le tester....je peux vous dire qu'il fonctionne à merveille!

Aujourd'hui, je cuisine un rosbif sauce blonde!

Remarque:
La sauce blonde est une sauce qui sert de base à de nombreuses version! Son nom va changer en fonction du liquide qui est utilisé!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

Pour le rosbif:
(préparation 10 minutes- cuisson 15 minutes)
-1 rosbif de 500g
-1 gousse d'ail
-huile d'olive
-sel, poivre

Pour la sauce blonde:
(préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
-50g de beurre
-30g de farine
-20cl de bouillon
-20cl de vin blanc
-1 échalote


Préparation du rosbif!
Pelez, lavez et coupez la gosse d'ail.
Piquez-en le rosbif.
Badigeonnez-le d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Salez-le et poivrez-le.
Placez la viande dans un plat, avec couvercle, allant au four.
Faites-le cuire dans le four à 220° pendant 30 minutes.

Remarque!
Je compte toujours 15 minutes de cuisson au four par livre!


Préparation de la sauce avec un saucier:
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Placez le beurre coupé en dés et l'échalote dans le saucier.
Positionnez l'appareil sur 5 et branchez-le.
Laissez tourner quelques minutes.
Ajoutez la farine.
Laissez tourne pendant 5 minutes.
Le mélange doit pendre une belle couleur dorée.
Ajoutez le bouillon froid et le vin.
Laissez cuire jusqu'à épaississement, 12 minutes environ!

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement!


Pour le service, coupez la viande en tranches régulières.
Mettez-la dans un plat de service.
Versez la sauce par-dessus.
Mettez le reste dans un saucier et servez-aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces sur ce lien.



Ce jour là nous étions attendus à Roost-Bissen, commune située au Luxembourg, afin de visiter la laiterie du pays!

Après une petite présentation (voir l'article sur ce lien), nous nous apprêtons à visiter le Vitarium qui est le centre de découverte du lait de la laiterie "Luxlait"!

Ce petit salon est bien situé! De grandes baies vitrées nous permet d'avoir un aperçu du site!

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Ce vitrail présente la partie "production"! Nous pouvons voir une ferme au milieu des champs!


Celui-ci présente la laiterie et plus particulièrement la partie "fabrication" avec le pesage du lait.


Oh! Mais que se passe-t-il?


Afin de poursuivre la visite nous devons porter un tablier! La visite proprement dite commence par la diffusion d'un film!


Nous empruntons des couloirs qui, à eux seuls, font office de musée!


À demain!



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