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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les nuggets sont autant appréciés de nos chères têtes blondes que de leurs parents!
Cela fait un moment que l'envie d'en manger me titille!

Aujourd'hui, je cuisine des nuggets de cabillaud et de pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes- repos 30 minutes)

-400g de cabillaud
-400g de pommes de terre
-2 gousses d'ail
-100g de farine
-0,75litre de lait (+ou-=au jugé!)
-3 oeufs
-chapelure
-huile d'olive
-sel


Coupez le cabillaud en morceaux.
Passez-le au mixeur.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Pelez-les et écrasez-les à la fourchette.
Pelez, lavez et hachez l'ail.


Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y frire rapidement l'ail haché.
Ajoutez-y le poisson mixé.
Faits sauter rapidement.
Ajoutez la farine et la chair des pommes de terre.
Remuez.
Ajoutez peu à peu le lait!
Pour ma part j'ai versé un peu plus de 0,75l de lait!
La pâte doit rester ferme.
Faites cuire à feu moyen pendant 20 minute environ.
Salez la préparation et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.


Une fois la pâte refroidie, découpez-la en forme de nuggets.
Plongez les nuggets dans les oeufs battus et dans la chapelure.
Faites-les frire dans de l'huile d'olive.
Égouttez-les sur du papier absorbant.


J'ai accompagné mes nuggets d'une salade de betterave!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.



Dès la période augustéenne, de vastes domaines s'implantent à l'emplacement d'anciennes fermes gauloises.
Autour de la résidence du propriétaire s'installent les habitations des agriculteurs et les bâtiments d 'exploitation!

Le musée du pays de Sarrebourg nous fait revivre une époque qui nous laisse bien admiratifs!

Vous pouvez voir ou revoir notre circuit dans la ville de Sarrebourg en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)



De vastes exploitations agricoles se créent.


La densité de ces établissements est particulièrement importante le long des voies de communication (vallée de la Sarre et routes), surtout dans un rayon d'une quinzaine de kilomètres autour de Sarrebourg.


Les fouilles de ces villages ont livré quantité de petits objets qui illustrent la vie quotidienne des habitants.


De nombreux bijoux ont été retrouvés comme des épingles, fibules, boucles, cadenas, clés....


L'utilisation de certains matériaux montrent que les échangent sont, à cette époque, très fructueux!


Si les activités agricoles paraissent prédominantes, l'artisanat est aussi en plein essor!


Tous ces objets proviennent de fouilles réalisées dans la région!

À demain!



Vedette incontestée des tables familiales et gourmandes le poulet fait toujours recette!

Aujourd'hui, je cuisine un poulet à l'ail et pommes de terre aux lardons!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)

-2 cuisses de poulet
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 échalote
-1 càc de thym
-huile d'olive
-beurre
-400g de pommes de terre
-100g de lardons
-10cl de vin blanc
-30cl de bouillon
-sel, poivre


Coupez les cuisses de poulet en deux.
Salez-les et poivrez-les.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Posez le poulet dans une cocotte allant au four.
Ajoutez-y les gousses d'ail en chemise.
Saupoudrez de thym.
Couvrez et faites cuire dans un four à 200° pendant 45 minutes environ (+ou-selon de four et le poulet)!


Pendant ce temps préparez les pommes de terre.
Pelez-les, lavez-les et coupez-les en dés.
Pelez l'oignon et l'échalote. Lavez-les et hachez-les.
Faites fondre ce hachis dans le gras de cuisson du poulet.
Ajoutez les lardons et les pommes de terre.
Faites rissoler le tout à feu doux.

Quand les pommes de terre sont cuites réservez-les au chaud.
Dans cette cocotte, faites revenir une échalote pelée, lavée et hachée.
Déglacez au vin blanc et ajoute le bouillon.
Ajoutez une noisette de beurre.
Remuez et placez la sauce en saucière!


Mettez les pommes de terre dans un plat creux et posez les cuisses de poulet par-dessus!
Servez la sauce en saucière!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Le musée du pays de Sarrebourg fut créé en 1905 à l'initiative d'Adam Reusch, professeur de lycée.
Ces locaux n'étant pas assez vastes, la Ville de Sarrebourg, avec le concours de l'Union Européenne, du Ministère de la Culture et de la Communication, du Département de la Moselle et de la Région Lorraine, fit construire un nouveau musée, qui fut inauguré le 29 juin 2003.

C'est ce musée que nous avons la chance de vous présenter depuis quelques jours.

Vous pouvez voir ou revoir notre circuit dans la ville de Sarrebourg en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(14 clichés)



Une partie de ce musée est consacrée aux hameaux gallo-romains du piemont vosgien!
La population qui, à partir de l'occupation romaine, s'est installée sur les sommets des Vosges, entre Sarrebourg, Saverne et le Donon, était encore très imprégnée de traditions celtes.
Ce sont des Médiomatriques ou des Triboque!


Durant cette période, le grès et le bois furent des matériaux fort demandés car la plaine se couvrait de village et de bourgs. 
Le grès était extrait dans de véritables carrières, qui sont souvent le noyau de l'agglomération.


Les habitants des sommets vosgiens exploitaient aussi le bois pour le chauffage et la construction.
Ils écoulaient ces matériaux dans la plaine.


Cela nécessitait des moyens de transport et des voies de communication. Un réseau très dense de chemins reliait les hameaux entre eux et à la plaine.


Pour leurs besoins, ces gens pratiquaient une petite agriculture et un peu d'élevage. Il leur fallut pour cela défricher et aménager en terrasses des terres peu fertiles.


Le grès et le bois servaient à la construction des maisons. Le foyer constituait l'élément important de l'intérieur de la maison, pour le reste, nous devons imaginer un mobilier en grès et en bois.


Ces hameaux disposaient de lieux de culte et de nécropoles. Jupiter protégeait la famille
La couverture forestière qui a recolonisé les sites après leur abandon a bien préservé les nécropoles.
Depuis le 19e siècle, on a découvert de nombreuses stèles funéraires, qui témoignent de l'importance accordée aux défunts.


Les fouilles récentes de Hultehouse, de Lafrimbolle et de Saint-Quirin nous ont beaucoup appris sur les usages funéraires.


Le mort était incinéré, ses ossements brûlés étaient déposés en pleine terre, avec un fond de vase brisé, ou recueillis dans une urne en céramique, en grès ou en verre.


Les stèles nous offrent encore des représentation d'Abondance, de Jupiter, de Mars, de Rosmerta, ainsi que d'Epona qui, en particulier dans l'Est de la Gaule, est souvent associée aux rites funéraires.


Le grès était extrait dans de véritables carrières et les stèles étaient sculptés sur place.


Cachette du paysan!
On y retrouve des chaudrons, un entonnoir, des coupelles et un plat creux!
Des socs d'araire, des chaînes d'attelage, des scies....
Ce dépôt de vaisselle et d'outils constituent le bien qu'un habitant gallo-romain avait caché lors d'une période d'insécurité!


À demain!



Il n'y a pas une semaine sans que nous ne nous cuisinions, Marc et moi, un bon plat de pâtes!
Aujourd'hui faisons simple!
Aujourd'hui je cuisine des macaronis et des escalopes de volaille!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 minutes)

-400g de macaronis
-2 escalopes de volaille
-10cl de Porto
-parmesan râpé
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-huile d'olive
-sel, poivre
-thym de la garrigue
-1 petite boîte de tomates pelées


Coupez grossièrement les tomates pelées.
Pelez, lavez et émincez l'ail et l'oignon.
Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir l'oignon rapidement.
Ajoutez-y l'ail puis les tomates pelées et concassées.
Salez, poivrez et ajoutez 1 càc de thym!


Versez le Porto ainsi que les escalopes de volaille coupées en lanières.
couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes.
 Pendant ce temps faites cuire les pâtes "al dente"!
Égouttez-les.


Disposez les pâtes sur les assiettes.
Répartissez la sauce à la volaille dans les assiettes.
Saupoudrez de parmesan!
Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Il y a quelques mois nous avions participé à un atelier "huiles essentielles"!
Nous avions alors réalisé un mélange efficace contre les troubles de l'appareil locomoteur(arthrose, tendinite, lumbago, sciatique.....) (voir l'article sur ce lien)!

La semaine dernière nous avons réitéré l'expérience et nous nous sommes intéressés aux huiles essentielles dans l'alimentation!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Pour utiliser les huiles essentielles en cuisne il faut commencer par quelques recommandations:
-On opte toujours pour des HE portant l'un des labels HECT ou HEBDD qui nous assurent des huiles essentielles 100 % pures"
-L'utilisation de produits "bio"demeure une garantie supplémentaire
-Les huiles essentielles ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes ou qui allaitent, les épileptiques, les enfants de moins de 6 ans.
-Toutes les huiles essentielles ne sont pas consommables, certaines peuvent être toxiques.
-Peu d'huiles peuvent être appliquées pures. Il est indispensable de les diluer dans une huile végétale.
-N’utilisez jamais d’eau, les huiles essentielles ne sont pas hydrosolubles.


À partir de là, et sous les directives de Solange, nous démarrons notre activité qui sera aujourd'hui, l'élaboration d'une huile à l'origan et au basilic ainsi que du miel à la lavande!


La recette exacte pour élaborer de l'huile aromatisée est d'ajouter 10g d'huile essentielle pour 1 litre d'huile d'olive.
Il faut savoir que cela peut changer en fonction des huiles essentielles utilisées! Certaines sont très concentrées!
"On est dans l'ordre de la goutte"!
Julien Kaibeck.


Pour mes 250ml d'huile d'olive j'ai ajouté 1 goutte d'huile essentielle d'origan et 2 gouttes de basilic!


Passons à notre seconde recette!
Nous avons aromatisé un miel de montagne "bio"!
Notre petit pot contenait 150g de miel! Nous y avons ajouté 2 gouttes d'huile essentielle de lavande!


La dernière étape est de bien secouer le flacon ou de bien mélanger le miel et de poser une petite étiquette sur nos petits pots!


Un grand merci à Solange pour sa gentillesse!



Le musée du pays de Sarrebourg, que nous avons eu la chance de visiter, fut créé en 1905 à l'initiative d'Adam Reusch, professeur de lycée.
Il possède de très belles collections!

Vous pouvez voir ou revoir notre circuit dans la ville de Sarrebourg en cliquant sur ce lien!

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(8 clichés)



Dans cette salle les pièces sont consacrées aux périodes les plus anciennes.


Toutes les pièces exposées viennent de la région.


Les périodes glaciaires ont longtemps empêché toute occupation humaine dans nos contrées.
L'homme de Néandertal s'y aventure tout de même autour de -55000 à la faveur d'un réchauffement, laissant derrière lui de minces traces de son passage, tels des éclats de silex débités.


À la fonte des glaciers, vers -15000, l'Homo sapiens s'installe durablement dans notre région.
Il enterre ses morts, comme Alexandre, avec du mobilier funéraire, orne des os de dessins figuratifs ou abstraits et domestique des chiens, parfois même des ours.


Excellent chasseur, ses armes évoluent progressivement de la sagaie vers l'arc aux minuscules pointes de flèches.


L'âge des métaux, période de transition entre préhistoire et Antiquité, voit la métallurgie du bronze puis du fer révolutionner progressivement la vie des communautés humaines.


À l'âge du fer, des tribus celtes, tels les Allobroges, viennent fonder des bourgs dans les vallées, où ils frappent des monnaies gauloises!

À demain!



SALADE DE POULET THAI

 01/05/2017
Cette salade, issue d'un plat bien représentatif de la cuisine thaï, allie le croquant des légumes crus et le moelleux des aiguillettes de poulet tiède!

Aujourd'hui, je cuisine une salade de poulet thaï!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- attente 2 ou 3 heures)

-2 filets de poulet
-1 salade
-1 poivron
-2 carottes
-1 concombre
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 citron
-coriandre
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-1 càs de graines de sésame
-huile d'olive
-vinaigre
-sel


Coupez les filets de poulet en fines lanières.
Pelez, lavez et coupez la gousse d'ail.
Pressez le jus du citron.
Prenez un saladier.
Mettez-y les aiguillettes de poulet, le jus du citron, l'ail.
Salez.
Ajoutez un peu de coriandre en poudre.
Mélangez.
Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le dans le réfrigérateur 2 à 3 heures.

Au bout de ce temps, égouttez le poulet et faites-le sauter quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Réservez.
Prenez la même poêle afin de faire griller rapidement les graines de sésame.


Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les carottes, le poivron, l'oignon, le concombre et la salade!
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le piment d'Espelette.


Disposez la salade verte dans un grand plat creux.
Posez les légumes par-dessus.
Disposez les aiguillettes de volaille sur les légumes.
Finissez par les graines de sésame.
Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



Nous sommes dans le musée du pays de Sarrebourg situé dans le département de la Moselle et nous nous étions intéressés par la partie du musée consacrée au "Studio Glass"!

Vous pouvez voir ou revoir notre circuit dans la ville de Sarrebourg en cliquant sur ce lien!

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(10 clichés)



Le Studio Glass est l'utilisation moderne du verre comme moyen artistique pour produire des sculptures ou des œuvres d'art tridimensionnelles.


Cette collection de Studio Glass s'est constituée à Meisenthal!


Meisenthal est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine.


Le village est surtout connu pour sa verrerie, son musée et sa halle verrière!La verrerie de Meisenthal a fonctionné de 1711 à 1969 et sa fermeture a marqué les habitants de la région!


Aménagé dans l'un des bâtiments de l'ancienne verrerie de Meisenthal depuis 1981, la Maison du verre et du cristal retrace les différentes étapes de la fabrication du verre et du cristal.


Un groupe de passionné s'est alors constitué afin de collecter des objets, de l'outillage, des pièces d'archives des verreries de la région.


La dynamique du site verrier de Meisenthal s'est enrichie de nouveau partenaire!


Et toutes ces pièces proviennent du musée de Meisenthal!


À demain pour la suite de cette visite!



Ce jour là nous étions en balade à Saverne avec nos cousins Lilly et Patrick!
Nous nous étions donnés rendez-vous devant le restaurant Villa Katz situé 42 rue du Général Leclerc à Saverne!

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(19 clichés)


Situé sur les hauteurs de la ville, cet établissement possède un charme très cosy!


L'accueil est très sympathique et nous nous installons près d'une baie vitrée!


Le temps de choisir nos menus nous pouvons déguster quelques toasts!


L'amuse bouche est bien original! Les saveurs et la présentation....je peux vous dire qu'il a plu à tout le monde!
Il s'agit d'un tataki de thon!

Le tataki désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise.

Le poisson est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre!


Les entrées arrivent et je vous propose aujourd'hui, un médaillon de foie gras maison sur un chutney de fruits!


Pourquoi ne pas goûter au carpaccio de boeuf au pesto de basilic!


Pour ma part j'ai été séduite par ce tartare d'avocat et sa rose de saumon fumé!


Lilly savoure un cocktail de crevettes et avocat!


La salade de harengs aux pommes...c'est pour Marc!!


La suite du repas est tout aussi savoureuse!
Nicolas et moi avions choisi le magret de canard! Il est servi avec un écrasé de pommes de terre à 'huile d'olive et quelques légumes du moment!


Lilly admire son assiette! Le médaillon de lotte est servi avec un velouté d'oranges!


Les plats sont variés et tous aussi gourmands les uns  que les autres, comme par exemple, cette assiette de joue de porc!


Marc a fait le gourmand! Il a choisi une choucroute de poisson sauce au raifort!
Et il s'est régalé!


Enfin, comme à notre habitude, nous craquons devant les desserts!
Le croquant aux trois chocolats est bien appétissant!


Une coupelle de fraises accompagnées de confiture de lait! Un petit délice!


Le café gourmand....mais pour qui? Mais pour Marc!


J'adore le chocolat! C'est pourquoi ce fondant au chocolat...c'est pour moi!


Enfin nous terminons cette pause gourmande par un petit café et ses gourmandises!

Nous avons beaucoup aimé cette adresse gourmande! Un grand merci à Lilly et Patrick pour nous avoir fait découvrir cette adresse bien gourmande!

Si vous êtes de passage à Saverne, n'hésitez pas!

Mais, la journée est belle! Nous décidons de poursuivre cette balade en allant nous promener à Saverne (voir le lien)!



Vous connaissez nos cousins d'Alsace, Lilly et Patrick?
Je vous en parle régulièrement car nous aimons nous retrouver autour d'une bonne table!
Ce jour là nous nous étions donnés rendez-vous à Saverne!

L'occasion, pour nous, de découvrir une bien jolie ville!

Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(24 clichés)


Le blason de la ville de Saverne représente une licorne bondissante!
Elle est accornée et onglée d'argent.
La licorne des armes a été empruntée à un sceau de la ville datant du 14e siècle.
Elle est représentée aujourd'hui en statue sur la place de la ville.


Nous empruntons la Grand'rue et nous nous arrêtons devant la fameuse enseigne des chocolats "Bockel"!
La maison est magnifiquement décorée.


La rue principale possède de très belles maisons à oriel.


L'église Notre-dame de la Nativité ou église paroissiale de chanoines de Saint-Augustin!


Une photo de famille juste devant l'église dont le clocher-porche et les murs latéraux du vaisseau central remontent au milieu du 12e siècle!


La taverne "Katz"!
Cetta maison, datant de 1605,typiquement alsacienne, possède une superbe façade de bois sculptée!


Les fenêtres sont très représentatives de toute la maison.


Jolie, cette enseigne!


L'hôtel de ville!


En passant le porche de l'hôtel de ville, nous découvrons une jolie petite cour!


Sur un mur, la licorne figurant sur le blason de la ville.


De charmants personnages nous servent de guides!


Au bout de la Grand'rue, la place des Rohan sur laquelle donne le château du même nom!


Photo panoramique du château des Rohan!
Le château des Rohan est un ancien château épiscopal construit à la fin du 18e siècle par l'architecte Nicolas Salins de Montfort.


L'architecture est du style néoclassique et la décoration intérieure ne fut jamais achevée car les travaux furent interrompus en 1790 par la Révolution française.


Regardez bien cette maison! Elle possède une jolie niche sur le coin de la façade!


Mais le saint qui y a pris place était un peu trop grand!


Le canal de la Marne au Rhin traverse Saverne en entrant dans la ville par une double écluse!


Les fontaines, toutes plus belles les unes que les autres, sont éparpillées sur toute la ville!


Celle-ci représente la licorne, emblème de la ville de Saverne!

Nous avons été très heureux de passer la journée avec nos cousins Lilly et Patrick et nous les remercions pour cette magnifique journée!

À bientôt!

Vous pouvez voir ou revoir notre arrêt gourmand au restaurant Villa Katz à Saverne en cliquant sur ce lien!



Je reprends mon fil rouge du dimanche qui consiste à visiter le parc zoologique d'Amnéville en Moselle!

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser aux pélicans!

Vous pouvez voir ou revoir cette balade depuis le début en cliquant sur ce lien!

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(6 clichés)


Les pélicans sont de grands oiseaux aquatiques piscivores caractérisés par un grand bec muni d'une volumineuse poche extensible.



Les pélicans fréquentent les étendues d'eau libre, à la fois sur les côtes et à l'intérieur des terres, depuis les régions tropicales jusqu'aux zones tempérées chaudes.


La morphologie des pélicans se caractérise par un corps corpulent, de longues et larges ailes et un long bec muni d’une volumineuse poche extensible.
Ils sont parmi les plus lourds oiseaux capables de voler.


À la nage, leurs courtes pattes aux pieds entièrement palmés leur permettent une vitesse pouvant atteindre 6 km/h.


La plupart des espèces de pélicans sont très grégaires.
Ils nichent en colonies et forment des crèches de jeunes oiseaux
Ils se nourrissent en commun, se reposent ensemble et volent en grandes formations.

À bientôt pour la suite de ce fil rouge!



En cette fin de semaine je vous propose un plat simple, vitaminé et tout en fraîcheur!

Aujourd'hui, je cuisine une salade composée à l'endive!


Les ingrédients pour cette salade:
(4 personnes- préparation 15 minutes)

-1 endive
-1 poivron
-1 tomate
-3 carottes
-1 échalote
-1 petite boîte de maïs
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-sel


Pelez, lavez et râpez les carottes.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en fines rondelles.
Nettoyez et coupez le poivron en lanières.
Nettoyez, lavez et coupez l'endive.
Lavez la tomate et coupez-la en petits dés.

Préparez une vinaigrette!

Mettez le tout dans un saladier, mélanger et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



À Sarrebourg, le Parcours Chagall mène le visiteur de la Chapelle des Cordeliers où rayonne le vitrail « La paix » de Chagall, jusqu'au musée où est exposée la tapisserie du même nom.

Dans un espace muséographique contemporain, le musée du Pays de Sarrebourg expose, aussi, des collections d'archéologie, de faïences et de porcelaine de Niderviller.

Vous pouvez voir ou revoir notre circuit dans la ville de Sarrebourg en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(12 clichés)



"Le cavalier bleu"!
Tapisserie réalisée par Yvette Cauquil-Prince d'après l'oeuvre de V.Kandinsky.


Cette esquisse qui représente une perspective du musée et de la chapelle des Cordeliers a été réalisée par R.Renard!


Seconde esquisse représentant une perspective du musée et de la chapelle des Cordeliers et réalisée par R.Renard!


Vue aérienne de la chapelle des Cordeliers avant sa démolition!


Nous arrivons dans la partie du musée intitulée "Studio Glass"!
"Studio Glass" signifie "verre d'atelier" par opposition au verre de verrerie!


Cette partie du musée est consacrée à des oeuvres toutes issues du musée de Meisenthal.


Ces oeuvres donnent un petit aperçu de ce mouvement (Studio Glass)!


Cette collection présente une grande diversité d'appropriation artistique du verre!


Le verre est un matériau fascinant!


Sa métamorphose est source de créativité!


Il semble destiné à stimuler la créativité des artistes!

À bientôt!



LIEU NOIR AU VIN ROUGE

 28/04/2017
Pour la recette du jour, je vous invite à une dégustation gourmande, celle de l'alliance entre la mer et la vigne!

Aujourd'hui, je cuisine du lieu noir au vin rouge!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-400g de lieu noir
-1 petit boîte de champignons de Paris
-2 échalote
-1 bouquet garni
-beurre
-farine
-huile d'olive
-sel, poivre
-25cl de vin rouge


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Égouttez les champignons.
Mettez un filet d'huile dans une poêle et faite-la chauffer.
Faites-y revenir les échalotes et les champignons.
Réservez-les!
Dans la même poêle faites dorer le lieu dans un filet d'huile d'olive en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Malaxez 70g de beurre avec 2 càs de farine afin d'obtenir une pâte homogène.

Faites bouillir le vin rouge et faites-le flamber.
Laissez réduire et incorporez-y le mélange beurre-farine.

Pour terminer.
Mettez les champignons sur le poisson.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Ajoutez la préparation au vin rouge.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux 15 minutes.


J'ai accompagné mon lieu au vin rouge de pommes de terre  vapeur!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.



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