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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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LECTURES DU MOIS

 26/12/2019
Amis lecteurs, profitons de cette période festive pour se faire plaisir!
Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui deux livres, le premier "Luca" de Franck Thilliez.
 
Né en 1973 à Annecy, Franck Thilliez, ingénieur en nouvelles technologies, vit dans le Pas-de-Calais.
Son premier roman Train d’enfer pour Ange rouge a été nommé au Prix SNCF du Polar  français 2004.
Il est également l’auteur de La Chambre des morts qui a été adapté au cinéma en 2007 par Alfred Lot.
 
Présentation de l'éditeur:
 
« Existe-t-il encore un jardin secret que nous ne livrions pas aux machines ? » Partout, il y a la terreur.
Celle d'une jeune femme dans une chambre d'hôtel sordide, ventre loué à prix d'or pour couple en mal d'enfant, et qui s'évapore comme elle était arrivée.
 
Celle d'un corps mutilé qui gît au fond d'une fosse creusée dans la forêt.
Celle d'un homme qui connaît le jour et l'heure de sa mort.
Et puis il y a une lettre, comme un manifeste, et qui annonce le pire.
S'engage alors, pour l'équipe du commandant Sharko, une sinistre course contre la montre!
 
J'ai retrouvé avec plaisir les deux personnages préférés de Franck Thilliez, Lucie Hennebelle et Sharko.
Déjà bien malmenés dans leurs précédentes enquêtes,  ce thriller scientifique, intense et très bien construit va les emmenés au bout de leurs forces....

Un intense moment de lecture que j'ai voulu partager avec vous!


Je vous propose un second livre....plutôt une bande dessinée....
La Fille de Vercingétorix est un album de la bande dessinée Astérix, scénarisé par Jean-Yves Ferri et dessiné par Didier Conrad.
 
Présentation de l'éditeur:
 
Effervescence et chamboulements en perspective !
La fille du célèbre chef gaulois Vercingétorix, traquée par les Romains, trouve refuge dans le village des irréductibles gaulois, seul endroit dans la Gaule occupée à pouvoir assurer sa protection.
Et le moins que l’on puisse dire, c’est que la présence de cette ado pas comme les autres va provoquer moults bouleversements intergénérationnels...
 
Bonne lecture!



JOYEUX NOËL 2019

 24/12/2019
                                  Que la magie de Noël
                                  Apporte joie et gaieté
                                  Dans vos foyers.

                Marc et Sylvie vous souhaitent un Joyeux Noël.

Nous avons une pensée particulière pour toutes les personnes   seules ainsi que pour les malades.

(Le Fret est un hameau de la commune de Crozon-septembre 2019)



CHRISTSTOLLEN

 23/12/2019
Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne.
Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande.

Le Christstollen et le Weihnachtsstollen sont habituellement consommés pendant la période de l'Avent et le jour de Noël en Allemagne.
 
Il existe différentes recettes pour le préparer, certaines cuissons permettant sa conservation pendant plusieurs semaines.
 
En cette veille de Noël je vous propose de voir ou de revoir ceux que nous avons réalisés!
 
Le premier! Le stollen aux épices de Noël! La recette sur ce lien!


Stollen aux fruits secs! La recette sur ce lien!


Stollen aux fruits confits! La recette sur ce lien!


La première mention connue du Stollen daterait de 1330, mais il ne fait aucun doute que la tradition du Stollen remonte bien plus loin.
En effet, il servait déjà de symbole lors des fêtes païennes.
Peu à peu il est devenu symbole chrétien et a été conçu pour représenter l'enfant Jésus dans ses langes.
 
                                     Joyeux Noël!



Sur la couronne, on place quatre bougies. Chaque dimanche de l'Avent, nous avons allumé une bougie de plus.
Plus la fête approche, plus il y a de lumière.

Aujourd'hui, j'allume mes quatre bougies.
La quatrième bougie est le symbole de la paix.
Les quatre bougies allumées sont le symbole de la lumière de Noël qui approche et qui apporte l'espoir et la paix.

Bon dimanche!



MENU NOËL 2019

 22/12/2019
Les fêtes de fin d'année approchent! Il est temps de choisir les petits plats gourmands qui vont agrémenter notre table!
 
Tout menu de fête commence par un amuse-bouche!
Cette année nous vous proposons:
 
-Verrines guacamole tomates confites et jambon de la Forêt Noire (voir le lien)
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


En entrée, j'ai pensé à un délicieux pain de volaille:
 
-Pain de poulet en gelée (voir le lien)


Un classique de cette fête de Noël:
 
-Dinde aux marrons (voir le lien)


Le dessert....Nous craquons toujours pour la bûche au beurre! Cette année nous pensons réaliser la:
 
-Bûche au café de notre amie Alexandra (voir le lien)


Enfin, pour accompagner le café:
 
-Marrons glacés (voir le lien)
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Bon appétit!



MARRONS GLACÉS

 21/12/2019
Notre menu de Noël touche à sa fin.
J'ai voulu, cette année, pour finir ce repas en gourmandise et en saveur, vous préparer des marrons glacés!
J'ai pris des idées ici et là, j'en ai fait un mix et j'en ai retiré une recette qui, me plaît bien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1kg de marrons en boîte
-1,5kg e sucre
-1,5l d'eau
-1 gousse de vanille


Premier jour!
 
Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte jusqu'à formation d'un sirop. À ce moment, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.
Laissez bouillir pendant 5 minutes puis y plongez les marrons.


Le mieux est de les disposer dans le panier cuisson de la cocotte minute, cela facilitera l'égouttage.
Laissez frémir 1 minute.
Coupez le feu et laissez reposer 24 heures.


Second jour!
 
Le lendemain, égouttez les marrons, en retirant le panier.
Portez le sirop à ébullition 5 minutes.
Plongez les marrons dans le sirop.
Laissez frémir 1 minute.
Coupez le feu et laissez reposer 24 heures.


Troisième et quatrième jour!

Répétez la même opération les lendemain et surlendemain.


Au bout de ce temps, sortez les marrons, les poser sur un plateau recouvert de papier cuisson et les laisser sécher à l'air libre.


Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Bon appétit!



Notre activité couture prend, elle aussi, quelques jours de vacances pour les fêtes de fin d'année.
Et, pour fêter à notre manière cette période festive, nous organisons chaque année, un goûter.
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Raymonde s'est occupée des bûches! Cette année les deux bûches "Forêt Noire" et la bûche "Tiramisu" ont beaucoup de succès.


Marie-Odile nous a offert le champagne! Quant à Christiane, elle a pensé a apporter du champagne sans alcool!


Moi, je préfère un petit café!


Quelques unes de nos amies avaient apporté des petits sablés!


Les incontournables et bien savoureux spritz!


Enfin, les sablés de Marie. J'ai relevé sa recette! Je vous en reparlerai! Il me faut juste trouver une presse à biscuits!
 
Merci à toutes mes amies de la couture et Joyeux Noël à vous!



Le menu de Noël prend forme....Nous en sommes au dessert! Cette année j'ai décidé de réaliser la recette de notre amie Alexandra, la bûche au café!
 
Je vous invité à voir ou à revoir notre menu de Noël 2019 depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Les ingrédients pour le biscuit roulé:
-3 oeufs
-100g de sucre
-80g de farine
-sel
-20g de beurre


Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un peu de farine et un peu de blancs en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.

Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four.
J'ai utilisé la plaque de mon mini  four.
Elle est suffisante pour cette bûche.

Versez la pâte sur la plaque.
Égalisez-la.
Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four).
Votre biscuit roulé doit être légèrement doré.

À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.


Les ingrédients pour la crème au beurre:
-250g de beurre
-200g de sucre glace
-2 oeufs entiers et 1 jaune
-1 càs de ricoré ou café en poudre


Maniez le beurre pour en faire un beurre pommade.
Incorporez-y le sucre glace.
Ajoutez un oeuf après l'autre et le jaune en dernier.
Enfin, n'oubliez pas le café en poudre.
Mettez le saladier avec cette préparation dans une bassine d'eau froide.
Remuez de temps en temps le temps que votre biscuit roulé tièdisse.


Déroulez délicatement le biscuit roulé.
Nappez-le de la moitié de la crème au beurre.
Enroulez-le au fur et à mesure.


Enrobez la bûche du restant de votre crème.
Faites les marques de la bûche à l'aide d'une fourchette.


Finissez par quelques décorations.
Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Il est un lieu qu'il ne faut pas manquer si vous êtes en balade à Echternach au Luxembourg, c'est la petite chapelle Notre-Dame.
Si vous la cherchez, elle est située rue de la Chapelle.

Au-dessus du portail se trouve une belle Vierge à l'Enfant polychrome.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Echternach depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


La chapelle Notre-Dame a été construite en 1654 et consacrée en 1658.


Elle servait de lieu de pèlerinage pour les habitants des environs.


L'intérieur, en plan cruciforme, est de style gothique tardif et les clefs de voûte représentent le monogramme marial, les armoiries de l'abbaye et celles de l'abbé Fisch, fondateur de la chapelle.


La visite n'est pas terminée....Connaissez-vous la Villa Romaine  à Echternach?
 
Alors, à demain!



Echternach, jolie cité située au Luxembourg, nous dévoile peu à peu ces secrets! Après avoir visité l'église saint-Pierre et Paul, il est temps d'aller se restaurer.
 
Et nos pas nous emmènent tranquillement 13 place du Marché, vers un restaurant au nom tout à fait en phase avec la ville "Le Petit Poète".
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Echternach depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


En entrée, Marc se régale chaque fois que le chef propose un potage du jour.


Nicolas et moi préférons une assiette froide composée d'une terrine maison et de crudités.


Pour le plat, nous sommes tous les trois d'accord pour une escalope viennoise et sa garniture de petits légumes.


Le dessert? Une mousse au chocolat qui fait le bonheur de mes deux gourmands!


Vous me connaissez! Pour moi ce sera un petit crème...les gâteaux seront pour mes voisins!


La journée n'est pas terminée....À bientôt pour la suite de cette balade!



Echternach est situé à la Sûre, qui forme également la frontière avec l'Allemagne. Fondée par Saint Willibrord en 698, Echternach avec son abbaye et sa basilique est la plus ancienne ville du Luxembourg.
Nous poursuivons notre visite de cette jolie cité en nous arrêtons, aujourd'hui à l'église saint-Pierre.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Echternach depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Avec ses éléments de style mérovingien, roman et gothique cette église construite sur un ancien castellum romain mérite que l'on s'y arrête!
Les fresques à l’intérieur de l’église sont impressionnantes.


Les vitraux réalisés par l’artiste epternacien Franz Gillen reflètent la lumière changeante du jour...


Très jolie Vierge à l'Enfant.


La crypte fut restaurée pendant les années 60....nous avons pu aller y pendre quelques photos!
 
À bientôt pour la suite de cette balade-découverte de la ville d'Echternach.



Il a toujours été de tradition de fêter Noël avec un plat à base de volaille.
Ce plat représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait.

C'est lorsque la dinde fut ramenée d'Amérique par les colons espagnols que son intérêt gastronomique fut reconnu en Europe.

Le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d'Indes » par les espagnols croyant revenir de l'Inde.

La dinde remplaça l'oie au menu de Noël car elle représentait un volatile exotique.

Aujourd'hui, je cuisine la dinde farcie aux marrons version 2019!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 3 heures)
 
-1 dinde
-500g de hachis
-1 boîte de marrons
-1 litre de bouillon de volaille
-1 oignon
-1 oeuf
-10cl de cognac
-1 tasse de chapelure


Cuisson première partie! À faire la veille!
 
Préparez la farce.
Prenez un plat creux et mélangez le hachis, la viande hachée, le cognac, 100g de marrons, la chapelure, 1 oeufs et un oignon haché.
Salez, poivrez.


Garnissez la dinde de la farce. Prenez un fil alimentaire, une aiguille et cousez la dinde.


Préparez le bouillon de volaille, puis, mettez-la dans le bouillon de poule.
Faites-la cuire environ 1 heure à partir de la mise à ébullition du bouillon.
 
Laissez la dinde dans le bouillon jusqu'au lendemain.


Cuisson seconde partie!
Le lendemain, garnissez un plat allant au four du reste des marrons.
Sortez la dinde du bouillon et posez-la sur les marrons.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 2 heures.
Prenez le temps, de temps en temps de l'arroser.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.



La couronne de l'Avent, ou plus exactement les quatre bougies, représentent les quatre semaines... avant Noël.
Elle sert en quelque sorte de compte à rebours.

Traditionnellement, le premier dimanche, on allume une seule bougie.
Le deuxième dimanche, l'ancienne bougie et une nouvelle (donc deux) sont allumées.
Le troisième dimanche, les deux anciennes bougies et une nouvelle (donc trois) sont allumées.
Enfin, le quatrième dimanche, les trois anciennes et la dernière (donc les quatre).

Aujourd'hui, nous allumons trois bougies.
Cette troisième bougie est le symbole de la joie...la joie de David, car il sait que sa lignée ne s'arrêtera pas, elle témoigne de l'alliance avec Dieu.

Bon dimanche!

Cliquez sur la photo pour l'agrandir!



Poulet rôti du dimanche.....dinde de Noël.....chapon des grands jours.....Pour les fêtes de fin d'année....ce sera la volaille dans tout son éclat!
 
Aujourd'hui, je cuisine un pain de volaille en gelée!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 1 heure- cuisson 1h15)
À faire la veille!

-1 beau poulet
-1 bouquet garni
-1oignon piqué de clous de girofle
-gros sel
-poivre en grains
-500g de carottes
-250g de champignons de Paris
-1 échalote
-50g de câpres
-persil
-1 litre de gelée préparée à partir d'un sachet que l'on trouve dans le commerce
-100g d'olives vertes
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites bouillir un grand volume d'eau avec le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et l'oignon piqué de clous de girofle.
Plongez le poulet dans le court-bouillon.
Laissez frémir 1h15.
 
Pelez les caottes et ajoutez-les à mi-cuisson.
Laissez refroidir complètement la volaille dans le bouillon.
 
Au bout de ce temps, désossez la volaille et coupez la chair en petits morceaux.
Coupez les carottes en bâtonnets.
Réservez.


Pendant ce temps, pelez et hachez l'échalote.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez-y échalote et champignons.
Laissez revenir jusqu'à ce que l'eau rendue soit tout évaporer.
Salez et poivrez.


Ajoutez  les câpres égouttés, les olives poupées en deux et le persil.
Mélangez et réservez.

Préparez la gelée.


Prenez un moule à cake.
Versez un peu de gelée dans le fond du moule.
Faites prendre dans le réfrigérateur.
Recouvrez d'une couche de poulet.
Versez de nouveau un peu de gelée et faites prendre à nouveau dans le réfrigérateur.
 
Poursuivez les couches en alternant la préparation aux champignons, les carottes...de nouveau le poulet....
N'oubliez pas, à chaque couche de verser un peu de gelée et de faire prendre au réfrigérateur.
 
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et de la gelée.


Réservez au frais jusqu'au lendemain!
Vous pouvez servir cette terrine avec des cornichons sur une salade verte!


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et sont synonymes de réunions familiales autour d'un bon repas!

Jour après jour, je vais vous égrainer les gourmandises que nous vous proposons cette année pour Noël!

Tout menu de fête commence par un apéritif! Aujourd'hui, je vous propose, en amuse-bouches, des verrines au guacamole, tomates confites, fromage blanc au chèvre et jambon de la Forêt Noire!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 verrines- préparation 30 minutes)
 
-2 ou 3 tranches de jambon de la Forêt Noire
-1 pot de guacamole
-100g de tomates confites à l'huile
-1 gousse d'ail
-100g de fromage blanc
-100g de fromage de chèvre
-sel, poivre


Pelez, lavez la gousse d'ail.
Égouttez les tomates confites et mixez-les avec la gousse d'ail.
 
Préparez les verrines:
Répartissez le guacamole dans le fond des verrines.
Déposez, par-dessus, les tomates confites mixées.


Mélange le fromage blanc avec le fromage de chèvre.
Répartissez-le sur les verrines.


Coupez des lanières de jambon et déposez-le sur le dessus des verrines.
Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

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Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.
 
Bon appétit!



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