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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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La ville de Gand compte trois béguinages.
Deux furent fondés au 13e siècle, à l’instigation de Jeanne de Constantinople. Le troisième, remontant seulement au 19e siècle, fut construit dans la commune limitrophe de Mont-Saint-Amand afin d’accueillir les béguines contraintes à quitter leur vieux béguinage, sous la pression des autorités municipales gantoises.

Ce sont:
-le vieux béguinage
-le petit béguinage
-le grand béguinage

Une béguine est une femme, le plus souvent célibataire ou veuve, appartenant à une communauté religieuse laïque sous une règle monastique, mais sans former de vœux perpétuels.

Le mouvement béguinal, apparu à Liège à la fin du 12e siècle constitue le premier type de vie religieuse féminine non cloîtrée.

Les béguines vivent dans de petites maisons individuelles souvent regroupées autour d'une chapelle pour former un ensemble appelé « béguinage ».

 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(6 clichés)


Le béguinage Sainte-Élisabet était situé dans le quartier de la Cour des Princes, château où naquit Charles Quint et dont à peu près rien n’a été conservé.

Il est à peine identifiable comme béguinage, son mur d’enceinte et son portique d’entrée ayant disparu.



Fondé en 1234 par Jeanne de Constantinople, et ayant son domaine propre avec chapelle depuis 1242, le béguinage comporte au début du 14e siècle une centaine de maisonnettes.


Au 17e siècle le béguinage est en plein essor. Les béguines sont plus de 800, et l’église gothique est agrandie, et embellie d’éléments baroques.


À la fin du 18e siècle, les béguines perdent la propriété de leur béguinage, dévolu par le pouvoir révolutionnaire français à l’administration des hospices civils de la ville. Elles y restent cependant comme ‘locataires’.


Le site comprend aujourd’hui : des maisons de béguines, pour la plupart du 17e siècle, des «couvents» (immeubles collectifs), également du 17e siècle, l’église Sainte-Élisabeth édifiée au 13e siècle, mais qui n’a gardé de sa structure primitive que des piliers, et qui fut par deux fois fortement remaniée à l’époque baroque, jusqu’à prendre l’aspect d’une église-halle.
 
À bientôt pour la suite de cette balade !



SOUPE AUX RIEWELES

 08/03/2022
La soupe aux rieweles est un plat alsacien traditionnel réalisé à base de “rieweles”, petites pâtes cuites dans un bouillon!

(6 clichés)


La première étape pour réaliser cette soupe et de confectionner un bon bouillon de boeuf !
La recette sur ce lien !


Les ingrédients pour réaliser les rieweles:
 
-2 oeufs
-100g de farine
-muscade, sel, 4 épices

J'ai aussi récupéré les carottes de mon bouillon de boeuf.


Dans un saladier mélangez la farine avec une pincée de sel, un peu de 4 épices et de muscade.
Ajoutez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte.
La technique consisté à frotter cette pâte entre vos mains pour former des petites pâtes.
Mais ce geste étant un peu technique, j'ai simplement découpé des morceaux de pâtes pour former de toutes petites quenelles.


Faites chauffer le bouillon.
Puis faites cuire les rieweles en les plongeant dans le bouillon.
Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
En fin de cuisson, ajoutez les carottes coupées en petis dés.
 


Au moment de servir saupoudrez de persil haché et servez bien chaud.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



La Maison des Têtes couronnées (Huis der Gekroonde Hoofden en néerlandais) est un édifice classé de style Renaissance situé au centre de la ville de Gand, dans la province de Flandre-Orientale en Belgique.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(6 clichés)


Le bâtiment, appelé jadis Maison du Dragon (De Draecke), est une maison de style Renaissance que l'on peut dater des environs de 1560.

Elle a été restaurée en 1917 par l'architecte Amand Robert Janssens, auteur de nombreuses restaurations à Gand.


La Maison des Têtes couronnées présente une façade de quatre travées en briques et en pierre blanche.

Elle compte trois niveaux plus un pignon, séparés par des cordons de pierre blanche.



Le rez-de-chaussée est percé de deux portes et de deux fenêtres à imposte, tandis que le premier et le deuxième étages sont percés chacun de quatre grandes fenêtres à croiséede pierre.


La façade se termine par un beau pignon à volutes de pierre bleue agrémenté de boules de pierre.

Ce pignon, percé de deux fenêtres à meneau de pierre, est sommé d'un minuscule fronton triangulaire portant une boule de pierre.



Mais l'élément le plus remarquable de la façade est constitué par les quatorze médaillons qui surmontent les baies.
Chaque médaillon, placé sous un arc cintré, représente le portrait d'un comte de Flandre encadré de ses initiales.

À bientôt pour la suite de cette balade !
 



Gand est une ville belge néerlandophone, située en Région flamande au confluent de la Lys et de l'Escaut.
 
Arrêtons-nous, aujourd'hui, à la grande boucherie !
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(8 clichés)


À l’origine, la grande boucherie était un marché couvert.
Ces halles du 15e siècle étaient autrefois un lieu central où la viande était contrôlée puis vendue, notamment parce qu’il était interdit, au Moyen Âge, de la vendre à domicile.


La Flandre orientale possède plus de 175 spécialités régionales.
Et à Gand, elles sont toutes rassemblées sous un même toit !


Pratique, n’est-ce pas ?


Groentenmarkt ou place de l'exécution !
Seul le nom du plus petit café de Gand rappelle encore cette ancienne place d’exécution: 't Galgenhuisje.


Le Groentenmarkt est une petite place agréable et animée. 


C’est le lieu idéal si vous êtes à la recherche d'un mets gantois délicat, d'un pêché mignon ou d'un savoureux produit régional.


Au centre du Groentenmarkt se trouve une pompe à eau datant du début du 19e siècle.
Elle a la forme d’un grand obélisque sur un socle carré, avec deux bassins d’eau en demi-cercle.
Ces bassins recueillaient l’eau qui pouvait être pompée à l’aide de pompes manuelles.
La pompe avait été placée ici pour les marchands de légumes qui écoulaient leurs marchandises sur cette place, ce qui explique le nom de la place (Groentenmarkt signifie « marché aux légumes »).La pompe fonctionne toujours aujourd’hui.

À bientôt pour la suite de cette balade !



Ce gratin de légumes, très simple à réaliser, va vous enchanter !


Les ingrédients pour cette recette:
 
-courgettes
-tomates
-pommes de terre
-comté râpé
-beurre
-ail
-sel, 4 épices, herbes de provence


Ébouillantez les tomates et pelez-les.
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau et pelez-les.
Lavez et coupez les courgettes en lamelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail.


Coupez les légumes en rondelles fines.
Beurrez un plat allant au four.
Disposez les pommes de terres, les tomates et les courgettes par couches successives en salant et poivrant régulièrement.
Terminez par les tomates.
Parsemez d'ail haché, d'herbes de provence et de comté râpé.
 
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes !
 

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien.




Poursuivons notre balade à Gand, cette belle cité flamande, et arrêtons-nous aujourd'hui devant l'hôtel de ville et devant l'ancien bureau de poste !
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(12 clichés)


L'hôtel de ville !


L'hôtel de ville de Gand est le siège de l’autorité municipale de la ville de Gand en Belgique.


L’hôtel de ville de Gand est un ensemble composite de corps de bâtiments contigus, édifiés à des époques différentes, dans les styles les plus divers, et occupant tout l’îlot délimité par la rue Hoogpoort au nord, le Botermarkt (ci-devant marché au Beurre) à l’est, le Poeljemarkt (marché aux Poulets) au sud, et la Stadhuissteeg (impasse de l’Hôtel de ville) à l’ouest.


Le corps de bâtiment le plus ancien de tout l’ensemble est l’ancienne maison de la Keure datant de 1482, située au milieu de l’îlot, enserrée par les autres édifices, et par là non visible de la rue.


Elle est constituée de deux salles superposées, dont celle du rez-de-chaussée fait office aujourd’hui de salle du Conseil de la municipalité.


L’intérieur en fut réaménagé par Viollet-le-Duc.


L'ancien bureau de poste !


En 1909, l’ancien bâtiment des postes se dressait à un carrefour animé de voies d’accès à la ville.


Ici s’arrêtaient les postillons et les premiers tramways à chevaux.


Le bâtiment historique a été rénové mais son caractère industriel a été préservé.


Détails de l'ancien bureau de poste avec la tour de l'horloge.
 
À bientôt pour la suite de cette balade !



MERCI Marie-Claude

 05/03/2022
Aujourd'hui, je tiens à remercier Marie-Claude du blog "33gourmande"!

Il y a quelques jours, le facteur nous a fait grand plaisir car dans le courrier était caché une jolie carte postale venue tout droit de l'île d'Oléron !
 
Merci Marie-Claude pour cette pensée bien sympathique!



Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, de la trilogie "La vallée du Baztan" de Dolores Redondo !
 
L'auteur:
Dolores Redondo Meira, née le 1 fevrier 1969 à Saint-Sébastien, dans la province de Guipuscoa, au Pays basque, est une romancière espagnole, auteur de romans historiques et policiers.


La vallée du Baztan - T1 - Le gardien invisible
 
Présentation de l'éditeur:
Au Pays basque, sur les berges du Baztán, le corps dénudé et meurtri d'une jeune fille est retrouvé, les poils d'un animal éparpillés dessus.
La légende raconte que dans la forêt vit le basajaun, une étrange créature mi-ours, mi-homme...
L'inspectrice Amaia Salazar, rompue aux techniques d'investigation les plus modernes, revient dans cette vallée dont elle est originaire pour mener à bien cette enquête qui mêle superstitions ancestrales, meurtres en série et blessures d'enfance.
 
La vallée du Baztan - T2 - De chair et d'os
 
Présentation de l'éditeur:
À travers le Pays basque, dans la vallée du Baztán, des églises sont profanées. Alors qu'elle vient de donner naissance à son enfant, l'inspectrice Amaia Salazar est chargée d'enquêter discrètement sur cette affaire.
Avec son équipe, elle doit aussi s'occuper d'une série de crimes conjugaux qui ont tous en commun d'horribles mutilations.
À chaque fois, le meurtrier s'est suicidé en laissant derrière lui une étrange inscription : Tarttalo.
Pourquoi tous ces hommes laissent-ils ce même mot ?
Que signifie-t-il ?
Et pourquoi semble-t-il destiné à la jeune inspectrice ?
La vallée du Baztán recèle encore de bien terribles secrets qu'Amaia devra affronter pour espérer enfin y vivre en paix...
 
La vallée du Baztan - T3 - Une offrande à la tempête
 
Présentation de l'éditeur:
Dans la vallée du Baztán, une petite fille décède étouffée dans son berceau.
Alors que la police soupçonne le père d'être impliqué, la grand-mère attribue ce meurtre au génie maléfique Inguma, issu de la mythologie basque.
Rapidement, cet étrange décès lève le voile sur une série de morts subites de nourrissons suspectes.
L'inspectrice Amaia Salazar décide de se consacrer entièrement à cette nouvelle enquête, entre légendes mystiques et meurtres barbares, au risque de mettre de côté son rôle d'épouse et de mère.
 
Je recommande, déjà cet auteur que j'ai découvert dans "La face nord du coeur", ensuite cette trilogie tout à fait exceptionnelle.
L'intrigue se situe dans la Pays Basque espagnol, région que je ne connais pas et que j'ai aimé découvrir avec notre héroïne, l'inspectrice Amaia Salazar.
Ces enquêtes à rebondissements m'ont passionnée !
Bravo à Dolorés Redondo pour ces bons moments de lecture !
 
Bonne lecture !



Ce gratin, simple à réaliser, fera le bonheur de vos convives. Aujourd'hui, je cuisine un gratin de lieu aux poireaux et amandes !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes + 25 pour la fondue de poireaux)
 
-400g de lieu
-oignons
-200g d'amandes hachées grossièrement
-huile d'olive
-sel, 4 épices

Fondue de poireaux:
-500g de poireaux
-beurre
-2 càs de crème
-citron
-sel, 4 épices


Préparez une fondue de poireaux:
Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez-les soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Après 25 minutes de cuisson, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.


Beurrez un plat allant au four.
Répartissez la moitié de la fondue de poireaux et la moitié des amandes grillées dans le plat.
Déposez les morceaux de lieu par-dessus et arrosez-les de 2 cuil. à soupe d’huile.
Ajoutez l’oignon pelé et haché.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Recouvrez avec le reste des poireaux et enfournez 15 min.


Parsemez du reste d’amandes et continuez la cuisson 5 min.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Le beffroi de Gand est un grand beffroi situé au cœur de la ville de Gand, en Belgique.  Dantant du 14e siècle, il est l'une des « Trois Tours » emblématiques du centre historique de Gand, avec les clochers de la cathédrale Saint-Bavon et de l'église Saint-Nicolas.
 
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Gand depuis le début sur ce lien !
(8 clichés)


Le beffroi symbolise la prospérité et l’indépendance de la ville. Il porte fièrement sa cloche, la « Grande triomphante ».


Jusqu’en 1442, l’Église Saint-Nicolas a servi de première tour de guet. Après 1442, les  gardiens ont pris place dans le nouveau Beffroi.


Ces gardiens, qui formaient avec les sonneurs de cloches le corps des « agents de la ville », sont restés en service jusqu’en 1869.
Leur mission consistait surtout à guetter les incendies, principal danger à l’époque.


Le théâtre royal de Gand est un théâtre municipal européen. Saison après saison, il crée, avec son vaste ensemble de grands acteurs flamands et néerlandais, ses propres productions théâtrales, qu’il joue bien au-delà de ses frontières linguistiques.


Le théâtre royal néerlandais se trouve à l’une des extrémités de la place Saint Bavon en s’affirmant comme l’une des trois puissances majeures qui régnaient sur la ville de Gand : l’intelligentsia et son importante vie culturelle.


Si vous n’assistez à aucune représentation malgré le fait qu’il est fréquent d’y voir des premières, admirez au moins l’architecture pyramidale combinée à un style renaissance qui rend ce monument unique.


À bientôt pour la suite de cette balade !



Réaliser une housse de téléphone portable est très simple ! De nombreux tuto peuvent vous apporter aide et bons conseils.


Cependant il est très important, en premier lieu, de mesurer votre téléphone et d'ajuster les mesures données afin d'avoir une housse aux dimensions de votre téléphone !


La housse terminée j'ai voulu réaliser les fermetures avec des pressions. J'ai donc investi dans une pince à pressions.


Une pince à pressions est une pince qui permet de poser facilement des boutons pressions.
J'ai choisi celle qui permettait de poser des boutons pressions en plastique.


Pour poser un bouton pression, il faut adapter dessus l'embout correspondant et presser ....et, pour ce faire, j'ai demandé à Nicolas de pincer les pressions !


Et voilà....une housse bien sympathique !



MERCREDI DES CENDRES

 02/03/2022
Le mercredi des Cendres marque l’entrée officielle en Carême et dans le cycle pascal. Il peut tomber n’importe quel mercredi entre le 4 février et le 10 mars, en fonction de la date de Pâques.

Un rite!
Les cendres qui proviennent des rameaux de l’année précédente, brûlés pour l’occasion, sont déposées sur le front des fidèles.
Cette coutume de se couvrir la tête de cendres - et à l’origine de se revêtir aussi d’un sac - est une ancienne pratique pénitentielle qui remonte au peuple hébreu.

La religion!
Aux commencements du christianisme, ce rite des cendres n’était pas directement associé au début du Carême.
Vers l’an 300, il fut adopté par certaines Églises locales et intégré au rite d’excommunication temporaire ou de renvoi des pécheurs publics de la communauté.

Les origines!
L'origine du mercredi des cendres remonte au pape Grégoire Le Grand(fin du VIe siècle) qui décida de rajouter 4 jours au Carême pour obtenir les 40 jours de jeûne en dehors des dimanches et avança ainsi le début du Carême catholique au mercredi.

Une coutume!
Au VIIe siècle environ, cette coutume donna lieu, dans certaines églises, à un rite public du mercredi des Cendres.
Les pécheurs confessaient d’abord leurs péchés en privé. Puis ils étaient présentés à l’évêque et mis publiquement au rang des pénitents. Ils devaient se préparer pour recevoir l’absolution donnée le Jeudi saint. Après une imposition des mains et des cendres, ils étaient renvoyés de la communauté comme Adam et Eve l’avaient été du paradis.

Le « sac » qu’ils avaient revêtu et la cendre dont ils étaient couverts permettaient de les reconnaître lors des assemblées ou, le plus souvent, aux portes de l’église où ils étaient relégués.
Cette pratique pénitentielle impliquait généralement de s’abstenir de viande, d’alcool, de bain.


Au cours du Moyen Âge, c’est la dimension personnelle du péché, plutôt que son caractère public, qui fut objet d’insistance.
Par conséquent, les traditions associées au mercredi des Cendres furent appliquées à tous les adultes de la paroisse, mais sous une forme mitigée.
Au XIe siècle, les pratiques en usage étaient fort semblables à celles que nous connaissons aujourd’hui.

Comme toute fête de l’année au calendrier chrétien, le mercredi des cendres se situe en référence à la fête des fêtes qu’est Pâques qui célèbre le passage de la mort à la résurrection de Jésus Christ.
Fête tellement importante qu’elle est célébrée durant cinquante jours (de là vient le mot Pentecôte), et qu’elle est précédée d’une préparation de quarante jours (d’où vient le mot Carême).

Bonne journée!



JOYEUX MARDI GRAS 2022

 01/03/2022
Après avoir bien apprécié les derniers beignets réalisés sur ce blog, les bugnes lyonnaises (voir le lien)......


.....aujourd'hui, nous allons faire la fête......


.....la fête aux crêpes !


Au sucre, à la gelée de groseilles blanches ou chocolat banane.....laquelle préférez-vous ?
 
Marc et moi vous souhaitons un très bon:
                                           
                                     Mardi-Gras



MARDI GRAS

 01/03/2022
Le mardi gras est une fête liée au carême et au carnaval, dont les origines sont religieuses mais aussi païennes, comme c'est le cas pour la plupart des fêtes populaires.

Origines païennes

Dans l'Antiquité Romaine, le calendrier commençait au mois de mars, de façon à faire coïncider le début de l'année et le renouveau de la nature.

Ainsi de grandes fêtes marquaient cette période des calendes de mars.

Par la suite, les populations christianisées continuèrent de célébrer la fin de l'hiver à travers cette fête du Mardi Gras.


Origines chrétiennes


Le Mardi Gras ouvre la période pascale qui est un moment essentiel dans le calendrier chrétien, durant lequel la gaieté et la tristesse alternent, jusqu'à la fête de Pâques elle-même, jour de joie et d'espérance.
Pour préparer Pâques et se purifier, les Chrétiens pratiquent le carême, période de jeûne et d'austérité qui dure 40 jours en souvenir de la retraite de Jésus dans le désert.
Le carême commence le mercredi des cendres et le jour d'abondance et de joie qui le précède, c'est le Mardi Gras.
Ce jour est appelé " gras " en référence aux aliments considérés comme riches : beurre, oeufs, viande...

À Mardi Gras, les excès sont donc permis, aussi bien dans la consommation de nourriture que dans l'apparence vestimentaire.

 

Carnaval et déguisements


Dans certaines régions le carnaval est une véritable institution !

Il peut durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines et a lieu généralement entre l'Épiphanie, le 6 janvier, et le mardi gras.
C'est le cas pour le carnaval de Rio, pour le carnaval de Venise, pour le carnaval de Dunkerque ou encore le carnaval de Québec...
Là où la tradition du carnaval a disparu, reste encore la coutume de déguiser les enfants et de les faire défiler dans la rue. 

Au Moyen-Àge, les déguisements de Mardi Gras permettaient non seulement de s'amuser, mais aussi de transgresser les interdits de l'ordre social.
C'est ainsi que les pauvres pouvaient s'habiller en riches, les hommes s'habiller en femmes, et vice versa.
On retrouve ces traditions dans certains carnavals encore à l'heure actuelle. Aussi si votre enfant vous réclame un déguisement qui vous parait être une inversion de la réalité, ne vous inquiétez pas, cela est tout à fait normal et en accord avec l'esprit du Mardi Gras !

À mardi gras, la coutume veut que l'on mange des crêpes.
On dit que cette tradition vient de la nécessité d'épuiser les réserves d'œufs et de beurre qui ne seront pas utilisées durant le carême.
D'autres pâtisseries similaires, comme les beignets, les merveilles, les gaufres, peuvent également être préparées à l'occasion du mardi gras, le point commun de tous ces délices étant l'utilisation d'une pâte que l'on fait dorer ou frire.

Bonne journée et Joyeux Mardi Gras!




Pas de farine dans ce gâteau qui doit sa consistance à la crème de marrons !
 
Aujourd'hui je cuisine le fondant à la crème de marrons de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-500g de crème de marrons
-3 oeufs
-60g de beurre
-un bocal de cerises amarena
-20cl de crème fraîche
-2 càs de sucre
-1 càs de rhum


Faites fondre le beurre à feu doux.
Prenez un saladier et mélangez-y la crème de marrons et les oeufs.
Ajoutez le beurre fondu et tièdi.
Versez le rhum.
Versez cette préparation dans un moule beurré et glissez-le dans un four à 180° pendant 30 minutes.
À la sortie du four laissez-le refroidir 30 minutes.

Pour la présentation, préparez une crème chantilly comme à votre habitude en fouettant crème et sucre.


Au moment de servir, placez le fondant sur un plat de présentation et disposez la crème chantilly selon votre goût puis disposez les cerises par-dessus.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!



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