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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Depuis quelques temps, les petites mains s'activent chez mamie Simone !


Ce jour là, nous étions toutes sur le pont afin de réaliser des petites poules !


Avec mamie nous étions préposées aux pattes et aux becs !


N'est-elle pas jolie notre petite poule ?


L'animatrice Corinne n'est pas en reste....que voilà un bien joli poulailler !


L'arbre de Pâques est, lui aussi, terminé !


Il y a même de beaux petits nids qui vont venir décorer l'espace repas.


Enfin, et pour terminer, des oiseaux vont s'envoler pour transmettre la bonne nouvelle....c'est bientôt Pâques !



Parfumé, le vinaigre de xérès s'accorde fort bien avec la chair fine du canard et aromatise avec gourmandise les champignons !
 
Aujourd'hui, je cuisine un magret de canard aux girolles et vinaigre de xérès !


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 25 minutes)
 
-1 magret de canard
-1 bocal de girolles
-500g de pommes de terre
-huile de tournesol et huile d'olive
-4cl de vinaigre de xérès
-échalote, ail
-sel, poivre, coriandre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faite chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse et faites-y dorer les pommes de terre.
Lorsqu'elles sont bien dorées, salez-les et poivrez-les.
Réservez.


Égouttez et rincez les girolles.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons et laissez revenir quelques minutes.
Salez et poivrez.
Réservez.


Incisez la peau du magret.
Déposez-le côté peau dans une poêle et faites cuire à feu vif 5 minutes.
Retournez-le et faites cuire 3 minutes.
Réservez.
Jetez l'excédent de graisse de la poêle et et versez le vinaigre de xérès.
Laissez sur le feu 1 minute en grattant bien les sucs du canard avec une spatule.


Il n'y a plus qu'à couper le magret et préparer le plat de service.


Disposez le magret coupé sur le plat de service.
Mettez les pommes de terre et les champignons tout autour puis, versez la sauce au vinaigre de xérès sur les champignons.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



L'abbatiale de Neuwiller a été agencée d'une manière peu commune.
Je vous parlais, hier, de la crypte ou chapelle basse.

En effet, la crypte située sous le choeur actuel le l'église n'est autre qu'une ancienne « confession ».
L'accès de cette chapelle basse était clos et les pèlerins pouvaient voir les reliques par les deux fenestrelles percées dans les flancs du caveau.
Cette pièce la plus ancienne contenait les reliques de Saint-Adelphe.

Vous pouvez revoir cette balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!



Le chœur de l'église a été construit à l'étage, au dessus de la Confession. Cet endroit est entouré de panneaux de bois, enrichis de nombreux motifs sculptés.

Mais derrière l'autel se trouve une porte....suivez-moi!


Lorsque vous ouvrez la porte située derrière l'autel vous pénétrez dans la chapelle haute.
Alors que la chapelle basse est située au rez-de-chaussée, celle-ci est située à l'étage!


La chapelle haute se présente comme une véritable basilique avec une nef centrale très haute ainsi que de très beaux chapiteaux sculptés.


Les trois vaisseaux sont couverts d'une charpente.


Une très belle armoire contient quelques objets ayant appartenus aux prélats de l'abbatiale.

Mais c'est également dans cette chapelle que l'on peut admirer de très belles tapisseries....

À demain pour la suite de cette visite!

Bonne journée.



La visite de l'Abbatiale de Neuwiller située dans le Bas-Rhin se poursuit aujourd'hui avec la découverte de la crypte.

La crypte est une petite chambre rectangulaire située sous la partie centrale du chœur.
On y accède par quelques marches en contrebas du niveau de l'église.

Vous pouvez revoir cette balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!



La crypte fait partie de l'ancienne basilique.
Ce vaste lieu a été construit vers 1050 et constitue une des parties les plus anciennes de l'Abbatiale.


Ce lieu a longtemps servi lors de pèlerinages.


Il faut savoir que la crypte fut construite sur une grande faille que l'on trouve au milieu de tout le bâtiment.


De plus, une veine d'eau circule sous l'église, depuis le parvis, dans l'axe de la nef, jusqu'au milieu de la seconde travée.
Une autre venant du choeur la rejoint et toutes les deux tombent dans un puits naturel pour, quelques mètres plus bas se diriger vers le choeur et la crypte.

Et lorsque l'on se place a un certain endroit de la crypte et que l'on tend les mains, on sent comme des fourmillements dans les bras...


C'est ainsi que, pendant plusieurs années, la crypte servit à soigner les malades.


En effet, cet endroit redonnait des forces à ceux qui les avaient perdues.


Cette crypte est construite comme une petite église et des vitraux sont encore visibles.


Cet instrument en forme de "S" est un serpent!

Dans ses écrits l'abbé Jean Leboeuf(1687-1760) attribue l'invention du serpent à un chanoine d'Auxerre, Edme Guillaume.

Nous serions encore bien resté dans cette crypte si calme et bien reposante, mais la visite n'est pas terminée.

Bonne journée!



Les fêtes de Pâques approchent à grands pas ! Ce sont des moments où nous aimons réaliser des repas gourmands et savoureux qui sortent de l'ordinaire.

Cela tombe bien car nous avons testé pour vous une superbe entrée festive qui, j'en suis sûre, vous plaira ! Cette recette m'a été soufflée par mon amie Raymonde, de la couture !

Merci Raymonde pour cette délicieuse recette !


Les ingrédients pour les fonds d'artichauts:
 
-500g de fonds d'artichauts (congelés pour moi)
-3 càs d'huile d'olive
-1/4 de litre de vin blanc
-sel, poivre, graines de coriandre, thym....


Prenez une sauteuse et étalez-y les fonds d'artichauts.
Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, le sel, le poivre, les graines de coriandre et le thym.
Faites cuire une heure et laissez refroidir.


Les ingrédients pour les blancs de volaille:
 
-750g de blancs de volaille
-éléments d'un court bouillon: carottes, poireaux, céleri, oignon, ail, persil, clous de girofle, laurier, sel, poivre.....

 
Faites un court bouillon avec les légumes, les épices et 1,5 litre d'eau.
Faites-le cuire 3/4 d'heure.
Ajoutez-y les blancs de volaille et faites-les cuire 3/4 d'heure puis laissez-les refroidir dans le court bouillon.


Préparez une gelée comme indiqué sur le paquet.


Tout est prêt pour la réalisation du marbré.


Chemisiez un moule à cake avec du film alimentaire.
Montez le marbré avec:


-une couche de poulet escalopé
-une couche de lamelles de mousse de foie gras
-une couche de fonds d'artichauts coupés en lamelles

Versez une peu de gelée entre chaque couche !


Couvrez le marbré d'un film alimentaire et laissez-le au frais jusqu'au lendemain.


Au moment de servir, démoulez le marbré délicatement.
Vous pouvez accompagner le marbré d'une vinaigrette.


Les ingrédients pour la vinaigrette:
 
-3 càs de vinaigre balsamique
-3 càs d'huile de noisette
-2 càs d'huile de tournesol
-sel, poivre


Il n'y a plus qu'à déguster....Un vrai délice ! Merci beaucoup Raymonde pour ce bon moment de saveur et de gourmandise.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Quoi de mieux.....

 08/04/2022
Quoi de mieux qu'un bon repas pour se remonter le moral !
Je vous propose, aujourd'hui, une poule au riz.....


.....et une tarte aux myrtilles !
Bon appétit !



Neuwiller-lès-Saverne est une commune située dans le département du Bas-Rhin en Alsace.
Ce petit village possède une très jolie abbatiale.

Vous vous souvenez, hier, vous nous aviez aidé à pousser les portes de l'église?

Vous pouvez revoir cette balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!



La porte d'entrée est entourée d'un superbe entourage en bois sculpté.


Des instruments de musique se mêlent à des fleurs!
Ce sont généralement les décors qui vont avec les orgues qui se trouvent juste au-dessus de la porte.


Ces orgues Dupont datent de 1778.
Les tourelles se terminent par des corniches garnies de fleurs du style Louis XVI.
On aperçoit également de petits angelots.


Cette tombe dite "haute" est une tombe reliquaire.


Ce reliquaire se trouvait dans la chapelle Saint-Adelphe qui se trouve juste à côté de l'Abbatiale et qui est, aujourd'hui, protestante.


La chaire à prêcher est très sculptée.
On y trouve notamment les armoiries de la ville ainsi que saint-Adelphe.


Les armoiries sur les clés de voûtes sont très nettes.


Le baptistère est de style roman.

Nous vous retrouvons demain pour la suite de cette visite.



L'asperge verte doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher.
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte fine aux asperges vertes de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
 
-1 bocal d'asperges vertes
-1 pâte feuilletée
-150g de fromage frais de chèvre
-2 càs d'huile d'olive
-sel, 4 épices, persil


Faites cuire la pâte entre deux plaques à 150° pendant 15 minutes.
Sortez du four et réservez.
Pendant ce temps, mélangez le fromage frais et l'huile d'olive.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Tartinez cette préparation sur la pâte feuilletée.


Égouttez les asperges et disposez-les sur le fromage.
Parsemez de persil.
C'est prêt !
 

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



L'Abbatiale de Neuwiller-lès-Saverne, située à une quarantaine de kilomètres de Strasbourg, est un des sites à ne pas manquer si vous êtes de passage dans la région.

Lors de notre visite dans ce que l'on appelle l'Alsace Bossue, nous avons pu nous y arrêter et l'admirer d'un peu plus près!

Vous pouvez revoir la balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


L'histoire de l'Abbaye est liée au couvent des moines Augustins, venus dans la région vers 630.


Ce couvent fut converti en Abbaye Bénédictine en 726 par l'évêque de Metz, Siegebaud.


L'église fut commencée au 9e siècle afin d'y recevoir les reliques de saint-Adelphe, évêque de Metz.


Un portail  latéral arrière est flanqué de colonnes de chaque côté.
Elles ont été construites en un seul bloc.


L'abbatiale représente, grâce à sa grande diversité de styles, une des églises les plus remarquables d'Alsace.


La façade avant est splendide.


L'horloge située à son sommet est remarquable.


Sur la façade avant nous apercevons deux statues: celle de Saint-Pierre et celle de Saint-Paul.

À demain pour la suite de cette visite!



Nous sommes bien arrivés à Neuwiller et la visite de cette très belle abbatiale a débuté sous un beau soleil.
Mais, alors que je furetai ici et là, j'ai entendu un son inimitable...
Vous avez déjà entendu une cigogne claqueter?

Au sommet d'un arbre situé non loin de la cour du chapitre se trouve un nid de cigognes!

Vous pouvez revoir la balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Ces beaux oiseaux se préparent à un ballet digne d'un opéra!


Les cigognes parfois ont un comportement un peu particulier!


Une cigogne approche une autre cigogne....elle déploie ses ailes....


Puis elle jette rapidement sa tête vers l'arrière de telle sorte que sa calotte touche son dos, avant de ramener lentement sa tête vers l'avant, le tout à plusieurs reprises....


C'est un moyen de communication entre deux individus...
Monsieur fait sa cour....et madame a bien l'air d'approuver!



Notre balade à travers l'Alsace Bossue (voir le lien) a débuté dans la charmante commune de La Petite-Pierre.
Nous avons eu le plaisir de vous la faire découvrir tout au long de ces derniers jours.

Vous pouvez revoir la balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Mais la balade ne s'est pas arrêtée là!

Nous avons repris le bus qui nous a conduit à Neuwiller-lès-Saverne.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Neuwiller-lès-Saverne est une commune située dans le département du Bas-Rhin en région Alsace.


Le village de Neuwiller-lès-Saverne doit son origine à une abbaye de bénédictins fondée en 723 par Saint Sigebaud, évêque de Metz.


Cette abbaye est placée sous le vocable de Saint-Pierre et de Saint-Paul.


L'un des plus illustres prélats dont peut se glorifier l'église de Metz est Drogon, fils naturel de Charlemagne.
Il reconstruisit le monastère qui avait été réduit en cendres.

Sur cette photo on aperçoit le portail d'entrée actuel et le portail qui servait d'entrée à l'abbaye.


Portail d'entrée de la cour intérieure de l'abbaye bénédictine.


Un puits situé au milieu de la cour sert de décoration.


Maisons canoniales.
Ce sont des maisons qui ont été occupées par des généraux du premier empire.


De grands bâtiments encadrent la cour du chapitre.


L'église abbatiale représente, grâce à sa grande diversité de styles, une des églises les plus remarquables de Basse Alsace.


L'abbatiale fait l’objet d’un classement au titre des monuments historiques.

Bonne journée.



La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc. Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille.
 
Aujourd'hui, je cuisine de la joue de porc au vin rouge !


Les ingrédients pour cette recette - première partie:
(4 personnes - attente: 1 nuit - préparation et cuisson 2h30)
 
-1 kg de joues de porc
-500g de carottes
-1 bouteille de vin rouge
-sel, 4 épices
-ail, thym, romarin, laurier


Préparez la marinade pour la joue de porc.
Coupez les légumes en petits morceaux, et placez-les dans un grand récipient avec la joue de porc.
Ajoutez les épices puis arrosez avec le vin.
Réservez pendant une nuit au réfrigérateur.


Les ingrédients pour la seconde partie:
 
-les jours de porc marinées
-200g de lardons
-huile d'olive
-2 càs de cognac
-2 càs de farine


Le lendemain, égouttez la viande faites-la revenir dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive.
Réservez la viande et égouttez les légumes.
Réservez-les également.
 
Dans la cocotte utilisée précédemment, faites revenir les lardons.
Une fois qu’ils sont bien colorés, ajoutez les légumes ainsi que l’ail entier.
Quand les légumes commencent à colorer, placez les joues de porc dans la cocotte, versez le Cognac et flambez.
Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien, et ajoutez enfin le jus de marinade.
Laissez mijoter à couvert pendant 2 heures à petit feu, salez et poivrez en fin de cuisson.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Bon appétit!



Après avoir visité cette jolie commune de La Petite-Pierre, nous avions décidé de suivre le sentier de l'Altenbourg (voir le lien).

Ce sentier nous a conduit tout droit au "Jardin des Poètes"!

Vous pouvez revoir la balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Le jardin des poètes a été inauguré le 1er avril 2000 en collaboration avec la Municipalité, l'association Sports Loisirs et Culture et le Club Vosgien.


Le nom du lieu-dit ou se situe le jardin s'appelle l'Altenbourg, ce qui signifie "Haut Mont" car c'est un des points culminants de la région.


Le jardin, à l'origine, était l'ancien jardin des instituteurs du village.


Ce jardin est parsemé de panneaux en bois sur lesquels des enfants ont sculpté de bien jolis poèmes.


De petits animaux en bois nous racontent l'histoire de la région!


Chut!
Vous les entendez?


Le site est agréable et la vue sur le village superbe....À demain pour la suite de cette nouvelle découverte.

Bonne journée!



De couleur jaunâtre, la chair de la girolle est ferme et fruitée et a un goût poivré qui s'atténue à la cuisson.
Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc aux girolles.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-4 côtes de porc
-150g de girolles
-20cl de crème fraîche
-le jus d'un citron
-beurre, huile, sel, 4 épices
-thym, laurier


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un peu de beurre et un filet d'huile.
Ajoutez thym et laurier et faites dorer les côtes de porc 5 minutes sur chaque face.
Réservez.


Égouttez les girolles et, dans la même sauteuse, versez le girolles.
Faites-les sauter 2 minutes.
Versez le jus de citron puis la crème.
Laissez mijoter 5 minutes.


Bon appétit!!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



Lors de notre balade du côté de La Petite-Pierre, commune située dans le département du Bas-Rhin en Alsace, nous avons eu l'occasion de déjeuner au "Lion d'Or", restaurant situé 15 Rue Principale à La Petite-Pierre!

 Vous pouvez revoir la balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.



La salle du restaurant possède de grandes baies vitrées.


Et l'on peut admirer, non loin, la vieille ville de la Petite-Pierre.


Le temps de choisir notre menu, nous dégustons quelques amuse-bouches.....tartes flambées et pizzas.


En entrée, Nicolas choisit la terrine de chèvre aux morilles et aux asperges vertes pesto printanier et mesclun.


Moi, je reste très classique et je choisis une quiche aux poireaux et champignons.


Marc, lui, préfère goûter à la bavaroise d'asperges et truite fumée.


La suite du repas est tout aussi gourmande ! Nicolas poursuit son repas avec du filet de sanglier au poivre vert servi avec un tian de légumes printaniers.


Marc se régale avec du filet de poulet poché sauce au riesling accompagné de gnocchis de pommes de terre persillés.


Quant à moi, je savoure une truite aux amandes....délicieuse !


Les desserts arrivent....lequel est le plus gourmand? Question difficile car nous nous régalons tous les trois !

Nicolas avec une pyramide oriantale.....



Marc avec un délice fraise rhubarbe.....


Et moi avec une tartelette vanille cacahuète et chocolat.


Un café crème pour terminer ce beau et délicieux repas.....et, avant de poursuivre notre balade.....


.....nous prenons le temps d'admirer la décoration du restaurant.


Pâques n'est plus très loin !

Nous avons passé un très bon moment et nous vous recommandons cette adresse gourmande.




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