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des recettes simples ,faciles à faire au gré de mon humeur, et aussi ce que je "pêcherais" au fil des blogs et que je trouve interressantes à faire! bonne navigation!!
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 01/12/2011
cèpes avec l'arrivée des pieds de mouton!



Préparation:25 mn / réfrigération:2h
cuisson: 30 minutes

POUR 6 PERSONNES:
 - pour la pâte sucrée:

 210g de farine+ farine pour le plan de travail
25g de poudre d'amandes
125g de beurre ramolli + beurre pour le moule
1 pincée de sel
85g de sucre glace
1 oeufs entier

pour la garniture:

60g de beurre ramolli
60 g de sucre en poudre
60g de poudre d'amandes
2 oeufs
10 demi-poires au sirop
2c à s de sucre glace

PREPARATION:

1) Préparer la pâte sucrée: travailler ensemble: la farine, la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre glace,puis  incorporer l'oeuf.Proteger la d'un film alimentaire et réserver la au réfrigérateu 2 h.

2) Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 5mn d'épaisseur. Garnissez en un moule à tarte beurré.

 

3) Préchauffer le four à 180°(th6).

Dans un saladier , travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis incorporer la poudre d'amandes et les oeufs ,un par un.

 

4) Verser cette préparation sur le fond de tarte, puis déposer les demi-poires bien égouttées, face creuse vers la pâte, en les enfonçant légèrement.

 

5) Enfourner pour 30 minutes,

Laisser la pâte complétement refroidir avant de démouler précautionneusement.

Saupoudrer d'un voile de sucre glace avant de servir.

 

à la sortie du four:

 

 








ai trouvé

 19/11/2011
quelques cèpes dans la soirée de samedi!





MA FORET NOIRE

 11/11/2011
J'espère que j'aurais de la visite car c'est un gros gâteau!!
bon, et bien il a fini au congélateur!!!

Pour 8 personnes:

INGREDIENTS:
150g de chocolat noir
125g de beurre + pour le moule
250g de cassonade
3 oeufs
125g de crème fraîche
250g de farine + pour le moule
1sachet de levure chimique
480g de confiture de cerises
4c à s de kirsch
50cl de crème liquide trés froide

GLACAGE ET FINITION:
250g de chocolat noir
10cl de crème liquide
50g de beurre
100g de copeaux de chocolat
8 cerises confites

PREPARATION 35MN/ CUISSON 50MN / DIFFICULTE FACILE

PREPARATION:
1) Prechauffer le four à 180° (th 6 ). Faites fondre le chocolat noir avec 12 cl d'eau au bain marie ou micro ondes.
Dans un saladier , travailler le beurre et la cassonade. Incorporer ensuite les oeufs un à un, puis la crème fraîche.

2) Verser le chocolat fondu. Tamiser la farine et la levure ensemble, puis incorporer les sans faire de grumeaux.

3) Beurrer et fariner un moule à manqué. Versez y la pâte et enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir dans le four éteint.

4) Mélanger la confiture de cerises avec le kirsch. Monter la crème liquide en chantilly.
Démouler le gâteau, pui couper en 4( j'ai fais que trois disques) disques dans l'épaisseur. Garnisser les 3 disques (2 si vous ne faites que trois disques) inférieurs de confiture puis de chantilly.
reconstituer le gateau.(j'ai deja mis le premier disque sur un plat,et j'ai monté le gâteau dessus , car aprés pour le bouger tout risque de tomber ou casser)

5) Préparer le glaçage: faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide, puis incorporer le beurre et mélanger pour lisser.
Napper le gâteau de cette préparation, y compris le pourtour.
Coller immédiatement les copeaux de chocolat noir sur le pourtour puis déposer des cerises confites















Pour environ 20 gougères:
100ml de lait
75ml d'eau
75g de beurre
125g de farine
4 ou 5 oeufs
125 g de gruyére
1 pincée de sel

PREPARATION:

1) Porter le lait à ébullition avec les 75 ml d'eau et le beurre.
    Verser la farine en pluie et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole( moi je mets la farine ,tamisée, d'un coup et je remue énergiquement)

Préchauffer le four à 225](th7), faite le avant de preparer la pate)

2) Hors du feu ,dans un saladier ,verser la preparation n°1, et ajouter progressivement les oeufs et les 100g de fromage rapé,toujours remuer énergiquement
   Travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une pate bien luisante.
  Avec une poche à douille ,répartir de petites boules de pâte sur votre plaque à four

3) Parsemer de fromage rapé restant,

cuire au four 10 minutes ,et ensuite baisser le four à 175°(th6) pendant 20 minutes!









les voilà à la sortie du four!!





BLANQUETTE DE DINDE

 05/11/2011
préparation : 15 min cuisson : 1 h 00

Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 4 escalopes de dindes
spacer spacer 1 boîte de champignons pieds et morceaux
spacer spacer des oignons, de l'ail, des noix de muscade et du poivre
spacer spacer 1 cube de volaille et 20 cl de crème fraîche allégée
Préparation:
spacer spacer Coupez les escalopes en morceaux. Faites les revenir dans une cocotte avec les oignons émincés, les champignons et le bouillon cube dans un peu d'eau chaude.
spacer spacer Quand le tout est bien revenu, poivrez.
spacer spacer Ajoutez la noix de muscade et l'ail émincé.
spacer spacer Mélangez bien avec la crème.
spacer spacer Faites cuire environ 1h en remuant de temps en temps.
spacer spacer Servez avec du riz.


Recipe



Tatin tartiflette

 30/10/2011
Pour 6 Personnes:

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 reblochon
  • 3 tranches épaisses de jambon
  • 3 oignons
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

Epluchez et émincez finement les oignons.

 

Pelez les pommes de terre. Taillez le fromage et le jambon en lamelles.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 min.

 

Préchauffez le four th.8 (240°C).

 

Beurrez un moule à manqué. Disposez une couche de jambon dans le fond. Recouvrez de rondelles de pommes de terre et d'oignons

 

. Salez et poivrez, recouvrez-la de lamelles de fromage. Recommencez l’opération une fois.

 

Recouvrez le tout de pâte en enfonçant les bords de la pâte entre les parois du moule et la garniture.

 

Enfournez et faites cuire 35 min.

 

Sortez la tarte du four et posez un couvercle dessus pour faire retomber la pâte

Laissez reposer 10 min puis démoulez-la dans un plat.

 

Servez immédiatement avec une salade verte.

recettes a la pomme de terre






Ingrédients

  • 1 kg de patates douces
  • 125 g de beurre
  • 12 cl de lait
  • 2 ou 3 c. à soupe de sucre
  • vanille liquide
  • cannelle en poudre
  • 1 peu de rhum

 




Préparation:


Pelez les patates douces sous l'eau (car elles collent). Faites-les cuire puis passez-les au moulin à légumes.

 

Préchauffez le four th.7 (200°C).

 

Dans un saladier, ajoutez les autres ingrédients et mélangez.

 

Versez dans un moule et enfournez pour 30 min, vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau, si elle ne colle pas, c'est cuit.

 

Dégustez froid

 

'(pour moi au congélo )


Recettes legumes en dessert


Ingrédients

  • 200 g de carottes
  • 150 g de poudre de noix
  • 80 g de beurre
  • 50 g de noix hachées
  • 50 g de raisins secs
  • 200 ml de miel
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de poudre à la vanille (non sucrée)
  • 1 pincée de sel

:



Recettes legumes en dessert

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Lavez, épluchez et râpez finement les carottes.

 

Dans un saladier, mélangez le miel, les oeufs et le beurre mou.

 

Ajoutez les noix en poudre, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à la vanille et le sel.

 

Mélangez bien le tout.

 

Incorporez les carottes, les raisins secs et les noix hachées.

 

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 50 min.

 

Laissez refroidir et servez tiède ou froid accompagné d'un thé.(pour moi un café)

 






Tarte aux groseilles

 29/10/2011
INGREDEINTS:

175 g de beurre 
150 g de sucre 
1 œuf 
300 g de farine 
½ cuillère à café de levure 
Pour la garniture 

500 g de groseilles rouges 
200 g de sucre à glacer ou sucre impalpable 
100 g d’amandes sans peau hachées 
50 g de fécule

PREPARATION:

Préparation de la pâte :


Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre de manière à obtenir un mélange crémeux

Ajouter l’œuf entier

Incorporer la farine tamisée mélangée avec la levure et avec le mélange œuf / beurre

Pétrir le tout quelques minutes

Former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 minutes au froid

Préparation de la garniture de la tarte :


Monter en neige les blancs d’œuf.

Ajouter le sucre impalpable et les amandes

Mélanger délicatement

Mettre 1/3 des œufs battus de côté

Incorporer les groseilles égrappées et la fécule 
Mélanger. 

Réalisation de la tarte et cuisson : 


Sortir la pâte du frigo et l’aplatir au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle de plus ou moins 30 cm

Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dans celui-ci

Piquer avec une fourchette le fond de la tarte

Disposer dans sur le fond de la tarte les 2/3 du mélange blanc d’œufs / groseilles

Recouvrir du tiers de blancs d’œufs qui avait été mis de côté

Cuire au four 1 h dans un four préchauffé à 180 ° (th.6)









j'ai fais un tri dans le congelo, preparez et remis au congelo!!!

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 35 min 

Ingrédients

pour Poulet basquaise au jambon de Bayonne
4 filets de poulet
80 g de jambon de Bayonne
2 oignons
1 gousse d'ail
2 poivrons
2 tomates
10 cl de vin blanc sec
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de piment doux d'espelette
sel, poivre

Préparation

pour Poulet basquaise au jambon de Bayonne
Fendez en 2 les filets de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes. 

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en fines lanières. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Taillez le jambon en dés. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok. Déposez-y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les sauter 8 min à feu assez vif en les retournant souvent. Retirez-les. 

A leur place, faites dorer les escalopes quelques minutes par face. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez le jambon en dés, les tomates et le piment. Mélangez. Versez le vin blanc et faites réduire 3 min à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min avant de servir.




type : Apéritif
préparation : 15 min cuisson : 10 min

Ingrédients pour 10 personnes:
spacer spacer 100 g de beurre froid et 125 g de farine
spacer spacer 125 g de parmesan et 50 g d'olives noires
spacer spacer 25 g de pignons de pin et du piment d'espelette
Préparation:
spacer spacer Mélangez le beurre froid, la farine et le parmesan.
spacer spacer Ajoutez les olives coupées en petits morceaux, 2 pincées de piment, les pignons et mélangez pour bien les répartir.
spacer spacer Formez 2 boudins de pâte et entourez-les dans du film étirable. Laissez-les reposer 1h au réfrigérateur.
spacer spacer Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
spacer spacer Retirez le film étirable et coupez de petites rondelles de 1cm d'épaisseur. Déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min.
spacer spacer Laissez refroidir sur une grille. Dégustez froid.



Recipe




















  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : Sans cuisso
      Ingrédients pour 4 personnes
    • 1 petit pain d’épice
    • 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
    • 30 g de raisins blonds
    • 5 cl de muscat
    • 40 g de cerneaux de noix
    • sel
    n
préparation
  1. Faites gonfler les raisins secs dans le muscat. Coupez le pain d’épice en tranches fines.
  2. Travaillez le fromage avec 1 pincée de sel. Ajoutez les raisins secs égouttés et les cerneaux de noix hachés grossièrement.
  3. Tapissez une petite terrine de film étirable en le faisant légèrement dépasser. Disposez une couche de pain d’épice au fond de la terrine et recouvrez de préparation au fromage de chèvre. Recommencez l’opération et terminez par une couche de pain d’épice. Rabattez le film étirable, posez un poids sur la terrine et réservez 4 h au réfrigérateur.
  4. Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec une salade mélangée.




Gala Marbré au fromage frais








Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée 
3 pommes golden 
50 g de sucre 
50 g de raisins blonds 
2 cuillères à soupe de rhum 
25 g de beurre demi-sel 
cannelle 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 20 mn

PREPARATION:

1) Mettez les raisins et le rhum dans une petite casserole. Chauffez à feu doux, flambez hors du feu. 

2) Saupoudrez la pâte feuilletée de la moitié du sucre. Disposez dessus les pommes coupées en lamelles aussi fines que possible. Saupoudrez du reste de sucre, de cannelle et parsemez de petits morceaux de beurre. 

3) Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes. Parsemez des raisins et continuez la cuisson 5 minutes. 

4) Servez chaud ou tiède avec de la glace rhum-raisin ou vanille.




INGREDIENTS:

Pour 6 personnes :
Pâte feuilletée (2 ronds du diamètre de votre tôle à tarte)
Pommes de terre en rondelles (800 g environ) 
1 jaune d'œuf 
1 gros oignon ou 2 petits 
du persil 
sel, poivre 
crème (liquide en brick peut convenir)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn

PREPARATION:
1) Étalez la première pâte sur la tôle (de préférence une feuille de papier sulfurisé dessous).
Badigeonnez le fond avec du jaune d'œuf. 

2) Coupez les pommes de terre en rondelles.
Hachez l'oignon et le persil ensemble.
Mettez une couche de rondelles pommes de terre, salez et poivrez, étalez dessus une couche du mélange oignon persil.
Recommencez couche p. De terre, oignon, persil sans oublier de saler et poivrer.


3) Terminez par une couche de rondelles de pommes de terre et salez. 

4) Versez dessus votre crème uniformément (quantité, à vous de juger selon vos goûts).

5) Couvrir avec le deuxième rond de pâte, soudez les deux ronds ensemble. Badigeonnez le dessus avec le reste de l'oeuf.
Prendre un vide pomme et faire une cheminée dans le milieu, vous insérez un petit carton pour maintenir ce petit trou ouvert.

6) Enfournez dans le four préalablement chauffé à 180°.
Cuisson 1 heure environ.

Servir ce pâté accompagné d'une salade verte



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