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Blog créé le 24/04/2009

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des recettes simples ,faciles à faire au gré de mon humeur, et aussi ce que je "pêcherais" au fil des blogs et que je trouve interressantes à faire! bonne navigation!!
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 15/09/2011

De A à Z, les termes de la cuisine sont ici expliqués et illustrés.

Pour ne pas perdre de temps pendant la réalisation de la recette.... feuilletez notre ab:écédaire des termes les plus courants en cuisine.

 

http://www.cuisine-et-recette.fr/cuisine-pratique/dictionnaire-de-la-cuisine/abecedaire-de-la-cuisine/
voici un site  pour celles ou ceux qui ne connaissent pas trop ou peu la signification des mots en cuisine voici le sommaire de ce site qui vous y aidera; outre les mesures ect.3

Au sommaire du dossier

 G comme Garniture, Gratiner...

 M comme Manier, Mirepoix...

 P comme Peler à vif, Pocher...

 R comme Rafraîchir, Roux...

 S comme Saisir, Suprême...

 Z comme Zeste...

COMME PER EXEMPLE:





Lexique des termes de cuisine qui commencent par M

Manier

Travailler une pâte à la main

 

Marinade

Préparation souvent à base de vin rouges ou de vin blanc et d’aromates dans laquelle on fait tremper une viande pour la parfumer.

 

Mijoter

Faire cuire lentement à feu doux

 

Mirepoix

Mélange de légumes coupés en dés et cuits à l'étouffée. Il accompagne souvent les viandes et les poissons.

 

Mortifier

Taper une viande à l’aide d’un ustensile pour la rendre plus tendre.

 

Mouiller

Ajouter de l’eau (ou du bouillon) peu à peu à une préparatio





manier








CHATEAU ROQUETAILLADE

 14/09/2011
http://chateauroquetaillade.free.fr/Sommaire.html
 une idée de vacances ,pour l'an prochain??? lol

e château de Roquetaillade, situé à Mazères, entre Langon et Bazas en Gironde (33), est un site historique exemplaire ; dès la préhistoire, les hommes se sont enracinés sur ces lieux, profitant des grottes pour s'abriter, et du promontoire pour se défendre. Charlemagne, en route vers les Pyrénées avec Roland, y construisit la première fortification. Avec l'évolution des techniques de construction et de défense, la forteresse passe du bois à la pierre, et s'agrandit à chaque génération de Seigneur.

En 1306, avec la permission du roi d'Angleterre, Edward I, le Cardinal de la Mothe bâtit une deuxième forteresse : le Château Neuf de Roquetaillade. La position politique de son oncle, devenu le Pape Clément V, est sans aucun doute la raison pour laquelle ce château de prestige est construit, alliant les dernières techniques de l'art militaire et du confort seigneurial. L'ensemble est aujourd'hui un exemple unique de l'architecture féodale en Fran

Roquetaillade vue du ciel



C'est à la Renaissance que le château de Roquetaillade connut sa pemière restauration ; de nombreuses fenêtres sont ouvertes, permettant à la lumière de pénétrer dans les grandes salles qui deviennent ainsi plus habitables. Ces dernières, très vastes, se dotent de superbes cheminées.

 


 

 château de Roquetaillade c'est aussi une des plus grandes restaurations du célèbre architecte français, Viollet-le-Duc (Carcassonne, Mont Saint-Michel, Notre-Dame de Paris, Pierrefonds…). Son mobilier et ses créations intérieures (classés monuments historiques) étonnent le visiteur, derrière ces grands murs austères.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Chambre Rose, création de Viollet le Duc

 

 

 

 

 

 

 

 

 





  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min

  • Recette de : Monique Mourgues/PRISMAPIX

4 personnes:

• 2 pommes rouges
• 2 grosses poires
• 8 pruneaux
• 8 cerneaux de noix
• 1 citron
• 1 cuil. à soupe de feuilles de verveine séchées
• 2 cuil. à soupe de miel
• 1 sachet de sucre vanillé

préparation:


1) Pelez les poires, fendez-les en quatre, retirez les cours et les pépins et badigeonnez-les de jus de citron. Rincez les pommes, sans les peler, fendez-les en quatre et éliminez les cœurs et les pépins. Recoupez en deux les quartiers.

 

2 ) Faites bouillir 25 cl d’eau, versez-la aussitôt sur les feuilles de verveine. Couvrez et laissez infuser 10 min. Filtrez l’infusion.


3 )Versez l’infusion dans une sauteuse et ajoutez le miel et le sucre vanillé. 

 

4) Déposez les poires, les pommes et les pruneaux. Portez doucement à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 10 min à couvert. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir les fruits dans le jus. 

 

Ajoutez ensuite les cerneaux de noix et réservez au frais jusqu’au moment de servir.



Fruits rafraîchis à la verveine


j'ai trouvé le nid

 13/09/2011
des frelons asiatiques! lorsque j'allumais  la lumière de dehors ,ils mettaient approximativement 5/6 secondes pour arriver! donc jai comptais en marchant et au bout de cinq secondes cela m'a ammené vers la distance de l'arbre! et , effectivement je l'ai vu! il est petit! j'avais vu ce truc il y a quelques semaines mais je pensais plutôt a un champignon, comme l'arbre est trés vieux!!!! mais non ai pris des photos et voila le petit nid! juste au dessus de la table de dehors! sa n'aurai été que de moi je l'aurai laissé pour qu'il grossisse et ensuite une fois le nid detruit je l'aurais bien gardé! mais pour le moment ils attaquent pas, pourtant on est pres du nid 2metres environ une fois que l'on est assis à la table!
je ne vais pas le garder car ils risquent d'attaquer mes chiens( il manquerait plus  que ça, assez de soucis avec Pinocchio) et j'ai une voisine qui a une petite fille donc il faut le detruire! je vais voir avec le proprio car payer pour faire detruire la c'est une autre histoire
photos: voila leur chef d'oeuvre!!!







Le Domaine de Fompeyre

 12/09/2011
à Bazas 33 (sud gironde) et sud Langon 33

fermetures pour travaux d'amélioration janvier/ fevrier 2012( renseignement pris aujourd'hui)
hotel bazas domaine de fompeyre gironde presentation description descriptif


Le Domaine de Fompeyre vous offre un petit coin de paradis sur les remparts de Bazas au coeur d'un parc de 4 hectares.
Demeure de charme de 50 chambres, le Domaine de Fompeyre propose une gastronomie mêlant les saveurs et les couleurs de la région, une terrasse ombragée et fleurie et un salon bercé de lumière.
Le Domaine de Fompeyre vous permettra de profiter des nombreux équipements de détente : centre aquatique, tennis, practice de golf.
Bienvenue dans ce havre de paix



hotel bazas domaine de fompeyre gironde presentation description descriptif plan

BAZAS - Domaine de Fompeyre
Route de Mont de Marsan
33430 BAZAS

Ouverture de la réception : de 7h00 à 23h00
Accès à l'hôtel : 24h/24
Contactez la réception pour obtenir les codes d'accès si vous prévoyez d'arriver en dehors des heures d'ouverture de la réception.
Langues parlées à la réception : anglais et allemand
Nombre de chambres/appartements : 50 chambres dont 10 suites dans le manoir
Nombre d'étages : 3
Ascenceur : Oui
Surface de la propriété : Parc de 4 hectares
Année d'ouverture : 1973 (rénovation 1996 et 1999)
Monnaie locale : €uro
Cartes de paiement acceptées : Visa - Mastercard - American Express
Accueil : 7h00 à 23h00
Bagagerie : Oui
Restaurants : L'Orangeraie : 3 salles dont une véranda avec vue panoramique sur Bazas et sur sa cathédrale
Bar : Oui
Parking : Fermé et privé : 100 places (accessible aux autocars)
Service internet : Wifi gratuit
Matériel de repassage : Oui
Service de blanchisserie : Service extérieur
Prêt de matériel : Sèche cheveux, vélos
Animaux domestiques : Oui
Service presse : Oui
Langues parlées : Anglais et Allemand
Service puériculture : Lit bébé, chaise haute
Service de location : Mise à disposition de vélos (offert)
Gratuit pour les enfants dans la chambre des parents, jusqu'à 12 ans.
Restauration enfant de 4 à 12 ans : 50 % de réduction
Lit bébé et chaise haute gratuits selon disponibilité





restauration au domaine de fompeyre, hotel a bazas, restaurant l'orangeraie

Le Domaine de Fompeyre vous propose le restaurant l'Orangeraie.
Ce restaurant possède 3 espaces dont une Véranda avec vue panoramique sur Bazas et sa cathédrale.
Cuisine traditionnelle raffinée qui met l'accent sur les spécialités gastronomiques régionales, évoluant au rythme des saisons.
Capacité maxi 160 couverts.
Bar de style classique
Petit-déjeuner buffet servi de 7h00 à 10h00

Horaires du restaurant : 12h15 à 13h30 et 19h30 à 21h30




resto-veranda-fompeyre.jpg


L'Orangeraie

 

La Véranda, avec une capacité de 100 couverts saura vous séduire par de riches et subtiles saveurs du terroir évoluant savamment au rythme des saisons.
Petits déjeuners, déjeuners (de 12h15 à 13h30) et Dîners (19h30 à 21h30).

Veuillez trouver ci-après un exemple de menus 3 et 4 plats que propose le restaurant :

 




piano-bar.jpg


Le Bar

 

Ouvert de 7h00 du matin à 23h00. Capacité de 20 places assises et un comptoir. D'ambiance classique le bar vous propose comme apéritif local le Lillet, et un grand choix de vins de la région.

 

CHAMBRES

hotel bazas domaine de fompeyre hotel gironde chambre

Le Domaine de Fompeyre comprend 50 chambres insonorisées, dont 10 suites climatisées au Manoir. Avec Wifi gratuit, coffre-fort, mini-bar, TV par satellite et téléphone. Les chambres donnent sur la piscine, le parc ou la palmeraie.
ici suite voir site



piscine du domaine de fompeyre, hotel a bazas en gironde

Le Domaine de Fompeyre bénéficie :
- d'un espace aquatique dédié au bien-être (piscine intérieure chauffée, hammam, jacuzzi),
- d'une piscine plein ciel aménagée en solarium avec terrasse pergola,
- de vélos, tennis, billard, MINI practice de golf, Ping pong et babyfoot.

loisirs à proximité




golf des graves et du sauternais
golf des graves et du sauternais


au_fil_du_ciron.jpg

au fil du Ciron, parc et aventures!


chateau gravas domaine de fompeyre bazas
chateau de Graves


roquetaillade.jpg
chateau de Roquetaillade
cazeneuve_sud-ouest.jpg
chateau de Cazeneuve
quelques vues du domaine

cliquer sur les petites photos pour avoir le site en ligne!!!

 
Activités incentives dans les environs du Domaine de Fompeyre

 

- Descente du Ciron en Canoé,
- Parcours accrobranche, 
- Chasse au trésor dans la ville historique de Bazas, 
- Visite et dégustation dans un chateau du Sauternais, 
- Visite d'une palombière dans la forêt landaise 

 



trouver un hotel restaurant tres stylé sur Bazas -gironde sud- il va falloir que je me renseigne pour mon petit fils Jason qui fait lycée cuisine , pour voir s'il prenne des stagiéres

>> http://www.cerise-hotels-resorts.com/fr/bazas-domainedefompeyre-presentation.html?gclid=CLyNzK-wl6sCFRQPfAodLn3pgwhttp://

oh! la vilaine

 11/09/2011
bébette! hier soir en prenant un peu le frais ma lumiére exterieure était allumée! gros vroum autour de la lumiere! résultat: vilaine bébette! en est attrapée une pour faire voir à mon proprio, voir s'il n'y a pas un nid dans le grenier car elles ont pas mis longtemps à arriver des la lumière allumée!! je comprends mieux pourquoi ai pas vu d'abeilles sur mes fleurs cette année alors que l'an dernier elles y butinaient jusqu'à la tombée de la nuit!






voici un site ou j'ai trouvé des renseignements et des photos
http://zebulon1er.free.fr/Frelon.htm




Le frelon Vespa vélutina
et voila la bébette ! trop ressemblant!!!!





madame la lune

 10/09/2011
brille ce soir



muffins coco-cannelle

 09/09/2011
Pour le petit-déjeuner ou pour un goûter équilibré, essayez cette recette des muffins coco-cannelle

INGREDIENTS:
pour 4 personnes:

- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1sachet de levure
- 2 cuillères à café cannelle
- 100 g de noix de coco râpée
- 150 g de farine

PREPARARTION:
- Dans une terrine, fouettez le beurre ramolli avec le sucre.
- Ajoutez sans cesser de remuer : les oeufs, le yaourt, la farine en pluie, la levure, la cannelle et la noix de coco.



- Versez cette préparation dans des moules (légèrement beurrés, si ce ne sont ^pas de moules silicones)


- Cuire au four préchauffé à 180 °C (Th.6) pendant 15-20 minutes.
.


- Démoulez et laissez refroidir.





préparation: 20minutes    cuisson:1 heure env    refrigèration: 8 heures

  INGREDIENTS (pour 6 personnes)

400 g de chocolat noir
6 gros oeufs
100 g de cassonade
8 cl de rhum
25 cl de crème fraiche
2 c à soupe de cacao amer

PREPARATION:

1) Prechauffer le four à 180°(th 6).
    Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.

2) Casser le chocolat en morceaux. Faites le fondre au dessus d'un bain marie frémissant ( ou micro ondes)
     Battre longuement les oeufs avec la cassonade.

3) Lisser doucement le chocolat fondu, puis incorporer le aux oeufs sucrés. Mélanger le rhum avec la crème fraîche et ajouter les au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule.

4) Rremplisser à moitié un plat profond d'eau bouillante, et placer le moule au bain marie. Enfourner et laissez cuire de 25/30 minutes. Couvrez alors le moule d'aluminium ménager et laisser la cuisson se poursuivre encore 30/35 minutes.

5) A la sortie du four, retirer l'aluminium et laisser le gâteau refroidir dans le moule. Lorrsque le gâteau est froid, mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 8 heures.

6) Au moment de servir, démouler votre gâteau sur un plat de service et saupoudrer de cacao tamisé.

SERVEZ CE GATEAU BIEN FROID, accompagné de fruits rouges frais, ou, de quartiers d'agrumes!



TOUT CHOCOLAT

 26/08/2011
INGREDIENTS pour 12 personnes:

375 g de beurre
450 g de farine + farine pour le plan de travail
50 g de cacao amer + cacao pour la finition
1 pincée de sel
1 portion de crème patissière au chocolat
25 cl d'eau glacée

besoin de film alimentaire

PREPARATION/45MN  CUISSON:15MINUTES REFRIGERATION:3HEURES

PREPARATION:

1) Faites fondre 75g de beurre. Tamisez la farine, le cacao et le sel, dans un grand saladier. Incorporez le beurre fondu, puis, 25 cl d'eau glacée pour obtenir une pâte souple
Réservez -la 30 minutes au réfrigèrateur

2) Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné,comme une fleur avec le centre plus épais.
Aplatissez légèremant le reste de beurre au rouleau, entre deux feuilles de film alimentaire, et disposez le au centre de la pâte .
Rabattez les bords de pâte sur le beurre, pour bien fermer.

3) Etalez délicatement le pâton, sans faire ressortir le beurre, en un rectangle de 15X15. Pliez en trois pour obtenir un carré, réservez 30 minutes au réfrigèrateur, sous un linge.

4) Donnez un quart de tour à votre pâton , puis étalez-le et pliez-le à nouveau en trois. Réservez encore 30 minutes au réfrigérateur. Procedez ainsi 5 fois, en laissant la pâte reposer au frais 30 mn au froid entre chaque tour.

5) Préchauffez le four à 200°C(th6). Etalez votre pâte feuilletée au chocolat en 9 rectangles de 25X30cm. Déposez-les sur deux plaques humidifiées et enfornez les pour 15 minutes. Laissez refroidir hors du four.

6) Decoupez les bandes de pâte en rectangles de 6X10 cm environ, avec une roulette à patisserie. Montez le millefeuilles en alternant  les rectangles de feuilletage et la crème patissière au chocolat.
Saupoudrez de cacao amer et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 long à faire mais délicieux!!!
 





Beignets soufflés

 24/08/2011
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 gros œuf
• 10 cl de lait
• 50 g de beurre
• 250 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 sachet de levure lyophilisée
• 1 petite pincée de sel
• 1 bain de friture

préparation:

1 Versez le lait dans une casserole pour le faire tiédir. Découpez le beurre en très petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

2 Dans un saladier, versez la farine, la levure, la pincée de sel, mélangez avec une cuillère en bois. Faites un creux au centre, cassez l’œuf au milieu, ajoutez le sucre vanillé, versez le lait peu à peu. Pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène, puis incorporez tout en pétrissant le beurre ramolli. Façonnez une boule de pâte que vous farinez légèrement, laissez reposer 1 h à température ambiante.

3 Etalez la pâte, découpez-la avec des emporte-pièces ou un verre retourné. Laissez reposer encore 20 min.

4 Faites chauffer le bain de friture, plongez les beignets deux par deux pour les faire frire 2 à 3 min. Dès qu’ils gonflent, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez ces beignets chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace.

 source cuisine actuelle 



  • Type de plat : Entrée
  • Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 carottes
• 1 pomme
• 1 petite betterave rouge crue
• 150 g de feta
• 15 g de raisins secs
• 1 cuil. à café de moutarde
• 10 cuil. à soupe de vinaigre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’huile de noix
• 1 pincée de graines de cumin
• sel, poivre

préparation:

1 Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Pelez les carottes et la betterave, rincez-les et épongez-les. Pelez la pomme, fendez-la en deux et éliminez le cœur et les pépins. Râpez les carottes, la betterave et la pomme.
2 Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive et l’huile de noix, du sel et du poivre.
3 Egouttez les raisins secs et mettez-les dans la sauce moutarde. Dans un saladier, mélangez les crudités râpées avec la sauce.
4 Découpez le fromage de brebis en petits dés. Répartissez les crudités sur les assiettes, déposez le fromage dessus. Parsemez de graines de cumin et dégustez très frais.


source:cuisineactuelle.fr



Roulés de légumes

 16/08/2011

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 courgettes bien fermes
• 2 poivrons rouges
• 12 fines tranches de chorizo
• 100 g de Carré frais Gervais 0 % de MG
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation:

1 Rincez et essuyez les courgettes et les poivrons. Coupez les poivrons en deux, passez-les sous le gril du four côté peau 10 min environ (la peau doit se boursoufler).

2 Coupez les courgettes en tranches fines dans la longueur, déposez-les dans un plat à four avec l’huile et 5 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 5 min, th. 6 (180 °C).

3 Pelez et coupez les poivrons en bandes de même taille que les courgettes. Mélangez le Carré frais avec le cumin et le basilic ciselé, poivrez.

4 Couvrez les tranches de courgette l’une de poivron, l’autre de chorizo.
Etalez 1 cuil. de préparation au basilic. Roulez la courgette sur elle-même, renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

source : femme actuelle




Crostinis

 15/08/2011

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 petits pains individuels
• 3 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 oignons nouveaux
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation:

1 Ouvrez les petits pains en deux, arrosez l’intérieur d’huile d’olive.

2 Rincez et coupez les tomates et les oignons nouveaux en petits cubes. Hachez grossièrement la mozzarella au couteau.

3 Déposez sur chaque moitié de pain un petit tas de tomates, parsemez de dés d’oignons puis de mozzarella, salez, poivrez.

4 Mettez les crostinis sur la plaque du four, enfournez sous le gril et laissez gratiner 8 min. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

A servir avec une salade!



souirce femme actuelle





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