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Blog créé le 24/04/2009

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des recettes simples ,faciles à faire au gré de mon humeur, et aussi ce que je "pêcherais" au fil des blogs et que je trouve interressantes à faire! bonne navigation!!
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Ingrédients

  • 1 kg de patates douces
  • 125 g de beurre
  • 12 cl de lait
  • 2 ou 3 c. à soupe de sucre
  • vanille liquide
  • cannelle en poudre
  • 1 peu de rhum

 




Préparation:


Pelez les patates douces sous l'eau (car elles collent). Faites-les cuire puis passez-les au moulin à légumes.

 

Préchauffez le four th.7 (200°C).

 

Dans un saladier, ajoutez les autres ingrédients et mélangez.

 

Versez dans un moule et enfournez pour 30 min, vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau, si elle ne colle pas, c'est cuit.

 

Dégustez froid

 

'(pour moi au congélo )


Recettes legumes en dessert


Ingrédients

  • 200 g de carottes
  • 150 g de poudre de noix
  • 80 g de beurre
  • 50 g de noix hachées
  • 50 g de raisins secs
  • 200 ml de miel
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de poudre à la vanille (non sucrée)
  • 1 pincée de sel

:



Recettes legumes en dessert

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Lavez, épluchez et râpez finement les carottes.

 

Dans un saladier, mélangez le miel, les oeufs et le beurre mou.

 

Ajoutez les noix en poudre, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à la vanille et le sel.

 

Mélangez bien le tout.

 

Incorporez les carottes, les raisins secs et les noix hachées.

 

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 50 min.

 

Laissez refroidir et servez tiède ou froid accompagné d'un thé.(pour moi un café)

 






Tarte aux groseilles

 29/10/2011
INGREDEINTS:

175 g de beurre 
150 g de sucre 
1 œuf 
300 g de farine 
½ cuillère à café de levure 
Pour la garniture 

500 g de groseilles rouges 
200 g de sucre à glacer ou sucre impalpable 
100 g d’amandes sans peau hachées 
50 g de fécule

PREPARATION:

Préparation de la pâte :


Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre de manière à obtenir un mélange crémeux

Ajouter l’œuf entier

Incorporer la farine tamisée mélangée avec la levure et avec le mélange œuf / beurre

Pétrir le tout quelques minutes

Former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 minutes au froid

Préparation de la garniture de la tarte :


Monter en neige les blancs d’œuf.

Ajouter le sucre impalpable et les amandes

Mélanger délicatement

Mettre 1/3 des œufs battus de côté

Incorporer les groseilles égrappées et la fécule 
Mélanger. 

Réalisation de la tarte et cuisson : 


Sortir la pâte du frigo et l’aplatir au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle de plus ou moins 30 cm

Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dans celui-ci

Piquer avec une fourchette le fond de la tarte

Disposer dans sur le fond de la tarte les 2/3 du mélange blanc d’œufs / groseilles

Recouvrir du tiers de blancs d’œufs qui avait été mis de côté

Cuire au four 1 h dans un four préchauffé à 180 ° (th.6)









j'ai fais un tri dans le congelo, preparez et remis au congelo!!!

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 35 min 

Ingrédients

pour Poulet basquaise au jambon de Bayonne
4 filets de poulet
80 g de jambon de Bayonne
2 oignons
1 gousse d'ail
2 poivrons
2 tomates
10 cl de vin blanc sec
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de piment doux d'espelette
sel, poivre

Préparation

pour Poulet basquaise au jambon de Bayonne
Fendez en 2 les filets de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes. 

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en fines lanières. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Taillez le jambon en dés. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok. Déposez-y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les sauter 8 min à feu assez vif en les retournant souvent. Retirez-les. 

A leur place, faites dorer les escalopes quelques minutes par face. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez le jambon en dés, les tomates et le piment. Mélangez. Versez le vin blanc et faites réduire 3 min à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min avant de servir.




type : Apéritif
préparation : 15 min cuisson : 10 min

Ingrédients pour 10 personnes:
spacer spacer 100 g de beurre froid et 125 g de farine
spacer spacer 125 g de parmesan et 50 g d'olives noires
spacer spacer 25 g de pignons de pin et du piment d'espelette
Préparation:
spacer spacer Mélangez le beurre froid, la farine et le parmesan.
spacer spacer Ajoutez les olives coupées en petits morceaux, 2 pincées de piment, les pignons et mélangez pour bien les répartir.
spacer spacer Formez 2 boudins de pâte et entourez-les dans du film étirable. Laissez-les reposer 1h au réfrigérateur.
spacer spacer Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
spacer spacer Retirez le film étirable et coupez de petites rondelles de 1cm d'épaisseur. Déposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min.
spacer spacer Laissez refroidir sur une grille. Dégustez froid.



Recipe




















  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : Sans cuisso
      Ingrédients pour 4 personnes
    • 1 petit pain d’épice
    • 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
    • 30 g de raisins blonds
    • 5 cl de muscat
    • 40 g de cerneaux de noix
    • sel
    n
préparation
  1. Faites gonfler les raisins secs dans le muscat. Coupez le pain d’épice en tranches fines.
  2. Travaillez le fromage avec 1 pincée de sel. Ajoutez les raisins secs égouttés et les cerneaux de noix hachés grossièrement.
  3. Tapissez une petite terrine de film étirable en le faisant légèrement dépasser. Disposez une couche de pain d’épice au fond de la terrine et recouvrez de préparation au fromage de chèvre. Recommencez l’opération et terminez par une couche de pain d’épice. Rabattez le film étirable, posez un poids sur la terrine et réservez 4 h au réfrigérateur.
  4. Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec une salade mélangée.




Gala Marbré au fromage frais








Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée 
3 pommes golden 
50 g de sucre 
50 g de raisins blonds 
2 cuillères à soupe de rhum 
25 g de beurre demi-sel 
cannelle 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 20 mn

PREPARATION:

1) Mettez les raisins et le rhum dans une petite casserole. Chauffez à feu doux, flambez hors du feu. 

2) Saupoudrez la pâte feuilletée de la moitié du sucre. Disposez dessus les pommes coupées en lamelles aussi fines que possible. Saupoudrez du reste de sucre, de cannelle et parsemez de petits morceaux de beurre. 

3) Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes. Parsemez des raisins et continuez la cuisson 5 minutes. 

4) Servez chaud ou tiède avec de la glace rhum-raisin ou vanille.




INGREDIENTS:

Pour 6 personnes :
Pâte feuilletée (2 ronds du diamètre de votre tôle à tarte)
Pommes de terre en rondelles (800 g environ) 
1 jaune d'œuf 
1 gros oignon ou 2 petits 
du persil 
sel, poivre 
crème (liquide en brick peut convenir)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn

PREPARATION:
1) Étalez la première pâte sur la tôle (de préférence une feuille de papier sulfurisé dessous).
Badigeonnez le fond avec du jaune d'œuf. 

2) Coupez les pommes de terre en rondelles.
Hachez l'oignon et le persil ensemble.
Mettez une couche de rondelles pommes de terre, salez et poivrez, étalez dessus une couche du mélange oignon persil.
Recommencez couche p. De terre, oignon, persil sans oublier de saler et poivrer.


3) Terminez par une couche de rondelles de pommes de terre et salez. 

4) Versez dessus votre crème uniformément (quantité, à vous de juger selon vos goûts).

5) Couvrir avec le deuxième rond de pâte, soudez les deux ronds ensemble. Badigeonnez le dessus avec le reste de l'oeuf.
Prendre un vide pomme et faire une cheminée dans le milieu, vous insérez un petit carton pour maintenir ce petit trou ouvert.

6) Enfournez dans le four préalablement chauffé à 180°.
Cuisson 1 heure environ.

Servir ce pâté accompagné d'une salade verte




Temps de préparation 20 minutes 

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

400 g de riz à risotto (arborio, carnaroli, vialone nano, à défaut du riz rond à dessert)

1 échalote

1 branche de céleri

1 petite carotte

20 cl de vin blanc sec

12coquilles saint jacques (surgelées ou fraîches)

60 cl de bouillon de légumes(60 cl d’eau + un cube de bouillon)

30 g de beurre

4 cuilères à soupe de crème fraîche

1 dosette de safran moulu

2 c. à soupe d’huile d’olive

PREPARATION:
Pelez et hachez finement l’échalote, la carotte et le céleri.

Faites-les dorer dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soient enrobés d’huile.

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu’à épuisement total du bouillon et jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).

Faites dissoudre le safran dans 1 c. à soupe d’eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d’un couvercle pour le garder bien chaud.

Préparez les coquilles saint jacques: séchez-les à l’aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté.

Servez le risotto dans des assiettes creuses en déposant par-dessus 3 noix de saint jacques par convive.

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuce : vous pouvez également utiliser des trompettes-de-la-mort séchées. Pensez à filtrer leur eau de trempage et à l’utiliser pour la cuisson du risotto.






Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS:
600g de filet de porc 
1 oignon nouveau 
3 CC de mélange épicé (gingembre frais râpé, piment haché, cumin en poudre, graines de coriandre moulues, sucre) 
10 cl de lait de coco 
1 CS de soja

Sauce au Satay : 
150g de cacahuètes grillées et salées 
5 CS de lait de coco 
1 orange 
2 citrons verts 
1 CS de sauce de soja 
1 CC de curcuma 
1 CS de coriandre ciselée
PREPARATION:

Coupez le filet de porc en lamelles. 
Pelez et hachez l'oignon. 
Ajoutez-le au mélange épicé, au lait de coco et à la sauce de soja et mettez le tout dans un plat creux. 
Mélangez les morceaux de viande à cette marinade, couvrez. 
Laissez macérer 30 minutes à température ambiante.

PREPARATION DE LA SAUCE:
Mixez les cacahuètes. 
Ajoutez le lait de coco, le jus d'orange, le jus des citrons verts, la sauce de soja et le curcuma. 
Mixez de nouveau. 
Parfumez avec de la coriandre. 
Faites griller les lamelles de porc pendant 20 minutes puis dressez les sur un plat et servez avec de la sauce au Satay.











Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 2 blancs d'oeufs
spacer spacer 50 g de chocolat haché
spacer spacer 70 g de sucre en poudre
Préparation:
spacer spacer Préchauffez votre four à 90°C (th.3)
spacer spacer Battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser et ajoutez peu à peu le sucre.
spacer spacer Faites fondre le chocolat. Mettez un peu de mélange à base de blancs d'oeufs dans une poche à douille puis versez un peu de chocolat fondu, alternez-les jusqu'à épuisement.
spacer spacer Formez vos meringues sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
spacer spacer Enfournez pour 2h, éteignez votre four et laissez-les à l'intérieur jusqu'au refroidissement complet.




Recipe





préparation : 15 min cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
spacer spacer 2 aubergines, 200 g de saumon fumé et 160 g de pâtes
spacer spacer 1 c. à soupe de câpres au sel et 2 de persil haché
spacer spacer 1 gousse d'ail et 2 c. à soupe d'huile d'olive
spacer spacer 1 boite de tomates pelées
Préparation:
spacer spacer Préchauffez le four à 180 degrés. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Pressez l'ail et mettez le dans l'huile.
spacer spacer Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez. Ajoutez la chair des aubergines dans la poêle.
spacer spacer Mettez les barquettes d'aubergines au four durant 20 min. Cuisez brièvement la chair des aubergines.
spacer spacer Ajoutez les tomates et les câpres. Cuisez à feu doux une dizaine de minutes.
spacer spacer Détaillez le saumon en petits morceaux. Ajoutez les dans la poêle. Poivrez puis éteignez le feu. Cuisez les pâtes.
spacer spacer Egouttez les et versez les dans la poêle. Mélangez bien le tout. Répartissez l'ensemble dans les aubergines.
spacer spacer Remettez au four à 190 degrés une dizaine de minutes.
spacer spacer Parsemez de persil.



Recipe








spacer
type : Apéritif
difficulté : Facile
préparation : 10 min
cuisson : 15 min

Ingrédients pour 10 personnes:
spacer spacer 40 g de noisettes, 60 g de bacon et 150 g de farine
spacer spacer 80 g de beurre fondu et 115 g de poudre d'amandes
spacer spacer 100 g d'emmental râpé et 2 oeufs
spacer spacer 1/2 sachet de levure





Préparation:
spacer spacer Préchauffez votre four à 180° (th 6).
spacer spacer Ecrasez les noisettes grossièrement puis faites-les griller dans une poêle à sec. Emincez finement le bacon.
spacer spacer Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'emmental. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs, les noisettes, le bacon en mélangeant bien.
spacer spacer Formez des boules à la main, déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
spacer spacer Aplatissez-les légèrement. Enfournez 15 min. Servez tiède.




Recipe




Ingrédients pour 6 personnes:
spacer spacer 1kg de pommes de terre pelées et râpées
spacer spacer 1 citrons confits en petits dés
spacer spacer 1 grand oignon râpé, 3 gros oeufs
spacer spacer 1/3 de tasse de farine et 1/4 de c. à café de poivre
spacer spacer 3/4 de tasse d'huile à frire et 1 c. à café de sel
Préparation:
spacer spacer Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, les oeufs, la farine, et l'assaisonnement. Mélanger bien avec les dés de citrons.
spacer spacer Chauffez 1/2 tasse d'huile dans la poêle. Baissez le feu et versez à l'aide d'une louche dans l'huile toute chaude.
spacer spacer Laissez dorer à l'huile un côté environ 5 min. Retournez et laissez encore frire 2 à 3 min.
spacer spacer Retirez de la poêle et posez sur du papier sopalin pour absorber l'excès d'huile. Continuez de verser avec la louche jusqu'à épuisement, en ajoutant de l'huile lorsque nécessaire.





Recipe





  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personne:


1 paquet de lasagnes précuites
• 50 cl de coulis de tomates fraîches
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 200 g de ricotta
• 1 petit morceau de parmesan
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

préparation:



1 Passez les poivrons sur toutes les faces sous le gril du four jusqu’à ce que la peau se boursoufle, laissez refroidir. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

2 Déposez des feuilles de lasagne au fond d’un plat à four huilé de la même dimension que les lasagnes. Versez et étalez un peu de coulis de tomates, recouvrez d’une fine couche de ricotta puis de lanières de poivrons, salez, poivrez.
Renouvelez l’opération jusqu’à hauteur des bords du plat. Terminez par une couche de lasagnes, arrosez d’un peu de coulis de tomates.

3 Préchauffez le four th. 7 210 °C). Enfournez 20 min environ. Eteignez le four, laissez reposer les lasagnes 5 min avant de servir parsemées de copeaux de parmesan.



Lasagnes aux trois poivrons


source: cuisine actuelle.fr





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