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Blog créé le 24/04/2009

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des recettes simples ,faciles à faire au gré de mon humeur, et aussi ce que je "pêcherais" au fil des blogs et que je trouve interressantes à faire! bonne navigation!!
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canelés

 07/11/2010
vient d'en terminer une petite fournée



MADAME LA LUNE

 29/10/2010
Mercredi elle a posé pour une photo! le ciel était bleu, elle nous fait un petit coucou!





LE BAGEL

 23/10/2010
on peut s'en servir avec ,comme sur la recette  de la chantilly ,on peut en faire aux fromages, à la creme chocolat, lardons oignons ect....





LES BAGELS CHANTILLY

 23/10/2010
LES BAGELS SONT DES SORTES DE PETITS PAINS MOELLEUX

INGREDIENTS:

250 ml de lait
50 gr fr beurre
1 c à c de sel
1c à s de sucre
20 g de levure de boulanger
1 oeuf entier +1 jaune(pour dorer)
400 gr de farine
chantilly et chocolat rapé pour décorer

PREPARATION:

1) Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre; porter à ébullition san cesser de remuer et laisser tiédir
    Emietter la levure (ou mettre la levure deshidratée) dans cette préparation et laisser reposer 10 minutes.

2) Battre l'oeuf et l'incorporer au mélange précédent.
    Ajouter progressivement la farine sans cesser de malaxer(là je me suis servie du robot)

3)  Pétrir la pâte 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas .
     Couvrir et la laisser lever 1 heure pres d'une source chaude(ici j'avais fait chauffer le four a 50°C e lorsque la pâte était prète, j'ai éteinds le four, et l'ai mise à lever dedans)

Ensuite, mettre un recipient d'eau à chauffer(ebullition) et sorter votre pâte levée et mettre votre four à chauffer à 200°C

4) façonner des boules de pâte, et percer un trou au centre avec l'index

5) Plonger les bagels dans l'eau bouillante 1 minutes de chaque côtè, égoutter!
   Les enduire de jaune d'oeufs




6) Disposer les bagels sur une plaque à patisserie, et cuire au four 15 minutes
    Sortir du four et laisser refroidir


Monter une chantilly , les couper en deux, et  les garnir de chantilly(ici chantilly faite maison) 'creme fraiche liquide+sucre glace"
vous pouvez, en plus,  y rajouter a votre chantilly, une fois montée 2 c à soupe de cognac)


remettre le chapeau, une touche de chantilly et décorer avec le chocolat





LE BAGEL

 21/10/2010
JE SUIS EN TRAIN D'ESSAYER A LES FAIRE (RECETTE ET PHOTOS ARRIVENT)
ICI UN APERCU DE CE QUE C'EST

Le bagel, baguel[1] ou beguel (DU YIDDISH בײגל "beygl") est un rouleau en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel plongé brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passé au four.

C'est le pain traditionnel que l'on retrouve dans tous les pays où vit une communauté juive ashkénaze. Ces petits pains en forme d'anneaux ont suivi les immigrants aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux grainesde sésame,de carvi,de pavot, aux oignons frits et ainsi de suite.

Les origines du nom sont multiples et variables, selon les légendes urbaines entre l’Autriche et la Pologne. À Londres, c'est sous la forme et l'écriture de "Beigal" qui devient "Bügel" dans les pays de langue germano-scandinave pour désigner cette petite rondelle d'une dizaine de centimètres de diamètre.

 

                                  Bagels




MES CANELES

 17/10/2010
15 canelés environ

1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou 2c a café extrait de vanille (ou 2 c a café de fleur d'oranger)
2 c a soupe de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 gr de beurre(50 g pour les moules ou pas si moules silicone)

1) Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre

2) Pendant ce temps , mélanger la farine, le sucre, puis incorporer d'un coup les oeufs entiers +  les jaunes d'oeufs
 
3) Ajouter le lait bouillant, petit a petit au debut ,puis d'un coup le reste, vous devez obtenir une pate fluide(ressemble un peu à la pate à crèpes)

4) laisser refroidir et ensuite ajouter votre rhum
   Placer au frigo 1 heure.

5) Préchauffer le four à 280°!

6) Verser la pâte dans vos moule au 2/3! les disposer rapidement dans le four

7Laisser cuire les 5 PREMIERES MINUTES à 280°,puis baisser votre four à 170°! cuire 1h /1h et demi suivant les four

8) Vos canelés sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus, moelleux dedans!!!




Cuisson à l'eau : Décortiquées (pour peler des châtaignes crues, utiliser un petit couteau  très aiguisé et enlever délicatement l'écorce et la peau) ou non décortiquées (ne pas oublier alors de les inciser), plonger les châtaignes dans de l'eau bouillante salée, avec une branche de fenouil  ou une feuille de figuier  (pas indispensable mais cela apporte un parfum délicieux!), environ 1/2 heure.
Moi je préfère le fenouil

La pointe du couteau  doit entrer facilement dans la chair. Pour les préparations sucrées : même cuisson mais avec très peu de sel et sans feuilles de fenouil ou figuier.

GRILLEES;

Inciser la peau (sinon elles explosent), mettre dans la poêle à trous et remuer pour qu'elles ne brulent  pas. Pour vérifier la cuisson : en laisser une non incisée : quand elle sera cuite, elle explosera, les autres le seront également! Cette cuisson peut se faire sur une cuisinière.ou dans la cheminée!!!

AU FOUR : Éplucher la première peau dure, ranger les châtaignes sur une plaque à rebords. Lorsqu'elles sont cuites, la deuxième peau s'en va facilement. Avant la mise au four, on peut ajouter quelques copeaux de beurre pour les rendre plus moelleuses.

AVEC QUOI LES CUISINER:
Les châtaignes sont utilisés principalementen patisserie, confiserie,confiture, mousse, en purées, en galettes, pains, dans  des salades,  en crèmes, soupes, en garnitures de gibiers(lievre), en farce dans les viandes,volailles, abats.

Elles s'associent aux volailles,aux rognons,à la sole,, au haddock, aux salades. On les mange aussi avec du beurre et de la confiture.

SOURCE: supertoinette.com
 photo: la mienne!




et pour finir

 08/10/2010
reprise de la route et à un détour




puis arret en bordure d'un bois avec des chataigners:
 a défaut de cèpes ,je vais me contenter de chataignes





ballades encore

 08/10/2010
A Lerm et Musset (33) il y a une pisciculture! donc je vois le panneau et je décide de m'y avancé, des fois qu'il vendrait du poisson! tout est fermé il y a des chiens qui garde ,bref on ne peux y acceder! j'ai donc pris ces photos de l'exterieur des bassins! c'est tout ce que j'ai pu voir et ne sais pas s'ils font des truites , ou autre elevage!! quels nulssss




j'ai pris cette photo car la maison est original, si maison est!! cela se situe a Beunos beulac(33)



ballade 3

 08/10/2010
ESCAUDES 33


maison style landaise






derriere le foyer rural



suite ballade

 08/10/2010
quelques champignons qui sortent,se ne sont pas des bons , mais dejà sa me permet de voir à peu pres pour les cepes, le délai d'attente!Ceux ci sont pas commestibles, mais c'est pour le plaisir de la photo


un autre


un groupe

NE PAS LES RAMASSER TOUS CES CHAMPIGNONS PAS BONS


ET PUIS ne pas oublié la bruyére





un petit tour

 08/10/2010
Voilà un an et demi que j'habites dans ma maison au volets bleus, et je n'ai toujours pas fait trés connaissance du coin. Je m'y suis mise aujourd'hui! tout d'abord j'étais à la recherche de bois à cépes,(mon propriétaire m'a dit qu'ils s'en trouvé, et de suivre le Ciron) pas évident lorsque l'on connait pas le coin. Surtout que je suis dans le sud gironde a 6km des Landes et 6km du Lot et Garonne.
Ici tout est plat et surtout des forêts de pins comme vous allez voir, mais j'ai quand même "dégotté" quelques bois autres!
Allez! je démarre la voiture, "ma rolls" une super cinq, lol,  je me dirige au portail, l'ouvre, et prends la route!  et je prends la direction St Michel de Castelnau! un carrefour au centre du village , je décide de tourner à droite
Quelques kilometres, et je m'arrete pres du Ciron
un bois :


Le Ciron, eau peu profonde(super pour les chiens) et que du sable blanc !


Un tronc qui sert de pont


un panneau(si vous connaissez des pecheurs ou chasseur et que vous savez ce que cela veut dire exactement, faites le moi savoir


voila le fameux radeau


encore le Ciron, avec encore de belles fougéres vertes!! on voit bien le lit de sable



LA REOLE

 07/10/2010
les photos ne sont pas de moi, mais elles sont là pour vous faire connaitre ,est pas eu le temps de m'y arreter,mais c'est sur la route de "mes champignons" lol




cloitre, prieuré ds benedictins


le pont rouergue



ballade

 07/10/2010
Aprés être passé chez mon toubib, j'ai pris la direction Sauvetterre de Guyenne pour aller voir dans les bois si quelques cépes montraient le bout de leur nez!!! Malheureusement, rien!! c'est vraiment trop sec dans les bois, pour bien faire il faudrait deux a trois jours de pluie,pour que le sol soit bien humide pour que les champignons daignent à sortir! mais pas de froid car là c'est foutu!! on verra la semaine prochaine........ quelques photos


du houx




et sur le retour photos de sauvetterre de Guyenne(33)




l'eglise







BOIS

 06/10/2010
Tout simplement











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