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Blog créé le 24/04/2009

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Bienvenue sur mon blog !

des recettes simples ,faciles à faire au gré de mon humeur, et aussi ce que je "pêcherais" au fil des blogs et que je trouve interressantes à faire! bonne navigation!!
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cette nuit ou au petit matin il a neigé, trop contente!! il faudrait que cela tienne deux trois jours!!! les photos:


les p'tits oiseaux




les noisetiers qui bordent le chemin pour aller chez le voisinage ont leur branches qui ploient sous le poids de la neige, certaines sont a 65/75cm du sol!






le souci j'ai du enlever ma voiture de dessous la branche d'arbre, je trouvais que celle ci avait bien ployer sous la neige car elle touchait le toit de la voiture


et pour cause ,deux branches ont cédé sous le poids de la neige, lol ai donc mis la voiture chez la voisine!


il est 16h30! le soleil vient de faire son apparition, la neige tombent des branches d'arbres! domage ce soir ou demain il n'y aura plus rien!!! jusqu'à la prochaine fois!!!






bjr, un petit gateau individuel ,foret noire! on va commencer par la génoise
(normalement on met du chocolat dans la genoise ,là j'ai voulu revisité) 
Au démoulage de votre génoise vous pouver la garder telle qu'elle pour en faire un roulé a la fraise ou autre fruit,j'ai chisi de faire des parts individuelles 

MATERIEL:
1plaque
du papier cuisson
1 fouet électrique       


1)INGREDIENTS:

4oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1pincée de sel
1 bocal de cerises dénoyautées (garder le jus)


PREPARATION:

Préchauffer le four a 200°.
Séparer les blancs d'oeufs .
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Puis verser y la farine en pluie ,sans cessez de fouetter


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.


Incorporer les délicatement avec une spatule ,pour ne pas "casser" les blancs et conserver le côté léger et mousseux


Couvrer votre plaque de papier cuisson.
Etaler la pâte dessus ,en la lissant de façon uniforme.




Comme je fais une foret noire ,j'y ai rajouter des cerises dénoyautées


PREPARATION DU SIROP AU KIRSCH:

MATERIEL:
1 casserole
1c a soupe
1pinceau

INGREDIENTS:
3c a soupe bombée de sucre en poudre
2 c à soupe de kirsch
15 cl de jus de cerise( jus de votre bocal)  

Mettre dans une petite casseerole le sucre, le jus des cerises. Porter à ébullition , baisser le feu  , et tout en remuant laisser a petits bouillon 1minutes.
Hors du feu rajouter le kirsch, et remettre sur feu doux pendant 1minutes. Réserver!


Avec un emporte piéces ou verre, couper des disques dans votre génoise, posez les sur un plat ou du papier de cuisson et badigeonnez les de votre sirop de kirsch à l'aide d'un pinceau




LA CREME CHANTILLY:

Avant sa préparation, mettre au frizzer 10 minutes votre saladier et les fouets.
La créme doit être bien froide.


materiel:
1saladier ou recipient creux
1fouet electrique

INGREDIENTS::

25cl de creme fraiche liquide ENTIERE
125g de mascarpone
2/3 cuilleres a soupe de sucre glace
1c à café de vanille liquide

je prends la creme liquide entiere en bouteille chez lidl, jamais décue avec  



Sortez le saladier et les fouet du frezzer, la creme fraiche liquide entiere , le mascarpone

ASTUCE: vous ferez monter votre chantilly avec le fouet petite vitesse,(1mn environ) et vous augmenter la vitesse  de plus en plus vite

1) Dans le saladier verser votre créme fraiche liquide entiere, et fouetter jusqu'a obtention d'une creme (votre chantilly commence à prendre)




ajouter tout en fouettant le sucre glace


dans un petit saladier mettre le mascarpone et la c a café de vanille, fouetter


mélanger le mascarpone et la creme chantilly doucement!




mettre la créme aini préparer sur la moitié des disques (l'autre moitié servira à recouvrir votre chantilly




Une fois recouvert du deuziéme disque, remettre de la chantilly, décorer avec des copeaux de chocolat et une cerise


OUF! c'est tout pour aujourd'hui! lol ! bonne préparation et dégustation!



PASSAGE CHASSE A COUR

 07/03/2013
DEVANT LA MAISON















MUFFINS EN FORET NOIRE

 06/03/2013
POUR 15 MUFFINS:
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes



INGREDIENTS:

2oeufs
125g de sucre en poudre
125g de farine
125g de beurre ramolli
1/2 sachet de levure chimique
10g de cacao en poudre non sucré
5cl de kirsch
100g de griottes


POUR LA CREME: 

12 cl de creme fraiche liquide entiere
50 g de sucre en poudre
30 g de griottes
copeaux de chocolat noir 

PREPARATION:

1) Préchauffer le four à 180° (th 6)  

2) Faites fondre le beurre au micro ondes ou au bain marie

3) Batter à l'aide d'un fouet électrique ,les oeufs,avec le sucre,le kirsch et le cacao en poudre.
Incorporer progressivement le beurre mou, sans cesser de fouetter.
Puis ajouter la levure et les griottes.

4) Remplisser des moules en silicone de pâte  et enfourner 15/20 minutes(la pâte peut vous paraitre un peu liquide, normal!)

5) Laisser refroidir les muffins et retirer des moules

6) Couper chaque muffins d'un tiers pour créer des chapeaux

7) FABRICATION DE LA CREME:

1) Fouetter la créme liquide en chantilly ferme en lui incorporant le sucre glace en fin de montage!

2) Garnisser une poche à douille ou seringue ou à l'aide de petites cuilléres , de cette chantilly et décorer la base des muffins.

3) Refermer les chapeaux et décorer le dessus de chantilly, de griottes et de copeaux de chocolat.


photo 1: au démoulage                                                  


décorer


en plus prés


a la decoupe, régalez vous!!!!



cupcakes

 03/03/2013
glaçage chocolat et chantilly maison!


LA RECETTE:


INGREDIENTS:


100 gr de sucre en poudre
90g de beurre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3oeufs  
1 sachet de sucre vanillé


PREPARATION:
1)Préchauffer le four à 180°

2)Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre afin d'obtenir une pâte onctueuse.


3)Rajouter les oeufs ,la farine tamisée, la levure et le sucre vanillé.

4)Disposer dans des moules à muffins et les remplir au trois quart.

5) Laisser cuire 20/25 minutes, suivant le four.

6) décorer a votre convenance: ici glaçage chocolat et chantilly maison et vermicelles de couleur                     

  
 BONNE DEGUSTATION!!!








pour ceux ci j'ai mis 110 g de farine et 65 g de poudre de noisettes!


pour le glaçage au beurre: 100 g de beurre mou (pas liquide), 150 de sucre glace, et parfum de votre choix !(vous pouvez lez faire de couleur avec produit  couleur alimentaire)

mélanger le beurre mou et le sucre glace ,faire une pâte onctueuse, ajouter votre parfum de votre choix: café,vanille, citron, chocolat ect....,eventuellement le colorier en rouge noir vert ecttt.... et decorer vos petits gateaux
.




ici ai rajouté des raisins gonflés dans un sirop au rhum, et des amandes sur le dessus en deco, juste mises avant la cuisson!

 astuces: pour pas que les raisins tombent au fond du gateau à la cuisson, faite une pâte pas trop liquide! 





C'est le plat chaud d'accompagnement de vos rôtis et viandes rouges, une petite salade verte , il est copieux , une alternative originale au gratin dauphinois


Pour 8 personnes:

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn 

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
5 belles pommes de terre
1 oignon, échalotte
persil
gros sel, poivre
1 pot de crème fraiche épaisse
1 jaune d'oeuf, pour dorer


Préparation:

1Découper les pommes de terre en rondelle pas trop épaisses mais plutôt fines.
2Déposer une pâte feuilleté dans le plat à tarte.
3Disposer les rondelles de pomme de terre à l'intérieur en faisant un petit bombé au centre (il y aura davantage de pdt au centre).
4Disposer sur le dessus des oignons en rondelles ou des échalottes, saler poivrer et mettre quelques feuilles de persil
5Disposer dessus la seconde pâte feuilletée, la recouper et rabattre les rebords de la pâte du dessous pour souder le tout.
6Faire des motifs sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau, sans percer la pâte .
7Dorer le desus avec le jaune d'oeuf
8Mettre au four durant 45 mn th 6
9Une fois le "pâté" cuit (la pâte est bien dorée brune), découper tout le tour du dessus de la pâte pour faire un couvercle (de la largeur de la plus petite pâte du dessus, en suivant les rebords que vous avez retourné), et retourner le couvercle délicatement car il risque de se casser.
10Attention: l'intérieur est très chaud et de la vapeur s'échappe un peu ! 11Tartiner les dessus de crème fraiche, plus ou moins généreusement selon le goût.
12Replacer le couvercle sur le "pâté", il est prêt à être servi !!!


Conseils et astuces

Vous pouvez le manger froid également.! Avec une salade et une viande rouge!
VARIANTE : avec des lardons et du reblochon on a l'effet tartiflette, on peut mettre un peu de fond de veau délayé dans de la crème à l'étape 10.

 



Pour 8 personnes:

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 25 mn 

Ingrédients:
1 pâte sablée
4 bananes
1/2 orange
100 g de nestlé dessert
50 g de sucre en poudre
20 g de beurre
200 ml de crème liquide
2 oeufs
50 ml de rhum

Préparation:

1Faites préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).

2Pressez la demi orange après en avoir râpé l'écorce.

3Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.

4Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre chaud. Saupoudrez-les de sucre.

5Lorsque les rondelles de banane sont dorées, versez le jus d'orange. Laissez réduire puis ajoutez le rhum et faites flamber immédiatement. Laissez refroidir.

6Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et l'écorce d'orange râpée.


7A l'aide d'un grand couteau, hachez le chocolat en pépites.

8Déroulez la pâte dans le moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.

9Versez dessus le contenu du saladier puis les rondelles de bananes.

Parsemez les pépites de chocolat. 10Faites cuire la tarte dans votre four environ 25 minutes.
  




carrés au citron

 15/02/2013

pour 16 piéces environ

125g de beurre

40g de sucre glace

185g de farine

3 oeufs

220g de sucre en poudre

2 c a café de zeste de citron

125 ml de jus de citron

1) prechauffer le four à 180°. beurrer un moule carré et tapisser le de papier sulfurisé.

2)Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtention d'une créme lisse. Incorporer 150 g de farine. Garnisser le fond du moule avec cette préparation.Enfourner et faites cuire environ 15mn, le gateau doit être légérement doré!

3)Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre , le reste de farine, le zeste et le jus de citron.

Quand le mélange est bien homogéne, verser le sur la base chaude.

Faites cuire au four environ 20minutes! le gateau doit etre ferme sous le doigt.

Laisser refroidir le gateau dans le moule avant de le decouper

4)saupoudrer de sucre glace

1)la base en cuisson



a la sortie du four de l'ensemble!

je ne sais pas mais mon four penche d'un côté lol il va falloir que je regarde ça! quand à la recette j'ai tout multiplier par 2, car j'avais une grande plaque!



préts a servir et à être déguster:


tout l'ensemble


et pour finir la journée des carrés au citron





gateau à la banane

 15/02/2013

pour 6 / 8 personnes:

préparation: 5mn

cuisson 30/35mn

3 oeufs

150gr de farine

150gr de sucre en poudre

150gr de beurre( si vous voulez plus léger, changer le beurre par de la margarine)

1 sachet de levure

4 bananes

Mélanger dans un saladier, les oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le melange blanchisse!

Ajouter le beurre fondu, la farine, et la levure.

Dans une assiette, écraser 3 bananes, puis les rajouter au mélange.

Verser dans un moule à manqué , beurré et fariné, et mettre dans un four chaud, à 200°(th6/7) pendant 35mn

lorsque le gateau est cuit, le tranvaser dans un plat de service.

Couper la 4eme banane en rondelles, en decorer le gateau !

truc: je mets aupparavant un peu de sucre glacé et je rajoute des eclats de chocolat noir pour un plus!

 



aujourd'hui le 14 fevrier 2013 ,pour mes voisins!



petits muffins du jour

 12/02/2013
muffins poires , glaçage chamalows


muffins bananes, glaçage chocolat







Lentilles au chorizo

 11/02/2013
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1h

INGREDIENTS:

 

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • 2 carottes (300 g)
  • 1 chorizo doux (225 g)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de lentilles vertes du Puy-en-Velay
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à café de paprika doux
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g de concentré de tomates
  • 70 cl de bouillon de bœuf (ou 70 cl d’eau + 1 cube de bouillon de bœuf)


PREPARATION:

1)Éplucher et hacher les oignons.

2)Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles

3)Éplucher le chorizo et le couper en rondelles.

4)Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer le beurre avec l’huile d’olive et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes pour quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

5)Ajouter le chorizo et le faire revenir à son tour. Saler légèrement.

6)Rincer les lentilles puis les ajouter dans la marmite avec les gousses d’ail pilées, le paprika et les feuilles de laurier

7)Verser le bouillon de bœuf et y diluer le concentré de tomates

8)Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter 45 minutes à 1 h environ à feu doux. En fin de cuisson, le liquide doit avoir été absorbé par les lentilles. Vérifier la cuisson des carottes de des lentilles.

9)Retirer les feuilles de laurier et vérifier l’assaisonnement avant de servir.






gateau foret noire

 28/01/2013
BONNE ANN2E 2013





Velouté de chou-fleur

 20/01/2013

Ingrédients

Nb de personnes : 4
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 brins de ciboulette
  • noix muscade
  • sel, poivre blanc
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes


1.
Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets. Supprimez le trognon. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre.
2.
Faites bouillir 1 litre d'eau salée. Faites cuire le chou-fleur et l'oignon pendant 15 min.
3.
Égouttez le chou-fleur en conservant l'eau de cuisson. Réduisez-le en purée. Versez cette purée dans une casserole. Réchauffez à feu doux. Incorporez la crème, puis ajoutez 2 belles louches d'eau de cuisson du chou-fleur pour obtenir une consistance crémeuse. Mixez. Ajoutez 2 pincées de noix muscade râpée. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement.
4.
Rincez la ciboulette et ciselez-la finement. Garnissez-en le velouté.
Variante

◆ Remplacez la ciboulette par du jaune d'œuf dur écrasé dans une passoire.

Petit plus

Le velouté sera plus léger si vous fouettez la crème fraîche avant de l'incorporer.

 

 
 Velouté de chou-fleur




 

 


INGRÉDIENTS pour un gâteau de 10 personnes :
     
4 œufs

50gr de farine

30gr de poudre d'amande

20gr de cacao

100gr de sucre

 
Pour le bavarois poire:

 

1 boîte de 200gr de poire au sirop

200 ml de crème liquide (crème à fouetter 35%)

50gr de sucre

1½ feuille de gélatine

Pour le bavarois chocolat:

 
300mL de lait

300mL de crème liquide entière (crème à fouetter 35%)

3 jaunes

100gr de sucre

3 feuilles de gélatine

140gr de chocolat pâtissier

 
Pour la ganache au chocolat:

 
 

150gr de chocolat noir

150 ml de crème liquide (crème à cuisson épaisse)

10gr de beurre

1 feuille de gélatine



 
PRÉPARATION :

 

Commencer par préparer la génoise:

 

PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).

MONTER les blancs en neige avec le sucre.

AJOUTER et bien incorporer les jaunes, un à un, au mélange blanc+sucre.

AJOUTER ensuite la farine, le cacao et la poudre d'amande.

MÉLANGER le tout délicatement.

ÉTALER la préparation sur un tapis silicone.

ENFOURNER 12 minutes.

 
Préparer la mousse poire:

 

METTRE les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

MIXER les poires.

METTRE la purée de poire dans une casserole. Laisser chauffer.

AJOUTER et laisser fondre, hors du feu, la gélatine.

MONTER le crème liquide (bien froide) en chantilly avec le sucre.

AJOUTER-la à la purée de poire tiède. Bien mélanger.


RECOUVRIR l’intérieur de votre moule extensible de papier sulfurisé ou de rhodoïd.

DÉCOUPER la génoise de la taille de votre moule extensible.

IMBIBER la génoise de sirop de poire.

RECOUVRIR de la mousse poire.

LAISSER figer une heure au réfrigérateur.






 

Préparer la mousse chocolat:

 

METTRE les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

FAIRE chauffer dans une casserole le lait.

BATTRE les jaunes avec le sucre.

VERSER le lait chaud dessus et reverser dans la casserole.

LAISSER chauffer à feu doux jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise).

AJOUTER la gélatine essorée. Mélanger.

AJOUTER ensuite le chocolat en petits carrés. Laisser fondre.

RETIRER du feu et laisser refroidir.

MONTER le crème liquide bien froide en chantilly.

INCORPORER-la à la préparation au chocolat presque froide.

VERSER ensuite la mousse au chocolat sur la mousse poire ferme.

LAISSER figer une heure au réfrigérateur.


 

 Préparer enfin la ganache:

 

METTRE la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

LAISSER fondre dans une casserole le chocolat avec la crème liquide et le beurre.

AJOUTER et laisser fondre la gélatine.

ÉTALER la ganache tiède voire froide sur le gâteau.

LAISSER le bavarois au frais toute une nuit.

Pour le servir, il vous suffit de le démouler à l'aide d'une pointe de couteau que vous passerez entre le moule et le gâteau ou enlever le papier sulfurisé ou le rhodoïd.

POUR LA DÉCO : couper des poires en tranches.


source:cuisine juliat 






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