INGRÉDIENTS

• Préchauffez le four à th /180°.
• Découpez 12 disques dans une abaisse de pâte feuilletée ou de pâte sablée et garnissez 12 moules à tartelettes.
• Mettez 1 c. à café de confiture de votre choix (framboise, framboise-abricot,…) dans chaque tartelette.
• Mélangez 90 g de poudre d’amande et 120 g de sucre.
• Ajoutez 2 œufs entiers et mélangez pour obtenir un mélange lisse.
• Ajoutez 1 goutte d’extrait de vanille et 70 g de crème épaisse. Mélangez de nouveau.
• Remplissez les fonds de tartelettes aux 3/4 et faites cuire 20 mn environ.

INGRÉDIENTS

• Beurrez et farinez quatre moules à soufflés individuels. Mettez-les au réfrigérateur.
• Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
• Faites chauffer le lait entier.
• Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et faites cuire 1 mn. Ajoutez le lait peu à peu et faites épaissir sur feu doux en mélangeant pendant 8 mn.
• Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs (réservez les blancs) et la cancoillotte.
• Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
• Remplissez les moules aux 2/3 et faites cuire 15 mn environ.
• Servez aussitôt, car les soufflés ne supportent pas d’attendre.

1/2 paquet de biscuits Bastogne(moi je choisis des speculos)

75 g beurre

75 g chocolat fonfant

75 sucre

2 jaunes d'oeufs

1- Ecossez les haricots blancs et passez-les rapidement sous l'eau froide.

2- Faites-les revenir 5 min dans une cocotte avec le beurre. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les, concassez-les. Ajoutez-les avec le romarin dans la cocotte et mouillez avec de l'eau jusqu'au trois-quart.

3- Faites cuire à feu modéré jusqu'à ce les haricots soient cuits, 45 min environ, mais il faut goûter. Les haricots ne doivent pas être réduits en purée.

4- Versez les haricots dans une passoire pour libérer le jus (sans rincer), puis dans un saladier. Ajoutez le vinaigre de vin, l'huile de noix, la moutarde, le sel, le poivre et les lamelles de magret de canard fumé.

Temps de préparation :

20 min

• 6 courgettes
• 1 grosse boîte de poivrons rouges
• 2 paquets de brousse (fromage au lait de brebis) de 400 g
• 3 carottes finement râpées
• 1 poignée de roquette
• 50 g d’amandes émondées pilées
• ½ bouquet de ciboulette
• ½ bouquet de cerfeuil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Passez les courgettes sous l’eau. Séchez-les. Enlevez les deux extrémités. A l’aide d’un économe large, coupez en larges bandes les courgettes sans utiliser la partie centrale avec les pépins.

Salez et déposez les bandes sur du papier absorbant. Recouvrez de papier absorbant.

Pendant ce temps préparez la farce. Lavez, séchez et ciselez la roquette et les herbes. Mélangez dans un saladier la brousse, l’huile d’olive, les amandes, la roquette et les fines herbes hachées.

Salez, poivrez. Passez au mixeur les poivrons en boîte après les avoir égouttés.

Mettez 3 bandes de courgettes côte à côte en se chevauchant légèrement et déposez au centre la préparation au fromage et légumes. Roulez. Renouvelez l’opération pour obtenir 6 roulades. Calez les roulades de courgettes les unes contre les autres afin qu’elles ne s’ouvrent pas.

Servez les roulades accompagnées du coulis de poivrons. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser des piques en bois pour bien maintenir fermées les roulades de courgettes.

Temps de préparation :		10 min
Temps de cuisson :		45 min

• 100 g de roquefort
• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 1/2 l de lait
• 50 g de cerneaux de noix
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Cassez les oeufs, battez-les en omelette, ajoutez la farine et mélangez bien.

Diluez le lait aux oeufs et à la farine, remuez bien au fouet, salez, poivrez et ajoutez les noix coupées en petits morceaux. Versez dans un plat à tarte, ajoutez le roquefort.

Enfournez pendant 35 min.

Servez avec une salade verte.

source: cuisineAZ.com