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Blog créé le 26/04/2010

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JAPON-Restaurant-Brasserie Nadagiku Shoko de Himeji

 16/12/2018
Notre fil rouge consacré aux pérénigrations de Nicolas au Japon nous emmène aujourd'hui à son premier arrêt gourmand!
 
En effet, le premier déjeuner local qu'il a pris au Japon, le jour de son arrivée, fut celui proposé par un ancien producteur de saké de Himeji, qui a transformé ses locaux en brasserie!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)

Photo prise sur le Net


La plaine de Harima est fière depuis longtemps de son nihonshu, un saké d'excellente réputation.
C'est en effet dans cette région que pousse principalement le Yamada Nishiki, l'une des variétés de riz qui produit les meilleurs sakés.

Photo prise sur le Net


Les environs de Himeji comptent une vingtaine de brasseries anciennes, dont Nadagiku Shuzo, entreprise familiale qui a ouvert ses installations au public il y a une vingtaine d'années.

Sur cette photo, vous pouvez admirer des barils de saké! Il sont vides....c'est une forme de publicité!


Pour ce premier repas, Nicolas a été gâté! Lui qui aime particulièrement la cuisine japonaise il a pu apprécier un plat familial d'hiver au Japon:
Le Nabe.


Le nabe ou nabemono, que l'on peut traduire par "marmite  ou casserole" en traduction littérale, est un mets familial de l'hiver au Japon.

Le nabe représente plus un concept qu'une recette.



Chauffé par un réchaud sur la table, on prépare une soupe – la plus simple étant juste de l'eau, souvent avec du bouillon de poisson, ou konbu, des algues séchées – dans une grande marmite, où de multiples ingrédients seront plongés petit à petit.



Les ingrédients sont très variés, même si on y retrouve souvent du chou chinois, kuzukiri (nouilles de kuzu, transparentes), du tofu, itokonnyaku ou shirataki (vermicelles blancs de konjac), kinoko (champignons), du poisson, des huîtres et de fines tranches de viande (bœuf, porc).



À la fin, on peut faire avec la soupe restante un zōsui avec du riz précuit, un œuf et du negi haché menu (petits poireaux japonais ou ciboule)

Ce plat est très populaire au Japon car il permet de se retrouver tous ensemble entre amis ou en famille.
Il a aussi l’avantage d’être varié (un grand nombre d’ingrédients peuvent rentrer dans sa composition), léger et très sain pour la santé.

J'ai déjà envie de prendre rendez-vous avec mon cuisinier favori pour la réalisation d'un prochain Nabé à la maison!



 

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