Le vinaigre de cidre de pomme est un produit complètement naturel qui est réputé pour avoir de nombreux bénéfices sur la santé tels qu'une endurance accrue et une hausse de votre système immunitaire. Il vous faudra attendre à peu près 7 mois, mais cette recette de vinaigre de cidre de pomme est une façon peu coûteuse de le préparer à la maison. Suivez simplement ces étapes pas à pas pour préparer votre vinaigre de cidre de pomme.

Ce dont vous avez besoin

En parlant de remplacer les oeufs, je vous ai déjà montré que l’on pouvait imiter les oeufs brouillés avec du tofu émietté mélangé à des épices et de la sauce soja. Mais qu’en est-il lorsque l’on veut faire une omelette ? Sans oeufs, vous allez me dire que ce n’est pas possible ! Le dicton le dit bien:
" On ne peut faire d’omelette sans casser d’oeufs ! " Et si je vous démontrais le contraire avec l’utilisation de la farine de pois chiches ?

Nombreux sont ceux qui utilisent cette farine pour réaliser des crêpes végétaliennes. Plat typiquement indien, ces crêpes sont délicieusement garnies de légumes et d’épices ! 

Mais la farine de pois chiches peut aussi s’utiliser dans la confection d’omelettes comme la piperade basque. A l’approche de l’automne, ce plat est très apprécié en début de soirée lorsque la fraîcheur commence à se faire ressentir après une belle journée ensoleillée ou pas .

Eté rime avec légèreté ! On a besoin de se faire du bien, de souffler, de couper avec le train-train quotidien. Et même si l’on n’a pas les moyens de partir en vacances, rien ne vous empêche de vous installer sur votre terrasse pour profiter des derniers rayons de soleil avant la tombée de la nuit.

L'été se terminant doucement, que diriez-vous de tofu brouillé aux herbes et légumes d’été? Quoi me diriez-vous? Du tofu brouillé? Sans oeufs ? Oui, car il n’a plus la cote ! Veuillez faire un chaleureux accueil au tofu, qui fait tendance en ce moment! Non seulement, vous n’aurez pas à vous soucier de votre cholestérol, mais vous ne courrez aucun risque qu’il ne tourne comme les oeufs en plein été! Il est vrai que lorsque l’on est végétalien ou allergique aux oeufs, on ne pense pas pouvoir remanger quelque chose qui ressemble à des oeufs brouillés. Et pourtant! Le tofu fait des merveilles et vous allez vite vous rendre compte que vous n’avez rien à envier aux oeufs! Le tofu brouillé aux herbes a dépassé de loin mes espérances! Légèrement relevé grâce au shoyu et au cumin, adoucit par le basilic, ses saveurs vous emmèneront un court instant en Provence, où vous entendrez le chant des grillons et des sauterelles ! Ca y est, vous les entendez? Bien … Alors, qu’attendez-vous pour vous mettre en cuisine?

Amoureuse l’une de l’autre ou amoureuse de la couronne briochée, faut-il vraiment trancher ?
Pourquoi ne pas allier l’utile et l’agréable, et se faire plaisir en partageant la moitié avec l’élue de son coeur en la dévorant des yeux ? Il serait sans doute difficile de rejouer la scène de la Belle et le Clochard chez Alfredo avec cette couronne, mais vous pouvez tout de même jouer la carte romantique en partageant chaque bouchée avec votre partenaire.

Il y a encore quelques semaines, je n’avais aucune idée qu’il existait deux galettes des rois traditionnelles. Celle du Nord: la frangipane et celle du Sud: la briochée aux fruits confits. Intriguée, je me suis renseignée autour de moi pour savoir à quoi pouvait bien ressembler cette fameuse couronne . Et l’autre jour, au détour d’une rue, j’ai aperçu à travers la vitrine d’une boulangerie le trésor que l’on m’avait caché pendant toutes ces années ! Pourtant, ce n’est pas faute d’avoir visité de part et d’autre les quatre coins de notre douce France ! A croire que je n’ai jamais eu l’opportunité de fêter l’Epiphanie lors d’une escapade dans le Sud !

Je comprends à présent la compétition qui subsiste entre la frangipane et la briochée, toutes deux sont absolument divines ! Pour la néophyte que je suis (bretonne de naissance et nordiste imposé...), cette première impression fut tout à fait concluante et le bretonne de souche qui vit avec moi ne fut pas celle qui vint me contredire … Bien au contraire ! A la différence de la traditionnelle, j’ai mis des raisins secs à la place des fruits confits et comme j'ai la chance d’avoir une machine à pain, je ne pétrie pas ma pâte à la main comme à l’ancienne !

J’ai volontairement mis la fève à la place du trou pour que ma tendresse tombe dessus ! elle aurait tellement été déçu de ne pas être reine cette année !

Si j’ai l’occasion de faire un petit saut dans le Sud début de l’année prochaine, je serais ravie de goûter à la couronne briochée aux fruits confits de mes chères copinautes 

Cela aurait pu être le fruit du hasard si cela n’avait pas été Mardi !
Au menu : crêpes, gaufres et beignets sans oublier les churros, délicieuse spécialité de beignets espagnols !

 "gras" n’a que le nom puisque ces délicieux beignets vegans ne sont non seulement pas frits dans de l’huile bouillonnante, mais ils sont également dépourvus de sucre rapide. Le sucre que vous pouvez admirer n’est autre que du sucre de bouleau, dont l’index glycémique est, je vous le rappelle, de l’ordre de 7 sur une échelle de 100 – 100 étant le pic glycémique le plus élevé –

Si vous avez la chance d’avoir à votre portée une machine à pain ou un crochet à pétrin, cette recette sera très facile à réaliser. Pour les autres  – il faudra user de votre main de fer pour pétrir la pâte ! Une bonne façon de se défouler après une journée de dur labeur !

J’ai utilisé dans la préparation l’Ener-G Egg Replacer dont la puissance comme substitut aux œufs n’est plus à démontrer ! Comme je me doute que vous ne l’avez pas dans vos placards – Ce produit étant exclusivement à la disposition des britanniques et américains – Je vous propose de le remplacer dans cette recette par 200 grammes de tofu soyeux. Le tofu soyeux devant être mixé avant de l’incorporer à la préparation. Si toutefois vous désirez avoir à disposition le précieux sésame, vous pouvez toujours le commander sur le site Vegan Essentials, qui vend une panoplie de produits destinés aux végétaliens.

Des beignets moelleux 100% végétal tout droit sortis du four aussi bons que ceux achetés en boulangerie… Si ce n’est meilleur ! De quoi fêter gaiement Carnaval sans se priver de ses douceurs qui en font sa renommée !

Ce sont ces journées " sans " où l’on n’a pas envie de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux. Où l’on veut profiter de ses week-ends à se prélasser devant un bon bouquin sans se préoccuper d’un repas sophistiqué. Car il faut bien l’avouer… J’ai eu une semaine plutôt chargée et mon manque de sommeil eut raison de moi tout au long de ces deux dernières journées. Impossible de me réveiller, j’ai erré dansla maison à moitié décoiffée, laissant ma conscience au repos et mes pensées vagabonder.

Alors comment faire quand on a une ou deux "ogresses'  à la maison, mais que l’on ne veut pas se torturer à chercher mille et une façons de contenter des estomac constamment insatisfait ? On trouve une astuce sans pour autant délaisser les papilles ! Et la quiche est dans ce cas précis le meilleur des recours ! Car qui dit simple, ne signifie pas forcément dénué de goût !

On a tendance à s’imaginer qu’il est impossible de réaliser une quiche sans œufs ! Eh ! Oui ! Une quiche sans œufs ! Quelle idée, voyons ! « Ca peut tenir ? C’est possible ? » Allez, suivez le chef, je vais tout vous expliquer !

Le secret de la tenue réside dans…. Le tofu ! Bien sûr le tofu ! Pas le tofu soyeux dont je vous parle pas si souvent, mais le tofu ferme. Décidément, que ferait-on sans ? Emietté puis mixé, il apporte une tenue identique à celle de l’œuf dans les quiches. Et pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter une touche d’oléagineux. Le mieux étant d’utiliser toutes les sortes de noix. Vous en trouverez sûrement une qui vous conviendra !

Côté légumes, la période presque automnal  ne nous laisse guère le choix que de se contenter de choux ou de courges. Et comme je n’allais pas vous faire pour la énième fois une recette au potimarron (bien que j’adore ça !) et que j’avais une irrésistible envie d’épinards, je n’ai pas su résister bien longtemps aux quelques branches que me tendait le maraîcher.

Irrésistible et très facile à réaliser, cette quiche sera idéale pour un plateau-télé, à emporter dans son sac pour la déguster au bureau ou bien tout simplement pour les journées où l’on ne veut pas trop se casser la tête sans pour autant délaisser les siens.

Oui, La véritable ! Celle pour laquelle chacun d’entre nous fondait de plaisir étant enfant ! La même qui était impeccablement réalisée par nos mères et nos grands-mères, perpétuée de génération en génération. La mousse au chocolat a toujours été le dessert préféré des chérubins. Facile à réalisée, on la reconnait par sa mousse à la fois ferme et onctueuse où l’on peut apercevoir des bulles d’air après chaque cuillerée.

 nous avions une première version en associant le chocolat noir au tofu soyeux.– manquait de fermeté ainsi que ces bulles d’air si caractéristiques à l’authentique mousse au chocolat. Aussi est-ce en préparant une autre recette – que je vous divulguerai plus tard – que j’ai trouvé comment réaliser la véritable mousse au chocolat si chère à nos coeurs.

Pour cela, j’ai utilisé le chocolat vegan à 100% de cacao trouvé chez notre Chocolatier - Une chocolaterie pratiquement végétalienne  – Mieux vaut dire que c’est un chocolat plutôt amer et que pour atténuer son goût, il faut réajuster son amertume par un ajout de sucre assez conséquent. Le sirop d’agave étant mélangé à de la compote de pommes, la quantité d’édulcorant naturel ne change pas par rapport à celle à laquelle je vous ai habituée.

La compote de pommes, quant à elle, joue un double rôle, puisqu’elle sert non seulement de base sucrée, mais elle apporte également cette fermeté que l’on retrouve si souvent dans les mousses au chocolat classiques.

Vous connaissez les délicieux cookies de chez Ben ou encore ceux de Laura Todd ? Ces deux grandes maisons font succomber plus d’un amoureux du petit biscuit rond ! Au beurre de cacahuètes, au citron, au gingembre, aux fruits, aux flocons d’avoine, au triple chocolat noir, à la noix de coco, au thé vert matcha ou encore au café Malongo… Difficile de ne pas faire son choix ! Sauf que, ces délicieux cookies, moelleux, tendres, à tomber parterre ne sont absolument pas vegan.  J’ai voulu donc à mon tour créer le cookie de ma marque de fabrique. Celui signé Plaisir Végétal qui, je l’espère, en fera chavirer plus d’un.

Dans un premier temps, un cookie simple… The Original Cookie ! Celui que l’on peut admirer aux Etats-Unis ou en Grande-Bretagne et dont on parle encore de retour en Hexagone ! Moment inoubliable que l’on ne cesse de partager avec ses amis.

Les Julie’s Original Cookies n’ont pas la prétention de les rivaliser, mais ils en sont très proches. Croustillant à l’extérieur, mais encore tendre et moelleux à l’intérieur avec de gigantesques morceaux de chocolat. De quoi succomber à la tentation !

Le substitut à l’œuf est un substitut dont je ne vous ai encore jamais parlé. Il s’agit des graines de lin. Graines reconnues pour leur richesse en Oméga 3 qui, mélangées à de l’eau, se transforment en une préparation quasi-similaire à celle d’un œuf battu. Un substitut à portée de tous que l’on peut trouver très facilement en magasin bio. Et qui en facilitera plus d’une dans la confection de cookies, muffins ou gâteaux !

Des cookies incroyablement savoureux, qui pourraient bien atteindre la première marche du top 10 des cookies .

Tel aurait pu être le titre d’un long roman d’amour portant sur l’extraordinaire rencontre entre deux êtres. Mais même si l’amour est très souvent représenté comme une liaison entre deux âmes sœurs, il ne faut pas oublier qu’il symbolise également l’amitié. Echanger, partager… Toutes ces petites choses qui montrent combien l’on tient à l’autre.

C’est tout cela à la fois que j’ai voulu représenter au travers de ces somptueux cupcakes, entremêlés de douceur, de volupté et de légèreté. Des cakes aussi légers qu’un nuage de lait et recouverts d’une onctueuse crème d’abricots rappelant la douceur du début de l’été. Car même si la saison se veut capricieuse ces derniers temps, les premiers rayons de soleil eux se veulent encourageants.

Légèreté symbolise le début de l’été et c’est avec la crème de riz que j’ai voulu le représenter. Remplaçant harmonieusement les farines de gluten, cette crème allège admirablement ces cupcakes, qui en feront sans l’ombre d’un doute, l’allié idéal des soirées entre copines.

De même que l’été est synonyme de légèreté, il ne pourrait être représenté sans les fruits exaltants que sont les abricots. A pleine maturité, ils apportent une touche gourmande qui ne pourrait se déguster sans l’accompagnement de baies d’aguaymanto. Très acidulés, ces fruits secs se marient divinement bien avec la volupté de l’abricot.

Des cupcakes aussi doux que du velours qui vous feront vite oublier le temps éphémère de ces derniers jours !