Les blogs
du village
Mes petites recettes de coxi

Mes petites recettes de coxi

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 063 207
Nombre de commentaires : 1 527
Nombre d'articles : 381
Dernière màj le 13/09/2019
Blog créé le 16/01/2014

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
<< 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 >>
Encore une recette de sablé ,normal samedi après midi ,je me suis amusée à en faire plein il reste encore 2 recettes que je posterais demain et mardi =) 

Ingrédients pour environ 30 petits ou 20 gros:

1 oeufs

80 g de sucre roux

200 g de farine

50 g de poudre de noisettes

125 g de beurre doux

1 pincé de sel

 

Préparation :

Dans un saladier ,battez l'oeuf avec le sucre quelques minutes pour le faire dissoudre .

Ajoutez la farine ,le sel et la poudre de noisettes,mélangez .

Coupez le beurre en petits morceaux,ajoutez à la préparation et pétrissez jusqu'à former une boule.

Emballez la boule de papier étirable et laissé reposer 1 heure au frigo maxi .

Préchauffez le four à 180 ° (th6-7).

Sur le plan de travail fariné ,abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur .Découpez des formes à l'emporte pièce.

Enfournez pour environ 15 minute on surveille la cuisson .




un petit sablé qui se mari très bien avec son thé à l'heure du goûté ou le soir devant la télé pour se réchauffer 

Ingrédients pour 20 petit sablé :

2 C à café de thé yerba maté de mon partenaire La franco-argentine ici

70 g de sucre de canne

3 jaunes d oeufs

100 g de beurre doux

170 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Dans un bol ou un mortier si vous avez (moi un bol )broyez finement le thé avec 1 C à soupe de sucre de canne .

Versez le reste du sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier .Battez plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .Battez le beurre en pommade et ajoutez-le au sucre-oeufs et mélangez .

 

Incorporez au fur à mesure la farine ,la levure puis le thé yerba maté .

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un boule,sur le plan de travail ,préparez un film étirable .

Formez un gros boudin avec la pâte et enroulez la du papier étirable ,mettre au frigo 1 à 2h maxi .

Préchauffer votre four à 160° (th5). Sortez la pâte du frigo et coupez la en rondelle selon l'épaisseur souhaité mais maxi 1 cm . Déposez chaque rondelle dans une coupelle de muffin en papier et faites cuir environ 20 minutes à surveiller .




Omelette simple

 08/02/2014
Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bonne pomme de terre à cher ferme
200 g de lardon
1 gros oignons émincé
1 tomme des montagne (300 g ) 
1 C à café de Coriandre moulus  offer part Miss Paprika ici 
2 oeufs 

environ 30 cl de lait 


Préparation :

Commencez par épluché vos pomme de terre et les couper en morceaux en dés les mettre dans une poêle à rebord haut  huilé ajoutez l'oignons et les lardons .

Cuire tranquillement à feu doux vers la fin de cuisson ajouter le fromage émietter dessus pour le faire fondre et mélanger pour le répandre partout .

Versez le mélange oeuf-lait coriandre  sur les pommes de terre ,faire cuire et retourner pour faire doré et finir de cuire la surface .


Bon appétit on passe à table .


Mes filles étant malade ,je leurs ai fait un bon velouté de légume maison garnie de lettre alphabet .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergines

2 endives

1 branche de céleris

2 grosse carottes

1 morceau de potiron que j'avais congelé pendant la saison .

Préparation :

Epulchez les légumes et coupez les en morceau de taille plus ou moins égales .

Rincez les et faites les cuire dans une marmite remplis d'eau froide avec pourquoi pas un cube de votre choix ou du gros sel .

A la fin de la cuisson faites cuire dans une casserole des lettres alphabets , mixer les légumes en enlever de l'eau de cuisson pour que cela ne soit pas trop liquide .

Ajoutez les lettres une fois votre soupe mixer à la consistance désiré .




Tiramisu

 05/02/2014
Voici une premiére voici un tiramisu réalisé maison jusqu'a la genoise .
Cela nous à beaucoup plus et aussi de changer la forme de celui ci . 

Ingrédients:

Génoise maison recette 
 
4 jaunes d oœufs
4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 5 œufs
- 5 C à soupe de sucre en poudre
-500 g de mascarpone
- du café noir non sucré et un peu de rhum ambré 
- 30 g de poudre de cacao amer


Préparation de la recette :
La génoise :


Allumez le four th 5 recouvrez le moule à gâteau roulé d un papier sulfurisé.
Faire fondre
le beurre à feu doux ou au micro ondes.
Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent,
moussent et doublent de volume.
Ajoute la farine en pluie tout en remuant à la spatule en bois ou en silicone .

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les
aux jaunes avec le beurre fondu en soulevant
délicatement la masse. Étalez la pâte dans le moule et enfournez
10 min en surveillant.

Dés la sortie du four recouvrez d un torchon humide.
Retournez le biscuit, décollez délicatement le papier et roulez le gâteau
dans le torchon et réservez.

Tiramisu:
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes + sucre jusqu'à se que
cela mousse et double de volume ,ajoutez le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir ou prendre dans se qui vous reste du petit déjeuné.
Mouiller la génoise à l aide un pinceau de café.

Tapisser le fond du moule avec la génoise. Recouvrir d'une couche de
crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner génoise et la crème.
Terminer par une couche de crème.

Saupoudrer de cacao juste avant de servir .

Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.




Je vous rappel que Miss Paprika offre à toutes personnes qui me suivent une réduction de 10% pour tout commande avec ce code MESPETITSRECETTES ,donc profitez-en pour acheter vos épices l'envois et rapide et bien protéger .

Coxi

Ingrédient pour un rôtis de 5 parts :

1 petit rôtis de porc

1 gros oignon émincé grossièrement

3 gousse d'ail écrasé avec leurs peaux

25 cl de vin blanc

environ 3 C à soupe de miel

2 c à café de coriandre de mon partenaire Miss Paprika

25 cl d'eau

Préparation :

Commencez par faire doré les oignons dans un peu de beurre et d'huile avec l'ail, une fois qu'ils commencent à doré mettez une C à soupe de miel pour les faire caraméliser dans une marmite.

Nappez votre rôtis de porc de miel et faite le doré avec les oignons ,ensuite déglacez avec le vin blanc laissé réduire .

Rajouter l'eau pour éviter que le miel ne fasse réduire trop tôt la sauce ,ajoutez la coriandre et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes à 1h .




Une recette très facile est bonne à réalisé pour un repas qui change un peu 

Ingrédients pour 4 escalopes:

4 escalopes de dinde ou poulet

4 tranche de bacon

4 tranche de fromage à croque Mr

8 tranche de lard fumé

Sauce :

500 gr champignons de Paris entiers

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

10 cl de jus de champignons

2 cuillères à soupe de maïzena

Sel, poivre, épices

Préparation :

Faire un doré vos escalope de dinde dans un poêle bien chaude .

Ensuite y déposer ,une tranche de bacon et de fromage ,roulez votre escalope et bardé la de deux tranche de lard fumé .

Bloquez le tout avec un cure dents pour éviter que cela s'ouvre a la cuisson .

la sauce :

Dans une casserole versez la crème liquide et la maïzena.
Mélangez au fouet afin de la faire dissoudre ,ajoutez le lait et jus des champignons.
Faites chauffer à feu doux afin que la sauce épaississe.
Salez, poivrez , j'ai ajoutez un peu de paprika et épices pour poulet.

Mélangez l'ensemble à la cuillère ou au fouet.
Vous pouvez ajoutez un filet d'eau si c'est trop épais ou l'inverse un peu de maïzena si la sauce vous semble trop liquide.
En dernier versez dans la sauce les champignons.

Remettez à cuire la viande pour faire fondre le fromage et cuire le lard fumé et versez la sauce au moment de manger .

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 




Encore une recette sucré , par contre à mangé tiéde de préférence ,froid j'aime un peu moins .

Ingrédients :

3 oeufs

120 g de beurre fondu

120 g de cassonade

300 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

confiture de lait Raff'olé on là trouve ici ou dans les magasin Auchan

Préparation :

Dans un saladier ,mélangez la farine ,la cassonade et la levure chimique incorporez ensuite le lait et oeufs préalablement mélangé ensemble .

Bien mélangez le tout pour éviter tout grumeaux qui sont désagréable en bouche .

.Déposer la pâte dans des moules a muffin les remplir au 3/4 et déposer une belle cuiliére à café de confiture de lait .

Enfournez 150 ° pendants environ 15 minute surveiller la cuisson

Bonne dégustation =)




Avec le sirop d'agave bio reçus de mon partenaire Raffo'olé pour sucré ma créme anglaise ,j'ai apprécié ne pas sentir le gout sucré que j'ai normalement avec le sucre en poudre .

Donc ,je pense pour cette recette adopter le sirop d'agave sans soucis ,pour le caramel ,j'ai pris la recette d'une autre blogueuse que vous connaissez peut être car elle a aussi publié des livres Eva cuisine .

Ingrédient pour 5 personnes :

Crème anglaise:

1 litre de lait

6 oeufs ,gardé que 3 blanc pour la recette .

75 g de sirop d'agave ici

4 C à café de farine

2 sachet de sucre vanillé ou gousse de vanille ou extrait de vanille

Caramel liquide de Eva cuisine je vous fait un copié-coller .

Ingrédients : (pour 1 pot)


250 g de sucre en poudre
5 cl d'eau + 10 cl d'eau
1 C à S de jus de citron

Préparation :
Recette du caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn.
Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole. Il se conserve un mois au réfrigérateur.

Recette des îles flottantes :

La crème anglaise :

Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant 3 blanc d'oeufs pour faire les îles (les 3 autres pour faire des macarons ou autres ).

Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave et le sucre vanillé ,incorporez la farine .

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous l'avais choisie ,versez le ensuite sur le mélange oeufs, sirop d'agave tout en remuant pour éviter la coagulation de l'oeuf.

Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois ..

Versez la préparation dans vos bols et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :

montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Les faire cuire soit au micro-onde soit dans de l'eau frémissante comme vous le préférez pour ma part j'ai fait la méthode micro-onde vus part Norbert Tarayre .

Les mettre sur la crème anglaise et nappé du caramel liquide et mettre au frais ou dégusté de suite .




Une recette vraiment toute simple à faire et surtout toute rapide vous allez voir pourquoi rapidement .J'ai un petit peu tricher on vas dire ,pour cette préparation car je n'avais pas le temps se jours la de tout faire maison .

Ingrédients pour 4 personnes:

1 sachet de purée déshydraté

4 pavé de cabillau

1 peu d'aneth

1 oignon émincé

sel

poivre

Ingrédients :

Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez ensuite les pavé de cabillau émietté en morceau.Laisser cuire doucement ,et assaisonné a votre gout avec le sel -poivre et l'aneth .

Faites la puré comme indiqué dans sur la boite du sachet ,et réservé la .

Prendre un cercle de taille de votre choix mettre au fond de celui si ,du poisson et par dessus de la puré .Presser avec votre poussoir le dessus et enlever doucement votre cercle ,et le tour et joué.

A manger de suite ,bon appétit .




Faites hier soir pouraccompagné des frites maisons bien sur .

Ingrédients pour 1 pot:

1 oeuf
1 C à soupe de moutarde (plus ou moins grosse selon votre goût)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
environ 200 Ml huile
sel
 poivre

Préparation de la recette :

Dans le récipient vendu avec le mixeur plongeant (peu large et haut) casser l’œuf, ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Puis si votre récipient est gradué, le remplir d'huile jusqu'au 300 ml (sinon ça fait à peu près 200 ml d'huile).

Plonger le mixeur bien au fond, le mettre en marche puis le remonter tout doucement.
Ne pas éteindre le mixeur tant que l'huile ne s'est pas totalement intégrée à la mayonnaise

Et voila, une mayonnaise de très onctueuse en seulement 2 min.

Vous pouvez de par cette technique faire une Aïoli , mettre des arôme a votre mayo paprika-curry , herbe .....




Ma toute première fois que je réalise cette recette ,qui fut très bonne à ma grande surprise .Dans mes souvenirs de cantine c'étais un plat plein d'amertume et sans coup ,donc je n'étais pas une copine de cette petite recette .  
Notre repas de midi . 

Ingrédients
8 tranches de jambon blanc

8 belles endives
100 g de fromage râpé
60 g de beurre
75 cl de lait
60 g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation

Préparez les endives :

retirez les feuilles flétries, et le centre du pied en creusant 
un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.
Faites-les cuire dans une marmite remplis d'eau salée en 
ébullition, pendant 20 min.

Faites la béchamel :

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il en fondus,
versez la farine mélangez avec un petit fouet, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu.
Ensuite ,versez peu à peu le lait en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement 
du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
Ajoutez une pincée de noix de muscade, à votre béchamel quantité selon vos gout ,
salez, poivrez, mélangez , couvrez et laissez 
en attente.

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Égouttez les endives en les pressant entre vos mains pour évacuer l'eau contenus dans les endives ; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les 
dans le plat de cuisson beurré; arrosez de béchamel; saupoudrez du fromage râpé et enfournez 15 min, pour faire gratiner le dessus.

Servez bien chaud dans le plat de cuisson.




Un petit plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants sans que cela râlent bien au contraire ils en redemande à chaque fois . Notre repas de hier soir après les magrets de canard au miel .

Ingrédients :

250 g de spaghettis

1 boite de ratatouille ( ou mieux maison comme moi )

Ratatouille maison avec les légumes de mon frigo :

1 à 2 Courgettes

aubergines

2 tomates (hors saison donc 1 petite boite de tomate pelé )

1 gros oignon

2 gousses d'ails

Préparation:

Commencez par faire votre ratatouille maison ,en découpant tous les légumes en dés et l'oignon émincé .Faites revenir l'oignon dans une poêle à rebord haut et ajoutez ensuite les autres légumes faites les doré et ensuite ajoutez la tomate ,sel-poivre et laissez réduire le tout doucement .

Pendant ce temps ,faite chauffer de l'eau salé pour faire cuire les spaghettis comme vous en avait l'habitude .

A la demande des enfants se fut accompagné d'un steack haché .

Une fois le tout de cuit ,mélanger les deux préparation ensemble et assaisonné si besoin .

Servir le tout chaud et à manger avec plaisir .

Bon appétit




Tranche de magret de canard à la crème au miel recette réaliser par mon homme , il est le roi du magret de canard j'adore ces petites recettes à chaque fois .

Ingrédients

Tranche de magret de canard ou un magret entier que vous tranchez

2 échalotes émincés

20 cl de crème fraîche

3 grosse C à soupe de miel toute fleurs

1 pincé de sel et poivre

Préparation :

Faites cuire dans une poêle vos tranche de magrets de canards et réservez les .

Dans cette même poêle (si besoin enlever de la graisse des tranche) ,faire doré les échalotes .

Ajoutez le miel pour le faire fondre et caraméliser les échalotes ,ajoutez la crème fraîche et assaisonné le tout .

Faites réduire la sauce pour qu'elle s’épaississe un peu plus agréable que trop liquide à mon gout ,j'aime quand cela nappe bien .

Mettre vos tranches dans les assiettes et nappez de votre sauce ,vous allez vous régaler .

Bon appétit nous se fut notre apéritif




Donut's sucré

 29/01/2014

Voici la seule recette testé pour faire des donut's ou beignet selon la forme que vous leurs donnerez .

 



Ingrédients :


50g de sucre
3g de sel
20g de levure fraiche
20 cl de lait
2 oeuf
500g de farine
70 g de beurre

Préparation :


A faire la veille :

Mélanger dans le bol de votre robot le sucre le sel ,la levure et le lait .

Allumez le robot avec le crochet ajouter la farine doucement et laissez pétrir pendant 7 minute ensuite ajouter le beurre en petit morceaux et laisser tourner 4 minute on laisse la pâte lever toute la nuit au frais .

Le lendemain matin ,étaler la pâte en forme de rectangle et découper si comme moi avec l emporte piece pour ça facilite la découpe aussi non un emporte piéce et un vide pomme .

Les mettre sur une feuille sulfurisé fariné laisser lever 2 a 3h moi 3h .

Chauffer l huile de friture bien chaude dans une casserole à rebord haut .

Les disposer doucement et on faire cuire environ 1 minutes sur chaque coté,perso je tourne dès qu'ils gonflent et ainsi de suite jusqu'à se que la dorure soit belle et pas trop foncé .

Mes petites recettes de Coxi



il en reste plus un seul même ma puce (15 mois) en as mangé 3 la gourmande



<< 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :