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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Une recette vraiment simple pour ce soir ,mais je n'avais pas enve de passer du temps en cuissine donc j'avais commencé à préparer les légumes ce matin .
En entrée se seras un peu de charcuterie, et de la salade verte .
Bon appetit tout le monde
Bisous
Coxi

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 jolis choux fleurs (ou 1 sachet de congelé)

4 belles pomme de terre

4 oeufs dures

Sauce béchamel

Gruyère rapé

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terres dans une marmite d'eau salé, faire de même avec le choux fleur.

Attention pas dans le même récipients le temps de cuisson n'est pas le même,le choux cuit plus vite .

Préparez la béchamel : autant de beurre que de farine pour faire un "roux" et du lait sel poivre Faites fondre votre beurre dans votre casserole ajoutez la farine et remuez le tout . Versez petit à petit le lait tout en remuant jusqu'a la quantité souhaité et l'épaisseur que vous voulez de sauce béchamel ,assaisonnez à votre gout .

Assemblage: épluchez vos pommes de terre et coupez les en morceaux ,mélangez le choux si trop recoupez les bouquets .

Versez la sauce béchamel dessus déposez par dessus les oeufs dure coupé en deux et nappé de gruyère rapé ,et passez vous le grill pour faire fondre le fromage .

 



Et oui encore une recette de ma maman , en ce moment elle pense à moi pour le partage de recette .
Bon celle là elle ne valais pas encore testé elle voulais que je le fasse pour elle ,donc je me suis mise au travail vendredi après-midi .
Ingrédients pour 27 petits palets :

2 C à soupe de jus de citron + zeste 1/2 citron
 250 g de farine
120 g de sucre
125 g de beurre à température ambiante
3 jaunes d'oeufs

Préparation : 
coupez le beurre en petit morceaux et le mélangez avec le sucre, les jaunes d'oeufs et le jus de citron ainsi que les zestes.
Incorporez en suite la farine à la préparation pour obtenir une boule homogéne ,mettre 30 minute au frigo pour permettre au beurre de se durcir un peu .
Etalez la pate pas trop fine pour formez de petit palet .
Enfournez sur une palque fariné à 200 °C 15 minute maxi .


Recette testé par ma maman qui fût apprécié ,elle a bien voulus me partager sa recette pour que je puisse la tester aussi et comme elle fût validé je vous la partage .


Ingrédients pour un petit plat à gratin :

400 ml de lait concentré (une boite de 397 g fais que 300 ml bien raclé )

500 ml de lait

3 oeufs

125 g de noix de coco rapé

1 pincé de sel

Miel ou caramel

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 160 °C

Avec votre lèche -frite contenant de l'eau pour cuisson en bain marie .

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladier différents .

Avec les jaunes d'oeufs ajoutez le lait concentré sucré et la noix de coco mélangez le tout .

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincé de sel ,les incorporez délicatement

au premier mélange .

Incorporez en suite le lait à la préparation et mélangez doucement .

Nappez vos ramequins ou comme moi un petit plat à gratin (j'ai pas de ramequin ) de caramel maison ou de miel (pour ma part de miel ici ).

Enfournez dans votre lèche-frite pour 30 minutes ,il faut que le flan au touché soit légèrement tremblotant .

Laissez refroidir et mettre au frigo démoulé ou mangez tiède , nous se fut froid .




Blanquette de dinde

 01/03/2014
Je vous présente ma toute première blanquette de dinde prise du livre Ma cuisine saveur de Cyril Lignac "viandes et volailles".
Notre repas de midi ,bon appetit tout le monde .

Ingrédients:

2 C à soupe d'huile d'olive

1 kg de blanquette de dinde

4 carottes

4 poireaux

4 belle pomme de terre

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 oignon

50 g de farine + 1 C à s

300 g de champignon de paris ( frais de préférence)

1 pincée de muscade

50 g de beurre

1 bouquet garnis

sel- poivre

Préparation :

Pelez les oignons ,carottes ,les pommes de terre,lavez les poireaux et coupez tous les légumes en morceaux .

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive,dans une cocotte.Ajoutez les morceaux de dinde et faites les colorer légèrement.

Ajoutez 1 C à soupe de farine,les légumes ,le bouquet garnis,salez ,poivrez et couvrez d'eau à hauteur.Laissez cuire à feu doux pendant une heure .

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Retirez la viande,et les légumes,filtrez le bouillon .

Faites dorer le beurre avec la farine quelques minutes dans une casserole à fond épais ,en remuant avec un fouet,jusqu'à sentir une odeur de biscuit .

Ajoutez 50 cl de bouillon sans cesser de remuer et laissez épaissir 5 minutes à feu doux .

Salez -poivrez et ajoutez la muscade .

Déposez les morceaux de dinde et les légumes dans la casserole de sauce,ajoutez la crème et réchauffez 10 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes ou du riz




50 bonhomme de miel

 28/02/2014
Un sablé idéal pour accompagné une tisane ou un bon thé à l'heure du gouté .
Aussi une bonne idée de sablé pour les fêtes de fin d'année .
Ingrédients:

3 cuillères à soupe de miel mille fleur
100 g de beurre
70 g de sucre roux
200g de farine

Préparation :

Faire fondre dans une casserole a feu doux ,le beurre ,le sucre et le miel jusqu’a se que le sucre soit complètement fondue .
Dans un saladier mettre la farine et y verser une fois refroidie le mélange beurre miel sucre mélanger a l aide d’une spatule en bois et apres a la main pour
obtenir une boule souple et homogène .
Laisser reposer 30 minute au frigo ,de la étaler selon l’épaisseur souhaité moi j’aime fin donc j en obtiens 50 , a l aide d un emporte pièce faire les formes
les disposer une du papier sulfurisé et enfourner dans un four a 180° th 6 pendants environ 10 a 15 minute


Recette indiquer sur l'emballage du chocolat . En tout y en as 14 muffins pour ma part =)

Ingrédients :

 200 gr de Poulain dessert pralinoise

220 gr de farine 

100 gr de sucre en poudre 

1 sachet de levure chimique 

2 pincées de sel 

2 œufs 

150 ml de lait 

100 ml d huile 

2 càc d extrait de vanille (pas mis j'en ai pas )

60 gr de noix (facultatif pas mis )

 

Préparation :

Faire fondre votre pralinoise poulain au bain marie.

Mélangez la farine , le sucre , la levure et le sel dans un saladier .

Dans un autre saladier mélangez le lait l'huile les œufs et l extrais de vanille.

Mélangez les deux préparation des que vous obtenez une pate homogène rajouter votre pralinoise bien mélangez.

Remplissez vos moule a muffin au 2/3 

 

Cuisson : 15 minutes a 200°C (je trouve trop fort ,la prochaine fois je mets 180°c maxi)




Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma soeur Sylvie et pour son anniversaire elle se préparer pour ce soir une tarte aux pomme .Mais ne pouvant pas être avec elle ,je me suis dit ben je vais nous faire aussi une tarte aux pommes alors au fourneaux et voici notre tarte de se soir .

Bon anniversaire soeurette ,j’espère que la tienne fut tout aussi bonne,surtout que tu es une super soeurette et tu me soutiens tout le temps .




Ingrédients pour une tarte 8 personnes:

 

La pâte brisé

250 g de farine

50 g de sucre

150 g de beurre à température ambiante

1 oeuf entier

 

Crème pâtissière:

40 cl de lait (400 ml)

1 gousse de vanille 

4 jaune d'oeufs

100 g de sucre en poudre

30 g de maïzena

 Déco

4 pommes 

1 sachet de sucre vanillé

perle de sucre

 


Préparation:

On commence par la pâte :

Mélangez la farine,le sucre ajoutez le beurre en morceaux et mettre le tout en "sable" .

Incorporez l'oeufs entier à la préparation,si besoin ajoutez un tout petit peu moins d'une C à soupe ,formez une boule homogène .

Filmez votre pâte ,mettez la 30 minute maxi 1h au frigo une fois filmé .

 

Là crème patissiere vanille :

Dans une casserole,portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendu.Dans un saladier ,fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait bouillant sur les oeufs tout en remuant pour éviter la coagulation de ces derniers.Remettez le tout dans la casserole ,faites chauffer à feu doux tout en remuant au fouet jusqu’à épaississement de la crème.

Mettez la crème dans un bol et filmez le dessus pour éviter la formation d'une peau à la surface le temps que la crème refroidisse .

Assemblage :

Étalez la pate sur un plate fariné ou sur une feuille de papier cuisson à votre habitude.

Déposez là ensuite dans votre moule à tarte,coupez l'excédant de pate et piquez la un peu a la fourchette .Nappez dessus la crème pâtissière froide sur toute la surface.

 

Préchauffez le four à 200).Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles,puis disposez les sur la crème .Saupoudrez  avec le sucre vanillé et enfournez pour 30 minute .




Charlotte de riz

 24/02/2014
Ayant acheté par une amie une moule à Charlotte chez Tupperware ,j'ai donc voulus réaliser une salade de riz un peut plus original pour la présentation .
Voici donc mon premier essaie . 
Ingrédients:

250 g de riz 
une petite barquette de tomate cerise
4 oeufs dure
250 g de dés de jambon blanc
1 petit oignon émincé finement 

Préparation :

Faites cuire le riz comme vous en avez l'habitude ,pour ma part dans de l'eau bouillante salé.
Quand votre riz à bien refroidie versez le dans un saladier ,ajoutez le  jambon ,les oeufs dure couper en morceaux.

Ainsi queles tomates cerises coupée en deux et l'oignon émincé ,mélangez le tout ,assaisonné la salade avec la vinaigrette de votre choix .

Mettez le tout dans votre moule à charlotte ,et mettre au frais minimun 1h avant de la servir  .
Démoulez au dernier moment et bon appétit .

Mes petites recettes de Coxi 



Une envie de faire un marbré un peu différent du traditionnel marbré choco-vanille .
Réalisé par ma grande de 9 ans .

Ingrédients :

175 g sucre en poudre

175 g de beurre

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 C à soupe de cacao non sucré

2 C à soupe de lait

3 C à soupe de jus d'orange

zeste d'une demi orange

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (Th 6)

Dans un saladier ,versez la farine avec la levure chimique tamisé si vous le souhaitez .

Incorporez les oeufs ,le beurre fondu et le sucre mélangez le tout .

Séparez la pâte en deux ,dans un des saladier mettre le jus et zeste d'orange mélanger, dans l'autre moitié le lait et le cacao .

Beurrez votre moule à manqué ,mettre des tas de pâte en alternance ,cacao -orange pour faire le coté marbré.

Enfournez 30 minute à 180 ° (Th 6 )




La recette me vient de ma maman ,en général ,je la suis à la lettre sauf cette fois ou j'ai mis un autre fromage .
Merci maman pour ta recette qui marche à coup sur à la maison .

Ingrédients :

100 g d'édam râpé (là j'ai mis de la 100 g mimolette râpé)

250 g de dès de jambon blanc

4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

olives vertes dénoyauté et / ou noir

herbe de Provence

Préparation:

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans un saladier ,mélangez la farine et le fromage râpé .

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,les herbes mélangez bien le tout .

Ajoutez en suite les olives battre une derniere fois la pâte .

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .

Coxi




Je suis en retard pour l'article ,mais je vous en avais parlé et publié des recettes avec leurs produit
J'avais contacté sur facebook Raffolait pour savoir si ils seraient d'accord de m'envoyer des produits de leurs marque car ,je ne connaissait vraiment pas leurs produits.


Ils sont gentillement accepter ma demande et j'ai reçus rapidement un colis avec les produits suivant :

1 petit pot de confiture de lait saveur noissette
1 petit pot de confiture de lait saveur miel (pas encore gouté)
1 Flacon Confiture de Lait Raffolé Squeese 440g
1 flacon de Sirop d'Agave du Mexique Raffolé 475g
1 une boite de Pâte de patate douce Vanille 700g
1 paquet de  Thé Maté TARAGUI VITALITY 200g
1 petit pot de sauce  chimichurri 

vous pourrez trouver la plupart de c'est produit citez en Bleu sur leur site ici   aussi dans les magasin Auchan si vous en avez un près de chez vous ,se qui est pas mon cas dommage .
Vous trouverez ici leurs pages facebook , on y trouve des recettes simple et bonne à refaire avec leurs produit (sans parler des miennes sur le blog déjà ) Raffolait  et Raff'olé


Pain magique

 19/02/2014
Je vous partage la recette que tout le monde ou presque teste en ce moment qui tourne beaucoup sur facebook. Donc moi aussi ,j'ai voulus essayé et pour  une fois j'ai réussis mon pain ,j'en suis contente ,la croûte est bien croustillante et la mie une belle mie moelleuse et souple .Je vais devoir me procurer un moule a baguette ,je vais le faire souvent.


Ingrédients :

 375g de farine 
5 g de sel (la recette de base c'est 8 g mais je trouve trop salé ), 
12g de levure fraîche, (moi j'ai mis 20 g ce qui me resté du premier essaie )
300 ml d’eau tiède


Préparation:


Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30mn.




Je vous partage ma recette tels qu’elle fut réalisé mais la prochaine fois je le réaliserais en prenant la recette de ma génoise de bûche de noël .Car ce gâteau n'a pas aimé le passage au froids  , il fut un peu sec mais très bon quand même .                        Fait dimanche pour le repas chez ma belle-soeur


Ingrédients pour un moule de 26 cm amovible :

gâteau :

180 g de beurre mou

180 g de sucre en poudre

4 oeufs 

200 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

3 C à soupe de rhum ambré Négrita 



Pour la mousse

300 gr de chocolat au lait
75 gr de beurre
40 cl de crème liquide
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre glace


PRÉPARATION :

gâteau:

Préchauffer le four Th 4 (180°C )

Dans un saladier battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux .

Ajoutez un à un les oeufs à la première préparation , incorporez la farine ainsi que la levure et le rhum .

Versez la pâte dans votre moule ,beurré généreusement  et enfourné le gâteau pendant environ 40 minute . 

Laissez refroidir le gâteau coupez le en deux dans la longueur .

Mousse au chocolat au lait:

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro onde.
Mélangez au fouet les œufs et le sucre glace en suite versez le chocolat tiède dans la préparation sur les oeufs bien mélanger .
Montez la crème liquide en chantilly dès qu’elle est ferme, arrêter.
Incorporez la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.

Assemblage :

Déposez de façon homogène la mousse sur le fond gâteau refroidi et recouvrir du dessus en le déposant doucement .
Si il vous reste de la mousse au chocolat ,vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec .
Mettre au frigo au moins 5 heures avant de découper.




Très populaire lors des mariages mexicains ,ce petit pur beurre est également connu sous le nom de biscuits de noël grecs ( pris du livre Douceurs de Noel 'éditions France loisir ).

Ingrédients pour 40 baisers :

80 g de noix de pécan (moi 80 g de noisettes en poudre )

200 g de beurre demi-sel

30 g de sucre blond

1 C à café de sirop de rose

250 g de farine

Pour la déco

sucre en poudre dans une assiette creuse

Préparation :

Faites griller les noix de pécan pendant une dizaine de minutes à 180 °C .

Faites fondre le beurre puis versez le dans un saladier ,ajouter le sucre blond et le sirop de rose ,mélangez .

Sortez les noix du four et patientez le temps qu'elles refroidissent .Placez les dans le bol d'un mixeur et réduisez les en poudre ,ajoutez la poudre au mélange précédent .

Malaxez le tout pour former une boule homogène .

Préchauffez votre four à 160 °C ,recouvrez la plaque de cuisons d'une feuille de papier cuisson.

Pour chaque biscuit ,prélevez un peu de pâte et formez une boule de 2 à 3 cm de diamètre.

Posez les sur la feuille, ensuite aplatissez un peu les boules ,ne les coller pas trop non plus.

Faites cuire pendant 20 minutes ,des qu'il sont cuit les déposer doucement dans votre sucre et les rouler dedans .

Laisser refroidir tranquillement avant dégustation

Mes petites recettes de Coxi 




Carottes à la crème

 15/02/2014

Ingrédients :

1 Kg de carotte fraîche ou congelé

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 C à café de coriandre moulus de Miss Paprika ici

gros sel

1 belle gousse d'ail

Préparation :

Faites cuire vos carottes en rondelle de taille égale dans une
marmite remplis d'eau salé environ 15 minutes .

Égouttez vos carottes et mettez les dans une poêle a au rebord ,
pour les réchauffer . Versez -y la crème fraîche ,passez votre ail
au presse ail ajoutez le ainsi que la coriandre moulus .

Servis aussitôt ,cela s'accompagne très bien avec tout les viandes
et du poisson .

Coxi

 
 



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