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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Je vous partage ma recette tels qu’elle fut réalisé mais la prochaine fois je le réaliserais en prenant la recette de ma génoise de bûche de noël .Car ce gâteau n'a pas aimé le passage au froids  , il fut un peu sec mais très bon quand même .                        Fait dimanche pour le repas chez ma belle-soeur


Ingrédients pour un moule de 26 cm amovible :

gâteau :

180 g de beurre mou

180 g de sucre en poudre

4 oeufs 

200 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

3 C à soupe de rhum ambré Négrita 



Pour la mousse

300 gr de chocolat au lait
75 gr de beurre
40 cl de crème liquide
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre glace


PRÉPARATION :

gâteau:

Préchauffer le four Th 4 (180°C )

Dans un saladier battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux .

Ajoutez un à un les oeufs à la première préparation , incorporez la farine ainsi que la levure et le rhum .

Versez la pâte dans votre moule ,beurré généreusement  et enfourné le gâteau pendant environ 40 minute . 

Laissez refroidir le gâteau coupez le en deux dans la longueur .

Mousse au chocolat au lait:

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro onde.
Mélangez au fouet les œufs et le sucre glace en suite versez le chocolat tiède dans la préparation sur les oeufs bien mélanger .
Montez la crème liquide en chantilly dès qu’elle est ferme, arrêter.
Incorporez la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.

Assemblage :

Déposez de façon homogène la mousse sur le fond gâteau refroidi et recouvrir du dessus en le déposant doucement .
Si il vous reste de la mousse au chocolat ,vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec .
Mettre au frigo au moins 5 heures avant de découper.




Très populaire lors des mariages mexicains ,ce petit pur beurre est également connu sous le nom de biscuits de noël grecs ( pris du livre Douceurs de Noel 'éditions France loisir ).

Ingrédients pour 40 baisers :

80 g de noix de pécan (moi 80 g de noisettes en poudre )

200 g de beurre demi-sel

30 g de sucre blond

1 C à café de sirop de rose

250 g de farine

Pour la déco

sucre en poudre dans une assiette creuse

Préparation :

Faites griller les noix de pécan pendant une dizaine de minutes à 180 °C .

Faites fondre le beurre puis versez le dans un saladier ,ajouter le sucre blond et le sirop de rose ,mélangez .

Sortez les noix du four et patientez le temps qu'elles refroidissent .Placez les dans le bol d'un mixeur et réduisez les en poudre ,ajoutez la poudre au mélange précédent .

Malaxez le tout pour former une boule homogène .

Préchauffez votre four à 160 °C ,recouvrez la plaque de cuisons d'une feuille de papier cuisson.

Pour chaque biscuit ,prélevez un peu de pâte et formez une boule de 2 à 3 cm de diamètre.

Posez les sur la feuille, ensuite aplatissez un peu les boules ,ne les coller pas trop non plus.

Faites cuire pendant 20 minutes ,des qu'il sont cuit les déposer doucement dans votre sucre et les rouler dedans .

Laisser refroidir tranquillement avant dégustation

Mes petites recettes de Coxi 




Carottes à la crème

 15/02/2014

Ingrédients :

1 Kg de carotte fraîche ou congelé

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 C à café de coriandre moulus de Miss Paprika ici

gros sel

1 belle gousse d'ail

Préparation :

Faites cuire vos carottes en rondelle de taille égale dans une
marmite remplis d'eau salé environ 15 minutes .

Égouttez vos carottes et mettez les dans une poêle a au rebord ,
pour les réchauffer . Versez -y la crème fraîche ,passez votre ail
au presse ail ajoutez le ainsi que la coriandre moulus .

Servis aussitôt ,cela s'accompagne très bien avec tout les viandes
et du poisson .

Coxi

 
 



Soupe magique

 15/02/2014
Il vous reste des repas et personnes veut se dévouer à les manger alors faites une bonne soupe avec en rajoutant quelques légumes ..

Ingrédients :

un reste de lentilles

un reste de carotte vichy

1 aubergine

1 oignon

1 choux vert

4 pomme de terre moyenne

8 baie de genièvre

Préparation :

Epluchez les pommes de terres ,l'oignon et coupez les en morceaux ,lavez les .

Faites de même avec le choux et l'aubergine coupé en morceaux rincez les légumes .

Mettez les dans votre marmite avec les baie de genièvre ,ajoutez de l'eau et faites cuire 45 minute à 1 h selon la taille de vos légumes .

Quand c'est cuit,ajoutez vos reste de lentilles et de carotte et mixer le tout au mixeur plongeant ou autres .

Servir aussitôt et bonne dégustation .

Pour ma part tout le monde à appréciez les enfants ont même pas reconnus les goûts du repas de hier soir et midi . Ma dernière a doré et ne sais pas fait priée pour manger sa part croyez moi .

Coxi




Inspiré des différentes recettes que nous pouvons trouver sur les blogs et les sites de cuisine,mais j'ai jamais vus pour ma part cette version.


Ingrédient pour 4 personnes:

2 grosse pomme golden

300 g de fromage blanc sucré

cannelle en poudre

confiture de lait de Raff'olé ici

jus d'un citron

Préparation :

Commencez par épluché les pommes ,les couper en dés et les mettre dans un récipient pour les citronnée pour éviter que les pommes noircisse .

Pans un bol mettre votre fromage banc que vous sucré à votre gout ,ajoutez y de la cannelle pour ma part 1 C à café suffit.

Au fond de votre verrine ,disposer de la confiture de lait ,des pommes dessus ensuite du fromage blanc et une dernière couche de pomme .

Mettre de nouveau au frigo ou manger de suite .




Info trouvé sur internet : La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi une recette à redécouvrir car, si elle fait partie de notre histoire, c’est aussi un plat tendance et facile et vraiment délicieux !
Nous nous sommes bien régalé hier , à  refaire =)

Ingrédients pour 5 personnes :

500 g de palette de porc 1/2 sel
500 g de jarret de porc   1/2 sel
1 lard fumé 1/2 salé 
5 saucisses de Morteau (ou Montbéliard)
1 chou frisé (le vert pour faire le choux farcis)
4 belles carottes
5 pommes de terre 
10 petits navets (ou 5 gros)
6 blancs de poireaux
1 oignon
6 clou de girofle
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille

Préparation en 3 temps :

1er temps de cuisson, celui de la viande de porc :
La viande doit être tendre alors que les légumes doivent être bien cuits mais encore assez fermes.

Dans une grande cocotte(la mienne et pour 8 à 10 personnes est fut remplis jusqu'en haut ) déposer la palette et le jarret entiers au fond puis couvrir d’eau froide
Épluchez l’oignon, le piquer du clou de girofle et le mettre avec la viande et ajouter le bouquet garni
Porter à ébullition , ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser cuire 25 min couvert.


Préparation des légumes :
Pendant ce 1er temps de cuisson de la viande, préparer les légumes en les épluchant et en les lavant
Retirez le vert des poireaux et les laver ,ccoupez les carottes et les poireaux en gros tronçons.
Proportionnez les pommes de terre afin qu’elles aient à peu près la même taille
Faire de même avec les navets en 2(si ce sont de gros navets, on les coupe en 4)
Retirer les feuilles vertes du choux et couper le cœur en 4 ou 6 selon sa taille .
Faire blanchir le chou en le plongeant dans l’eau bouillante durant 3 à 4 min, le retirer puis le mettre dans une passoire afin de l’égoutter


Cuisson de la viande et des légumes :
Ajouter à la viande les carottes, les navets et les poireaux, laissez encore cuir 25 min à feu doux et à couvert.
Au bout de 25 min, ajouter les pommes de terre, le choux, les saucisses de Morteau .
Laisser encore cuir 25 min à feu doux et à feu couvert


Le temps du dressage :

Une fois la viande et les légumes cuits, il est temps de dresser pour le service.

Dans un grand plat de service, suffisamment profond, commencer par déposer au fond quelques légumes
Découpez la viande en morceaux de même taille ,posez la viande sur les légumes puis rajouter autour le reste des légumes.
Napper le tout avec le jus de cuisson
Ou directement dans les assiettes comme moi j'ai fait à midi , j'ai posé ma cocotte sur la table est servis au fure a mesure dans les assiette car les légumes sont sur le dessus .

Bon appétit !

Coxi




Ce fut notre repas de midi, qui change drôlement de ma simple échine de porc cuit dans ma poêle .J'avais vraiment envie de changer et aillant plein d'oignon ,je me suis dit pourquoi pas faire un confit avec??

Ingrédients pour 5 personnes :

5 échines de porc

4 beaux oignons émincés

25 cl de vin blanc

2 C à café de sucre

1 pincé de sel

2 Cà soupe d'huile de tournesol

1 noix de beurre

Préparation :

Commencez par épluché et émincé vos oignons et reversez .

Faites chauffé votre poêle avec le beurre et l'huile ,ajoutez les oignons et les faire doré à feu doux pour évité qu'ils accroches à la poêle (on pense à remuer de temps en temps ) .

Quand ils sont doré ajoutez le sucre ,mélangez et versez le vin blanc laissez réduire .

Dans une autre poêle ,faites cuire les échines comme votre habitude .

Servir les échines accompagné du confit d'oignons .

Bon Appetit

Coxi




Le trèfle de l'amour

 10/02/2014
Voici une petite gourmandise pour prouver son amour à sa moitié ou tout simplemet aux personnes que l'on aime . Pour ma part ce fût tout simplement à ma petite famille .
Nous avons beaucoup apprècié cette confiture de lait à la noisette qui d'ailleurs le gôut est bien présent . 

Ingrédients pour environ 20 coeurs :

125 g de beurre ramolli

50 g de sucre en poudre

4 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

250 g de farine

Confiture de lait Raffolait à la noisettes ici

Préparation :

Dans un saladier battez le beurre ramolli avec le sucre et les sachets jusqu'à se que le mélange devienne crémeux .Ajoutez l'oeuf,mélangez. Ajoutez progressivement la farine et pétrir jusqu’à former une boule homogène .

Filmez et mettre au frigo maxi 2 H .

Préchauffer votre four Th 6 (160 ). Sur le plan de travail fariné abaissez la pâte dans l'épaisseur désiré . Avec votre emporte pièce coeur faites les découpes dans votre pâte,les déposer sur votre plaque de cuisson .

Enfournez environ 15 minute surveillé la cuisson comme toujours .

Une fois refroidis, déposé sur dix cœur une bonne couche de confiture de lait noisettes et recouvrir avec les dix autres coeurs .




Encore une recette de sablé ,normal samedi après midi ,je me suis amusée à en faire plein il reste encore 2 recettes que je posterais demain et mardi =) 

Ingrédients pour environ 30 petits ou 20 gros:

1 oeufs

80 g de sucre roux

200 g de farine

50 g de poudre de noisettes

125 g de beurre doux

1 pincé de sel

 

Préparation :

Dans un saladier ,battez l'oeuf avec le sucre quelques minutes pour le faire dissoudre .

Ajoutez la farine ,le sel et la poudre de noisettes,mélangez .

Coupez le beurre en petits morceaux,ajoutez à la préparation et pétrissez jusqu'à former une boule.

Emballez la boule de papier étirable et laissé reposer 1 heure au frigo maxi .

Préchauffez le four à 180 ° (th6-7).

Sur le plan de travail fariné ,abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur .Découpez des formes à l'emporte pièce.

Enfournez pour environ 15 minute on surveille la cuisson .




un petit sablé qui se mari très bien avec son thé à l'heure du goûté ou le soir devant la télé pour se réchauffer 

Ingrédients pour 20 petit sablé :

2 C à café de thé yerba maté de mon partenaire La franco-argentine ici

70 g de sucre de canne

3 jaunes d oeufs

100 g de beurre doux

170 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Dans un bol ou un mortier si vous avez (moi un bol )broyez finement le thé avec 1 C à soupe de sucre de canne .

Versez le reste du sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier .Battez plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .Battez le beurre en pommade et ajoutez-le au sucre-oeufs et mélangez .

 

Incorporez au fur à mesure la farine ,la levure puis le thé yerba maté .

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un boule,sur le plan de travail ,préparez un film étirable .

Formez un gros boudin avec la pâte et enroulez la du papier étirable ,mettre au frigo 1 à 2h maxi .

Préchauffer votre four à 160° (th5). Sortez la pâte du frigo et coupez la en rondelle selon l'épaisseur souhaité mais maxi 1 cm . Déposez chaque rondelle dans une coupelle de muffin en papier et faites cuir environ 20 minutes à surveiller .




Omelette simple

 08/02/2014
Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bonne pomme de terre à cher ferme
200 g de lardon
1 gros oignons émincé
1 tomme des montagne (300 g ) 
1 C à café de Coriandre moulus  offer part Miss Paprika ici 
2 oeufs 

environ 30 cl de lait 


Préparation :

Commencez par épluché vos pomme de terre et les couper en morceaux en dés les mettre dans une poêle à rebord haut  huilé ajoutez l'oignons et les lardons .

Cuire tranquillement à feu doux vers la fin de cuisson ajouter le fromage émietter dessus pour le faire fondre et mélanger pour le répandre partout .

Versez le mélange oeuf-lait coriandre  sur les pommes de terre ,faire cuire et retourner pour faire doré et finir de cuire la surface .


Bon appétit on passe à table .


Mes filles étant malade ,je leurs ai fait un bon velouté de légume maison garnie de lettre alphabet .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergines

2 endives

1 branche de céleris

2 grosse carottes

1 morceau de potiron que j'avais congelé pendant la saison .

Préparation :

Epulchez les légumes et coupez les en morceau de taille plus ou moins égales .

Rincez les et faites les cuire dans une marmite remplis d'eau froide avec pourquoi pas un cube de votre choix ou du gros sel .

A la fin de la cuisson faites cuire dans une casserole des lettres alphabets , mixer les légumes en enlever de l'eau de cuisson pour que cela ne soit pas trop liquide .

Ajoutez les lettres une fois votre soupe mixer à la consistance désiré .




Tiramisu

 05/02/2014
Voici une premiére voici un tiramisu réalisé maison jusqu'a la genoise .
Cela nous à beaucoup plus et aussi de changer la forme de celui ci . 

Ingrédients:

Génoise maison recette 
 
4 jaunes d oœufs
4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 5 œufs
- 5 C à soupe de sucre en poudre
-500 g de mascarpone
- du café noir non sucré et un peu de rhum ambré 
- 30 g de poudre de cacao amer


Préparation de la recette :
La génoise :


Allumez le four th 5 recouvrez le moule à gâteau roulé d un papier sulfurisé.
Faire fondre
le beurre à feu doux ou au micro ondes.
Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent,
moussent et doublent de volume.
Ajoute la farine en pluie tout en remuant à la spatule en bois ou en silicone .

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les
aux jaunes avec le beurre fondu en soulevant
délicatement la masse. Étalez la pâte dans le moule et enfournez
10 min en surveillant.

Dés la sortie du four recouvrez d un torchon humide.
Retournez le biscuit, décollez délicatement le papier et roulez le gâteau
dans le torchon et réservez.

Tiramisu:
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes + sucre jusqu'à se que
cela mousse et double de volume ,ajoutez le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir ou prendre dans se qui vous reste du petit déjeuné.
Mouiller la génoise à l aide un pinceau de café.

Tapisser le fond du moule avec la génoise. Recouvrir d'une couche de
crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner génoise et la crème.
Terminer par une couche de crème.

Saupoudrer de cacao juste avant de servir .

Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.




Je vous rappel que Miss Paprika offre à toutes personnes qui me suivent une réduction de 10% pour tout commande avec ce code MESPETITSRECETTES ,donc profitez-en pour acheter vos épices l'envois et rapide et bien protéger .

Coxi

Ingrédient pour un rôtis de 5 parts :

1 petit rôtis de porc

1 gros oignon émincé grossièrement

3 gousse d'ail écrasé avec leurs peaux

25 cl de vin blanc

environ 3 C à soupe de miel

2 c à café de coriandre de mon partenaire Miss Paprika

25 cl d'eau

Préparation :

Commencez par faire doré les oignons dans un peu de beurre et d'huile avec l'ail, une fois qu'ils commencent à doré mettez une C à soupe de miel pour les faire caraméliser dans une marmite.

Nappez votre rôtis de porc de miel et faite le doré avec les oignons ,ensuite déglacez avec le vin blanc laissé réduire .

Rajouter l'eau pour éviter que le miel ne fasse réduire trop tôt la sauce ,ajoutez la coriandre et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes à 1h .




Une recette très facile est bonne à réalisé pour un repas qui change un peu 

Ingrédients pour 4 escalopes:

4 escalopes de dinde ou poulet

4 tranche de bacon

4 tranche de fromage à croque Mr

8 tranche de lard fumé

Sauce :

500 gr champignons de Paris entiers

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

10 cl de jus de champignons

2 cuillères à soupe de maïzena

Sel, poivre, épices

Préparation :

Faire un doré vos escalope de dinde dans un poêle bien chaude .

Ensuite y déposer ,une tranche de bacon et de fromage ,roulez votre escalope et bardé la de deux tranche de lard fumé .

Bloquez le tout avec un cure dents pour éviter que cela s'ouvre a la cuisson .

la sauce :

Dans une casserole versez la crème liquide et la maïzena.
Mélangez au fouet afin de la faire dissoudre ,ajoutez le lait et jus des champignons.
Faites chauffer à feu doux afin que la sauce épaississe.
Salez, poivrez , j'ai ajoutez un peu de paprika et épices pour poulet.

Mélangez l'ensemble à la cuillère ou au fouet.
Vous pouvez ajoutez un filet d'eau si c'est trop épais ou l'inverse un peu de maïzena si la sauce vous semble trop liquide.
En dernier versez dans la sauce les champignons.

Remettez à cuire la viande pour faire fondre le fromage et cuire le lard fumé et versez la sauce au moment de manger .

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 




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