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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Brioche butchy

 06/03/2014

Voici une brioche que j'ai répére sur une groupe de recette ou je suis admin depuis un moment ,je l'ai enfin testé hier elle fût tellement appréciez que pour une fois je valide une recette de brioche et je vous la partage avec plaisir .La recette se fait dans une machine à pain pour la pâte mais j'en ai pas je l'ai réalisé dans mon robot pas de soucis .

 


Ingrédients :

140 ml de lait
500 g de farine T45
3 œufs battus
85 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de beurre mou
1.5 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
FINITION (ça je l'ai pas fait )
30 à 40 grammes de beurre fondu et sucre glace

Préparation:

Version original:
Mettre les ingrédients dans le bol de la machine à pains et lancer le programme « pâte ».

Lorsque le programme est fini, poser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 16 parts égales (58g chaque pâton). Façonner chacun en boule.
Tremper chaque boule dans le beurre fondu aux ¾ et les disposer dans un moule carré beurré et fariné (ou couvert d’une feuille sulfurisée ou dans un moule silicone), côté non imbibé en dessous.
Laisser lever environ 1h45 à température ambiante. Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le restant de beurre fondu et en couvrir la brioche au pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ma version:

Donc pour ma part au robot,j'ai d'abord diluer mon sachet de levure de boulanger dans 3 C à soupe de lait tiède pris des 140 ml,j'ai laisser tranquille 15 minutes ça à bullé .

Dans le bol de mon robot ,j'ai versé la farine ,le sel mélangez,ensuite ajoutez la levure ,le lait ,les oeufs battus, le sucre et le sucre vanillé le tout en laissant le crochet du robot tourner .

Un fois le mélangez homogène ,j'ai mis le beurre mou en petit morceau et j'ai laisser encore tourné 5 minutes la pâte.
Lorsque c'est fini, poser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en boule égales que vous façonnez que vous disposer soit dans un moule soit comme moi sur uen plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever environ 1 h 45 à température ambiante couverte d'un torchon.

Préchauffer le four à 170°.

Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.




Je vous montre déjà une partis de mon goûte de hier après-midi, le chocolat fût accompagné de fondant au chocolat cannelle .

 

Ingrédients pour 1 tasse :

Lait la valeur de votre tasse

4 carré de chocolat à pâtisserie parfum au choix (moi au lait)

1 bâton de cannelle du sachet qui me fût offert par Miss Paprika

1 sucre en morceau

 

Préparation :

Faites chauffer à feu doux le lait avec la cannelle ,laisser infuser tranquillement 10 minute pour ma part .

Incorporez les morceaux de cannelle dans le lait pour le faire fondre ,mettre le sucre dans votre tasse .

Retirez le bâton de cannelle ,et versez le tout dans votre tasse,attendre que cela refroidisse un peut .

Bonne dégustation

Coxi

 



Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 paupiettes de porc

2échalotes émincés

un peu de beurre-un trait d’huile d’olive

25 cl de vin blanc sec

30cl d’eau

20 cl de crème liquide

2 c à café de fond de veau

1boite de champignon

2 carottes coupé en petits morceaux
2 C à café de Coriandre moulus de mon partenaire Miss Paprika 

sel, poivre

 

 



Préparation :

 

Dans une grosse casserole à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile sur toutes les faces .

Ajoutez l’échalote émincée, le fond de veau ,la coriandre moulus , déglacez avec le vin blanc ,portez à ébullition et ajouter l’eau.

Incorporez les carottes et les champignons ,salez et poivrez.

Baissez un peu le feu et laisser cuire à couvert environ 30 à 45 min selon la consistance voulus des carottes ,si la sauce réduit trop remettre un peu d'eau.

Dans les dernieres minutes ajoutez votre brique de créme fraiche .

 

 




Une recette vraiment simple pour ce soir ,mais je n'avais pas enve de passer du temps en cuissine donc j'avais commencé à préparer les légumes ce matin .
En entrée se seras un peu de charcuterie, et de la salade verte .
Bon appetit tout le monde
Bisous
Coxi

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 jolis choux fleurs (ou 1 sachet de congelé)

4 belles pomme de terre

4 oeufs dures

Sauce béchamel

Gruyère rapé

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terres dans une marmite d'eau salé, faire de même avec le choux fleur.

Attention pas dans le même récipients le temps de cuisson n'est pas le même,le choux cuit plus vite .

Préparez la béchamel : autant de beurre que de farine pour faire un "roux" et du lait sel poivre Faites fondre votre beurre dans votre casserole ajoutez la farine et remuez le tout . Versez petit à petit le lait tout en remuant jusqu'a la quantité souhaité et l'épaisseur que vous voulez de sauce béchamel ,assaisonnez à votre gout .

Assemblage: épluchez vos pommes de terre et coupez les en morceaux ,mélangez le choux si trop recoupez les bouquets .

Versez la sauce béchamel dessus déposez par dessus les oeufs dure coupé en deux et nappé de gruyère rapé ,et passez vous le grill pour faire fondre le fromage .

 



Et oui encore une recette de ma maman , en ce moment elle pense à moi pour le partage de recette .
Bon celle là elle ne valais pas encore testé elle voulais que je le fasse pour elle ,donc je me suis mise au travail vendredi après-midi .
Ingrédients pour 27 petits palets :

2 C à soupe de jus de citron + zeste 1/2 citron
 250 g de farine
120 g de sucre
125 g de beurre à température ambiante
3 jaunes d'oeufs

Préparation : 
coupez le beurre en petit morceaux et le mélangez avec le sucre, les jaunes d'oeufs et le jus de citron ainsi que les zestes.
Incorporez en suite la farine à la préparation pour obtenir une boule homogéne ,mettre 30 minute au frigo pour permettre au beurre de se durcir un peu .
Etalez la pate pas trop fine pour formez de petit palet .
Enfournez sur une palque fariné à 200 °C 15 minute maxi .


Recette testé par ma maman qui fût apprécié ,elle a bien voulus me partager sa recette pour que je puisse la tester aussi et comme elle fût validé je vous la partage .


Ingrédients pour un petit plat à gratin :

400 ml de lait concentré (une boite de 397 g fais que 300 ml bien raclé )

500 ml de lait

3 oeufs

125 g de noix de coco rapé

1 pincé de sel

Miel ou caramel

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 160 °C

Avec votre lèche -frite contenant de l'eau pour cuisson en bain marie .

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladier différents .

Avec les jaunes d'oeufs ajoutez le lait concentré sucré et la noix de coco mélangez le tout .

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincé de sel ,les incorporez délicatement

au premier mélange .

Incorporez en suite le lait à la préparation et mélangez doucement .

Nappez vos ramequins ou comme moi un petit plat à gratin (j'ai pas de ramequin ) de caramel maison ou de miel (pour ma part de miel ici ).

Enfournez dans votre lèche-frite pour 30 minutes ,il faut que le flan au touché soit légèrement tremblotant .

Laissez refroidir et mettre au frigo démoulé ou mangez tiède , nous se fut froid .




Blanquette de dinde

 01/03/2014
Je vous présente ma toute première blanquette de dinde prise du livre Ma cuisine saveur de Cyril Lignac "viandes et volailles".
Notre repas de midi ,bon appetit tout le monde .

Ingrédients:

2 C à soupe d'huile d'olive

1 kg de blanquette de dinde

4 carottes

4 poireaux

4 belle pomme de terre

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 oignon

50 g de farine + 1 C à s

300 g de champignon de paris ( frais de préférence)

1 pincée de muscade

50 g de beurre

1 bouquet garnis

sel- poivre

Préparation :

Pelez les oignons ,carottes ,les pommes de terre,lavez les poireaux et coupez tous les légumes en morceaux .

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive,dans une cocotte.Ajoutez les morceaux de dinde et faites les colorer légèrement.

Ajoutez 1 C à soupe de farine,les légumes ,le bouquet garnis,salez ,poivrez et couvrez d'eau à hauteur.Laissez cuire à feu doux pendant une heure .

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Retirez la viande,et les légumes,filtrez le bouillon .

Faites dorer le beurre avec la farine quelques minutes dans une casserole à fond épais ,en remuant avec un fouet,jusqu'à sentir une odeur de biscuit .

Ajoutez 50 cl de bouillon sans cesser de remuer et laissez épaissir 5 minutes à feu doux .

Salez -poivrez et ajoutez la muscade .

Déposez les morceaux de dinde et les légumes dans la casserole de sauce,ajoutez la crème et réchauffez 10 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes ou du riz




50 bonhomme de miel

 28/02/2014
Un sablé idéal pour accompagné une tisane ou un bon thé à l'heure du gouté .
Aussi une bonne idée de sablé pour les fêtes de fin d'année .
Ingrédients:

3 cuillères à soupe de miel mille fleur
100 g de beurre
70 g de sucre roux
200g de farine

Préparation :

Faire fondre dans une casserole a feu doux ,le beurre ,le sucre et le miel jusqu’a se que le sucre soit complètement fondue .
Dans un saladier mettre la farine et y verser une fois refroidie le mélange beurre miel sucre mélanger a l aide d’une spatule en bois et apres a la main pour
obtenir une boule souple et homogène .
Laisser reposer 30 minute au frigo ,de la étaler selon l’épaisseur souhaité moi j’aime fin donc j en obtiens 50 , a l aide d un emporte pièce faire les formes
les disposer une du papier sulfurisé et enfourner dans un four a 180° th 6 pendants environ 10 a 15 minute


Recette indiquer sur l'emballage du chocolat . En tout y en as 14 muffins pour ma part =)

Ingrédients :

 200 gr de Poulain dessert pralinoise

220 gr de farine 

100 gr de sucre en poudre 

1 sachet de levure chimique 

2 pincées de sel 

2 œufs 

150 ml de lait 

100 ml d huile 

2 càc d extrait de vanille (pas mis j'en ai pas )

60 gr de noix (facultatif pas mis )

 

Préparation :

Faire fondre votre pralinoise poulain au bain marie.

Mélangez la farine , le sucre , la levure et le sel dans un saladier .

Dans un autre saladier mélangez le lait l'huile les œufs et l extrais de vanille.

Mélangez les deux préparation des que vous obtenez une pate homogène rajouter votre pralinoise bien mélangez.

Remplissez vos moule a muffin au 2/3 

 

Cuisson : 15 minutes a 200°C (je trouve trop fort ,la prochaine fois je mets 180°c maxi)




Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma soeur Sylvie et pour son anniversaire elle se préparer pour ce soir une tarte aux pomme .Mais ne pouvant pas être avec elle ,je me suis dit ben je vais nous faire aussi une tarte aux pommes alors au fourneaux et voici notre tarte de se soir .

Bon anniversaire soeurette ,j’espère que la tienne fut tout aussi bonne,surtout que tu es une super soeurette et tu me soutiens tout le temps .




Ingrédients pour une tarte 8 personnes:

 

La pâte brisé

250 g de farine

50 g de sucre

150 g de beurre à température ambiante

1 oeuf entier

 

Crème pâtissière:

40 cl de lait (400 ml)

1 gousse de vanille 

4 jaune d'oeufs

100 g de sucre en poudre

30 g de maïzena

 Déco

4 pommes 

1 sachet de sucre vanillé

perle de sucre

 


Préparation:

On commence par la pâte :

Mélangez la farine,le sucre ajoutez le beurre en morceaux et mettre le tout en "sable" .

Incorporez l'oeufs entier à la préparation,si besoin ajoutez un tout petit peu moins d'une C à soupe ,formez une boule homogène .

Filmez votre pâte ,mettez la 30 minute maxi 1h au frigo une fois filmé .

 

Là crème patissiere vanille :

Dans une casserole,portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendu.Dans un saladier ,fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait bouillant sur les oeufs tout en remuant pour éviter la coagulation de ces derniers.Remettez le tout dans la casserole ,faites chauffer à feu doux tout en remuant au fouet jusqu’à épaississement de la crème.

Mettez la crème dans un bol et filmez le dessus pour éviter la formation d'une peau à la surface le temps que la crème refroidisse .

Assemblage :

Étalez la pate sur un plate fariné ou sur une feuille de papier cuisson à votre habitude.

Déposez là ensuite dans votre moule à tarte,coupez l'excédant de pate et piquez la un peu a la fourchette .Nappez dessus la crème pâtissière froide sur toute la surface.

 

Préchauffez le four à 200).Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles,puis disposez les sur la crème .Saupoudrez  avec le sucre vanillé et enfournez pour 30 minute .




Charlotte de riz

 24/02/2014
Ayant acheté par une amie une moule à Charlotte chez Tupperware ,j'ai donc voulus réaliser une salade de riz un peut plus original pour la présentation .
Voici donc mon premier essaie . 
Ingrédients:

250 g de riz 
une petite barquette de tomate cerise
4 oeufs dure
250 g de dés de jambon blanc
1 petit oignon émincé finement 

Préparation :

Faites cuire le riz comme vous en avez l'habitude ,pour ma part dans de l'eau bouillante salé.
Quand votre riz à bien refroidie versez le dans un saladier ,ajoutez le  jambon ,les oeufs dure couper en morceaux.

Ainsi queles tomates cerises coupée en deux et l'oignon émincé ,mélangez le tout ,assaisonné la salade avec la vinaigrette de votre choix .

Mettez le tout dans votre moule à charlotte ,et mettre au frais minimun 1h avant de la servir  .
Démoulez au dernier moment et bon appétit .

Mes petites recettes de Coxi 



Une envie de faire un marbré un peu différent du traditionnel marbré choco-vanille .
Réalisé par ma grande de 9 ans .

Ingrédients :

175 g sucre en poudre

175 g de beurre

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 C à soupe de cacao non sucré

2 C à soupe de lait

3 C à soupe de jus d'orange

zeste d'une demi orange

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (Th 6)

Dans un saladier ,versez la farine avec la levure chimique tamisé si vous le souhaitez .

Incorporez les oeufs ,le beurre fondu et le sucre mélangez le tout .

Séparez la pâte en deux ,dans un des saladier mettre le jus et zeste d'orange mélanger, dans l'autre moitié le lait et le cacao .

Beurrez votre moule à manqué ,mettre des tas de pâte en alternance ,cacao -orange pour faire le coté marbré.

Enfournez 30 minute à 180 ° (Th 6 )




La recette me vient de ma maman ,en général ,je la suis à la lettre sauf cette fois ou j'ai mis un autre fromage .
Merci maman pour ta recette qui marche à coup sur à la maison .

Ingrédients :

100 g d'édam râpé (là j'ai mis de la 100 g mimolette râpé)

250 g de dès de jambon blanc

4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

olives vertes dénoyauté et / ou noir

herbe de Provence

Préparation:

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans un saladier ,mélangez la farine et le fromage râpé .

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,les herbes mélangez bien le tout .

Ajoutez en suite les olives battre une derniere fois la pâte .

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .

Coxi




Je suis en retard pour l'article ,mais je vous en avais parlé et publié des recettes avec leurs produit
J'avais contacté sur facebook Raffolait pour savoir si ils seraient d'accord de m'envoyer des produits de leurs marque car ,je ne connaissait vraiment pas leurs produits.


Ils sont gentillement accepter ma demande et j'ai reçus rapidement un colis avec les produits suivant :

1 petit pot de confiture de lait saveur noissette
1 petit pot de confiture de lait saveur miel (pas encore gouté)
1 Flacon Confiture de Lait Raffolé Squeese 440g
1 flacon de Sirop d'Agave du Mexique Raffolé 475g
1 une boite de Pâte de patate douce Vanille 700g
1 paquet de  Thé Maté TARAGUI VITALITY 200g
1 petit pot de sauce  chimichurri 

vous pourrez trouver la plupart de c'est produit citez en Bleu sur leur site ici   aussi dans les magasin Auchan si vous en avez un près de chez vous ,se qui est pas mon cas dommage .
Vous trouverez ici leurs pages facebook , on y trouve des recettes simple et bonne à refaire avec leurs produit (sans parler des miennes sur le blog déjà ) Raffolait  et Raff'olé


Pain magique

 19/02/2014
Je vous partage la recette que tout le monde ou presque teste en ce moment qui tourne beaucoup sur facebook. Donc moi aussi ,j'ai voulus essayé et pour  une fois j'ai réussis mon pain ,j'en suis contente ,la croûte est bien croustillante et la mie une belle mie moelleuse et souple .Je vais devoir me procurer un moule a baguette ,je vais le faire souvent.


Ingrédients :

 375g de farine 
5 g de sel (la recette de base c'est 8 g mais je trouve trop salé ), 
12g de levure fraîche, (moi j'ai mis 20 g ce qui me resté du premier essaie )
300 ml d’eau tiède


Préparation:


Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30mn.




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