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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Bonjour tout le monde !
Voici notre repas de hier soir ,il ne reste qu'une part ,les enfants ont adoré mon hachis parmentier ,même ma petite derniere .
Bonne journée et surtout bonne cuisine
Coxi


Ingrédients pour 8 personnes :

 

1.300 kg pomme de terre 

8 Steack haché décongelé

2 oignons émincés

1 petite boîte de tomate pelé dans son jus

herbe de provence

Sel-poivre

1 brique de vin blanc 25 cl

Gruyére rapé



Préparation :

 

Commencez par faire cuire les pommes de terre épluché dans votre marmite d'eau salé .

Pendant ce temps ,émiéttez les steack-haché ,faites revenir vos oignons dans un peu de graisse de canards pour ma part (l'huile de votre choix convient ) dans une poêle à rebords haut .

Une fois les oignons cuient ,ajoutez la viande , et les arômates remuez pour que tout les morceaux cuisent correctement .

Incorporez votre boite de tomate dans votre poêle et le vin blanc ,rectifiez si besoin l' assaisonnement ( si vous trouvé votre sauce un peu acide a cause de la tomate ,un morceau de sucre suffit pour enlever l'acidité, pour ma part j'en ai pas eu besoin )  faites réduire un peu et réservez le tout .

 

Quand vos pommes de terre sont cuites, passez les dans votre moulin à puré ou au presse puré .

Dressage:

Disposez en premier dans votre plat à gratin un couche de puré maison ensuite une couche de viande haché et par dessus le reste de puré de pomme de terre.

Parsemez le dessus de gruyére et enfournée 10 à 15 minute dans votre four en mode  grill.

 

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Voici encore une de mes recettes que mon petit frère me demande à chaque venus chez nous . Mais cette fois-ci j'ai totu fait maison des sauces aux plaques de pâte ,et nous nous sommes régalé .
Bisous Coxi


Sauce Bolognaise

800 g de viande hachée (ou environ 8 steak haché )
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate


Sauce béchamel

50 g de beurre
50 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous voulez )
sel -poivre

Pâte à lasagne :

500 g de farine 5 oeufs 1 belle pincé de sel un peu d'eau si besoin

 

Préparation:

Préparation de la pâte à lasagne :

Dans votre bol du robot avec le crochet ,versez la farine ,le sel et les oeufs mélangez le tout la pâte doit former une boule homogène si besoin versez un tout petit peu d'eau . Laissez la pâte reposez tranquillement 30 minutes, en suite passer votre dans un laminoir ( machine à étaler les pâte maison) et laisser encore une fois les plaques reposer 30 minutes ,la je les avais disposer mon étendoir à linge d' intérrieur .

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate et mélangez.
Salez povrez sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .

Préparez la béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une casserole ; hors du feu, ajoutez la farine en une fois tout en remuant avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et versez le lait progressivement en mélangeant avec un fouet.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Préchauffez votre four à Th5

Dans un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes par dessus versez de la sauce bolognaise,une couche de béchamel.
Ainsi de suite jusqu’à épuisement des sauces mais surtout finir avec la béchamel dessus pour nappé de gruyère .

Faites cuire dans votre four pendant 35 minutes.




Voici le dessert demandé par mon petit frére pour son anniversaire ,mais bonne ile flottante avec une nouveauté qui lui a plus ,donc je vous la partage .
On en vois que 5 car la 6éme fût mangé part ma petite derniere avant la photo .
Merci à Raff''olé pour l'envoie de ses produits que j'ai découvert avec cette recette  

Pour 6 Personnes :


Crème anglaise:
Ingrédients pour 6 personnes:


1 litre de lait
6 oeufs ,gardé que 3 blanc pour la recette .
75 g de sirop d'agave offert par Raffolait  ici
4 C à café de farine
2 sachet de sucre vanillé ou gousse de vanille ou extrait de vanille

1 C à café de fleur d’oranger

Caramel liquide maison
Ingrédients caramel : (pour 1 pot)

250 g de sucre en poudre
5 cl d'eau + 10 cl d'eau
1 C à S de jus de citron


Préparation :

Recette du caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn.
Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole. Il se conserve un mois au réfrigérateur.

Recette des îles flottantes :

La crème anglaise :

Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant 3 blanc d'oeufs pour faire les îles (les 3 autres pour faire des macarons ou autres ).
Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave de Raffolait et le sucre vanillé ,incorporez la farine .
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous l'avais choisie ,versez le ensuite sur le mélange oeufs, sirop d'agave tout en remuant pour éviter la coagulation de l'oeuf.
Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois ..

Versez la préparation dans vos bols et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :


Montez vos blancs en neige avec la fleur d'oranger et un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Les faire cuire soit au micro-onde soit dans de l'eau frémissante comme vous le préférez pour ma part j'ai fait la méthode micro-onde vus part Norbert Tarayre .

Les mettre sur la crème anglaise le temps du passage au frigo la fleur d'oranger parfum la créme anglaise  et nappé du caramel liquide et mettre au frais ou dégusté de suite .




Tiramisu speculoos

 31/03/2014

Voici une petite recette testé ce week-end ,qui devrais vous plaire à coup sur croyez moi .

Je vous note fois 2 à chaque fois car pour mes ramequins la quantité normal n'as pas suffit il a fallut que j'aille vite racheter du mascarpone pour pouvoir faire la 2 ème couche de crème .Donc ,j'ai fait la préparation en deux fois ,puis je vous le conseil car ça ne teindrais pas si vous faite les 500 g de mascarpone en même temps .

repos 5h mini



Ingrédients  pour 6 gros ramequins:

2 x 250 g de mascarpone

2 x 3 oeufs 

2 x 3 C à soupe de sucre fin

2 x 1 bouchon de rhum ambré negrita (facultatif )

250 g de spéculoos (environ 30 biscuit )

2 x 1 pincé de sel

 

Préparation :

Commencez par séparer les 3 blancs d’œufs, des jaunes dans deux saladiers différents .

Avec les jaunes d'oeufs ajoutez le sucre fin et mélangez jusqu'à blanchissement des jaunes d'oeufs . Incorporez le mascarpone au mélange précédent pour obtenir un mélange bien homogène  avec le bouchon de rhum.

Montez vos blanc d'oeufs en neige bien ferme avec une pincé de sel ,intégrer les délicatement à la crème mascarpone en soulevant délicatement la préparation pour éviter de les casser réservez au frigo .

Prendre vos ramequins et émiettez des speculoos pour faire un couche au fonds ,mettre par dessus de la crème et remettre une couche de speculoos brisé et remettre un couche jusqu’à ne plus avoir de crème .

Mettre au frigo pour 5 heures minimum ,pour avoir une bonne tenus du tiramisu .




Ingrédients pour 6 ramequins:


1 boite de pêches au sirop
1 yaourt nature
3 pots de farine
1 pot de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
1/2 pot d'huile
 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre. Ajoutez les oeufs, un à un ,incorporez ensuite la farine et la levure.
Ajoutez l'huile et les pêche couper en morceau (buvez le jus ou les enfants ) et mélangez bien le tout .
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Versez le tout dans un moule ou comme moi dans 6 ramequins et enfournez 40 à 45 minutes.




Une petite recette qui à eu un effet inattendue ,car en général les enfants ne sont pas fans de lentilles .Mais aillant au fond du placard une boite de lentille simple ,je me suis dit :"bon allez on vas faire une petite recette de Coxi " .
Notre repas de ce soir .

Ingrédients pour 3 personnes :

1 grosse boite de lentille préparé nature.

3 saucisses à cuire

1 oignon émincé

2 pomme de terre coupé en dés 

 

Préparation :

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole une fois celui si doré ajoutez les les pommes de terres et les carottes .

Versez par dessus la boite de lentille et incorporez les saucisses laissez cuire à feu doux le temps que les pomme de terre soir cuite . .

La saveur de la saucisse se mélange au lentilles ,les enfants ont tout dévoré et mon dit maman encore stp mais j'en avais plus donc à refaire .

A votre tour de l'essayer




Ingrédients :

un petit rôtis de porc 

5 pomme de terres coupé en morceaux

3 carottes coupé en rondelles

1 oignon émincé

Herbe de Provence 

45 g de beurre 

45 g de farine 

1/2 de bouillon de veau

 

Préparation :

Faites doré dans votre cocotte sur toutes ses faces votre rôtis réservez .

Mettez l'oignon à cuire ,incorporez les carotte ,les pommes de terre ,déposer au centre le rôtis couvrir du bouillon les herbes de Provence et mettez le couvercle  .

Mettre dans votre four à 180 ° environ 45 minutes ( ou continuer sur le feu comme moi ) en surveillant .

Pendants les 20 dernières minutes prélevez du bouillon que vous réservez  (un bol environ).                                                                                                                             Dans une casserole ,mettez le beurre à fondre et ajoutez la farine pour réaliser "un roux ",incorporez le bouillon pour diluer le tout et le verser ensuite dans votre cocotte pour faire la sauce .

Si vous le souhaitez vous pouvez faire à coté du riz pour faire un plat plus copieux 

 



Voici une recette que je n'avais pas fait depuis très longtemps ,mais comme Miss Paprika ici a eu la gentillesse de m'en offrir et que mon fils m'harcelais pour en avoir ,je n'avais donc plus de raison de lui dire: "non ,une autre fois" .

Oubliez pas le code de réduction MESPETITSRECETTES à entrée sur son site en validant votre premiére commande d'épices . 

 

Ingrédients pour 5 coupes :

330 g de riz rond

1,5 litre de lait

1 Bâton de cannelle offert part mon partenaire Miss Paprika

75 g de cassonade

Préparation :

Faites chauffer le lait avec le riz , le bâton de cannelle et la riz pendant environ 40 minutes tout en surveillant la cuisson de temps en temps .

Quand le riz est cuit ,enlever le bâton de cannelle et ajoutez la cassonade laisser cuire 2 minutes .

Remplir vos coupes ou ramequin et une fois refroidis les mettre au moins 1 h au frigo plus agréable bien froid et au moment de servir décoré d'un peu de cannelle en poudre .

Vous pourrez voir les mains de ma petite dernière pressé de goûté sa coupe de riz au lait .




Kroppkakor

 23/03/2014

Info prise d'un magazine de cuisine : C'est une recette de Suède ,peu développée en France ,la gastronomie scandinave recèle pourtant de petites merveilles à découvrir,comme les Kroppkakor. Sous ce nom,qui rappelle celui de quelques obscurs meubles Ikea,se cachent des ravioles ,qui sont bien la preuve que l'Italie n'a pas le monopole dans ce domaine en Europe.

La particularité de cette boulette suédoise est d'être confectionnée avec de la pâte à base de pomme de terre.

Pour mon premier essaie ,je n'ai pas assez aplatis mes rondelles donc on ne sentaispas ma farce dommage mais ,c'est très bon et simple à faire .



Pour 4 personnes:

200 g de lardon fumé

1 oignon

10 pommes de terre

3 jaunes d'oeufs

160 g de farine

2 pincé de piment d’Espelette pour moi (ou du piment en poudre )

sel-poivre.

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et faites les bouillir dans de l'eau salé .Laissez refroidir et écrasez les en purée,ajoutez les jaunes d'oeufs et le sel.Mélangez avec la farine et travaillez la purée en forme de boudin laissez reposer .

Préparez la farce : coupez finement les lardons et l'oignon et faites les revenir à la poêle avec le piment .

Coupez le boudin de purée en rondelle,l'aplatir pour pouvoir y mettre de la farce dedans et refermer pour former une boule.

Faites cuire vos boulettes dans de l'eau bouillante quand elles remonte à la surface laisser cuire encore 5 minutes .

J'ai accompagné d'une sauce tomate maison (tomate pelée en jus ,oignon et lardon et assaisonné )




Voici encore une idée qui à vite surgie dans ma tête hier soir ,je vous la partage donc enfin ,vus que j'ai un peu de temps libre pour moi.

Demain une recette qui vient de loin si j'ai du temps pour moi car on vas aller à un carnaval .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

250 g de pâtes forme aux choix

1 grosse boite de tomate pelée en jus 

5  beau champignon de paris

1/2 poivron vert (selon sa taille )

4 belles carottes 

2 C à café de curcuma en poudre qui me fût offert part Miss Paprika 

sel/poivre 

1 à 2 morceaux de sucre si trop acide 

1 Oignon

Préparation :

Commencez pas éplucher les carottes , l'oignon et les champignon ,les émincer en petit cube pour les carottes ,le poivron et en lamelle pour les champignons et l'oignon . Réservez .

Mettez à chauffer de l'eau salé pour faire cuir vos pâtes ,quand elle sont cuite les réserver.

Dans une poêles à eau rebords ou une casserole faites revenir les oignons avec les carottes pendants environ 10 minutes tout en remuant . Incorporez les champignons ,les tomates et les aromates ,ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement selon vos gout bien sur.

Quand votre sauce est prête la mélanger à vos pâte qui patiente doucement ,réchauffer si nécessaire .

Bon appétit 

Coxi




Pour mon 1er essaie ,je doit dire que je suis satisfaite ,ce fût le résultat que j'espere .
Le plateau si je ne l'aurais pas enlever hier aprés-midi il aurais été vidé en 2 minutes. 


Ingrédients :

250 g de chocolat blanc
350 g de céréale non sucré nature ou céréale non sucré complet 
100 g de beurre 


Faites fondre le beurre puis ajoutez le chocolat blanc en morceaux remuer pour incorporez les deux ensemble.
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les céréales de votre choix ,mélangez le tout délicatement à l'aide d'une cuillère en bois .

Faites les boules avec une cuillère du mélange que vous disposez soit dans des caissette en papier soit sur du papier sulfurisé .

Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum .




Recette du blog d'une jeune fille Coco Symphonie son blog Ici ​ ,

je vous ai copier_coller sa recette .

Je vous ais copier -coller sa recette

 



Apple pie

27 Février 2014

Cette spécialité anglaise est un véritable délice lorsqu’on la sert encore chaude 

accompagnée d’une boule de glace à la vanille saupoudrée de cannelle.

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 35-40 minutes

Pour 8 personnes

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte brisée

- 900g de pommes boskoop ou reinette du Canada

- 110g de sucre semoule

- 3 c à s de farine

- 1 c à c de cannelle en poudre

- 1 c à s de jus d’orange ou un peu moins de jus de citron

- Du lait, de la cassonade

Préparation :

Garnir un moule à tarte de 27 ou 28 cm de diamètre avec une première pâte brisée et rogner l’excédent de pâte.

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre, la cannelle en poudre et 2 c à s de farine. Ajouter les morceaux de pommes et le jus d’orange et bien mélanger.

Disposer la dernière c à s de farine sur la pâte dans le moule et verser dessus la préparation aux pommes.

Recouvrir le mélange de la seconde pâte brisée, rogner à nouveau l’excédent de pâte et  presser les bords avec les doigts pour sceller les deux abaisses.

Badigeonner le dessus de la pie avec un peu de lait et saupoudrer de façon homogène le dessus avec de la cassonade 

Enfourner 10 minutes à 200°C puis poursuivre la cuisson 25 voir 30 minutes à 190°C.




Voici une recette improvisé fin de semaine derniére et qui à plus à tout le monde , un plat complet le tout cuit dans le même plat et toute les saveurs se sont mélangé .
D'ailleurs les enfants me la redemande donc je partage avec vous toutes et tous .
Bisous
Coxi 


Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 poulet

4 verres de riz

1 cube de bouillon poulet+50 cl d'eau dilué

2 belle pincées herbe de Provence

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Mettre un peu d'huile au fond de votre plat qui vas au four avec couvercle,déposé votre poulet dedans et mettre des herbes de provence .

Enfournez votre four environ 45 minutes selon sa grosseur et votre préférence de cuisson de celui ci.

Dans les 15 derniere minutes ,ajoutez le riz et le bouillon de poule remettre dans le four .

Bon appétit

Coxi




Voici une recette des plus simple qui m'a permis de faire manger enfin des petits pois-carotte à mes enfants .

 


Ingrédients:

300 g de farine

4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

1 grosse boite de petit pois - carotte

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.


Dans un saladier ,mélangez la farine , les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,les herbes 

mélangez bien le tout .
Ajoutez en suite les petits pois-carottes mélanger une derniere fois la pâte .
Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .
Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .
Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .
Coxi




Salade de fruits

 15/03/2014
Ayant des fruits qui commençaient à s’abîmer , et ne voulant pas les gaspiller et pas envie de faire un gâteau ou tarte . Je me suis dit pourquoi pas une bonne salade de fruit pour le goûté ??

Ingrédient pour un saladier :

1 boite de pêche en sirop

3 pommes

2 oranges

jus de citron

Préparation :

Épluchez les pommes et les couper en petits morceau les citronné et les mettre dans la saladier.

Faites de même avec l'orange ou si possible avec un couteau pour enlever la peau et prélever que les suprêmes d'orange ,les couper en deux . Les versez dans le saladier contenant déjà les 3 pommes .

Incorporez les pêches coupés en morceaux ainsi que le jus de c'elles ci ,vous pouvez ajoutez de la vanille si vous le souhaitez .




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