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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Hier après-midi, pour notre dernière sortie avant le confinement, nous sommes allés avec un de nos fils et 2 de nos petits enfants ramasser quelques cèpes... et voici sur quoi nous sommes 'tombés' ; un obus d'une soixantaine de cm de long et 30 cm de diamètre... Il faut dire que nous sommes dans la forêt domaniale de Vauclair, entre Craonne et Craonelle; au chemin des dames, un site tristement célèbre depuis la première guerre mondiale.



Une forêt criblée de trous d'obus...









Mon voisin nous a apporté une grande cagette de coings; entre les gelées, l'apéro de JC; nous avons de quoi nous régaler!

Aujourd'hui; je fais la tarte pommes et coings; voici le LIEN.













Ce petit plat mijoté peut être servi avec des champignons de Paris, tout simplement!
Un bon petit plat où il faut privilégier la cuisson en cocotte en fonte, pour une cuisson longue et douce qui permettra de développer toutes ses saveurs.

Je ne vous donnerai pas le dosage précis des ingrédients, car j'ai réalisé ce plat un peu au pif!

Il suffit de bien faire dorer dans un peu d'huile et de beurre les 2 souris avec un oignon finement émincé; quand tout est bien doré, je mouille avec un peu de vin blanc (10 cl environ), ou de bouillon; j'ajoute un peu de fond de veau (facultatif), du thym, 1 petite branche de romarin, 1 feuille de laurier, je sale et je poivre; je ferme la cocotte et je fais cuire 2 h 30 environ à feu doux; j'ajoute quelques pommes de terre et carottes à mi-cuisson.
Je sers quand tout est bien fondant, avec une poélée de cèpes à la persillade; un vrai régal!





Bonne journée.





Mon amie Yolande m'a donnée de quoi faire quelques bons desserts aux pommes! Ces pommes sont aussi très bonnes à croquer, à plus forte raison qu'elles n'ont subies aucun traitement; quant au calibre et la beauté...on s'en fiche complétement!



Envie de faire un bon petit dessert; rapide et délicieux?
Pourquoi pas un flan, sans pâte, préparé en quelques minutes?
Voici ce qu'il vous faut; sachant que j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes!




Beurrer un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200 °.
Battez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez la farine tamisée, le lait, le calvados et le beurre fondu; bien mélanger le tout.
Epluchez les pommes, coupez-les en cubes et répartissez-les dans le plat beurré.
Versez la pâte par-dessus et mettez au four une trentaine de minutes.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.



Simple, rapide et gourmand, encore meilleur servi légèrement tiède.





C'est toujours avec beaucoup de plaisir que je découvre une belle carte dans ma boîte aux lettres. 
Merci à Danie, Dely, Sylvie, Lisette et Fanfan d'avoir pensé à moi lors de vos déplacements ou tout simplement de votre région !
Gros bisous à toutes et bon dimanche.



Ce matin, mon mari m'a dit que c'était la journée idéale pour aller aux champignons; aux cèpes! Il a plu toute la journée hier, et aujourd'hui; il faisait beau et très doux; un contraste assez étonnant!
Donc, ayant envie d'une balade en forêt, avec ou sans champignons; je l'ai suivi! lol






Des champignons? Il y en avait, de toutes les couleurs; bon; ils sont beaux, mais ils ne finiront pas dans le panier ceux-là! Juste sur la photo!






JC m'a dit aussi 'où il y a des amanites; il y a des cèpes!
Et des amanites, il y en a autant qu'on en veut dans ce bois!
Pas besoin de les chercher; ces amanites n'ont pas mis leur tenue de camouflage comme beaucoup d'autres!









Effectivement, les cèpes sont là; leur couleur se confond avec les feuilles, mais ils se méritent, et sont tout de même plus faciles à trouver que d'autres champignons; je pense aux morilles, en particulier!






Voici ma première trouvaille; j'en trouverai une dizaine!





Et voici notre récolte du jour! C'est la troisième depuis une semaine, et nous y retournerons d'ici quelques jours!
Nous nous régalons avec les petits que nous faisons en poélée; les plus gros seront congelés pour faire des veloutés.














Bonne soirée à vous qui passez chez moi.





Blanquette de saumon.

 20/10/2020
J'ai fait cette blanquette avec du saumon et des crevettes, mais vous pouvez ajouter d'autres poissons, du cabillaud par exemple, et y ajouter aussi quelques moules, préalablement cuites, ou un reste de moules, tout simplement.






- 350 g de saumon
- 200 g de crevettes
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 150 g de champignons
- 1/2 citon
- 40 cl de fumet de poissons
- 5 cl de vin blanc
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 feuille de laurier, sel, poivre.

Nettoyez et émincez les champignons, faites-les précuire quelques minutes, afin de leur faire rendre leur eau, réservez.
Epluchez les carottes et coupez les en rondelles.
Epluchez et émincez les échalotes.
Décortiquez les crevettes; (vous pouvez ajouter les carcasses de ces crevettes dans le fumet si vous le faites 'maison')
Retirez la peau du saumon et coupez-le en gros cubes, réservez le saumon et les crevettes au frais.
Dans une sauteuse, faites suer les carottes et les oignons quelques instants sans les laisser prendre couleur, laissez cuire le tout pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps; vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que ça attache.
Préparez la sauce pendant la cuisson des légumes.
Faites fondre le beurre; ajoutez la farine, mélangez bien le tout et versez le fumet au fur et à mesure, en continuant de bien remuer, laissez chauffer jusqu'au premier bouillon pour épaissir cette sauce; assaisonnez à votre goût; ajoutez la feuille de laurier et tenez au chaud, sur feu doux.
Ajoutez les champignons précuits aux carottes, et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes; il faut que le tout soit bien tendre, déglacer avec le vin blanc; remuez et laissez s'évaporer ce vin, gardez au chaud sur feu doux.
Ajoutez la crème fraiche, les cubes de saumon et les crevettes dans la sauce, poursuivez la cuisson à feu moyen une dizaine de minutes pour cuire le poisson, à ce moment là; ajoutez les légumes et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement, retirez la feuille de laurier et servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur.





J'ai trouvé cette recette sur PtitCHEF...et, je l'ai arrangée à ma façon.







Après Ribeauvillé,(LIEN) nous voici à Riquewihr; lui aussi, à quelques kilomètres de Colmar.
Il faisait bon flâner dans les ruelles de ces villages en ce début septembre, où la foule n'était pas vraiment au rendez-vous...pour notre plus grand-plaisir!
Vous me suivez? pas besoin de commentaires; je vous laisse admirer...













La féerie de Noël est présente toute l'année dans ce magasin!





Nous admirons avec amusement la déco typique de cette région...





Une déco sympa, mais pas banale!














Si on aime les cœurs; il faut entrer dans cette boutique!







2 jolies enseignes!







Bon dimanche!





Le temps très automnal des dernières semaines aura réussi au jardin, certaines plantes sont requinquées, elles nous offrent un regain de couleurs avant de s'éteindre quand viendra l'hiver...de s'éteindre ou de s'endormir pour mieux se réveiller au printemps prochain!
Pour l'instant; sachons profiter de ces plaisirs de saison!

Une jolie surprise avec cette magnifique rose, d'autres sont en boutons; auront-elles le temps de s'épanouir?



Les rosiers polyantha ont aussi apprécié la pluie et la fraîcheur des derniers jours; ils sont tout en fleurs!



Les géraniums qui végétaient ont retrouvé aussi de la vigueur!



les dahlias sont toujours aussi beaux; ils aiment cette saison!




Le fushia continuent de nous offrir ses clochettes..


Certaines plantes défleurissent alors que d'autres prennent le relais...




Il y a bien sûr celles qui sont au rendez-vous de la saison..





ce chrysanthème sera fleuri à la Toussaint...


Quant au romarin, il est en fleur; certaines variétés refleurissent en automne.


Et cette potée sera resplendissante jusqu'à la première petite gelée; à ce moment-là; elle mourra!




J'en profite pour vous montrer cette fleur géante d'hibiscus des marais, prise chez mon amie Yolande; cet arbuste est superbe!





Bonne journée!






Il y a eu de la pluie au bon moment, et voici le résultat de la récolte!
Nous nous sommes régalés à midi avec une poêlée de ces cèpes à la persillade, et un velouté 'potimarron et cèpes' est prévu pour ce soir!

La recette de ce velouté est ICI!















En ce dimanche après-midi, nous sommes allés nous balader au Parc de Champagne; ce magnifique parc de de 22 hectares qui se trouvent au cœur de la ville de Reims et plus particulièrement au cœur  des maisons de Champagne.




En ce week-end du 10 et 11 octobre; le parc accueillait le championnat de France de sculpture sur bois à la tronçonneuse: bien sûr, celà intéressait beaucoup mon 'p'tit mari'! 
12 prétendants à la victoire s'alignaient dans cette compétition.
L'occasion d'admirer le travail de ces bûcherons artistes qui ont étonné le public par leur dextérité et leur adresse!
Je tiens à préciser que cette compétition s' etalait sur 2 jours: nous y sommes allés dimanche après midi entre 15 et 16 heures; donc 'le fignolage' de ces scuptures n'étaient pas terminée, car cette compétition se terminait à 18 h. 

Vous pouvez être fier de poser! lol



Bien sûr, pas besoin de savoir manier la tronçonneuse pour être admiratif!
Après être allée voir les résultats sur le net, je peux vous dire que le gagnant de ce championnat de France est le plus jeune de la compétition: il a 24 ans et il a réalisé cette sculpture ' le viel homme barbu' 




un petit détail à fignoler?


J'étais en admiration devant le travail minutieux de cette plume!


Et ils manient la tronçonneuse si aisément!





Attaque à la tronçonneuse?
Ce bûcheron qui sculpte le capitaine Crochet était arrivé 1er en 2019.




Un guitariste...




Un gentil dinosaure..


Les anneaux des jeux olympiques...pas si évident!!!



Mais n'oublions pas que nous sommes à Reims...donc, on ne pouvait pas passer à côté d'un tonneau...



d'une grappe...



sans oublier la bouteille et le bouchon!



et j'ai adoré la plus petite sculpture; une petite biche...si petite, qu'elle tenait dans un paquet de cigarettes!










Et sans rancune, pour vous messieurs!!! hihihi







Cuisinons avec les produits de saison!
Aujourd'hui, je pâtisse avec des poires.
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de noix...nous avons la chance d'avoir une belle récolte de tous ces fruits cette année.






- 5 poires
- 60 g de sucre
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet sucre vanillé
- 60 g d'amandes en poudre
- 80 g de beurre
- 10 cl de lait
- 50 g de pépites de chocolat
- quelques amandes effilées.

Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes, mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre fondu et le lait.
Pelez et épépinez les poires, coupez-les ensuite en fines tranches, ajoutez-les à la pâte ainsi que les pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule (ou tapissez-le de papier sulfurisé), versez la pâte dans ce moule, parsemez d'amandes effilées et glissez-le dans le four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.





Ce gâteau est extrèmement moelleux...



Pour les gourmands; servez-le nappé d'un peu de caramel au beurre salé...ou d'un coulis de chocolat!!!



Bonne journée.







Je vous montre cette belle cuisinière Godin ; cette photo m'a été envoyée par un visiteur, suite à sa visite sous mon article ; 'Les cuisinières Godin'.
Pour retrouver cet article, et d'autres concernant le musée du Familistère de Guise, il vous suffira de suivre
ce LIEN.

Merci beaucoup Étienne de m'avoir permis de publier votre photo.


Vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir.


Bonne journée!






Voici revenu la saison des veloutés, potages...ou soupes!

Je profite de notre belle récolte de potimarrons, pour en faire un bon velouté qui porte bien son nom!

Pour 3 à 4 bols;
- 500 g de potimarron
- 1 oignon
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 blanc de poireau
- 15 cl de crème liquide
- 75 g de comté râpé
- 3 tranches de jambon de pays.
- huile d'olive,(ou beurre) sel, poivre; 
- bouillon de volaille ( ou légumes)
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la courgette.

Peler les pommes de terre et coupez-les en morceaux, couper le blanc de poireau en rondelles, émincer l'oignon et couper le potimarron en cubes après l'avoir épépiné (pas besoin de l'éplucher!)
Faites suer ces dés de légumes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques instants, sans les laisser colorer.
Couvrez avec le bouillon à hauteur, salez et poivrez à votre convenance.
Laissez cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes (10 mn en auto-cuiseur, ou 25 mn dans le blender)
Si vous ne faites pas ce velouté au blender; mixez-le finement quand les légumes sont cuits.




Pendant la cuisson des légumes, déposez les tranches de jambon de pays sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les dorer et sécher pendant 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
D'autre part, faites chauffer la crème liquide en faisant fondre le comté râpé dedans.

Répartissez le velouté dans les bols; versez un filet de crême au comté dessus, puis ajoutez quelques chips de jambon de pays croustillant sur le tout!




A déguster bien chaud, avec le reste de crème dans une saucière et des petits croûtons!

Et si l'histoire de la soupe vous intéresse; suivez ce LIEN!








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